果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件

果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解服從真理，就能征服一切事物果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解服從真理，就能征服一切事物果蔬加工過程中常用的食品添加劑一、腌漬菜中的食品添加劑1、食品防腐劑2、食品增味劑3、食品著色劑一、探究式學(xué)習(xí)的理念1、探究探究被視為是學(xué)習(xí)科學(xué)以及了解自然與物質(zhì)世界現(xiàn)象的一種方式，將探究視為學(xué)習(xí)的歷程，則是知識(shí)與過程技能的獲得與熟悉?？茖W(xué)方法形式的探究學(xué)習(xí)在學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)的歷程中相當(dāng)重要，不僅學(xué)習(xí)者能構(gòu)思問題、界定問題以及能夠利用已知的概念架構(gòu)而提出有可能解決方案，最后作適當(dāng)評(píng)估，以展現(xiàn)出探究過程中的科學(xué)精神。2、探究學(xué)習(xí)探究學(xué)習(xí)的發(fā)展已有百年的歷史。20世紀(jì)初期，學(xué)者Deway曾經(jīng)評(píng)論當(dāng)時(shí)以收集并記憶片段科學(xué)事實(shí)的教學(xué)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)應(yīng)該注重思考的方法。這一觀點(diǎn)強(qiáng)調(diào)科學(xué)的學(xué)習(xí)應(yīng)該是結(jié)果與過程并重，而非只有結(jié)果的事實(shí)性記憶，而忽略探究過程思考的重要性。截至目前為止，科學(xué)探究方式的學(xué)習(xí)型態(tài)，探究學(xué)習(xí)在科學(xué)教育中仍是主要決定性工作之一，其在形式上可分成許多不同的類型。例如，問題為主的學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)式學(xué)習(xí)以及案例為主的學(xué)習(xí)等，這些形式共同強(qiáng)調(diào)以任務(wù)為主的學(xué)習(xí)型態(tài)，在解決問題達(dá)成任務(wù)的過程中，讓學(xué)生能夠根據(jù)問題研究設(shè)計(jì)，將課內(nèi)所學(xué)的知識(shí)能夠延伸至應(yīng)用層面。3、探究學(xué)習(xí)的特征探究學(xué)習(xí)的特征包括如下幾部分：一是學(xué)習(xí)者提出或討論知識(shí)取向的問題。學(xué)生有機(jī)會(huì)提出有興趣的、可被回答的研究問題，并試著通過觀察、實(shí)驗(yàn)、收集并使用資料等方法來解釋學(xué)科現(xiàn)象。二是學(xué)習(xí)者能根據(jù)問題廣泛地收集證據(jù)。精確的證據(jù)收集是經(jīng)由檢視儀器、重復(fù)觀測(cè)、或收集相同現(xiàn)象中的不同資料。三是學(xué)習(xí)者從證據(jù)中形成解釋來回答問題：解釋是基于推理而來，科學(xué)解釋要提供原因給結(jié)果，并建立證據(jù)和邏輯論證的關(guān)系。四是學(xué)習(xí)者能評(píng)價(jià)自己和他人的解釋。學(xué)生在解釋過程中應(yīng)評(píng)價(jià)解釋，并可能會(huì)排除另有解釋、修正解釋。五是學(xué)習(xí)者能溝通與辯護(hù)所提出的解釋：學(xué)生在溝通解釋的過程中，需要清楚地描述問題、程序、證據(jù)、提出解釋并檢視其它可能的解釋。分享解釋能使學(xué)生彼此發(fā)問，并幫助學(xué)生利用證據(jù)來強(qiáng)化論點(diǎn)，建立知識(shí)與解釋間的關(guān)聯(lián)。二、經(jīng)濟(jì)管理教學(xué)中應(yīng)用引導(dǎo)式探究學(xué)習(xí)方法引導(dǎo)式探究學(xué)習(xí)更強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者的動(dòng)機(jī)因素以及非線性的探究歷程，表示學(xué)習(xí)者在每個(gè)階段都必須保有良好的參與意愿，通過產(chǎn)生、評(píng)價(jià)以及修正的循環(huán)歷程，使得每個(gè)階段都是可以檢驗(yàn)與回溯的歷程，整個(gè)引導(dǎo)式建模探究學(xué)習(xí)的階段包含：參與、問題、假設(shè)、研究、分析、模型與評(píng)價(jià)七個(gè)階段。一是參與。教學(xué)活動(dòng)能引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生愿意主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)，同時(shí)能讓學(xué)生在整個(gè)階段歷程都能維持高度興趣與正向?qū)W習(xí)態(tài)度，包括：對(duì)于現(xiàn)象提出問題、形成科學(xué)假設(shè)、通過研究設(shè)計(jì)獲得數(shù)據(jù)、進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，進(jìn)而獲得解釋模型。二是問題。引導(dǎo)學(xué)生使用先前學(xué)過的知識(shí)提出問題，強(qiáng)調(diào)與學(xué)生的先前知識(shí)作連結(jié)，通過日常生活現(xiàn)象的觀察，或是學(xué)校課程內(nèi)容的額外啟發(fā)引起學(xué)習(xí)者的好奇心，進(jìn)而對(duì)自然現(xiàn)象產(chǎn)生問題，并且聚焦于所要解決的問題。三是假設(shè)。學(xué)生根據(jù)問題提出可能性的假設(shè)；教師引導(dǎo)學(xué)生形成含有變量條件的科學(xué)性假設(shè)。四是研究。依據(jù)假設(shè)變量間的關(guān)系研究設(shè)計(jì)，觀察所操縱的現(xiàn)象以獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。五是分析。通過科技工具的協(xié)助，找出所收集數(shù)據(jù)的可能因果關(guān)系，以解釋所呈現(xiàn)的普遍性規(guī)則。六是模型。使用數(shù)據(jù)中呈現(xiàn)的規(guī)則性結(jié)果整合形成模型，再使用形成的解釋模型去做預(yù)測(cè)，并應(yīng)用這些模型到新的情境中。七是評(píng)價(jià)。探究過程中必須經(jīng)歷不斷的評(píng)價(jià)過程，包括學(xué)生參與意愿的變動(dòng)、所提出的問題是否合適中小學(xué)生的能力范圍、假設(shè)是否具備限制性條件的操作、操作實(shí)驗(yàn)的方式與實(shí)驗(yàn)器材是否能夠收集到具有效度的數(shù)據(jù)、評(píng)估是否有其他的模型也可以符合所收集的數(shù)據(jù)，最后將想法公開化，并且通過數(shù)據(jù)中異常的部份修正初始的模型，并且回應(yīng)他人的評(píng)論；過程中教師通過評(píng)價(jià)方式協(xié)助學(xué)生評(píng)估整個(gè)探究歷程以及所提出的模型解釋，以作為往下一個(gè)階段或是回到先前階段修正的依據(jù)。學(xué)生的學(xué)習(xí)與參與意愿可能會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行探究活動(dòng)而變低，當(dāng)學(xué)習(xí)者在整個(gè)探究歷程持續(xù)保有良好的學(xué)習(xí)意愿，才能夠真正自主性而非被動(dòng)地參與整個(gè)經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)探究，同時(shí)每個(gè)階段再經(jīng)由產(chǎn)生、評(píng)價(jià)以及修正的循環(huán)歷程，評(píng)價(jià)每個(gè)階段的成效使得新提出的外顯表征與個(gè)人內(nèi)在心智模式形成交互作用，達(dá)到修正每個(gè)階段的目的。