餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)課件

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)2022/12/20餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)2022/12/19餐飲前廳員工消防1餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)2消防安全培訓(xùn)綱要

一、火災(zāi)的定義、國家消防工作方針；二、酒店火災(zāi)成因與特點(diǎn)；三、酒店常見消防設(shè)施、消防器材有哪些？四、火災(zāi)現(xiàn)場造成人員傷亡的常見原因有哪些？五、火災(zāi)逃生自救的方法、要領(lǐng)；六、防火、滅火常識及方法；七、前廳人員的消防安全防范措施；八、火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施；九、典型火災(zāi)案例分析；十、如何報火警及注意事項；十一、消防設(shè)施及器材的使用方法。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)消防安全培訓(xùn)綱要一、火災(zāi)的定義、國家消防工作方針；餐飲3根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB5907-86《消防基本術(shù)語第一部分》，火災(zāi)的定義：是在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。是火失去控制而蔓延的一種災(zāi)害性燃燒現(xiàn)象。我國的消防工作貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，真正做到平時能防，遇火能救，把火災(zāi)危害控制在最小范圍，使火災(zāi)損失和人員傷亡減少到最低限度。防火和滅火是一個問題的兩個方面，“防”為消創(chuàng)造條件，“消”為防提供補(bǔ)充。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB5907-86《消防基本術(shù)語第一部分》，火4酒店火災(zāi)成因與特點(diǎn)酒店發(fā)生火災(zāi)的主要原因客人吸煙隨手亂扔未熄滅的煙頭；電器設(shè)備老化、線路短路，違規(guī)操作；活動插線板超負(fù)荷插多個大功率電器；廚房炒鍋烹飪油溫過高導(dǎo)致燃燒；易燃物品堆放在密閉的倉庫（如固體、液體酒精、香蕉水、油漆等）；廚房排煙管長期未清洗油污，廚師操作爐灶點(diǎn)火使用不當(dāng)，火苗過大引燃排煙管；下班前未關(guān)閉煤氣閥漏氣或違規(guī)使用煤氣設(shè)施；消防安全設(shè)施器材不足或過期變質(zhì)，消防管道未接水源；消防培訓(xùn)不到位，管理不善！餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)酒店火災(zāi)成因與特點(diǎn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)5酒店火災(zāi)的特點(diǎn)火勢蔓延快；撲救難度大：疏散更困難；火災(zāi)發(fā)生率高。酒店多為高層建筑、外來人多、易燃物品多

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)酒店火災(zāi)的特點(diǎn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)6酒店配備了哪些消防設(shè)施？

手動報警按鈕、煙感報警器、溫感自動報警器、自動噴淋滅火系統(tǒng)、消防通道、消防栓、滅火器、滅火毯、安全出口指示標(biāo)牌、燈箱等。大型酒店、賓館還有防火卷簾門、消防控制室，控制自動正壓送風(fēng)、排煙系統(tǒng)、煤氣泄漏報警系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、電梯監(jiān)控系統(tǒng)，24小時保安當(dāng)值，此外還有緊急廣播系統(tǒng)。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)酒店配備了哪些消防設(shè)施？餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)7煙感報警器

安裝在客房、走廊、公共區(qū)域天花板下的白色圓臺，當(dāng)周圍的煙霧、粉塵達(dá)到一定濃度時，后勤火災(zāi)顯示器指示燈會亮起，并把信號傳送到消防中心報警主機(jī)上，顯示屏自動顯示報警位置。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)煙感報警器餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)8消防疏散指示標(biāo)識、燈箱、應(yīng)急燈

在切斷電源的情況下，日常自動蓄電的消防應(yīng)急燈自動開啟照明，根據(jù)消防疏散指示標(biāo)識迅速逃離火場。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)消防疏散指示標(biāo)識、燈箱、應(yīng)急燈餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)9自動噴淋系統(tǒng)、消火栓

