無公害豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

無公害豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無公害豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無公害豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)資料僅供參考文件編號：2022年4月無公害豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：無公害豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)為浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)DB33/314-2001本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無客觀存在寄存器豬肉的加工條件和質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害豬肉（包括鮮豬肉和可食性豬肉臟）。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文，本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2707-1994豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-1994食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4810-1994食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14963-1994食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB16549-1996畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范GB/T17236-1998生豬改進(jìn)宰操作規(guī)程GB/T17237-1998畜類屠宰加工通用技術(shù)條件DB33/T307-2001可食性動(dòng)物組織中鹽酸克侖特羅的測定農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘貿(mào)限量》3定義無公害豬肉：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的鮮豬肉、凍豬肉和可食性豬肉內(nèi)臟。4無公害豬肉屠宰加工要求生產(chǎn)無公害豬肉生豬的屠宰必須按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的要求，實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、屠宰條件必須符合GB/T17237的要求，生豬屠宰加工的操作執(zhí)行GB/T17236的規(guī)定。5無公害豬肉質(zhì)量衛(wèi)生要求感官要求符合GB2707的有關(guān)規(guī)定。檢疫要求產(chǎn)地檢疫、出縣境檢疫和屠宰檢疫均必須合格。肉品檢驗(yàn)肉品檢驗(yàn)必須合格。理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮不午大于200mg/kg。表1無公害豬肉有害物質(zhì)殘留量最高限量序號項(xiàng)目最高限量mg/kg1砷（以As計(jì)）2汞（以Hg計(jì)）3鉛（以Pb計(jì)）4鉻（以Cr計(jì)）5鎘（以Cd計(jì)）6氟（以F計(jì)）7揮發(fā)性鹽基氮2008β興奮劑不得檢出獸藥殘留要求符合農(nóng)業(yè)部發(fā)布《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》的規(guī)定。其他毒有害物質(zhì)表1中規(guī)定了無公害豬肉中有害物質(zhì)的最高質(zhì)量。6檢驗(yàn)方法檢疫產(chǎn)地檢疫和運(yùn)輸檢疫：進(jìn)入屠宰場前，要地生豬嚴(yán)格按照GB16549的規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)地檢疫，檢疫合格后，方準(zhǔn)進(jìn)入屠宰場；外地生豬憑《出縣動(dòng)物檢疫合格證明》進(jìn)入屠宰場屠宰。屠宰檢驗(yàn)無公害豬肉的品質(zhì)檢驗(yàn)按照GB/T17236-1998中附尋A的規(guī)定。獸藥殘留檢驗(yàn)按農(nóng)業(yè)部《獸藥及其他化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物可食性組織中殘留檢測方法》或浙江省有關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮按照GB/執(zhí)行。有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)總砷按照GB/執(zhí)行總汞按照GB/執(zhí)行。鉛按照GB/執(zhí)行。鎘按照DB33/執(zhí)行。氟按照GB/執(zhí)行。鹽酸克侖特羅按照DB33/T307執(zhí)行。7標(biāo)