商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理方案

商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方案做最好的零售商！行業(yè)背景行業(yè)特點(diǎn)：介入門檻相對(duì)較低，人力密集型行業(yè)適于工資水平相對(duì)較低的人力市場(chǎng)，現(xiàn)金流相對(duì)充裕，投入相對(duì)較低，大環(huán)境：居民可支配收入增加，生活質(zhì)量的提高，購(gòu)物方式的求新，WTO零售業(yè)對(duì)外全面開放，非典過后安全消費(fèi)觀念增強(qiáng)行業(yè)環(huán)境：行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，外資和內(nèi)資共同參與我們必須面對(duì)在進(jìn)行的或即將到來的競(jìng)爭(zhēng)所以我們介入這一行業(yè)必須：成為最好的零售商。參見“零售業(yè)態(tài)劃分”商圈（城市）狀況市場(chǎng)狀況調(diào)查至關(guān)重要目的在于：城市狀況調(diào)查有利于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)總體狀況的把握，及當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)發(fā)展策略。立地商圈調(diào)查有利于商場(chǎng)的定位和SWOT分析參見“商圈調(diào)查表”項(xiàng)目的業(yè)態(tài)/模式定位根據(jù)前期的商圈調(diào)查及可行性分析，本項(xiàng)目定位：大型綜合超市+商店街1商品定位：日常食品/用品，基本品牌商品2設(shè)備投入：簡(jiǎn)潔實(shí)用的優(yōu)質(zhì)裝修/裝飾，中檔價(jià)位的品牌設(shè)備，良好的購(gòu)物環(huán)境3形象宣傳：低價(jià)，優(yōu)質(zhì)，服務(wù)，建立口碑4目標(biāo)客層：商圈1公里每日客源；商圈3公里每周客源參見“可行性方案”目標(biāo)與策略目標(biāo)：三年內(nèi)跨入零售企業(yè)十強(qiáng)行列店數(shù)：50家銷售額：100億元人民幣毛利：3億元人民幣損耗率：低于0.5%每天為80萬(wàn)顧客提供服務(wù)引進(jìn)2000家廠商顧客投訴率為0.3%解決就業(yè)：3萬(wàn)人增加稅收：2000萬(wàn)元策略堅(jiān)持創(chuàng)新精神，成為業(yè)界領(lǐng)頭雁致力于低成本運(yùn)作發(fā)展成功模式－－－連鎖綜合超市掌握國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)，同時(shí)融入社區(qū)，建立完善的組織體系和經(jīng)營(yíng)模式每年以8家分店的速度針對(duì)3公里商圈人口在10萬(wàn)以上的居民區(qū)企業(yè)的使命運(yùn)營(yíng)方案致力于卓越的管理！以商品為核心的營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)談判/合同組合/單品訂單驗(yàn)收陳列促銷/補(bǔ)貨選購(gòu)統(tǒng)一結(jié)算送貨/退換永久庫(kù)存商品人力—成功的基石瞄準(zhǔn)目標(biāo)的計(jì)劃，一切工作納入掌控之中目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)依靠切實(shí)可行的計(jì)劃完成目標(biāo)需要各項(xiàng)工作/部門的協(xié)調(diào)進(jìn)行目標(biāo)的時(shí)間性和責(zé)任人需要明確界定（項(xiàng)目管理）開店籌備進(jìn)度計(jì)劃時(shí)的繁雜的籌備工作變得有序和明確可行籌備進(jìn)度表總進(jìn)度，二級(jí)進(jìn)度疏于計(jì)劃，就是計(jì)劃失敗賣場(chǎng)規(guī)劃顯眼，無(wú)干擾的店招牌寬敞的入口廣場(chǎng)順暢的店內(nèi)通道明確的購(gòu)物指示牌符合購(gòu)物習(xí)慣的類別