本章提要本章介紹了功能飲料的概念分類發(fā)展概況

TOSTUDY運動營養(yǎng)學第九章運動功能食品與健康【本章提要】本章介紹了功能飲料的概念、分類、發(fā)展概況、功效成分和作用機制，重點介紹了運動飲料和功能飲料的異同、補充目的、補充原則和方法，以及發(fā)展趨勢等內(nèi)容。介紹了運動性疲勞的概念和產(chǎn)生機制，對常見的抗疲勞藥物和適合普通人群健身的營養(yǎng)強化劑分別進行了概述，最后對違禁藥物的相關(guān)概念、類別和危害做了詳細的闡述。第一節(jié)功能飲料如何增強人的體力和消除運動性疲勞，這是多年來國內(nèi)外許多專家學者關(guān)心并重點研究的課題。功能飲料是繼汽水、可樂、乳酸飲料、果汁飲料之后的第五代飲料。功能飲料是以飲料為載體，添加成分從新型草藥到較為熟悉的維生素、無機鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草藥和昆蟲等，且不以治療為目的而能達到一定功能用途的飲品。按國際飲料行業(yè)的劃分，功能飲料可分為運動飲料、能量飲料和其他具有特殊保健功能的飲料。運動飲料是指營養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群的生理特點、特殊營養(yǎng)需求的軟飲料。運動飲料不僅適用比賽前后運動員為恢復體能、防止休克飲用，也便于人們?nèi)粘ｏ嬘?，便于調(diào)解機體的代謝，促進體質(zhì)的改善。一、運動飲料和能量飲料的概念

能量飲料定義為一種果汁風味或無果汁風味、能夠提供能量的軟飲料，多數(shù)充有碳酸氣，但也有不充氣或粉狀產(chǎn)品。其主要特征就是具備迅速為飲用者增加能量物質(zhì)的功能，可消除疲勞，恢復體力。（一）運動飲料

1965年美國佛羅里達大學腎臟電解質(zhì)研究所所長羅伯特·凱道博士，開始研制“運動飲料”。1969年他按一定比例向水中添加鈉、鉀等無機鹽和葡萄糖的試驗取得了成功，并命名為“加特飲料”，這是世界上最早的運動飲料。1972年挪威研制出一種名為“XL號”的運動飲料，并在多數(shù)國家得到應(yīng)用。健力寶開創(chuàng)了中國運動飲料的先河，并作為首次大規(guī)模組團參加1984年洛杉磯奧運會的中國體育代表團的專用飲料，被稱之為“中國魔水”而一舉成名。二、功能飲料的發(fā)展概況能量型功能飲料在上世紀60年代開始出現(xiàn)在市場，并首先在亞洲獲得了長足的發(fā)展。這類飲料具有明顯的補充體力的作用，亞洲的主要品牌是紅牛、M150、鯊魚等。20世紀80年代末，歐洲能量飲料出現(xiàn)了飛馬、黑狗等一系列跟隨品牌。1997年后，美國的可口可樂、百事可樂等各大飲料公司也紛紛推出KMX、AMP、RUSH等品牌的能量飲料，市場在2001年后達到前所未有的高潮。（二）能量飲料三、功能飲料的功效、成分及作用機制（一）運動飲料運動飲料的糖濃度不能太高，而且不能含有化學合成的糖精之類的甜味劑。葡萄糖、果糖和低聚糖是運動飲料中的常見糖。動飲料含有一定濃度的鹽分，更有利于人體的吸收。運動飲料通常含有各種微量元素和維生素等營養(yǎng)成分，一般飲料則未必含有這類成分。運動飲料的配方都是根據(jù)人體在運動時的特點決定的。天然果汁是運動飲料另一重要成分。優(yōu)良清潔的水質(zhì)也是不可忽視的重要成分。此外，運動飲料還比普通飲料少了幾種成分，如二氧化碳、防腐劑和咖啡因等。（二）能量飲料

能量型功能飲料通常以蔗糖或葡萄糖為能量源。因為生理性疲勞是以身體中能量物質(zhì)的缺乏、能量代謝不足或障礙作為基礎(chǔ)，而糖類代謝是人體最重要的代謝活動，可以迅速為人體補充大量的能量物質(zhì)，滿足機體工作需要。

能量型功能飲料的功效成分中主要包括牛磺酸、賴氨酸等氨基酸和B族維生素，以及適量的咖啡因，或者含有咖啡因成分的植物提取物。

四、補充功能飲料的目的

補充功能飲料可起到維持血容量、電解質(zhì)平衡及體溫調(diào)節(jié)等作用。其主要機制是由于失水而使血容量減少，不能滿足運動時機體的需要。合理補充水鹽，不僅有助于維持血容量，而且對機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定、血液循環(huán)及體熱的散發(fā)均有利，無疑可以提高機體的工作能力。功能飲料的功能有：

