食品標(biāo)簽及食品營養(yǎng)標(biāo)簽條文解讀課件

食品標(biāo)簽及食品營養(yǎng)標(biāo)簽

（GB7718與GB28050)條文解讀2013.06食品標(biāo)簽及食品營養(yǎng)標(biāo)簽

（GB7718與GB28050)條文1我國目前有關(guān)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（于2011年5月公布）GB28050-2011預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（于2011年10月公布）GB13432預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則嬰兒配方食品等特殊膳食食品中，關(guān)于標(biāo)簽的規(guī)定我國目前有關(guān)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2011預(yù)包裝食品2第一部分預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則條文解讀

（GB7718-2011）第一部分預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則條文解讀

3預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)解讀食品標(biāo)簽的作用

GB7718-2011條文解讀

2011年4月20日公布2012年4月20日正式施行

預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)解讀食品標(biāo)簽的作用20114食品標(biāo)簽的作用1.規(guī)范食品標(biāo)識，保護消費者的知情權(quán)。2.指導(dǎo)消費者選購食品。3.是商品的小廣告，起到促銷作用。4.制造者通過標(biāo)簽向消費者進行承諾。5.防止假冒，維護生產(chǎn)者的合法權(quán)益。6.為市場管理和監(jiān)督提供執(zhí)法依據(jù)。食品標(biāo)簽的作用1.規(guī)范食品標(biāo)識，保護消費者的知情權(quán)。5GB7718-2011條文解讀GB7718-2011的內(nèi)容：1、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的范圍；2、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的術(shù)語和定義；3、預(yù)包裝食品標(biāo)簽強制基本要求；4、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容。GB7718-2011條文解讀GB7718-6GB7718-2011條文解讀一、適用范圍和對象：※”直接提供給消費者的所有預(yù)包裝食品”?！?/p>

”非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽”。直按提供是指在任何場所(如:商店、超市、零售攤點、賓館客房、餐飲業(yè)的餐桌、集貿(mào)市場，以及飛機、火車、輪船等場所)經(jīng)銷者直接提供給消費者的預(yù)包裝食品；GB7718-2011條文解讀一、適用范圍和對7直接向消費者提供的預(yù)包裝食品就像在超市買一包巧克力，非直接向消費者提供的預(yù)包裝食品就比如食品原料，是交付給食品加工企業(yè)作進一步加工用的。

不適用預(yù)包裝食品的儲藏運輸過程中提供保護的食品儲運包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識。直接向消費者提供的預(yù)包裝食品就像在超市買一包巧克力，非直接8“直接提供給消費者的預(yù)包裝食品”和“非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品”標(biāo)簽標(biāo)示的區(qū)別直接提供給消費者的預(yù)包裝食品，所有事項均在標(biāo)簽上標(biāo)示。（4.1）非直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。（4.2）“直接提供給消費者的預(yù)包裝食品”和“非直接提供給消費者的預(yù)包9食品標(biāo)簽：食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。注:存在形式:1、一種是把文字、圖形、符號印制或壓印在食品的包裝盒、袋、瓶、罐或其他包裝容器上。2、一種是單獨印制紙簽、塑料薄膜簽或其他制品。3、吊牌、附簽或商標(biāo)要求：預(yù)包裝食品標(biāo)簽不得與包裝物（容器）分離GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義食品標(biāo)簽：食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。10GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義配料：在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。1、食品標(biāo)簽上的配料表是一個產(chǎn)品的原料構(gòu)成，包括名稱和量化的信息。

。2、“以改性形式存在”是指制作食品時使用的原料、輔料經(jīng)過加工后，形成的產(chǎn)品改變了原來的性質(zhì)。如用淀粉生產(chǎn)谷氨酸鈉（純味精），經(jīng)過化學(xué)變化，淀粉轉(zhuǎn)化為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉的性質(zhì)、成分與淀粉的性質(zhì)、成分完全不同。

GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義配11食品加工助劑：有助于食品加工順利進行的各種物質(zhì)。

這些物質(zhì)與食品本身無關(guān)，如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。它們一般應(yīng)在食品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留?！凹庸ぶ鷦迸c“配料”的區(qū)別有兩點：①配料存在于最終產(chǎn)品中，加工助劑一般不存在于終產(chǎn)品中，但難免有殘留物或衍生物；②配料是加工食品時必須的原料和輔料，而加工助劑僅是為滿足特定工藝而使用的物質(zhì)，如過濾用的硅藻土、脫模用的食品用石蠟。食品加工助劑特點：（與食品添加劑的區(qū)別）一般應(yīng)在食品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留；在最終產(chǎn)品中沒有任何工藝功能；不需在產(chǎn)品成分中標(biāo)明。GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義食品加工助劑：有助于食品加工順利進行的各種物質(zhì)。12GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義保質(zhì)期：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。保持食品品質(zhì)的期限，準(zhǔn)確講是最佳食用期限。GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義保13主要展示版面預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器上容易被觀察到的版面?！白钊菀妆幌M者觀察到的版面”是指包裝物或包裝容器最明顯，無需特意尋找的部位。GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義主要展示版面GB7718-2011條文解讀--14預(yù)包裝食品：預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或何種標(biāo)識的食品。注:不定量的包裝食品就不是預(yù)包裝食品不向直接提供給消費者，食品企業(yè)和餐飲業(yè)使用的原料、輔料，屬于本標(biāo)準(zhǔn)界定的預(yù)包裝食品。GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義預(yù)包裝食品：預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品，包括15生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝和灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期?！白罱K產(chǎn)品”是完成了全部生產(chǎn)工序的產(chǎn)品。成品檢驗是必要的生產(chǎn)工序，一批成品經(jīng)過檢驗（一天或數(shù)天），簽發(fā)合格證后才能稱其為最終產(chǎn)品；不經(jīng)過檢驗只能是成品，而不是產(chǎn)品。有的產(chǎn)品的生產(chǎn)工序還包括保溫、降溫、后發(fā)酵（發(fā)酵型酸牛乳），這些工序需要的時間都應(yīng)該計算在生產(chǎn)日期之內(nèi)，不能強制要求封口（封罐）完成后就是生產(chǎn)日期。GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝和灌16規(guī)格

同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件預(yù)包裝食品時，對凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表述。GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定義規(guī)格GB7718-2011條文解讀--術(shù)語及定171.符合法律、法規(guī)規(guī)定，并符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。2.應(yīng)清晰、醒目、持久、應(yīng)使消費者購買時易于辨認和識讀。3.應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營養(yǎng)科學(xué)常識的內(nèi)容。GB7718-2011條文解讀--基本要求GB7718-2011條文解讀--基本要求184.應(yīng)真實、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費者。Eg：“酸牛奶飲料”——“酸牛奶”特號字，“飲料”字號小

GB7718-2011條文解讀--基本要求4.應(yīng)真實、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文19“菠蘿味飲料”的標(biāo)簽上畫菠蘿?