陳列規(guī)則良好士氣的員工，微笑的服務(wù)整齊，豐富的陳列，明顯的標(biāo)價(jià)充足的收銀通道，品質(zhì)，口味，價(jià)格口碑人力資資源的的開發(fā)發(fā)以人為為本的的人力政政策和可落落實(shí)的的規(guī)章章制度度合理的的人力力架構(gòu)構(gòu)和充充分體體現(xiàn)責(zé)責(zé)權(quán)利利的崗位職職責(zé)完善的的培訓(xùn)體體系，為每每個(gè)員員工設(shè)設(shè)定完完整的的職業(yè)業(yè)生涯涯規(guī)劃劃嚴(yán)格的的考核核體系系和職職務(wù)晉晉升機(jī)機(jī)制，，我能行行！Icandoit！組織架架構(gòu)總部組組織架架構(gòu)分店組組織架架構(gòu)采購(gòu)中中心組組織架架構(gòu)單店組組織架架構(gòu)組織架架構(gòu)內(nèi)內(nèi)部每每一崗崗位職職責(zé)明明確，，構(gòu)建建“鐵鐵打的的營(yíng)盤盤”架構(gòu)崗位流程目標(biāo)職能職責(zé)制度標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)體體系建立以以人為為本，，圍繞繞商品品運(yùn)營(yíng)營(yíng)為核核心的的培訓(xùn)訓(xùn)體系系培訓(xùn)體體系本本著針針對(duì)實(shí)實(shí)際工工作和和職業(yè)業(yè)發(fā)展展兩個(gè)個(gè)方面面構(gòu)造造從員工工到總總經(jīng)理理循序序漸進(jìn)進(jìn)的培培訓(xùn)，，保證證經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念念高度度統(tǒng)一一組建由由“培培訓(xùn)專專員/資深深員工工/經(jīng)經(jīng)理任任/專專家/知名名廠商商”組組成的的培訓(xùn)訓(xùn)力量量不斷充充實(shí)的的培訓(xùn)訓(xùn)資料料庫(kù)，，讓培培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容始始終處處于潮潮頭考核+工作作業(yè)績(jī)績(jī)是檢檢驗(yàn)培培訓(xùn)效效果的的直接接標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)培養(yǎng)零零售將將領(lǐng)的的“黃黃埔軍軍?！薄甭殬I(yè)生生涯規(guī)規(guī)劃行動(dòng)者/參與者技能執(zhí)行者職業(yè)經(jīng)理人信息擁有者基本素質(zhì)者與員工共同制定職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃我能行行！Icandoit！顧客服服務(wù)良好士士氣的的員工工，優(yōu)優(yōu)質(zhì)的的服務(wù)務(wù)態(tài)度度，始始終如如一，，讓顧顧客感感到受到尊尊重。商品的的品質(zhì)質(zhì)和品品項(xiàng)滿滿足顧顧客一一站式式購(gòu)物物需要要，充充分滿滿足顧顧客物質(zhì)質(zhì)需需求求高質(zhì)質(zhì)低低價(jià)價(jià)政政策策，，切切實(shí)實(shí)把把顧客客利利益益放在在首首位位健康康舒舒適適的購(gòu)購(gòu)物物環(huán)環(huán)境境，，明明亮亮的的燈燈光光，，健健康康的的空空氣氣，，干干凈凈的的地地面面，，有有條條理理的的陳陳列列，，清清楚楚的的標(biāo)標(biāo)價(jià)價(jià)，，視視覺覺滿滿足足永遠(yuǎn)遠(yuǎn)便便利利顧顧客客，，為為顧顧客客節(jié)節(jié)省省時(shí)間間“所所有有同同事事都都是是在在為為購(gòu)購(gòu)買買我我們們商商品品的的顧顧客客工工作作。。事事實(shí)實(shí)上上，，顧顧客客能能夠夠解解雇雇我我們們公公司司的的每每一一個(gè)個(gè)人人。。他他們們只只需需到到其其它它地地方方去去花花錢錢，，就就可可做做到到這這一一點(diǎn)點(diǎn)。。衡衡量量我我們們成成功功與與否否的的重重要要的的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)就就是是看看我我們們讓讓顧顧客客────‘‘我我們們的的老老板板’’滿滿意意的的程程度度。。