電子商務(wù)報(bào)告-等一杯咖啡創(chuàng)業(yè)策劃書

大連民族學(xué)院電子商務(wù)概論（論文）等一杯咖啡電影主題咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書學(xué)院（系）：計(jì)算機(jī)科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)：網(wǎng)絡(luò)工程141班學(xué)生姓名：劉蒙格（2014083110）、張克臣（2014083122）朱靈（2014083125）、呂恒安（2014083113）指導(dǎo)教師：評(píng)閱教師：完成日期：2015、12、10大連民族大學(xué)-PAGEII--PAGEI-前言近兩年，大學(xué)生就業(yè)已逐漸成為世界性難題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界有15億年齡在12至24歲的青年，其中的13億生活在發(fā)展中國(guó)家，這個(gè)數(shù)字比世界歷史上的任何時(shí)候都要多。對(duì)發(fā)展中國(guó)家來說，這么多年輕人，既意味著將會(huì)擁有人數(shù)更多、技術(shù)水平更高的勞動(dòng)力大軍，也意味著如果沒有充分的準(zhǔn)備，就會(huì)有更多的人找不到好工作。與此同時(shí)，隨著全球金融危機(jī)的愈演愈烈，不少企業(yè)的招聘計(jì)劃被凍結(jié)或縮水，對(duì)原本就面臨巨大就業(yè)壓力的大學(xué)畢業(yè)生而言，無疑是雪上加霜。有一句話可以很生動(dòng)的形容現(xiàn)在大學(xué)生的現(xiàn)狀和就業(yè)形式：“本科滿街走，碩士多如狗，只有博士可以抖一抖。這就是中國(guó)特色的就業(yè)行情。”說起來可笑，現(xiàn)在為就業(yè)發(fā)愁的大學(xué)生，從小接受的教育是“世界是你們的??”“要有歷史的使命感??為21世紀(jì)中國(guó)四化建設(shè)貢獻(xiàn)力量”。N年寒窗下來，才發(fā)現(xiàn)自己不但不是什么國(guó)家棟梁，而是連參與建設(shè)的機(jī)會(huì)都幾乎沒有了。曾經(jīng)的天之驕子，已被用人單位拋棄！所以，鼓勵(lì)、支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是一項(xiàng)解決就業(yè)的有效措施。大學(xué)生有較多的理論知識(shí)，有一定的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。他們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的知識(shí)對(duì)創(chuàng)業(yè)的幫助還是很大的。對(duì)于以后在公司的管理還是專業(yè)技術(shù)，對(duì)他們來說都是受益匪淺。他們有創(chuàng)新精神，敢于否定傳統(tǒng)的觀念，對(duì)未來充滿希望，朝氣蓬勃，敢于嘗試新鮮事物。而互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，電子商務(wù)蓬勃興起，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)成本低、風(fēng)險(xiǎn)小、易操作，且大學(xué)生電商創(chuàng)業(yè)門檻低、就業(yè)前景廣闊，就業(yè)多元化，越來越多大學(xué)生傾向于電商創(chuàng)業(yè)。目錄前言 I1項(xiàng)目背景分析 11.1電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)背景及地位 11.2互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展現(xiàn)狀分析 11.3O2O電子商務(wù)模式現(xiàn)狀分析 22項(xiàng)目市場(chǎng)分析及定位 32.1項(xiàng)目開發(fā)的swot分析 32.1.1內(nèi)在優(yōu)勢(shì) 32.1.2內(nèi)在劣勢(shì) 32.1.4外在威脅 42.2市場(chǎng)定位 43項(xiàng)目建設(shè)及管理模式 53.1店鋪選址 53.2店鋪主營(yíng)業(yè)務(wù) 52.1.3外在機(jī)會(huì) 53.3店鋪風(fēng)格設(shè)計(jì) 53.3.1設(shè)計(jì)原則 53.3.2店鋪招牌設(shè)計(jì) 63.3.3室內(nèi)設(shè)計(jì) 73.5店鋪推廣策略 84項(xiàng)目投資及利潤(rùn)分析 84.1項(xiàng)目投資計(jì)劃 84.2預(yù)計(jì)利潤(rùn)獲得狀況 104.2.1預(yù)期營(yíng)業(yè)回報(bào) 104.2.2月經(jīng)營(yíng)損益表 10PAGE2–PAGE11–1項(xiàng)目背景分析1.1電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)背景及地位電商行業(yè)背景：從國(guó)際電子商務(wù)發(fā)展的實(shí)踐和潮流看，B2B業(yè)務(wù)占據(jù)絕對(duì)的主導(dǎo)地位。