食物中的營養(yǎng)物質(zhì)(全)詳解課件

想一想，議一議給宇航員帶到太空的食物中，至少含有哪些成分？為什么需要這些成分？答：至少應(yīng)含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素、水等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體進(jìn)行正常生理活動不可缺少的。想一想，議一議給宇航員帶到太空的食物中，至食物為人體提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么作用？食物為人體提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)？第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)資料分析每個同學(xué)提出1-2種常吃的食物，并通過教科書第38-39頁“附表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。討論：1、你選擇的食物中含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？2、細(xì)胞的生活需要哪些物質(zhì)？資料分析每個同學(xué)提出1-2種常吃的食物，并通過教科書你還記得細(xì)胞里含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？＿＿＿：分子比較____，一般不含＿，如＿、＿＿＿、＿＿等．＿＿＿：分子比較＿＿，一般含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．無機物水無機鹽氧糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素碳碳細(xì)胞中的物質(zhì)有機物小大你還記得細(xì)胞里含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？＿＿＿：分子比較____，資料分析每個同學(xué)提出1-2種常吃的食物，并通過教科書第38-39頁“附表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。討論：3、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。資料分析每個同學(xué)提出1-2種常吃的食物，并通過教科書供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)第一類：第二類：非供能物質(zhì)水無機鹽維生素營養(yǎng)物質(zhì)的種類供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)第一類：第二類：非供能物質(zhì)水無機鹽維生糖類蛋白質(zhì)脂肪

閱讀課本P19～P20，完成下列問題：

1.糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？探究一糖類蛋白質(zhì)脂肪閱讀課本P19～P20，完成下列問（一）糖類1.糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？A.作用：人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。（主要供能物質(zhì)）B.糖類葡萄糖蔗糖淀粉2.含糖類較多的食物有哪些？一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用（一）糖類A.作用：人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提（一）糖類◆作用：人體主要的供能物質(zhì)。(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)◆主要來源：

食糖、谷物、薯類（一）糖類◆作用：人體主要的供能物質(zhì)。(葡萄糖、蔗糖、淀粉等1.脂肪有什么作用？2.哪些食物中含較多的脂類？◆脂肪作用：是重要的備用能源物質(zhì)（二）脂肪一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用（貯能物質(zhì)）◆主要來源：食物油、肥肉、大豆、堅果1.脂肪有什么作用？◆脂肪作用：是重要的備用能源物質(zhì)（二）◆作用：建造人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的原料?！糁饕獊碓矗菏萑?、魚、蛋、奶、豆類一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用（三）蛋白質(zhì)◆作用：建造人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；◆主要來源：一、糖類、脂肪、“大頭娃娃”缺乏蛋白質(zhì)“大頭娃娃”缺乏蛋白質(zhì)小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進(jìn)食時，往往需要靜脈注射_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)

小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人總結(jié)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：生命活動主要的能源物質(zhì)人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的原料?？偨Y(jié)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：想一想食物中含有的能量僅僅靠推測得出嗎？小組合作學(xué)習(xí)：閱讀相關(guān)內(nèi)容探究——測定某種食物中的能量想一想食物中含有的能量僅僅靠推測得出嗎？小組合作學(xué)習(xí)：原理分析

測定食物中能量的多少，可以通過測量食物燃燒放出的熱能來間接推算。測定食物中能量的多少原理分析測定食物中能量的多少，可以通過測量食物燃燒放出注意事項1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計應(yīng)避免接觸裝置的內(nèi)壁和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)；5.設(shè)置重復(fù)組，同等條件下重復(fù)試驗（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。注意事項1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；

探究測定某種食物中的能量1.提出問題：花生種子里含有能量嗎？2.作出假設(shè)：花生種子里含有能量3.制定計劃，實施計劃（閱讀課本第21頁）4.得出的結(jié)論是：花生種子里含有能量（22頁）5.表達(dá)與交流探究測定某種食物中的能量1.提出問題：花生種子里含有

討論你們測定的數(shù)據(jù)與第38~39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？答：有差別。出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，還有食物燃燒不充分。

你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？答：如果不同，原因可能是實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤等。討論你們測定的數(shù)據(jù)與第38~39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？

討論這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？答：不可靠?？赡苡姓`差，應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。討論這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？答：不維生素1.種類很多，但不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供能量；2.需要量很小，但是對人體的作用不可替代。維生素1.種類很多，但不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供1.主要功能：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。2.缺乏癥：皮膚干燥，________。夜盲癥（一）、維生素A這些食物中含有哪種維生素________維生素A1.主要功能：夜盲癥（一）、維生素A這些食物中含有哪種維生素這些食物中含有哪種維生素？