5.不應(yīng)直接或以暗示性的語言、圖形、符號，誤導(dǎo)消費者將購買的食品或食品的某一特性與領(lǐng)一產(chǎn)品混淆。

如果產(chǎn)品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料，是否允許在標(biāo)簽上標(biāo)示該種食品實物圖案？當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費者誤解時，應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明。

GB7718-2011條文解讀--基本要求“菠蘿味飲料”的標(biāo)簽上畫菠蘿?5.不應(yīng)直接或以暗示性的語言206.按照《食品安全法》要求，標(biāo)準(zhǔn)增加了“不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”的內(nèi)容。eg：《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定：經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營的食品禁止宣傳療效或保健作用。禁止有“療效食品”，“強壯食品”、“補品”、“營養(yǎng)滋補食品”或其他類似詞句。GB7718-2011條文解讀--基本要求6.按照《食品安全法》要求，標(biāo)準(zhǔn)增加了“不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有217.不應(yīng)與食品或者包裝物（容器）分離。8.應(yīng)使用規(guī)范的文字（商標(biāo)除外）。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于辨認。

（1）可以同時使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字。（2）可以同時使用外文，但應(yīng)與中文有對應(yīng)關(guān)系（商標(biāo)、進口食品的制造者和地址、國外經(jīng)銷商的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字（商標(biāo)除外）。GB7718-2011條文解讀--基本要求7.不應(yīng)與食品或者包裝物（容器）分離。GB77229.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面積大于35cm2，強制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符合、數(shù)字的高度不得小于1.8mm（小七字體）GB7718-2011條文解讀--基本要求9.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面積大于35cm2，強制23

最大表面積的計算：A.長方體形：最大一個側(cè)面的高度（cm）乘以寬度（cm）B.圓柱形或近似圓柱形：包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長（cm）的40%。C.其他形狀：總表面積的40%.D.如果有明顯的主要展示面，則應(yīng)以主要展示面的面積為最大表面面積。E.包裝袋計算時應(yīng)除去封邊所占尺寸。瓶形或罐形計算表面積不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。GB7718-2011條文解讀--基本要求最大表面積的計算：GB7718-2011條文2410.一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。11.若外包裝易于開啟識別或透過包裝物能清晰地識別包裝物（容器）上的所有強制標(biāo)示內(nèi)容或部分強制標(biāo)示內(nèi)容，可不再外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容；否則應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強制標(biāo)示內(nèi)容。GB7718-2011條文解讀--基本要求10.一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷25直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽強制標(biāo)示內(nèi)容1.食品名稱2.配料表3.凈含量和規(guī)格4.生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式5.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期6.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號7.質(zhì)量（品質(zhì)）等級(標(biāo)準(zhǔn)中有此規(guī)定的）8.產(chǎn)地（102號令）9.生產(chǎn)許可證編號

10.貯存條件11.其他強制標(biāo)示內(nèi)容（輻照、轉(zhuǎn)基因、規(guī)格、分裝等）GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽強制標(biāo)示內(nèi)容GB26食品名稱：1.1應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱?！靶涯课恢谩奔词称窐?biāo)簽最引人注目，消費者購買或食用時一目了然的部位。“真實屬性”即食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，使消費者一看名稱就能聯(lián)想到食品的本質(zhì)。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容食品名稱：GB7718-2011條文解讀--強27標(biāo)簽上食品名稱比較混亂的是飲料和乳制品。命名飲料產(chǎn)品名稱應(yīng)以依據(jù)GB10789－1996《軟飲料的分類》為準(zhǔn)則。碳酸飲料果汁、果汁飲料類：果汁濃縮果汁果漿濃縮果漿GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容標(biāo)簽上食品名稱比較混亂的是飲料和乳制品。GB7281.1.1當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱。1.1.2無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。前提是不使消費者誤解或混淆。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容eg.“等效的名稱”——酸牛乳和酸牛奶eg.“清水馬蹄罐頭”——清水荸薺罐頭1.1.1當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名29GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容“等效的名稱”是指標(biāo)簽上的產(chǎn)品名稱或配料表中的配料名稱，可以采用與國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)同義、本質(zhì)相同的名稱。用類可可脂或代可可脂制作的巧克力應(yīng)命名為“類可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力”。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容301.2可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的鄰近部位標(biāo)示食品真實屬性專用名稱。

果茶(山楂果肉果汁飲料）；果珍(速溶橙味固體飲料）；克力架(餅干)；芝士(奶酪)；

娃哈哈（飲用純凈水）GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容1.2可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“31GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容當(dāng)使用的商品名稱含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語（詞語）時，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。如果因字號或字體顏色不同而易使人誤解時，應(yīng)使用同一字號及同一字體顏色標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容322配料表2.1預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表。配料表中的各種配料應(yīng)按4.1.2要求標(biāo)示具體名稱。配料：在制造或加工食品時使用的，并存在(包括以改性的形式存在)于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。（改性的形式存在：是指在制作食品時使用的原輔材料經(jīng)過加工后，形成的產(chǎn)品改變了原來的性質(zhì)。）GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容2配料表GB7718-2011條文解讀--33配料、配方、成分的區(qū)別：配方：是指工藝規(guī)程規(guī)定的各種原料、輔料、食品添加劑的實際加入量。配方有“量”的概念，而配料不涉及“量”成分：是指食品中所含化合物、元素的種類及所占的份量配料、配方、成分的區(qū)別：34※單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。引導(dǎo)詞配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過程中所用原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇啤⑨u油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時，可用“原料”或“原料與輔料”作為引導(dǎo)詞。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容※單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。GB735排列順序各種配料按照遞減順序排列；加入量≤2%的配料可以不按遞減順序排列。