三、經(jīng)濟(jì)管理教學(xué)中應(yīng)用系統(tǒng)式探究學(xué)習(xí)方法1、教師有意識(shí)的引導(dǎo)一是平時(shí)老師多要求學(xué)生提出想法以提升學(xué)生的閱讀思考力。經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)課程重要的是要教思考，不是讓學(xué)生簡(jiǎn)單的背誦，而是引領(lǐng)學(xué)生和知識(shí)對(duì)話、感受知識(shí)的魅力。老師需要以一些教學(xué)策策來引導(dǎo)學(xué)生閱讀思考能力，要求學(xué)生多提出想法以提升學(xué)生的閱讀思考力，例如請(qǐng)學(xué)生舉出文章中兩個(gè)證據(jù)、兩個(gè)不同的感受、兩個(gè)例子、兩個(gè)比較、兩個(gè)支持等。二是取材要貼近生活經(jīng)驗(yàn)才能提高學(xué)生探究興趣，進(jìn)而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生對(duì)于貼近生活經(jīng)驗(yàn)的議題會(huì)較感興趣，如果取材能貼近生活經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生多能提出與他生活密切相關(guān)的問題，而且因?yàn)楦信d趣，學(xué)生多能認(rèn)真的深入探究當(dāng)中的答案，想辦法解決問題。三是以學(xué)生為學(xué)習(xí)中心，但老師必須隨時(shí)引導(dǎo)學(xué)生、給予幫助。教學(xué)與學(xué)習(xí)是學(xué)生、教師與文本之間對(duì)話的過程，應(yīng)該要以學(xué)生為主體，教師引導(dǎo)的學(xué)習(xí)模式，教師要避免過多的灌輸，應(yīng)該營造開放的閱讀氣氛，啟發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生思考，讓學(xué)生主動(dòng)探索、解決問題。但這并非完全讓學(xué)生自我摸索，在教學(xué)過程中，教師必須適時(shí)引導(dǎo)，給予學(xué)生幫助，否則學(xué)生在遭遇太多挫折后，可能會(huì)喪失學(xué)習(xí)興趣。四是異質(zhì)性分組進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)。合作學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)學(xué)生以主動(dòng)合作的學(xué)習(xí)方式，取代教師主導(dǎo)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)求知、溝通能力和團(tuán)隊(duì)精神。五是結(jié)合學(xué)校同事老師進(jìn)行課程行動(dòng)研究，促進(jìn)彼此的專業(yè)成長(zhǎng)。課程行動(dòng)研究是教師教學(xué)效能專業(yè)成長(zhǎng)的重要途徑。報(bào)紙的內(nèi)容十分豐富多元，讀報(bào)教學(xué)的層面很廣，如果能借重各領(lǐng)域教師的專長(zhǎng)，結(jié)合各領(lǐng)域教師組成研究團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行課程行動(dòng)研究社群的專業(yè)發(fā)展，彼此專業(yè)對(duì)話、分享及反省，尋找改進(jìn)之道并提升教學(xué)品質(zhì)，促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展。2、選擇合適的教學(xué)模式探究教學(xué)發(fā)展至今，有許多的專家學(xué)者依照理論基礎(chǔ)以及研究提出了他們自己的教學(xué)模式，而參考了許多的文獻(xiàn)卻也發(fā)現(xiàn)探究教學(xué)并無固定的教學(xué)模式。因此，在具體的教學(xué)中，有必要綜合應(yīng)用如下幾種模式。一是組織因子探究模式（AdvanceOrganizerModel）。奧斯貝認(rèn)為認(rèn)知結(jié)構(gòu)有階層性，學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)開始前必須有引導(dǎo)學(xué)習(xí)，稱為前置組織因子。奧斯貝的核心理論為有意義的學(xué)習(xí)，他定義有意義的學(xué)習(xí)為：將新知識(shí)與認(rèn)知結(jié)構(gòu)中既存的相關(guān)概念（concept）和命題作聯(lián)結(jié)，并且統(tǒng)整進(jìn)這些概念里。也就是在加強(qiáng)學(xué)生已具備的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，當(dāng)學(xué)習(xí)者能發(fā)現(xiàn)知識(shí)的真正意義，將新知識(shí)納入既存的概念之中，就是有意義的學(xué)習(xí)了。組織因子探究模式可以分成以下三個(gè)階段：提示組織因子；學(xué)習(xí)活動(dòng)；加強(qiáng)認(rèn)知結(jié)構(gòu)。這也就是說，教師要先整理好教材并建立發(fā)展順序，依據(jù)學(xué)生既有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，適當(dāng)運(yùn)用組織因子，以協(xié)助其利用舊經(jīng)驗(yàn)了解新知識(shí)，再納入認(rèn)知系統(tǒng)中，以增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)。二是5E教學(xué)模式。5E探究教學(xué)法是依據(jù)Karplus所提出的學(xué)習(xí)環(huán)理論為基礎(chǔ)所設(shè)計(jì)出來的。它是以探究為基礎(chǔ)的教學(xué)理論，需經(jīng)過探索（exploration）、概念介紹（conceptintroduction）以及概念應(yīng)用（conceptapplication）三個(gè)階段所組合而成。Bybee則依據(jù)Karplus的理論基礎(chǔ)將學(xué)習(xí)環(huán)理論發(fā)揚(yáng)光大，他提出5E學(xué)習(xí)環(huán)理論，這五個(gè)E分別為參與（Engage）、探索（Explore）、解釋（Explain）、延伸（Elaborate）、評(píng)價(jià)（Evaluate）。參與是指學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)過程方面學(xué)習(xí)知識(shí)是要有需求的，例如在定義問題、議題或是學(xué)習(xí)內(nèi)容上，必須要涉及到學(xué)習(xí)者日常生活相關(guān)經(jīng)驗(yàn)與內(nèi)容。在探索階段，學(xué)生主動(dòng)的探索他們的環(huán)境并操弄教材、教具。教師在旁協(xié)助學(xué)生進(jìn)行探索，幫助學(xué)生鑒定及發(fā)展目前的概念、過程和技巧的共同經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)。解釋是指提供學(xué)生一個(gè)機(jī)會(huì)，能敘述他們對(duì)概念的了解或示范他們對(duì)概念投注及探索經(jīng)驗(yàn)的技巧和行為。教學(xué)者再以學(xué)習(xí)者所提供的概念、資訊來引入對(duì)概念、過程或行為正式的注明及定義。精致化：該階段是要對(duì)學(xué)生在概念了解上予以挑戰(zhàn)及延伸，并且提供學(xué)生驗(yàn)證預(yù)期的技巧及行為的機(jī)會(huì)。重視學(xué)生是否能將其所形成的解釋，應(yīng)用在他們的概念了解上面，也即強(qiáng)調(diào)學(xué)生能將所獲得的知識(shí)與技能，遷移至其它的情境中，發(fā)展更進(jìn)一步的理解。