大學(xué)生禮儀協(xié)會-禮儀知識講座課件

通用禮儀知識講座主講人：楊冰為什么要學(xué)禮儀，懂禮儀呢？1、學(xué)習(xí)社交禮儀有利于提高社會心理承受力。

2、學(xué)習(xí)社交禮儀可以提高人文素質(zhì)。3、學(xué)習(xí)社交禮教與有利于強化文明行為，提高文明素質(zhì)，促進(jìn)社會的精神文明建設(shè)。當(dāng)今社會的禮儀種類繁多，如：

電話禮儀

女性禮儀

西餐禮儀

中餐禮儀

體態(tài)禮儀

生日送禮

求職禮儀

公關(guān)禮儀

接待禮儀常用禮儀個人禮儀商務(wù)禮儀餐桌禮儀舞會禮儀個人禮儀

一、個人禮儀

（一）五大基本要素

（二）具體內(nèi)容

1、儀態(tài)

2、儀表

3、交談藝術(shù)

4、內(nèi)在修養(yǎng)

個人禮儀是我們自尊尊人之本，更是我們立足、立業(yè)之源。倡導(dǎo)個人禮儀，旨在提高個人禮貌素養(yǎng)。強化公民的文明觀念，樹立良好的禮儀風(fēng)范和出眾的形象風(fēng)采。尤其是作為現(xiàn)代女性，如果不學(xué)習(xí)一些個人禮儀知識，很容易被人輕視，因為不懂個人禮儀的女性，別人會認(rèn)為你沒有修養(yǎng)，素質(zhì)不高。學(xué)習(xí)個人禮儀，首先要記住個人禮儀五大基本要素：第一，以個人為支點。個人禮儀是對社會成員個人自身行動的種種規(guī)定，而不是對任何社會組織或其他群體行為的限定。但由于每個群體都是由一定數(shù)量的個體所組成的，每一個社會組織也都是由一定數(shù)量的組織成員所構(gòu)成的。因此，個人行為的良好與否將直接影響著任一群體、社會組織乃至整個社會的生存與發(fā)展。從此意義看，我們強調(diào)個人禮儀，規(guī)范個人行為，不僅是為了提高個人自身的內(nèi)在涵養(yǎng)，更重要的是為了促進(jìn)社會發(fā)展的有序與文明。第二，以修養(yǎng)為基礎(chǔ)。個人禮儀不是簡單的個人行為表現(xiàn)，而是個人的公共道德修養(yǎng)在社會活動中的體現(xiàn)，它反映的是一個人內(nèi)在的品格與文化修養(yǎng)。若缺乏內(nèi)在的修養(yǎng)，個人禮儀對個人行為的具體規(guī)定，也就不可能自覺遵守、自愿執(zhí)行。只有“誠于中”方能“行于外”，因此個人禮儀必須以個人修養(yǎng)為基礎(chǔ)。第三，以尊敬為原則。在社會活動中，講究個人禮儀，自覺按個人禮儀的諸項規(guī)定行事，必須奉行尊敬他人的原則?！熬慈苏撸撕憔粗?，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。在社會主義條件下，個人禮儀不僅體現(xiàn)了人與人之間的相互尊重和友好合作的新型關(guān)系，而且還可以避免或緩解某些不必要的個人或群體的沖突。第四，以美好為目標(biāo)。遵循個人禮儀，尊重他人的原則，按照個人禮儀的文明禮貌標(biāo)準(zhǔn)行動，是為了更好地塑造個人的自身形象，更充分地展現(xiàn)個人的精視風(fēng)貌。個人禮儀教會人們識別美丑，幫助人們明辨是非，引導(dǎo)人們走向文明，它能使個人形象日臻完美，使人們的生活日趨美好。因此，我們說，個人禮儀是以“美好”為目標(biāo)的。第五，以長遠(yuǎn)為方針。個人禮儀的確會給人們以美好，給社會以文明，但所有這一切，都不可能立竿見影，也不是一日之功所能及的，必須經(jīng)過個人長期不懈的努力和社會持續(xù)不斷的發(fā)展，因此，對個人禮儀規(guī)范的掌握切不可急于求成，更不能有急功近利的思想。只有內(nèi)心具備了高尚的道德情操，才能有風(fēng)流儒雅的風(fēng)度，只有有道德、有修養(yǎng)、有文化、有學(xué)識的人才能“知書達(dá)禮”，才能嚴(yán)于律己，寬以待人，自覺按社會公德行事，才能懂得尊重別人，就是等于尊重自己，懂得遵守并維護(hù)社會公德，就是為自己創(chuàng)造一個文明知禮、輕松愉快的生活環(huán)境的道理，才能真正成為明辨禮與非禮之界限的社會主義文明之人。儀態(tài)——站姿1、上身正直、挺胸收腹、腰直肩平、兩臂自然下垂、兩腿相靠站直、肌肉略有收縮；站姿有三種，側(cè)放式、前腹式、后背式；2、站立要端正，眼睛平視，嘴微閉，面帶微笑；3、雙肩自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上，以保持向客人提供服務(wù)的最佳狀態(tài)（前腹式）；4、女子站立時，雙腳呈“V”字型，雙膝靠緊，兩個腳后跟靠緊；5、男子站立時，雙腳與肩同寬；6、站立時要防止重心偏左或偏右；7、站立時雙手不可叉在腰間，也不可抱在胸前；8、站立時身體不能東倒西歪；站累時，腳可以向后撤半步，但上體仍須保持正直，不可把腳向前或向后伸得過多或叉開很大。儀態(tài)——坐姿1．入坐要輕而穩(wěn)，女士著裙裝要先輕攏裙擺，而后入坐。2．面帶笑容，雙目平視，嘴唇微閉，微收下頜。3．雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在膝上，也可放在椅子或沙發(fā)扶手上。4．立腰、挺胸、上體自然挺直。5．雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放。6．至少坐滿椅子的2／3，脊背輕靠椅背。7．起立時，右腳向后收半步而后起立。8．談話時，可以側(cè)坐，此時上體與腿同時轉(zhuǎn)向一側(cè)。