1.補充能量、無無機鹽、維生生素及蛋白質(zhì)質(zhì)營養(yǎng)。2.大強度運動、、減體重或消消化不良等情情況下以飲料料補充是一種較較好的方式，，對彌補運動動過程中能量量的耗損和糾正正一系列功能能紊亂有重要要意義。3.耐力項目運動動中補充含糖糖飲料可維持持血糖的穩(wěn)定定，預防低血糖的的發(fā)生，進而而延緩疲勞的的發(fā)生。4.抗疲勞藥物或或營養(yǎng)物質(zhì)加加入飲料中以以提高運動能能力。（一）運動動前可適當補補充水分五、運動飲料料補充的原則則和方法以增加機體的的水貯備，但但不宜喝太甜甜的飲料。一一般運動前10～15分鐘，喝400～600毫升水，可增增加體內(nèi)的水水貯備，預預防運動中水水分丟失太多多，對維持水水平衡有一定定作用。但運運動前不宜飲飲太甜的飲料料，如糖量過過多，會引起起胰島素反應(yīng)應(yīng)，反使血糖糖降低，肌糖糖原提早排空空，加快疲勞勞發(fā)生，也會會引起胃腸痙痙攣，對運動動不利。在運動中及運運動后水分的的補充，宜采采取少量多次，要避免一次次暴飲的做法法。運動中每每15～20分鐘飲水150毫升左右，運運動后也應(yīng)少少量多次。在口渴感嚴重重、咽干癥狀狀一時緩解不不了時，可以以反復含漱飲飲料，或者內(nèi)內(nèi)服微量能導導致唾液分泌泌增加、生津津止渴并有清清咽潤喉作用用的飲料如““利喉樂”等等。實踐證明，這這些方法能有有效地解決口口渴、咽喉干干燥和“假性性缺水”等現(xiàn)現(xiàn)象，有助于于運動訓練和和運動能力的的發(fā)揮。（二）運運動中或或運動后后補充水水分應(yīng)少少量多次次（三）高高氣溫條條件下補補液高氣溫條條件下補補液應(yīng)給給予與體體液等張張等滲或或低張低低滲的電電解質(zhì)溶溶液，不不宜單服服鹽片.由于劇烈烈運動時時，人所所排出的的汗液中中，水的的喪失大大于鹽的的喪失，，若補充充高張高高滲液體體，或口口服鹽片片時，又又不同時時補充足足夠的水水，身體體中鹽的的濃度增增加，反反而會加加重脫水水，同時時會引起起胃腸道道的刺激激從而導導致一種種潛在的的不平衡衡的危險險。所以必須須調(diào)整補補充飲料料中的鹽鹽與水的的比例，，以避免免這種危危險。在在一般情情況下，，運動員員通過正正常的膳膳食可獲獲得足夠夠數(shù)量的的鹽。應(yīng)配以多多種糖或或低聚糖糖較好。。如果含含糖量太太高，糖糖的濃度度愈大，，通過胃胃的時間間愈長，，這就影影響了水水分及時時進入體體內(nèi)。據(jù)研究，，夏天飲飲料的糖糖濃度不不宜超過過2.5％，在寒寒冷環(huán)境境下運動動時，由由于體熱熱的散發(fā)發(fā)不是主主要矛盾盾，體內(nèi)內(nèi)水分的的損失較較夏天少少，而機機體的能能量消耗耗卻較大大，因而而飲料的的糖度可可適當增增加到５５％～15％，使其其緩慢地地通過胃胃，較穩(wěn)穩(wěn)定地給給機體補補充水分分和糖，，以維持持血糖水水平。（四）飲飲料中含含糖量一一般不宜宜過高（五）飲飲料的溫溫度在10～13℃為宜（六）飲飲料中不不能含有有興奮劑劑物質(zhì)低溫飲料料能較迅迅速地通通過胃，，研究證證實涼飲飲并不會會引起腹腹痛。六、如何何選擇功功能飲料料（一）運運動飲料料的選擇擇1.選擇運動動飲料要要考慮到到運動員員的特殊殊營養(yǎng)需需要2.選擇運動動飲料應(yīng)應(yīng)考慮到到項目特特點3.體內(nèi)喪失失水分較較多時，，可選擇擇以礦泉泉水為主主的飲料料4.體內(nèi)酸性性產(chǎn)物較較多時，，可選擇擇堿性電電解質(zhì)飲飲料七、功能能飲料的的發(fā)展趨趨勢（一）運運動飲料料的研制制趨勢1.多功能化化2.多樣化、、系列化化3.組合化4.速效化5.安全衛(wèi)生生化（二）能能量飲料料的市場場前景與與發(fā)展趨趨勢進入21世紀后，，全球功功能飲料料的開發(fā)發(fā)與日俱俱進，取取得了令令人矚目目的發(fā)展展。能量量飲料產(chǎn)產(chǎn)品的品品種將不不斷增加加，進入入的國家家將不斷斷增加，，推廣活活動將越越來越增增強，國國際交流流將日益益加強。。