管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課件

肯德基應(yīng)用管理信息系統(tǒng)獲得回報(bào)案例研究肯德基應(yīng)用管理信息系統(tǒng)獲得回報(bào)案例研究1項(xiàng)目?jī)?nèi)容一、尋找肯德基中國(guó)連鎖餐廳應(yīng)用信息系統(tǒng)的案例四、應(yīng)用體會(huì)二、肯德基管理信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)三、系統(tǒng)操作步驟（以肯德基物資采購(gòu)管理系統(tǒng)為例）項(xiàng)目?jī)?nèi)容一、尋找肯德基中國(guó)連鎖餐廳應(yīng)用信息系統(tǒng)的案例四、應(yīng)用2一、尋找肯德基中國(guó)連鎖餐廳應(yīng)用信息系統(tǒng)的案例1、項(xiàng)目背景2、肯德基餐廳的營(yíng)運(yùn)流程3、肯德基餐廳的功能模塊4、肯德基企業(yè)的銷售市場(chǎng)系統(tǒng)、后勤系統(tǒng)、人事系統(tǒng)一、尋找肯德基中國(guó)連鎖餐廳應(yīng)用信息系統(tǒng)的案例1、項(xiàng)目背景31.項(xiàng)目背景肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞），通常簡(jiǎn)稱為KFC，是來自美國(guó)的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F(tuán)（百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。）如今中國(guó)肯德基已在450個(gè)城市開設(shè)了2100余家連鎖餐廳，遍及中國(guó)大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國(guó)規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。1.項(xiàng)目背景肯德基（KentuckyFriedChick42、肯德基餐廳的營(yíng)運(yùn)流程文本文本文本文本文本文本文本附：前臺(tái)操作界面2、肯德基餐廳的營(yíng)運(yùn)流程文本文本文本文本文本文本文本附：前臺(tái)5管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課件63、肯德基餐廳的功能模塊