評(píng)價(jià)是指鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者評(píng)量他們的了解的能力，并且提供教師評(píng)量學(xué)生達(dá)到教育目標(biāo)的進(jìn)展?fàn)顩r的機(jī)會(huì)。因?yàn)樵趯W(xué)生進(jìn)行探索與提出解釋后，能給予回饋是很重要的，可以讓學(xué)習(xí)者了解自己的學(xué)習(xí)情況。三是探究訓(xùn)練模式（InquiryTrainingModel）。探究訓(xùn)練模式是由薩克曼所提出的，又稱為主動(dòng)探究模式。探究訓(xùn)練起源于發(fā)展學(xué)習(xí)者獨(dú)立學(xué)習(xí)的想法，要求學(xué)生能夠積極的參與到科學(xué)探究之中。其主要內(nèi)容是要協(xié)助學(xué)生不斷的從自然觀察中，確認(rèn)事實(shí)、建立概念、形成假設(shè)，以解釋所見現(xiàn)象的學(xué)習(xí)；也就是要讓學(xué)生主動(dòng)提出事實(shí)真相、解釋現(xiàn)象并發(fā)展出解決問題的能力。而探究訓(xùn)練模式共分為五個(gè)階段，茲列舉如下：提示問題階段；收集資料；收集資料；建立假設(shè)的階段；分析探究過程。在進(jìn)行探究訓(xùn)練模式時(shí)，有六個(gè)教學(xué)原則以作為教師實(shí)施探究訓(xùn)練模式教學(xué)時(shí)的參考：提示問題、確認(rèn)問題、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證、建立理論、評(píng)量?！尽八枷肫返抡n程是一門以初中學(xué)生生活為基礎(chǔ)、以引導(dǎo)和促進(jìn)初中學(xué)生思想品德發(fā)展為根本目的的綜合性課程。”我國當(dāng)前的新課程改革受到了越來越多的人關(guān)注。思想品德課的教學(xué)過程中教師應(yīng)該是起引導(dǎo)作用的，應(yīng)該是注重生活注重實(shí)際的，應(yīng)該啟發(fā)學(xué)生，讓學(xué)生主動(dòng)探究。封閉的教學(xué)模式把思想品德課教學(xué)禁錮在課堂內(nèi)，脫離生活，脫離實(shí)際，沒有使理論聯(lián)系實(shí)際；忽視學(xué)生主體性的發(fā)揮，忽視學(xué)生的創(chuàng)造性和創(chuàng)新性，不適合初中生的身心健康發(fā)展，因此，思想品德課呼喚開放教學(xué)。本文分析了初中思想品德課開放性教學(xué)的特點(diǎn)。一、主體性首先，尊重學(xué)生，把課堂還給學(xué)生。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，是以學(xué)生被動(dòng)接受式為主的。學(xué)生成了被動(dòng)接受知識(shí)的容器，而被動(dòng)的學(xué)習(xí)方式往往使學(xué)生感到枯燥，乏味，不符合學(xué)生身心發(fā)展的客觀規(guī)律，對(duì)學(xué)生的身心是極大的傷害。只有通過活動(dòng)和自主建構(gòu)，個(gè)體的創(chuàng)造力，潛能，天賦才能得以充分發(fā)揮。為此，作為老師應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生參與各種活動(dòng)，在活動(dòng)中，通過學(xué)生自身的體驗(yàn)，感受，領(lǐng)悟和實(shí)踐，真正經(jīng)歷一次知識(shí)生成和創(chuàng)新的過程。教師要在課堂上給予學(xué)生空間，讓學(xué)生充分表達(dá)自己的觀點(diǎn)和見解，讓學(xué)生充分展示自己的特長(zhǎng)，將課堂還給學(xué)生。其次，關(guān)心和理解學(xué)生。初中生正處在生理和心理發(fā)展的轉(zhuǎn)型期，看問題容易表面化，情緒化，片面化。這個(gè)期間教師除了做到在課堂上講好課打動(dòng)學(xué)生之外，在課余的時(shí)間也要盡可能深入到學(xué)生中間去幫助學(xué)生解決知識(shí)上的和情感上的困難，使學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀，讓他們感受到教師的關(guān)愛，讓學(xué)生在關(guān)愛中健康的成長(zhǎng)。教師要理解學(xué)生情緒變化的原因，冷靜的客觀分析學(xué)生變化的原因，充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用。教師要平等對(duì)待學(xué)生，教師和學(xué)生的關(guān)系不是上下級(jí)的關(guān)系，而應(yīng)該是朋友的關(guān)系?，F(xiàn)在的初中生大部分都是獨(dú)生子女，驕橫、任性、叛逆、自我等等在他們身上表現(xiàn)得十分明顯，教師在做學(xué)生思想工作時(shí)要有耐心，了解和分析學(xué)困生的成績(jī)不好的原因，并積極爭(zhēng)得學(xué)生家長(zhǎng)的配合，為使學(xué)生走向健康的道路做好領(lǐng)路人角色。二、動(dòng)態(tài)性首先，思想品德課教材具有動(dòng)態(tài)性，受國內(nèi)外形勢(shì)變化的影響，思想品德課的教材也時(shí)常更新，且周期比其他學(xué)科要短很多，這就要求思想品德課教師要拓寬視野，時(shí)常關(guān)注國家大事，把握大局，積累豐富的課外知識(shí)，同時(shí)對(duì)教材的變化有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，熟悉教材，理解教材，根據(jù)對(duì)教材的把握，靈活地安排教學(xué)進(jìn)度，調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，在備課和講課的過程中不斷地豐富知識(shí)提高自身的素質(zhì)。其次，思想品德課的教學(xué)方法具有動(dòng)態(tài)性，思想品德課的教學(xué)方法靈活多變，教師在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)不能把課本知識(shí)直接喂給學(xué)生，應(yīng)根據(jù)課程內(nèi)容采取不同的教學(xué)方法，在課堂上教師要根據(jù)具體的情況實(shí)施教學(xué)方法，而不是按照預(yù)設(shè)的情形去照搬，多樣化的教學(xué)既豐富了課堂，也容易使教師把握整個(gè)課堂。“教無定法”正是思想品德課的動(dòng)態(tài)性的體現(xiàn)。第三，思想品德課教學(xué)場(chǎng)所的動(dòng)態(tài)性，思想品德課是一門理論與實(shí)踐結(jié)合緊密的學(xué)科，開放教學(xué)的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，不僅僅局限于學(xué)校和課堂上，還可以是家庭和社會(huì)等場(chǎng)所。三、實(shí)效性初中思想品德課開放教學(xué)著眼于學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展和綜合能力的培養(yǎng)，將社會(huì)需要和學(xué)生的需要相統(tǒng)一。封閉的教學(xué)觀念過于強(qiáng)調(diào)思想品德課的政治功能和社會(huì)功能，過重的考慮國家和社會(huì)的需要，把思想品德課作為培養(yǎng)社會(huì)政治人才的需要，沒有從學(xué)生的興趣和需要出發(fā)，容易造成學(xué)生對(duì)思想品德課產(chǎn)生厭學(xué)情緒，而開放的思想品德課教學(xué)理念注重從學(xué)生的知識(shí)能力，情感態(tài)度和價(jià)值觀三方面出發(fā)，貼近生活、貼近實(shí)際、貼近學(xué)生，考慮到學(xué)生的需要，社會(huì)的需要，注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，避免了思想品德課的“假”、“大”、“空”，真正的使思想品德課成為一門學(xué)生愛學(xué)的學(xué)科，一門有用的學(xué)科。