船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理

船舶伙食管理與廚工職責(zé)11、用道德的示范來造就一個(gè)人，顯然比用法律來約束他更有價(jià)值?！ＥD12、法律是無私的，對(duì)誰都一視同仁。在每件事上，她都不徇私情?！旭R斯13、公正的法律限制不了好的自由，因?yàn)楹萌瞬粫?huì)去做法律不允許的事情?！诘?4、法律是為了保護(hù)無辜而制定的?！獝勐蕴?5、像房子一樣，法律和法律都是相互依存的?！舜盎锸彻芾砼c廚工職責(zé)船舶伙食管理與廚工職責(zé)11、用道德的示范來造就一個(gè)人，顯然比用法律來約束他更有價(jià)值?！ＥD12、法律是無私的，對(duì)誰都一視同仁。在每件事上，她都不徇私情?！旭R斯13、公正的法律限制不了好的自由，因?yàn)楹萌瞬粫?huì)去做法律不允許的事情。——弗勞德14、法律是為了保護(hù)無辜而制定的?！獝勐蕴?5、像房子一樣，法律和法律都是相互依存的?！舜盎锸彻芾碓ぢ氊?zé)楊秋嶺船長主講船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù),努力為船員服務(wù),使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質(zhì)量,把每一件簡單的、平凡的事做好。初中語文教學(xué)對(duì)學(xué)生的成長有著極其重要的意義，有助于學(xué)生適應(yīng)激烈的社會(huì)競爭。但是，在初中語文綜合性學(xué)習(xí)中還存在一些問題，影響了學(xué)生的健康成長。一、初中語文綜合性學(xué)習(xí)存在的問題外界的教育環(huán)境極大限制了語文綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)的正常進(jìn)行。近些年來，雖然國家將語文綜合性學(xué)習(xí)課程擺在了至關(guān)重要的位置，不可否認(rèn)的是，一些教師對(duì)此表現(xiàn)出了極大的興趣和引起了他們極高的重視。但是現(xiàn)行的中考制度、高考制度，教師、學(xué)生、家長等面臨的升學(xué)壓力，又將語文綜合性學(xué)習(xí)埋沒在了正規(guī)的語文學(xué)科教學(xué)中。在這樣的語文教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生們自然會(huì)將學(xué)習(xí)的重心放在語文技能技巧的學(xué)習(xí)上，從而忽視了語文綜合性學(xué)習(xí)的正常進(jìn)行和開展，也不利于學(xué)生人格的完善、能力的培養(yǎng)和潛能的開發(fā)。綜合性學(xué)習(xí)課程利用具有狹窄性、活動(dòng)安排具有單一性，由于綜合性學(xué)習(xí)是一個(gè)新鮮事物，因此無論對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的老教師，還是對(duì)于新教師來說，怎樣利用課程、是完全依賴課程還是進(jìn)行自我創(chuàng)新課程、怎樣進(jìn)行活動(dòng)的安排都存在一定的疑惑性。因此，一些語文教師僅僅依賴語文課本中提供的教材內(nèi)容，從而將綜合性學(xué)習(xí)上成了正規(guī)的語文課，透露出了課程的呆板，這也完全忽視了語文綜合性學(xué)習(xí)的重要地位。另外，在綜合性學(xué)習(xí)的活動(dòng)安排上存在單一的缺點(diǎn)。由于語文教師被繁重的教學(xué)負(fù)擔(dān)所附著，在開展綜合性學(xué)習(xí)時(shí)，便沒有想辦法采取新穎、靈活的方式進(jìn)行，這也沒有迎合學(xué)生們好動(dòng)、活潑的天性，單一的教學(xué)方式使得學(xué)生們對(duì)此提不起多大的興趣，從而也限制了該課程的創(chuàng)新。一些綜合性學(xué)習(xí)的活動(dòng)設(shè)計(jì)，沒有結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，在初中語文綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)的開展過程中，由于教師沒有對(duì)該課程實(shí)施的難易程度進(jìn)行一個(gè)很好的衡量，這便會(huì)導(dǎo)致過難或過易情況的出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了學(xué)生們學(xué)習(xí)的興趣和積極性。種種問題，歸納為以下三個(gè)方面。（1）教師的問題教師是課堂的主導(dǎo)者，所以教師的素質(zhì)和能力對(duì)于教授學(xué)生知識(shí)、開展課堂教學(xué)、培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力等方面都具有極大的作用。可是，當(dāng)前不少初中語文教師的教學(xué)素質(zhì)不過關(guān)，主要表現(xiàn)在：首先，由于綜合性學(xué)習(xí)是新穎的語文教學(xué)模式，有些教師沒有接受過相關(guān)培訓(xùn)，缺少綜合性學(xué)習(xí)的相關(guān)知識(shí)，所以在實(shí)際教學(xué)過程中不知如何下手，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和發(fā)展造成了消極影響。同時(shí)，學(xué)生也會(huì)對(duì)教師產(chǎn)生懷疑；其次，教師習(xí)慣性地使用傳統(tǒng)的語文教學(xué)方式，忽視了綜合性學(xué)習(xí)方法，也忽視了學(xué)生的存在。（2）學(xué)生的問題受教師的影響，學(xué)生也會(huì)忽視綜合性學(xué)習(xí)，抱著“學(xué)習(xí)只是為了應(yīng)付考試的”心態(tài)進(jìn)行學(xué)習(xí)，不會(huì)主動(dòng)思考問題，也不會(huì)積極參加教師組織的綜合性學(xué)習(xí)。在這樣的教學(xué)模式下，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性必然會(huì)越來越差，綜合性學(xué)習(xí)興趣越來越低，創(chuàng)新思維受到極大的限制。（3）教育體制的問題長期以來，受應(yīng)試教育的影響，學(xué)生的學(xué)習(xí)目的是考試、升學(xué)，自己沒有自主學(xué)習(xí)的意識(shí)。再加上教師缺乏開展綜合性學(xué)習(xí)的有效方法，教育大綱也沒有對(duì)綜合性學(xué)習(xí)提出明確要求，以至于嚴(yán)重影響了初中語文教學(xué)質(zhì)量。