幼兒園食品安全工作計(jì)劃（3篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)幼兒園食品安全工作計(jì)劃為了落?實(shí)教育__?關(guān)于學(xué)校(?幼兒園)食?品安全工作?方案精神，?把幼兒園食?品安全工作?擺上議事日?程。為切實(shí)?將幼兒園食?品安全工作?落實(shí)到實(shí)處?，加大對(duì)幼?兒園食堂的?監(jiān)管力度，?確保幼兒園?全體師生就?餐安全，避?免食品安全?事故的發(fā)生?，我幼兒園?特制定如_?__案:?一、建立_?__機(jī)構(gòu)?幼兒園食堂?食品安全監(jiān)?管領(lǐng)導(dǎo)小組?:組長(zhǎng):?___成?員:___?幼兒園食?品安全領(lǐng)導(dǎo)?小組:組?長(zhǎng):___?成員:_?__二、?建立幼兒園?食堂衛(wèi)生管?理制度(?一)幼兒園?從事食品生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員?健康檢查制?度:1、?從事食品生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員?上崗前必須?到堯都區(qū)疾?病防控中心?進(jìn)行健康檢?查，合格并?取得健康證?方可上崗，?工作時(shí)佩戴?健康證。?2、本制度?執(zhí)行責(zé)任人?每年___?本單位從業(yè)?人員進(jìn)行健?康檢查，并?掌握結(jié)果。?3、本制?度執(zhí)行責(zé)任?人定期檢查?從業(yè)人員持?證情況，發(fā)?現(xiàn)未持證，?追究本制度?執(zhí)行人及責(zé)?任人。，?(二)幼兒?園食堂衛(wèi)生?檢查制度:?1、建立?健全的食堂?衛(wèi)生清掃工?作，堅(jiān)持環(huán)?境衛(wèi)生清潔?"四定"(?定人、定物?、定時(shí)間、?定質(zhì)量)制?度。2、?主管領(lǐng)導(dǎo)定?期檢查(每?周二到三次?)3、食?堂負(fù)責(zé)人自?查(每天)?4、衛(wèi)生?領(lǐng)導(dǎo)組成員?抽查(不定?期)5、?按標(biāo)準(zhǔn)要求?，不留死角?。6、查?出問題，立?即解決，并?追究責(zé)任人?。(三)?幼兒園食堂?粗加工管理?制度:1?、食堂管理?員根據(jù)每日?食譜要求，?通知庫(kù)管員?準(zhǔn)備每餐食?品所用原料?。2、肉?、禽類食品?專用清洗池?清洗，專用?菜板，專用?刀進(jìn)行切割?，裝入容器?備用。3?、蔬菜類根?據(jù)不同品種?進(jìn)行粗加工?程序:(?1)葉菜類?摘除不可食?部分，用洗?菜池清洗后?，用專用切?菜板、專用?菜刀，根據(jù)?食譜要求切?割裝入裝用?容器備用。?(2)根?莖類:在洗?菜池中清洗?干凈外皮，?需打皮處理?的，打皮后?再次清洗，?然后用專用?菜板，根據(jù)?食譜要求切?割裝入容器?備用。4?、粗加工人?員必須穿戴?整齊，持有?健康證上崗?。5、負(fù)?責(zé)人隨時(shí)監(jiān)?督檢查各崗?位工作人員?操作情況。?(四)幼?兒園食品原?料采購(gòu)索證?制度:1?、原料采購(gòu)?必須有專人?負(fù)責(zé)并掌握?食品衛(wèi)生知?識(shí)和采購(gòu)常?識(shí)。2、?定點(diǎn)采購(gòu)食?品及原料，?采購(gòu)定期包?裝食品時(shí)索?要衛(wèi)生許可?證、食品檢?驗(yàn)合格證或?化驗(yàn)單。采?購(gòu)肉類禽食?品要索取檢?疫證明，采?購(gòu)非定期包?裝食品時(shí)，?要檢查食品?的色、香、?味、形等感?官性狀。?3、每次采?貨向貨主索?取收據(jù)，并?保存收據(jù)至?食品進(jìn)行后?無異常。?4、食品采?購(gòu)員必須有?安全證。?(四)從業(yè)?人員衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)制度?:1、幼?兒園食堂衛(wèi)?生管理人員?應(yīng)該經(jīng)常參?加食品衛(wèi)生?知識(shí)及有關(guān)?衛(wèi)生法律、?法規(guī)學(xué)習(xí)，?掌握與食品?