在教學(xué)模式上，思想品德課開放教學(xué)改革了當(dāng)前實(shí)施新課改的過程中出現(xiàn)的一些模式化現(xiàn)象，不管適合不適合學(xué)校教學(xué)情況都原原本本照搬，以為新形勢(shì)就是開放教學(xué)，他們上公開課時(shí)幾乎都采用同一種套路，誠然，我們不否認(rèn)這種教學(xué)模式，但是，開放不是照抄，開放的思想品德課教學(xué)根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容，不同的學(xué)生采用適合學(xué)生的教學(xué)模式，教師應(yīng)該有自己的教學(xué)特點(diǎn)，適合學(xué)生特點(diǎn)的才是最重要的，因此，思想品德課的教學(xué)不是形式，而是教和做的統(tǒng)一。體現(xiàn)了思想品德課開放教學(xué)的實(shí)效性。開放教學(xué)的實(shí)效性歸根到底是將知識(shí)運(yùn)用到生活的實(shí)際中，夸美紐斯說過：“德行的實(shí)現(xiàn)是由行為，不是由文字?！薄爸凶龊弦弧笔撬枷肫返聦?shí)效性原則的基本策略，教師如果一味的只給學(xué)生貫徹理論知識(shí)，不把理論應(yīng)用到實(shí)際生活中，那么一切都是紙上談兵，學(xué)生作為認(rèn)識(shí)的主體，由于學(xué)生的個(gè)體差異性，他們對(duì)知識(shí)的認(rèn)知水平和接受能力都是不同的，學(xué)生在各方面的表現(xiàn)有優(yōu)有劣，某些學(xué)生的缺點(diǎn)較多，但是并不能就此認(rèn)定這個(gè)學(xué)生就是差生。教師要尊重學(xué)生的主體性，充分重視學(xué)生主體性的發(fā)揮，切勿一刀切，要針對(duì)學(xué)生的不同狀況采用適合學(xué)生的教學(xué)方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極因素，“知行合一”還要求在強(qiáng)調(diào)學(xué)生主體性的同時(shí)強(qiáng)調(diào)把知識(shí)的學(xué)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐結(jié)合起來，才真正做到了理論聯(lián)系實(shí)際，這樣，思想品德課的理論才能發(fā)揮其作用，才能真正的有效落實(shí)。開放教學(xué)采用啟發(fā)式教學(xué)法，在課堂教學(xué)中提問的問題通常沒有固定的答案，學(xué)生可以從多個(gè)角度回答問題，可以通過自己思考回答問題，也可以通過與其他同學(xué)討論找出答案。這樣的問題具有一定的探索性，學(xué)生必須通過自己的思考和探索才能得到答案，較之傳統(tǒng)的教學(xué)法，開放性的問題帶動(dòng)了學(xué)生的主動(dòng)探索的能力，提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。教師是課堂教學(xué)中的組織者和引導(dǎo)者。在教學(xué)實(shí)踐中要不斷改變教學(xué)模式，采用開放式教學(xué)，提高教學(xué)效果。果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解服從真理，就能征服一切1果蔬加工過程中常用的食品添加劑果蔬加工過程中常用的食品添2一、腌漬菜中的食品添加劑1、食品防腐劑2、食品增味劑3、食品著色劑一、腌漬菜中的食品添加劑3腌漬萊中的食品添加劑1、食品防腐劑定義:是防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品貯存期的物質(zhì)。因兼有防止微生物繁殖引起的食物中毒的作用,又稱抗微生物劑腌漬菜中常用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉等安全性評(píng)價(jià):防腐劑本身在添加劑家族中屬于低毒和無毒,但仍屬于毒性稍大的一類。一方面防腐劑的加入增加了食品的不安全性,但是它可以抑制有害微生物的滋生,又提高了食品的安全性。因此要遵循合適的劑量和適用范圍腌漬萊中的食品添加劑4一、腌漬菜中的食品添加劑1、食品防腐劑2、食品增味劑3、食品著色劑一、腌漬菜中的食品添加劑5腌漬萊中的食品添加劑增味劑定義:食品增味劑也可稱為風(fēng)味増強(qiáng)劑或鮮味劑。増味劑是指補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。一些食品添加增味劑后,呈現(xiàn)鮮美滋味,增加食欲和豐富營養(yǎng)。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質(zhì)的味覺刺激,而是增強(qiáng)其各自的風(fēng)味特征,從而改進(jìn)食品的可口性曾味劑是指能增強(qiáng)或改進(jìn)食品風(fēng)味的物質(zhì)。我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑腌漬萊中的食品添加劑6一、腌漬菜中的食品添加劑作為食品增味劑要同時(shí)具有三種呈味特性:①本身具有鮮味,而且呈味閾值較低,即使在較低濃度時(shí)也可以刺激感官而顯示出鮮美的味道②對(duì)食品原有的味道沒有影響,即食品增味劑的添加不會(huì)影響酸、甜、苦、咸等基本味道對(duì)感官的刺激·③能夠補(bǔ)充和增強(qiáng)食品原有的風(fēng)味,能給予一種令人滿意的鮮美的味道一、腌漬菜中的食品添加劑7一、腌漬菜中的食品添加劑腌漬萊中主要的增味劑有氨基酸類有谷氨酸鈉(味精)、氨基乙酸(又名甘氨酸)、L丙氨酸、琥珀酸二鈉,增加和賦予食品鮮味。核苷酸類有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉等,增加和賦予食品鮮味,而且與氨基酸類鮮味物質(zhì)同時(shí)使用,呈現(xiàn)倍増效果一、腌漬菜中的食品添加劑8一、腌漬菜中的食品添加劑增味劑的安全性評(píng)價(jià):由于增味劑的成分大多是天然食品中的特有成分,因此安全性很高。一、腌漬菜中的食品添加劑9一、腌漬菜中的食品添加劑1、食品防腐劑2、食品增味劑3、食品著色劑一、腌漬菜中的食品添加劑10腌漬萊中的食品添加劑3.著色劑定義:著色劑又稱食品色素,是以食品著色為主要目的,使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)目前世界上常用的食品著色劑有60余種,我國允許使用的有46種,按其來源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。隨著人們對(duì)食品添加劑安全意識(shí)的提高,大力發(fā)展天然、營養(yǎng)、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發(fā)展方向腌漬萊中的食品添加劑11果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件12果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件13果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件14果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件15果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件16果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件17果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件18果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件19果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件20果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