在全球電子商務(wù)銷售額中，B2B業(yè)務(wù)高達(dá)80％至90％。以美國(guó)為例，目前企業(yè)間利用互聯(lián)網(wǎng)從事的商務(wù)活動(dòng)正急劇增加，中國(guó)的電子商務(wù)是一個(gè)殘缺不全的商務(wù)模式一、管理團(tuán)隊(duì)理念的殘缺中國(guó)從事電子商務(wù)網(wǎng)站的管理團(tuán)隊(duì)都有一個(gè)年輕的、高學(xué)歷的管理隊(duì)伍。對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)商業(yè)模式知之甚少，電子商務(wù)的出現(xiàn)本來就是為商業(yè)服務(wù)的，連起碼的中國(guó)商業(yè)模式都不了解怎么做好電子商務(wù)，怎么與傳統(tǒng)商業(yè)結(jié)合？二、原始積累的殘缺美國(guó)的電子商務(wù)是在扎實(shí)的傳統(tǒng)商務(wù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，始作俑者都是商人，他們憑著多年商業(yè)活動(dòng)的積累，發(fā)現(xiàn)并總結(jié)了傳統(tǒng)商務(wù)模式的弊端。我認(rèn)為，電子只是載體，商務(wù)才是電子商務(wù)的生命和靈魂，沒有與傳統(tǒng)業(yè)務(wù)相結(jié)合的所謂的電子商務(wù)是無生命力的。三、經(jīng)營(yíng)過程的殘缺目前中國(guó)的情況，搞網(wǎng)站的、搞技術(shù)的、搞信息的咨詢公司都可以做網(wǎng)站、搞電子商務(wù)，我覺得網(wǎng)絡(luò)技術(shù)只不過是我們完成商務(wù)活動(dòng)的工具和手段，絕大部分工作是要在“脫機(jī)”狀態(tài)下完成的。也就是我經(jīng)常講的“線下”，“線下”是基礎(chǔ)，沒有“線下”的支持的電子商務(wù)只是曇花一現(xiàn)。1.2互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展現(xiàn)狀分析隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲業(yè)的滲透不斷加強(qiáng)，餐飲企業(yè)發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)餐廳，主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)成為越來越旺盛的需求，對(duì)現(xiàn)有的餐飲IT技術(shù)體系規(guī)劃和設(shè)計(jì)提出了新的要求。比如，互聯(lián)網(wǎng)餐飲強(qiáng)調(diào)自助化與用戶參與、交互，強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)的分析與挖掘，強(qiáng)調(diào)將用戶體驗(yàn)和數(shù)據(jù)運(yùn)用到業(yè)務(wù)服務(wù)過程中，通過技術(shù)手段促進(jìn)業(yè)務(wù)的發(fā)展與提升等?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲悄然興起與傳統(tǒng)餐飲不同，互聯(lián)網(wǎng)餐飲在商業(yè)模式、運(yùn)營(yíng)方式、業(yè)務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)手段等方面存在較大差異：在商業(yè)模式上，互聯(lián)網(wǎng)餐廳可以憑借其超越時(shí)空的客戶接入能力、豐富的營(yíng)銷方法、餐飲門店低廉的用戶轉(zhuǎn)換成本，滲透到更加廣泛的客戶群體，推廣互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳服務(wù)，餐飲服務(wù)從“百貨式一對(duì)一服務(wù)”更多的走向“超市式自助化服務(wù)”的商業(yè)模式。餐飲業(yè)發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)餐飲的IT發(fā)展新趨勢(shì)互聯(lián)網(wǎng)向餐飲業(yè)的滲透與融合所產(chǎn)生出的新特點(diǎn)，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲技術(shù)體系規(guī)劃與設(shè)計(jì)提出了新的要求。