二、初中語文綜合性學(xué)習(xí)的應(yīng)對(duì)措施（1）培訓(xùn)教師在初中語文教學(xué)過程中教師發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，所以學(xué)校必須注重提升教師的素質(zhì)。首先，學(xué)校要對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn)，使教師了解綜合性學(xué)習(xí)的相關(guān)知識(shí)，如什么是綜合性學(xué)習(xí)、綜合性學(xué)習(xí)的優(yōu)勢、如何進(jìn)行綜合性學(xué)習(xí)；其次，有條件的學(xué)校可以定期組織教師輪流到兄弟學(xué)校取經(jīng)；最后，學(xué)?？刹捎门月?、暗訪以及在教師考核中增加開展綜合性學(xué)習(xí)的考查內(nèi)容，以提高教師對(duì)開展綜合性學(xué)習(xí)的重視程度。（2）調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性教師可以采用豐富多彩的活動(dòng)，開展綜合性學(xué)習(xí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。只有在此基礎(chǔ)上，才能創(chuàng)造師生共同進(jìn)行綜合性學(xué)習(xí)的氛圍。初中語文教學(xué)不是教師一個(gè)人的教學(xué)，也不是學(xué)生一個(gè)人的學(xué)習(xí)，而是師生相互合作，共同進(jìn)步，所以教師要尊重學(xué)生的想法和觀點(diǎn)，多考慮學(xué)生感受。（3）改善教育體制雖然我國教育體制進(jìn)行了改革，但對(duì)于綜合性學(xué)習(xí)的重視程度還不夠，教育主管部門應(yīng)在對(duì)學(xué)校、教師的具體授課要求和教學(xué)目標(biāo)中強(qiáng)制要求開展綜合性學(xué)習(xí)，甚至可以讓專門的教育研究人員出國考察和學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合我國實(shí)際情況，制訂出切實(shí)可行的計(jì)劃。此外，教育主管部門還要有意識(shí)地及時(shí)調(diào)整并努力解決教育體制存在的一些問題，真正把初中語文綜合性學(xué)習(xí)作為教育的重點(diǎn)內(nèi)容?？傊?，在初中語文教學(xué)中，綜合性學(xué)習(xí)沒有得到完善，無論是教師、學(xué)生存在的問題，還是體制存在的問題，都應(yīng)在日后的教學(xué)中予以改進(jìn)。只有這樣，才能提高初中語文綜合性學(xué)習(xí)的質(zhì)量。大多數(shù)學(xué)生一提到作文就頭疼，作文的創(chuàng)新更無從談起，這讓我深深地意識(shí)到作文指導(dǎo)的重要性，為此，幾年來我嘗試著改革作文輔導(dǎo)的方法，取得了一些效果。下面通過《豬八戒照鏡子》一課，談?wù)勎业囊恍┳龇?。一、順向思維的探究“豬八戒拾到一面鏡子，洋洋自得地照了起來?？墒撬麖溺R子里看到的是一個(gè)朝天鼻子大耳朵、核桃眼睛尖嘴巴的丑八怪，頓時(shí)火冒三丈：‘你這妖鏡，竟敢把我老豬丑化成如此模樣，真是狗膽包天?！f完，舉起九齒釘耙將鏡子砸得粉碎。當(dāng)他再看地上的鏡片時(shí)，鏡片無論大小，每個(gè)鏡片里都有一個(gè)丑陋的形象1、這則故事里有幾個(gè)對(duì)象？它們分別做了什么？（豬八戒、鏡子。豬八戒照了鏡子、砸了鏡子，鏡子再現(xiàn)了豬八戒的丑容＊2、豬八戒砸鏡子對(duì)嗎？（有說對(duì)的，也有說不對(duì)的）3、讓學(xué)生立意：①豬八戒為什么錯(cuò)了？②鏡子做得對(duì)嗎？為什么？（通過小組合作，學(xué)生對(duì)第一個(gè)問題的立意如下：已要承認(rèn)自己的不足，b、要多從自身找原因，c、不要打擊報(bào)復(fù)，d、要勇于接受正確意見……；對(duì)第二個(gè)問題的立意如下：、出要實(shí)事求是，b、要堅(jiān)持真理，c、要不畏強(qiáng)暴……）教師總結(jié)：同學(xué)們剛才的立意，都順應(yīng)了材料的指向。順應(yīng)材料的指向或按常規(guī)指向去考慮問題，就是順向思維。順向思維的特點(diǎn)是順應(yīng)常規(guī)，這樣立意，優(yōu)點(diǎn)是穩(wěn)妥。二、逆向思維的探究剛才大家都譴責(zé)豬八戒、贊揚(yáng)鏡子，難道豬八戒就沒有可取之處嗎？或者，鏡子就無可挑剔嗎？請同學(xué)們從這個(gè)角度立意。（通過小組合作，學(xué)生對(duì)豬八戒的立意如下：a、愛美之心，人皆有之，一時(shí)沖動(dòng)，可以原諒，B、愛憎分明，C、敢作敢為，d、光明磊落，難能可貴……；對(duì)鏡子的立意如下：a、委婉勝于直言，B、講究方式才能立于不敗之地，C、忠言“順”耳利于行……）教師總結(jié)：以上考慮問題的方向跟順向思維正好相反，反其意而行之，這就是逆向思維。逆向思維的特點(diǎn)是逆反常理，這樣立意，優(yōu)點(diǎn)是新穎。三、縱向思維的探究剛才我們立意時(shí)有這樣的見解：豬八戒要認(rèn)識(shí)自己的不足。中國有句古話：人貴有自知之明。現(xiàn)在請同學(xué)們比較，如果以“豬八戒照鏡子”為話題的話，“豬八戒要認(rèn)識(shí)自己的不足”和“人貴有自知之明”哪個(gè)立意更高？（通過師生共同活動(dòng)認(rèn)識(shí)到：對(duì)象上從“自己”到“人”，把個(gè)別的人推廣到了普遍的人；內(nèi)容上從“不足”到“自知之明”，認(rèn)識(shí)更高，更深入。）教師總結(jié)：通過以上比較，可知“人貴有自知之明”比“豬八戒要認(rèn)識(shí)自己的不足”立意更高更深。這種由材料內(nèi)個(gè)別、淺顯的內(nèi)容推廣引伸到普遍、深刻的結(jié)論的思維，就是縱向思維?？v向思維的特點(diǎn)是推理引申，這樣立意，優(yōu)點(diǎn)是深刻。四、橫向思維的探究投影故事：“一個(gè)餓漢買燒餅充饑，吃了一個(gè)，還餓，再買一個(gè)，吃了還餓，一口氣吃了六個(gè)，還餓，直到吃下第七個(gè)，才飽了。他就很懊悔地說：‘早知前面六個(gè)燒餅都吃不飽，我就吃這第七個(gè)燒餅好了！”教師引導(dǎo)：我們的學(xué)習(xí)、生活中是否也有類似的情況月么該怎么做？請立意。（通過小組合作，學(xué)生的立意如下：a、一步一個(gè)腳印；b、日積月累；以堅(jiān)持才能勝不……）教師總結(jié)：以上我們由餓漢不注意量的積累，想到學(xué)習(xí)也要注意量的積累，進(jìn)行了聯(lián)想類比，確立了新的立意。