件21果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件22果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件23果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件24果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件25果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件26果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件27果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件28果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件29果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件30果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件31果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件32果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件33果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件34果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件35果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件36果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件37果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件38果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件39果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件40果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件41果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件42果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件43果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解課件44謝謝46、我們?nèi)粢呀邮茏顗牡模驮贈(zèng)]有什么損失?！突?/p>

47、書到用時(shí)方恨少、事非經(jīng)過不知難?！懹?/p>

48、書籍把我們引入最美好的社會(huì)，使我們認(rèn)識(shí)各個(gè)時(shí)代的偉大智者。——史美爾斯

49、熟讀唐詩三百首，不會(huì)作詩也會(huì)吟?！獙O洙

50、誰和我一樣用功，誰就會(huì)和我一樣成功。——莫扎特謝謝46、我們?nèi)粢呀邮茏顗牡?，就再?zèng)]有什么損失?！突?5果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解服從真理，就能征服一切事物果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解服從真理，就能征服一切事物果蔬加工過程中常用的食品添加劑一、腌漬菜中的食品添加劑1、食品防腐劑2、食品增味劑3、食品著色劑一、探究式學(xué)習(xí)的理念1、探究探究被視為是學(xué)習(xí)科學(xué)以及了解自然與物質(zhì)世界現(xiàn)象的一種方式，將探究視為學(xué)習(xí)的歷程，則是知識(shí)與過程技能的獲得與熟悉?？茖W(xué)方法形式的探究學(xué)習(xí)在學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)的歷程中相當(dāng)重要，不僅學(xué)習(xí)者能構(gòu)思問題、界定問題以及能夠利用已知的概念架構(gòu)而提出有可能解決方案，最后作適當(dāng)評(píng)估，以展現(xiàn)出探究過程中的科學(xué)精神。2、探究學(xué)習(xí)探究學(xué)習(xí)的發(fā)展已有百年的歷史。20世紀(jì)初期，學(xué)者Deway曾經(jīng)評(píng)論當(dāng)時(shí)以收集并記憶片段科學(xué)事實(shí)的教學(xué)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)應(yīng)該注重思考的方法。這一觀點(diǎn)強(qiáng)調(diào)科學(xué)的學(xué)習(xí)應(yīng)該是結(jié)果與過程并重，而非只有結(jié)果的事實(shí)性記憶，而忽略探究過程思考的重要性。截至目前為止，科學(xué)探究方式的學(xué)習(xí)型態(tài)，探究學(xué)習(xí)在科學(xué)教育中仍是主要決定性工作之一，其在形式上可分成許多不同的類型。例如，問題為主的學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)式學(xué)習(xí)以及案例為主的學(xué)習(xí)等，這些形式共同強(qiáng)調(diào)以任務(wù)為主的學(xué)習(xí)型態(tài)，在解決問題達(dá)成任務(wù)的過程中，讓學(xué)生能夠根據(jù)問題研究設(shè)計(jì)，將課內(nèi)所學(xué)的知識(shí)能夠延伸至應(yīng)用層面。3、探究學(xué)習(xí)的特征探究學(xué)習(xí)的特征包括如下幾部分：一是學(xué)習(xí)者提出或討論知識(shí)取向的問題。學(xué)生有機(jī)會(huì)提出有興趣的、可被回答的研究問題，并試著通過觀察、實(shí)驗(yàn)、收集并使用資料等方法來解釋學(xué)科現(xiàn)象。二是學(xué)習(xí)者能根據(jù)問題廣泛地收集證據(jù)。精確的證據(jù)收集是經(jīng)由檢視儀器、重復(fù)觀測(cè)、或收集相同現(xiàn)象中的不同資料。三是學(xué)習(xí)者從證據(jù)中形成解釋來回答問題：解釋是基于推理而來，科學(xué)解釋要提供原因給結(jié)果，并建立證據(jù)和邏輯論證的關(guān)系。四是學(xué)習(xí)者能評(píng)價(jià)自己和他人的解釋。學(xué)生在解釋過程中應(yīng)評(píng)價(jià)解釋，并可能會(huì)排除另有解釋、修正解釋。五是學(xué)習(xí)者能溝通與辯護(hù)所提出的解釋：學(xué)生在溝通解釋的過程中，需要清楚地描述問題、程序、證據(jù)、提出解釋并檢視其它可能的解釋。分享解釋能使學(xué)生彼此發(fā)問，并幫助學(xué)生利用證據(jù)來強(qiáng)化論點(diǎn)，建立知識(shí)與解釋間的關(guān)聯(lián)。二、經(jīng)濟(jì)管理教學(xué)中應(yīng)用引導(dǎo)式探究學(xué)習(xí)方法引導(dǎo)式探究學(xué)習(xí)更強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者的動(dòng)機(jī)因素以及非線性的探究歷程，表示學(xué)習(xí)者在每個(gè)階段都必須保有良好的參與意愿，通過產(chǎn)生、評(píng)價(jià)以及修正的循環(huán)歷程，使得每個(gè)階段都是可以檢驗(yàn)與回溯的歷程，整個(gè)引導(dǎo)式建模探究學(xué)習(xí)的階段包含：參與、問題、假設(shè)、研究、分析、模型與評(píng)價(jià)七個(gè)階段。一是參與。