維生素B11.主要功能：

維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。2.缺乏癥：_______,食欲不振，消化不良，______。腳氣病神經(jīng)炎（二）、維生素B1這些食物中含有哪種維生素？腳氣病神經(jīng)炎（二）、維生素B11.主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.2.缺乏癥：______，抵抗力下降。（三）、維生素C壞血病1.主要功能：（三）、維生素C壞血病1.主要功能：促進(jìn)對_______的吸收和_____發(fā)育。2.缺乏癥：______?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、_________癥豬肝魚肝油雞蛋鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松（四）、維生素D1.主要功能：豬魚雞鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松（四）、維生素D

種類缺乏時的癥狀食物來源

維生素A

維生素B1維生素C維生素D(促進(jìn)人體對鈣的吸收)皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等動物肝臟、魚肝油、蛋、胡蘿卜神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等動物腎臟、豆類谷類的種皮、胚芽新鮮的蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥(曬太陽)牛奶、蛋黃、肝臟、魚肝油三、維生素種類缺乏時的癥狀食缺A眼睛怕天黑缺B1容易得腳氣（VB1—聯(lián)想腳丫，字母B與腳丫形似就與“腳氣病”聯(lián)系。）

缺C壞血很容易（VC—把O看成血管的橫截面，C就是一個破裂的血管，與“壞血病”聯(lián)系。）

缺D缺鈣一樣地（VD—字母D看起來象一個駝背，與“佝僂病”聯(lián)系在一起。）人體缺乏相應(yīng)維生素的癥狀：缺A眼睛怕天黑人體缺乏相應(yīng)維生素的癥狀：請分析：（1）船上的隊員到底得了什么?。?/p>

壞血?。?）為什么柑橘能治療這種?。?/p>

柑橘含維生素C多（3）海員最容易得這種病的原因是什么？

因為海員長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果退出請分析：退出臨床診斷病例一：我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富病（腳氣?。F人常常得窮?。ㄒ姑ぐY）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。腳氣病是因為缺少米糠和麩子（含維生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因為缺少維生素A引起的。臨床診斷病例一：我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中某病人患佝僂病，服用鈣片補鈣，卻效果不佳。這是為什么？

還應(yīng)加服維生素D，因為維生素D能促進(jìn)鈣的吸收。臨床診斷某病人患佝僂病，服用鈣片補鈣，卻效果不佳。這是為什么1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，皮膚很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素C多吃新鮮的蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類的種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、小小醫(yī)生1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。2、小黑近日一到傍晚就看二、水和無機鹽的作用水約占人體體重的60%～70%，作用：1.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分之一；2.參與人體的各項生命活動；3.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸。二、水和無機鹽的作用水約占人體體重的60%～70%，構(gòu)成人體的重要材料無機鹽占人體重量的４％種類：含鈣、磷、鐵、碘、鋅的無機鹽等二、水和無機鹽的作用構(gòu)成人體的重要材料無機鹽占人體重量的４％種類：含鈣、磷、鐵、重要的無機鹽包括含鈣、磷的無機鹽是骨骼與牙齒的重要組成成分含鐵的無機鹽是制造紅細(xì)胞所必須的無機鹽重要的無機鹽包括含鈣、磷的無機鹽是骨骼與牙齒的重要組成成分含種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽(微量)含鋅的無機鹽(微量)奶類、豆類、蛋、蝦、魚等兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅果動物內(nèi)臟、紅棗、魚、奶、菌類缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、蛋類、奶類等無機鹽種類缺乏時的癥狀兒童缺鈣--佝僂病兒童缺鈣--佝僂病中老年缺鈣--骨質(zhì)疏松中老年缺鈣--骨質(zhì)疏松地方性甲狀腺腫—缺碘地方性甲狀腺腫—缺碘呆小癥兒童智力和體格發(fā)育障礙—缺碘呆小癥兒童智力和體格發(fā)育障礙—缺碘兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4.男性，10歲患上佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

缺鈣小小醫(yī)生兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是否合理？為什么？

不合理。因為人體需要六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、維生素。臨床診斷一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說幾點建議：1.最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。2.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；3.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；4.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。幾點建議：膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會。多吃一些富含膳食纖維的食物，還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常的體重。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它說成是人體的“第七類營養(yǎng)素”。膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（

）

A.水

B.糖類

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

2.過度肥胖的脂肪組織中，占細(xì)胞鮮重50％以上的物質(zhì)是

（

）

A．蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.水CD3．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（

）A.維生素B

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素CB我能行！1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（