3、肯德基餐廳的功能模塊

74.肯德基企業(yè)的銷售市場(chǎng)系統(tǒng)、后勤系統(tǒng)、人事系統(tǒng)銷售市場(chǎng)子系統(tǒng)：肯德基的服務(wù)七步曲和神秘顧客制度(1).1.服務(wù)七步曲a.道一聲“歡迎光臨肯德基”b.綻放熱情洋溢的微笑c.注視顧客，仔細(xì)聆聽d.建議銷售，因人而異e.復(fù)述點(diǎn)餐，確認(rèn)無誤f.迅速包裝，細(xì)心周全g.感謝顧客，歡迎再度光臨肯德基的服務(wù)七步曲大大加大了顧客的滿意度，使顧客真切感受到服務(wù)人員的誠(chéng)意。(1).2.神秘顧客制度：“神秘顧客制度”由肯德基首創(chuàng)，從1978年開始實(shí)施，是肯德基為完善高效的監(jiān)督檢查系統(tǒng)而設(shè)立的，主要用來監(jiān)督全球各地分店的衛(wèi)生整潔、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度以及價(jià)格合理等方面的執(zhí)行情況。當(dāng)然，“神秘顧客制度”在肯德基的實(shí)施獲得了非常不錯(cuò)的效果。第一，“神秘顧客”的暗訪監(jiān)督與獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合，給餐廳員工帶來了無形的壓力，促使他們主動(dòng)提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)、服務(wù)技能和服務(wù)態(tài)度，為顧客提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第二，“神秘顧客”可以從顧客的角度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、改正產(chǎn)品和服務(wù)中的不足之處，提高顧客的滿意度，留住老顧客，發(fā)展新顧客。第三，“神秘顧客”的監(jiān)督可以加大企業(yè)的監(jiān)督管理機(jī)制，改進(jìn)餐廳員工服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)內(nèi)部管理?？系禄摹吧衩仡櫩椭贫取币驳玫搅吮姸嗥髽I(yè)的認(rèn)同，已經(jīng)推廣運(yùn)用的電信、鐵路等部門。4.肯德基企業(yè)的銷售市場(chǎng)系統(tǒng)、后勤系統(tǒng)、人事系統(tǒng)銷售市場(chǎng)子系8(2)生產(chǎn)子系統(tǒng)：商圈打分、聚客點(diǎn)測(cè)算a.商圈打分：商圈打分顧名思義就是肯德基的商圈地址的選定，為了有一個(gè)好的商圈，肯德基的開發(fā)部門付出了巨大的努力。首先，他們進(jìn)行了商圈劃分，也就是準(zhǔn)備資料、商圈打分和商圈分類。其次，就是選擇商圈，確定自身的市場(chǎng)定位和確定商圈的成熟度和穩(wěn)定度。其選址的成功率百分之百也就是肯德基的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。b.聚客點(diǎn)的測(cè)算：聚客點(diǎn)是一個(gè)成熟商圈內(nèi)客流最集中的地方?？系禄拈_店的原則就是：努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開店。第一，測(cè)算聚客點(diǎn)：除了測(cè)算計(jì)劃開店位置所在人行道上的人流外，還要測(cè)算馬路中間和對(duì)面的人流量；在馬路中間測(cè)算人數(shù)時(shí)，只算騎自行車的，不算開車的；依照馬路寬度確定是否要對(duì)馬路對(duì)面的人流進(jìn)行測(cè)算。第二，選擇聚客點(diǎn)：選擇聚客點(diǎn)要保證選擇的人流路線不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截止。(2)生產(chǎn)子系統(tǒng)：商圈打分、聚客點(diǎn)測(cè)算9后勤子系統(tǒng)：鏈?zhǔn)焦矘s、供應(yīng)商星級(jí)評(píng)估和供應(yīng)商培訓(xùn)a.鏈?zhǔn)焦矘s：“鏈?zhǔn)焦矘s”是肯德基對(duì)供應(yīng)商的鄭重承諾。遵循“利益一致，共同進(jìn)步”和“鑄就優(yōu)秀的合作者”的原則?？梢哉f肯德基和供應(yīng)商的合作是“雙贏”的合作，供應(yīng)商托起了肯德基的龐大系統(tǒng)，而肯德基的發(fā)展則帶動(dòng)了一大批相關(guān)行業(yè)，形成留一個(gè)規(guī)模龐大、良性循環(huán)的“經(jīng)濟(jì)圈”。b.供應(yīng)商的星級(jí)評(píng)估：肯德基的供應(yīng)商星級(jí)評(píng)估系統(tǒng)是一項(xiàng)專門針對(duì)供應(yīng)商管理的全球評(píng)估體系，從質(zhì)量、技術(shù)、財(cái)務(wù)、可信性、溝通等方面對(duì)供應(yīng)商的能力進(jìn)行全面評(píng)估。c.供應(yīng)商培訓(xùn)：肯德基是通過公司的技術(shù)部和采購(gòu)部對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)的。在培訓(xùn)過程中，這兩個(gè)部門分工明確，如技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移。而采購(gòu)部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商，積極舉辦交流會(huì)，安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì)，從中扶持小型供應(yīng)商的發(fā)展。后勤子系統(tǒng)：鏈?zhǔn)焦矘s、供應(yīng)商星級(jí)評(píng)估和供應(yīng)商培訓(xùn)10人事子系統(tǒng)：餐廳經(jīng)理第一、激勵(lì)文化、鼓勵(lì)認(rèn)同卡和群策群力a.餐廳經(jīng)理第一：“餐廳經(jīng)理第一”管理理念是肯德基最重要的企業(yè)文化，它體現(xiàn)了肯德基重視提高生產(chǎn)率、一切圍繞第一線餐廳而努力的思想?？系禄拿恳晃徊蛷d管理人員都是在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中學(xué)習(xí)。b.激勵(lì)文化：在肯德基，員工出現(xiàn)了問題，不叫錯(cuò)誤，而被稱為“機(jī)會(huì)點(diǎn)”，是員工一次極好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。c.鼓勵(lì)認(rèn)同卡：“鼓勵(lì)認(rèn)同卡”制度是臺(tái)灣肯德基首創(chuàng)的激勵(lì)員工的辦法，在臺(tái)灣已實(shí)施多年。“常常，被鼓勵(lì)或是被感謝的人會(huì)覺得很意外，因?yàn)椋约浩匠Ｒ粋€(gè)早已忘記的小動(dòng)作或是一句話，竟然幫了大忙并讓對(duì)方銘記在心。”公司不定期會(huì)集中起來抽獎(jiǎng)并送禮。d.群策群力：肯德基奉行的一個(gè)準(zhǔn)則是“群策群力|、共赴卓越”。它不僅注重企業(yè)的成長(zhǎng)，還要為年輕人作個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃，甚至連協(xié)作廠商、合作合資伙伴也要關(guān)心其成長(zhǎng)。人事子系統(tǒng)：餐廳經(jīng)理第一、激勵(lì)文化、鼓勵(lì)認(rèn)同卡和群策群力11二、肯德基管理信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