在樓內(nèi)紅色管路連結(jié)的裝置，又稱花灑系統(tǒng)。普通的紅色玻璃噴頭當(dāng)溫度達(dá)到68度以上，會自動爆裂，具有報警和滅火的雙重作用。在廚房安裝的是綠色玻璃噴頭，當(dāng)溫度達(dá)到90度以上時才爆裂噴水。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)自動噴淋系統(tǒng)、消火栓餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)10手動火警報警按鈕安裝在走廊墻壁上，顏色為紅色，上面是一個紅色警鈴，下面是一個方形或圓形按鈕，發(fā)生火警時打碎玻璃或按下玻璃按鈕，消防中心報警主機(jī)會收到報警。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)手動火警報警按鈕餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)11滅火器及滅火毯配置根據(jù)消防規(guī)定，滅火器分布在樓層消防通道、餐廳等公共場所，主要用于撲救初起火災(zāi)。所有酒店員工都要能正確使用滅火器，滅火毯配置在各廚房內(nèi)，主要用于撲救油鍋起火，廚房員工要了解其使用方法。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)滅火器及滅火毯配置餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)12火災(zāi)現(xiàn)場造成人員傷亡的常見原因消防通道堵塞、消防安全門鎖閉；沒有火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，無人指揮疏散；大量使用易燃裝飾材料，導(dǎo)致火情迅速蔓延；起火住宅全部有安裝防盜門、防盜窗，無消防通道；不懂自救方法，被濃煙嗆口鼻導(dǎo)致窒息死亡。身體著火后卻快跑逃生；判斷火勢來源錯誤、逃生方向錯誤；高層失火，慌亂做出跳樓的舉動；戀財救物。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火災(zāi)現(xiàn)場造成人員傷亡的常見原因餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)13火場濃煙是造成人員重大傷亡的最大殺手：餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火場濃煙是造成人員重大傷亡的最大殺手：14起火住宅全部有安裝防盜窗的后果：餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)起火住宅全部有安裝防盜窗的后15高層住宅失火，沒被燒死，卻被摔死的跳樓悲?。翰惋嬊皬d員工消防安全培訓(xùn)高層住宅失火，沒被燒死，卻被摔死的跳樓悲?。翰惋嬊皬d員工消防16火災(zāi)逃生要領(lǐng)大聲呼喊并按響消防警鈴，孕婦、兒童、老弱病殘優(yōu)先；根據(jù)消防安全指示標(biāo)識尋找安全出口；走樓梯、消防通道，絕不用電梯；人員分流逃生，不要一窩蜂，不被燒死也被踩死；保命為第一，不貪戀財物。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火災(zāi)逃生要領(lǐng)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)17火災(zāi)逃生要領(lǐng)找不到出口時，保持冷靜逃向有水源地方，用棉織物濕水裹身并找到鮮艷織物朝窗外示意求救；火災(zāi)產(chǎn)生濃煙時：就近取毛巾等棉織物濕水捂住臉口鼻防吸入濃煙，并以下半蹲匍匐姿勢沿墻角快速逃離；學(xué)會在濃煙中的逃生自救方法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火災(zāi)逃生要領(lǐng)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)18餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)19逃生和自救十法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)逃生和自救十法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)20防火、滅火常識及技巧（一）滅火的基本方法

為了防止燃燒基本條件的產(chǎn)生，避免燃燒基本條件的相互作用，防火的基本方法，歸納起來有四種：控制可燃物

原理：破壞燃燒爆炸的基礎(chǔ)措施舉例：限制可燃物質(zhì)儲運(yùn)量隔絕空氣

原理：破壞助燃條件措施舉例：密閉有可燃介質(zhì)的容器、設(shè)備消除著火源

原理：破壞燃燒的激發(fā)能源措施舉例：具有火災(zāi)、爆炸的場所禁止一切煙火阻止火災(zāi)蔓延

原理：不使新的燃燒條件形成措施舉例：在建筑之間留足防火間距、筑防火墻餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧（一）滅火的基本方法餐飲前廳員工消防安全21防火、滅火常識及技巧(二)滅火的基本方法在滅火技術(shù)理論指導(dǎo)下，撲滅火災(zāi)可采用冷卻法、窒息法、隔離法、抑制法等方法滅火。方法1：冷卻法冷卻法:就是采取措施將燃燒物的溫度降至著火點(diǎn)以下，使燃燒停止。原理：降低燃燒物的溫度如用水滅火，水能吸收大量熱量，使燃燒溫度降低，從而使火災(zāi)熄滅。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧(二)滅火的基本方法餐飲前廳員工消防安全22防火、滅火常識及技巧

