2021-2022高中化學學案：主題2 攝取益于健康的食物 主題小結(jié)與測評

學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精PAGE5-版權(quán)所有@高考資源網(wǎng)學必求其心得，業(yè)必貴于專精淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解和氧化類別水解氧化淀粉油脂蛋白質(zhì)天然蛋白質(zhì)在蛋白酶作用下最終水解產(chǎn)物為α.氨基酸最終氧化產(chǎn)物為尿素和H2O1．下列說法正確的是（）A．甲酸和油脂都能與NaOH反應(yīng)B．脂肪的水解產(chǎn)物中肯定有氨基酸和甘油C．纖維素和淀粉都能在人體內(nèi)水解D．不可用碘酒鑒別淀粉和蛋白質(zhì)A[甲酸與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，A正確；脂肪屬于油脂，水解不能生成氨基酸，B錯；纖維素在人體內(nèi)不能水解，C錯；淀粉遇I2變藍色,蛋白質(zhì)無此性質(zhì)，D錯.］2．已知pH＝2時淀粉酶不發(fā)揮活性作用，將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi),調(diào)整pH至2,保存于37℃的水浴鍋內(nèi).過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A[由題意知pH＝2時淀粉酶不發(fā)揮活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白質(zhì),在pH＝2、溫度為37℃時，都能在胃蛋白酶的作用下水解為多肽或氨基酸。］食品、藥品、保健食品之間的差異食品維持人體生命和保證健康的基礎(chǔ)物質(zhì)，含有維持人體正常生理功能，促進生長發(fā)育和健康的營養(yǎng)素，人離開了食品就無法生存藥品治療人體疾病的藥物,藥品不屬于食品保健食品具有特定保健功能的食品，只適用于特定人群，能夠調(diào)節(jié)機體的功能，補充某些營養(yǎng)成分或?qū)δ承┘膊∑疠o助治療作用，但不以治療為目的3．關(guān)于人體健康,下列說法正確的是（)A．礦泉水中不含任何礦物質(zhì)，不宜經(jīng)常飲用B．營養(yǎng)強化劑吃得越多越好C．合理選擇飲食,正確使用藥物是人體健康的保證D．大部分藥物都無毒副作用，都是非處方藥C[礦泉水中含有鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)，有益于人體健康。營養(yǎng)強化劑不是吃得越多越好,應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下添加.大部分藥物都有毒副作用,應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下使用.合理選擇飲食，能幫助人們打下健康的基礎(chǔ);正確使用藥物，可使人們有效地抵御疾病。］4．飲食是保證我們身體健康的基本需求，下列關(guān)于飲食的說法正確的是（)A．雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，人類需要的蛋白質(zhì)可以由雞蛋提供,多吃有益B．水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥,每天只吃水果蔬菜即可C．米飯中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過200gD．要促進人體健康，各種飲食必須合理搭配D［雞蛋可以為人體提供蛋白質(zhì)，但多吃也是無益的，A不正確；水果和蔬菜能為人體提供豐富的維生素，但不能提供其他營養(yǎng)素，如果每天只吃水果蔬菜會使人體缺乏營養(yǎng)而導(dǎo)致身體發(fā)育