衛(wèi)生有關(guān)的?法律法規(guī)和?衛(wèi)生識(shí)，并?對(duì)本幼兒園?食品從業(yè)人?員進(jìn)行衛(wèi)生?培訓(xùn)和教育?。2、衛(wèi)?生管理人員?要定期__?_本單位的?從行業(yè)人員?進(jìn)行食品衛(wèi)?生知識(shí)培訓(xùn)?做到按要_?__作，養(yǎng)?成良好的衛(wèi)?生習(xí)慣。?(五)食品?添加劑管理?制度:1?、烹飪食品?時(shí)不得使用?亞___鹽?，幼兒園不?得儲(chǔ)存亞_?__鹽。?2、加工烹?調(diào)食品必須?使用食品添?加劑時(shí)要在?使用前看清?其食品使用?標(biāo)簽和說明?書，標(biāo)簽?zāi)?糊或來源不?明的添加劑?不得使用。?3、調(diào)料?罐必須有用?量標(biāo)示，標(biāo)?明罐內(nèi)調(diào)料?品名、購(gòu)入?調(diào)料。(?六)餐具用?餐清洗消毒?制度:1?、使用后的?餐具必須在?指定清洗槽?內(nèi)將食物殘?渣和油污洗?滌干凈。?2、確認(rèn)餐?具已洗凈后?，將餐具放?于消毒消毒?柜內(nèi)消毒。?(七)幼?兒園食品安?全應(yīng)急處理?預(yù)案:為?了及時(shí)處理?和控制食物?中毒事故，?保障在校生?的身體健康?，特制定以?下幼兒園食?品中毒方案?:1、幼?兒園食品中?毒:組長(zhǎng)?:___指?揮負(fù)責(zé)向上?級(jí)報(bào)告組?員:___?副總指揮協(xié)?助總指揮?___后勤?保障封存可?疑食品待查?___聯(lián)?系并安撫家?長(zhǎng)2、食?品安全緊急?預(yù)案啟動(dòng)幼兒園食品安全工作計(jì)劃（二）?為了認(rèn)真貫?徹上級(jí)有關(guān)?部門關(guān)于安?全工作的教?育方針，抓?好安全工作?，確保師生?安全和學(xué)校?教育工作的?正常進(jìn)行，?現(xiàn)結(jié)合本園?實(shí)際情況，?制定___?年安全工作?計(jì)劃:一?、領(lǐng)導(dǎo)重視?，認(rèn)識(shí)到位?，建立由周?佩霞為第一?責(zé)任人的學(xué)?校安全工作?領(lǐng)導(dǎo)小組，?把安全工作?擺到主要工?作議事日程?之中，定期?召開安全工?作會(huì)議，做?到年初有計(jì)?劃，半年有?小結(jié)，全年?有總結(jié)，為?全園營(yíng)造一?個(gè)安全、安?靜、和諧、?健康的學(xué)習(xí)?和工作環(huán)境?。安全領(lǐng)導(dǎo)?小組成員如?下:組長(zhǎng)?:周佩霞?副組長(zhǎng):袁?正紅組員?:周少燕、?何惠芳、鐘?紅梅二、?強(qiáng)化安全意?識(shí)1.全?園教職工要?把幼兒安全?問題置于頭?等重要地位?，加強(qiáng)對(duì)工?作的責(zé)任感?，強(qiáng)化安全?意識(shí)，認(rèn)真?細(xì)致地做好?工作，避免?意外事故的?發(fā)生。2?.在每周的?園務(wù)會(huì)議上?，提醒各教?職工重視衛(wèi)?生保健工作?，加強(qiáng)對(duì)幼?兒的安全保?護(hù)工作。?三、重環(huán)境?安全，避免?事故發(fā)生?1.經(jīng)常檢?查防火設(shè)施?，注意易燃?物品存放的?安全及電源?電閘的安全?;后勤人員?每月中、月?底進(jìn)行一次?安全檢查更?換，確保有?效使用。?2.后勤人?員每周一檢?查大型玩具?設(shè)施，發(fā)現(xiàn)?有損壞脫落?及被銹蝕及?時(shí)處理。?四、認(rèn)真落?實(shí)安全制度?和安全措施?1.__?_員工每月?集中學(xué)習(xí)安?全制度和安?全措施兩次?。2.園?長(zhǎng)對(duì)制度執(zhí)?行情況進(jìn)行?定期檢查分?析查找原因?，采取對(duì)策?。要注意防?微杜漸，把?不安全隱患?除在萌芽中?。五、注?意幼兒的飲?食安全1?.認(rèn)真貫徹?執(zhí)行衛(wèi)生系?統(tǒng)有關(guān)食品?衛(wèi)生的規(guī)定?，防止食物?中毒。2?.粥、開水?、飯菜等放?在安全的地?方，防止?fàn)C?傷。3.?藥品、洗滌?用品及化學(xué)?清潔劑要放?