方法2：窒息法窒息法:就是消除燃燒條件中的助燃物，使燃燒停止。其常用的措施有：對失火場所噴射水蒸氣、二氧化碳滅火劑等，使其氧濃度降低；用不燃或難燃材料捂蓋燃燒物等。原理：消除助燃物措施舉例：1、封閉著火的空間；2、用滅火毯、濕棉被、濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧方法2：窒息法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)23防火、滅火常識及技巧方法3：隔離法隔離法:就是將可燃物與著火源隔離開來，使可燃物失去火源后自行熄滅。原理:使著火物與火源隔離措施舉例：1、將未著火物質(zhì)搬遷轉(zhuǎn)移到安全處；2、用沙土等堵截流散的燃燒液體。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧方法3：隔離法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)24防火、滅火常識及技巧方法4：化學(xué)抑制法化學(xué)抑制:是指通過干擾抑制游離基，中斷燃燒的鏈反應(yīng)。原理：中斷燃燒鏈反應(yīng)措施舉例：往著火物上直接噴射氣體、干粉等滅火劑，覆蓋火焰，中斷燃燒。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧方法4：化學(xué)抑制法餐飲前廳員工消防安全培25防火、滅火常識及技巧有些火災(zāi)是不能用水撲救的：電器。電器發(fā)生火災(zāi)時，首先要切斷電源。在無法斷電的情況下千萬不能用水和泡沫撲救，因為水和泡沫都能導(dǎo)電。應(yīng)選用二氧化碳、干粉滅火器或干沙土進(jìn)行撲救，而且要與電器設(shè)備和電線保持2米以上的距離。食用油鍋。油鍋起火時，千萬不能用水澆。因為水遇到熱油會形成“炸鍋”．使油火到處飛濺。撲救方法是，迅速將切好的冷菜沿邊倒入鍋內(nèi)，火就自動熄滅了。另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧而自熄。燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千萬不能用水澆，應(yīng)用泡沫、干粉或潔凈氣體滅火器具或沙土進(jìn)行撲救。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧有些火災(zāi)是不能用水撲救的：餐飲前廳員工消26防火、滅火知識及方法

濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火知識及方法濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)餐飲前廳員工消防27餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)28前廳人員的消防安全防范措施1、嚴(yán)格遵守電器使用操作規(guī)程；2、晚班下班前，區(qū)域值班管理人員應(yīng)細(xì)致檢查，熄滅火種，拔掉不必要的電氣設(shè)施的電源插頭斷電（制冷設(shè)備除外）。3、隨手熄滅并清除垃圾桶、痰桶、煙缸內(nèi)燃著的煙頭；4、絕不能濕手操作配電箱開關(guān)；5、非專業(yè)電工不得進(jìn)入配電間，更不能操作電源閘刀。6、嚴(yán)禁員工在工作區(qū)域抽煙，并主動勸阻吸煙的客人到指定吸煙區(qū)吸煙；餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)前廳人員的消防安全防范措施1、嚴(yán)格遵守電器使用操作規(guī)程；餐飲29前廳人員的消防安全防范措施7、發(fā)生火災(zāi)時就近取用滅火器以最快的速度進(jìn)行滅火，如是電器、電線短路引起的火災(zāi)，必須第一時間關(guān)總閘切斷電源后再取用干粉滅火器滅火；8、員工宿舍，不得違規(guī)擅自使用大功率熱得快燒水或點(diǎn)蚊香、熏香、使用小太陽取暖器等。9、發(fā)現(xiàn)電線破皮、裸露或聞到有電線燒焦的異味時必須第一時間上報相關(guān)管理人員聯(lián)系電工維修，并始終堅守在現(xiàn)場等到電工到場。10、鍋?zhàn)胁耸骄凭珷t明火不得用嘴吹滅，只能用酒精爐專用蓋熄火。不得在酒精爐未熄明火的情況下添加固體酒精。且固體酒精等易燃品不用時必須加蓋密閉妥善放置在遠(yuǎn)離火源、熱源的地方。11、傳菜時，帶有酒精爐的菜式必須上桌后再點(diǎn)火。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)前廳人員的消防安全防范措施7、發(fā)生火災(zāi)時就近取用滅火器以最快30火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施消防通道是否有雜亂物品堆放、是否被封堵；滅火器是否擺放在明顯位置、是否被覆蓋、遮擋、挪做它用,是否欠壓力、干粉是否受潮過期結(jié)塊，瓶底是否銹蝕；工作結(jié)束后沒有切斷電源、火源、氣源的。消防安全門是否被鎖死。使用大功率電器的線材不合格、不達(dá)標(biāo)。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施消防通道是否有雜亂物品堆放、是否被封31典型案例分析2010-08-30上午10點(diǎn)40分，南京市白下區(qū)瑞虹巷內(nèi)的一家小飯店，廚房內(nèi)突燃發(fā)生煤氣爆燃事件?；鸷Ｖ校瑳_出一女子，其頭發(fā)被燒，手部被燒傷。據(jù)該女子介紹，當(dāng)時廚房內(nèi)一個煤氣罐開關(guān)損壞，無法打開。店內(nèi)伙計就使用菜刀撬開，結(jié)果撬壞了。找來一個好的煤氣罐，進(jìn)行點(diǎn)火做飯。哪知道此時煤氣罐已經(jīng)開始泄漏煤氣，在使用別的煤氣罐打火時，壞的煤氣罐突然爆燃，將自己燒傷。同時向附近店鋪求援，找來滅火器，將大火自行撲滅?；馂?zāi)中，飯店的老板娘頭發(fā)被燒了，手部也被燒傷。此案例告訴我們：在廚房操作時如發(fā)現(xiàn)燃?xì)忾y門被遮擋、封堵不能正常開啟或關(guān)閉的不要盲目操作，要由專業(yè)人員操作，否則可能就會造成嚴(yán)重后果。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)典型案例分析餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)32廚房排煙管長期未清洗油污，廚師操作爐灶點(diǎn)火使用不當(dāng)，火苗過大引燃排煙管案例：餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)廚房排煙管長期未清洗油污，廚師操作爐灶點(diǎn)火使用不餐飲前廳員工33如何報火警及注意事項發(fā)生火災(zāi)后，任何個人和單位都應(yīng)迅速的準(zhǔn)備報火警，成年公民應(yīng)積極參加撲救，這是每個公民的義務(wù)。經(jīng)驗告訴我們，在起火后十幾分鐘內(nèi)，能否將火災(zāi)撲滅，不釀成大火，這是個關(guān)鍵時刻。把握住這一關(guān)鍵時刻主要有兩條：一是利用現(xiàn)場滅火器材及時撲救；二是同時撥報火警，調(diào)來足夠力量，控制和撲滅火災(zāi)。那么如何報火警呢？餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)如何報火警及注意事項發(fā)生火災(zāi)后，任何個人和單位都應(yīng)迅速的準(zhǔn)備34如何報火警及注意事項（一）向單位報警（1）利用手動報警設(shè)備報警（2）大聲呼喊向周圍人員報警（二）向公安消防隊報警

（1）撥打“119”火警電話向公安消防隊報警。（三）撥打“119”火警電話的報警內(nèi)容1.發(fā)生火災(zāi)單位或個人的詳細(xì)地址；2.起火物及火勢情況；3.報警人姓名及電話號碼。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)如何報火警及注意事項（一）向單位報警餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)35消防設(shè)施及器材的使用方法

在發(fā)生火災(zāi)時能夠正確的操作消防設(shè)施和使用消防滅火器材，就能夠?qū)⒁粓龌馂?zāi)的損失降到最低。消防設(shè)施的作用就是限制火災(zāi)蔓延的范圍，及時發(fā)現(xiàn)和撲救火災(zāi)，為有效地?fù)渚然馂?zāi)和人員疏散創(chuàng)造必要條件，從而減少火災(zāi)所造成的財產(chǎn)損失和人員傷亡。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)消防設(shè)施及器材的使用方法在發(fā)生火災(zāi)時能夠正確的操作消防36

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)37正確操作滅火器滅火的姿勢餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)正確操作滅火器滅火的姿勢餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)38室內(nèi)消火栓的操作方法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)室內(nèi)消火栓的操作方法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)39滅火毯滅火餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)滅火毯滅火餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)40演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain3rew2022/12/20餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain3rew41餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)2022/12/20餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)2022/12/19餐飲前廳員工消防42餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)43消防安全培訓(xùn)綱要

