茶的分類及儲(chǔ)存方法課件

第二課茶的分類及儲(chǔ)存方法演示：XX

第二課茶的分類及儲(chǔ)存方法演示：XX1一、茶的分類葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授提出的按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業(yè)界廣泛應(yīng)用。此外，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。一、茶的分類葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一2按制作工藝目前世界上使用最普遍的分法——按制作工藝來(lái)分即以茶多酚的氧化程度來(lái)分添加標(biāo)題點(diǎn)擊此處添加點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題添加標(biāo)題點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題

1．具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。2．抗衰老作用。3．抗輻射作用。4．對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用。5．抗菌、殺菌作用。6．對(duì)艾滋病病毒的抑制作用。按制作工藝目前世界上使用最普遍的分法——按制作工藝來(lái)分添加標(biāo)3國(guó)外茶葉分類在國(guó)外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單：歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

國(guó)外茶葉分類在國(guó)外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單：4國(guó)內(nèi)茶葉分類國(guó)際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來(lái)作簡(jiǎn)單分類。

國(guó)內(nèi)茶葉分類國(guó)際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、51

綠茶1綠茶6綠茶綠茶是指采取茶樹(shù)新葉，未發(fā)酵，經(jīng)殺青（100-200℃）、揉捻、干燥等典型工藝，中國(guó)產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠。

綠茶綠茶是指采取茶樹(shù)新葉，未發(fā)酵，經(jīng)殺青（100-200℃）7綠茶綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。綠茶綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生8茶的分類及儲(chǔ)存方法課件92

紅茶2紅茶10紅茶紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。紅茶紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（11茶的分類及儲(chǔ)存方法課件12茶的分類及儲(chǔ)存方法課件133

青茶，又名烏龍茶3青茶，又名烏龍茶14青茶青茶（烏龍茶），屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間，有綠茶的優(yōu)雅花香，又保持了紅茶的醇厚滋味。青茶青茶（烏龍茶），屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間，有綠茶的15茶的分類及儲(chǔ)存方法課件164

黃茶4黃茶17黃茶黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。屬于輕發(fā)酵茶類，跟綠茶很類似。君山銀針霍山黃芽黃茶黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶18茶的分類及儲(chǔ)存方法課件19

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白茶

20白茶白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）白茶白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類21茶的分類及儲(chǔ)存方法課件22黑茶黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。黑茶黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。23茶的分類及儲(chǔ)存方法課件24花茶緊壓茶保健茶茉莉花茶珠蘭花茶玫瑰花茶桂花茶……小磚米磚四川沱茶普洱沱茶六堡茶……減肥茶抗衰茶降脂茶明目茶……速溶茶茶飲料花茶緊壓茶保健茶茉莉花茶小磚減肥茶速溶茶茶飲料25茶與健康秋季喝什么茶好？盤點(diǎn)秋季養(yǎng)生茶茶與健康秋季喝什么茶好？盤點(diǎn)秋季養(yǎng)生茶26茶與健康“久食令人瘦”，唐代《本草拾遺》對(duì)茶的功效有這樣的描述。茶湯中含有芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。另外，秋季介于夏季和冬季之間，季節(jié)交替，空氣干燥，人也容易急躁，此時(shí)飲茶養(yǎng)生講究溫潤(rùn)之道。茶與健康“久食令人瘦”，唐代《本草拾遺》對(duì)茶的功效有這樣的27秋季宜飲青茶專家表示，喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進(jìn)人體陽(yáng)氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補(bǔ)身體，起到強(qiáng)身健體的作用。秋季宜飲青茶專家表示，喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠28秋季飲茶推薦烏龍茶秋季飲茶推薦烏龍茶29秋季飲茶推薦菊花茶是秋季飲茶非常好的選擇之一，可以起到清肺去火的效果。菊花茶還可以滋補(bǔ)肝腎之陰，清肝明目，治療頭痛、眼痛、眼花等癥狀。“菊花是中醫(yī)治療多種眼疾的良藥。常常感覺(jué)眼睛干澀的人，特別是常使用電腦的人，可以多喝些菊花茶?！睂＜覐?qiáng)調(diào)，中醫(yī)講究辨證治療，體寒的人就不適合飲用菊花茶。另外，飲用菊花茶要注意適量原則。秋季飲茶推薦菊花茶30春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別春茶、夏茶與秋茶的劃分春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇而定的。茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別春茶、夏茶與秋茶的劃分31春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;由于茶季不同，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況有別。以綠茶為例，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。加之，春茶期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑32所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均來(lái)自春茶前期。夏茶，由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說(shuō)，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少。秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老。所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬33高山茶與平地茶的甄別幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶與平地茶相比，前者的香氣特別高，滋味特別濃。高山為何出好茶？其實(shí)，高山之所以出好茶，是優(yōu)越的茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境造就的。高山茶與平地茶的甄別幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高34這主要表現(xiàn)在以下三方面：（1）茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境中，一是由于光線受到霧珠的影響，使得紅橙黃綠藍(lán)靛紫七種可見(jiàn)光的紅黃光得到加強(qiáng)，從而使茶樹(shù)芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；（2）由于高山森林茂盛，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加；（3）由于高山有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹(shù)芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹(shù)新銷可在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。