※各種配料：包括“水和食品添加劑”；※在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不要標(biāo)示（4.1.3.1.5）eg.餅干（水）。

※可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。eg.可食用的膠囊、糖果的糯米紙（4.1.3.1.6）

。

GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容排列順序GB7718-2011條文解讀--強制36※加工助劑不需要標(biāo)示?！钢苿┤绻诮K產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容※所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。

※配料表中不能加“等”字。

※加工助劑不需要標(biāo)示。GB7718-2011條37復(fù)合配料(不包括復(fù)合食品添加劑）的標(biāo)示：（分兩種情況）※沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，或者加入量大于食品總量的25%，標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料?！延袊覙?biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，其加入量小于食品總量的25％時,不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。如：紅燒牛肉罐頭：醬油（含焦糖色）

※“在最終產(chǎn)品中起工藝作用”是指所用的復(fù)合配料含有食品添加劑，在最終銷售的產(chǎn)品中仍然發(fā)揮作用。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容復(fù)合配料(不包括復(fù)合食品添加劑）的標(biāo)示：（分兩種情況）38Eg.配料：水，全脂奶粉，稀奶油，巧克力（可可液塊、白砂糖、可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿。Eg.配料：水，全脂奶粉，稀奶油，巧克力（可可液塊、白砂糖39食品添加劑的標(biāo)示應(yīng)注意：

1）標(biāo)注形式見附錄B

eg.配料：***，***，**，食品添加劑（***，***，***），麥芽糊精，食用香料。

eg.配料：***，***，**。

營養(yǎng)強化劑、食用香精香料、膠劑糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項外標(biāo)注。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容食品添加劑的標(biāo)示應(yīng)注意：GB7718-201402）具體標(biāo)注形式：三選一：一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱；二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱以及國際編碼(INS號)，如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱；三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時標(biāo)示具體名稱。Eg：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：1.丙二醇；2.增稠劑（1520）；3.增稠劑（丙二醇）。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容2）具體標(biāo)注形式：三選一：GB7718-20141兩種以上同一功能的食品添加劑舉例：可以標(biāo)示為“卡拉膠，瓜爾膠”、“增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠）”或“增稠劑（407，412）”。如果某一種食品添加劑沒有INS號，可同時標(biāo)示其具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407，聚丙烯酸鈉）”。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容兩種以上同一功能的食品添加劑GB7718-2042配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102）），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b）），麥芽糊精，食用香料。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖433)關(guān)于復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時，不需要在配料表中標(biāo)示。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容3)關(guān)于復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示GB7718-2442.3配料的定量標(biāo)示如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強調(diào)添加了某種或數(shù)種有價值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強調(diào)配料的添加量。eg.

產(chǎn)品名稱：高鈣餅干配料表：小麥粉，白砂糖，精煉植物油,奶油，全脂乳粉，檸檬汁，活性離子鈣(添加量：1.5%)。或配料表：小麥粉，白砂糖，精煉植物油，奶油，全脂乳粉，檸檬汁，活性離子鈣產(chǎn)品說明：本產(chǎn)品添加了1.5%活性離子鈣GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容2.3配料的定量標(biāo)示GB7718-201145同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時，應(yīng)標(biāo)示所強調(diào)配料在成品中的含量。只在食品名稱中出于反映食品真實屬性需要，提及某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強調(diào)時，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。只強調(diào)食品的口味時也不需要定量標(biāo)示。如：椰蓉餅干。如：“杏仁味冰淇淋”，添加了微量杏仁油，不需要標(biāo)示在成品中的含量。同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時，463凈含量和規(guī)格3.1凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成。eg：凈含量（或凈含量/規(guī)格）：450g；凈含量（或凈含量/規(guī)格）：225克（200克+送25克）；凈含量（或凈含量/規(guī)格）：200克+贈25克；凈含量（或凈含量/規(guī)格）：（200+25）克。3.2應(yīng)依據(jù)法定計量單位，按以下形式標(biāo)示包裝物（容器）中的凈含量：a）液態(tài)食品，用體積升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；b）固態(tài)食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；c）半固態(tài)或黏性食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）或體積升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容3凈含量和規(guī)格GB7718-2011條文解473.3凈含量的計量單位應(yīng)按下表標(biāo)示。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容3.3凈含量的計量單位應(yīng)按下表標(biāo)示。GB77483.4凈含量字符的最小高度應(yīng)符合下表的規(guī)定。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容3.4凈含量字符的最小高度應(yīng)符合下表的規(guī)定。GB493.5凈含量應(yīng)與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面標(biāo)示。3.6容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品配料時，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)以質(zhì)量或質(zhì)量分數(shù)的形式標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。eg：糖水梨罐頭凈含量（或凈含量/規(guī)格）：425克瀝干物（或固形物或梨塊）：不低于255克（或不低于60%。）GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容503.7同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個單件預(yù)包裝食品時，大包裝在標(biāo)示凈含量的同時還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格。3.8規(guī)格的標(biāo)示應(yīng)由單件預(yù)包裝食品凈含量和件數(shù)組成，或只標(biāo)示件數(shù)，可不標(biāo)示“規(guī)格”二字。單件預(yù)包裝食品的規(guī)格即指凈含量GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容3.7同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個單件預(yù)包裝食品時，大包裝在標(biāo)示凈51生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式

聯(lián)系方式應(yīng)至少標(biāo)示以下內(nèi)容中的一項：電話（熱線電話、售后電話或銷售電話等）、傳真、電子郵件等網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式、與地址一并標(biāo)示的郵政地址（郵政編碼或郵箱號等）。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式GB7752有下列情形之一的，應(yīng)按下列要求予以標(biāo)示。1依法獨立承擔(dān)法律責(zé)任的集團公司、集團公司的子公司，應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。2不能依法獨立承擔(dān)法律責(zé)任的集團公司的分公司或集團公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)標(biāo)示集團公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址；或僅標(biāo)示集團公司的名稱、地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。3受其他單位委托加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)標(biāo)示委托單位和受委托單位的名稱和地址；或僅標(biāo)示委托單位的名稱和地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容有下列情形之一的，應(yīng)按下列要求予以標(biāo)示。GB7531應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補印或篡改。日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點等符合分割，或不用分隔符。年代號一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字，小包裝食品也可以標(biāo)示2位數(shù)字。月、日應(yīng)標(biāo)示2位數(shù)字。eg：2013年5月20日；