管理信息系統(tǒng)人力資源管理子系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)子系統(tǒng)財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)客戶信息管理子系統(tǒng)物資采購(gòu)管理子系統(tǒng)二、肯德基管理信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

管理信息人力資源統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)財(cái)務(wù)管理12客戶信息管理子系統(tǒng)顧客就是上帝，既是在好的餐廳也需要宣傳，也要讓顧客所熟知，才能得到顧客的青睞，餐廳長(zhǎng)期提供節(jié)日服務(wù)，包括生日，節(jié)假日等，保證顧客隨時(shí)知道餐廳的活動(dòng)新動(dòng)向，所以需要對(duì)于顧客信息的收集整理，并使之為餐廳的利潤(rùn)增長(zhǎng)客戶信息管理子系統(tǒng)顧客就是上帝，既是在好的餐廳也需要宣傳，也13統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)子系統(tǒng)基于所收集的市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不同的時(shí)段、日期，旨在對(duì)市場(chǎng)做出合理的估計(jì)、統(tǒng)計(jì)，以及建議，從而幫助餐廳制定不同時(shí)段所應(yīng)該具有的產(chǎn)成品數(shù)，幫助餐廳盡量避免因?yàn)閷?duì)市場(chǎng)的不準(zhǔn)確估計(jì)或者對(duì)市場(chǎng)準(zhǔn)備不足，以保證服務(wù)的及時(shí)性以及損失的最小化，并且對(duì)日銷售構(gòu)成進(jìn)行必要的分析，同時(shí)保證高效優(yōu)質(zhì)服務(wù)。統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)子系統(tǒng)基于所收集的市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不同的時(shí)段、14人力資源管理子系統(tǒng)作為服務(wù)行業(yè)，加強(qiáng)勞動(dòng)力的合理利用，從而提高勞動(dòng)者的積極勞動(dòng)性是人力資源管理子系統(tǒng)的一個(gè)基本任務(wù)，餐廳實(shí)行工時(shí)制，同時(shí)不同的部門及職稱的不同導(dǎo)致所獲得的勞動(dòng)報(bào)酬不一樣，所以如何計(jì)算好每個(gè)員工的工資及照顧各方利益成為又一個(gè)重要任務(wù)人力資源管理子系統(tǒng)作為服務(wù)行業(yè)，加強(qiáng)勞動(dòng)力的合理利用，從而提15物資采購(gòu)管理子系統(tǒng)由于人流量之大，而作為快餐行業(yè)，需要保證及時(shí)高效的服務(wù)，所以需要有足夠的材料供應(yīng)，同時(shí)避免因過多的庫(kù)存導(dǎo)致產(chǎn)品的擠壓以及不必要的浪費(fèi)（實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量保證制度，過期作廢）物資采購(gòu)管理子系統(tǒng)由于人流量之大，而作為快餐行業(yè)，需要保證及16財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)餐廳每日的客流量相對(duì)較大，帶來較大的利潤(rùn)，需要對(duì)每日的利潤(rùn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以及日成本消耗量，同時(shí)維持餐廳的日常開支財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)餐廳每日的客流量相對(duì)較大，帶來較大的利潤(rùn)，需要17三、系統(tǒng)操作步驟