這主要表現(xiàn)在以下三方面：35茶的分類及儲(chǔ)存方法課件36科學(xué)貯茶藏茶禁忌:1.忌茶葉含水量較多

2.嚴(yán)禁茶葉與異味接觸

3.防止茶葉擠壓變形科學(xué)貯茶藏茶禁忌:37貯茶方法壇藏法選用的容器必須干燥無(wú)味，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。例如：無(wú)銹鐵桶。需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏。袋藏法目前用得最多的是用塑料袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡(jiǎn)便，最經(jīng)濟(jì)的方法之一。用塑料袋包裝茶葉，能否起到有效的保藏作用，關(guān)鍵是：一要茶葉本身干燥，二要選擇好包裝材料。冷藏法用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。但有兩點(diǎn)是必須注意的：一是要防止冰箱中的魚(yú)腥味污染茶葉；二是茶葉必須是干燥的。貯茶方法壇藏法38茶知識(shí)——不同茶葉的不一樣的保存存法1、綠茶。是所有茶類當(dāng)中最容易產(chǎn)生變質(zhì)的。所以綠茶的儲(chǔ)藏時(shí)間比較段，最好的保存方式便是密封后放于冰箱內(nèi)。2、紅茶及烏龍茶。兩者都是有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，陳化的比較緩慢，所以貯存時(shí)間比綠茶來(lái)的更久。在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中需要注意避免陽(yáng)光及周圍異物品。3、普洱茶。所謂越老就越香。普洱茶在貯存的時(shí)候可以將其整個(gè)拆散掉，放于陶罐之中。需要注意的是不宜選擇金屬類容器來(lái)貯存茶葉。茶知識(shí)——不同茶葉的不一樣的保存存法1、綠茶。是所有茶類當(dāng)中39茶的分類及儲(chǔ)存方法課件40一、西湖龍井一、西湖龍井41龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。采摘期：四月初至十月上旬。清明采制的龍井茶，稱為“明前龍井”，為龍井茶上極品，產(chǎn)量很少，極其珍貴。品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3—5分鐘后，即可聞香、觀色、品味。龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。42龍井茶歷史龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國(guó)唐代。龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。乾隆皇帝六次下江南，四次來(lái)到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)。胡公廟前的十八棵茶樹(shù)被封為“御茶”。從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大，一則是龍井茶品質(zhì)好，二則離不開(kāi)龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值，也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值，里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。龍井茶歷史龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國(guó)唐代。龍井茶之名43龍井茶傳說(shuō)（一）傳說(shuō)在很久以前，王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會(huì)，各地神仙應(yīng)邀赴會(huì)，神童仙女，吹奏彈唱，奉茶獻(xiàn)果，往返不絕。正當(dāng)?shù)厮踔璞P送茶時(shí)，忽聽(tīng)善財(cái)童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滾亂叫，快快去！”一不留神，茶盤一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到塵世間去了。地仙驚得魂出竅，臉煞白，三步并著兩步地往宮里走。這時(shí)，呂洞賓一算，明白是怎么一回事了，忙接過(guò)地仙的茶盤，把僅有的七杯茶分給七洞神仙，自己面前空著，并掏出一粒神丹對(duì)地燦說(shuō)道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，這兒我暫時(shí)替你照應(yīng)著”。地仙非常感激，道謝后就走了?！疤焐弦蝗?，人間數(shù)載?！钡叵梢粋€(gè)筋斗下到凡間，落到了杭州，變成一個(gè)和尚，到西邊山上尋茶杯。這天，他看見(jiàn)有座山象只獅子蹲著，秀石碧壑，山間竹林旁有座茅草房，門口坐著一位80多歲的大娘。地仙上前施禮問(wèn)道：“老施主，這兒是啥地方？”老大娘答到：“叫暉落塢。聽(tīng)先輩說(shuō)，有天晚上，突然從天上‘忽隆隆’地落下萬(wàn)道金光，從此這兒就叫做暉落塢了?！钡叵陕?tīng)了心里又驚又喜，趕緊東張張，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯嗎？龍井茶傳說(shuō)（一）傳說(shuō)在很久以前，王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃44原來(lái)大娘房旁有口堆滿垃圾的舊石臼，里面長(zhǎng)滿了蒼翠碧綠的青草。有根蜘蛛絲晶瑩閃亮，從屋檐邊直掛到石臼里。地仙明白了，這只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙說(shuō)：“老施主，我用一條金絲帶換你這石臼行嗎？”大娘說(shuō)：“你要這石臼子嗎？反正我留著也無(wú)用，你拿去吧！”地仙想，我得去找馬鞭草織一條九丈九尺長(zhǎng)的繩子捆住才好拎走。地仙剛離去，大娘心想，這石臼兒臟呢，怎么沾手呀！于是找來(lái)勺子，把垃圾都掏出，倒在房前長(zhǎng)著十八棵茶樹(shù)的地里，又找塊抹布來(lái)指揩干凈。沒(méi)想驚動(dòng)了蜘蛛精，蜘蛛精還道有人來(lái)?yè)屗?！一施魔法，“喀喇喇”一聲巨響，將石日打入了地底深層。地仙帶繩回轉(zhuǎn)一看，石日不在了，只好空手回天庭。后來(lái)，被打入地下的天宮“茶杯”成了一口井，曾有龍來(lái)吸仙茗，龍去了，留下一井水。這就是傳說(shuō)中的龍井。滄海桑田，歷史變遷，原來(lái)大娘居住的茅屋改建成了老龍井寺，后又改名為現(xiàn)在留存的龍井村胡公廟。廟前的十八棵茶樹(shù)經(jīng)過(guò)仙露的滋潤(rùn)，長(zhǎng)得越來(lái)越茂盛，品質(zhì)超群。原來(lái)大娘房旁有口堆滿垃圾的舊石臼，里面長(zhǎng)滿了蒼翠碧綠的青草45龍井茶傳說(shuō)（二）

乾隆皇帝下江南時(shí)，微服來(lái)到杭州龍井村獅峰山下，胡公廟老和尚陪著乾隆皇帝游山觀景時(shí)，忽見(jiàn)幾個(gè)村女喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹(shù)上采摘新芽，不覺(jué)心中一樂(lè)，快步走入茶園中，也學(xué)著采起茶來(lái)。剛采了一會(huì)，忽然太監(jiān)來(lái)報(bào)：“皇上，太后有病，請(qǐng)皇上急速回京”。乾隆一聽(tīng)太后有病，不覺(jué)心里發(fā)急，隨即將手中茶芽向袋內(nèi)一放，日夜兼程返京，回到宮中向太后請(qǐng)安。其實(shí)，太后并無(wú)大病，只是一時(shí)肝火上升，雙眼紅腫，胃中不適。忽見(jiàn)皇兒到來(lái)，心情好轉(zhuǎn)，又覺(jué)一股清香撲面而至，忙問(wèn)道：“皇兒從杭州回來(lái)，帶來(lái)了什么好東西，這樣清香？”乾隆皇帝也覺(jué)得奇怪，我匆忙而回，未帶東西，哪來(lái)的清香？仔細(xì)聞聞，確有一股馥郁清香，而且來(lái)自袋中。他隨手一摸，原來(lái)是在杭州龍井村胡公廟前來(lái)的一把茶葉，幾天后已經(jīng)干燥，并發(fā)出濃郁的香氣。太后想品嘗一下這種茶葉的味道，宮女將茶泡好奉上，果然清香撲鼻，飲后滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。3杯之后，眼腫消散，腸胃舒適。當(dāng)時(shí)太后可樂(lè)了，稱杭州龍井茶是靈丹妙藥。乾隆皇帝見(jiàn)太后這么高興，自己也樂(lè)得哈哈大笑，忙傳旨下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前自己親手采摘過(guò)茶葉的十八棵茶樹(shù)封為御茶，每年專門采制，進(jìn)貢太后。從此，龍井茶的名氣越來(lái)越大。十八棵御茶雖經(jīng)多次換種改植，但這塊“御茶園”卻一直保留至今，而且成為一個(gè)旅游景點(diǎn)。龍井茶傳說(shuō)（二）乾隆皇帝下江南時(shí)，微服來(lái)到杭州龍井村獅峰山46二、洞庭碧螺春二、洞庭碧螺春47碧螺春碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山上。由于洞庭山地理環(huán)境獨(dú)特，四季花朵不斷，茶樹(shù)與果樹(shù)相間栽培，成茶外形纖細(xì)、卷曲成螺、絨毛遍布、銀綠隱翠，泡出茶來(lái)濃郁芬芳，湯色嫩綠，滋味濃厚，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余歷史。碧螺春碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山上。48

碧螺春歷史

碧螺春原名嚇煞人香，相傳在清康熙年間，有一年洞庭東山碧螺峰上的茶樹(shù)長(zhǎng)得特別繁茂，采茶姑娘們采下來(lái)的茶用竹筐裝不下了，就把多余的茶放在懷中。茶得熱氣后透出一陣異香，采茶姑娘們爭(zhēng)呼嚇煞人香（吳中方言），此茶由此得名。后康熙皇帝下江南，巡撫宋犖以此茶進(jìn)獻(xiàn)，康熙帝對(duì)茶大加欣賞，但覺(jué)其名不雅，便據(jù)其采擷于碧螺峰，茶色碧綠，形曲似螺，又值于早春采擷，因此欽定茶名碧螺春。從此以后碧螺春茶就成為了歷年進(jìn)貢之茶中珍品。碧螺春以江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山出產(chǎn)的茶葉為最佳。碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛。泡在開(kāi)水中，杯中猶如雪片飛舞，慢慢舒展成一芽一葉。湯色碧綠，味道清雅，經(jīng)久不散。