2008北京奧運會禮儀志愿者培訓(xùn)舉世矚目的2008北京奧運會已經(jīng)閉幕了，本屆運動會上的禮儀小姐更是受到了空前的關(guān)注，從選拔到培訓(xùn)，每個環(huán)節(jié)都做的非常細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，手持獎牌與鮮花的禮儀小姐無疑將是一道亮麗的風(fēng)景線。走近這些女孩，領(lǐng)略一下奧運會場別樣的美麗。

含笑堅持，一天下來，脖子痛得不得了

練習(xí)站姿，要求每名禮儀小姐必須穿5厘米高的高跟鞋，頭上頂一本書，兩腿膝蓋間夾著一張普通的白紙。一站就是一個小時，不論是書還是紙都不可以掉下來，否則重做

坐姿撿東西儀表——男士#女人看頭，男人看腰：男士看表，女士看包。#男人穿西裝高水準(zhǔn)三要求：

1、三色原則：全身不要超過三個色系

2、三一定律：鞋子腰帶公文包一個顏色。最好皮鞋黑色系帶表莊重。

3、三大禁忌：不穿尼龍襪，不穿白襪子，鞋子襪子渾然一色最好看；穿甲克打領(lǐng)帶是業(yè)余華僑基本裝，等同外國的褲衩背心；袖子商標(biāo)不拆代表未啟封，盲流基本特征。#男人要整潔：