（以肯德基物資采購(gòu)管理系統(tǒng)為例）餐廳將訂單以電子郵件方式傳至DC（配送中心）客戶服務(wù)部客戶服務(wù)部收到郵件將餐廳訂單導(dǎo)入DIMS系統(tǒng)。存貨控制部提前計(jì)算餐廳未來營(yíng)運(yùn)所需貨品數(shù)量，并向供應(yīng)商下訂單當(dāng)倉(cāng)儲(chǔ)部依據(jù)DIMS中心打印各餐廳所需貨物的備貨單，進(jìn)行備貨及裝車工作。運(yùn)輸部依據(jù)DIMS中心打印各餐廳送貨單，安排車輛和行車路線。這時(shí)運(yùn)輸部將貨物運(yùn)往餐廳，餐廳接收貨品并簽署相應(yīng)送貨單。供應(yīng)商按照配送中心的訂單要求將貨品送至配送中心，或由配送中心運(yùn)輸部到供應(yīng)商處取貨。其中，各餐廳將訂貨需求報(bào)分公司配送中心，后者處理后下訂單給供應(yīng)商，供應(yīng)商送貨至配送中心，配送中心根據(jù)線路送貨。而這個(gè)配送模式的運(yùn)作遵循DRP思想，DRP系統(tǒng)包括兩個(gè)個(gè)輸入文件和三個(gè)輸出計(jì)劃，分別是：主需求計(jì)劃、庫(kù)存文件、供應(yīng)資源文件；采購(gòu)計(jì)劃、配送計(jì)劃。三、系統(tǒng)操作步驟

（以肯德基物資采購(gòu)管理系統(tǒng)為例）餐廳將訂單18四、應(yīng)用體會(huì)

對(duì)該管理信息系統(tǒng)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其存在一定的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：a.建立在各餐廳精確需求計(jì)劃基礎(chǔ)上的采購(gòu)策略使得企業(yè)庫(kù)存成本得到大幅度的降低。b.配送中心在整個(gè)物流系統(tǒng)中處于中心位置，信息系統(tǒng)的地位和作用得以真正體現(xiàn)，提高了物流系統(tǒng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的支持力度。c.在需求預(yù)測(cè)、配送計(jì)劃等方面的定量和標(biāo)準(zhǔn)化管理體現(xiàn)了很高的企業(yè)管理水平。劣勢(shì)：a.肯德基規(guī)模不斷擴(kuò)大，分散在配送上的精力會(huì)越來越供不應(yīng)求，與第三方物流公司的合作呼之欲出。b.資源利用不夠合理，出現(xiàn)了浪費(fèi)的現(xiàn)象。c.現(xiàn)有的配送分類為配送餐廳帶來了不小的麻煩與重復(fù)作業(yè)，并沒有合理化。d.運(yùn)輸成本仍有壓縮的空間。四、應(yīng)用體會(huì)