云端采用分布式服務(wù)框架，通過建設(shè)分布式應(yīng)用服務(wù)平臺(tái)，滿足業(yè)務(wù)不斷增長(zhǎng)的高并發(fā)訪問需求，需要在開發(fā)、運(yùn)行、維護(hù)等多方面提高架構(gòu)的靈活性、可擴(kuò)展性、高可用、高負(fù)載、易管理。互聯(lián)網(wǎng)餐廳服務(wù)平臺(tái)最重視應(yīng)用的用戶體驗(yàn)。用戶體驗(yàn)的根本在于以用戶為中心的應(yīng)用規(guī)劃、功能設(shè)計(jì)、界面設(shè)計(jì)、流程設(shè)計(jì)等，改變了由餐廳單方面主導(dǎo)、規(guī)劃、設(shè)計(jì)的業(yè)務(wù)流程，從“我要提供給用戶什么”轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝脩粢姨峁┦裁础?，從粗放的展現(xiàn)與交互設(shè)計(jì)到注重細(xì)節(jié)、遵循規(guī)范的設(shè)計(jì)開發(fā)方式，最終達(dá)到不斷完善用戶體驗(yàn)的目的?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲的特點(diǎn)，對(duì)數(shù)據(jù)架構(gòu)也提出了新的要求。交易類的數(shù)據(jù)主要是機(jī)構(gòu)對(duì)結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)的處理與分析。但是由于互聯(lián)網(wǎng)餐飲由用戶大量的擦浴之后，引入了消費(fèi)者的各類點(diǎn)評(píng)、照片、文本等費(fèi)結(jié)構(gòu)化的數(shù)據(jù)，因此需要處理的各類非結(jié)構(gòu)化和辦結(jié)構(gòu)化的數(shù)據(jù)類型，數(shù)據(jù)的價(jià)值與時(shí)效性也具有了多樣性的特點(diǎn)。此外，需要處理的數(shù)據(jù)量也會(huì)有很大的不同，會(huì)涉及海量的數(shù)據(jù)以及高并發(fā)數(shù)據(jù)的處理，因而對(duì)數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)、查詢和分析提出了新的挑戰(zhàn)。1.3O2O電子商務(wù)模式現(xiàn)狀分析o2o即onlinetooffline，即將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。這樣線下服務(wù)就可以用線上來攬客，消費(fèi)者可以用線上來篩選服務(wù)，還有成交可以在線結(jié)算，很快達(dá)到規(guī)模。國(guó)內(nèi)首家社區(qū)電子商務(wù)開創(chuàng)者九社區(qū)是鼻祖。o2o是電商行業(yè)最近幾年興起的一個(gè)概念，o2o（onlinetoofflineandofflinetoonline）分兩種，一種是把消費(fèi)者從線上帶到線下消費(fèi)，一種是把線下的群體帶到線上消費(fèi)，第一種o2o即是指把線上的消費(fèi)者帶到現(xiàn)實(shí)的商店中去——在線支付購(gòu)買線下的商品和服務(wù)，再到線下去享受服務(wù)。o2o模式充分利用了互聯(lián)網(wǎng)跨地域、無邊界、海量信息、海量用戶的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)充分挖掘線下資源，進(jìn)而促成線上用戶與線下商品與服務(wù)的交易。o2o模式可以對(duì)商家的營(yíng)銷效果進(jìn)行直觀的統(tǒng)計(jì)和追蹤評(píng)估，規(guī)避了傳統(tǒng)營(yíng)銷模式的推廣效果的不可預(yù)測(cè)性，o2o將線上訂單和線下消費(fèi)結(jié)合，所有的消費(fèi)行為均可以準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，進(jìn)而吸引更多的商家進(jìn)來，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。中國(guó)o2o發(fā)展前景是美好的。其中，未來5年一定會(huì)誕生一個(gè)跟淘寶并駕齊驅(qū)，甚至超過淘寶的超級(jí)電商。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年上半年，中國(guó)電子商務(wù)整體交易規(guī)模達(dá)3.2萬億元，網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)總量達(dá)4734億元，較2010年全年增幅48.8%。