）2.過度肥4．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（

）①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無機鹽A.①③④

B.①②④

C.①②③

D.①②⑤5．下列哪種食物中含糖較高

(

)A．雞蛋

B．豆腐

C．肥肉

D．饅頭6．患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A．含鈣的無機鹽

B．含磷的無機鹽

C.含鐵的無機鹽

D．含鋅的無機鹽ADC

加油?。?．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（

7．人體缺乏維生素A時，易患(

)A．壞血病

B．夜盲癥

C．腳氣病

D．佝僂病8．牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（

）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D9．防止夜盲癥的最佳食物是（

）A.胡蘿卜

B.動物肝臟

C.新鮮蔬菜

D.標(biāo)準(zhǔn)面粉BCB我最棒！7．人體缺乏維生素A時，易患(

)BCB我最1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是

A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。

A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是想一想，議一議給宇航員帶到太空的食物中，至少含有哪些成分？為什么需要這些成分？答：至少應(yīng)含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素、水等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體進(jìn)行正常生理活動不可缺少的。想一想，議一議給宇航員帶到太空的食物中，至食物為人體提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么作用？食物為人體提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)？第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)資料分析每個同學(xué)提出1-2種常吃的食物，并通過教科書第38-39頁“附表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。討論：1、你選擇的食物中含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？2、細(xì)胞的生活需要哪些物質(zhì)？資料分析每個同學(xué)提出1-2種常吃的食物，并通過教科書你還記得細(xì)胞里含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？＿＿＿：分子比較____，一般不含＿，如＿、＿＿＿、＿＿等．＿＿＿：分子比較＿＿，一般含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．無機物水無機鹽氧糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素碳碳細(xì)胞中的物質(zhì)有機物小大你還記得細(xì)胞里含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？＿＿＿：分子比較____，資料分析每個同學(xué)提出1-2種常吃的食物，并通過教科書第38-39頁“附表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。討論：3、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。資料分析每個同學(xué)提出1-2種常吃的食物，并通過教科書供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)第一類：第二類：非供能物質(zhì)水無機鹽維生素營養(yǎng)物質(zhì)的種類供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)第一類：第二類：非供能物質(zhì)水無機鹽維生糖類蛋白質(zhì)脂肪

閱讀課本P19～P20，完成下列問題：

1.糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？探究一糖類蛋白質(zhì)脂肪閱讀課本P19～P20，完成下列問（一）糖類1.糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？A.作用：人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。（主要供能物質(zhì)）B.糖類葡萄糖蔗糖淀粉2.含糖類較多的食物有哪些？一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用（一）糖類A.作用：人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提（一）糖類◆作用：人體主要的供能物質(zhì)。(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)◆主要來源：

食糖、谷物、薯類（一）糖類◆作用：人體主要的供能物質(zhì)。(葡萄糖、蔗糖、淀粉等1.脂肪有什么作用？2.哪些食物中含較多的脂類？◆脂肪作用：是重要的備用能源物質(zhì)（二）脂肪一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用（貯能物質(zhì)）◆主要來源：食物油、肥肉、大豆、堅果1.脂肪有什么作用？◆脂肪作用：是重要的備用能源物質(zhì)（二）◆作用：建造人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的原料。◆主要來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用（三）蛋白質(zhì)◆作用：建造人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；◆主要來源：一、糖類、脂肪、“大頭娃娃”缺乏蛋白質(zhì)“大頭娃娃”缺乏蛋白質(zhì)小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進(jìn)食時，往往需要靜脈注射_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)

小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人總結(jié)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：生命活動主要的能源物質(zhì)人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的原料。總結(jié)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：想一想食物中含有的能量僅僅靠推測得出嗎？小組合作學(xué)習(xí)：閱讀相關(guān)內(nèi)容探究——測定某種食物中的能量想一想食物中含有的能量僅僅靠推測得出嗎？小組合作學(xué)習(xí)：原理分析

測定食物中能量的多少，可以通過測量食物燃燒放出的熱能來間接推算。測定食物中能量的多少原理分析測定食物中能量的多少，可以通過測量食物燃燒放出注意事項1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計應(yīng)避免接觸裝置的內(nèi)壁和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)；5.設(shè)置重復(fù)組，同等條件下重復(fù)試驗（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。注意事項1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；

探究測定某種食物中的能量1.提出問題：花生種子里含有能量嗎？2.作出假設(shè)：花生種子里含有能量3.制定計劃，實施計劃（閱讀課本第21頁）4.得出的結(jié)論是：花生種子里含有能量（22頁）5.表達(dá)與交流探究測定某種食物中的能量1.提出問題：花生種子里含有

討論你們測定的數(shù)據(jù)與第38~39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？答：有差別。出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，還有食物燃燒不充分。

你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？答：如果不同，原因可能是實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤等。討論你們測定的數(shù)據(jù)與第38~39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？

