餐飲管理系統(tǒng)方案書

XXXX XXX-電子郵箱 XXX地區(qū)統(tǒng)一服務指揮、監(jiān)督：XXX-方案制作時間：2012年X月X 背景介眾博立企業(yè)管理軟件公司成立于高新創(chuàng)業(yè)園，以專業(yè)開發(fā)餐飲電腦管理系統(tǒng)并提供相關咨詢服務的高新技術企業(yè)創(chuàng)業(yè)伊始公司便引進了管理團店行業(yè)先進的管理思想與，為國內餐飲酒店行業(yè)提供全面的解決方案公司的優(yōu)技術領專業(yè)穩(wěn)定的產大量的成功案1000多家客戶成功使用眾博立無線點菜管理系統(tǒng)，充分證明眾博專業(yè)化的實在眾博立設立了辦事處，更能為客戶提供周到的服眾博立地區(qū)統(tǒng)一服務指揮、監(jiān)督：XXX-專注于餐飲行業(yè)，提供長期版本升級，保護客戶投二、系統(tǒng)使用效益分《眾博立專業(yè)餐飲管理系統(tǒng)》是餐飲管理的一次性飛躍，系統(tǒng)對傳統(tǒng)的強化管理決策層的可控制力、建立信息共享和溝通平臺為出發(fā)點，使庫存、成本、客戶關系、營業(yè)目標、業(yè)務流程等餐廳管理的各個環(huán)節(jié)更加科學化。讓經(jīng)節(jié)約人電腦自動、分單，大大減少這部分的工作人員服務人員不需要往返帳臺、廚房，節(jié)約大量跑動時間，可以照顧客人，據(jù)統(tǒng)計：與傳統(tǒng)手工管理相比，整體上節(jié)約30%的人力。杜絕跑冒丟飛單的。提高服務水平與客戶滿意時間太長，導致客人不耐煩；生意忙的時候，跑單的情況發(fā)生。提高準確性,減少各種損避免收銀損失：上百種菜品酒水，人工菜品價格，難免出錯，電腦計算避免錯誤產生的各種損失：因為手寫菜單字跡難辯，導致時有菜肴沒有最大程度減少客人等待時間，提高翻臺下單到廚房一個周期平均需要5分鐘以上。而采用電腦點單，從點餐到收銀最大程度縮短結帳時間：餐飲結帳很集中，服務人員需要往返2次到計算折扣）52輔助與決戶活動。歷史等各類營業(yè)數(shù)據(jù)，動態(tài)實時的反映出整個酒樓的運營狀況，從而對酒樓的和管理起到很重要的輔助決策作用，如調整菜譜、舉行各種促銷提高餐飲檔次和企業(yè)形，當前許多酒店和餐飲企業(yè)的裝修越來越豪華越來越有自己的風格，可是點菜系統(tǒng)的應用將徹底改變這種狀況設備和管理與豪華裝潢相適應提高餐飲檔次和企業(yè)形象。，促進企業(yè)管理的規(guī)范化和標準使所有工作人員必須按照統(tǒng)一的標準去執(zhí)行操作并可在很短時間內快速到節(jié)省人效5-105-10員5電腦分（無55X1000月=60,00050%1010X1000X12=120,000年8-104-644X1000月=48,0002電腦統(tǒng)計（無22X1000月=24,000增加10%無減少90%的各種錯誤0.5%,5天*360*0.5%=9飛單無35105/3通過眾多客戶的使用已經(jīng)證明：單靠節(jié)省人力物力就可在一年內收回數(shù)字化餐飲系統(tǒng)的投資成本，加上綜合效益明顯高于傳統(tǒng)餐廳，使管理成本大大降低。1000三、軟件功能簡眾博立餐飲管理系統(tǒng)特易用，碼點菜、分類觸摸點菜多種點菜方式即可學會操作，大大解決培訓時間，可靠機任務發(fā)送到備用的程序，保證不會有丟單情況發(fā)生。安全戶的認證等技術來實現(xiàn)用戶在接入層和信息層的認證通過各種安全防范措先進均處于國內領先水平。保證系統(tǒng)滿足用戶長期發(fā)展需要，避免設備淘汰，浪費。同時系統(tǒng)具有優(yōu)良的性能價格比。靈活性開放客戶 眾博立餐飲管理系統(tǒng)功能框圖與流程圖系統(tǒng)功能框在電腦查詢未預定的包預定人員主動稱呼客人姓名，安排客人到他喜歡的 在電腦查詢未預定的包預定人員主動稱呼客人姓名，安排客人到他喜歡的 電腦系統(tǒng)自動保存客戶、已結算系統(tǒng)流程圖（最終需結合酒店實際流程修改與完善1、預、、預定業(yè)務流提前通知客人定菜客人下次來電預定客人下次來電預定此客戶。