對(duì)該管理信息系統(tǒng)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其存在一定的優(yōu)勢(shì)19ThanksThanks20肯德基應(yīng)用管理信息系統(tǒng)獲得回報(bào)案例研究肯德基應(yīng)用管理信息系統(tǒng)獲得回報(bào)案例研究21項(xiàng)目?jī)?nèi)容一、尋找肯德基中國(guó)連鎖餐廳應(yīng)用信息系統(tǒng)的案例四、應(yīng)用體會(huì)二、肯德基管理信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)三、系統(tǒng)操作步驟（以肯德基物資采購(gòu)管理系統(tǒng)為例）項(xiàng)目?jī)?nèi)容一、尋找肯德基中國(guó)連鎖餐廳應(yīng)用信息系統(tǒng)的案例四、應(yīng)用22一、尋找肯德基中國(guó)連鎖餐廳應(yīng)用信息系統(tǒng)的案例1、項(xiàng)目背景2、肯德基餐廳的營(yíng)運(yùn)流程3、肯德基餐廳的功能模塊4、肯德基企業(yè)的銷售市場(chǎng)系統(tǒng)、后勤系統(tǒng)、人事系統(tǒng)一、尋找肯德基中國(guó)連鎖餐廳應(yīng)用信息系統(tǒng)的案例1、項(xiàng)目背景231.項(xiàng)目背景肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞），通常簡(jiǎn)稱為KFC，是來自美國(guó)的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F(tuán)（百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。）如今中國(guó)肯德基已在450個(gè)城市開設(shè)了2100余家連鎖餐廳，遍及中國(guó)大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國(guó)規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。1.項(xiàng)目背景肯德基（KentuckyFriedChick242、肯德基餐廳的營(yíng)運(yùn)流程文本文本文本文本文本文本文本附：前臺(tái)操作界面2、肯德基餐廳的營(yíng)運(yùn)流程文本文本文本文本文本文本文本附：前臺(tái)25管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課件263、肯德基餐廳的功能模塊