碧螺春歷史

碧螺春原名嚇煞人香，相傳在清康熙年間，有一年洞49碧螺春傳說(shuō)江蘇省蘇州太湖東、西洞庭山出產(chǎn)“碧螺春”茶，碧綠的嫩葉卷曲似螺，綠油油，毛茸茸。這種名茶的由來(lái)有著一段動(dòng)人的故事。傳說(shuō)在很早以前，西洞庭山上住著一位美麗、勤勞、善良的姑娘，名叫碧螺。東洞庭山上住著一位小伙子，名叫阿祥，打魚(yú)為生，兩人相愛(ài)著。但不久災(zāi)難來(lái)臨，太湖中出現(xiàn)了一條惡龍，作惡多端，揚(yáng)言要碧螺姑娘作它的妻子，如不答應(yīng)，便興風(fēng)作浪，讓人民不得安寧。阿祥得知此事后，便決心為民除害，他手持魚(yú)叉潛入湖底，與惡龍搏斗，最后終將惡龍殺死，但阿祥也因流血過(guò)多而昏迷過(guò)去。碧螺姑娘將阿祥抬到家中，親自照料，但不見(jiàn)轉(zhuǎn)好。碧螺春傳說(shuō)江蘇省蘇州太湖東、西洞庭山出產(chǎn)“碧螺春”茶，碧綠的50碧螺姑娘為了搶救阿祥便上山尋找草藥。在山頂見(jiàn)有一株小茶樹(shù)，雖是早春，已發(fā)新芽，她用嘴逐一含著每片新芽，以體溫促其生長(zhǎng)，芽葉很快長(zhǎng)大了，她采下幾片嫩葉泡水后給阿祥喝下，阿祥果然頓覺(jué)精神一振，病情逐漸好轉(zhuǎn)。于是碧螺姑娘把小茶樹(shù)上的芽葉全部采下，用薄紙包好緊貼胸前，使茶葉慢慢暖干，然后搓揉，泡茶給阿祥喝。阿祥喝了這種茶水后，身體很快康復(fù)，兩人陶醉在愛(ài)情的幸福之中。然而碧螺姑娘卻一天天憔悴下去，原因是姑娘的元?dú)馊墼诓枞~上了，最后姑娘帶著甜蜜幸福的微笑，倒在阿祥懷里，再也沒(méi)有醒過(guò)來(lái)。阿祥悲痛欲絕，他把姑娘埋在洞庭山上，從此，山上的茶樹(shù)越長(zhǎng)越旺，品質(zhì)格外優(yōu)良。為了紀(jì)念這位美麗善良的姑娘，鄉(xiāng)親們便把這種名貴的茶葉，取名為“碧螺春”。碧螺姑娘為了搶救阿祥便上山尋找草藥。在山頂見(jiàn)有一株小茶樹(shù)，雖51三、黃山毛峰三、黃山毛峰52黃山毛峰黃山毛峰產(chǎn)于安徽省境內(nèi)秀麗的黃山之中。那里山高多樹(shù)，終日云霧繚繞，茶樹(shù)芽葉肥壯多毫，色澤油潤(rùn)光滑；沖在杯中霧氣結(jié)頂，香氣馥郁，滋味醇甜，鮮香持久，湯色黃淡明亮；在宋代就列為貢品。黃山毛峰黃山毛峰產(chǎn)于安徽省境內(nèi)秀麗的黃山之中。53黃山毛峰歷史黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。黃山毛峰歷史黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省54黃山毛峰傳說(shuō)明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開(kāi)元帶書童來(lái)黃山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿于寺院中。長(zhǎng)老泡茶敬客時(shí)，知縣細(xì)看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開(kāi)水沖泡下去，只見(jiàn)熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團(tuán)云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開(kāi)來(lái)，清香滿室。知縣問(wèn)后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時(shí)長(zhǎng)老贈(zèng)送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來(lái)訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，后來(lái)到京城稟奏皇上，想獻(xiàn)仙茶邀功請(qǐng)賞。黃山毛峰傳說(shuō)明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開(kāi)元帶書童來(lái)黃山55皇帝傳令進(jìn)宮表演，然而不見(jiàn)白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實(shí)說(shuō)道乃黟縣知縣熊開(kāi)元所獻(xiàn)?；实哿⒓磦髁钚荛_(kāi)元進(jìn)宮受審，熊開(kāi)元進(jìn)宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請(qǐng)求回黃山取水。熊知縣來(lái)到黃山拜見(jiàn)長(zhǎng)老，長(zhǎng)老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開(kāi)眼笑，便對(duì)熊知縣說(shuō)道：“朕念您獻(xiàn)茶有功，升您為江南巡撫，三日后就上任去吧?！毙苤h心中感概萬(wàn)千，暗忖道“黃山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢？”于是脫下官服玉帶，來(lái)到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳?zāi)??；实蹅髁钸M(jìn)宮表演，然而不見(jiàn)白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，太平知縣只56四、廬山云霧四、廬山云霧57廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。此茶產(chǎn)于江西廬山，是綠茶類名茶。由于氣候條件，廬山云霧茶比其它茶采摘時(shí)間較晚，一般在谷雨之后至立夏之間始開(kāi)園采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)5厘米，剔除紫芽、病蟲(chóng)害葉，采后攤于陰涼通風(fēng)處，放置4--5小時(shí)后始進(jìn)行炒制。經(jīng)殺青、抖散、揉捻、理?xiàng)l、搓條、提毫、烘干、揀剔等工序精制而成。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。由于高升溫遲緩，候期遲，茶樹(shù)萌發(fā)須在谷雨后，4月下旬至5月初，所以，云霧茶比其它茶采摘時(shí)間晚。廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。此茶產(chǎn)58廬山云霧歷史廬山云霧產(chǎn)于江西廬山，相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入中國(guó)后，佛教徒便結(jié)舍于廬山。當(dāng)時(shí)全山梵宮僧院多到三百多座，僧侶云集。他們攀崖登峰，種茶采茗。唐宋兩代文人墨客多有贊頌之作，唐代大詩(shī)人白居易曾在廬山香廬峰結(jié)廬而居，親辟園圃，植花種茶，詩(shī)云：“藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游?！彼未?shī)人周必大有“淡薄村村灑，甘香院院茶”之句。廬山云霧是茶禪相通的佳作。廬山云霧茶歷史上多由寺廟僧侶培植，質(zhì)優(yōu)而量少，據(jù)《新廬山志》記載：“山僧或?qū)げ扇肓终?，所獲不過(guò)三數(shù)兩”。東晉時(shí)，廬山成為佛教的一個(gè)很重要中心，廬山種茶始于東晉名僧慧遠(yuǎn)，慧遠(yuǎn)曾于廬山居住三十余年，講授佛學(xué)，發(fā)展種茶。廬山云霧茶的品質(zhì)特點(diǎn)：芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，耐沖泡，湯色明亮，飲后回味香綿。在古代，歷代名人交口稱贊廬山云霧茶，認(rèn)為宇內(nèi)名山，除五岳以外，首推匡廬。唐代大詩(shī)人李白說(shuō)：“余行天下，所游覽山水甚富，俊偉詭特，鮮有能過(guò)之者，匡廬真天下之冠也?！?/p>