未來的的產(chǎn)品品發(fā)展展方向向：根根據(jù)不不同消消費群群體的的需求求，提提供生生長發(fā)發(fā)育能能量、、提供供更全全面的的大腦腦能量量，以以及添添加從從植物物中提提取能能量源源或促促進能能量補補充的的營養(yǎng)養(yǎng)成分分。一、運運動性性疲勞勞的概概念第二節(jié)節(jié)疲疲勞和和抗疲疲勞物物質(zhì)（一））運動動性疲疲勞的的定義義1982年的第第五屆屆國際際運動動生物物化學學會議議上，，大會會對疲疲勞的的概念念作了了統(tǒng)一一，認認為疲疲勞是是“機機體生生理過過程不不能持持續(xù)其其機能能在一一特定定水平平或各各器官官不能能維持持預定定的運運動強強度。?！庇钟钟腥巳税哑Ｆ诙ǘx為為：““由于于活動動使工工作能能力及及身體體機能能暫時時降低低的現(xiàn)現(xiàn)象，，而筋筋疲力力盡是是指：：肌肉肉或器器官不不可能能維持持運動動（二））疲勞勞的分分類和和產(chǎn)生生的原原因1．衰竭竭學說說：認為疲疲勞的的原因因是體體內(nèi)能能源物物質(zhì)的的耗盡盡。。2．“堵堵塞””學說說：認為疲疲勞是是由于于某些些代謝謝產(chǎn)物物在肌肌肉組組織中中堆積積造成成的。。3．“內(nèi)內(nèi)環(huán)境境穩(wěn)定定性失失調(diào)””學說說：血液pH下降，，細胞胞外液液水分分及離離子濃濃度發(fā)發(fā)生變變化，，關(guān)鍵鍵酶活活性降降低，，血漿漿滲透透壓改改變都都可能能引起起疲勞勞。4．“保保護性性抑制制”學學說：：按照巴巴甫洛洛夫?qū)W學派的的意見見，無無論是是體力力或腦腦力的的疲勞勞，均均是大大腦皮皮質(zhì)保保護作作用的的結(jié)果果。5．自由由基學學說：：力竭運運動可可使體體內(nèi)自自由基基水平平升高高、酶酶活性性降低低、生生物膜膜的完完整性性喪失失及損損害，，使機機體工工作能能力下下降明明顯而而產(chǎn)生生疲勞勞。6．突變變學說說：認為整整體性性疲勞勞不是是固定定由某某一種種或幾幾種原原因引引起的的,它是多多種致致疲勞勞因素素總和和的產(chǎn)產(chǎn)物,運動疲疲勞前前肌肉肉的興興奮性性、能能量供供應(yīng)水水平、、輸出出功率率呈一一個逐逐漸下下降的的過程程。二、抗抗疲勞勞物質(zhì)質(zhì)（一））麥芽芽油從小麥麥胚芽芽中提提取出出來的的油類類，主主要有有效成成分是是二十十八碳碳醇，，少量量的亞亞油酸酸，維維生素素Ｅ，，膽堿堿和植植物膽膽固醇醇。長期服服用麥麥芽油油能夠夠增加加運動動員的的體力力和條條件反反射，，使反反應(yīng)靈靈敏?！，F(xiàn)代研研究表表明，，麥芽芽油中中發(fā)揮揮主要要作用用的是是維生生素ＥＥ和不不飽和和脂肪肪酸可可有效效的消消除對對細胞胞傷害害嚴重重的氧氧自由由基，，阻止止不飽飽和脂脂肪酸酸的氧氧化，，減少少乳酸酸的堆堆積，，增強強對低低氧條條件下下的耐耐力，，擴張張骨骼骼肌及及心肌肌的毛毛細血血管，，改善善側(cè)支支循環(huán)環(huán)及心心肌效效率，，促進進肌糖糖原的的合成成及脂脂肪酸酸分解解氧化化供能能。（二））谷氨氨酸和和天門門冬氨氨酸鹽鹽谷氨酸酸和天天門冬冬氨酸酸具有有降血血氨的的功能能,能夠預預防運運動員員由于于平時時膳食食中攝攝入大大量蛋蛋白質(zhì)質(zhì)而引引起的的血液液中氨氨濃度度增高高,有預防防疲勞勞和促促進體體力恢恢復的的作用用，有有效率率高達達80％甚至至95％以上上。日本常常用的的天門門冬氨氨酸鹽鹽一般般每片片含天天門冬冬氨酸酸鉀鹽鹽或鎂鎂鹽各各75毫克，，每日日服３３次，，每次次服２２片。。（三））?；腔撬嵫a充牛?；撬崴嵩谶\運動實實踐中中應(yīng)用用較多多。它它作為為人體體一種種條件件必需需氨基基酸,可以加加速機機體自自由基基的清清除速速度，，具有有明顯顯的抗抗脂質(zhì)質(zhì)過氧氧化的的作用用；可以減減少脂脂質(zhì)過過氧化化產(chǎn)物物ＭＤＤＡ（（丙二二醛））的生生成,穩(wěn)定生生物膜膜,維護細細胞內(nèi)內(nèi)外離離子平平衡；；可以提提高體體內(nèi)GＳＨ-Ｐｘ（（谷胱胱甘肽肽還原原酶））的活活力，，有效效阻斷斷脂質(zhì)質(zhì)過氧氧化的的發(fā)生生；可以提提高機機體有有氧代代謝能能力，，改善善肌細細胞的的氧利利用率率，從從而提提高機機體運運動能能力。。