一、火災(zāi)的定義、國家消防工作方針；二、酒店火災(zāi)成因與特點(diǎn)；三、酒店常見消防設(shè)施、消防器材有哪些？四、火災(zāi)現(xiàn)場造成人員傷亡的常見原因有哪些？五、火災(zāi)逃生自救的方法、要領(lǐng)；六、防火、滅火常識及方法；七、前廳人員的消防安全防范措施；八、火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施；九、典型火災(zāi)案例分析；十、如何報火警及注意事項；十一、消防設(shè)施及器材的使用方法。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)消防安全培訓(xùn)綱要一、火災(zāi)的定義、國家消防工作方針；餐飲44根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB5907-86《消防基本術(shù)語第一部分》，火災(zāi)的定義：是在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。是火失去控制而蔓延的一種災(zāi)害性燃燒現(xiàn)象。我國的消防工作貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，真正做到平時能防，遇火能救，把火災(zāi)危害控制在最小范圍，使火災(zāi)損失和人員傷亡減少到最低限度。防火和滅火是一個問題的兩個方面，“防”為消創(chuàng)造條件，“消”為防提供補(bǔ)充。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB5907-86《消防基本術(shù)語第一部分》，火45酒店火災(zāi)成因與特點(diǎn)酒店發(fā)生火災(zāi)的主要原因客人吸煙隨手亂扔未熄滅的煙頭；電器設(shè)備老化、線路短路，違規(guī)操作；活動插線板超負(fù)荷插多個大功率電器；廚房炒鍋烹飪油溫過高導(dǎo)致燃燒；易燃物品堆放在密閉的倉庫（如固體、液體酒精、香蕉水、油漆等）；廚房排煙管長期未清洗油污，廚師操作爐灶點(diǎn)火使用不當(dāng)，火苗過大引燃排煙管；下班前未關(guān)閉煤氣閥漏氣或違規(guī)使用煤氣設(shè)施；消防安全設(shè)施器材不足或過期變質(zhì)，消防管道未接水源；消防培訓(xùn)不到位，管理不善！餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)酒店火災(zāi)成因與特點(diǎn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)46酒店火災(zāi)的特點(diǎn)火勢蔓延快；撲救難度大：疏散更困難；火災(zāi)發(fā)生率高。酒店多為高層建筑、外來人多、易燃物品多

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)酒店火災(zāi)的特點(diǎn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)47酒店配備了哪些消防設(shè)施？

手動報警按鈕、煙感報警器、溫感自動報警器、自動噴淋滅火系統(tǒng)、消防通道、消防栓、滅火器、滅火毯、安全出口指示標(biāo)牌、燈箱等。大型酒店、賓館還有防火卷簾門、消防控制室，控制自動正壓送風(fēng)、排煙系統(tǒng)、煤氣泄漏報警系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、電梯監(jiān)控系統(tǒng)，24小時保安當(dāng)值，此外還有緊急廣播系統(tǒng)。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)酒店配備了哪些消防設(shè)施？餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)48煙感報警器

安裝在客房、走廊、公共區(qū)域天花板下的白色圓臺，當(dāng)周圍的煙霧、粉塵達(dá)到一定濃度時，后勤火災(zāi)顯示器指示燈會亮起，并把信號傳送到消防中心報警主機(jī)上，顯示屏自動顯示報警位置。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)煙感報警器餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)49消防疏散指示標(biāo)識、燈箱、應(yīng)急燈

在切斷電源的情況下，日常自動蓄電的消防應(yīng)急燈自動開啟照明，根據(jù)消防疏散指示標(biāo)識迅速逃離火場。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)消防疏散指示標(biāo)識、燈箱、應(yīng)急燈餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)50自動噴淋系統(tǒng)、消火栓