1、胡子要剃干凈；

2、無異味（大蒜蔥和后勁足的韭菜）；

3、無異物，頭發(fā)，毛發(fā)，體毛（鼻毛）。

#男士穿西裝三大精品標(biāo)志：

1、領(lǐng)帶

2、不要用領(lǐng)帶夾：除非VIP和制服（標(biāo)志，CIS企業(yè)可識別系統(tǒng)）

3、領(lǐng)帶的大箭頭在皮帶的正上端。儀表——女士白領(lǐng)著裝職場六忌：1、過分鮮艷：三色原則（越少越好）2、過分雜亂3、過分暴露：不露胸肩。4、過分透視：5、過分短小：6、過分緊身：飾物三不準(zhǔn)1、影響工作：戒指2、炫耀財力：N個戒指3、性別魅力：胸針，耳環(huán)、腳鏈戴首飾原則：1、數(shù)量：以少為佳，漂亮女孩不戴。不多于三種，每種不多于三樣2、同質(zhì)同色：首選白金，再選白銀，最后選不銹鋼3、習(xí)俗規(guī)矩：男戴觀音女戴佛。講究女人不帶十字架（猶如白花）化妝：1、腮紅；2、眼影；3、香水：正確用法：女點耳垂，男點脈搏?；瘖y三原則：1、自然：沒有痕跡。2、美化：注意嘴彩甲彩和高領(lǐng)顏色搭配。不要把眉毛剃掉。3、避人：服飾禮儀原則：1、角色定位：符合身份。女人對女人嚴(yán)格，級別不一樣則絕對嚴(yán)格。你不能比女上司更典雅。2、揚長避短：重在避短。O型X型不穿短褲。3、注意場合。工作：莊重保守；社交：時尚個性；休閑：舒適自然。戒指的戴法戒指戴左手食指：求愛中指：熱戀無名指：已經(jīng)婚過去小指：獨身四個全戴：暴發(fā)戶*如何把握與人交談的分寸

要讓說話不失“分寸”，除了提高自己的文化素養(yǎng)和思想修養(yǎng)外，還必須注意以下幾點。

第一，說話時要認(rèn)清自己的身份。

任何人，在任何場合說話，都有自己的特定身份。這種身份，也就是自己當(dāng)時的"角色地位"。比如，在自己家庭里，對子女來說你是父親或母親，對父母來說你又成了兒子或女兒。如用對小孩子說話的語氣對老人或長輩說話就不合適了，因為這是不禮貌的，是有失"分寸"的。

第二，說話要盡量客觀。

這里說的客觀，就是尊重事實。事實是怎么樣就怎么樣，應(yīng)該實事求是地反映客觀實際。有些人喜歡主觀臆測，信口開河，這樣往往會把事情辦糟。當(dāng)然，客觀地反映實際，也應(yīng)視場合、對象，注意表達(dá)方式。

第三，說話要有善意。

所謂善意，也就是與人為善。說話的目的，就是要讓對方了解自己的思想和感情。俗話說："好話一句三冬暖，惡語傷人恨難消。"在人際交往中，如果把握好這個"分寸"，那么，你也就掌握了禮貌說話的真諦。交談兩問題：1、說什么：2、如何說：六不談：1、不非議國家政府和黨（職業(yè)道德、大是大非）2、不涉及行業(yè)和國家機密3、不隨便非議交往對象4、不背后說領(lǐng)導(dǎo)同事同行5、不涉及格調(diào)不高的談話6、不討論個人問題：收入、年齡、婚姻、健康、個人經(jīng)歷商務(wù)禮儀

介紹禮節(jié)

握手禮節(jié)

交換名片

引導(dǎo)禮儀

商務(wù)禮儀在商務(wù)接待中，恰到好處的運用商務(wù)接待禮儀，可以給來訪客戶一種良好的印象，有助于商務(wù)交往的順利進(jìn)行。為了幫助大家掌握商務(wù)接待禮儀，下面給大家普及一下商務(wù)接待禮儀基本知識。

商務(wù)接待禮儀基本原則商務(wù)接待成功的秘訣在于細(xì)心，照顧到每一個客人的喜好，他們會高興你的細(xì)心的。了解客人，對新老朋友都熱情相待。在商務(wù)接待中提高公司形象，強調(diào)公司的任務(wù)，但要做得圓滑而漂亮。小問題：假設(shè)你是某公司的接待人員，去接一客戶到你公司參觀。在該客戶到達(dá)你公司后，你應(yīng)如何介紹，是先介紹客戶，還是公司領(lǐng)導(dǎo)？介紹完之后雙方握手，應(yīng)該誰先伸手與對方相握？