廬山云霧歷史廬山云霧產(chǎn)于江西廬山，相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)59相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)后，佛教徒便結(jié)舍于廬山。當(dāng)時(shí)全山梵宮僧院多到三百多座，僧侶云集。他們攀崖登峰，種茶采茗。東晉時(shí)，廬山成為佛教的一個(gè)很重要中心，高僧慧遠(yuǎn)率領(lǐng)徒眾在山上居住三十多年，山中也栽有茶樹(shù)。唐寧兩代文人墨客多有贊頌之作，唐代大詩(shī)人白居易曾在廬山香廬峰結(jié)廬而居，親辟園圃，植花種茶，詩(shī)云：“藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游。”寧代詩(shī)人周必大有“淡薄村村灑，甘香院院茶”之句。明太祖朱無(wú)璋曾屯兵廬山天池峰附近，廬山云霧正是從明代開(kāi)始生產(chǎn)的，很快聞名全國(guó)。明代萬(wàn)歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云：“匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻”?？飶]之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無(wú)窮，時(shí)而像浩瀚的波濤，時(shí)而像輕盈的薄絮，整個(gè)廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，“千山煙靄中，萬(wàn)象鴻蒙里”，一如太虛紀(jì)境。因而“霧芽吸盡香龍脂”，云霧的滋潤(rùn)，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我60廬山云霧傳說(shuō)從前，廬山五老峰下有一個(gè)宿云庵，老和尚憨宗以種野茶為業(yè)，在山腳下開(kāi)了一大片茶園，茶叢長(zhǎng)得極為茂盛。有一年四月，忽然冰凍三尺，這兒茶葉幾乎全被凍死。潯陽(yáng)官府派衙役多人，到宿云庵找和尚憨宗，拿著朱票，硬是要買茶葉。這樣天寒地凍，園里哪有茶葉呢？把憨宗逼得喘不過(guò)氣來(lái)。憨宗向衙役百般哀求無(wú)效，連夜逃走。九江名士廖雨，為和尚憨宗打抱不平，在九江街頭到處張貼冤狀，題《買茶謠》，對(duì)橫暴不講理的官府控訴。官府卻不理睬。和尚逃走后，這些衙役更是肆無(wú)忌憚。為在驚蟄摘取茶葉，清明節(jié)前送京，日夜擊鼓擂鑼，喊山出茶，每天深夜，把四周老百姓都喊起來(lái)，趕上山，令其摘茶。竟把憨宗和尚一園茶葉，連初萌未展的茶芽都一掃而空。廬山云霧傳說(shuō)從前，廬山五老峰下有一個(gè)宿云庵，老和尚憨宗以種野61憨宗和尚滿腔苦衷，感動(dòng)了上天。在憨宗悲傷的哭聲中，從鷹嘴崖、遷鶯石和高聳入云的五老峰巔，忽然飛來(lái)紅嘴藍(lán)雀、黃鶯、杜鵑、畫眉等珍禽異鳥(niǎo)，唱著婉轉(zhuǎn)的歌，不斷從云中飛來(lái)。它們不斷擷取憨宗和尚園圃中隔年散落的一點(diǎn)點(diǎn)茶籽，只只鳥(niǎo)兒把它從冰凍的泥土中啄食出來(lái)，銜在嘴里，“刷“地飛到云霧中，將茶籽散落在五老峰的巖隙中，很快長(zhǎng)起一片翠綠的茶樹(shù)。憨宗看得這高山之巔，云霧彌漫中失而復(fù)得的好茶園，真是心里樂(lè)開(kāi)了花。他是多么感謝這些美麗的鳥(niǎo)兒啊。不久，采茶的季節(jié)到了。由于五老峰，大漢陽(yáng)峰奇峰入云，憨宗實(shí)在無(wú)法爬上高峰云端采擷，只好望著云端清香的野茶興嘆。正在這時(shí)，忽然百鳥(niǎo)朝林，還是那些紅嘴藍(lán)雀、黃鶯、畫眉又從云中飛過(guò)來(lái)了，馴服地飛落在身邊，憨宗把這些美麗的小鳥(niǎo)喂得飽飽的，讓它們頸上各套一個(gè)口袋，飛向五老峰、大漢陽(yáng)峰的云霧中采茶。憨宗猛抬頭仰望高峰云端，只見(jiàn)仙女翩舞，歌聲嘹亮，在云霧中忙著采茶。之后，這些山中百鳥(niǎo)，將采得的鮮茶葉經(jīng)憨宗老和尚的精心揉捻，炒制成茶葉。這種茶葉是廬山百鳥(niǎo)在云霧中播種，又是它們辛苦地從高山云霧中同仙女一起采擷下來(lái)的，所以稱為“云霧茶”。憨宗和尚滿腔苦衷，感動(dòng)了上天。在憨宗悲傷的哭聲中，從鷹嘴崖、62五、安溪鐵觀音五、安溪鐵觀音63安溪鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)究。安溪鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂64安溪鐵觀音歷史原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。2014年9月18日，包括“憩園”、“知?！钡?種鐵觀音被檢出了稀土超標(biāo)。安溪鐵觀音歷史原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—65名稱由來(lái)唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院，他自己做茶并傳授鄉(xiāng)民，鄉(xiāng)民稱茶為圣樹(shù)。元豐六年（1083年），安溪大旱，請(qǐng)來(lái)普足大師祈雨果驗(yàn)，鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖，他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民。他聽(tīng)說(shuō)圣茶的藥效，不遠(yuǎn)百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請(qǐng)教種茶和做茶，并移栽圣樹(shù)。一天，普足大師（清水祖師）沐浴更衣梵香后前往圣樹(shù)準(zhǔn)備采茶，發(fā)現(xiàn)有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來(lái)吃茶葉，他眼見(jiàn)此情景，非常感嘆：“天地造物，果真圣樹(shù)”。清水祖師回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鳥(niǎo)、神獸、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成為他為鄉(xiāng)民治病之圣方。清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民。南巖山麓，一位退隱打獵將軍“烏龍”，因他上山采茶追獵無(wú)意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝，做出的天圣茶香氣更足，味更甘醇。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí)，以后，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會(huì)友，在南巖山麓發(fā)現(xiàn)此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈(zèng)。方苞品后，自感為茶中珍品，遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)乾隆，乾隆召見(jiàn)王士讓詢茶來(lái)處，王細(xì)說(shuō)茶之來(lái)源，乾隆細(xì)觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。名稱由來(lái)66安溪鐵觀音傳說(shuō)一魏說(shuō)觀音托夢(mèng)相傳，1720年前后，安溪堯陽(yáng)松巖村（又名松林頭村）有個(gè)老茶農(nóng)魏蔭（1703-1775），勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢(mèng)見(jiàn)自己扛著鋤頭走出家門，他來(lái)到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見(jiàn)過(guò)的茶樹(shù)不同……第二天早晨，他順著昨夜夢(mèng)中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢(mèng)中的茶樹(shù)。仔細(xì)觀看，只見(jiàn)茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株茶樹(shù)挖回種在家小一口鐵鼎里，悉心培育。因這茶是觀音托夢(mèng)得到的，取名"鐵觀音"。安溪鐵觀音傳說(shuō)一魏說(shuō)觀音托夢(mèng)67安溪鐵觀音傳說(shuō)二王說(shuō)乾隆賜名相傳，清代乾隆元年（1736），安溪西坪堯陽(yáng)南巖（今西坪鎮(zhèn)南巖村）有位書生名叫王士讓，生平喜好搜集奇花異草，曾在南山之麓筑書房，名為“南軒”。他經(jīng)常與親友聚集于南軒。這年春天的一天，王士讓在南軒之旁的層石中發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，枝葉茂盛，圓葉紅心，異于尋常，遂將它移植到花園中精心培育，壓枝繁殖。這株茶樹(shù)成茶烏潤(rùn)肥壯，氣味超凡，沖泡后，香氣馥郁，滋味甘醇。乾隆六年（1741），王士讓上京奉召，拜謁禮部侍郎方望溪，饋贈(zèng)自己用這株茶樹(shù)制成的茶。方望溪品后大加贊賞，遂獻(xiàn)給內(nèi)廷。乾隆飲后甚喜，召見(jiàn)王士讓，垂問(wèn)此茶歷史。王士讓如實(shí)奏享此茶的發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)。乾隆細(xì)細(xì)觀察、掂量此茶后，認(rèn)為此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，’味香形美，猶如觀音，因而御賜名為“鐵觀音”。安溪鐵觀音傳說(shuō)二王說(shuō)乾隆賜名68安溪鐵觀音傳說(shuō)三陳年鐵觀音在安溪民間，也流傳著一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀音的傳說(shuō)：清朝時(shí)，有個(gè)叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒(méi)有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當(dāng)天晚上，林員外做夢(mèng)時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上，按照夢(mèng)里仙人的指點(diǎn)，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說(shuō)外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗，遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。安溪鐵觀音傳說(shuō)三陳年鐵觀音69六、六安瓜片六、六安瓜片70六安瓜片產(chǎn)于安徽六安地區(qū)的齊云山等地，是一種外形似瓜子，色澤翠綠，香氣清高，味鮮甘美的片形茶。沖在杯中浮起一層沫，形似朵朵瑞云，狀如金色蓮花，清香撲鼻。這種茶只有嫩葉而無(wú)芽梗，在谷雨到立夏之間采摘。六安瓜片產(chǎn)于安徽六安地區(qū)的齊云山等地，是一種外形似瓜子，色澤71六安瓜片歷史六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。六安瓜片，為綠茶特種茶類?！熬哂杏凭玫臍v史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。六安瓜片歷史六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)72六安瓜片歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富。它早在唐代就被記錄在茶經(jīng)中；在明代，著名科學(xué)家徐光啟在他的作品“農(nóng)政全書”中稱贊“茶安茶是所有茶葉中的杰作”；在清初，它被列為對(duì)皇帝的貢品，而在近代，它被指定為中央軍委特別的貢茶，被中國(guó)第一任總理周恩來(lái)所喜愛(ài)，直到他的生命結(jié)束；1971年，在美國(guó)前國(guó)務(wù)卿首次訪華期間，茶葉被贈(zèng)送給我們的外國(guó)朋友。