教學(xué)活動(dòng)能引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生愿意主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)，同時(shí)能讓學(xué)生在整個(gè)階段歷程都能維持高度興趣與正向?qū)W習(xí)態(tài)度，包括：對(duì)于現(xiàn)象提出問題、形成科學(xué)假設(shè)、通過研究設(shè)計(jì)獲得數(shù)據(jù)、進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，進(jìn)而獲得解釋模型。二是問題。引導(dǎo)學(xué)生使用先前學(xué)過的知識(shí)提出問題，強(qiáng)調(diào)與學(xué)生的先前知識(shí)作連結(jié)，通過日常生活現(xiàn)象的觀察，或是學(xué)校課程內(nèi)容的額外啟發(fā)引起學(xué)習(xí)者的好奇心，進(jìn)而對(duì)自然現(xiàn)象產(chǎn)生問題，并且聚焦于所要解決的問題。三是假設(shè)。學(xué)生根據(jù)問題提出可能性的假設(shè)；教師引導(dǎo)學(xué)生形成含有變量條件的科學(xué)性假設(shè)。四是研究。依據(jù)假設(shè)變量間的關(guān)系研究設(shè)計(jì)，觀察所操縱的現(xiàn)象以獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。五是分析。通過科技工具的協(xié)助，找出所收集數(shù)據(jù)的可能因果關(guān)系，以解釋所呈現(xiàn)的普遍性規(guī)則。六是模型。使用數(shù)據(jù)中呈現(xiàn)的規(guī)則性結(jié)果整合形成模型，再使用形成的解釋模型去做預(yù)測(cè)，并應(yīng)用這些模型到新的情境中。七是評(píng)價(jià)。探究過程中必須經(jīng)歷不斷的評(píng)價(jià)過程，包括學(xué)生參與意愿的變動(dòng)、所提出的問題是否合適中小學(xué)生的能力范圍、假設(shè)是否具備限制性條件的操作、操作實(shí)驗(yàn)的方式與實(shí)驗(yàn)器材是否能夠收集到具有效度的數(shù)據(jù)、評(píng)估是否有其他的模型也可以符合所收集的數(shù)據(jù)，最后將想法公開化，并且通過數(shù)據(jù)中異常的部份修正初始的模型，并且回應(yīng)他人的評(píng)論；過程中教師通過評(píng)價(jià)方式協(xié)助學(xué)生評(píng)估整個(gè)探究歷程以及所提出的模型解釋，以作為往下一個(gè)階段或是回到先前階段修正的依據(jù)。學(xué)生的學(xué)習(xí)與參與意愿可能會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行探究活動(dòng)而變低，當(dāng)學(xué)習(xí)者在整個(gè)探究歷程持續(xù)保有良好的學(xué)習(xí)意愿，才能夠真正自主性而非被動(dòng)地參與整個(gè)經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)探究，同時(shí)每個(gè)階段再經(jīng)由產(chǎn)生、評(píng)價(jià)以及修正的循環(huán)歷程，評(píng)價(jià)每個(gè)階段的成效使得新提出的外顯表征與個(gè)人內(nèi)在心智模式形成交互作用，達(dá)到修正每個(gè)階段的目的。三、經(jīng)濟(jì)管理教學(xué)中應(yīng)用系統(tǒng)式探究學(xué)習(xí)方法1、教師有意識(shí)的引導(dǎo)一是平時(shí)老師多要求學(xué)生提出想法以提升學(xué)生的閱讀思考力。經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)課程重要的是要教思考，不是讓學(xué)生簡(jiǎn)單的背誦，而是引領(lǐng)學(xué)生和知識(shí)對(duì)話、感受知識(shí)的魅力。老師需要以一些教學(xué)策策來引導(dǎo)學(xué)生閱讀思考能力，要求學(xué)生多提出想法以提升學(xué)生的閱讀思考力，例如請(qǐng)學(xué)生舉出文章中兩個(gè)證據(jù)、兩個(gè)不同的感受、兩個(gè)例子、兩個(gè)比較、兩個(gè)支持等。二是取材要貼近生活經(jīng)驗(yàn)才能提高學(xué)生探究興趣，進(jìn)而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生對(duì)于貼近生活經(jīng)驗(yàn)的議題會(huì)較感興趣，如果取材能貼近生活經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生多能提出與他生活密切相關(guān)的問題，而且因?yàn)楦信d趣，學(xué)生多能認(rèn)真的深入探究當(dāng)中的答案，想辦法解決問題。三是以學(xué)生為學(xué)習(xí)中心，但老師必須隨時(shí)引導(dǎo)學(xué)生、給予幫助。教學(xué)與學(xué)習(xí)是學(xué)生、教師與文本之間對(duì)話的過程，應(yīng)該要以學(xué)生為主體，教師引導(dǎo)的學(xué)習(xí)模式，教師要避免過多的灌輸，應(yīng)該營造開放的閱讀氣氛，啟發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生思考，讓學(xué)生主動(dòng)探索、解決問題。但這并非完全讓學(xué)生自我摸索，在教學(xué)過程中，教師必須適時(shí)引導(dǎo)，給予學(xué)生幫助，否則學(xué)生在遭遇太多挫折后，可能會(huì)喪失學(xué)習(xí)興趣。四是異質(zhì)性分組進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)。合作學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)學(xué)生以主動(dòng)合作的學(xué)習(xí)方式，取代教師主導(dǎo)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)求知、溝通能力和團(tuán)隊(duì)精神。五是結(jié)合學(xué)校同事老師進(jìn)行課程行動(dòng)研究，促進(jìn)彼此的專業(yè)成長(zhǎng)。課程行動(dòng)研究是教師教學(xué)效能專業(yè)成長(zhǎng)的重要途徑。報(bào)紙的內(nèi)容十分豐富多元，讀報(bào)教學(xué)的層面很廣，如果能借重各領(lǐng)域教師的專長(zhǎng)，結(jié)合各領(lǐng)域教師組成研究團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行課程行動(dòng)研究社群的專業(yè)發(fā)展，彼此專業(yè)對(duì)話、分享及反省，尋找改進(jìn)之道并提升教學(xué)品質(zhì)，促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展。2、選擇合適的教學(xué)模式探究教學(xué)發(fā)展至今，有許多的專家學(xué)者依照理論基礎(chǔ)以及研究提出了他們自己的教學(xué)模式，而參考了許多的文獻(xiàn)卻也發(fā)現(xiàn)探究教學(xué)并無固定的教學(xué)模式。因此，在具體的教學(xué)中，有必要綜合應(yīng)用如下幾種模式。一是組織因子探究模式（AdvanceOrganizerModel）。奧斯貝認(rèn)為認(rèn)知結(jié)構(gòu)有階層性，學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)開始前必須有引導(dǎo)學(xué)習(xí)，稱為前置組織因子。奧斯貝的核心理論為有意義的學(xué)習(xí)，他定義有意義的學(xué)習(xí)為：將新知識(shí)與認(rèn)知結(jié)構(gòu)中既存的相關(guān)概念（concept）和命題作聯(lián)結(jié)，并且統(tǒng)整進(jìn)這些概念里。