3、肯德基餐廳的功能模塊

274.肯德基企業(yè)的銷售市場(chǎng)系統(tǒng)、后勤系統(tǒng)、人事系統(tǒng)銷售市場(chǎng)子系統(tǒng)：肯德基的服務(wù)七步曲和神秘顧客制度(1).1.服務(wù)七步曲a.道一聲“歡迎光臨肯德基”b.綻放熱情洋溢的微笑c.注視顧客，仔細(xì)聆聽d.建議銷售，因人而異e.復(fù)述點(diǎn)餐，確認(rèn)無誤f.迅速包裝，細(xì)心周全g.感謝顧客，歡迎再度光臨肯德基的服務(wù)七步曲大大加大了顧客的滿意度，使顧客真切感受到服務(wù)人員的誠(chéng)意。(1).2.神秘顧客制度：“神秘顧客制度”由肯德基首創(chuàng)，從1978年開始實(shí)施，是肯德基為完善高效的監(jiān)督檢查系統(tǒng)而設(shè)立的，主要用來監(jiān)督全球各地分店的衛(wèi)生整潔、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度以及價(jià)格合理等方面的執(zhí)行情況。當(dāng)然，“神秘顧客制度”在肯德基的實(shí)施獲得了非常不錯(cuò)的效果。第一，“神秘顧客”的暗訪監(jiān)督與獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合，給餐廳員工帶來了無形的壓力，促使他們主動(dòng)提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)、服務(wù)技能和服務(wù)態(tài)度，為顧客提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第二，“神秘顧客”可以從顧客的角度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、改正產(chǎn)品和服務(wù)中的不足之處，提高顧客的滿意度，留住老顧客，發(fā)展新顧客。第三，“神秘顧客”的監(jiān)督可以加大企業(yè)的監(jiān)督管理機(jī)制，改進(jìn)餐廳員工服務(wù)態(tài)度，加強(qiáng)內(nèi)部管理?？系禄摹吧衩仡櫩椭贫取币驳玫搅吮姸嗥髽I(yè)的認(rèn)同，已經(jīng)推廣運(yùn)用的電信、鐵路等部門。4.肯德基企業(yè)的銷售市場(chǎng)系統(tǒng)、后勤系統(tǒng)、人事系統(tǒng)銷售市場(chǎng)子系28(2)生產(chǎn)子系統(tǒng)：商圈打分、聚客點(diǎn)測(cè)算a.商圈打分：商圈打分顧名思義就是肯德基的商圈地址的選定，為了有一個(gè)好的商圈，肯德基的開發(fā)部門付出了巨大的努力。首先，他們進(jìn)行了商圈劃分，也就是準(zhǔn)備資料、商圈打分和商圈分類。其次，就是選擇商圈，確定自身的市場(chǎng)定位和確定商圈的成熟度和穩(wěn)定度。其選址的成功率百分之百也就是肯德基的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。b.聚客點(diǎn)的測(cè)算：聚客點(diǎn)是一個(gè)成熟商圈內(nèi)客流最集中的地方。肯德基的開店的原則就是：努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開店。第一，測(cè)算聚客點(diǎn)：除了測(cè)算計(jì)劃開店位置所在人行道上的人流外，還要測(cè)算馬路中間和對(duì)面的人流量；在馬路中間測(cè)算人數(shù)時(shí)，只算騎自行車的，不算開車的；依照馬路寬度確定是否要對(duì)馬路對(duì)面的人流進(jìn)行測(cè)算。第二，選擇聚客點(diǎn)：選擇聚客點(diǎn)要保證選擇的人流路線不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截止。(2)生產(chǎn)子系統(tǒng)：商圈打分、聚客點(diǎn)測(cè)算29后勤子系統(tǒng)：鏈?zhǔn)焦矘s、供應(yīng)商星級(jí)評(píng)估和供應(yīng)商培訓(xùn)a.鏈?zhǔn)焦矘s：“鏈?zhǔn)焦矘s”是肯德基對(duì)供應(yīng)商的鄭重承諾。遵循“利益一致，共同進(jìn)步”和“鑄就優(yōu)秀的合作者”的原則?？梢哉f肯德基和供應(yīng)商的合作是“雙贏”的合作，供應(yīng)商托起了肯德基的龐大系統(tǒng)，而肯德基的發(fā)展則帶動(dòng)了一大批相關(guān)行業(yè)，形成留一個(gè)規(guī)模龐大、良性循環(huán)的“經(jīng)濟(jì)圈”。b.供應(yīng)商的星級(jí)評(píng)估：肯德基的供應(yīng)商星級(jí)評(píng)估系統(tǒng)是一項(xiàng)專門針對(duì)供應(yīng)商管理的全球評(píng)估體系，從質(zhì)量、技術(shù)、財(cái)務(wù)、可信性、溝通等方面對(duì)供應(yīng)商的能力進(jìn)行全面評(píng)估。c.供應(yīng)商培訓(xùn)：肯德基是通過公司的技術(shù)部和采購(gòu)部對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)的。在培訓(xùn)過程中，這兩個(gè)部門分工明確，如技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移。而采購(gòu)部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商，積極舉辦交流會(huì)，安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會(huì)，從中扶持小型供應(yīng)商的發(fā)展。后勤子系統(tǒng)：鏈?zhǔn)焦矘s、供應(yīng)商星級(jí)評(píng)估和供應(yīng)商培訓(xùn)30人事子系統(tǒng)：餐廳經(jīng)理第一、激勵(lì)文化、鼓勵(lì)認(rèn)同卡和群策群力a.餐廳經(jīng)理第一：“餐廳經(jīng)理第一”管理理念是肯德基最重要的企業(yè)文化，它體現(xiàn)了肯德基重視提高生產(chǎn)率、一切圍繞第一線餐廳而努力的思想?？系禄拿恳晃徊蛷d管理人員都是在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中學(xué)習(xí)。b.激勵(lì)文化：在肯德基，員工出現(xiàn)了問題，不叫錯(cuò)誤，而被稱為“機(jī)會(huì)點(diǎn)”，是員工一次極好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。c.鼓勵(lì)認(rèn)同卡：“鼓勵(lì)認(rèn)同卡”制度是臺(tái)灣肯德基首創(chuàng)的激勵(lì)員工的辦法，在臺(tái)灣已實(shí)施多年?！俺３＃还膭?lì)或是被感謝的人會(huì)覺得很意外，因?yàn)?，自己平常一個(gè)早已忘記的小動(dòng)作或是一句話，竟然幫了大忙并讓對(duì)方銘記在心?！惫静欢ㄆ跁?huì)集中起來抽獎(jiǎng)并送禮。d.群策群力：肯德基奉行的一個(gè)準(zhǔn)則是“群策群力|、共赴卓越”。它不僅注重企業(yè)的成長(zhǎng)，還要為年輕人作個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃，甚至連協(xié)作廠商、合作合資伙伴也要關(guān)心其成長(zhǎng)。人事子系統(tǒng)：餐廳經(jīng)理第一、激勵(lì)文化、鼓勵(lì)認(rèn)同卡和群策群力31二、肯德基管理信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