（四））堿性性鹽運動前前攝取取堿性性鹽，，人為為造成成體液液堿性性并提提高堿堿儲備備，是是否能能提高高無氧氧代謝謝能力力，過過去的的研究究結(jié)果果頗不不一致致。最最近研研究結(jié)結(jié)果表表明，，賽前前攝取取碳酸酸氫鈉鈉堿鹽鹽能提提高運運動能能力。。但攝攝入堿堿性鹽鹽如檸檸檬或或碳酸酸氫鈉鈉或鉀鉀鹽可可起到到緩沖沖作用用，保保持體體內(nèi)環(huán)環(huán)境的的穩(wěn)定定，并并可維維持與與肌肉肉收縮縮有關(guān)關(guān)的酶酶的正正常功功能。。有機機的堿堿性鹽鹽類在在天然然食物物水果果和蔬蔬菜中中相對對集中中，如如西紅紅柿汁汁、橘橘汁等等堿性性鹽十十分豐豐富。。因此此，有有必要要在訓訓練期期要增增加水水果和和蔬菜菜的攝攝取量量使其其達到到食物物總能能量10％～20％，對對預防防疲勞勞和恢恢復有有利。。Ｌ-肉毒堿堿能促促進脂脂肪酸酸氧化化，加加速乙乙酰輔輔酶ＡＡ進入入線粒粒體，，促進進脂肪肪分解解代謝謝，從從而增增加能能量的的釋放放，提提高耐耐力水水平。。它廣廣泛存存在于于人體體，特特別是是在肌肌肉中中。但但是，，對于于某些些運動動項目目來說說，ＬＬ-肉毒堿的補充充無明顯抗疲疲勞效果。（五）Ｌ-肉毒堿（六）生力物物質(zhì)國外生產(chǎn)的許許多運動飲料料中還添加某某些“生力物物質(zhì)”，如牛?；撬?、Ｌ-谷氨酸、酪蛋蛋白、谷胱甘甘肽等。我國國的運動飲料料應(yīng)朝這個方方向發(fā)展，開開發(fā)高檔運動動飲料，不僅僅滿足運動員員的基本營養(yǎng)養(yǎng)需求，而且且有助于其競競技能力的提提高。（七）中藥研究較多的陸陸生抗疲勞生生藥主要有人人參、枸杞子子、黃芪、花花粉、猴頭菇菇、西洋參、、紅景天、阿阿膠、刺五加加、肉蓯蓉、、鹿茸、蒲黃黃、靈芝、金金針菇、杜仲仲、丹參等。。對水生抗疲勞勞生藥的研究究起步較晚，，但發(fā)展勢頭頭較好，現(xiàn)已已研究并被確確認有抗疲勞勞作用的有:螺旋藻、中華華鱉、牡蠣、、刺參、海龍龍、海馬、海海星、扇貝、、鯽魚、蛤蟆蟆油等。目前國際上用用得最多的是是人參。應(yīng)大大力開發(fā)有利利于提高競技技能力的中藥藥，研究其量量效和構(gòu)效。。對于從事健身身運動的人來來說，通過科科學地選擇食食物可以取得得身體所需的的最基本營養(yǎng)養(yǎng)素，從而達達到健身的真真正目的。然然而對于高水水平的運動員員而言，單單單靠飲食中的的營養(yǎng)就不夠夠了。他們還還需要依靠一一些營養(yǎng)強化化劑來實現(xiàn)他他們的目標。。營養(yǎng)強化劑的的的作用原理理是通過某些些特殊營養(yǎng)素素的使用，調(diào)調(diào)整機體代謝謝的內(nèi)環(huán)境，，以調(diào)動人體體的最大的潛潛能。下面介介紹一些運動動員最常用，，同時又適合合于一般健身身人群的營養(yǎng)養(yǎng)強化劑。第三節(jié)營養(yǎng)養(yǎng)強化劑一、特殊氨氨基酸（一）谷氨酰酰胺谷氨酰胺是一一種條件性必必需氨基酸。。研究表明，，谷氨酰胺有有利于蛋白質(zhì)質(zhì)的合成，增增強機體抗氧氧化酶活性，，提高機體免免疫能力，所所以被運動營營養(yǎng)專家稱為為是一種挖掘掘肌肉功能潛潛力的關(guān)鍵物物質(zhì)。當運動動使機體處于于分解代謝狀狀態(tài)時，谷氨氨酰胺首先用用來補充肌肉肉自由氨基酸酸的缺乏，所所以它能有效效地抗分解，，促進肌蛋白白合成。近年年來，人們常常常將谷氨酰酰胺同乳清蛋蛋白一起使用用。（二）支鏈氨氨基酸（BCAA）支鏈氨基酸BCAA是必需氨基酸酸，它包括纈纈氨酸，亮氨氨酸和異亮氨氨酸3種，人體不能能自行制造，，因此必須從從飲食中吸收收。BCAA的作用是：恢復身體的水水分和電解質(zhì)質(zhì)，迅速恢復復肝糖儲備，，增強肌肉耐耐力和重建肌肌肉內(nèi)的蛋白白質(zhì)。BCAA是肌肉蛋白質(zhì)質(zhì)的重要部分分，當身體需需要更多燃料料和能量時便便以BCAA作為能源；當當血液中的BCAA不足夠時，便便會由肌肉細細胞中釋出BCAA作能源，產(chǎn)生生能量、二氧氧化碳和水。。（三）HMβ即β-羥基-β-丁酸甲酯，我我們體內(nèi)會自自然制造HMβ，或由食物中中攝取。HMβ能借著建造肌肌肉和減少體體內(nèi)脂肪來增增強激烈運動動的成效。