20130520；2013/05/20；20130520;20日5月2013年；5月20日2013年；（月/日/年）：05202013；05/20/2013；05202013GB7718-2011條文解讀—

強制標(biāo)示內(nèi)容1應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用“見542當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時：

外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算；外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容2當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝55保質(zhì)期的標(biāo)示保質(zhì)期可以有如下標(biāo)示形式：最好在……之前食（飲）用；……之前食（飲）用最佳；……之前最佳；此日期前最佳……； 此日期前食（飲）用最佳……；保質(zhì)期（至）……；保質(zhì)期XX個月（或XX日，或XX天，或XX周，或X年）。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容保質(zhì)期的標(biāo)示保質(zhì)期可以有如下標(biāo)示形式：GB7756貯存條件的標(biāo)示貯存條件可以標(biāo)示“貯存條件”、“貯藏條件”、“貯藏方法”等標(biāo)題，或不標(biāo)示標(biāo)題。貯存條件可以有如下標(biāo)示形式：常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處）保存；XX-XX ℃保存；請置于陰涼干燥處；常溫保存，開封后需冷藏；溫度：≤XX℃，濕度：≤XX% 。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容貯存條件的標(biāo)示貯存條件可以標(biāo)示“貯存條件”、“貯藏條件”、“57“QS”標(biāo)志是食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志:第一、對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度；第二、對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度；第三、對實施食品生產(chǎn)許可制度的食品實行質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)識制度。

食品生產(chǎn)許可證編號的標(biāo)示GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容“QS”標(biāo)志是食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志:食品生產(chǎn)許可證編號的標(biāo)示58產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號的標(biāo)示在國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號。例如“億龍源”454g白砂糖：（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB317-2006）“億龍源”308g單晶冰糖：（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：QB/T1173-2002）“億龍源”365g系列功能紅糖：（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HBYLY0001S-2012）年代號可不標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時，必須采用經(jīng)過質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的標(biāo)準(zhǔn)。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號的標(biāo)示在國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括59其他法規(guī)規(guī)定（102號令《食品標(biāo)識管理規(guī)定》）1產(chǎn)地2分裝

分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者的名稱及地址，并注明分裝字樣。

3警示標(biāo)識或警示說明GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容其他法規(guī)規(guī)定（102號令《食品標(biāo)識管理規(guī)定》）G60其他標(biāo)示的內(nèi)容1.輻射食品（1）經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。（2）經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容其他標(biāo)示的內(nèi)容1.輻射食品GB7718-201612轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。《食品安全法》《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》（2001年12月11日衛(wèi)生部部務(wù)會討論通過，2002年4月8日衛(wèi)生部令第28號發(fā)布，自2002年7月1日起施行。）其他標(biāo)示的內(nèi)容GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容2轉(zhuǎn)基因食品其他標(biāo)示的內(nèi)容GB7718-2062其他標(biāo)示的內(nèi)容3營養(yǎng)標(biāo)簽（1）特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營養(yǎng)成分及其含量，標(biāo)示方式按照GB13432執(zhí)行。（2）其他預(yù)包裝食品如需標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)示方式參照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（GB28050-2011）4質(zhì)量（品質(zhì)）等級食品所執(zhí)行的相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量(品質(zhì))等級的，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量(品質(zhì))等級。（優(yōu)級，一級，二級，合格）eg：白砂糖：（質(zhì)量等級：一級）；單晶冰糖：（質(zhì)量等級：合格）；GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容其他標(biāo)示的內(nèi)容3營養(yǎng)標(biāo)簽GB7718-201163非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)按照前面所述的相應(yīng)要求標(biāo)示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。GB7718-2011條文解讀--強制標(biāo)示內(nèi)容非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容非直接提供給消費641下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。2當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。GB7718-2011條文解讀--標(biāo)示內(nèi)容的豁免1下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：GB77651批號：根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號。eg：生產(chǎn)批號：2013050012食用方法

根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、食用方法、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對消費者有幫助的說明。eg：由此開啟；向右旋轉(zhuǎn)開啟瓶蓋溫開水沖服不可油炸GB7718-2011條文解讀—推薦標(biāo)示內(nèi)容1批號：根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號。GB663致敏物質(zhì)（1）以下食品及其制品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：a）含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；b）甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；c）魚類及其制品；d）蛋類及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）堅果及其果仁類制品。（2）如加工過程中可能帶入上述食品或其制品，宜在配料表臨近位置加以提示。GB7718-2011條文解讀—推薦標(biāo)示內(nèi)容3致敏物質(zhì)GB7718-2011條文解讀—推薦67第二部分預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

（GB28050-2011)解讀第二部分預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

68中國營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)解讀Part1營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義Part3

GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀Part2營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介中國營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)解讀Part1營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義P69Part1營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義社會健康狀況及需求背景營養(yǎng)標(biāo)簽實施效益分析營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)國際管控概況營養(yǎng)標(biāo)簽實施目的和意義Part1營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義社會健康狀70營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義社會健康狀況及需求背景食品-----滿足人類不同時期的需求第一階段：吃得“飽”

提供或保證充足的食物供給提供充足的熱量、很好的消化吸收。第二階段：吃得“好”

提供安全、衛(wèi)生的食品：提供色、香、味具佳的食品第三階段：吃得“營養(yǎng)”

提供適宜個體化的營養(yǎng)食品，

預(yù)防“病從口入”。營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義社會健康狀況及需求背景第一階段：71我國消費者健康狀況當(dāng)前，我國居民存在著不可忽視的營養(yǎng)不平衡問題，如鈣攝入量普遍不足，缺鐵性貧血，2億人超重，6000多萬人肥胖，高血壓和血脂異常的疾患人數(shù)均為1.6億人，4000萬人血糖異常等。同時，成年慢性非傳染性疾病正顯示出低齡化的趨勢。這說明隨著我國經(jīng)濟和食品工業(yè)迅速發(fā)展，我國居民營養(yǎng)狀況并未得到同步改善，反而呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)復(fù)雜和總量放大兩方面的特點。營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義我國消費者健康狀況當(dāng)前，我國居民存在著不可忽視的營養(yǎng)不平衡問72營養(yǎng)成分與健康營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義營養(yǎng)成分與健康營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義73

