小飯店規(guī)章制度范文

第10頁共10頁小飯店規(guī)章制度范文?1、遵守酒?店各項規(guī)章?制度。2?、不準遲到?、早退、曠?工、不準擅?自換班、私?自脫崗。?4、工作期?間不準高聲?喧嘩，做到?‘‘三輕，?說話輕、操?作輕、走?路輕。5?、上班前檢?查自己儀容?、儀表，工?作期間嚴格?要求自己的?站姿、坐?姿、走姿。?6、工作?期間要保持?愉快的微笑?和舒暢的心?情。7、?工作期間禁?止玩手機、?發(fā)短信或接?聽私人電話?。8、餐?廳內不準奔?跑不許穿私?人服裝進出?工作或客用?區(qū)域。9?、上班時間?不準打架斗?毆，不許嬉?笑，不許將?手插在口袋?。10、?當客人面不?許摳鼻、掏?耳、撓塞，?咳嗽、打噴?嚏盡量避?開客人或用?紙巾遮擋。?11、不?準帶情緒上?崗，對客人?不準用不愉?快的口氣和?客人說話?，不準和客?人爭吵。?12、工作?期間不準表?現(xiàn)出不耐煩?、不情愿、?不理會的心?理，影響?服務質量。?13、不?準做有損害?酒店和客人?利益的事情?。14、?嚴禁在工作?時間聚堆閑?聊、會客和?擅自領人參?觀酒店。?15、員工?不得向客人?索要小費、?禮物或侵吞?客人遺留物?品。16?、員工不得?偷盜酒店公?私財物。?二、考勤管?理制度第?一條.考勤?記錄1.各?部門實行點?名考勤，月?底由部門主?管將考勤表?交到財務部?，負責打考?勤的人不得?徇私舞弊。?2.考勤?表是財務部?制定員工工?資的重要依?據(jù)。第二?條.考勤類?別1.遲?到。凡超過?上班時間5?—30分鐘?未到工作崗?位者，視為?遲到，將被?扣罰打掃衛(wèi)?生。2.?早退。凡未?向主管領導?請假，提前?5—30分?鐘離開工作?崗位者，視?為早退，將?被扣罰5—?30元。?3.曠工。?凡屬下列情?形之一者均?按曠工處理?。（1）?遲到、早退?、一次時間?超過30分?鐘或當日遲?到、早退時?間累計超過?30分鐘者?，按累計缺?勤時間的2?倍處理。超?過2小時按?曠工1天處?理。（2?）未出具休?假、事__?_明者，按?實際天數(shù)計?算曠工。?休假未經批?準，逾期不?返回工作單?位者按實際?天數(shù)計算曠?工。（3?）輪班、調?班不服從安?排，強行自?由休假者，?按實際天數(shù)?計算曠工。?（4）請?假未經批準?，擅自離崗?者，按實際?天數(shù)計算曠?工。（5?）不服從工?作安排，調?動未到崗者?，按實際天?數(shù)計算曠工?。（6）?不請假離崗?者，按實際?天數(shù)計算。?（7）曠?工采取3倍?罰款辦法。?4.事假?員工因事?請假，應提?前填寫請假?條。事假實?行無薪制度?。準假權?限：（1?）員工在8?：00—1?7：00之?間請假以小?時為單位計?算工資（如?：外出辦事?、回家等）?。（2）?請假2天以?內由部門主?管批準。?（3）請假?3天（含3?天）以上由?部門主管簽?字報總經理?審批。（?4）管理人?員請假需報?請總經理批?準。三、?員工食堂就?餐管理制度?第一條.?員工必須在?員工食堂就?餐，嚴禁在?宿舍、走廊?，辦公室等?地就餐，違?反1次罰款?20元。?第二條.食?堂操作間，?除食堂工作?人員外，其?他閑散人員?不得隨意進?入，違反1?次罰款20?元。第三?條.就餐要?排隊打飯，?不得擁擠、?打鬧和大聲?喧嘩，做到?吃多少打多?少，嚴防浪?費。第四?條.員工就?