讓讓我我們們都都來來支支持持盛盛情情服服務(wù)務(wù)的的方方式式，，每每天天都都讓讓我我們們的的顧顧客客百百分分之之百百地地滿滿意意而而歸歸。。””───山山姆姆··沃沃爾爾頓頓商品品高高效效經(jīng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)建立能真真正體現(xiàn)現(xiàn)零售技技術(shù)的商商品政策策與廠商誠(chéng)誠(chéng)懇的溝溝通，在在共贏基基礎(chǔ)上建建立戰(zhàn)略略伙伴關(guān)關(guān)系基于顧客客需要的的商品組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)和商品品的高效效選擇通過品類類管理和和貨架管管理賦予予商品生生命高質(zhì)和低低價(jià)能讓讓商品充充滿活力力不間斷地地促銷和和新品的的引進(jìn)位位顧客創(chuàng)創(chuàng)造購(gòu)物物樂趣商品結(jié)構(gòu)構(gòu)是零售售技術(shù)的的集中體體現(xiàn)不同于傳傳統(tǒng)商場(chǎng)場(chǎng)的粗放放經(jīng)驗(yàn)，，零售技技術(shù)讓超超市利用用高質(zhì)低低價(jià)策略略在激烈烈的商業(yè)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中中仍有相相當(dāng)?shù)挠臻g間好的商品品結(jié)構(gòu)能能充分發(fā)發(fā)揮商場(chǎng)場(chǎng)、商品品、貨架架、顧客客等的互互動(dòng)，讓讓商品在在高回轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)中發(fā)揮揮其盈利利能力完整的商商品組合合讓員工工和經(jīng)理理人更能能有效的的經(jīng)營(yíng)商品是顧顧客光顧顧商場(chǎng)的的根本。。商品線是是商場(chǎng)的的生命線線！品類管理理策略操作流程品類評(píng)估合作伙伴信息技術(shù)組織能力核心要素保障要素總體商店商店的宗旨商店的目標(biāo)商店的策略品類的定義品類的角色零售市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析購(gòu)買者研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手研究商店過去的經(jīng)營(yíng)分析- 強(qiáng)項(xiàng)、弱項(xiàng)以及潛在威脅的分析- 目標(biāo)市場(chǎng)分析跨品類分析會(huì)員卡分析購(gòu)物籃分析具體品類品類的策略品類的戰(zhàn)術(shù)品類的計(jì)劃計(jì)劃的實(shí)施品類的回顧- 品類購(gòu)買習(xí)慣分析- 品類銷售情況分析品類的戰(zhàn)術(shù)： -產(chǎn)品組合 -貨架優(yōu)化 -定價(jià)及促銷 -新產(chǎn)品引進(jìn) -補(bǔ)貨- 品類的具體計(jì)劃/各部門職責(zé)- 品類的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)品類管理理流程高效貨架架管理基于顧客客購(gòu)買的的商品動(dòng)動(dòng)線規(guī)劃劃，商品陳列列的最大大化原則則與公平平貨架原原則，基于銷售售數(shù)據(jù)的的商品貨貨架調(diào)整整，品類角色色（目標(biāo)性性、常規(guī)規(guī)性、季季節(jié)性、、便利性性）產(chǎn)品特點(diǎn)點(diǎn)（產(chǎn)品表表現(xiàn)及新新功能、、性能價(jià)價(jià)格比、、消費(fèi)者者測(cè)試、、盈利能能力、銷銷量潛力力）市場(chǎng)支持持（媒體投投入、樣樣品派發(fā)發(fā)/消費(fèi)費(fèi)者試用用活動(dòng)、、消費(fèi)者者教育、、公關(guān)活活動(dòng)/專專業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)認(rèn)可））店內(nèi)推廣廣活動(dòng)（店內(nèi)