接待業(yè)務流接待業(yè)務流有根據(jù)情況發(fā)根據(jù)情況發(fā)無無部小3、點部小點點菜業(yè)務流務員直接給吧PDA上點菜、時間長的也可以先落東、本系統(tǒng)自動按菜品類別可設定菜品的順小炒、湯、點心等。如果菜品未按順序出回提示此桌涼菜還未4可設定菜品的順小炒、湯、點心等。如果菜品未按順序出回提示此桌涼菜還未開餐后將已賣完的菜品及時估清入系可以設定菜品超時如果此桌臺已經(jīng)換提示此菜品已換到XX桌臺，傳菜人員掃描每道菜跟過來限量供應的菜品與菜品超時劃單傳菜流可查詢某一菜品有哪可查詢某一菜品有哪有時難免發(fā)生跟菜走單人員可查詢此菜品菜品優(yōu)先分配給先點的客人，并可補打單催菜單直接打傳菜部人員催菜單直接打傳菜部人員到相應檔口催菜或通過5、打打打荷處合理安排順 催菜處服務員通過催菜處服務員通過對講機催菜或到傳菜間服務員通過服務員通過PDA直接催服務員通過觸摸屏電腦，，由收銀員或者服務員將7、退先到傳菜部先到傳菜部詢問此菜是與客人解釋菜品已經(jīng)制退菜流可統(tǒng)計所有退可統(tǒng)計所有退單與原因責任8、點海點海鮮流8、點海點海鮮流是否河海鮮是否PDAPDA服務員點完所有河海鮮輸入準確菜后將點菜單交重量收銀或者通過觸摸屏將客人所點河海鮮與準確重量輸入系統(tǒng)（備注客人是否要注客人是否要看看PDA服務員點完所有河海鮮輸入大約菜后將點菜單交重量收銀或者通過觸摸屏將客人所點河海鮮與大約重量輸入系統(tǒng)（備注客人是否要注客人是否要看看由海鮮池人員拿給客人由海鮮池人員（或水臺人員）將殺好的海鮮送相應部門制由海鮮池人員將海鮮送由海鮮池人員拿給客人由海鮮池人員拿給客人（PDA屏12系統(tǒng)整體功能簡預定管6進行客戶與個性化預定安排，提高客戶滿意度。各種預定類型的銷售額，有效指導活動。來電可根據(jù)客戶來電自動顯示客戶、單位、歷史就餐餐位、歷史就餐時間等客人信息點菜收支持臨時菜品（菜單上不存在菜品）支持催菜、慢上、起菜等指令發(fā)送到廚房預結帳單（對帳單打?。未蛴『蠓鈳すδ埽枰薜娜瞬拍苓M行加單，避免漏單支持整單折扣、折扣、抹零等多種折扣方式可記錄開情況、并可打印出所有開票記錄，方便進行財務處理支持反結算并限控制無線PDA點可查詢預定客人、喜好、忌諱等信息，方便服務人員做個性化服務支持臨時菜品（菜單上不存在菜品）可查詢所點菜與總金額廚房打傳菜部打印每桌的菜單總表故障打印單據(jù)可自動轉向到備用，保證打印單據(jù)不丟出菜管PDA經(jīng)理查詢與報可查詢每桌菜品落單時間、時間，方便管理人員對廚房進行各種菜品類統(tǒng)計報表。品項銷售（暢銷、滯銷、退菜報表、單品銷售統(tǒng)計、菜品各種員工績效類報表。如點菜員銷售統(tǒng)計、廚房統(tǒng)計等報表各種客戶分析報表。如客戶消費、客戶喜好分析、客戶流失統(tǒng)計等報表庫存管短缺、過量會員客戶管記錄個人客戶、單位客戶的詳細信息，如、生日、喜好、忌諱等信息各種會員卡的、充值、作廢、查詢和管理會員數(shù)據(jù)人員與權限設置。員工基本資料、人員權限管理，可控制到每個功能與報表權限口味、退單原因、菜品估清等?？稍O置每個菜品的標準成本卡?？砂葱瞧凇⒉蛣e設庫存設置。分為供應商、物料類別、物料、單位、收發(fā)存項目連鎖管理系菜品銷售統(tǒng)計個菜銷售統(tǒng)計菜品月銷售統(tǒng)計菜品年銷售統(tǒng)計臺位使用統(tǒng)計、表、分市營業(yè)報表、折扣及整單取消記錄、退單記錄、酒店宴請記錄、每星期/每日/系統(tǒng)特色功能介客戶關系管理 集合“預定“來電顯示“會員管理 平臺1預定電腦來電顯示可根據(jù)查詢客戶,單位,客戶生日,客戶消費56河海鮮雙計量單位管河海鮮重量確認與通知點菜員功實時沽清管出菜順序控餐廳桌臺個性化布2,自動切換,并可打印布局圖,自定義報表功四、介在給您安裝了系統(tǒng)之日起，我們您一年的免費系統(tǒng)使用后的一周現(xiàn)場服務：系統(tǒng)安裝后一周的現(xiàn)場服4．