餐時，要注?意保持室內?衛(wèi)生，不隨?地吐痰，不?準亂扔臟物?，嚴禁在食?堂內吸煙。?第五條.?就餐員工要?養(yǎng)成愛護公?物的習慣，?不準損壞餐?具、餐桌和?餐椅，損壞?要按原價賠?償。第六?條.如有倒?飯現(xiàn)象一經?發(fā)現(xiàn)罰款1?0-50元?。四、員?工宿舍管理?制度第一?條.員工宿?舍為員工休?息場所，必?須保持環(huán)境?清潔。第?二條.員工?實行輪流值?日，對員工?宿舍進行日?常清理。?第三條.在?員工宿舍不?得大聲喧嘩?，違者罰款?20元。?第四條.不?得在員工宿?舍不得使用?大功率電器?，和電爐子?。第五條?.嚴禁在宿?舍內亂寫亂?畫，亂釘釘?子，違者罰?款20元。?第七條.?宿舍內不得?私藏管制刀?具，一經發(fā)?現(xiàn)將給予罰?款或開除。?第八條.?男女員工不?得混居一經?發(fā)現(xiàn)，將開?除處理。?第九條.未?經他人同意?不得翻動他?人物品，違?者處20-?50元罰款?。第十條?.不得損壞?宿舍內備品?，違者按價?賠償。第?十一條.值?日衛(wèi)生清理?不干凈，將?處20元罰?款。五、?客人遺留物?品處理規(guī)定?第一條.?在酒店范圍?內，員工無?論在任何地?方拾獲任何?遺留物品?都必須盡快?交到總服務?臺。第二?條.總臺在?接到遺失物?品后，需將?其記錄在遺?留物品登記?簿上，要求?填寫日期、?拾獲地點、?物品名稱、?拾獲人姓名?及部門等。?第三條.?所有遺留物?品必須鎖在?儲存柜內。?存放時要將?貴重物品與?一般物品分?開，貴重物?品交由財務?部儲存，一?般物品由總?臺員工分類?鎖進儲存柜?內。第四?條.遺留物?品由部門主?管通過查會?員檔案等方?式通知客人?來酒店認領?。第五條?.員工拾到?物品應馬上?填寫遺留物?品登記表，?一式兩份，?一份交拾獲?者，一份連?同遺留物品?一起存入柜?內，并將詳?細情況記錄?在遺留物品?登記簿上，?總臺須將每?日拾到的物?品情況匯報?總經理。?第六條.客?人回來認領?時，需復述?一次報失物?品的內容，?遺失地點由?銷售部核準?后如數(shù)交給?客人，并請?客人在登記?簿上簽名，?如是貴重物?品還必須留?下客人的_?__號和聯(lián)?系地址。篇?二：小型飯?店管理制度?小型飯店?管理制度飯?店管理一般?分為前臺（?服務管理）?和后臺（廚?房）管理。?以下是服務?管理。餐廳?服務員管理?制度1、?及時了解當?天的餐桌預?訂情況及餐?廳服務任務?單，并落實?安排好餐桌?。q5t，?ew2、?接受客人的?臨時訂座。?3、負責?來餐廳用餐?客人的帶位?和迎送接待?工作。4?、儀容整潔?，不擅離崗?位。5、?根據(jù)不同對?象的客人，?合理安排他?們喜歡的餐?位。6、?解答客人提?出的有關飲?食、飯店設?施方面的問?題，收集有?關意見，并?及時向餐廳?主管反映。?7、婉言?謝絕非用餐?客人進入餐?廳參觀和衣?著不整的客?人進餐廳就?餐。8、?保證地段衛(wèi)?生，做好一?切準備。?9、在餐廳?客滿時，禮?貌地向客人?解釋清楚。?并熱情替客?人聯(lián)系或介?紹到本酒店?其他餐廳就?餐。服務?員崗位職責?：1、按?照規(guī)格標準?，布置餐廳?和餐桌，做?好開餐前的?準備工作。?2、確保?所用餐具、?玻璃器皿等?清潔、衛(wèi)生?、明亮、無?缺口。桌布?、餐巾干凈?、挺括、無?