一、介紹的禮節(jié)介紹的手勢：五指并攏，手心向上，指向被介紹人。介紹的順序：先介紹位卑者給位尊者。先將男士介紹給女士；年輕的給年長的；自己公司的同事給別家公司的同事；先將職位稍低者介紹給職位高者；公司同事給客戶；非官方人事給官方人士；本國同事給外國同事；如果身邊各有一人，先介紹右邊的，再介紹左邊的。二、握手的禮儀握手時，距對方約一步遠(yuǎn)，上身稍向前傾，兩足立正，伸出右手，四指并攏，虎口相交，拇指張開下滑，向受禮者握手。掌心向下握住對方的手，顯示著一個人強烈的支配欲，無聲地告訴別人，他此時處于高人一等的地位。應(yīng)盡量避免這種傲慢無禮的握手方式。相反，掌心向里握手顯示出一個人的謙卑和畢恭畢敬。平等而自然的握手姿態(tài)是兩手的手掌都處于垂直狀態(tài)。這是一種最普通也最穩(wěn)妥的握手方式。戴著手套握手是失禮行為。男士在握手前先脫下手套，摘下帽子。女士可以例外。當(dāng)然在嚴(yán)寒的室外也可以不脫。比如雙方都戴著手套，帽子，這時一般也應(yīng)先說聲：“對不起”。握手時雙方互相注視，微笑，問候，致意，不要看第三者或顯得心不在焉。除了關(guān)系親近的人可以長久地把手握在一起外，一般握兩三下就行。不要太用力，但漫不經(jīng)心地用手指尖“晴蜓點水”式去點一下也是無禮的。一般要將時間控制在三五秒鐘以內(nèi)。如果要表示自己的真誠和熱烈，也可較長時間握手，并上下?lián)u晃幾下。握手時兩手一碰就分開，時間過短，好像在走過場，又像是對對方懷有戒意。而時間過久，特別是拉住異性或初次見面者的手長久不放，顯得有些虛情假義，甚至?xí)粦岩蔀椤跋胝急阋恕?。長輩和晚輩之間，長輩伸手后，晚輩才能伸手相握，上下級之間，上級伸手后，下級才能接握；男女之間，女方伸手后，男方才能伸手相握；當(dāng)然，如果男方為長者，遵照前面說的方法。如果需要和多人握手，握手時要講究先后次序，由尊而卑，即先年長者后年幼者，先長輩再晚輩，先老師后學(xué)生，先女士后男士，先已婚者后未婚者，先上級后下級。交際時如果人數(shù)較多，可以只跟相近的幾個人握手，向其他人點頭示意，或微微鞠躬就行。為了避免尷尬場面發(fā)生，在主動和人握手之前，應(yīng)想一想自己是否受對方歡迎，如果已經(jīng)察覺對方?jīng)]有要握手的意思，點頭致意或微鞠躬就行了。在公務(wù)場合，握手時伸手的先后次序主要取決于職位、身份。而在社交、休閑場合，它主要取決于年齡、性別、婚否。在接待來訪者時，這一問題變得特殊一些：當(dāng)客人抵達(dá)時，應(yīng)由主人首先伸出手來與客人相握。而在客人告辭時，就應(yīng)由客人首先伸出手來與主人相握。前者是表示“歡迎”，后者就表示“再見”。這一次序顛倒，很容易讓人發(fā)生誤解。應(yīng)當(dāng)強調(diào)的是，上述握手時的先后次序不必處處苛求于人。如果自己是尊者或長者、上級。而位卑者、年輕者或下級搶先伸手時，最得體的就是立即伸出自己的手，進(jìn)行配合。而不要置之不理，使對方當(dāng)場出丑。當(dāng)你在握手時，不妨說一些問候的話，可以握緊對方的手，語氣應(yīng)直接而且肯定，并在加強重要字眼時，緊握著對方的手，來加強對方對你的印象。握手的場合也有講究，在如下幾種情況下，應(yīng)該握手，如：遇到較長時間沒見面的熟人；在比較正式的場合和認(rèn)識的人道別；在以本人作為東道主的社交場合，迎接或送別來訪者時；拜訪他人后，在辭行的時候；介紹給不認(rèn)識的人時；在社交場合，偶然遇上親朋故舊或上司的時候；別人給予你一定的支持、鼓勵或幫助時；表示感謝、恭喜、祝賀時；對別人表示理解、支持、肯定時；得知別人患病、失戀、失業(yè)、降職或遭受其他挫折時；向別人贈送禮品或頒發(fā)獎品時。通常，上述所列舉的情況下都是適合握手的場合。