這就是橫向思維。橫向思維的特點(diǎn)是聯(lián)想類比，優(yōu)點(diǎn)是開闊。五、多元思維的探究先投影一幅畫，然后提出下面的問題：1、同學(xué)們在這副圖中看到了什么？（一個(gè)黑點(diǎn)）2、除了黑點(diǎn)還看到了什么？（學(xué)生看不出來）教師指導(dǎo)：假如各方面都很優(yōu)秀的一位同學(xué)犯了一點(diǎn)錯(cuò)誤，老師和同學(xué)們只看見他的缺點(diǎn)，而看不到他的好多優(yōu)點(diǎn)，行不行呢？同學(xué)們可以換一個(gè)角度去觀察、去思考，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這幅畫中黑點(diǎn)之外的潔白。教師總結(jié)：如果我們對(duì)每一件事都能換一個(gè)角度去觀察、去思考，提出質(zhì)疑，甚至進(jìn)行反叛，在作文立意上就可以創(chuàng)新了。這種觀察事物的著眼點(diǎn)是多方面的，而不應(yīng)該是唯一的方法就是多元思維。課堂練習(xí)：以“良師”為話題的作文，進(jìn)行多角度思維，達(dá)到立意的創(chuàng)新。（教師提示：任何一個(gè)人或事物，只要是給我們有益的啟示和深刻的教訓(xùn)，都可以成為我們的良師。學(xué)生經(jīng)過小組合作后的立意如下：a、母親是良師，教給的道理使我終生受益；b、書是人類進(jìn)步的階梯，書是良師；c、自然界里的花花草草，讓我們學(xué)會(huì)熱愛生活，它們是良師；d、時(shí)間是伴隨終生的良師，時(shí)刻讓我們認(rèn)識(shí)到生命的可貴；e、我敬愛的老師是良師；f、“落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花”。落花有情，獻(xiàn)身大地，它教我做人應(yīng)該無私奉獻(xiàn)。落花是我的良師、失敗是我的良師；h、磨難是一位良師；i、興趣是良師……）課堂小結(jié)：有這樣一則笑話：第一位把女人比做鮮花的人是天才，第二位仿效者是庸才，第三位追隨者是蠢材。文章立意也是這樣，萬不可“人云亦云”。希望同學(xué)們在寫作時(shí)不要當(dāng)庸才，更不要當(dāng)蠢材。在寫作時(shí)要從多角度思維，從而達(dá)到立意的創(chuàng)新。布置作文：以“雪”為話題作文‘要求：1、進(jìn)行多角度思維，達(dá)到立意的創(chuàng)新；2、文體自定；3、不少于600字。（學(xué)生的作文思維角度廣，立意新。有的學(xué)生贊雪的潔白無暇、大公無私，進(jìn)而聯(lián)想到老一輩革命家的高貴氣質(zhì)；有的學(xué)生揭露雪的虛偽――以其潔白的外衣老掩蓋世間的污穢，見不得陽光；有的學(xué)生揭露雪的窮兇極惡――依仗狂風(fēng)，耀武揚(yáng)威，不可一世；有的學(xué)生揭露雪的殘忍――雪壓冰封，萬木蕭條；有的學(xué)生寫自己不怕風(fēng)雪天寒，克服困難學(xué)習(xí)的頑強(qiáng)意志。）反思：我覺得作文課的指導(dǎo)是非常重要的，如何啟發(fā)學(xué)生思考，讓他們主動(dòng)地去思考，是這堂課的靈魂。從本次教學(xué)案例，我發(fā)現(xiàn)激發(fā)學(xué)生的興趣很重要，這是多角度立意的基礎(chǔ)。因此，作文課的指導(dǎo)一定要培養(yǎng)學(xué)生的興趣，讓學(xué)生積極主動(dòng)、心情愉快地去思考。多角度的立意也就是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。特別是在第四學(xué)段提出“多角度地觀察生活，發(fā)現(xiàn)生活的豐富多彩，捕捉事物的特征，力求有創(chuàng)意的表達(dá)”。因此，這也是這堂課的教學(xué)目標(biāo)。船舶伙食管理與廚工職責(zé)11、用道德的示范來造就一個(gè)人，顯然比1船舶伙食管理原工職責(zé)楊秋嶺船長主講船舶伙食管理2船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù),努力為船員服務(wù),使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質(zhì)量,把每一件簡單的、平凡的事做好。船舶伙食管理3船舶伙食管理第一、船舶伙食管理創(chuàng)新,首先要轉(zhuǎn)變觀念首先要轉(zhuǎn)變觀念,把伙食管理融入到船舶的整體管理之中,將其作為項(xiàng)關(guān)系船舶安全和建設(shè)的重要工作來抓。要加強(qiáng)與直接從事伙食管理的業(yè)務(wù)人員的溝通,理解和支持他們的工作要充分調(diào)動(dòng)工會(huì)、伙委會(huì)、廚工和船員的積極性,實(shí)行民主管理,努力營造和諧的伙食管理氛圍;同時(shí),還要定期組織伙委會(huì)總結(jié)伙食管理經(jīng)驗(yàn),表彰好人好事,研究存在問題,制定可行的整改措施,使伙食管理不斷得到有效的改進(jìn)。船員伙食是一種集體福利,每一個(gè)船員都應(yīng)該以主人翁的姿態(tài)積極參與管理,也都有義務(wù)和責(zé)任協(xié)助將伙食管理工作做好。船舶伙食管理4船舶伙食管理第二,要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),創(chuàng)新伙委會(huì)組織管理。一直以來,絕大多數(shù)船舶伙委會(huì)機(jī)構(gòu)是健全的,但大都由3-5人組成,人員的結(jié)構(gòu)和廣泛性上是否存在不足?值得考慮。創(chuàng)新伙委會(huì)管理,可以從伙委會(huì)人員的選舉、人員結(jié)構(gòu)的調(diào)整開始首先,要嚴(yán)格伙委會(huì)成員選舉標(biāo)準(zhǔn),以確保將威信高、思想正派、責(zé)任心強(qiáng)、樂于為大家服務(wù)的船員選到伙委會(huì)里來。這方面,政委要負(fù)責(zé)把好關(guān)。船長在抓好安全生余,也要大力支持伙委會(huì)開展工作,經(jīng)常參加伙委會(huì)會(huì)議了解大家對(duì)伙食管理的意見和需求。其次,伙委會(huì)成員可以適當(dāng)增加(7人為宜),這樣既加強(qiáng)了力量,又?jǐn)U大了影響力,還增強(qiáng)了船員的信任度。被選出的伙委會(huì)成員要認(rèn)真履行職責(zé),如跑市場、談菜價(jià)、搬菜進(jìn)庫、工作之余下廚房幫忙等等,真正成為伙食管理的監(jiān)督員、宣傳員和好幫手。