HMβ的臨床實驗結(jié)結(jié)果令人十分分振奮，在愛愛荷華州立大大學所作的一一項研究當中中，領(lǐng)導人尼尼森博士作出出了以下的結(jié)結(jié)論：無論使使用者是奧運運選手或是初初學者，在運運動配合之下下，他們能增增加更多的肌肌肉、減少近近一倍的脂肪肪，而且更為為強壯。實施施高強度訓練練的選手,在攝取HMβ與未攝取的相相比之下,因負重訓練而而大幅度增加加了瘦肌體,有攝取HMβ的選手瘦肌體體與肌力能達達到相對高點點。二、肌酸肌酸是在肉類類和魚類食品品中含量豐富富的物質(zhì)，它它可以促進肌肌肉的合成，，增加機體瘦瘦體重，降低低脂肪含量。。此外，補充外外源性肌酸，，有利于體內(nèi)內(nèi)肌酸儲量增增多。在骨骼骼肌、心肌及及大腦等組織織中，肌酸經(jīng)經(jīng)磷酸化作用用生成磷酸肌肌酸，磷酸肌肌酸能夠迅速速地釋放ATP，所以肌肉中中大量的肌酸酸可以為肌肉肉的收縮提供供即刻的能量量來源。如果果肌酸和糖同同時補充，還還會使更多的的肌酸進入肌肌細胞，從而而提高肌酸的的使用效果。。目前已有研研究證明，補補充肌酸時，，增加水的攝攝入，可以減減少肌肉的酸酸脹感。三、1,6二磷酸果糖(FDP)FDP是細胞胞內(nèi)糖糖代謝謝的中中間產(chǎn)產(chǎn)物，，作為為細胞胞內(nèi)供供能物物質(zhì)它它通過過改善善和增增強糖糖無氧氧代謝謝，加加速糖糖酵解解合成成ATP。與此此同時時，F(xiàn)DP還有保保護紅紅細胞胞的作作用，，提高高紅細細胞膜膜的韌韌性，，阻止止運動動造成成的紅紅細胞胞破壞壞，從從而防防止運運動性性貧血血。因因此FDP是國際際上公公認的的細胞胞強壯壯劑。。以往往運動動員多多使用用注射射的FDP，這種種制劑劑不僅僅價格格昂貴貴，而而且使使用時時造成成血管管刺激激。國國內(nèi)目目前已已經(jīng)有有口服服的FDP復合制制劑（（威創(chuàng)創(chuàng)活性性糖）），可可以克克服注注射劑劑的這這兩個個缺點點，而而且價價格便便宜，，效果果更好好。比賽運運動員員用任任何方方式應(yīng)應(yīng)用機機體不不存在在的物物質(zhì)或或非生生理量量、非非生理理途徑徑的生生理物物質(zhì)、、唯一一目的的是人人為地地及不不公平平地提提高成成績。。第四節(jié)節(jié)競競技體體育中中的違違禁藥藥物一、興興奮劑劑的概概念二、興興奮劑劑的發(fā)發(fā)展歷歷史1889年英國國字典典出現(xiàn)現(xiàn)興奮奮劑一一詞，，為用用于賽賽馬的的鴉片片和麻麻醉劑劑的混混合液液。1865年首次次報道道荷蘭蘭游泳泳運動動員用用興奮奮劑。。1879年６月月的自自行車車賽上上，運運動員員服用用咖啡啡因、、含乙乙醚的的糖，，喝含含硝酸酸甘油油、酒酒精的的飲料料，教教練還還給運運動員員服用用海洛洛因、、可卡卡因等等等興興奮劑劑。1886年在法法國600千米自自行車車賽中中，一一名運運行員員服過過量興興奮劑劑而死死亡，，這是是世界界上第第一例例報道道。20世紀50年代用用興奮奮劑的的運動動員劇劇增。。1952年在冬冬季奧奧運會會更衣衣室內(nèi)內(nèi)找到到大量量藥物物與注注射器器。1955年多次次在自自行車車比賽賽中查查出興興奮劑劑，故故稱自自行車車項目目是興興奮劑劑的““溫床床”。。1956年，查查出很很多自自行車車運動動員應(yīng)應(yīng)用苯苯丙胺胺，同同年墨墨爾本本奧運運會上上自行行車運運動員員用士士的寧寧導致致抽搐搐。1960年在羅羅馬奧奧運會會上教教練給給一名名自行行車運運動員員服用用過量量苯丙丙胺和和煙酸酸合劑劑而導導致運運動員員死亡亡。1967年后，，多名名賽車車、冰冰球、、足球球、拳拳擊運運動員員服用用“祛祛疲丸丸”或或血管管擴張張劑而而死。。還有有的運運動員員死于于海洛洛因中中毒。。不完全全統(tǒng)計計，從從上世世紀60年代起起，由由于直直接或或間接接使用用興奮奮劑造造成運運動員員死亡亡的達達30多起，，運動動醫(yī)學學會報報告,在441名教練練員中中35%的人有有過使使用苯苯丙胺胺的經(jīng)經(jīng)歷。。為此此，國國際奧奧林匹匹克委委員會會于1967年成立立醫(yī)務(wù)務(wù)委員員會。。1968年在法法國冬冬季奧奧運會會和墨墨西哥哥夏季季奧運運會第第一次次設(shè)立立興奮奮劑檢檢測機機構(gòu)，，從此此奧運運會開開始了了興奮奮劑檢檢測工工作。。