最后，說說握手的八禁忌：不要用左手相握，尤其是和阿拉伯人、印度人打交道時要牢記，因為在他們看來左手是不潔的；在和基督教信徒交往時，要避免兩人握手時與另外兩人相握的手形成交叉狀，這種形狀類似十字架，在他們眼里這是很不吉利的；不要在握手時戴著手套或墨鏡，只有女士在社交場合戴著薄紗手套握手，才是被允許的；不要在握手時另外一只手插在衣袋里或拿著東西；不要在握手時面無表情、不置一詞或長篇大論、點頭哈腰，過份客套；不要在握手時僅僅握住對方的手指尖，好像有意與對方保持距離。正確的做法，是要握住整個手掌。即使對異性，也要這么做；不要在握手時把對方的手拉過來、推過去，或者上下左右抖個沒完不要拒絕和別人握手，即使有手疾或汗?jié)?、弄臟了，也要和對方說一下“對不起，我的手現(xiàn)在不方便”。以免造成不必要的誤會。三、交換名片的禮儀如果是坐著，盡可能起身接受對方遞來的名片；輩份較低者，率先以右手遞出個人的名片；到別處拜訪時，經(jīng)上司介紹后，再遞出名片；接受名片時，應(yīng)以雙手去接，并確定其姓名和職務(wù)；接受名片后，不宜隨手置于桌上；經(jīng)常檢查皮夾，不可遞出污舊或皺折的名片；名片夾或皮夾置于西裝內(nèi)袋，避免由褲子后方的口袋掏出；盡量避免在對方的名片上書寫不相關(guān)的東西；不要無意識地玩弄對方的名片；上司在時不要先遞交名片，要等上司遞上名片后才能遞上自己的名片。四、引導(dǎo)的禮儀接待人員帶領(lǐng)客人到達(dá)目的地，應(yīng)該有正確的引導(dǎo)方法和引導(dǎo)姿勢。

1、在走廊的引導(dǎo)方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調(diào)，讓客人走在內(nèi)側(cè)。

2、在樓梯的引導(dǎo)方法。當(dāng)引導(dǎo)客人上樓時，應(yīng)該讓客人走在前面，接待人員走在后面，若是下樓時，應(yīng)該由接待人員走在前面，客人在后面，上下樓梯時，接待人員應(yīng)該注意客人的安全。

3、在電梯的引導(dǎo)方法。引導(dǎo)客人乘坐電梯時，接待人員先進(jìn)入電梯，等客人進(jìn)入后關(guān)閉電梯門，到達(dá)時，接待人員按“開”的鈕，讓客人先走出電梯。

4、客廳里的引導(dǎo)方法。當(dāng)客人走入客廳，接待人員用手指示，請客人坐下，看到客人坐下后，才能行點頭禮后離開。如客人錯坐下座，應(yīng)請客人改坐上座（一般靠近門的一方為下座）。餐桌禮儀宴請應(yīng)注意問題第一，費用；第二，菜肴的安排；第三，環(huán)境；第四，音樂。餐桌四不準(zhǔn)第一，讓菜不夾菜；第二，祝酒不勸酒；第三，不當(dāng)眾理服飾；第四，吃飯不發(fā)出聲音。用餐的表現(xiàn)就像自然反應(yīng)，只要能多練習(xí)，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，那么到任何高級的餐廳也不用害怕了。下面給大家介紹吃西餐的十大基本禮儀，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴會大廳。