六安瓜片是中國(guó)著名的茶之一。在清朝（1644-1912）期間，六安瓜片是皇家宮廷的貢茶，這意味著加工技術(shù)-制作茶的方法-及其特定的風(fēng)土-茶葉種植的地區(qū)-是高度記錄和定義。你猜對(duì)了：六安瓜片的歷史風(fēng)土是安徽省的六安市。自唐代（618-907）以來(lái)，茶葉鑒賞家就注意到了六安的茶葉，并出現(xiàn)在無(wú)數(shù)的詩(shī)歌和小說(shuō)中。六安瓜片歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富。它早在唐代就被記錄在茶經(jīng)中；73六安瓜片傳說(shuō)六安瓜片的歷史淵源，多年來(lái)許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說(shuō)有二：一是說(shuō)，1905年前后，六安茶行一評(píng)茶師，從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。信息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工，如法采制，并起名“封翅”（意為峰翅）。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊?，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開(kāi)炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見(jiàn)絀。于是附近茶農(nóng)競(jìng)相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花籽，逐稱“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。六安瓜片傳說(shuō)六安瓜片的歷史淵源，多年來(lái)許多茶葉工作者尋根溯源74二是說(shuō)，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚，祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱麗，獲得袁的贊賞。此時(shí)，瓜片脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發(fā)展成為全國(guó)名茶。二是說(shuō)，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚，祝家常以土產(chǎn)孝75七、君山銀針七、君山銀針76君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的青螺島。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”?！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來(lái)?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。君山銀針沖泡后根根茶葉懸空而立，繼而徐徐下沉，沖泡數(shù)次起落數(shù)次。茶葉立在杯底如群筍出土，下降時(shí)似雪花飄落。唐代文成公主出嫁西藏就曾選帶了君山銀針茶帶入西藏?！都t樓夢(mèng)》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的青螺島。77君山銀針歷史君山銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨?，每歲貢十八斤?！薄肮扔辍鼻?，知縣邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過(guò)之?！惫湃诵稳荽瞬枞纭鞍足y盤里一青螺”。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴?，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針歷史君山銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵78君山銀針傳說(shuō)一湖南省洞庭湖的君山出產(chǎn)銀針名茶，據(jù)說(shuō)君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二個(gè)皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時(shí)候，侍臣為他捧杯沏茶，開(kāi)水向杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭，便朝藍(lán)天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來(lái)，就像一群破土而出的春筍。過(guò)了一會(huì)，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問(wèn)侍臣是什么原因。侍臣回答說(shuō)“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。”明宗心里十分高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時(shí)，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀的。君山銀針傳說(shuō)一湖南省洞庭湖的君山出產(chǎn)銀針名茶，據(jù)說(shuō)君山茶的第79君山銀針傳說(shuō)二君山銀針原名白鶴茶。據(jù)傳初唐時(shí)，有一位名叫白鶴真人的云游道士從海外仙山歸來(lái)，隨身帶了八株神仙賜予的茶苗，將它種在君山島上。后來(lái)，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，只見(jiàn)杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一只白鶴沖天而去，此茶由此得名"白鶴茶"。又因?yàn)榇瞬桀伾瘘S，形似黃雀的翎毛，所以別名"黃翎毛"。后來(lái)，此茶傳到長(zhǎng)安，深得天子寵愛(ài)，遂將白鶴茶與白鶴井水定為貢品。有一年進(jìn)貢時(shí)，船過(guò)長(zhǎng)江，由于風(fēng)浪顛簸把隨船帶來(lái)的白鶴井水給潑掉了。押船的州官嚇得面如土色，急中生智，只好取江水魚(yú)目混珠。運(yùn)到長(zhǎng)安后，皇帝泡茶，只見(jiàn)茶葉上下浮沉卻不見(jiàn)白鶴沖天，心中納悶，隨口說(shuō)道："白鶴居然死了"！豈料金口一開(kāi)，即為玉言，從此白鶴井的井水就枯竭了，白鶴真人也不知所蹤。但是白鶴茶卻流傳下來(lái)，即是今天的君山銀針茶。君山銀針傳說(shuō)二君山銀針原名白鶴茶。80八、信陽(yáng)毛尖八、信陽(yáng)毛尖81信陽(yáng)的名茶，在唐代就有記載，唐代陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》中把義陽(yáng)茶列為當(dāng)時(shí)的名茶。宋朝，在《寧史·食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中把信陽(yáng)茶列為名茶。元朝，據(jù)元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》載：“光州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶。明朝，對(duì)名茶方面的記載很少。清朝，茶葉生產(chǎn)得到迅速恢復(fù)。清朝中期是河南省茶葉生產(chǎn)又一個(gè)迅速發(fā)展時(shí)期，制茶技術(shù)逐漸提升，制茶質(zhì)量越來(lái)越講究，在清末出現(xiàn)了細(xì)茶信陽(yáng)毛尖。信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山區(qū)，五云山的茶質(zhì)量最好。信陽(yáng)毛尖外形細(xì)直圓滑多毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠，飲后會(huì)甘生津，沖泡三、四次尚有較濃的熟栗香，是一種很耐泡的名茶。信陽(yáng)的名茶，在唐代就有記載，唐代陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肇《國(guó)史82信陽(yáng)毛尖歷史信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)市）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國(guó)初年，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。2017年，中國(guó)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)比中，信陽(yáng)毛尖以59.91億元位居品牌價(jià)值排行榜第二名。名茶產(chǎn)區(qū)：信陽(yáng)市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)丁執(zhí)?、何家寨，俗稱“五云兩潭一寨”。信陽(yáng)毛尖歷史信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國(guó)十大名茶之一83信陽(yáng)毛尖傳說(shuō)極品綠茶“豫毛峰”——信陽(yáng)毛尖。一日，蘇東坡登山觀海，興致盎然不禁脫口而出：“水到無(wú)邊心作岸”。此語(yǔ)既出，忽旁邊一人附和道：“山登絕頂人為峰”。東坡猛回頭看見(jiàn)一位僧人，二人都心有所悟，這時(shí)，僧人掏出一包香煙遞給了東坡，東坡一看，原來(lái)是鉑金紅塔山，高檔煙兒?。　吧礁呷藶榉濉钡碾娨晱V告畫面在東坡腦海中浮現(xiàn)，二人彼此都點(diǎn)燃一根煙，吐出一串串煙圈……之后，二人來(lái)到山下的一家帝豪大酒店，叫了一瓶國(guó)酒茅臺(tái)，舉杯把盞，遂結(jié)為好友，此僧即佛印和尚。又一春，佛印拜望東坡，東坡正在聽(tīng)箏品茗，東坡想出道題難為一下佛印，便問(wèn)道：“大師可知老夫現(xiàn)在喝的是什么品牌的上好茶葉么？”佛印一想，這老頭，茶泡在杯里，但見(jiàn)湯色嫩綠，聞之則有些許淡淡栗香。我雖不及品味，確也知道它是什么品牌的！于是對(duì)曰：“先生喝的是信陽(yáng)毛尖?！薄胺且?，非也”，東坡面露喜色?！澳鞘鞘裁矗俊狈鹩◇@詫道。東坡淡然一笑：“豫毛峰！”也！原來(lái)，世人只知東坡有“淮南茶，信陽(yáng)第一”之佳句，確不知哪個(gè)產(chǎn)區(qū)、哪個(gè)季節(jié)產(chǎn)的信陽(yáng)毛尖才最是上乘。一葉二葉三四葉，五葉六葉七八葉。九葉十葉十一葉，葉葉純正茶清香。信陽(yáng)毛尖，又叫“豫毛峰”，但不是所有信陽(yáng)毛尖都叫豫毛峰！豫毛峰是精選“長(zhǎng)于深山、采于春天”的信陽(yáng)毛尖細(xì)嫩芽葉炒制而成，80000萬(wàn)枚信陽(yáng)毛尖芽頭方能成就500克精品。讓你品位一種低調(diào)的奢華！信陽(yáng)毛尖傳說(shuō)極品綠茶“豫毛峰”——信陽(yáng)毛尖。84九、祁門紅茶九、祁門紅茶85祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)?！捌罴t特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。它有條索秀麗的外形，清新持久的甜香，醇和濃厚的滋味。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上得過(guò)金獎(jiǎng)，世界上稱為“祁門香”。祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石86祁門紅茶歷史美國(guó)韋氏大辭典，“祁門紅茶”記錄著祁門紅茶的原產(chǎn)地——中國(guó)安徽省祁門縣。