討論這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？答：不可靠?？赡苡姓`差，應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。討論這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？答：不維生素1.種類很多，但不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供能量；2.需要量很小，但是對人體的作用不可替代。維生素1.種類很多，但不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供1.主要功能：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。2.缺乏癥：皮膚干燥，________。夜盲癥（一）、維生素A這些食物中含有哪種維生素________維生素A1.主要功能：夜盲癥（一）、維生素A這些食物中含有哪種維生素這些食物中含有哪種維生素？

維生素B11.主要功能：

維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。2.缺乏癥：_______,食欲不振，消化不良，______。腳氣病神經(jīng)炎（二）、維生素B1這些食物中含有哪種維生素？腳氣病神經(jīng)炎（二）、維生素B11.主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.2.缺乏癥：______，抵抗力下降。（三）、維生素C壞血病1.主要功能：（三）、維生素C壞血病1.主要功能：促進(jìn)對_______的吸收和_____發(fā)育。2.缺乏癥：______病（如雞胸、X形或O形腿等）、_________癥豬肝魚肝油雞蛋鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松（四）、維生素D1.主要功能：豬魚雞鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松（四）、維生素D

種類缺乏時的癥狀食物來源

維生素A

維生素B1維生素C維生素D(促進(jìn)人體對鈣的吸收)皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等動物肝臟、魚肝油、蛋、胡蘿卜神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等動物腎臟、豆類谷類的種皮、胚芽新鮮的蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥(曬太陽)牛奶、蛋黃、肝臟、魚肝油三、維生素種類缺乏時的癥狀食缺A眼睛怕天黑缺B1容易得腳氣（VB1—聯(lián)想腳丫，字母B與腳丫形似就與“腳氣病”聯(lián)系。）

缺C壞血很容易（VC—把O看成血管的橫截面，C就是一個破裂的血管，與“壞血病”聯(lián)系。）

缺D缺鈣一樣地（VD—字母D看起來象一個駝背，與“佝僂病”聯(lián)系在一起。）人體缺乏相應(yīng)維生素的癥狀：缺A眼睛怕天黑人體缺乏相應(yīng)維生素的癥狀：請分析：（1）船上的隊員到底得了什么?。?/p>

壞血?。?）為什么柑橘能治療這種??？

柑橘含維生素C多（3）海員最容易得這種病的原因是什么？

因為海員長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果退出請分析：退出臨床診斷病例一：我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富病（腳氣?。?，而窮人常常得窮?。ㄒ姑ぐY）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。腳氣病是因為缺少米糠和麩子（含維生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因為缺少維生素A引起的。臨床診斷病例一：我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中某病人患佝僂病，服用鈣片補鈣，卻效果不佳。這是為什么？

還應(yīng)加服維生素D，因為維生素D能促進(jìn)鈣的吸收。臨床診斷某病人患佝僂病，服用鈣片補鈣，卻效果不佳。這是為什么1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，皮膚很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素C多吃新鮮的蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類的種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、小小醫(yī)生1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。2、小黑近日一到傍晚就看二、水和無機鹽的作用水約占人體體重的60%～70%，作用：1.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分之一；2.參與人體的各項生命活動；3.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸。二、水和無機鹽的作用水約占人體體重的60%～70%，構(gòu)成人體的重要材料無機鹽占人體重量的４％種類：含鈣、磷、鐵、碘、鋅的無機鹽等二、水和無機鹽的作用構(gòu)成人體的重要材料無機鹽占人體重量的４％種類：含鈣、磷、鐵、重要的無機鹽包括含鈣、磷的無機鹽是骨骼與牙齒的重要組成成分含鐵的無機鹽是制造紅細(xì)胞所必須的無機鹽重要的無機鹽包括含鈣、磷的無機鹽是骨骼與牙齒的重要組成成分含種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽(微量)含鋅的無機鹽(微量)奶類、豆類、蛋、蝦、魚等兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅果動物內(nèi)臟、紅棗、魚、奶、菌類缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、蛋類、奶類等無機鹽種類缺乏時的癥狀兒童缺鈣--佝僂病兒童缺鈣--佝僂病中老年缺鈣--骨質(zhì)疏松中老年缺鈣--骨質(zhì)疏松地方性甲狀腺腫—缺碘地方性甲狀腺腫—缺碘呆小癥兒童智力和體格發(fā)育障礙—缺碘呆小癥兒童智力和體格發(fā)育障礙—缺碘兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4.男性，10歲患上佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

缺鈣小小醫(yī)生兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是否合理？為什么？

不合理。因為人體需要六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、維生素。臨床診斷一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說幾點建議：1.最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。2.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；3.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；4.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。幾點建議：膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會。多吃一些富含膳食纖維的食物，還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常的