而根據(jù)艾瑞咨詢預(yù)測(cè)，到2013年我國(guó)電子商務(wù)整體交易規(guī)模將達(dá)到13.9萬億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率42.6%，并且增速逐年遞增。數(shù)據(jù)顯示，即使在電子商務(wù)最發(fā)達(dá)的美國(guó)，美國(guó)線上消費(fèi)只占8%，線下消費(fèi)的比例依舊高達(dá)92%。而中國(guó)的這一比例，分別為3%和97%。在將來的5年國(guó)家將進(jìn)一步提升服務(wù)業(yè)的gdp占有量。充分相信，o2o在中國(guó)打開的將是一個(gè)萬億元級(jí)別的市場(chǎng)。在電子商務(wù)增速如此之快的今天，這種將線上虛擬經(jīng)濟(jì)與線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)完美結(jié)合的o2o模式，它在發(fā)展的過程中雖然存在一些問題，但勢(shì)必會(huì)成為后起之秀，成為電子商務(wù)掘金者的下一座金礦。2項(xiàng)目市場(chǎng)分析及定位2.1項(xiàng)目開發(fā)的swot分析2.1.1內(nèi)在優(yōu)勢(shì)這幾年中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，中國(guó)人的消費(fèi)水平有了顯著的提高，消費(fèi)的比重出現(xiàn)了較大的變化。我國(guó)部分一線二線城市的恩格爾系數(shù)已經(jīng)達(dá)到富裕的水平（21%），人們的消費(fèi)理念更是發(fā)生了翻天覆地地變化。特別是對(duì)娛樂方面的消費(fèi)，K歌、看電影、飲品的人數(shù)一再升高，一般的城市平均就有十幾家KTV，大于三家的電影院與三十多家的飲品店?？v觀全國(guó)，2015年年電影票房超過200億?？梢娭袊?guó)人在娛樂方面的消費(fèi)已經(jīng)有了顯著的增長(zhǎng)。在大連這樣的一線城市，做為消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)水平都不差的在讀大學(xué)生，娛樂是比不可少的活動(dòng)之一，其中就不乏看電影和咖啡、奶茶等飲品的消費(fèi)者。通過我們的調(diào)查，大連民族大學(xué)內(nèi)的學(xué)生是愿意看到在學(xué)校附近有一家這樣的，咖啡奶茶和電影兼容的休閑娛樂場(chǎng)所。我們就是看準(zhǔn)了大學(xué)生（大連民族大學(xué)，沈陽音樂學(xué)院，魯迅美術(shù)學(xué)院）這一消費(fèi)群體，發(fā)揮大學(xué)生的強(qiáng)大購(gòu)買力，這就是我們這個(gè)項(xiàng)目的收入來源，也是我們的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)。這樣的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)將會(huì)讓我們獲得較高的盈利。2.1.2內(nèi)在劣勢(shì)既然我們的消費(fèi)群體是大學(xué)生，那么我們就避免不了學(xué)校放假，課程安排的特殊時(shí)期。當(dāng)大多數(shù)學(xué)生都在上課時(shí)，我們的營(yíng)業(yè)額一定會(huì)有明顯的下降，這個(gè)時(shí)候我們要保證利潤(rùn)，盡量做到日不虧損。在這方面主要是用促銷手段在課程高峰期促使那些沒有課的同學(xué)來，給他們提供優(yōu)惠的價(jià)格，電影包房免預(yù)約的方案（正常是要提前預(yù)約的），吸引各式各樣的消費(fèi)人員。大學(xué)生的寒暑假方面也是內(nèi)在劣勢(shì)之一。在金石灘這個(gè)特殊的地方，除了學(xué)校就是寥寥無幾的住宅區(qū)。對(duì)于像我們這樣的娛樂性的場(chǎng)所是一件難題。如果在寒暑假是關(guān)店會(huì)導(dǎo)致幾個(gè)月的房租白白浪費(fèi)，我們當(dāng)然不會(huì)這么做。在寒暑假期間我們將通過商議的方式希望能從房租上減少成本，在次就是關(guān)閉部分包廂減少維護(hù)成本，減少服務(wù)人員的數(shù)量（服務(wù)人員：飲品師、收銀、服務(wù)員，我們將削減兼職人員）。我們還將在黃金海岸等景點(diǎn)，周圍的旅店進(jìn)行宣傳，盡可能的招攬游客來我們這里消費(fèi)。同樣的，我們也將使用優(yōu)惠政策吸引顧客（夏天第二杯冷飲半價(jià)、冬天第二杯熱飲半價(jià)）。有優(yōu)勢(shì)就會(huì)有劣勢(shì)，在消費(fèi)的高峰期，我認(rèn)為我們的項(xiàng)目是有潛力高盈利的，在高盈利的情況下，這個(gè)劣勢(shì)就不攻自破了。2.1.4外在威脅 我們的外在機(jī)會(huì)大都基于我們這個(gè)項(xiàng)目的獨(dú)特性。