創(chuàng)始年：祁門產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年（公元1875年），已有百余年的生產(chǎn)歷史，可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的記載，當(dāng)時(shí)的祁門就隸屬歙州。1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功。光緒元年（1875），胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。祁門紅茶歷史美國(guó)韋氏大辭典，“祁門紅茶”記錄著祁門紅茶的原產(chǎn)87祁門紅茶歷史1875年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見(jiàn)了紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿"閩紅茶"制法，開(kāi)始試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)越來(lái)越高，在國(guó)際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為玫瑰，英國(guó)商人稱之"祁門"。光緒8年（1883），終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡云龍也因此成為祁紅創(chuàng)始人之一。余干臣的弟子學(xué)徒有陳尚好等人。從1875年余干臣在歷口開(kāi)辦茶莊，陳尚好自幼在茶莊學(xué)藝，多年以后學(xué)技精湛，回正沖村自辦茶號(hào)尚好坊。祁門紅茶歷史1875年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建88祁門紅茶傳說(shuō)祁紅創(chuàng)制實(shí)有確切歷史，但民間更愿望這歷史浪漫神奇，于是賦予她生動(dòng)豐富的內(nèi)容，將產(chǎn)生的過(guò)程渲染得極為動(dòng)人。相傳在清末的一個(gè)春日，祁門歷口有位叫吳志忠的老漢，一天從高山采回百余斤鮮葉，興沖沖趕回家，將鮮葉倒在地上，豈料全被捂紅了。老漢目瞪口呆，想想扔了太可惜，不如做出來(lái)再說(shuō)。然而等他按照綠茶的制法做出茶后，更傻眼了，茶條全是烏色。盡管如此，老漢還是將茶葉挑到了茶莊，開(kāi)始接連走了幾家，茶老板個(gè)個(gè)都說(shuō)，“這完全是變質(zhì)的壞茶葉，不要!”老漢犟脾氣，賣不了就自己喝，絕不倒掉。其時(shí)正值鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后期，外國(guó)人已公開(kāi)來(lái)中國(guó)活動(dòng)了。當(dāng)老漢挑著一擔(dān)茶葉垂頭喪氣地往家走時(shí)，迎面遇上一位外國(guó)傳教士。教士隨口問(wèn)道：“你挑的是什么東西?"老漢滿腹怨氣正無(wú)處可泄，便沒(méi)好氣地說(shuō)：“烏龍?！薄盀觚?"教士居然來(lái)了興趣，非要看看不可。老漢只好停下，任其掀袋看茶。教士見(jiàn)茶葉色烏條細(xì)，異香撲鼻，喜不自禁，拎一片就咀嚼開(kāi)來(lái)，居然味也鮮甜，登時(shí)哇哇大叫，“烏龍，好茶。快賣給我?！崩蠞h開(kāi)了個(gè)比平時(shí)高幾倍的價(jià)格，教士竟不還價(jià)，痛痛快快地掏錢就將茶葉全部買下，臨走還叮囑老漢說(shuō)：“你的烏龍，從明天起我全包了?！逼铋T紅茶傳說(shuō)祁紅創(chuàng)制實(shí)有確切歷史，但民間更愿望這歷史浪漫神奇89意外收獲，使老漢絕處逢生?；氐郊抑校⒓磳⑾灿嵏嬖V家人，全家都樂(lè)得合不攏嘴。家人細(xì)細(xì)回憶了當(dāng)時(shí)做茶的過(guò)程，覺(jué)得并無(wú)特難之處，于是決定從次日開(kāi)始，就專做這種茶，并要做得比今日的還好，不給中國(guó)人丟臉。次日天剛亮，全家人就上山，至中午太陽(yáng)正當(dāng)頂，便急忙挑茶回家，待茶葉捂紅后，又仿照頭天的方法做茶，果然烏龍又出現(xiàn)了。全家人喜出望外，立刻將這好消息告訴了村人。村人趕來(lái)一看，果然亮里透褐，褐里顯紅。有人又抓了一把泡水，茶湯竟也是紅艷艷的，便提議道：“既然茶湯是紅色的，就叫祁門紅茶吧，總比叫烏龍好。"大家均同意，于是跟著仿效，祁紅就這樣誕生了，美名隨之傳到國(guó)外。民間傳說(shuō)寄托了茶農(nóng)美好愿望，也道出了紅茶需要發(fā)酵的關(guān)鍵，距離祁紅創(chuàng)制真正的史實(shí)也就不遠(yuǎn)了。祁紅問(wèn)世，正宗的茶名叫“祁門工夫紅茶”，為稱謂方便，人們習(xí)慣將“工夫”二字去掉，口忻口紅茶，或者干脆簡(jiǎn)稱“祁紅”。茶的分類及儲(chǔ)存方法課件90關(guān)于祁紅的具體創(chuàng)制過(guò)程，歷史上存在三說(shuō)：一為胡氏說(shuō)。據(jù)大清第119號(hào)奏折：“安徽改制紅茶，權(quán)興于祁、建，而祁、建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)貴溪人，于咸豐年問(wèn)即在貴溪開(kāi)辟荒山五千余畝，興植茶樹(shù)。光緒元、二年，因綠茶銷路不暢，特考察制造祁紅之法，首先籌資六萬(wàn)元，建設(shè)口順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，至今四十余年，孜孜不倦。”同時(shí)1916年《農(nóng)商公報(bào)》也有類似報(bào)道。二為余氏說(shuō)。據(jù)1937年出版的《祁紅復(fù)興計(jì)劃》載：“1876年(光緒二年)，有自至德茶商余某來(lái)祁設(shè)分莊于歷口，以高價(jià)誘園戶制造紅茶，翌年復(fù)設(shè)紅茶莊于閃里。時(shí)復(fù)有同春榮茶棧來(lái)祁放匯，紅茶風(fēng)氣因此漸開(kāi)。"文中的余某，名叫佘干臣，黟縣人。新編《黟縣志》載：余干臣，名冒愷。，立川村人。祁紅創(chuàng)始人之一，原在福建為官。清光緒元年(1875年)在至德(今東至)縣堯渡街設(shè)茶座，仿福建閩紅的方法試制紅茶，次年到祁門縣歷口設(shè)茶莊。關(guān)于祁紅的具體創(chuàng)制過(guò)程，歷史上存在三說(shuō)：91胡余二說(shuō)，看似矛盾，實(shí)則相通。胡元龍后裔胡益謙先生對(duì)此曾有評(píng)說(shuō)：“清同治十年(1871年)，佘干臣自福建被罷官歸來(lái)，賃居在祁門縣城三里街。余氏見(jiàn)祁門產(chǎn)茶，乃根據(jù)閩人經(jīng)驗(yàn)，建議祁人改制紅茶。但祁人由丁久居山區(qū)，消息閉塞，思想保守，無(wú)人敢應(yīng)議改制，獨(dú)胡氏元龍敢付諸實(shí)施，乃接受佘氏建議，在自辦的培桂山茶場(chǎng)著手改制紅茶。清光緒元年(1875年)，專從江西修水請(qǐng)來(lái)茶師舒基立，學(xué)習(xí)寧紅經(jīng)驗(yàn)制成紅茶。”從這里可以看出，胡佘二人從認(rèn)識(shí)到實(shí)踐，均經(jīng)歷了一個(gè)曲折而艱難的過(guò)程，最后二人殊道同歸，共同闖出了祁紅生產(chǎn)之路，成為“第一個(gè)吃螃蟹的人"，毫無(wú)疑問(wèn)是當(dāng)之無(wú)愧的祁紅奠基人。三為陳氏說(shuō)。據(jù)《雜記》載：“有邑人胡元龍、陳烈清相繼在祁門西南鄉(xiāng)創(chuàng)設(shè)茶廠，招工授以制茶方法，祁紅才開(kāi)始萌芽。這兩家茶廠算是制茶最早，/廣名胡日順、陳怡豐?！币颉峨s記》一書至今無(wú)考，故當(dāng)今持陳氏說(shuō)者少。胡余二說(shuō)，看似矛盾，實(shí)則相通。胡元龍后裔胡益謙先生對(duì)此曾有評(píng)92十、大紅袍(武夷巖茶)十、大紅袍(武夷巖茶)93“大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的。其品質(zhì)最突出之處是有蘭花香，香高而持久由于制造特殊，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇。沖泡時(shí)茶葉展開(kāi)，邊緣紅似火，中間綠如玉，稱之“綠葉紅鑲邊”。三分紅茶七分綠茶，是我國(guó)烏龍茶中的極品。“大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的。94武夷大紅袍歷史大紅袍母樹(shù)于明末清初發(fā)現(xiàn)并采制距今已有350年的歷史。數(shù)百年來(lái)盛名不衰，其傳說(shuō)頗多，廣為流傳。大紅袍母樹(shù)生長(zhǎng)在武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁上，兩旁巖壁矗立，日照不長(zhǎng)，溫度適宜，終年有涓涓細(xì)泉滋潤(rùn)茶樹(shù)，由枯葉、苔蘚等植物腐爛形成的有機(jī)物，肥沃土地，為茶樹(shù)補(bǔ)充養(yǎng)分，使得大紅袍天賦不凡，得天獨(dú)厚，品質(zhì)超群。古時(shí)采摘大紅袍，需焚香禮拜，設(shè)壇誦經(jīng)，使用特制器具，由名茶師制作。解放初期，大紅袍在采制期間有駐軍看守，制作過(guò)程中的每道工序都有專人負(fù)責(zé)并稱重后簽字，最后加封后由專人送呈當(dāng)?shù)厥腥嗣裾４蠹t袍的品質(zhì)優(yōu)異，獨(dú)具特色，“巖韻”特顯，香氣馥郁，回味甘爽，與其它名叢對(duì)照沖至九泡尚不脫原茶真味——桂花香。武夷大紅袍歷史大紅袍母樹(shù)于明末清初發(fā)現(xiàn)并采制距今已有350年95武夷大紅袍傳說(shuō)傳說(shuō)古時(shí)，有一窮秀才上京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見(jiàn)，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，后來(lái)秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個(gè)春日，狀元來(lái)到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼后擁，到了九龍窠，但見(jiàn)峭壁上長(zhǎng)著三株高大的茶樹(shù)，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽(yáng)光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛(ài)。老方丈說(shuō)，你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹(shù)發(fā)芽時(shí)，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。狀元聽(tīng)了要求采制一盒進(jìn)貢皇上。第二天，廟內(nèi)燒香點(diǎn)燭、擊鼓鳴鐘，召來(lái)大小和尚，向九龍窠進(jìn)發(fā)。眾人來(lái)到茶樹(shù)下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發(fā)芽！”然后采下芽葉，精工制作，裝入錫盒。狀元帶了茶進(jìn)京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻(xiàn)茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹(shù)上，以示皇恩。說(shuō)也奇怪，等掀開(kāi)大紅袍時(shí)，三株茶樹(shù)的芽葉在陽(yáng)光下閃出紅光，眾人說(shuō)這是大紅袍染紅的。后來(lái)，人們就把這三株茶樹(shù)叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個(gè)大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。武夷大紅袍傳說(shuō)傳說(shuō)古時(shí)，有一窮秀才上京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)，病96小小茶藝師作業(yè)1、茶的分類有哪些？2、不同茶葉的儲(chǔ)藏方法？3、十大名茶是那些？小小茶藝師作業(yè)1、茶的分類有哪些？97ThankyouThankyou98