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

2.餐巾：

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3．咀嚼：

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。4．坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。5．面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。6．速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。7．剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。8．口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。9．吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。10．物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。西餐禮儀：點菜順序

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6-8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。從前菜到咖啡，

這是最傳統(tǒng)的套餐形式

前菜→湯→魚類料理→肉類料理1(主菜)→水果冰點→肉類料理2→沙拉→甜點→水果咖啡在前菜之前可飲用少許開胃酒，也可以選用很少量的小點心。1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。4、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。簡化的全餐：在今日，除了結(jié)婚喜宴的西餐外，像以上的全套餐點已越來越少了，一般肉類料理只有一道。在餐廳里，你可以按餐廳所決定的料理組合依序進(jìn)餐，也可以依自己的喜好搭配喜歡的料理。舞會禮儀知識無論國際或是國內(nèi)的舞會，都是一個高尚講究禮儀的社交活動，舞會，無疑也是展示魅力的場所。參加舞會必須要掌握以下的舞會禮儀知識。如何邀請女方舞曲奏響以后，男方要大方地走到女方面前邀請，如果女方的家人同在，則應(yīng)先向女方的親屬點頭致意，并征得他們的同意后，走到女方面前立正，微欠身致意說：小姐，可以請您跳舞嗎？有時還要向陪伴女方的男士征求說“先生，我可以請這位小姐共舞嗎？”得到允許后，再與女方走進(jìn)舞池共舞。同性不宜共舞根據(jù)國際慣例，兩位男士共舞等于宣告他們不愿意邀請在場的任何一位女性，無形中表明他們是同性戀關(guān)系。兩位女士也應(yīng)盡量不共舞，尤其是在有外賓的情況下以及在國外的舞會上，我們要注意這一點。當(dāng)女方主動時一般情況下，女士是不用主動邀請男士的，但特殊情況下，需要請長者或者貴賓時，則可以不失身份地表達(dá)：先生，請您賞光?；颍何夷苡行艺埬鷨幔績晌荒惺客瑫r發(fā)出邀請時從國際禮儀的角度考慮不難解決，女士面對兩位或者兩位以上的邀請者，最能顧全他們面子的做法，是全部委婉的謝絕。要是兩位男士一前一后走過來邀請，則可以“先來后到”為順序，接受先到者的邀請，同時誠懇地對后面的人：很抱歉，下一次吧。并要盡量兌現(xiàn)自己的承諾。總和一個人跳嗎？依照正規(guī)的講究，結(jié)伴而來的一對男女，只要一同跳第一支舞曲就可以了。從第二支曲子開始，大家應(yīng)該有意識地交換舞伴，認(rèn)識更多的朋友。不要輕易拒絕邀請舞會是通過跳舞交友、會友的場合，所以在舞會上女士不能輕易拒絕他人的邀請。女士可以拒絕個別“感覺不佳”的男士的邀請，但要注意分寸和禮貌用語，要委婉地表達(dá)。男士的紳士風(fēng)度在舞會上最能體現(xiàn)一個人的紳士風(fēng)度。例如：跳舞中要保持一定的距離，左手輕扶舞伴的后腰（略高于腰部），右手輕托舞伴的右掌，尤其在旋轉(zhuǎn)的時候，男士一定要舞步穩(wěn)健，動作協(xié)調(diào)，同舞伴一起享受華爾茲的優(yōu)美。萬一，發(fā)現(xiàn)女士暈眩，男士一定要做好“護(hù)花使者”，護(hù)送回原位。在一支曲子結(jié)束后，要禮貌地將女士送回原座位，道謝后，再去邀請另一位女士。何時離開舞會無論是參加朋友的私人舞會，還是正式的大型舞會，遵守時間是首要的禮儀，要準(zhǔn)時到達(dá)。至于什么時間離開舞會較為合適，朋友的私人舞會最好要堅持到舞會結(jié)束后再離去，也是對朋