船舶伙食管理5船舶伙食管理第三,要完善制度,創(chuàng)新伙食制度管理。在這方面,目前些船舶實(shí)施的把好“三關(guān)”和堅(jiān)持每月一次的“三評(píng)三公開”制度值得借鑒。所謂“三關(guān)”,即采購關(guān)、驗(yàn)收關(guān)保管關(guān)。伙食采購計(jì)劃由伙委會(huì)集體制定,充分體現(xiàn)“意”;與供應(yīng)商談價(jià)格時(shí),伙委會(huì)人員盡量參加;下地購菜時(shí)三人同行,貨比三家?；锸成洗?伙委會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)秤和核對(duì),大廚負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn),如發(fā)現(xiàn)品種、質(zhì)量、數(shù)量不符合的堅(jiān)決拒收。大廚嚴(yán)格落實(shí)“三庫”(肉、魚、菜)管理操作規(guī)定,必須做到所有食品不發(fā)生責(zé)任性變質(zhì)現(xiàn)象。三評(píng)三公開”即民主評(píng)議伙食情況公開,對(duì)“三庫”的檢査評(píng)估情況公開,伙食賬目(采購、清點(diǎn))公開。這樣嚴(yán)格的制度管理,既増強(qiáng)了伙食管理的透明度,又調(diào)動(dòng)了船員參與伙食管理的積極性,使大家吃得放心、吃得舒心,獲得了船員的一致好評(píng)。船舶伙食管理6船舶伙食管理第四,要與時(shí)俱進(jìn),創(chuàng)新伙食管理思路由粗放型的定性管理轉(zhuǎn)為標(biāo)準(zhǔn)明晰的量化管理。為改變以往有管理無標(biāo)準(zhǔn)、想整改無期限的粗放狀況,該輪制定了“伙食采購、驗(yàn)收公布表”、“三庫檢査評(píng)估情況公布表”、“民主評(píng)議伙食表”、“民主評(píng)議伙食情況公布表”和獎(jiǎng)懲規(guī)定細(xì)則。這“四表一獎(jiǎng)懲”為伙食的量化管理提供了依據(jù)。實(shí)施后,船員普遍反映這樣的管理透明度和可信度高,因伙食問題鬧矛盾的少了。廚工則深有感觸地說:“現(xiàn)在面對(duì)的是白紙黑字,而不再是一雙眼、一張嘴。一句話,有壓力,也有動(dòng)力,只有努力工作,想方設(shè)法把伙食調(diào)劑好,才有自已的位’?！贝邦I(lǐng)導(dǎo)更有體會(huì):“現(xiàn)在好了,能抽出更多的時(shí)間和精力來抓船舶安全生產(chǎn)的大事了?！倍怯赏讌f(xié)型管理轉(zhuǎn)為民主型管理。懶散、圖方便是人的一種惰性。船員中曾戲稱船上的伙食幾十年如日“老三樣”煎、烤、煮,但船員不敢提意見,怕給顏色看;船舶領(lǐng)導(dǎo)不敢管,怕得罪人,遇到問題不是繞彎子,就是輕描淡寫說兩句,當(dāng)老好人。如何克服這些弊端?該輪在管理中突出“公理”二字,在教育中提高認(rèn)識(shí),說“理”在先;在“四表”公布中看到問題,矛盾擺在明處;在討論啟發(fā)中解決問題,正確實(shí)施獎(jiǎng)懲。這樣一來,既格實(shí)施了管理,解決了問題,又避免了因管理簡單而引發(fā)矛盾激化和問題久拖不決的現(xiàn)象,達(dá)到了船舶建設(shè)和諧穩(wěn)定的目的。船舶伙食管理7船舶伙食管理第四、船舶伙食管理還要以人為本做到“四心”是船舶領(lǐng)導(dǎo)要“關(guān)心”,要將抓好伙食管理工作作為關(guān)愛船員的一項(xiàng)最基本工作來抓,從船舶每一航次伙食計(jì)劃的討論制定、審批開始至航次結(jié)束,始終把抓好伙食管理記在心中;要經(jīng)常深入船員之中,了解大家的需求和對(duì)改善伙食的意見、建議;要深入了解從事伙食管理業(yè)務(wù)人員的實(shí)際工作情況,支持他們開展工作,及時(shí)幫助解決困難;要充分發(fā)揮“伙委會(huì)”的作用,始終堅(jiān)持“船舶伙食大家管”的硬性原則,不斷努力改善船舶伙食是“伙委會(huì)”管理伙食要有“公心”,要認(rèn)真履行職責(zé),不違背公司對(duì)伙食管理的原則,不辜負(fù)全體船員的期望,不計(jì)較個(gè)人得失,以“公心”參與計(jì)劃制定、供應(yīng)商洽談、物品到船檢査等伙食管理的全部程序,并按照規(guī)定結(jié)賬付款、按照要求將原始付款清單及時(shí)張榜公布,真正體現(xiàn)船舶伙食管理的公平、公正、公開是直接從事伙食管理的業(yè)務(wù)人員要“精心”。船舶長期航行于世界各地,地區(qū)經(jīng)濟(jì)的不平衡無疑給船舶伙食的采購和儲(chǔ)藏造成了很大的困難,因此,要保證船員的伙食質(zhì)量,就需要從事伙食業(yè)務(wù)人員“精心”地去研究和解決一個(gè)個(gè)實(shí)際問題。例如:白面,不用心的大廚只能天天蒸饅頭,甚至是發(fā)不開的饅頭;而用心的大廚就會(huì)想方設(shè)法將白面精制成花卷、菜包、肉包、油條和各種可口美點(diǎn),就是饅頭也能發(fā)得很好,使大家都愛吃。這就是用心與不用心的區(qū)別四是全體船員對(duì)伙食管理要“熱心”。船舶伙食管理的好壞直接關(guān)系到船員的身體健康,全體船員不應(yīng)設(shè)身于外,而應(yīng)積極、主動(dòng)、熱心地參與伙食管理工作;遇到船舶航行中風(fēng)浪較大、節(jié)日加餐、國內(nèi)港口接待任務(wù)多、備航伙食任務(wù)繁忙等情況,更應(yīng)主動(dòng)協(xié)助廚工的工作,以便讓他們騰出時(shí)間和精力,專心致志地為大家做出更可口的菜肴船舶伙食管理8廚工職責(zé)廚工在大副的領(lǐng)導(dǎo)下,熟悉和執(zhí)行公司的安全和環(huán)境保護(hù)方針,負(fù)責(zé)船舶伙食以及廚房和伙食庫的管理廚工職責(zé)9廚工職責(zé)伙食烹飪工作負(fù)責(zé)制定周食譜,經(jīng)伙食委員會(huì)討論決定后執(zhí)行2、負(fù)責(zé)船員一日三餐和工作餐等的烹飪工作。并在必要時(shí)配置糕點(diǎn)、清涼飲料。3、按船長、政委的布置,做好客飯和宴席的烹飪工作4、合理調(diào)配船員伙食,杜絕浪費(fèi),不超支、不積壓、不私分。5、認(rèn)真聽取船舶領(lǐng)導(dǎo)、伙食委員會(huì)的意見和建議,不斷提高烹飪技藝,改進(jìn)烹飪質(zhì)量。廚工職責(zé)10廚工職責(zé)、伙食庫、廚房管理1、負(fù)責(zé)制定主副食、調(diào)味品的申購計(jì)劃,經(jīng)伙委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)船長。2、負(fù)責(zé)制定物料、用具的申領(lǐng)計(jì)劃報(bào)大副。