無法規(guī)國家（19個）有法規(guī)國家（55個）74個國家（WHO，2004）

美國加拿大澳大利亞新西蘭中國香港......歐盟日本新加坡菲律賓印尼……中國大陸韓國臺灣泰國馬來西亞……27個自愿標(biāo)注18個特殊膳食10個強制性執(zhí)行營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義無法規(guī)國家（19個）有法規(guī)國家（55個）74個國家（WH74各國營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)一覽表營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義各國營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)一覽表營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義75各國核心營養(yǎng)素一覽表營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義各國核心營養(yǎng)素一覽表營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義76GB28050GB13432GB16740GB7718執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)食品預(yù)包裝食品散裝食品普通食品特殊膳食食品保健食品現(xiàn)制現(xiàn)售食品按包裝分類按功能分類食品分類營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義我國目前食品標(biāo)簽管控狀況GB28050GB13432GB16740GB77177新標(biāo)準(zhǔn)出臺以前，我國并沒有一項實際意義上的食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)，所以食品中營養(yǎng)內(nèi)容的標(biāo)示一直處于自由、無序、無政府的狀態(tài)。雖然已有的標(biāo)簽法規(guī)對食品營養(yǎng)標(biāo)簽起到了一定的規(guī)范作用，但是目前依然存在一些問題：營養(yǎng)成分標(biāo)示不全營養(yǎng)聲稱、功能聲稱隨意使用標(biāo)簽格式不規(guī)范企業(yè)夸大宣傳、虛假宣傳比較普遍等我國目前食品營養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問題營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義新標(biāo)準(zhǔn)出臺以前，我國并沒有一項實際意義上的食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)78作用：規(guī)范企業(yè)營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示目的：幫助消費者認識、合理選擇食品

意義：促進消費者健康消費和國際間食品貿(mào)易公平營養(yǎng)標(biāo)簽實施的作用和意義營養(yǎng)標(biāo)簽實施背景和意義作用：規(guī)范企業(yè)營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示目的：幫助消費者認識、合理選擇食品79Part2營養(yǎng)與營養(yǎng)素知識簡介營養(yǎng)與營養(yǎng)素相關(guān)概念營養(yǎng)素的分類

3大宏觀營養(yǎng)素

能量級能量當(dāng)量

礦物質(zhì)-鈉Part2營養(yǎng)與營養(yǎng)素知識簡介營養(yǎng)與營養(yǎng)素80營養(yǎng)需要能量宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物）微量營養(yǎng)素（礦物質(zhì)和維生素）其他膳食成份（水、膳食纖維、OPC等)人體的營養(yǎng)需要營養(yǎng)需要能量宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物81食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分82營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介1.營養(yǎng)與營養(yǎng)素營養(yǎng)：

指人體攝入、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)成分，滿足自身生理需要、維持生長發(fā)育、組織更新和良好健康狀況的動態(tài)過程。營養(yǎng)素：

機體為了維持生命和健康，保證生長發(fā)育、活動和生產(chǎn)勞動的需要，必須從食中獲取必需的營養(yǎng)物質(zhì)。人體消化、吸收和利用的有機和無機物質(zhì)。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介1.營養(yǎng)與營養(yǎng)素832.營養(yǎng)素的需要量(nutritionalrequirement)

是指維持人體正常健康與生長所需要的營養(yǎng)素的數(shù)量，也稱為營養(yǎng)素生理需要量。3.營養(yǎng)素供給量（recommendeddietaryallowance,RDAs）營養(yǎng)素供給量是特定人群每日必須由膳食提供的各類營養(yǎng)素的攝取標(biāo)準(zhǔn)。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介2.營養(yǎng)素的需要量(nutritionalrequirem844.膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRI，dietaryreferenceintakes)

是在每日膳食中營養(yǎng)素供給量基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。包括4項內(nèi)容指標(biāo)：平均需求量；推薦攝入量；適宜攝入量；可耐受最高攝入量營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介4.膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRI，dietaryrefer85(1)

平均需求量：(EAR，estimatedaverage

requirements)

指可滿足生命某一階段不同性別及不同生理狀況群體中50％個體營養(yǎng)素需求的營養(yǎng)素攝入量。(2)推薦攝入量：(RNI，recommendednutrientintakes)

指滿足生命某一階段和不同性別、人群97～98％個體的營養(yǎng)需求的營養(yǎng)攝入量。一般情況下，RNI=1.2EAR(3)適宜攝入量：(AI，adequateintakes)指對健康人群所進行的觀察或?qū)嶒炑芯康贸龅哪撤N營養(yǎng)素的攝入量。(4)可耐受最高攝入量：(UL，tolerableupperintakelevels)指在生命某一階段和不同性別、人群，幾乎對所有個體健康都無任何副作用和危險的每日最高營養(yǎng)素攝入量。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介(1)平均需求量：(EAR，estimatedavera865.營養(yǎng)素分類宏量營養(yǎng)素(macro-nutrients)蛋白質(zhì)（protein)脂肪(fat,lipid)碳水化合物(carbohydrate)水(fluid,water)微量營養(yǎng)素(micro-nutrients)維生素(vitamins)礦物質(zhì)(minerals)常量&微量元素(traceelements)營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介5.營養(yǎng)素分類營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介87蛋白質(zhì)基本構(gòu)成單位：氨基酸含碳50%～56%、氫6%～8%、氧19%～24%、氮13%～19%、硫0～4%、磷、鐵、銅、錳、鋅、鈷、鉬等。多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量約16%，因此，可通過測定食物樣品的氮含量，再乘以6.25（蛋白質(zhì)換算系數(shù)）得出樣品中的蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法-----三聚氰胺

誰之禍？健康、營養(yǎng)、圓滿純潔、醇厚、平淡營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介蛋白質(zhì)健康、營養(yǎng)、圓滿營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介88蛋白質(zhì)分類按來源分類:1.動物蛋白:肉、魚、禽、蛋、奶2.植物蛋白:糧谷、薯、豆類等按質(zhì)量分類:1.優(yōu)質(zhì)蛋白：動物蛋白＋大豆蛋白2.植物蛋白（除外大豆蛋白)營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介蛋白質(zhì)分類營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介89蛋白質(zhì)的日推薦量：嬰兒