在樓內(nèi)紅色管路連結(jié)的裝置，又稱花灑系統(tǒng)。普通的紅色玻璃噴頭當(dāng)溫度達(dá)到68度以上，會自動爆裂，具有報警和滅火的雙重作用。在廚房安裝的是綠色玻璃噴頭，當(dāng)溫度達(dá)到90度以上時才爆裂噴水。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)自動噴淋系統(tǒng)、消火栓餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)51手動火警報警按鈕安裝在走廊墻壁上，顏色為紅色，上面是一個紅色警鈴，下面是一個方形或圓形按鈕，發(fā)生火警時打碎玻璃或按下玻璃按鈕，消防中心報警主機(jī)會收到報警。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)手動火警報警按鈕餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)52滅火器及滅火毯配置根據(jù)消防規(guī)定，滅火器分布在樓層消防通道、餐廳等公共場所，主要用于撲救初起火災(zāi)。所有酒店員工都要能正確使用滅火器，滅火毯配置在各廚房內(nèi)，主要用于撲救油鍋起火，廚房員工要了解其使用方法。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)滅火器及滅火毯配置餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)53火災(zāi)現(xiàn)場造成人員傷亡的常見原因消防通道堵塞、消防安全門鎖閉；沒有火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，無人指揮疏散；大量使用易燃裝飾材料，導(dǎo)致火情迅速蔓延；起火住宅全部有安裝防盜門、防盜窗，無消防通道；不懂自救方法，被濃煙嗆口鼻導(dǎo)致窒息死亡。身體著火后卻快跑逃生；判斷火勢來源錯誤、逃生方向錯誤；高層失火，慌亂做出跳樓的舉動；戀財救物。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火災(zāi)現(xiàn)場造成人員傷亡的常見原因餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)54火場濃煙是造成人員重大傷亡的最大殺手：餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火場濃煙是造成人員重大傷亡的最大殺手：55起火住宅全部有安裝防盜窗的后果：餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)起火住宅全部有安裝防盜窗的后56高層住宅失火，沒被燒死，卻被摔死的跳樓悲?。翰惋嬊皬d員工消防安全培訓(xùn)高層住宅失火，沒被燒死，卻被摔死的跳樓悲?。翰惋嬊皬d員工消防57火災(zāi)逃生要領(lǐng)大聲呼喊并按響消防警鈴，孕婦、兒童、老弱病殘優(yōu)先；根據(jù)消防安全指示標(biāo)識尋找安全出口；走樓梯、消防通道，絕不用電梯；人員分流逃生，不要一窩蜂，不被燒死也被踩死；保命為第一，不貪戀財物。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火災(zāi)逃生要領(lǐng)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)58火災(zāi)逃生要領(lǐng)找不到出口時，保持冷靜逃向有水源地方，用棉織物濕水裹身并找到鮮艷織物朝窗外示意求救；火災(zāi)產(chǎn)生濃煙時：就近取毛巾等棉織物濕水捂住臉口鼻防吸入濃煙，并以下半蹲匍匐姿勢沿墻角快速逃離；學(xué)會在濃煙中的逃生自救方法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火災(zāi)逃生要領(lǐng)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)59餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)60逃生和自救十法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)逃生和自救十法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)61防火、滅火常識及技巧（一）滅火的基本方法

為了防止燃燒基本條件的產(chǎn)生，避免燃燒基本條件的相互作用，防火的基本方法，歸納起來有四種：控制可燃物

原理：破壞燃燒爆炸的基礎(chǔ)措施舉例：限制可燃物質(zhì)儲運(yùn)量隔絕空氣

原理：破壞助燃條件措施舉例：密閉有可燃介質(zhì)的容器、設(shè)備消除著火源

原理：破壞燃燒的激發(fā)能源措施舉例：具有火災(zāi)、爆炸的場所禁止一切煙火阻止火災(zāi)蔓延

原理：不使新的燃燒條件形成措施舉例：在建筑之間留足防火間距、筑防火墻餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧（一）滅火的基本方法餐飲前廳員工消防安全62防火、滅火常識及技巧(二)滅火的基本方法在滅火技術(shù)理論指導(dǎo)下，撲滅火災(zāi)可采用冷卻法、窒息法、隔離法、抑制法等方法滅火。方法1：冷卻法冷卻法:就是采取措施將燃燒物的溫度降至著火點(diǎn)以下，使燃燒停止。原理：降低燃燒物的溫度如用水滅火，水能吸收大量熱量，使燃燒溫度降低，從而使火災(zāi)熄滅。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧(二)滅火的基本方法餐飲前廳員工消防安全63防火、滅火常識及技巧