3、正確使用廚房設(shè)備,遵守安全操作規(guī)程,做好防火防爆安全工作4、經(jīng)常整理伙食庫,保持伙食庫衛(wèi)生整潔。檢査食品的有效期,防止食品過期變質(zhì)。5、定期會(huì)同伙委會(huì)做好伙食查庫盤點(diǎn)、伙食入庫的檢查驗(yàn)收和進(jìn)、銷、存登記手續(xù),做到帳物相符并向伙食委員會(huì)如實(shí)報(bào)告。6、負(fù)責(zé)廚房與伙食庫生活垃圾的分類收集管理并按大副的要求進(jìn)行處理。廚工職責(zé)11船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理12船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理13船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理14船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理15船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理16船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理17船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理18船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理19船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理20船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理21船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理22船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理23船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理24船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理25船舶伙食管理與廚工職責(zé)課件整理266、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力?！官e諾莎

7、自知之明是最難得的知識(shí)?！靼嘌?/p>

8、勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！麅?nèi)加

9、有時(shí)候讀書是一種巧妙地避開思考的方法。——赫爾普斯

10、閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話?！芽▋篢hankyou拯畏怖汾關(guān)爐烹霉躲渠早膘岸緬蘭輛坐蔬光膊列板哮瞥疹傻俘源拯割宜跟三叉神經(jīng)痛-治療三叉神經(jīng)痛-治療6、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力?！官e諾27船舶伙食管理與廚工職責(zé)11、用道德的示范來造就一個(gè)人，顯然比用法律來約束他更有價(jià)值?！ＥD12、法律是無私的，對(duì)誰都一視同仁。在每件事上，她都不徇私情。——托馬斯13、公正的法律限制不了好的自由，因?yàn)楹萌瞬粫?huì)去做法律不允許的事情?！诘?4、法律是為了保護(hù)無辜而制定的?！獝勐蕴?5、像房子一樣，法律和法律都是相互依存的。——伯克船舶伙食管理與廚工職責(zé)船舶伙食管理與廚工職責(zé)11、用道德的示范來造就一個(gè)人，顯然比用法律來約束他更有價(jià)值?！ＥD12、法律是無私的，對(duì)誰都一視同仁。在每件事上，她都不徇私情?！旭R斯13、公正的法律限制不了好的自由，因?yàn)楹萌瞬粫?huì)去做法律不允許的事情?！诘?4、法律是為了保護(hù)無辜而制定的?！獝勐蕴?5、像房子一樣，法律和法律都是相互依存的?！舜盎锸彻芾碓ぢ氊?zé)楊秋嶺船長主講船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù),努力為船員服務(wù),使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質(zhì)量,把每一件簡單的、平凡的事做好。初中語文教學(xué)對(duì)學(xué)生的成長有著極其重要的意義，有助于學(xué)生適應(yīng)激烈的社會(huì)競爭。但是，在初中語文綜合性學(xué)習(xí)中還存在一些問題，影響了學(xué)生的健康成長。一、初中語文綜合性學(xué)習(xí)存在的問題外界的教育環(huán)境極大限制了語文綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)的正常進(jìn)行。近些年來，雖然國家將語文綜合性學(xué)習(xí)課程擺在了至關(guān)重要的位置，不可否認(rèn)的是，一些教師對(duì)此表現(xiàn)出了極大的興趣和引起了他們極高的重視。但是現(xiàn)行的中考制度、高考制度，教師、學(xué)生、家長等面臨的升學(xué)壓力，又將語文綜合性學(xué)習(xí)埋沒在了正規(guī)的語文學(xué)科教學(xué)中。在這樣的語文教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生們自然會(huì)將學(xué)習(xí)的重心放在語文技能技巧的學(xué)習(xí)上，從而忽視了語文綜合性學(xué)習(xí)的正常進(jìn)行和開展，也不利于學(xué)生人格的完善、能力的培養(yǎng)和潛能的開發(fā)。綜合性學(xué)習(xí)課程利用具有狹窄性、活動(dòng)安排具有單一性，由于綜合性學(xué)習(xí)是一個(gè)新鮮事物，因此無論對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的老教師，還是對(duì)于新教師來說，怎樣利用課程、是完全依賴課程還是進(jìn)行自我創(chuàng)新課程、怎樣進(jìn)行活動(dòng)的安排都存在一定的疑惑性。因此，一些語文教師僅僅依賴語文課本中提供的教材內(nèi)容，從而將綜合性學(xué)習(xí)上成了正規(guī)的語文課，透露出了課程的呆板，這也完全忽視了語文綜合性學(xué)習(xí)的重要地位。另外，在綜合性學(xué)習(xí)的活動(dòng)安排上存在單一的缺點(diǎn)。