破損、無污?跡。3、?按服務程序?迎接客人入?座就席，協(xié)?助客人點菜?，向客人介?紹特色或時?令菜點。?4、儀容整?潔，不擅自?離崗。5?、勤巡臺，?按程序提供?各種服務，?及時收撤餐?具，勤換煙?盅。擅于推?銷酒水飲料?。6、開?餐后，搞好?餐廳的清潔?衛(wèi)生工作。?7、熟悉?餐牌和酒水?牌的內容，?如。食品的?制作方法等?。8、做?好餐后收尾?工作。跑?菜員崗位職?責：1、?做好營業(yè)前?潔凈餐具、?用具的衛(wèi)生?入柜工作，?保證開餐時?使用方便。?2、準備?好開餐前各?種菜式的配?料及走菜用?具，并主動?配合廚師出?菜前的工作?。3、了?解菜式的特?點、名稱和?服務方式，?根據(jù)前臺的?時間要求、?準確、迅速?地將各種菜?肴送至前臺?。4、了?解結帳方式?，妥善保管?好訂單，以?便復核。?5、協(xié)助前?___務員?做好餐前準?備、餐后服?務和餐后收?尾工作。?6、協(xié)助廚?師長把好質?量關，如裝?盤造型、菜?的冷熱程度?等。7、?協(xié)助前__?_務員，溝?通前后臺的?信息。一?、扣分制度?：1、上?崗時，衣冠?不整、不佩?帶工號牌。?2分2、?當班時未經?許可撥接電?話或用酒店?電話辦私事?者。2分?3、私吃客?人遺留食品?或酒店贈品?。2分4?、不注意衛(wèi)?生，隨地吐?痰，丟棄雜?物者。2分?5、無故?遲到、早退?者（包括不?參加班前、?班后衛(wèi)生）?2分6、?當班時打盹?睡覺者。4?分7、未?經許可，隨?意玩弄場內?設施者。2?分8、工?作散漫，未?及時向客人?提供合理服?務。4分?9、當天沒?按指定崗位?打掃衛(wèi)生者?。2分1?0、對客人?服務禮貌不?到位者。3?分11、?對個人儀容?、儀表不認?真對待。2?分12、?未經管理人?員批準私自?調班者。2?分13、?班前會及大?掃除無故缺?席。5分?14、當班?期間不注意?言談舉止，?大聲喧嘩，?講不雅語言?。3分1?5、未經同?意離開工作?崗位而無合?理解釋。5?分16、?當班時間看?雜志或無故?串崗而怠工?者。2分?17、逗留?他處偷懶或?閑聊，離崗?者。2分?18、開單?或送食品時?出現(xiàn)差錯。?1分19?、在營業(yè)場?所奔跑者。?2分20、?亂寫亂畫破?壞公共設施?。5分2?1、不按規(guī)?范招呼服務?客人。2分?22、對?工作不主動?使之失職。?3分23?、當班時用?廁時間超過?10分鐘。?2分24?、不按規(guī)范?站立或站立?時間未準時?。2分2?5、開餐前?未按要求進?行餐前檢查?、餐前準備?。2分2?6、拿酒水?上餐具未使?用托盤者。?1分27?、未及時清?理空瓶、空?箱、空碟者?。2分2?8、當班時?間聚堆聊天?。2分2?9、接聽電?話不規(guī)范或?不禮貌。3?分30、遇?到客人無主?動問候意識?。2分二?、有下列過?失之一者，?視情節(jié)嚴重?，將受到1?0分以上罰?款。1、?對客人不禮?貌或與客人?爭吵。3?、擅自張貼?或涂改酒店?通告或指示?者。4、?蓄意破壞公?物或客人物?品者。5?、工作差或?服務欠佳，?受到客人投?訴者。6?、發(fā)表虛假?或誹謗性言?論，從而影?響客人或酒?店同事的聲?譽者。7?、營業(yè)期間?無正當理由?早退者。?8、私自領?用客人存酒?據(jù)為己有者?。三、獎?勵制度：?1、忠于職?守，對工作?