80代開始始，違違禁藥藥物的的使用用從競競技發(fā)發(fā)達的的競技技強國國向世世界其其他國國家蔓蔓延，，尤其其是1988年漢城城奧運運會號號稱世世界““第一一飛人人”本本·約翰遜遜服用用禁藥藥成為為世界界體壇壇最大大丑聞聞。1992年奧運運會前前，世世界衛(wèi)衛(wèi)生組組織一一項新新聞公公報透透露，，經(jīng)民民意測測驗西西方運運動員員約有有20%的人承承認用用過興興奮劑劑。到目前前為止止，興興奮劑劑的使使用范范圍已已由過過去主主要用用于耐耐力或或超耐耐力項項目發(fā)發(fā)展到到幾乎乎所有有的運運動項項目，，由原原來主主要使使用神神經(jīng)系系統(tǒng)興興奮劑劑發(fā)展展到風風靡世世界的的同化化類激激素，，由比比賽時時使用用發(fā)展展到訓訓練時時也使使用，，更令令人震震驚的的是服服用興興奮劑劑之風風已在在青少少年中中蔓延延，據(jù)據(jù)美國國有關(guān)關(guān)專家家估計計，美美國有有5%的中學生生運動員員在服用用類固醇醇。莫斯斯科反興興奮劑中中心領(lǐng)導導認為，，使用興興奮劑涉涉及范圍圍之大，，將威脅脅著一代代人的健健康。由由此可見見，興奮奮劑已對對競技體體育造成成極大的的影響，，必須同同使用興興奮劑行行為作不不懈的斗斗爭。三、興奮奮劑的分分類興奮劑的的品種繁繁多，以以衍生物物形式出出現(xiàn)的更更是汗牛牛充棟，，其類別別也隨著著時間而而不斷擴擴展。2004年反興奮奮劑法規(guī)規(guī)列舉的的禁用物物質(zhì)見表表9-4。表9-4禁用物質(zhì)質(zhì)的種類類類別舉例數(shù)量刺激劑神經(jīng)刺激藥物苯丙胺及其衍生物37咖啡因類咖啡因雜類中樞神經(jīng)刺激物質(zhì)氨苯唑、戊四唑麻醉藥品哌替啶類杜冷丁、安卵丁、美散痛11阿片生物堿類海洛因、嗎啡、可待因蛋白同化制劑雄性激素類固醇睪酮、諾龍、大力補43β-2激動劑克侖特羅、特普他林利尿劑利尿劑速尿、利尿酸、安體舒通15β-阻斷劑β-阻斷劑心得安、心得舒、美多心安19肽類激素肽類激素肽類激素模擬物肽類激素類似物生長激素、紅細胞生長素、胰島素、垂體促性腺激素6藥品類易制毒擬交感神經(jīng)類麻黃堿、甲基麻黃堿2化學品藥品類士的寧1醫(yī)療用毒性藥品四、國際際抗興奮奮劑工作作發(fā)展趨趨勢（一）抗抗興奮劑劑工作受受到重視視目前被世世界反興興奮劑機機構(gòu)認證證的33個實驗室室是：悉悉尼（澳澳大利亞亞）、塞塞伯斯多多夫（奧奧地利））、根特特（比利利時）、、里約熱熱內(nèi)盧（（巴西））、蒙特特利爾（（加拿大大）、北北京（中中國）、、波哥大大（哥倫倫比亞））、哈瓦瓦那（古古巴）、、布拉格格（捷克克）、赫赫爾辛基基（芬蘭蘭）、巴巴黎（法法國）、、科?。ǎǖ聡⒖速囐嚿常ǖ碌聡?、、倫敦（（英國））、劍橋橋（英國國）、雅雅典（希希臘）、、羅馬（（意大利利）、東東京（日日本）、、漢城（（韓國））、檳城城（馬來來西亞））、奧斯斯陸（挪挪威）、、里斯本本（葡萄萄牙）、、布隆方方丹（南南非）、、莫斯科科（俄羅羅斯）、、巴塞羅羅那（西西班牙））、馬德德里（西西班牙））、斯德德哥爾摩摩（瑞典典）、洛洛桑（瑞瑞士）、、曼谷（（泰國））、突尼尼斯（突突尼斯））、安卡卡拉（土土耳其））、洛杉杉磯（美美國）、、華沙（（波蘭））。（二）各各國加強強出國比比賽前的的預檢工工作由于目前前大型國國際比賽賽均要進進行興奮奮劑檢查查，各國國為了更更好地進進行興奮奮劑控制制、避免免在國際際比賽中中出現(xiàn)興興奮劑陽陽性，紛紛紛建立立檢測實實驗室進進行預檢檢。1984年奧運會會前，美美國奧委委會耗資資25萬美元對對選拔美美國奧林林匹克代代表團的的運動員員進行興興奮劑預預檢。凡凡預檢陽陽性者，，不得參參加奧運運會比賽賽。俄羅羅斯、德德國都具具備十分分先進的的興奮劑劑檢測實實驗室，，預檢工工作很早早就已成成為制度度，每年年預檢的的數(shù)量很很大，檢檢測的重重點為合合成類固固醇。采采取預檢檢措施可可以理解解有兩個個目的：：①防止止運動員員濫用興興奮劑；；②為使使用興奮奮劑進行行科學監(jiān)監(jiān)督。當當然后一一目的誰誰也不會會公開承承認。（三）興興奮劑檢檢測方法法不斷更更新和深深化除現(xiàn)有的的氣相色色譜、、高效液液相色譜譜、氣質(zhì)質(zhì)聯(lián)用、、放射免免疫等測測試方法法以外，，薄層層層析、酶酶聯(lián)免疫疫等方法法都逐步步被采用用。