方法2：窒息法窒息法:就是消除燃燒條件中的助燃物，使燃燒停止。其常用的措施有：對失火場所噴射水蒸氣、二氧化碳滅火劑等，使其氧濃度降低；用不燃或難燃材料捂蓋燃燒物等。原理：消除助燃物措施舉例：1、封閉著火的空間；2、用滅火毯、濕棉被、濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧方法2：窒息法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)64防火、滅火常識及技巧方法3：隔離法隔離法:就是將可燃物與著火源隔離開來，使可燃物失去火源后自行熄滅。原理:使著火物與火源隔離措施舉例：1、將未著火物質(zhì)搬遷轉(zhuǎn)移到安全處；2、用沙土等堵截流散的燃燒液體。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧方法3：隔離法餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)65防火、滅火常識及技巧方法4：化學(xué)抑制法化學(xué)抑制:是指通過干擾抑制游離基，中斷燃燒的鏈反應(yīng)。原理：中斷燃燒鏈反應(yīng)措施舉例：往著火物上直接噴射氣體、干粉等滅火劑，覆蓋火焰，中斷燃燒。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧方法4：化學(xué)抑制法餐飲前廳員工消防安全培66防火、滅火常識及技巧有些火災(zāi)是不能用水撲救的：電器。電器發(fā)生火災(zāi)時，首先要切斷電源。在無法斷電的情況下千萬不能用水和泡沫撲救，因為水和泡沫都能導(dǎo)電。應(yīng)選用二氧化碳、干粉滅火器或干沙土進(jìn)行撲救，而且要與電器設(shè)備和電線保持2米以上的距離。食用油鍋。油鍋起火時，千萬不能用水澆。因為水遇到熱油會形成“炸鍋”．使油火到處飛濺。撲救方法是，迅速將切好的冷菜沿邊倒入鍋內(nèi)，火就自動熄滅了。另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧而自熄。燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千萬不能用水澆，應(yīng)用泡沫、干粉或潔凈氣體滅火器具或沙土進(jìn)行撲救。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火常識及技巧有些火災(zāi)是不能用水撲救的：餐飲前廳員工消67防火、滅火知識及方法

濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)防火、滅火知識及方法濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)餐飲前廳員工消防68餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)69前廳人員的消防安全防范措施1、嚴(yán)格遵守電器使用操作規(guī)程；2、晚班下班前，區(qū)域值班管理人員應(yīng)細(xì)致檢查，熄滅火種，拔掉不必要的電氣設(shè)施的電源插頭斷電（制冷設(shè)備除外）。3、隨手熄滅并清除垃圾桶、痰桶、煙缸內(nèi)燃著的煙頭；4、絕不能濕手操作配電箱開關(guān)；5、非專業(yè)電工不得進(jìn)入配電間，更不能操作電源閘刀。6、嚴(yán)禁員工在工作區(qū)域抽煙，并主動勸阻吸煙的客人到指定吸煙區(qū)吸煙；餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)前廳人員的消防安全防范措施1、嚴(yán)格遵守電器使用操作規(guī)程；餐飲70前廳人員的消防安全防范措施7、發(fā)生火災(zāi)時就近取用滅火器以最快的速度進(jìn)行滅火，如是電器、電線短路引起的火災(zāi)，必須第一時間關(guān)總閘切斷電源后再取用干粉滅火器滅火；8、員工宿舍，不得違規(guī)擅自使用大功率熱得快燒水或點(diǎn)蚊香、熏香、使用小太陽取暖器等。9、發(fā)現(xiàn)電線破皮、裸露或聞到有電線燒焦的異味時必須第一時間上報相關(guān)管理人員聯(lián)系電工維修，并始終堅守在現(xiàn)場等到電工到場。10、鍋?zhàn)胁耸骄凭珷t明火不得用嘴吹滅，只能用酒精爐專用蓋熄火。不得在酒精爐未熄明火的情況下添加固體酒精。且固體酒精等易燃品不用時必須加蓋密閉妥善放置在遠(yuǎn)離火源、熱源的地方。11、傳菜時，帶有酒精爐的菜式必須上桌后再點(diǎn)火。

餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)前廳人員的消防安全防范措施7、發(fā)生火災(zāi)時就近取用滅火器以最快71火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施消防通道是否有雜亂物品堆放、是否被封堵；滅火器是否擺放在明顯位置、是否被覆蓋、遮擋、挪做它用,是否欠壓力、干粉是否受潮過期結(jié)塊，瓶底是否銹蝕；工作結(jié)束后沒有切斷電源、火源、氣源的。消防安全門是否被鎖死。使用大功率電器的線材不合格、不達(dá)標(biāo)。餐飲前廳員工消防安全培訓(xùn)火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施消防通道是否有雜亂物品堆放、是否被封72典型案例分析2010-08-30上午10點(diǎn)40分，南京市白下區(qū)瑞虹巷內(nèi)的一家小飯店，廚房內(nèi)突燃發(fā)生煤氣爆燃事件?；鸷Ｖ?，沖出一女子，其頭發(fā)被燒，