7X24的：在期內，我們向客戶提供7X24不間斷的（1）眾博立地區(qū)24小時服務指揮 （2）電腦對于在期內的客戶，在服務不能解決的軟件的故障，安排工程師為您做?？梢栽诠こ處煵怀?。（3）對于一些特殊的緊急情況我們提供工程師上門到現(xiàn)場的服基本：在系統(tǒng)實施完畢后，我方工程師退場的情況下，軟件升級：在期內，酒店享受免費的軟件升級服務，包括新的系統(tǒng)安裝，新系統(tǒng)的培訓，軟件升級后的服務。另外：在免費期內的任何和都是免費的腦管理人員，同時具備他/故障：由于引起系統(tǒng)故障需要重新進行系統(tǒng)安裝；如果需要我們協(xié)助進行的清理或軟件的重新安裝的，硬件故障由硬件故障造成系統(tǒng)無法正常使用的在硬件得到修復，需要我公司負責協(xié)助系統(tǒng)的重新安裝、初始化、調試，并盡力做到數(shù)據(jù)的恢復。，網(wǎng)絡故障：由于網(wǎng)絡故障而引起系統(tǒng)無法正常使用的，要求我們協(xié)基本電腦故障：由于基本電腦故障而酒店要求我們進場協(xié)助解決無系統(tǒng)管理員的日常：由于酒店不具備系統(tǒng)電腦系統(tǒng)管理員而發(fā)生的任何軟件故障和非軟件故障而需要我們進場協(xié)助解決的，按照護協(xié)議，我們可以全權負責貴酒店的所有軟硬件系統(tǒng)的日常。的，盡快安排工程師入場培訓，同時按照標準進行。五、方案與價方案價格單詳見合同后面配置六培訓實施與（根據(jù)客戶具體工作安排與客戶溝通制定：培訓與實施計劃：上門培訓與實施：5-7天，最終根據(jù)具體情況而定；無線系統(tǒng)一般提前十天左培訓實施完畢后，提交培訓實施、文檔一年：客戶通知后，在規(guī)定的時間內(XXX市內6小時)到達現(xiàn)場同時我方建議貴方做好餐飲軟件管理系統(tǒng)操作人員儲備工作為了及時為客戶服務，防止固定實施、人員停機、沒電情況發(fā)生：特準備24小時技術話：技術部經(jīng)理座機：XXX-項目經(jīng)理 附：目前市場上各種點菜方式的對比分 無線PDA點包房電視點

點菜寶點 觸摸屏點菜菜小大本少高點菜速55-10損低易操作不易操作，拼音打字，有些服務員可能不會拼音客人可查看品等詳細菜品紹生日可放生歌滿意 獲得額收節(jié)約菜單制成可以實現(xiàn)點功適合餐飲業(yè)PDA附件：桌面式POS：附件：觸摸屏顯示器資料附件-PDA⑴眾博立電子菜譜電視點餐附件-點菜寶眾博立餐飲管理系統(tǒng)所使用的后廚打印方式的選大型系統(tǒng)我方建議可專門再配置一臺電腦作為打印處理服務器廚廚廚廚海吧傳型廚房

說明：本實際上還是串口，眾博立方為配合廚房打印指令與減少故障點，改裝成RJ45接口（直接插網(wǎng)線）{注：直接插網(wǎng)線還有一種為內置打印服務器型，請區(qū)分CB-800廚房票據(jù)特兼容ESC/POS和Star230毫米/秒高速打印支持高級OPOS驅動驅動高速打印模支持GB18030大字庫、多種國際語言支持并口、串口、USB、LAN網(wǎng)絡支持Linux系統(tǒng)驅動技術參打印方式：直接行式熱打印寬度：80mm72毫米/57664毫米/512點點密度：576點/512點/行打印速230毫米/接口類并口/串口/USB/以太網(wǎng)(串口+USB口）(互換）打印紙：79.5±0.5毫米×φ83毫米行間3.75毫米（可用命令調整行間距）列數(shù)80mm紙:FontA4248列/FontB56列或642124字符大小 ANK字符，F(xiàn)ontA：1.5×3.0mm（12×24點FontB：1.1×2.1mm（9×17點）簡/繁體：3.0×3.0mm（24×24點）條碼類 ：UPC-A/UPC- （ ） （ 輸入緩128KNVFlash緩沖大：256K錢箱輸出：DC12-電源：DC電源適配器 輸出：DC擴展字PC437/Katakana/PC850/PC860/PC863/PC865/WestEurope/Greek/Hebrew/East7/ThaiVietnam/PC864/PC1001/(Latvian)/(PC1001)/(PT151,1251)/工作