第二課茶的分類及儲(chǔ)存方法演示：XX

第二課茶的分類及儲(chǔ)存方法演示：XX99一、茶的分類葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授提出的按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業(yè)界廣泛應(yīng)用。此外，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。一、茶的分類葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一100按制作工藝目前世界上使用最普遍的分法——按制作工藝來(lái)分即以茶多酚的氧化程度來(lái)分添加標(biāo)題點(diǎn)擊此處添加點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題添加標(biāo)題點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題點(diǎn)擊此處添加標(biāo)題

1．具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。2．抗衰老作用。3．抗輻射作用。4．對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用。5．抗菌、殺菌作用。6．對(duì)艾滋病病毒的抑制作用。按制作工藝目前世界上使用最普遍的分法——按制作工藝來(lái)分添加標(biāo)101國(guó)外茶葉分類在國(guó)外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單：歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

國(guó)外茶葉分類在國(guó)外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單：102國(guó)內(nèi)茶葉分類國(guó)際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來(lái)作簡(jiǎn)單分類。

國(guó)內(nèi)茶葉分類國(guó)際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、1031

綠茶1綠茶104綠茶綠茶是指采取茶樹(shù)新葉，未發(fā)酵，經(jīng)殺青（100-200℃）、揉捻、干燥等典型工藝，中國(guó)產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠。

綠茶綠茶是指采取茶樹(shù)新葉，未發(fā)酵，經(jīng)殺青（100-200℃）105綠茶綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。綠茶綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省（區(qū)）都生106茶的分類及儲(chǔ)存方法課件1072

紅茶2紅茶108紅茶紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。紅茶紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（109茶的分類及儲(chǔ)存方法課件110茶的分類及儲(chǔ)存方法課件1113

青茶，又名烏龍茶3青茶，又名烏龍茶112青茶青茶（烏龍茶），屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間，有綠茶的優(yōu)雅花香，又保持了紅茶的醇厚滋味。青茶青茶（烏龍茶），屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間，有綠茶的113茶的分類及儲(chǔ)存方法課件1144

黃茶4黃茶115黃茶黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。屬于輕發(fā)酵茶類，跟綠茶很類似。君山銀針霍山黃芽黃茶黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶116茶的分類及儲(chǔ)存方法課件117