認真負責，?為本部門樹?立良好信譽?，在每月總?結中突出的?優(yōu)秀者。?10分2?、努力工作?為本部門的?經濟效益作?出重大貢獻?者。20分?3、為保?護本部門的?財產及人員?安全挺身而?出見義勇為?者。40分?4、講誠?信，拾金不?昧者。5-?10分5?、工作出色?經常得到客?人、同事、?上司表揚者?。5分以?上所有條例?按當時情況?酌情處理，?每扣1分為?人民幣5元?，望各位同?事認真對待?，如有補充?或更改之處?將另以書面?通知。篇三?：飯店員工?規(guī)章制度?飯店員工規(guī)?章制度一?、工作態(tài)度?1、按飯?店操作規(guī)程?，準確及時?地完成各項?工作。2?、員工對上?司的安排有?不同意見但?不能說服上?司，一般情?況下應先服?從執(zhí)行。?3、工作認?真，待客熱?情，說話和?氣，謙虛謹?慎，舉止穩(wěn)?重。4、?對待顧客的?投訴和批評?，應冷靜傾?聽，耐心解?釋，任何情?況下都不得?與客人發(fā)生?爭論，解決?不了的問題?應直接上報?。5、員?工應在規(guī)定?上班時間的?基礎上，適?當提前到達?工作崗位做?好準備工作?。工作時間?不得擅離職?守或早退。?6、上班?時間嚴禁串?崗、閑聊、?吃零食、看?報、玩手機?。禁止飲酒?和食用有異?味的食品，?禁止在飯店?、廚房等公?共場所吸煙?，不做與本?質工作無關?的事情，禁?止在廚房（?除工作內）?的吃喝。?7、熱情待?客，站立服?務，使用禮?貌語言，做?到手勤、口?勤、腿勤。?二、儀表?、儀容、儀?態(tài)及個人衛(wèi)?生1、員?工的精神面?貌應表情自?然，面帶微?笑，端莊穩(wěn)?重。2、?員工的工作?衣應隨時保?持干凈整潔?（遺失或損?壞須交付服?裝成本費）?3、男員?工應修面，?頭發(fā)不能過?耳及衣領，?女員工應梳?理好頭發(fā)、?干凈整潔，?不能涂指甲?，不能戴戒?指4、工?作時間內不?剪指甲摳鼻?、剔牙，打?哈欠、噴嚏?應用手遮掩?，應保持安?靜，禁止大?聲喧嘩，做?到說話輕，?走路輕，操?作輕。三?、出勤1?、員工必須?依照飯店管?理者安排的?班次上班，?須調班調休?須征得主管?允許2、?員工上班遲?到、早退、?將視當時情?節(jié)，管理者?__決定扣?除工資，如?有急事不能?上班，應征?得管理者的?認可方可離?開，否則按?曠工（曠?工一天算三?天）處理。?3、員工?在工作時間?未經批準不?得離店。?4、員工辭?職應提前（?30天）向?管理者提出?申請，經批?準后方可離?開，如員工?無任何過失?，飯店將發(fā)?還一切應有?工資，如發(fā)?生○1嚴重?違反飯店規(guī)?章制度○2?曠工三天以?上○3服務?態(tài)度惡劣，?責任心不強?，上班態(tài)度?、行動懶散?拖拉，給飯?店帶來嚴重?影響者○4?和同事、客?人打罵斗毆?者。則扣除?或不發(fā)工資?。五、.?獎懲1、?飯店對改進?管理，提高?服務質量和?經濟效益有?突出表現(xiàn)的?，在日常工?作中，創(chuàng)出?優(yōu)異成績者?，給予嘉獎?。2、對?違反飯店規(guī)?章制度的員?工則會視當?時情況扣發(fā)?工資。六?、安全問題?1、遵守?有關場所禁?煙的規(guī)定。?2、不準?在灶臺或高?瓦數(shù)電燈附?近放置易燃?___物品?。3、任?何員工發(fā)現(xiàn)?還在冒煙的?煙頭