有的的實驗室室已開始始藥代動動力學方方面的研研究。血血液興奮奮劑的檢檢測難度度很大，，瑞典和和德國專專家在這這方面的的研究工工作已有有突破。。關(guān)于中中藥中哪哪些藥物物含有禁禁用藥物物成分是是一個比比較復雜雜的問題題，這方方面國外外尚缺少少研究。。五、興奮奮劑測檢檢方法簡簡介尿液是興興奮劑檢檢查的理理想樣本本。其優(yōu)優(yōu)點是：：取樣方方便，對對人無損損害；尿尿中藥物物的濃度度高于血血濃度；；尿中其其他成分分對分析析的干擾擾少。檢檢查分取取樣和實實驗室分分析兩部部分。（一）取取樣受檢運動動員與陪陪同人員員到達指指定的興興奮劑檢檢查地點點后，興興奮劑檢檢查工作作人員將將陪同在在候檢室室等候，，并向受受檢運動動員講解解留樣全全過程。。受檢運運動員到到達的時時間和個個人情況況均應(yīng)在在興奮劑劑檢查記記錄單上上寫明。。受檢運動動員應(yīng)在在同性別別興奮劑劑檢查工工作人員員的監(jiān)督督下，完完成以下下留樣程程序：1.受檢運動動員自己己選擇一一個裝在在沒有開開封的口口袋內(nèi)的的留尿杯杯子。2.受檢運動動員將尿尿（不少少于75毫升）排排入一次次性留尿尿杯中。。3.受檢運動動員自己己動手選選擇一套套密封的的、刻有有號碼的的、干凈凈的、未未使用過過的樣品品瓶（A瓶和B瓶）。4.留尿后即即刻，受受檢運動動員自己己將尿分分別倒入入A瓶（50毫升）及B瓶（25毫升）中中，并在在留尿杯杯中留少少許尿（（供查pH值用），，然后興興奮劑檢檢查工作作人員將將瓶塞或或鋁蓋封封好，貼貼上印有瓶瓶號的封封條或用用火漆封封上，蓋蓋上興奮奮劑檢查查印章。。5.受檢運運動員員應(yīng)注注意封封尿瓶瓶過程程，并并核對對尿瓶瓶號碼碼是否否與興興奮劑檢檢查單單記錄錄上的的號碼碼一致致。6.如運動動員認認為整整個留留尿過過程符符合上上述規(guī)規(guī)定，，應(yīng)在在興奮奮劑檢檢查記錄錄單上上簽名名確認認。如如果反反興奮奮劑委委員會會（或或主辦辦單位位反興奮奮劑機機構(gòu)））或競競賽興興奮劑劑檢查查委員員會的的代表表在場場，他他也應(yīng)在在檢查查記錄錄單上上簽字字。7.如果運運動員員或陪陪同人人員對對取樣樣過程程不滿滿意，，認為為不符符合本本細則的的有關(guān)關(guān)規(guī)定定，可可以把把意見見寫在在興奮奮劑檢檢查記記錄單單上，，并寫明明理由由，也也可直直接向向在場場的反反興奮奮劑委委員會會或單單項運運動協(xié)會會的代代表提提出申申訴。。如此此欄空空白或或未提提出申申訴，，則表表明該運運動員員確認認整個個取樣樣過程程符合合規(guī)定定。8.興奮劑劑檢查查記錄錄單一一式四四份，，第一一份交交興奮奮劑檢檢測實實驗室室，第二二份交交競賽賽興奮奮劑檢檢查委委員會會（或或興奮奮劑檢檢查組組）或或賽外興興奮劑劑檢查查的反反興奮奮劑委委員會會代表表保存存，第第三份份轉(zhuǎn)交交該受檢檢運動動員的的單項項運動動協(xié)會會，第第四份份由受受檢運運動員員本人人保存。。（二））樣樣本分分析分析過過程中中按藥藥物的的化學學特性性和分分析方方法將將禁用用藥用用分成成四類類第一類類：：尿中中以游游離形形式排排泄的的易揮揮發(fā)性性含氮氮化合合物；；第二類類：尿尿中與與硫酸酸或葡葡萄糖糖醛酸酸結(jié)合合的難難揮發(fā)發(fā)性含含氮化合物物；第三類類：化化學結(jié)結(jié)構(gòu)和和特性性特殊殊的刺刺激劑劑；第四類類；合合成類類固醇醇。每份尿尿樣按按４類類藥物物要求求的不不同方方法提提取后后，進進行氣氣相色色譜或或高效效液相相色譜譜分析析，，如分分析中中未出出現(xiàn)可可疑者者為陰陰性。。有可疑疑峰的的尿樣樣重新新提取取和選選擇性性衍生生化后后進行行氣相相－質(zhì)質(zhì)譜聯(lián)聯(lián)用分分析，，確實實查出出某藥藥物的的結(jié)構(gòu)構(gòu)及分分子存存在時時最后后確認認為陽陽性。。樣本本分析析基本本上是是定性性分析析，只只要在在尿樣樣中檢檢出藥藥物原原體或或其代代謝物物，即即可被被認為為是陽陽性。。只是是睪酮酮和咖咖啡因因是采采用定定量分分析。。