由于語文教師被繁重的教學(xué)負(fù)擔(dān)所附著，在開展綜合性學(xué)習(xí)時(shí)，便沒有想辦法采取新穎、靈活的方式進(jìn)行，這也沒有迎合學(xué)生們好動(dòng)、活潑的天性，單一的教學(xué)方式使得學(xué)生們對(duì)此提不起多大的興趣，從而也限制了該課程的創(chuàng)新。一些綜合性學(xué)習(xí)的活動(dòng)設(shè)計(jì)，沒有結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，在初中語文綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)的開展過程中，由于教師沒有對(duì)該課程實(shí)施的難易程度進(jìn)行一個(gè)很好的衡量，這便會(huì)導(dǎo)致過難或過易情況的出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了學(xué)生們學(xué)習(xí)的興趣和積極性。種種問題，歸納為以下三個(gè)方面。（1）教師的問題教師是課堂的主導(dǎo)者，所以教師的素質(zhì)和能力對(duì)于教授學(xué)生知識(shí)、開展課堂教學(xué)、培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力等方面都具有極大的作用?？墒?，當(dāng)前不少初中語文教師的教學(xué)素質(zhì)不過關(guān)，主要表現(xiàn)在：首先，由于綜合性學(xué)習(xí)是新穎的語文教學(xué)模式，有些教師沒有接受過相關(guān)培訓(xùn)，缺少綜合性學(xué)習(xí)的相關(guān)知識(shí)，所以在實(shí)際教學(xué)過程中不知如何下手，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和發(fā)展造成了消極影響。同時(shí)，學(xué)生也會(huì)對(duì)教師產(chǎn)生懷疑；其次，教師習(xí)慣性地使用傳統(tǒng)的語文教學(xué)方式，忽視了綜合性學(xué)習(xí)方法，也忽視了學(xué)生的存在。（2）學(xué)生的問題受教師的影響，學(xué)生也會(huì)忽視綜合性學(xué)習(xí)，抱著“學(xué)習(xí)只是為了應(yīng)付考試的”心態(tài)進(jìn)行學(xué)習(xí)，不會(huì)主動(dòng)思考問題，也不會(huì)積極參加教師組織的綜合性學(xué)習(xí)。在這樣的教學(xué)模式下，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性必然會(huì)越來越差，綜合性學(xué)習(xí)興趣越來越低，創(chuàng)新思維受到極大的限制。（3）教育體制的問題長期以來，受應(yīng)試教育的影響，學(xué)生的學(xué)習(xí)目的是考試、升學(xué)，自己沒有自主學(xué)習(xí)的意識(shí)。再加上教師缺乏開展綜合性學(xué)習(xí)的有效方法，教育大綱也沒有對(duì)綜合性學(xué)習(xí)提出明確要求，以至于嚴(yán)重影響了初中語文教學(xué)質(zhì)量。二、初中語文綜合性學(xué)習(xí)的應(yīng)對(duì)措施（1）培訓(xùn)教師在初中語文教學(xué)過程中教師發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，所以學(xué)校必須注重提升教師的素質(zhì)。首先，學(xué)校要對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn)，使教師了解綜合性學(xué)習(xí)的相關(guān)知識(shí)，如什么是綜合性學(xué)習(xí)、綜合性學(xué)習(xí)的優(yōu)勢、如何進(jìn)行綜合性學(xué)習(xí)；其次，有條件的學(xué)校可以定期組織教師輪流到兄弟學(xué)校取經(jīng)；最后，學(xué)?？刹捎门月?、暗訪以及在教師考核中增加開展綜合性學(xué)習(xí)的考查內(nèi)容，以提高教師對(duì)開展綜合性學(xué)習(xí)的重視程度。（2）調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性教師可以采用豐富多彩的活動(dòng)，開展綜合性學(xué)習(xí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。只有在此基礎(chǔ)上，才能創(chuàng)造師生共同進(jìn)行綜合性學(xué)習(xí)的氛圍。初中語文教學(xué)不是教師一個(gè)人的教學(xué)，也不是學(xué)生一個(gè)人的學(xué)習(xí)，而是師生相互合作，共同進(jìn)步，所以教師要尊重學(xué)生的想法和觀點(diǎn)，多考慮學(xué)生感受。（3）改善教育體制雖然我國教育體制進(jìn)行了改革，但對(duì)于綜合性學(xué)習(xí)的重視程度還不夠，教育主管部門應(yīng)在對(duì)學(xué)校、教師的具體授課要求和教學(xué)目標(biāo)中強(qiáng)制要求開展綜合性學(xué)習(xí)，甚至可以讓專門的教育研究人員出國考察和學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合我國實(shí)際情況，制訂出切實(shí)可行的計(jì)劃。此外，教育主管部門還要有意識(shí)地及時(shí)調(diào)整并努力解決教育體制存在的一些問題，真正把初中語文綜合性學(xué)習(xí)作為教育的重點(diǎn)內(nèi)容?？傊?，在初中語文教學(xué)中，綜合性學(xué)習(xí)沒有得到完善，無論是教師、學(xué)生存在的問題，還是體制存在的問題，都應(yīng)在日后的教學(xué)中予以改進(jìn)。只有這樣，才能提高初中語文綜合性學(xué)習(xí)的質(zhì)量。大多數(shù)學(xué)生一提到作文就頭疼，作文的創(chuàng)新更無從談起，這讓我深深地意識(shí)到作文指導(dǎo)的重要性，為此，幾年來我嘗試著改革作文輔導(dǎo)的方法，取得了一些效果。下面通過《豬八戒照鏡子》一課，談?wù)勎业囊恍┳龇?。一、順向思維的探究“豬八戒拾到一面鏡子，洋洋自得地照了起來?？墒撬麖溺R子里看到的是一個(gè)朝天鼻子大耳朵、核桃眼睛尖嘴巴的丑八怪，頓時(shí)火冒三丈：‘你這妖鏡，竟敢把我老豬丑化成如此模樣，真是狗膽包天?！f完，舉起九齒釘耙將鏡子砸得粉碎。當(dāng)他再看地上的鏡片時(shí)，鏡片無論大小，每個(gè)鏡片里都有一個(gè)丑陋的形象1、這則故事里有幾個(gè)對(duì)象？