附件1本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

附件1：本次檢驗(yàn)項(xiàng)目餐飲食品 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》、GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、（食品整治辦〔2008〕3號(hào)）、DBS44/006-2016《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)非預(yù)包裝即食食品微生物限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 （二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 餐飲具抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、沙門氏菌、游離余氯、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）。肉制品（餐飲）抽檢項(xiàng)目包括沙胭脂紅、糖精鈉、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）飲料（自制）抽檢項(xiàng)目包括脫氫乙酸、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）。其他餐飲食品抽檢項(xiàng)目包鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）。糕點(diǎn)（自制）抽檢項(xiàng)目包括鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和。米面及其制品(自制）抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、鋁的殘留量(干樣品，以A1計(jì)）。 糕點(diǎn) （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》、GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 （二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 糕點(diǎn)抽檢項(xiàng)目包括酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以A1計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、丙二醇、防腐劑各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌。酒類 （一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 （二）檢驗(yàn)項(xiàng)目抽檢項(xiàng)目包括酒精度、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖。 糧食加工品 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、（衛(wèi)生部公告〔2011〕4號(hào)）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 （二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 大米抽檢項(xiàng)目包括黃曲霉毒素B?、總汞（以Hg計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）。其他糧食加工品抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）。小麥粉抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B?、苯并[α]芘、過氧化苯甲酰、鉛（以Pb計(jì)）、二氧化鈦、滑石粉。 乳制品 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》、（衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局質(zhì)檢總局公告2011年第10號(hào)）、GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB25191-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》、GB25190-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》、GB19302-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 （二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 調(diào)制乳抽檢項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、三聚氰胺、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群。 滅菌乳抽檢項(xiàng)目包括酸度、非脂乳固體、商業(yè)無菌、蛋白質(zhì)、三聚氰胺、脂肪。 發(fā)酵乳抽檢項(xiàng)目包括霉菌、金黃色葡萄球菌（n=5）、三聚氰胺、沙門氏菌（n=5）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、蛋白質(zhì)、酵母菌、脂肪、大腸菌群(n=5)、酸度。食鹽 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是GB2721-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》、GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 （二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 食鹽抽檢項(xiàng)目包括碘（以I計(jì)）、氯化鈉（以干基計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鋇（以Ba計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、亞鐵氰化鉀（以亞鐵氰根計(jì)）。 食用油、油脂及其制品 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》、GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 （二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 食用植物調(diào)和油抽檢項(xiàng)目包括酸值/酸價(jià)、過氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶劑殘留量、游離棉酚、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)。煎炸過程用油抽檢項(xiàng)目包括極性組分、酸價(jià)。食用農(nóng)產(chǎn)品畜禽肉及副產(chǎn)品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是GB2707-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》、整頓辦函{2010}50號(hào)、農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)、GB31650-2019食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目抽檢項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉、揮發(fā)性鹽基氮、甲硝唑、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星、金剛烷胺、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、沙拉沙星、揮發(fā)性鹽基氮、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺。蔬菜 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是GB2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告(2015年第11號(hào))、GB22556-2008《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 豆類蔬菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲拌磷、克百威、氧樂果、氟蟲腈、水胺硫磷、滅蠅胺、甲胺磷、滅多威。根莖類和薯芋類蔬菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲胺磷、樂果、克百威、滅線磷、、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 瓜類蔬菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、毒死蜱、克百威、氟蟲腈、水胺硫磷、滅多威、氧樂果。 鱗莖類蔬菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、氧樂果、氯菊酯、氟蟲腈、腐霉利、甲拌磷、毒死蜱、克百威。 茄果類蔬菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、克百威、滅多威、殺撲磷、水胺硫磷、氟蟲腈、氧樂果、甲胺磷、倍硫磷。 葉菜類蔬菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、毒死蜱、克百威、氧樂果、倍硫磷、氟蟲腈、阿維菌素、甲拌磷、甲基異柳磷、水胺硫磷果。 蕓薹屬類蔬菜抽檢項(xiàng)目包括氧樂果、氟蟲腈、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲基異柳磷/鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、敵敵畏、對(duì)硫磷、氟蟲腈、甲胺磷、甲拌磷。 豆芽抽檢項(xiàng)目包括6-芐基腺嘌呤（6-BA）、鉛（以Pb計(jì)）、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、亞硫酸鹽（以SO?計(jì)）。 鮮食用菌抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、總砷、鎘（以Cd計(jì)）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、二氧化硫殘留量。鮮蛋 （一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)、GB31650-2019食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 鮮蛋抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、氧氟沙星、氟苯尼考(氟甲砜霉素)、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）。水產(chǎn)品（一）抽檢依據(jù)抽檢依據(jù)是農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)、農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)、GB31650-2019食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星。水果 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是GB2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目水果抽檢項(xiàng)目鉛（以Pb計(jì)）、氟蟲腈、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、克百威、毒死蜱、丙溴磷、氧樂果、水胺硫磷、苯醚甲環(huán)唑、三唑磷、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟蟲腈、阿維菌素、敵敵畏、啶蟲脒、草甘膦、殺撲磷調(diào)味品 （一）抽檢依據(jù) 抽檢依據(jù)是GB2717-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油》、GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目醬油抽檢項(xiàng)目包括防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、金黃色葡萄球菌、糖精鈉（以糖精計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、沙門氏菌、黃曲霉毒素B?、總砷（以As計(jì)）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）、氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）