如果出現(xiàn)別的商家直接和我們搶市場(chǎng)，我們可能就陷入危機(jī)之中。再者，我們的項(xiàng)目是將幾個(gè)娛樂項(xiàng)目融合在一起，難免會(huì)與其他商家出現(xiàn)交錯(cuò)競(jìng)爭(zhēng)。例如，我們的飲品部分，就會(huì)和學(xué)校附近的飲品店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，他們的外帶的方便性就可能會(huì)奪取我們一部分市場(chǎng)。還有就是電影部分，我們不可能放映剛剛上映的電影（版權(quán)要求，購(gòu)買版權(quán)可能會(huì)導(dǎo)致虧損），這樣，一部分喜歡看新上映電影的顧客就不會(huì)選擇我們的店。對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)方面我們將在質(zhì)量上超過他們，并也要實(shí)現(xiàn)可外帶。我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的速?zèng)_飲品的利潤(rùn)是巨大的，一杯8元的金桔檸檬，利潤(rùn)可達(dá)5元之多。我們將減少利潤(rùn)，提高單品質(zhì)量，同時(shí)同步價(jià)格，在質(zhì)量上取得優(yōu)勢(shì)。2.2市場(chǎng)定位1.具有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是相對(duì)而言的。我們的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不是體現(xiàn)在價(jià)格的低廉，而是在價(jià)格一樣的情況下提高產(chǎn)品的質(zhì)量，消費(fèi)者對(duì)于物品的質(zhì)量是有一定的檢識(shí)能力的，提高物品質(zhì)量是我們競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)之一。還有就是環(huán)境質(zhì)量。我們對(duì)店面的裝修是非常有講究的，這在環(huán)境質(zhì)量上也更勝一籌。我們不僅提供堂食，我們也提供外帶，以便滿足不同客人的需求。2.符合大學(xué)生消費(fèi)偏好在經(jīng)濟(jì)條件良好的現(xiàn)代社會(huì)，再提起消費(fèi)，就不再局限于衣食住行四個(gè)方面了。在大學(xué)生消費(fèi)意識(shí)領(lǐng)先的情況下，我們的這個(gè)項(xiàng)目是十分符合當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)偏好的。在大學(xué)階段，除了學(xué)習(xí)，生活也是主要任務(wù)之一。娛樂也是生活的一部分，看電影和飲品就不失為一個(gè)良好的娛樂方式（比上網(wǎng)強(qiáng)多了0.0），好的電影就像一本好書，同樣可以引人的深思，啟迪心靈。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我校年看電影的人次超過了6000人次。還有就是，大學(xué)生情感生活也豐富了起來，在金石灘校區(qū)，情侶也超過了300對(duì)，我們的包廂服務(wù)業(yè)迎合了這部分消費(fèi)者的需求，這也是我們對(duì)市場(chǎng)定位的依據(jù)。3項(xiàng)目建設(shè)及管理模式3.1店鋪選址等一杯咖啡電影主題咖啡廳計(jì)劃設(shè)于大連民族大學(xué)生活區(qū)對(duì)面金石明珠小區(qū)（太陽系超市樓上），該鋪面積約５００平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納８０多名客人。3.2店鋪主營(yíng)業(yè)務(wù)是咖啡廳，更是私人影院，我們選擇咖啡與電影兩種業(yè)務(wù)并行的經(jīng)營(yíng)模式。大廳以“咖啡”為主體，“電影”作為裝飾元素出現(xiàn)。主營(yíng)各種樣式的咖啡，兼做各類茶類、酒水。簡(jiǎn)餐，投影大屏幕不定時(shí)播放電影供食客免費(fèi)觀看。包廂以“電影”為主體，豐富的影片庫供銷費(fèi)者點(diǎn)播觀看，同時(shí)提供餐飲服務(wù)。2.1.3外在機(jī)會(huì)我們?cè)诖筮B民族大學(xué)金石灘校區(qū)已經(jīng)生活了將近兩年，我們發(fā)現(xiàn)，金石灘附近沒有一家放映電影的場(chǎng)所，如果我們想要去看電影，就要至少移動(dòng)17KM的距離，到萬達(dá)、安盛等地方的電影院去看電影。我們的這個(gè)項(xiàng)目就是要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)讓附近大學(xué)生看電影的地方。在大連金石灘這個(gè)地方，至少我們將成為第一家。