也就是在加強(qiáng)學(xué)生已具備的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，當(dāng)學(xué)習(xí)者能發(fā)現(xiàn)知識(shí)的真正意義，將新知識(shí)納入既存的概念之中，就是有意義的學(xué)習(xí)了。組織因子探究模式可以分成以下三個(gè)階段：提示組織因子；學(xué)習(xí)活動(dòng)；加強(qiáng)認(rèn)知結(jié)構(gòu)。這也就是說，教師要先整理好教材并建立發(fā)展順序，依據(jù)學(xué)生既有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，適當(dāng)運(yùn)用組織因子，以協(xié)助其利用舊經(jīng)驗(yàn)了解新知識(shí)，再納入認(rèn)知系統(tǒng)中，以增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)。二是5E教學(xué)模式。5E探究教學(xué)法是依據(jù)Karplus所提出的學(xué)習(xí)環(huán)理論為基礎(chǔ)所設(shè)計(jì)出來的。它是以探究為基礎(chǔ)的教學(xué)理論，需經(jīng)過探索（exploration）、概念介紹（conceptintroduction）以及概念應(yīng)用（conceptapplication）三個(gè)階段所組合而成。Bybee則依據(jù)Karplus的理論基礎(chǔ)將學(xué)習(xí)環(huán)理論發(fā)揚(yáng)光大，他提出5E學(xué)習(xí)環(huán)理論，這五個(gè)E分別為參與（Engage）、探索（Explore）、解釋（Explain）、延伸（Elaborate）、評(píng)價(jià)（Evaluate）。參與是指學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)過程方面學(xué)習(xí)知識(shí)是要有需求的，例如在定義問題、議題或是學(xué)習(xí)內(nèi)容上，必須要涉及到學(xué)習(xí)者日常生活相關(guān)經(jīng)驗(yàn)與內(nèi)容。在探索階段，學(xué)生主動(dòng)的探索他們的環(huán)境并操弄教材、教具。教師在旁協(xié)助學(xué)生進(jìn)行探索，幫助學(xué)生鑒定及發(fā)展目前的概念、過程和技巧的共同經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)。解釋是指提供學(xué)生一個(gè)機(jī)會(huì)，能敘述他們對(duì)概念的了解或示范他們對(duì)概念投注及探索經(jīng)驗(yàn)的技巧和行為。教學(xué)者再以學(xué)習(xí)者所提供的概念、資訊來引入對(duì)概念、過程或行為正式的注明及定義。精致化：該階段是要對(duì)學(xué)生在概念了解上予以挑戰(zhàn)及延伸，并且提供學(xué)生驗(yàn)證預(yù)期的技巧及行為的機(jī)會(huì)。重視學(xué)生是否能將其所形成的解釋，應(yīng)用在他們的概念了解上面，也即強(qiáng)調(diào)學(xué)生能將所獲得的知識(shí)與技能，遷移至其它的情境中，發(fā)展更進(jìn)一步的理解。評(píng)價(jià)是指鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者評(píng)量他們的了解的能力，并且提供教師評(píng)量學(xué)生達(dá)到教育目標(biāo)的進(jìn)展?fàn)顩r的機(jī)會(huì)。因?yàn)樵趯W(xué)生進(jìn)行探索與提出解釋后，能給予回饋是很重要的，可以讓學(xué)習(xí)者了解自己的學(xué)習(xí)情況。三是探究訓(xùn)練模式（InquiryTrainingModel）。探究訓(xùn)練模式是由薩克曼所提出的，又稱為主動(dòng)探究模式。探究訓(xùn)練起源于發(fā)展學(xué)習(xí)者獨(dú)立學(xué)習(xí)的想法，要求學(xué)生能夠積極的參與到科學(xué)探究之中。其主要內(nèi)容是要協(xié)助學(xué)生不斷的從自然觀察中，確認(rèn)事實(shí)、建立概念、形成假設(shè)，以解釋所見現(xiàn)象的學(xué)習(xí)；也就是要讓學(xué)生主動(dòng)提出事實(shí)真相、解釋現(xiàn)象并發(fā)展出解決問題的能力。而探究訓(xùn)練模式共分為五個(gè)階段，茲列舉如下：提示問題階段；收集資料；收集資料；建立假設(shè)的階段；分析探究過程。在進(jìn)行探究訓(xùn)練模式時(shí)，有六個(gè)教學(xué)原則以作為教師實(shí)施探究訓(xùn)練模式教學(xué)時(shí)的參考：提示問題、確認(rèn)問題、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證、建立理論、評(píng)量。【“思想品德課程是一門以初中學(xué)生生活為基礎(chǔ)、以引導(dǎo)和促進(jìn)初中學(xué)生思想品德發(fā)展為根本目的的綜合性課程?！蔽覈?dāng)前的新課程改革受到了越來越多的人關(guān)注。思想品德課的教學(xué)過程中教師應(yīng)該是起引導(dǎo)作用的，應(yīng)該是注重生活注重實(shí)際的，應(yīng)該啟發(fā)學(xué)生，讓學(xué)生主動(dòng)探究。封閉的教學(xué)模式把思想品德課教學(xué)禁錮在課堂內(nèi)，脫離生活，脫離實(shí)際，沒有使理論聯(lián)系實(shí)際；忽視學(xué)生主體性的發(fā)揮，忽視學(xué)生的創(chuàng)造性和創(chuàng)新性，不適合初中生的身心健康發(fā)展，因此，思想品德課呼喚開放教學(xué)。本文分析了初中思想品德課開放性教學(xué)的特點(diǎn)。一、主體性首先，尊重學(xué)生，把課堂還給學(xué)生。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，是以學(xué)生被動(dòng)接受式為主的。學(xué)生成了被動(dòng)接受知識(shí)的容器，而被動(dòng)的學(xué)習(xí)方式往往使學(xué)生感到枯燥，乏味，不符合學(xué)生身心發(fā)展的客觀規(guī)律，對(duì)學(xué)生的身心是極大的傷害。只有通過活動(dòng)和自主建構(gòu)，個(gè)體的創(chuàng)造力，潛能，天賦才能得以充分發(fā)揮。為此，作為老師應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生參與各種活動(dòng)，在活動(dòng)中，通過學(xué)生自身的體驗(yàn)，感受，領(lǐng)悟和實(shí)踐，真正經(jīng)歷一次知識(shí)生成和創(chuàng)新的過程。教師要在課堂上給予學(xué)生空間，讓學(xué)生充分表達(dá)自己的觀點(diǎn)和見解，讓學(xué)生充分展示自己的特長(zhǎng)，將課堂還給學(xué)生。其次，關(guān)心和理解學(xué)生。初中生正處在生理和心理發(fā)展的轉(zhuǎn)型期，看問題容易表面化，情緒化，片面化。這個(gè)期間教師除了做到在課堂上講好課打動(dòng)學(xué)生之外，在課余的時(shí)間也要盡可能深入到學(xué)生中間去幫助學(xué)生解決知識(shí)上的和情感上的困難，使學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀，讓他們感受到教師的關(guān)愛，讓學(xué)生在關(guān)愛中健康的成長(zhǎng)。教師要理解學(xué)生情緒變化的原因，冷靜的客觀分析學(xué)生變化的原因，充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用。教師要平等對(duì)待學(xué)生，教師和學(xué)生的關(guān)系不是上下級(jí)的關(guān)系，而應(yīng)該是朋友的關(guān)系?