管理信息系統(tǒng)人力資源管理子系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)子系統(tǒng)財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)客戶信息管理子系統(tǒng)物資采購(gòu)管理子系統(tǒng)二、肯德基管理信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

管理信息人力資源統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)財(cái)務(wù)管理32客戶信息管理子系統(tǒng)顧客就是上帝，既是在好的餐廳也需要宣傳，也要讓顧客所熟知，才能得到顧客的青睞，餐廳長(zhǎng)期提供節(jié)日服務(wù)，包括生日，節(jié)假日等，保證顧客隨時(shí)知道餐廳的活動(dòng)新動(dòng)向，所以需要對(duì)于顧客信息的收集整理，并使之為餐廳的利潤(rùn)增長(zhǎng)客戶信息管理子系統(tǒng)顧客就是上帝，既是在好的餐廳也需要宣傳，也33統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)子系統(tǒng)基于所收集的市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不同的時(shí)段、日期，旨在對(duì)市場(chǎng)做出合理的估計(jì)、統(tǒng)計(jì)，以及建議，從而幫助餐廳制定不同時(shí)段所應(yīng)該具有的產(chǎn)成品數(shù)，幫助餐廳盡量避免因?yàn)閷?duì)市場(chǎng)的不準(zhǔn)確估計(jì)或者對(duì)市場(chǎng)準(zhǔn)備不足，以保證服務(wù)的及時(shí)性以及損失的最小化，并且對(duì)日銷售構(gòu)成進(jìn)行必要的分析，同時(shí)保證高效優(yōu)質(zhì)服務(wù)。統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)子系統(tǒng)基于所收集的市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不同的時(shí)段、34人力資源管理子系統(tǒng)作為服務(wù)行業(yè)，加強(qiáng)勞動(dòng)力的合理利用，從而提高勞動(dòng)者的積極勞動(dòng)性是人力資源管理子系統(tǒng)的一個(gè)基本任務(wù)，餐廳實(shí)行工時(shí)制，同時(shí)不同的部門及職稱的不同導(dǎo)致所獲得的勞動(dòng)報(bào)酬不一樣，所以如何計(jì)算好每個(gè)員工的工資及照顧各方利益成為又一個(gè)重要任務(wù)人力資源管理子系統(tǒng)作為服務(wù)行業(yè)，加強(qiáng)勞動(dòng)力的合理利用，從而提35物資采購(gòu)管理子系統(tǒng)由于人流量之大，而作為快餐行業(yè)，需要保證及時(shí)高效的服務(wù)，所以需要有足夠的材料供應(yīng)，同時(shí)避免因過多的庫(kù)存導(dǎo)致產(chǎn)品的擠壓以及不必要的浪費(fèi)（實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量保證制度，過期作廢）物資采購(gòu)管理子系統(tǒng)由于人流量之大，而作為快餐行業(yè)，需要保證及36財(cái)務(wù)管理子系統(tǒng)餐廳每日的客流量相對(duì)較大，帶來較大的利潤(rùn)，需要對(duì)每日的利潤(rùn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以及日成本消耗量，同