它們分別做了什么？（豬八戒、鏡子。豬八戒照了鏡子、砸了鏡子，鏡子再現(xiàn)了豬八戒的丑容＊2、豬八戒砸鏡子對(duì)嗎？（有說對(duì)的，也有說不對(duì)的）3、讓學(xué)生立意：①豬八戒為什么錯(cuò)了？②鏡子做得對(duì)嗎？為什么？（通過小組合作，學(xué)生對(duì)第一個(gè)問題的立意如下：已要承認(rèn)自己的不足，b、要多從自身找原因，c、不要打擊報(bào)復(fù)，d、要勇于接受正確意見……；對(duì)第二個(gè)問題的立意如下：、出要實(shí)事求是，b、要堅(jiān)持真理，c、要不畏強(qiáng)暴……）教師總結(jié)：同學(xué)們剛才的立意，都順應(yīng)了材料的指向。順應(yīng)材料的指向或按常規(guī)指向去考慮問題，就是順向思維。順向思維的特點(diǎn)是順應(yīng)常規(guī)，這樣立意，優(yōu)點(diǎn)是穩(wěn)妥。二、逆向思維的探究剛才大家都譴責(zé)豬八戒、贊揚(yáng)鏡子，難道豬八戒就沒有可取之處嗎？或者，鏡子就無可挑剔嗎？請同學(xué)們從這個(gè)角度立意。（通過小組合作，學(xué)生對(duì)豬八戒的立意如下：a、愛美之心，人皆有之，一時(shí)沖動(dòng)，可以原諒，B、愛憎分明，C、敢作敢為，d、光明磊落，難能可貴……；對(duì)鏡子的立意如下：a、委婉勝于直言，B、講究方式才能立于不敗之地，C、忠言“順”耳利于行……）教師總結(jié)：以上考慮問題的方向跟順向思維正好相反，反其意而行之，這就是逆向思維。逆向思維的特點(diǎn)是逆反常理，這樣立意，優(yōu)點(diǎn)是新穎。三、縱向思維的探究剛才我們立意時(shí)有這樣的見解：豬八戒要認(rèn)識(shí)自己的不足。中國有句古話：人貴有自知之明。現(xiàn)在請同學(xué)們比較，如果以“豬八戒照鏡子”為話題的話，“豬八戒要認(rèn)識(shí)自己的不足”和“人貴有自知之明”哪個(gè)立意更高？（通過師生共同活動(dòng)認(rèn)識(shí)到：對(duì)象上從“自己”到“人”，把個(gè)別的人推廣到了普遍的人；內(nèi)容上從“不足”到“自知之明”，認(rèn)識(shí)更高，更深入。）教師總結(jié)：通過以上比較，可知“人貴有自知之明”比“豬八戒要認(rèn)識(shí)自己的不足”立意更高更深。這種由材料內(nèi)個(gè)別、淺顯的內(nèi)容推廣引伸到普遍、深刻的結(jié)論的思維，就是縱向思維?？v向思維的特點(diǎn)是推理引申，這樣立意，優(yōu)點(diǎn)是深刻。四、橫向思維的探究投影故事：“一個(gè)餓漢買燒餅充饑，吃了一個(gè)，還餓，再買一個(gè)，吃了還餓，一口氣吃了六個(gè)，還餓，直到吃下第七個(gè)，才飽了。他就很懊悔地說：‘早知前面六個(gè)燒餅都吃不飽，我就吃這第七個(gè)燒餅好了！”教師引導(dǎo)：我們的學(xué)習(xí)、生活中是否也有類似的情況月么該怎么做？請立意。（通過小組合作，學(xué)生的立意如下：a、一步一個(gè)腳?。籦、日積月累；以堅(jiān)持才能勝不……）教師總結(jié)：以上我們由餓漢不注意量的積累，想到學(xué)習(xí)也要注意量的積累，進(jìn)行了聯(lián)想類比，確立了新的立意。這就是橫向思維。橫向思維的特點(diǎn)是聯(lián)想類比，優(yōu)點(diǎn)是開闊。五、多元思維的探究先投影一幅畫，然后提出下面的問題：1、同學(xué)們在這副圖中看到了什么？（一個(gè)黑點(diǎn)）2、除了黑點(diǎn)還看到了什么？（學(xué)生看不出來）教師指導(dǎo)：假如各方面都很優(yōu)秀的一位同學(xué)犯了一點(diǎn)錯(cuò)誤，老師和同學(xué)們只看見他的缺點(diǎn)，而看不到他的好多優(yōu)點(diǎn)，行不行呢？同學(xué)們可以換一個(gè)角度去觀察、去思考，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這幅畫中黑點(diǎn)之外的潔白。教師總結(jié)：如果我們對(duì)每一件事都能換一個(gè)角度去觀察、去思考，提出質(zhì)疑，甚至進(jìn)行反叛，在作文立意上就可以創(chuàng)新了。這種觀察事物的著眼點(diǎn)是多方面的，而不應(yīng)該是唯一的方法就是多元思維。課堂練習(xí)：以“良師”為話題的作文，進(jìn)行多角度思維，達(dá)到立意的創(chuàng)新。（教師提示：任何一個(gè)人或事物，只要是給我們有益的啟示和深刻的教訓(xùn)，都可以成為我們的良師。學(xué)生經(jīng)過小組合作后的立意如下：a、母親是良師，教給的道理使我終生受益；b、書是人類進(jìn)步的階梯，書是良師；c、自然界里的花花草草，讓我們學(xué)會(huì)熱愛生活，它們是良師；d、時(shí)間是伴隨終生的良師，時(shí)刻讓我們認(rèn)識(shí)到生命的可貴；e、我敬愛的老師是良師；f、“落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花”。落花有情，獻(xiàn)身大地，它教我做人應(yīng)該無私奉獻(xiàn)。落花是我的良師、失敗是我的良師；h、磨難是一位良師；i、興趣是良師……）課堂小結(jié)：有這樣一則笑話：第一位把女人比做鮮花的人是天才，第二位仿效者是庸才，第三位追隨者是蠢材。文章立意也是這樣，萬不可“人云亦云”。希望同學(xué)們在寫作時(shí)不要當(dāng)庸才，更不要當(dāng)蠢材。在寫作時(shí)要從多角度思維，從而達(dá)到立意的創(chuàng)新。布置作文：以“雪”為話題作文‘要求：1、進(jìn)行多角度思維，達(dá)到立意的創(chuàng)新；2、文體自定；3、不少于600字。（學(xué)生的作文思維角度廣，立意新。有的學(xué)生贊雪的潔白無暇、大公無私，進(jìn)而聯(lián)想到老一輩革命家的高貴氣質(zhì)；有的學(xué)生揭露雪的虛偽――以其潔白的外衣老掩蓋世間的污穢，見不得陽光；有的學(xué)生揭露雪的窮兇極惡――依仗狂風(fēng)，耀武揚(yáng)威，不可一世；有的學(xué)生揭露雪的殘忍――雪壓冰封，萬木蕭條；有的學(xué)生寫自己不怕風(fēng)雪天寒，克服困難學(xué)習(xí)的頑強(qiáng)意志。）反思：我覺得作文課的指導(dǎo)是非常重要的，如何啟發(fā)學(xué)生思考，讓他們主動(dòng)地去思考，是這堂課的靈魂。從本次教學(xué)案例，我發(fā)現(xiàn)激發(fā)學(xué)生的興趣很重要，這是多角度立意的基礎(chǔ)。因此，作文課的指導(dǎo)一定要培養(yǎng)學(xué)生的興趣，讓學(xué)生積極主動(dòng)、心情愉快地去思考。