廚房教學(xué)課件

老年人住宅（套內(nèi)專有化）適老化設(shè)計(jì)功能要素分析教育部老年服務(wù)與管理專業(yè)資源庫(kù)項(xiàng)目授課人：郭亮老年人住宅（套內(nèi)專有化）適老化設(shè)計(jì)功能要素分析

門(mén)廳走廊樓梯盥洗室和更衣室浴室?guī)鶑N房起居室和餐廳特定臥室陽(yáng)臺(tái)課程內(nèi)容老年人住宅（套內(nèi)專有化）適老化設(shè)計(jì)功能要素分析7廚房設(shè)計(jì)準(zhǔn)則規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)部位標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容廚房廚房廚房廚房是做飯和收拾餐具的空間。廚房的設(shè)計(jì)除了要使做飯能更輕松，還要考慮老年人做飯的情況，對(duì)用火等安全性方面加以注意，這是很重要的。在規(guī)劃階段，就應(yīng)該考慮以下事項(xiàng)?！静季忠?guī)劃】（1）為了確保做飯和收拾餐具時(shí)的安全性，通往其他空間的動(dòng)線與做飯時(shí)使用的空間，應(yīng)在設(shè)計(jì)上避免二者的重合。（2）為了使上菜、收拾餐具更加便利，在進(jìn)行規(guī)劃時(shí)應(yīng)避免廚房與餐廳之間的動(dòng)線過(guò)長(zhǎng)。（3）考慮到安全性和便利性，應(yīng)對(duì)廚房構(gòu)圖進(jìn)行規(guī)劃，以便將來(lái)能設(shè)置爐臺(tái)、水池、冰箱和餐具柜等。

設(shè)計(jì)準(zhǔn)則廚房廚房（設(shè)計(jì)準(zhǔn)則）1、采取無(wú)垂直型高低差的結(jié)構(gòu)。2、地面應(yīng)采用被水打濕后也不變滑的裝修材料。3、在恰當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)置收納，避免使用時(shí)以費(fèi)力姿勢(shì)拿取炊具。4、水龍頭應(yīng)使用安全而便于操作的產(chǎn)品。5、炊具應(yīng)使用帶有安全裝置的產(chǎn)品，讓老年人放心使用。6、為確保安全地做飯，應(yīng)具備充分的照明。7、設(shè)置燃?xì)饴鈾z測(cè)設(shè)備、火災(zāi)報(bào)警器等設(shè)備。廚房（設(shè)計(jì)準(zhǔn)則）規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)廚房廚房和餐廳之間的動(dòng)線，應(yīng)使上菜變得方便。部位標(biāo)準(zhǔn)廚房1、地面

2、收納廚房（部位標(biāo)準(zhǔn)）1、地面（1）日常生活空間內(nèi)的廚房，應(yīng)采用無(wú)垂直型高低差的結(jié)構(gòu)。（2）廚房地面的裝修，應(yīng)對(duì)滑倒、摔倒等方面的安全問(wèn)題加以注意。2、收納（1）日常使用的收納空間，除了確保合適的容量，還應(yīng)設(shè)置在不用費(fèi)力就能拿取的位置。設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)廚房1、廚衛(wèi)設(shè)備2、冷熱水設(shè)備3、開(kāi)關(guān)、插座4、炊具5、照明設(shè)備6、安全設(shè)備7、空調(diào)設(shè)備廚房（設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)）1、廚衛(wèi)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：廚房臺(tái)應(yīng)采用方便使用的高度。2、冷熱水設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：廚房冷熱水設(shè)備除考慮安全還應(yīng)考慮操作的便利。3、開(kāi)關(guān)、插座標(biāo)準(zhǔn)：盡可能使用寬大的開(kāi)關(guān)或帶照明的開(kāi)關(guān)。4、炊具標(biāo)準(zhǔn)：炊具設(shè)備，應(yīng)使用帶有安全裝置的產(chǎn)品。5、照明設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：除了設(shè)置在安全的位置，還應(yīng)確保足夠的亮度。6、安全設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：燃?xì)庑孤└袘?yīng)器具及火災(zāi)報(bào)