0--1

13--35g

兒童

1--10

35--70g

青少年

11--18

70--90g

成人

70--90g

孕婦

65--95g

乳母

95--100g營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介蛋白質(zhì)的日推薦量：營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介90蛋白質(zhì)的生理作用：維持體內(nèi)氮的平衡蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良：缺乏蛋白質(zhì)是可以致命的，估計人體如果丟失體內(nèi)蛋白質(zhì)的20%以上，生命活動就會被迫停止運行，常見于久病的惡液質(zhì)病人。常見的缺乏癥狀：代謝率、對疾病的抵抗力減退、生命變得脆弱而易病、遠期的效果是器官的損害。常見的是兒童的生長發(fā)育遲緩、體重下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦或水腫，并因為易感而繼發(fā)疾病。蛋白質(zhì)過量：動物蛋白質(zhì)攝入過多同樣有害，攝入過多的動物脂肪和膽固醇，加重腎臟負荷，加速骨骼中鈣的丟失，易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介蛋白質(zhì)的生理作用：維持體內(nèi)氮的平衡營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介91脂類脂類固醇類磷脂脂肪（甘油三脂）甘油三脂脂肪酸飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸多元不飽和脂肪酸營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介脂類脂類固醇類磷脂脂肪甘油脂肪酸飽和單元不飽和多元不飽和營養(yǎng)92EPA與DHAEPA為20碳5烯酸（C20：5，n-3），DHA為22碳6烯酸（C22：6，n-3），均為人體需要的多不飽和脂肪酸，多存在于海產(chǎn)品中（深海魚油）。生理功能：①降低血漿甘油三脂和膽固醇，預(yù)防心血管疾病。②抑制血小板凝聚，防止動脈粥樣硬化和血栓形成。③維持視覺功能，增強視力。④與嬰兒大腦發(fā)育關(guān)系密切。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介EPA與DHA營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介93脂肪適宜攝入量（AI）

①成人攝入脂肪能量占總能量20～30%。 ②必需脂肪酸能量占總熱能3%。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介脂肪適宜攝入量（AI）營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介94與脂類有關(guān)的疾病攝入不足---皮膚干燥、脫發(fā)、影響生長發(fā)育；攝入過多---肥胖、慢性退行性疾病、某些腫瘤（乳腺癌、直腸癌等）。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介與脂類有關(guān)的疾病營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介95碳水化合物也稱糖類分為：單糖---葡萄糖、果糖、半乳糖雙糖---蔗糖、乳糖、麥芽糖寡糖---棉子糖、水蘇糖多糖---糖原、淀粉營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介碳水化合物營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介96碳水化合物的生理意義：人體最主要的熱能來源碳水化合物適宜攝入量(AI):碳水化合物應(yīng)提供55%～65%的膳食總能量（2歲以下嬰幼兒除外）。相當(dāng)于每天攝入約300～400g碳水化合物，至少為275g。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介碳水化合物的生理意義：人體最主要的熱能來源營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介97能量、能量的單位和來源能量不是營養(yǎng)素，但一切生物都需要能量來維持生命活動。1.能量單位 ①焦耳（joule，J）：1J相當(dāng)于1牛頓的力使1kg的物質(zhì)移動1m所消耗的能量。 營養(yǎng)學(xué)上常使用千焦耳（kJ）。 ②卡（cal）：1cal是使1g純水由15°C升到16°C所需要的能量。 營養(yǎng)學(xué)上常使用千卡（kcal）。 ③單位換算：1kcal=4.184kJ營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介能量、能量的單位和來源營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介982.能量來源

人體需要的能量主要來自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。 3.能量系數(shù) 是每克碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值。

碳水化合物 16.7kJ(4kcal)/g 脂肪 37.7kJ(9kcal)/g 蛋白質(zhì) 16.7kJ(4kcal)/g營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介2.能量來源營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介994.能量代謝和平衡人體攝入的能量主要用于滿足維持基礎(chǔ)代謝、體力活動和食物特殊動力作用消耗的能量需要。嬰幼兒、兒童、青少年需額外增加生長發(fā)育所需能量。孕婦需增加子宮、胎盤、胎兒、乳房和體脂儲備所需能量。乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介4.能量代謝和平衡營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介100能量的膳食參考攝入量1.能量推薦攝入量（RNI） ①成年，輕活動，男性2400(kcal/d)

女性2100(kcal/d) ②50歲起，年齡增長，能量攝入遞減。 ③孕婦+200kcal/d；乳母+500kcal/d。2.三大生熱營養(yǎng)素的供能比例：

蛋白質(zhì) 10%～15% 脂肪 20%～30% 碳水化合物 55%～65%營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介能量的膳食參考攝入量營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介101礦物質(zhì)常量元素：體內(nèi)含量>0.01%,需要量>100mg/d，體內(nèi)含較多的有Ca、P、S、Na、K、Cl、Mg等微量元素：僅含微量或超微量，有Fe、I、Cu、Zn、Se、Mo、Co、Cr、Mn、F、Ni、Si、Sn、V等。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介礦物質(zhì)營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介102礦物質(zhì)---鈉成人體內(nèi)鈉含量為6.2~6.9g或5～106mg/kg

成人體鈉含量約占體重的0.15%體內(nèi)鈉主要在細胞外液，占總體鈉的44%-50%，骨髓中含量也高達40%-47%，細胞內(nèi)液含量較低，僅9%-10%正常人血漿鈉濃度為135-140mmol/L。營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介礦物質(zhì)---鈉營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介103鈉的生理作用-----水-鈉平衡維持酸堿壓平衡調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分增強神經(jīng)肌肉興奮性鈉泵維持血壓正常營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介鈉的生理作用營養(yǎng)及營養(yǎng)素簡介104Part3GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀適用范圍及豁免術(shù)語和定義基本要求