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白茶

118白茶白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）白茶白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類119茶的分類及儲(chǔ)存方法課件120黑茶黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。黑茶黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。121茶的分類及儲(chǔ)存方法課件122花茶緊壓茶保健茶茉莉花茶珠蘭花茶玫瑰花茶桂花茶……小磚米磚四川沱茶普洱沱茶六堡茶……減肥茶抗衰茶降脂茶明目茶……速溶茶茶飲料花茶緊壓茶保健茶茉莉花茶小磚減肥茶速溶茶茶飲料123茶與健康秋季喝什么茶好？盤點(diǎn)秋季養(yǎng)生茶茶與健康秋季喝什么茶好？盤點(diǎn)秋季養(yǎng)生茶124茶與健康“久食令人瘦”，唐代《本草拾遺》對(duì)茶的功效有這樣的描述。茶湯中含有芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。另外，秋季介于夏季和冬季之間，季節(jié)交替，空氣干燥，人也容易急躁，此時(shí)飲茶養(yǎng)生講究溫潤(rùn)之道。茶與健康“久食令人瘦”，唐代《本草拾遺》對(duì)茶的功效有這樣的125秋季宜飲青茶專家表示，喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進(jìn)人體陽(yáng)氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補(bǔ)身體，起到強(qiáng)身健體的作用。秋季宜飲青茶專家表示，喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠126秋季飲茶推薦烏龍茶秋季飲茶推薦烏龍茶127秋季飲茶推薦菊花茶是秋季飲茶非常好的選擇之一，可以起到清肺去火的效果。菊花茶還可以滋補(bǔ)肝腎之陰，清肝明目，治療頭痛、眼痛、眼花等癥狀。“菊花是中醫(yī)治療多種眼疾的良藥。常常感覺(jué)眼睛干澀的人，特別是常使用電腦的人，可以多喝些菊花茶?！睂＜覐?qiáng)調(diào)，中醫(yī)講究辨證治療，體寒的人就不適合飲用菊花茶。另外，飲用菊花茶要注意適量原則。秋季飲茶推薦菊花茶128春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別春茶、夏茶與秋茶的劃分春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇而定的。茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別春茶、夏茶與秋茶的劃分129春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;由于茶季不同，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況有別。以綠茶為例，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。加之，春茶期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。春茶、夏茶與秋茶的識(shí)別以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑130所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均來(lái)自春茶前期。夏茶，由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說(shuō)，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少。秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老。所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬131高山茶與平地茶的甄別幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶與平地茶相比，前者的香氣特別高，滋味特別濃。高山為何出好茶？其實(shí)，高山之所以出好茶，是優(yōu)越的茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境造就的。高山茶與平地茶的甄別幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高132這主要表現(xiàn)在以下三方面：（1）茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境中，一是由于光線受到霧珠的影響，使得紅橙黃綠藍(lán)靛紫七種可見(jiàn)光的紅黃光得到加強(qiáng)，從而使茶樹(shù)芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；（2）由于高山森林茂盛，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加；（3）由于高山有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹(shù)芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹(shù)新銷可在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。

這主要表現(xiàn)在以下三方面：133茶的分類及儲(chǔ)存方法課件134科學(xué)貯茶藏茶禁忌:1.忌茶葉含水量較多

2.嚴(yán)禁茶葉與異味接觸

3.防止茶葉擠壓變形科學(xué)貯茶藏茶禁忌:135貯茶方法壇藏法選用的容器必須干燥無(wú)味，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。例如：無(wú)銹鐵桶。需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏。袋藏法目前用得最多的是用塑料袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡(jiǎn)便，最經(jīng)濟(jì)的方法之一。用塑料袋包裝茶葉，能否起到有效的保藏作用，關(guān)鍵是：一要茶葉本身干燥，二要選擇好包裝材料。冷藏法用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。但有兩點(diǎn)是必須注意的：一是要防止冰箱中的魚(yú)腥味污染茶葉；二是茶葉必須是干燥的。貯茶方法壇藏法136茶知識(shí)——不同茶葉的不一樣的保存存法1、綠茶。是所有茶類當(dāng)中最容易產(chǎn)生變質(zhì)的。所以綠茶的儲(chǔ)藏時(shí)間比較段，最好的保存方式便是密封后放于冰箱內(nèi)。2、紅茶及烏龍茶。兩者都是有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，陳化的比較緩慢，所以貯存時(shí)間比綠茶來(lái)的更久。在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中需要注意避免陽(yáng)光及周圍異物品。3、普洱茶。所謂越老就越香。普洱茶在貯存的時(shí)候可以將其整個(gè)拆散掉，放于陶罐之中。需要注意的是不宜選擇金屬類容器來(lái)貯存茶葉。茶知識(shí)——不同茶葉的不一樣的保存存法1、綠茶。是所有茶類當(dāng)中137茶的分類及儲(chǔ)存方法課件138一、西湖龍井一、西湖龍井139龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。采摘期：四月初至十月上旬。清明采制的龍井茶，稱為“明前龍井”，為龍井茶上極品，產(chǎn)量很少，極其珍貴。品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3—5分鐘后，即可聞香、觀色、品味。龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。140龍井茶歷史龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國(guó)唐代。龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。乾隆皇帝六次下江南，四次來(lái)到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)。胡公廟前的十八棵茶樹(shù)被封為“御茶”。從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大，一則是龍井茶品質(zhì)好，二則離不開(kāi)龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值，也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值，里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。龍井茶歷史龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國(guó)唐代。龍井茶之名141龍井茶傳說(shuō)（一）傳說(shuō)在很久以前，王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會(huì)，各地神仙應(yīng)邀赴會(huì)，神童仙女，吹奏彈唱，奉茶獻(xiàn)果，往返不絕。正當(dāng)?shù)厮踔璞P送茶時(shí)，忽聽(tīng)善財(cái)童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滾亂叫，快快去！”一不留神，茶盤一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到塵世間去了。地仙驚得魂出竅，臉煞白，三步并著兩步地往宮里走。這時(shí)，呂洞賓一算，明白是怎么一回事了，忙接過(guò)地仙的茶盤，把僅有的七杯茶分給七洞神仙，自己面前空著，并掏出一粒神丹對(duì)地燦說(shuō)道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，這兒我暫時(shí)替你照應(yīng)著”。地仙非常感激，道謝后就走了?！疤焐弦蝗眨碎g數(shù)載。”地仙一個(gè)筋斗下到凡間，落到了杭州，變成一個(gè)和尚，到西邊山上尋茶杯。這天，他看見(jiàn)有座山象只獅子蹲著，秀石碧壑，山間竹林旁有座茅草房，門口坐著一位80多歲的大娘。地仙上前施禮問(wèn)道：“老施主，這兒是啥地方？”老大娘答到：“叫暉落塢。聽(tīng)先輩說(shuō)，有天晚上，突然從天上‘忽隆隆’地落下萬(wàn)道金光，從此這兒就叫做暉落塢了。”地仙聽(tīng)了心里又驚又喜，趕緊東張張，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯嗎？龍井茶傳說(shuō)（一）傳說(shuō)在很久以前，王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃142原來(lái)大娘房旁有口堆滿垃圾的舊石臼，里面長(zhǎng)滿了蒼翠碧綠的青草。有根蜘蛛絲晶瑩閃亮，從屋檐邊直掛到石臼里。地仙明白了，這只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙說(shuō)：“老施主，我用一條金絲帶換你這石臼行嗎？”大娘說(shuō)：“你要這石臼子嗎？反正我留著也無(wú)用，你拿去吧！”地仙想，我得去找馬鞭草織一條九丈九尺長(zhǎng)的繩子捆住才好拎走。地仙剛離去，大娘心想，這石臼兒臟呢，怎么沾手呀！于是找來(lái)勺子，把垃圾都掏出，倒在房前長(zhǎng)著十八棵茶樹(shù)的地里，又找塊抹布來(lái)指揩干凈。沒(méi)想驚動(dòng)了蜘蛛精，蜘蛛精還道有人來(lái)?yè)屗兀∫皇┠Х?，“喀喇喇”一聲巨響，將石日打入了地底深層。地仙帶繩回轉(zhuǎn)一看，石日不在了，只好空手回天庭。后來(lái)，被打入地下的天宮“茶杯”成了一口井，曾有龍來(lái)吸仙茗，龍去了，留下一井水。這就是傳說(shuō)中的龍井。滄海桑田，歷史變