促促銷、店店內(nèi)演示示/店內(nèi)內(nèi)廣告、、助銷、、陳列基基金）供應(yīng)商（生產(chǎn)產(chǎn)商過往往三個(gè)月月店內(nèi)銷銷售業(yè)績(jī)績(jī)、(相相關(guān))該該品牌牌過往往三個(gè)月月店內(nèi)銷銷售業(yè)績(jī)績(jī)、生產(chǎn)產(chǎn)商分銷銷新品的的能力、、付款期期）高效的新新品引進(jìn)進(jìn)販賣新鮮鮮新鮮食品品是顧客客的每日日所需，，對(duì)于商商場(chǎng)來說說是集聚聚客流的的熱點(diǎn)新鮮食品品成功的的要素：：新鮮，，品質(zhì)，，衛(wèi)生，，口味，，新品種種管理標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的高度度和執(zhí)行行力度是是保證成成功要素素的關(guān)鍵鍵，健康，環(huán)環(huán)抱，綠綠色，有有機(jī)等是是鮮食的的發(fā)展方方向高效補(bǔ)貨貨與庫(kù)存存控制脫銷在損損失銷售售的同時(shí)時(shí)會(huì)使顧顧客喪失失對(duì)我們們的商品品信心，，庫(kù)存過高高占用資資金影響響企業(yè)的的發(fā)展所以我們們必須要要高效補(bǔ)補(bǔ)貨通過對(duì)品品類角色色定義，，ABC商品分析析，滯銷銷商品控控制，A類商品的的關(guān)注，，對(duì)前期期銷售的的了如指指掌和對(duì)對(duì)后期的的預(yù)測(cè)，，我們要要成為高高效補(bǔ)貨貨專家我們的目目標(biāo)是：：維持永永久循環(huán)環(huán)庫(kù)存不間斷地地促銷制定并執(zhí)執(zhí)行年度度促銷計(jì)計(jì)劃，讓讓商場(chǎng)充充滿活力力同廠商談?wù)勁蝎@得得好的價(jià)價(jià)格，并并讓利顧顧客促銷是談?wù)勁泻蜖I(yíng)營(yíng)運(yùn)的重重點(diǎn)創(chuàng)造更多多的沖動(dòng)動(dòng)購(gòu)買機(jī)機(jī)會(huì)，讓讓顧客滿滿載而歸歸成功的招招商在超市滿滿足顧客客日常需需求的前前提下，，進(jìn)一步步完成顧顧客的多多樣化需需求，實(shí)實(shí)現(xiàn)真正正的一站站式購(gòu)物物與知名廠廠商共同同經(jīng)營(yíng)，，結(jié)成戰(zhàn)戰(zhàn)略伙伴伴關(guān)系統(tǒng)一管理理是成功功的關(guān)鍵鍵商店街項(xiàng)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)控制制損耗直接接侵吞我我們的利利潤(rùn)，商商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)營(yíng)中必須須通過降降低可造造成損耗耗的因素素來增加加盈利能能力風(fēng)險(xiǎn)存在在于零售售企業(yè)的的每個(gè)角角落：火火災(zāi)、傷傷害、意意外事故故等。我們通過過防損機(jī)機(jī)構(gòu)設(shè)置置和規(guī)章章，最大大限度地地控制一一切風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)控制制手冊(cè)財(cái)務(wù)的支支持與控控制嚴(yán)格的財(cái)財(cái)務(wù)制度度和程序序，加強(qiáng)強(qiáng)審計(jì)功功能準(zhǔn)確的預(yù)預(yù)算和合合理的成成本控制制統(tǒng)一報(bào)表表有利于于管理和和分析，，準(zhǔn)確跟進(jìn)進(jìn)銷售、、毛利、、庫(kù)存等等數(shù)據(jù)資訊系統(tǒng)統(tǒng)---連鎖企業(yè)業(yè)可持續(xù)續(xù)發(fā)展的的有力支支持安全、準(zhǔn)準(zhǔn)確的電電腦系統(tǒng)統(tǒng)，完善、簡(jiǎn)簡(jiǎn)捷的操操作界面面及時(shí)、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單、有有效的數(shù)數(shù)據(jù)報(bào)表表，總部財(cái)務(wù)系統(tǒng)單品組織結(jié)構(gòu)供應(yīng)商信息單品信息商品進(jìn)價(jià)條碼及儲(chǔ)值卡信息單品售價(jià)條碼秤重商品售價(jià)銷售數(shù)量、金額收貨報(bào)告退貨報(bào)告銷售情況銷售金額庫(kù)存信息無(wú)發(fā)票收貨信息進(jìn)貨數(shù)據(jù)收銀系統(tǒng)秤重系統(tǒng)店商業(yè)系統(tǒng)店財(cái)務(wù)付款系統(tǒng)總部采購(gòu)系統(tǒng)善用資產(chǎn)產(chǎn)商場(chǎng)的資資產(chǎn)包括括：固定定資產(chǎn)和和無(wú)形資資產(chǎn)固定資產(chǎn)產(chǎn)的選購(gòu)購(gòu)、維護(hù)護(hù)、使用用、轉(zhuǎn)移移等需要要嚴(yán)格的的管理制制度和程程序，避避免資產(chǎn)產(chǎn)損失無(wú)形資產(chǎn)產(chǎn)包括公公司的：：CIS設(shè)計(jì)，企企業(yè)文化化氛圍，，品牌價(jià)價(jià)值，經(jīng)經(jīng)營(yíng)技術(shù)術(shù)，忠誠(chéng)誠(chéng)購(gòu)物群群。這些些資產(chǎn)是是公司賴賴以生存存的基礎(chǔ)礎(chǔ)，需要要充分利利用和保保護(hù)固定資產(chǎn)產(chǎn)分類面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)是必然然的，關(guān)關(guān)鍵是做做好自己己的工作作，服務(wù)務(wù)好我們們的顧客客競(jìng)爭(zhēng)者研研究：通通過對(duì)行行業(yè)分析析、競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)者調(diào)查查、購(gòu)物物者研究究，把握握我們的的優(yōu)勢(shì)和和劣勢(shì)，，利用市市場(chǎng)的有有利因素素和克服服（潛在在）危機(jī)機(jī)，把企企業(yè)做強(qiáng)強(qiáng)，就能能立于不不敗之地地（SWOT）關(guān)鍵是要要行動(dòng)起起來：讓讓顧客滿滿意參見：競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)動(dòng)計(jì)劃，價(jià)格調(diào)查查賣賣賣最多選選(產(chǎn)品品組組合)最時(shí)尚尚(潮流流/新新穎穎)最方便便(服務(wù)務(wù))最低價(jià)價(jià)(價(jià)格格)“中庸庸之之道””逐漸遭遭淘淘汰一部分分零零售商商拋拋離同行脫脫穎穎而出出“最突突出出”模模式建立學(xué)習(xí)習(xí)型組織織----通過不不斷學(xué)習(xí)習(xí)來改革革組織五項(xiàng)必須須的新““技術(shù)””，即：：自我超越越改變心智智模式建立共同同愿景團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)習(xí)系統(tǒng)思考考學(xué)習(xí)型組組織的三三個(gè)層次次：個(gè)人的、、團(tuán)隊(duì)的、、整個(gè)組織織的。組織的學(xué)學(xué)習(xí)有三三個(gè)要素素組成：：第一要建建立以信信息反饋饋為基礎(chǔ)礎(chǔ)的學(xué)習(xí)習(xí)系統(tǒng)；；第二要建建立一個(gè)個(gè)以反思思為基礎(chǔ)礎(chǔ)的學(xué)習(xí)習(xí)系統(tǒng)；；第三要建建立以共共享為基基礎(chǔ)的學(xué)學(xué)習(xí)系統(tǒng)統(tǒng)。比對(duì)手學(xué)學(xué)習(xí)得更更快新概念引引導(dǎo)組建實(shí)用高高效的學(xué)習(xí)習(xí)型組織，，來自國(guó)際和和國(guó)內(nèi)的全全新營(yíng)銷手手段，新商品與新新設(shè)備的善善用（如：：無(wú)線標(biāo)簽簽），滿足不斷變變化的顧客客的需求零售事業(yè)的的難點(diǎn)/對(duì)對(duì)策營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)與與管理的一一致性信息系統(tǒng)的的支持度商品損耗的的控制新鮮食品的的品質(zhì)與口口味商品結(jié)構(gòu)