（二））樣樣本分分析六、興興奮劑劑的功功能與與副作作用科學研研究證證明，，使用用興奮奮劑會會對人人的身身心健健康產(chǎn)產(chǎn)生許許多直直接的的危害害。使使用不不同種種類和和不同同劑量量的禁禁用藥藥物，，對人人體的的損害害程度度也不不相同同。一一般說說來，，使用用興奮奮劑的的主要要危害害如下下：（1）出現(xiàn)嚴嚴重的的性格格變化化（2）產(chǎn)生藥藥物依依賴性性（3）導致細細胞和和器官官功能能異常常（4）產(chǎn)生過過敏反反應(yīng)，，損害害免疫疫力（5）引起各各種感感染（（如肝肝炎和和艾滋滋?。ㄒ唬┐碳ぜ┌ū奖奖钒?，咖咖啡因因、可可卡因因、二二乙基基苯丙丙酮、、二甲甲基苯苯丙胺胺、麻麻黃素素、咳咳喘寧寧等。。此類藥藥物是是一類類中樞樞興奮奮作用用較強強的藥藥物。。它可可使運運動員員的行行為和和能力力直接接得到到迅速速調(diào)整整，其其速度度明顯顯快于于內(nèi)分分泌系系統(tǒng)的的調(diào)節(jié)節(jié)。服用這這類藥藥物可可以提提高肌肌肉的的效率率和減減輕疲疲勞而而延長長大強強度運運動的的時間間。從生物物化學學角度度分析析，此此類藥藥物可可以促促進葡葡萄糖糖、糖糖原和和脂肪肪酸的的代謝謝速度度導致致能量量更快快的釋釋放，，提高高能量量輸出出。這這類藥藥物大大量久久用可可成癮癮，患患高血血壓，，心動動過速速，失失眠癥癥及食食欲喪喪失。。大量量服用用引起起心血血管系系統(tǒng)的的過度度興奮奮而導導致運運動中中猝死死。（二））麻醉醉止痛痛劑該類藥藥物包包括海海洛因因、嗎嗎啡、、美沙沙酮、、杜冷冷丁及及有關(guān)關(guān)的化化合物物。此此類藥藥物少少量使使用有有興奮奮作用用，中中量使使用可可鎮(zhèn)痛痛，大大量服服用可可中毒毒，長長期服服用成成癮。。嗎啡啡和其其他麻麻醉止止痛劑劑主要要作用用為鎮(zhèn)鎮(zhèn)靜、、欣快快、瞌瞌睡、、情緒緒抑郁郁、腸腸胃蠕蠕動慢慢。大大劑量量使用用時可可發(fā)生生肌肉肉僵硬硬，呼呼吸抑抑制和和高血血壓。。（三））合成成類固固醇合成固固醇類類激素素：包包括甲甲基睪睪丸素素、乙乙基睪睪丸素素、19-去甲基基睪丸丸酮的的酯類類如葵葵酸、、諾龍龍、苯苯丙酸酸諾龍龍、羥羥甲雄雄酮、、康加加龍等等。該類激激素具具有同同化作作用，，可以以促進進蛋白白質(zhì)合合成，，減少少蛋白白質(zhì)降降解，，因而而使肌肌肉發(fā)發(fā)達和和體重重增加加；它它可直直接刺刺激骨骨髓，，提高高有關(guān)關(guān)血紅紅素合合成酶酶系的的活力力，加加速血血紅蛋蛋白的的合成成，進進而提提高紅紅細胞胞數(shù)量量。合成類類固醇醇的主主要副副作用用表現(xiàn)現(xiàn)為血血清中中GPT（谷丙丙轉(zhuǎn)氨氨酶））、GOT（谷草草轉(zhuǎn)氨氨酶））活性性升高高，說說明肝肝受損損傷，，長期期大劑劑量服服用會會導致致肝功功能紊紊亂；；誘發(fā)發(fā)高血血壓和和冠心心??；；男子子睪丸丸退化化萎縮縮，女女子男男性化化，停停藥后后男性性化不不可逆逆轉(zhuǎn)，，故服服用此此類激激素具具有潛潛在危危害和和嚴重重的副副作用用。（三））合成成類固固醇（四））β-阻斷劑劑β-阻斷劑劑的全全名為為β-腎上腺腺素受受體阻阻斷劑劑，它它能競競爭性性地與與β腎上腺腺素受受體結(jié)結(jié)合，，從而而抑制制交感感-腎上腺腺系統(tǒng)統(tǒng)對心心臟的的興奮奮作用用和對對支氣氣管及及血管管的舒舒張作作用等等。β-阻斷劑劑有烯烯丙心心安、、醋丁丁酰心心安、、美多多心安安、心心得安安、倍倍它洛洛爾等等。臨臨床上上廣泛泛使用用β-阻斷劑劑降低低心臟臟病人人的心心率和和血壓壓。由由于它它的這這種生生理功功用，，成為為射擊擊、射射箭、、跳臺臺滑雪雪等項項目運運動員員的促促力劑劑。因因為服服用β-阻斷斷劑劑后后，，可可減減低低焦焦慮慮水水平平和和賽賽前前激激動動；；改改善善由由怯怯場場引引起起的的心心率率加加快快后后造造成成的的心心動動過過速速，，起起到到鎮(zhèn)鎮(zhèn)靜靜作作用用。。（五五））利利尿尿劑劑典型型的的藥藥物物是是速速尿尿、、丁丁苯苯氧氧酸酸、、利利尿尿酸酸等等，，是是拳拳擊擊、、摔摔跤跤、、舉舉重重和和其其他他需需要要將將體體重重保保持持在在競競賽賽允允許許范范圍圍內(nèi)內(nèi)的的運運動動員員常常用用的的藥藥物物。。利利尿尿劑劑會會導導致致肌肌