強制標(biāo)示內(nèi)容

推薦性標(biāo)示內(nèi)容

附錄Part3GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀105GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀范圍術(shù)語及定義基本要求強制標(biāo)示內(nèi)容可選擇標(biāo)示內(nèi)容營養(yǎng)成分的表達方式豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀范圍術(shù)語及定義基本要求強制106GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀附錄A：食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（NRV）及其使用方法附錄B：營養(yǎng)標(biāo)簽格式附錄C：能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語附錄D：能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語附錄GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀附錄A：食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考107GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀1.標(biāo)準(zhǔn)管控范圍及豁免適用：所有的預(yù)包裝食品不適用：保健食品、特殊膳食食品豁免：生鮮食品：如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果，禽蛋；乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；總包裝表面積≤100cm2或最大表面積≤20cm2的食品；現(xiàn)制現(xiàn)售食品；包裝的飲用水；每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品；其它法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，則需按照標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀1.標(biāo)準(zhǔn)管控范圍及豁免適108GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀1.標(biāo)準(zhǔn)管控范圍及豁免豁免：生鮮食品：如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果，禽蛋；指未經(jīng)烹煮、未添加其他配料、包裝在無其他配料的容器內(nèi)的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋。包括：簡單包裝、現(xiàn)售的純度生肉、生魚、生蔬菜和水果等；也包括單一配料、簡單加工產(chǎn)品、如袋裝的鮮或凍得蝦、肉、魚、魚塊、肉餡等；簡單包裝干制品，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等整個或簡單切制產(chǎn)品；其他如大宗出現(xiàn)，需要再加工的原料；簡單的谷類如小米、大米等以下產(chǎn)品不屬于豁免之列：混合生肉菜單產(chǎn)品，以生肉、魚、蔬菜為主，有其他配料或混合配料的包裝食品，如速凍水餃、湯圓、蝦丸；果蔬汁類產(chǎn)品。如橙汁、胡蘿卜汁等GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀1.標(biāo)準(zhǔn)管控范圍及豁免豁109GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀1.標(biāo)準(zhǔn)管控范圍及豁免豁免：f.每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品指食用量很少，對機體營養(yǎng)素的攝入量不起主要作用的包裝食品，包括：部分調(diào)味品，如味精、雞精、原糖（白糖、砂糖、紅糖）、食用淀粉、料酒、香辛料；食品助劑、發(fā)酵粉，如酵母、酶制劑等；獨立小包裝的經(jīng)銷單元，如獨立包裝的果脯、蜜餞、巧克力、散放存在、無任何包裝或銷售時臨時包裝的食品；固體飲料如茶葉、可可、咖啡等；膠基糖果類，如口香糖。GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀1.標(biāo)準(zhǔn)管控范圍及豁免豁110預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽2.術(shù)語和定義預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中，并在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識的食品預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱，營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽2.術(shù)語和定義預(yù)先定量包裝或者制作在包裝111GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀我國營養(yǎng)標(biāo)簽示例強制標(biāo)示項目（黃色背景）自愿標(biāo)示項目（淺藍色背景）營養(yǎng)成分含量（深藍色字體）營養(yǎng)素參考值%（深紫色字體）營養(yǎng)聲稱功能聲稱GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀我國營養(yǎng)標(biāo)簽示例強制標(biāo)示項112GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文，如同時使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文字號營養(yǎng)成分表應(yīng)一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任何尺寸，并與包裝的基線垂直，表頭為營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)成分表中包括營養(yǎng)成分的名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，各營養(yǎng)成分營養(yǎng)素參考值見附錄A營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費者交貨的最小銷售單元的包裝上3.基本要求GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任113GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容強制標(biāo)示

表頭營養(yǎng)成分含量NRV%方框表選擇標(biāo)示其他營養(yǎng)素能量核心營養(yǎng)素（營養(yǎng)強化劑）（反式脂肪酸）GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容強制標(biāo)示114GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容能量和核心營養(yǎng)素即【1+4】：能量+蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉當(dāng)標(biāo)示其它成分時，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目標(biāo)示“醒目”途徑：增加字號改變字體（如斜體、加粗、加黑）改變顏色（字體或背景顏色）改變對齊方式等營養(yǎng)成分表（特殊情況除外）GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容能量和核115GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容含量數(shù)值能量和營養(yǎng)成分的含量應(yīng)以具體數(shù)值來標(biāo)示單位、修約和“0”界限值

能量和營養(yǎng)成分的標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合《預(yù)包裝

食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050－2011）中“表1”

的規(guī)定營養(yǎng)成分表（特殊情況除外）注意：a.

測定或計算的含量數(shù)值，應(yīng)該按照規(guī)定修約后才可應(yīng)用于標(biāo)簽上

b.

“0”界限值根據(jù)實際營養(yǎng)學(xué)意義或分析方法來決定，即當(dāng)測定和

計算數(shù)值小于等于此數(shù)值時應(yīng)標(biāo)示“0”或聲稱“無”GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容含量營養(yǎng)116食品標(biāo)簽及食品營養(yǎng)標(biāo)簽條文解讀課件117食品標(biāo)簽及食品營養(yǎng)標(biāo)簽條文解讀課件118食品標(biāo)簽及食品營養(yǎng)標(biāo)簽條文解讀課件119GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容NRV(NutrientReferenceValues)是專用于食品標(biāo)簽、用于比較食品營養(yǎng)成分含量多少的營養(yǎng)參考標(biāo)準(zhǔn);

是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參考尺度能量和核心營養(yǎng)素的NRV營養(yǎng)成分表（特殊情況除外）GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容NRV120GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容含有營養(yǎng)強化劑的食品，加標(biāo)該營養(yǎng)強化劑的含量及其占NRV的百分比食品配料中含有或者生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，還應(yīng)標(biāo)出反式脂肪（酸）的含量對除【1+4】以外的營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或者功能聲稱時，須標(biāo)示該營養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。即除【1+4】外，不聲稱，不強制；若聲稱，則強制

（如無NRV值，則標(biāo)示含量即可）GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀4.強制標(biāo)示內(nèi)容含有營養(yǎng)121GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀5.選擇性標(biāo)示內(nèi)容除【1+4】外的其他營養(yǎng)素，但必須是標(biāo)準(zhǔn)中表1所涵蓋的營養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）營養(yǎng)成分功能聲稱營養(yǎng)聲稱與營養(yǎng)成分功能聲稱的關(guān)系GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀5.選擇性標(biāo)示內(nèi)容除【1122營養(yǎng)聲稱對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱包括：含量聲稱