多角度的立意也就是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。特別是在第四學(xué)段提出“多角度地觀察生活，發(fā)現(xiàn)生活的豐富多彩，捕捉事物的特征，力求有創(chuàng)意的表達(dá)”。因此，這也是這堂課的教學(xué)目標(biāo)。船舶伙食管理與廚工職責(zé)11、用道德的示范來造就一個(gè)人，顯然比28船舶伙食管理原工職責(zé)楊秋嶺船長主講船舶伙食管理29船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù),努力為船員服務(wù),使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質(zhì)量,把每一件簡單的、平凡的事做好。船舶伙食管理30船舶伙食管理第一、船舶伙食管理創(chuàng)新,首先要轉(zhuǎn)變觀念首先要轉(zhuǎn)變觀念,把伙食管理融入到船舶的整體管理之中,將其作為項(xiàng)關(guān)系船舶安全和建設(shè)的重要工作來抓。要加強(qiáng)與直接從事伙食管理的業(yè)務(wù)人員的溝通,理解和支持他們的工作要充分調(diào)動(dòng)工會(huì)、伙委會(huì)、廚工和船員的積極性,實(shí)行民主管理,努力營造和諧的伙食管理氛圍;同時(shí),還要定期組織伙委會(huì)總結(jié)伙食管理經(jīng)驗(yàn),表彰好人好事,研究存在問題,制定可行的整改措施,使伙食管理不斷得到有效的改進(jìn)。船員伙食是一種集體福利,每一個(gè)船員都應(yīng)該以主人翁的姿態(tài)積極參與管理,也都有義務(wù)和責(zé)任協(xié)助將伙食管理工作做好。船舶伙食管理31船舶伙食管理第二,要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),創(chuàng)新伙委會(huì)組織管理。一直以來,絕大多數(shù)船舶伙委會(huì)機(jī)構(gòu)是健全的,但大都由3-5人組成,人員的結(jié)構(gòu)和廣泛性上是否存在不足?值得考慮。創(chuàng)新伙委會(huì)管理,可以從伙委會(huì)人員的選舉、人員結(jié)構(gòu)的調(diào)整開始首先,要嚴(yán)格伙委會(huì)成員選舉標(biāo)準(zhǔn),以確保將威信高、思想正派、責(zé)任心強(qiáng)、樂于為大家服務(wù)的船員選到伙委會(huì)里來。這方面,政委要負(fù)責(zé)把好關(guān)。船長在抓好安全生余,也要大力支持伙委會(huì)開展工作,經(jīng)常參加伙委會(huì)會(huì)議了解大家對(duì)伙食管理的意見和需求。其次,伙委會(huì)成員可以適當(dāng)增加(7人為宜),這樣既加強(qiáng)了力量,又?jǐn)U大了影響力,還增強(qiáng)了船員的信任度。被選出的伙委會(huì)成員要認(rèn)真履行職責(zé),如跑市場、談菜價(jià)、搬菜進(jìn)庫、工作之余下廚房幫忙等等,真正成為伙食管理的監(jiān)督員、宣傳員和好幫手。船舶伙食管理32船舶伙食管理第三,要完善制度,創(chuàng)新伙食制度管理。在這方面,目前些船舶實(shí)施的把好“三關(guān)”和堅(jiān)持每月一次的“三評(píng)三公開”制度值得借鑒。所謂“三關(guān)”,即采購關(guān)、驗(yàn)收關(guān)保管關(guān)?；锸巢少徲?jì)劃由伙委會(huì)集體制定,充分體現(xiàn)“意”;與供應(yīng)商談價(jià)格時(shí),伙委會(huì)人員盡量參加;下地購菜時(shí)三人同行,貨比三家。伙食上船后,伙委會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)秤和核對(duì),大廚負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn),如發(fā)現(xiàn)品種、質(zhì)量、數(shù)量不符合的堅(jiān)決拒收。大廚嚴(yán)格落實(shí)“三庫”(肉、魚、菜)管理操作規(guī)定,必須做到所有食品不發(fā)生責(zé)任性變質(zhì)現(xiàn)象。三評(píng)三公開”即民主評(píng)議伙食情況公開,對(duì)“三庫”的檢査評(píng)估情況公開,伙食賬目(采購、清點(diǎn))公開。這樣嚴(yán)格的制度管理,既増強(qiáng)了伙食管理的透明度,又調(diào)動(dòng)了船員參與伙食管理的積極性,使大家吃得放心、吃得舒心,獲得了船員的一致好評(píng)。船舶伙食管理33船舶伙食管理第四,要與時(shí)俱進(jìn),創(chuàng)新伙食管理思路由粗放型的定性管理轉(zhuǎn)為標(biāo)準(zhǔn)明晰的量化管理。為改變以往有管理無標(biāo)準(zhǔn)、想整改無期限的粗放狀況,該輪制定了“伙食采購、驗(yàn)收公布表”、“三庫檢査評(píng)估情況公布表”、“民主評(píng)議伙食表”、“民主評(píng)議伙食情況公布表”和獎(jiǎng)懲規(guī)定細(xì)則。這“四表一獎(jiǎng)懲”為伙食的量化管理提供了依據(jù)。實(shí)施后,船員普遍反映這樣的管理透明度和可信度高,因伙食問題鬧矛盾的少了。廚工則深有感觸地說:“現(xiàn)在面對(duì)的是白紙黑字,而不再是一雙眼、一張嘴。一句話,有壓力,也有動(dòng)力,只有努力工作,想方設(shè)法把伙食調(diào)劑好,才有自已的位’?！贝邦I(lǐng)導(dǎo)更有體會(huì):“現(xiàn)在好了,能抽出更多的時(shí)間和精力來抓船舶安全生產(chǎn)的大事了?！倍怯赏讌f(xié)型管理轉(zhuǎn)為民主型管理。懶散、圖方便是人的一種惰性。船員中曾戲稱船上的伙食幾十年如日“老三樣”煎、烤、煮,但船員不敢提意見,怕給顏色看;船舶領(lǐng)導(dǎo)不敢管,怕得罪人,遇到問題不是繞彎子,就是輕描淡寫說兩句,當(dāng)老好人。如何克服這些弊端?該輪在管理中突出“公理”二字,在教育中提高認(rèn)識(shí),說“理”在先;在“四表”公布中看到問題,矛盾擺在明處;在討論啟發(fā)中解決問題,正確實(shí)施獎(jiǎng)懲。這樣一來,既格實(shí)施了管理,解決了問題,又避免了因管理簡單而引發(fā)矛盾激化和問題久拖不決的現(xiàn)象,達(dá)到了船舶建設(shè)和諧穩(wěn)定的目的。船舶伙食管理34船舶伙食管理第四、船舶伙食管理還要以人為本做到“四心”是船舶領(lǐng)導(dǎo)要“關(guān)心”,要將抓好伙食管理工作作為關(guān)愛船員的一項(xiàng)最基本工作來抓,從船舶每一航次伙食計(jì)劃的討論