，F(xiàn)在的初中生大部分都是獨(dú)生子女，驕橫、任性、叛逆、自我等等在他們身上表現(xiàn)得十分明顯，教師在做學(xué)生思想工作時(shí)要有耐心，了解和分析學(xué)困生的成績(jī)不好的原因，并積極爭(zhēng)得學(xué)生家長(zhǎng)的配合，為使學(xué)生走向健康的道路做好領(lǐng)路人角色。二、動(dòng)態(tài)性首先，思想品德課教材具有動(dòng)態(tài)性，受國內(nèi)外形勢(shì)變化的影響，思想品德課的教材也時(shí)常更新，且周期比其他學(xué)科要短很多，這就要求思想品德課教師要拓寬視野，時(shí)常關(guān)注國家大事，把握大局，積累豐富的課外知識(shí)，同時(shí)對(duì)教材的變化有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，熟悉教材，理解教材，根據(jù)對(duì)教材的把握，靈活地安排教學(xué)進(jìn)度，調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，在備課和講課的過程中不斷地豐富知識(shí)提高自身的素質(zhì)。其次，思想品德課的教學(xué)方法具有動(dòng)態(tài)性，思想品德課的教學(xué)方法靈活多變，教師在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)時(shí)不能把課本知識(shí)直接喂給學(xué)生，應(yīng)根據(jù)課程內(nèi)容采取不同的教學(xué)方法，在課堂上教師要根據(jù)具體的情況實(shí)施教學(xué)方法，而不是按照預(yù)設(shè)的情形去照搬，多樣化的教學(xué)既豐富了課堂，也容易使教師把握整個(gè)課堂?！敖虩o定法”正是思想品德課的動(dòng)態(tài)性的體現(xiàn)。第三，思想品德課教學(xué)場(chǎng)所的動(dòng)態(tài)性，思想品德課是一門理論與實(shí)踐結(jié)合緊密的學(xué)科，開放教學(xué)的學(xué)習(xí)場(chǎng)所，不僅僅局限于學(xué)校和課堂上，還可以是家庭和社會(huì)等場(chǎng)所。三、實(shí)效性初中思想品德課開放教學(xué)著眼于學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展和綜合能力的培養(yǎng)，將社會(huì)需要和學(xué)生的需要相統(tǒng)一。封閉的教學(xué)觀念過于強(qiáng)調(diào)思想品德課的政治功能和社會(huì)功能，過重的考慮國家和社會(huì)的需要，把思想品德課作為培養(yǎng)社會(huì)政治人才的需要，沒有從學(xué)生的興趣和需要出發(fā)，容易造成學(xué)生對(duì)思想品德課產(chǎn)生厭學(xué)情緒，而開放的思想品德課教學(xué)理念注重從學(xué)生的知識(shí)能力，情感態(tài)度和價(jià)值觀三方面出發(fā)，貼近生活、貼近實(shí)際、貼近學(xué)生，考慮到學(xué)生的需要，社會(huì)的需要，注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，避免了思想品德課的“假”、“大”、“空”，真正的使思想品德課成為一門學(xué)生愛學(xué)的學(xué)科，一門有用的學(xué)科。在教學(xué)模式上，思想品德課開放教學(xué)改革了當(dāng)前實(shí)施新課改的過程中出現(xiàn)的一些模式化現(xiàn)象，不管適合不適合學(xué)校教學(xué)情況都原原本本照搬，以為新形勢(shì)就是開放教學(xué)，他們上公開課時(shí)幾乎都采用同一種套路，誠然，我們不否認(rèn)這種教學(xué)模式，但是，開放不是照抄，開放的思想品德課教學(xué)根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容，不同的學(xué)生采用適合學(xué)生的教學(xué)模式，教師應(yīng)該有自己的教學(xué)特點(diǎn)，適合學(xué)生特點(diǎn)的才是最重要的，因此，思想品德課的教學(xué)不是形式，而是教和做的統(tǒng)一。體現(xiàn)了思想品德課開放教學(xué)的實(shí)效性。開放教學(xué)的實(shí)效性歸根到底是將知識(shí)運(yùn)用到生活的實(shí)際中，夸美紐斯說過：“德行的實(shí)現(xiàn)是由行為，不是由文字?！薄爸凶龊弦弧笔撬枷肫返聦?shí)效性原則的基本策略，教師如果一味的只給學(xué)生貫徹理論知識(shí)，不把理論應(yīng)用到實(shí)際生活中，那么一切都是紙上談兵，學(xué)生作為認(rèn)識(shí)的主體，由于學(xué)生的個(gè)體差異性，他們對(duì)知識(shí)的認(rèn)知水平和接受能力都是不同的，學(xué)生在各方面的表現(xiàn)有優(yōu)有劣，某些學(xué)生的缺點(diǎn)較多，但是并不能就此認(rèn)定這個(gè)學(xué)生就是差生。教師要尊重學(xué)生的主體性，充分重視學(xué)生主體性的發(fā)揮，切勿一刀切，要針對(duì)學(xué)生的不同狀況采用適合學(xué)生的教學(xué)方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極因素，“知行合一”還要求在強(qiáng)調(diào)學(xué)生主體性的同時(shí)強(qiáng)調(diào)把知識(shí)的學(xué)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐結(jié)合起來，才真正做到了理論聯(lián)系實(shí)際，這樣，思想品德課的理論才能發(fā)揮其作用，才能真正的有效落實(shí)。開放教學(xué)采用啟發(fā)式教學(xué)法，在課堂教學(xué)中提問的問題通常沒有固定的答案，學(xué)生可以從多個(gè)角度回答問題，可以通過自己思考回答問題，也可以通過與其他同學(xué)討論找出答案。這樣的問題具有一定的探索性，學(xué)生必須通過自己的思考和探索才能得到答案，較之傳統(tǒng)的教學(xué)法，開放性的問題帶動(dòng)了學(xué)生的主動(dòng)探索的能力，提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。教師是課堂教學(xué)中的組織者和引導(dǎo)者。在教學(xué)實(shí)踐中要不斷改變教學(xué)模式，采用開放式教學(xué)，提高教學(xué)效果。果蔬加工過程中常用的食品添加劑資料講解服從真理，就能征服一切46果蔬加工過程中常用的食品添加劑果蔬加工過程中常用的食品添47一、腌漬菜中的食品添加劑1、食品防腐劑2、食品增味劑3、食品著色劑一、腌漬菜中的食品添加劑48腌漬萊中的食品添加劑1、食品防腐劑定義:是防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品貯存期的物質(zhì)。因兼有防止微生物繁殖引起的食物中毒的作用,又稱抗微生物劑腌漬菜中常用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉等安全性評(píng)價(jià):防腐劑本身在添加劑家族中屬于低毒和無毒,但仍屬于毒性稍大的一類。一方面防腐劑的加入增加了食品的不安全性,但是它可以抑制有害微生物的滋生,又提高了食品的安全性。因此要遵循合適的劑量和適用范圍腌漬萊中的食品添加劑49一、腌漬菜中的食品添加劑1、食品防腐劑2、食品增味劑3、食品著色劑一、腌漬菜中的食品添加劑50腌漬萊中的食品添加劑增味劑定義:食品增味劑也可稱為風(fēng)味増強(qiáng)劑或鮮味劑。増味劑是指補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。一些食品添加增味劑后,呈現(xiàn)鮮美滋味,增加食欲和豐富營養(yǎng)。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質(zhì)的味覺刺激,而是增強(qiáng)其各自的風(fēng)味特征,從而改進(jìn)食品的可口性曾味劑是指能增強(qiáng)或改進(jìn)