2022-2023學(xué)年北師大版（2019）必修一 3.3蛋白質(zhì) 課件（32張）

蛋白質(zhì)新課導(dǎo)入

尋找證據(jù)閱讀一、細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成重點(diǎn)關(guān)注相關(guān)蛋白質(zhì)的功能。1968年，第19屆夏季奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)在墨西哥城舉行。那里的海拔超過2200m，這使得那些平時(shí)只在低海拔地區(qū)訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員無法獲得理想的成績，尤其是在像10000m耐力賽這樣的比賽項(xiàng)目中。高海拔地區(qū)空氣中的O2比較稀薄，人從低海拔地區(qū)進(jìn)入高海拔地區(qū)后，身體將會(huì)發(fā)生如下反應(yīng)：釋放脾中儲(chǔ)存的紅細(xì)胞；加速制造紅細(xì)胞；使血紅蛋白更容易釋放氧。在高海拔地區(qū)，血液循環(huán)中的血紅蛋白含量會(huì)明顯升高。根據(jù)閱讀獲得的信息，思考下列問題：1.為應(yīng)對(duì)O2稀薄的環(huán)境，身體做出了哪些反應(yīng)？2.紅細(xì)胞有什么功能？與哪種蛋白質(zhì)有關(guān)？1.為應(yīng)對(duì)O2稀薄的環(huán)境，身體做出了哪些反應(yīng)？2.紅細(xì)胞有什么功能？與哪種蛋白質(zhì)有關(guān)？在O2稀薄的環(huán)境中，人體會(huì)釋放脾中儲(chǔ)存的紅細(xì)胞，同時(shí)產(chǎn)生更多的紅細(xì)胞。紅細(xì)胞的重要功能是攜氧，而紅細(xì)胞攜氧的功能是通過血紅蛋白實(shí)現(xiàn)的。頭發(fā)蛛絲肌肉許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。肌肉纖維細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。如血紅蛋白（參與氧氣運(yùn)輸）、載體蛋白（參與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸）。血紅蛋白通道蛋白有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長激素。圖中黃色區(qū)域的部分細(xì)胞能分泌胰島素有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。①結(jié)構(gòu)功能：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。例如肌肉纖維。②催化功能：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶。③運(yùn)輸功能：運(yùn)輸功能，如血紅蛋白能運(yùn)輸氧。④調(diào)節(jié)功能：調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，如胰島素和生長激素等。⑤免疫功能：免疫過程中產(chǎn)生的抗體，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白質(zhì)是細(xì)胞中重要的有機(jī)化合物，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的功能

尋找證據(jù)閱讀二、蛋白質(zhì)通常由20種氨基酸分子組成重點(diǎn)關(guān)注氨基酸結(jié)構(gòu)的異同點(diǎn)。圖3-95種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式根據(jù)閱讀獲得的信息，思考下列問題：1.5種氨基酸的結(jié)構(gòu)有哪些異同點(diǎn)？2.試寫出氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式。3.從化學(xué)角度分析，存在差異的部分會(huì)使該物質(zhì)有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？1.5種氨基酸的結(jié)構(gòu)有哪些異同點(diǎn)？2.試寫出氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式。3.從化學(xué)角度分析，存在差異的部分會(huì)使該物質(zhì)有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？a.每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)、一個(gè)羧基(-COOH)和一個(gè)氫原子，并連在同一個(gè)碳原子上。b.R基不同。不同的氨基酸具有不同的R基，使得不同的氨基酸親水性不同，酸堿性也有差異。思考：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，這些氨基酸是怎樣形成不同的蛋白質(zhì)的呢？

參與組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸通常有20種。三、氨基酸有序連接形成蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程肽鍵氨基酸脫水縮合，形成肽鍵，通過肽鍵連接成肽鏈。

H

H

OHNCCR

H

H

ONCCOH

RH2O

H

H

OHNCCOHR

H

H

OHNCCOHR二肽H2O二肽肽鍵CHRNH2COCHRHNCHCOOHRHNHOHH2O三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。肽鍵：二肽：多肽：肽鏈：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵。(-NH-CO-)由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽又叫肽鏈。相關(guān)概念四、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)形成的基礎(chǔ)

尋找證據(jù)閱讀閱讀課本P68-69頁材料，根據(jù)閱讀獲得的信息，思考下列問題：1.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與三維結(jié)構(gòu)有怎樣的關(guān)系？2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能之間存在怎樣的聯(lián)系？1.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)形成的基礎(chǔ)，最終決定了蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的功能。氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)五、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能

尋找證據(jù)閱讀閱讀課本P70頁材料，根據(jù)閱讀獲得的信息，思考下列問題：1.血紅蛋白功能異常的原因是什么？2.鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白攜氧能力降低，說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能之間有怎樣的聯(lián)系？1.鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白功能的異常是由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，其中的一個(gè)氨基酸由谷氨酸變?yōu)榱死i氨酸。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的功能。氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多種多