再說咖啡廳，作為一位大連民族大學(xué)的學(xué)生，我是在學(xué)校沒見到過一個(gè)像樣的咖啡廳，包括，飲品店在內(nèi)，大多數(shù)都是打包的。這樣，我們又是第一家。在我們的店里，你若不愿看電影，只是想喝點(diǎn)飲品我們也可以很好的滿足顧客。在移動(dòng)網(wǎng)路飛速發(fā)展的今天，又出現(xiàn)了一種新的機(jī)會(huì)：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。我們店的內(nèi)部裝潢絕對(duì)是高逼格，無論是對(duì)于愛臭美的女生，還是愛裝逼的男生，還有愛秀恩愛的情侶來說，將他們的消費(fèi)體驗(yàn)發(fā)送到朋友圈，寫微博等，將是必不可少的。他們的show行為將在無形之中為我們做出極好的宣傳，會(huì)為我們吸引越來越多的顧客。3.3店鋪風(fēng)格設(shè)計(jì)3.3.1設(shè)計(jì)原則進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出，越易相人注目。首先考慮到店門大小和咖啡館電影主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館與電影院的經(jīng)營(yíng)特色。其次要符合主要顧客的“口味”。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。最后店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。根據(jù)我們咖啡屋店面的大小為300平方米，主要客源是全校師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時(shí)尚是必須的。其次，金石明珠小區(qū)的整體風(fēng)格為歐式田園風(fēng)，為了與其相協(xié)調(diào)，最后我們所設(shè)計(jì)的店鋪外觀為歐式簡(jiǎn)約風(fēng)格。3.3.2店鋪招牌設(shè)計(jì)具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的店鋪招牌，對(duì)顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。店鋪招牌底板所使用的材料，長(zhǎng)期以來是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價(jià)低廉，但形式陳舊，技術(shù)粗糙，只能作為低檔商品招牌。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化，我們的店鋪采用金屬材料門面，這會(huì)顯得明亮、輕快，富有時(shí)代感。隨著季節(jié)的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽蓬架，這會(huì)使門面清新、活潑，并溝通了店鋪內(nèi)外的功能聯(lián)系，無形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份不同星座，我們每個(gè)月用代表不同星座的旗幟來襯托招牌，手法奇特也是是成功的關(guān)鍵之一。招牌上只印有“等一杯咖啡”品牌ＬＯＧＯ（如圖1），咖啡與電影的元素全部都在ＬＯＧＯ中體現(xiàn)，卻又不說穿，能激發(fā)大家想要一探究竟的好奇心，無形中增加了宣傳效果。圖13.3.3室內(nèi)設(shè)計(jì)（1）大廳設(shè)計(jì)A.座位擺放為了迎合歐式簡(jiǎn)約主題，我們?cè)O(shè)計(jì)的座椅是藤條式和歐式沙發(fā)式。藤條座椅是一張桌四個(gè)座椅，店內(nèi)一共六張桌子20張座椅；沙發(fā)靠墊是一張桌兩個(gè)人，當(dāng)然沙發(fā)比較大，突發(fā)情況下可以兩個(gè)人一起坐，這種桌子一共有兩張。B.水吧布置：除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。C.領(lǐng)取食物柜臺(tái)：我們將把件裝飲料放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi)，點(diǎn)心則放在暖爐內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選點(diǎn)心。D.廚房布置：廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。F.報(bào)紙架：我們?cè)O(shè)有書刊架，每天均提供中英文報(bào)紙和世界各過名著讓顧客閱讀。（2）包廂設(shè)計(jì)共設(shè)有五個(gè)包廂，裝飾主題各異。Ａ．商務(wù)英倫黑白為主色調(diào)，最多可容納四到五人。Ｂ．溫馨舒適雙人懶人沙發(fā)（可增加），鋪設(shè)地毯，適合親子娛樂、宿舍聚會(huì)等活動(dòng)，容納人數(shù)上限１０人。