和

比較聲稱含量聲稱

描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括

“含有”、“高”、“低”或“無”等比較聲稱

與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較以后

的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀5.選擇性標(biāo)示內(nèi)容營養(yǎng)聲稱對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水123含量聲稱包含什么？高鈣含量聲稱低糖不含鈉富含膳食纖維不含膽固醇低能量提供蛋白質(zhì)多維含量聲稱包含什么？高鈣含量聲稱低糖不含鈉富含膳食纖維不含膽固124比較聲稱包含什么？比較聲稱加鈣減少能量減少脂肪增加維生素X與基準(zhǔn)食品或參考食品相比，差異≥25%少30%降低了50%多50%增加3倍的XX比較聲稱包含什么？比較聲稱加鈣減少能量減少脂肪增加維生素X與125什么是基準(zhǔn)食品或參考食品？目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點：*是普通食品或具有一般代表性、且被消費者熟知。*是同類食品或同種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。*被比較的營養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強調(diào)正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過程。如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營養(yǎng)素含量過高或過低，則會導(dǎo)致做出錯誤的減少或增加25%的判斷。什么是基準(zhǔn)食品或參考食品？126營養(yǎng)聲稱含量聲稱比較聲稱GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀營養(yǎng)聲稱含量聲稱比較聲稱GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀127GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀含量聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語和同義語備注：“瘦”僅用于肉類或者禽類“脫”僅用于奶類“少油”僅用于低脂肪GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀含量聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語和同義語128GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀比較聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語和同義語GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀比較聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語和同義語129GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀比較聲稱的基準(zhǔn)食品GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀比較聲稱的基準(zhǔn)食品130GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀營養(yǎng)聲稱范疇敗火、清肺、消渴無抗生素、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原等鮮凍、純巧克力餅干添加了牛奶GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀營養(yǎng)聲稱范疇敗火、清肺、消131如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？一般來說，當(dāng)產(chǎn)品營養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時，就用含量聲稱。因為含量聲稱限定指標(biāo)和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。當(dāng)產(chǎn)品無法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費者熟知，用比較方法更能說明營養(yǎng)特點的時候，可以用比較聲稱。如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？132聲稱應(yīng)該做到：兩個預(yù)防、兩項保證聲稱≠虛假,誤導(dǎo)聲稱≠預(yù)防,治療或治愈疾病科學(xué)上的公正性從正常消費食物中獲得健康益處聲稱應(yīng)該做到：兩個預(yù)防、兩項保證133GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀營養(yǎng)成分功能聲稱營養(yǎng)成分功能聲稱：某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。CODEX：健康聲稱包括三種：營養(yǎng)成分功能聲稱其他成分功能聲稱減少慢性病發(fā)生危險性聲稱暫不允許5.選擇性標(biāo)示內(nèi)容GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀營養(yǎng)成分功能聲稱營養(yǎng)成分功134GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀營養(yǎng)成分功能聲稱中國營養(yǎng)標(biāo)簽功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語：1個能量，22個營養(yǎng)成分，60條標(biāo)準(zhǔn)用語采用時不得添加或刪除GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀營養(yǎng)成分功能聲稱中國營養(yǎng)標(biāo)135GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀功能聲稱某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀功能聲稱某營養(yǎng)成分可以維持136能量聲稱的要求和條件比較聲稱含量聲稱能量的含量聲稱分兩個等級含量聲稱能量聲稱的要求和條件比較聲稱含量聲稱能量的含量聲稱分兩個等級實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）營養(yǎng)成分表能量<80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低能量XX飲料”實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）營養(yǎng)成分表能量<80kJ/1138蛋白質(zhì)的營養(yǎng)聲稱要求和條件蛋白質(zhì)的營養(yǎng)聲稱要求和條件舉例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）營養(yǎng)成分表每100ml中蛋白質(zhì)含量≥5%NRV，可聲稱“蛋白質(zhì)來源”、“含有蛋白”或該“提供蛋白質(zhì)”。舉例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）營養(yǎng)成分表每100ml中蛋白3、脂肪的營養(yǎng)聲稱要求和條件3、脂肪的營養(yǎng)聲稱要求和條件實例（某液體產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量如下）每100ml中脂肪含量≤1.5g，可聲稱“低脂肪飲料”。可同時進行蛋白質(zhì)和脂肪的聲稱。實例（某液體產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量如下）每100ml中脂肪含量≤膽固醇膽固醇碳水化合物和糖碳水化合物主要是比較聲稱碳水化合物和糖碳水化合物主要是比較聲稱有關(guān)糖的營養(yǎng)聲稱有關(guān)糖的營養(yǎng)聲稱鈉的營養(yǎng)聲稱及實例操作鈉的營養(yǎng)聲稱分三個等級鈉的營養(yǎng)聲稱及實例操作鈉的營養(yǎng)聲稱分三個等級鈣或其它礦物質(zhì)的營養(yǎng)聲稱要求和條件及實例鈣或其它礦物質(zhì)的營養(yǎng)聲稱要求和條件及實例常量元素含量聲稱的要求和條件常量元素含量聲稱的要求和條件舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下營養(yǎng)成分表其鈣含量未達到15%NRV，不能聲稱“高鈣”，而可以聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”。舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下營養(yǎng)成分表其鈣含量未達維生素的營養(yǎng)聲稱要求和條件維生素的營養(yǎng)聲稱要求和條件脂溶性維生素含量要求和條件多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。脂溶性維生素含量要求和條件多維：添加3種及以上的維生素，且含水溶性維生素含量聲稱要求和條件多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。水溶性維生素含量聲稱要求和條件多維：添加3種及以上的維生素，膳食纖維的含量聲稱和條件膳食纖維總量、或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項符合含量要求，即可進行聲稱。膳食纖維的含量聲稱和條件膳食纖維總量、或者可溶性膳食纖維、不GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀6.營養(yǎng)成分的表達方式能量和營養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100g和每100mL或每份食品可食部中的具體數(shù)值來標(biāo)示（當(dāng)用份標(biāo)示時，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量）標(biāo)示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強化的除表1以外的其他營養(yǎng)成分時，順序應(yīng)位于標(biāo)準(zhǔn)表1所列營養(yǎng)素之后GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀6.營養(yǎng)成分的表達方式能154GB28050-2011標(biāo)準(zhǔn)解讀我國營養(yǎng)成分的表達順序能量蛋白質(zhì)脂肪--飽和脂肪（酸）--不飽和脂肪（酸）--反式脂肪（酸）膽固醇碳水化合物--糖膳食纖維--可溶性膳食纖維--不溶性膳食纖維鈉維生素A其他維生素：