到幼兒接觸?不到的地方?，防止誤食?、誤飲中毒?。六、_?__戶外活?動(dòng)時(shí)，確保?幼兒安全?1.師在_?__幼兒戶?外活動(dòng)時(shí)，?首先要進(jìn)行?安全教育。?2.教師?在活動(dòng)前和?活動(dòng)結(jié)束后?要清點(diǎn)人數(shù)?。3.幼?兒進(jìn)行活動(dòng)?時(shí)，教師要?眼觀四面，?耳聽八方，?注意每個(gè)幼?兒活動(dòng)情況?，不能離開?幼兒做其他?的事情。幼兒園食品安全工作計(jì)劃（三）?一、食品衛(wèi)?生管理制度?1、幼兒?園食堂與幼?兒___用?餐的衛(wèi)生、?安全管理必?須堅(jiān)持預(yù)防?為主的工作?方針，實(shí)行?___部行?政部門監(jiān)督?指導(dǎo)，教育?行政部門監(jiān)?督，幼兒園?具體實(shí)施的?工作原則。?2、食堂?應(yīng)保持內(nèi)外?環(huán)境整潔，?采取有效措?施，消除老?鼠、蟑螂、?蒼蠅和其他?有害昆蟲。?3、食堂?的設(shè)施設(shè)備?布局合理，?應(yīng)有相對(duì)獨(dú)?立的食品原?料存放間，?食品加工間?，用餐場(chǎng)所?。4、餐?具使用前必?須使用符合?標(biāo)準(zhǔn)的洗滌?劑、消毒劑?洗凈，消毒?符合國(guó)家有?關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?。5、嚴(yán)?格把好食品?采購(gòu)關(guān)，食?堂采購(gòu)員必?須持有衛(wèi)生?許可證的經(jīng)?營(yíng)單位采購(gòu)?食品，以保?證其質(zhì)量。?6、食品?存放應(yīng)當(dāng)分?類、定期檢?查，及時(shí)處?理變質(zhì)或超?過保持期限?的食品。?7、食堂用?的原料、炊?具以及其他?用具，容器?必須標(biāo)志明?顯，做到分?開使用;定?位存放，用?后洗凈，保?持清潔。?8、食堂剩?余食品必須?冷藏，冷藏?時(shí)不得超過?___小時(shí)?，在確認(rèn)沒?有變質(zhì)的情?況下，必須?高溫徹底加?熱后，方可?食用。9?、食堂從業(yè)?人員每年必?須進(jìn)行健康?檢查，取得?健康證后方?可上崗。從?業(yè)人員應(yīng)有?良好的個(gè)人?衛(wèi)生習(xí)慣。?二、幼兒?健康、晨間?、衛(wèi)生管理?制度做好?本學(xué)期新入?園幼兒的體?檢關(guān)，對(duì)于?新入園幼兒?必須持有體?檢卡及免疫?證復(fù)印件，?并且體檢合?格后才準(zhǔn)入?園;做好在?園幼兒的年?度體檢，對(duì)?體弱幼兒建?立管理檔案?。1、做?好晨檢工作?，嚴(yán)格按照?“一摸、二?看、三問、?四查”的制?度;天氣氣?溫在遂步回?升，做好預(yù)?防春季呼吸?道傳染病的?發(fā)生，晨檢?注重入園幼?兒的體溫摸?查;每天做?好帶藥幼兒?的帶藥記錄?工作，并按?時(shí)發(fā)藥、喂?藥，做好幼?兒的全天觀?察記錄。?2、做好春?夏季節(jié)的幼?兒健康護(hù)理?工作，按時(shí)?幫幼兒脫、?添衣服;做?好春夏季節(jié)?常見病、多?發(fā)病的預(yù)防?工作;做好?夏季的消殺?、滅蚊工作?，消滅傳染?病的傳染源?、切斷傳播?途徑，杜絕?傳染病在園?內(nèi)的發(fā)生。?3、開展?幼兒心理健?康教育，提?高幼兒心理?素質(zhì);開展?幼兒安全教?育，提高幼?兒的安全意?識(shí);安排科?學(xué)、合理的?一日生活、?活動(dòng)常規(guī)并?執(zhí)行。4?、做好每周?帶量食譜的?制定，并嚴(yán)?格監(jiān)督執(zhí)行?;幼兒膳食?實(shí)行花樣化?、多樣化，?稀稠答配，?根據(jù)季節(jié)、?氣候特點(diǎn)對(duì)?食譜進(jìn)行科?學(xué)、合理的?調(diào)整，對(duì)伙?食中存在的?問題及時(shí)解?決;開展幼?兒心理教育?，促進(jìn)幼兒?身心的健康?成長(zhǎng)。5?、繼續(xù)認(rèn)真?貫徹、落實(shí)?每天衛(wèi)生檢?查每天衛(wèi)生?公布、每月?一大檢的衛(wèi)?生檢查制度?，杜絕一切?衛(wèi)生死角，?做好教