Ｃ．浪漫情侶暖色為主色調(diào)，可容納兩人。Ｄ．卡通歡樂以卡通人物為裝飾元素。，Ｅ．個(gè)性涂鴉墻壁設(shè)有涂鴉，提供材料，允許觀影者自由創(chuàng)作。3.4店鋪經(jīng)營(yíng)理念1、消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的店鋪落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的電影主題咖啡廳是為高校師生提供咖啡和電影的，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。3、你不是在經(jīng)營(yíng)一家店鋪，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。4、這是你的店鋪。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。3.5店鋪推廣策略開業(yè)前期宣傳（封測(cè)期）：媒體宣傳：與大連民族大學(xué)記者團(tuán)和廣播站合作，以贊助的方式得到宣傳機(jī)會(huì)。撰寫新聞稿件，主要突出宣傳店鋪風(fēng)格與品牌文化。海報(bào)宣傳，寫明封測(cè)期活動(dòng)內(nèi)容，增加微博微信公眾號(hào)的關(guān)注量。線上話題宣傳：微博微信吸引粉絲參與互動(dòng)，轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng)贏得自測(cè)免費(fèi)體驗(yàn)機(jī)會(huì)。邀請(qǐng)校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)大咖免費(fèi)體驗(yàn)，體驗(yàn)者微博微信展示體驗(yàn)過程，用神秘感引發(fā)消費(fèi)欲。正式運(yùn)營(yíng)：開展各類線上線下互動(dòng)活動(dòng)：１.表白墻線上線下同步活動(dòng)。２.男神女神評(píng)選活動(dòng)。入駐美團(tuán)，支付寶商戶、餓了么ａｐｐ，對(duì)于評(píng)論內(nèi)容及時(shí)反饋。4項(xiàng)目投資及利潤(rùn)分析4.1項(xiàng)目投資計(jì)劃1、店面租金費(fèi)用：根據(jù)大連市金石灘民族大學(xué)附近行情預(yù)估計(jì)店面租金100000元/年。2、店面裝修費(fèi)用： （1）店面外部裝修：包括招牌、外墻、外墻裝飾以及咖啡店外部生態(tài)景觀等，預(yù)估計(jì)費(fèi)用10000元。（2）店面內(nèi)部裝修：包括地面、天花板、墻壁、室內(nèi)裝飾點(diǎn)綴物、消防設(shè)備等，預(yù)估計(jì)費(fèi)用20000元。3、店面內(nèi)部配套設(shè)施：燈具5000元桌椅1000*20（套）=20000元沙發(fā)3000*2（套）=6000元窗簾、柜臺(tái)、書架、貨架音響、室內(nèi)盆景4000元電影放映機(jī)15000*6=90000元5匹空調(diào)機(jī)75000*2(臺(tái))=150000元1.5匹掛式空調(diào)機(jī)25000*1（臺(tái)）=25000元小計(jì)300000元4、申請(qǐng)衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件費(fèi)用和保險(xiǎn)費(fèi)等費(fèi)用：預(yù)估計(jì)費(fèi)用5000元。5、購(gòu)買原料及用具費(fèi)用：（1）、自動(dòng)售賣機(jī)（兩臺(tái)）20000*2=40000元（2）、咖啡機(jī)（雙頭）25000*1=25000元（3）磨粉機(jī)5000*1=5000元（4）滴濾咖啡機(jī)3000*1=3000元（5）、桌用磨粉機(jī)240*25=6000元（6）、桌用咖啡機(jī)100*25=2500元（7）、水處理設(shè)備1000元（8）、奶缸1500元（9）、溫度計(jì)100元(10)、壓粉器400元(11)、制冰機(jī)2000元(12)、咖啡杯及其配套用具（100套）50*100=5000元(13)、咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等10000元(14)、冰箱2000元(15)、廚房必備用具5000元(16)、微波爐1000元(17)、榨汁機(jī)500元(18)、消毒柜1000元(19)、烤面包機(jī)1000元(20)、瓦斯?fàn)t2000元小計(jì):113000元6、廣告宣傳費(fèi)用：在開業(yè)前夕，通過發(fā)傳單等多樣化的營(yíng)銷手段進(jìn)行宣傳，從而達(dá)到廣而告之的目的，預(yù)估計(jì)費(fèi)用2000元。7、周轉(zhuǎn)流動(dòng)資金：預(yù)估計(jì)費(fèi)用20000元。