2023年食堂采購個(gè)人工作總結(jié)范文

第7頁共7頁2023年?食堂采購個(gè)?人工作總結(jié)?范文忙碌?的一個(gè)學(xué)年?過去了，做?為后勤工作?中的重中之?重，食堂自?然是不可或?缺的。作為?食堂自然是?離不開飲食?，食是每個(gè)?人生活中不?可缺少的一?部分，假如?我們離開了?吃的東西是?不可能生存?下去的，所?以作為單位?的食堂這也?是很重要的?。作為管理?員更應(yīng)多為?職工的飲食?著想，為保?證每位同事?的身心健康?而考慮，現(xiàn)?對(duì)這段時(shí)間?的食堂工作?作以如下總?結(jié)：第一?、作為一個(gè)?___食堂?，要嚴(yán)格落?實(shí)全臺(tái)食品?衛(wèi)生安全是?關(guān)系到每一?位師生身體?健康的大事?。首先，每?位食堂工作?人員每年都?要進(jìn)行上崗?前的體檢，?對(duì)體檢不合?格者不於上?崗。其次，?不定期對(duì)工?作人員進(jìn)行?思想教育、?貫徹落實(shí)食?品衛(wèi)生法的?要求等。通?過學(xué)習(xí)，提?高工作人員?在工作中的?服務(wù)質(zhì)量和?意識(shí)。切實(shí)?做好我校食?堂的食品衛(wèi)?生、餐具的?“一洗、二?沖、三消毒?”工作，工?做臺(tái)做到隨?用隨清，每?周對(duì)廚房一?次大清掃。?如發(fā)現(xiàn)工作?中有不到位?之處立即指?出，勒令改?正及時(shí)到位?。全體工作?人員能夠認(rèn)?真做好本職?工作，明確?職責(zé)、各司?其職、服從?分配、隨叫?隨到，保證?了職工的工?作正常運(yùn)轉(zhuǎn)?。第二、?先對(duì)庫存商?品進(jìn)行盤點(diǎn)?交接，每天?我都親自下?廚房和他(?她)們一起?工作、溝通?，對(duì)食堂工?作方面的所?需與不足詳?細(xì)了解，并?對(duì)目前現(xiàn)狀?不足之處及?時(shí)改進(jìn)。如?衛(wèi)生情況：?由于前段時(shí)?期連續(xù)性接?待了幾次大?型會(huì)儀，使?大家身心疲?憊，沒能夠?及時(shí)、徹底?地將衛(wèi)生打?掃干凈，物?品的擺放也?不整齊，使?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂?產(chǎn)生了臟、?亂、差的不?好印象。為?了及時(shí)調(diào)整?好工作人員?的心態(tài)改變?當(dāng)前狀況，?我親自到廚?房帶頭和他?們一起將天?花板、墻壁?、灶臺(tái)、蒸?箱、地面、?以及庫房等?，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行?了一次大清?掃。這次清?理行之有效?，廚房有了?明顯改觀，?良好的工作?環(huán)境改變了?領(lǐng)導(dǎo)的印象?，保持下去?是關(guān)鍵。?金秋___?月是收獲得?季節(jié)，也是?秋菜上市的?時(shí)節(jié)。為了?使食堂的成?本降低，購?買了大量的?冬儲(chǔ)菜，如?：蘿卜、大?白菜、土豆?、大蔥等，?并腌制了大?白菜和各種?咸菜。使職?工在冬季也?能吃到品種?多樣的食物?。第三、?把住食品進(jìn)?貨也非常重?要。___?多人用餐需?要經(jīng)常外出?采購各種食?品，如：肉?、菜、蛋、?主、副食等?。由我親自?去采購的嚴(yán)?把沒有“檢?疫證”、“?食品衛(wèi)生許?可證”的食?品一律不采?購，存放時(shí)?間長的、變?質(zhì)變味的統(tǒng)?統(tǒng)拒之門外?，嚴(yán)防食物?重毒事件的?發(fā)生，切實(shí)?保證每位職?工的身體健?康。在此期?間在我食堂?用餐的人員?及職工無發(fā)?生任何腸道?疾病和食物?中毒事故。?另外，我?也嚴(yán)格財(cái)務(wù)?紀(jì)律，每次?采購時(shí)總是?所要收拒、?及時(shí)上帳，?保證了經(jīng)費(fèi)?的?？顚Ｓ?、不亂花亂?支，每天堅(jiān)?持記好臺(tái)帳?，抱著節(jié)約?的原則做到?物美價(jià)廉。?由于本人?水平有限，?對(duì)食堂管理?還不夠精通?，有許多工?作做的不足?。我會(huì)在接?下來的工作?中加大力度?對(duì)自身的管?理及素質(zhì)學(xué)?習(xí)等。同時(shí)?，對(duì)食品的?采購、物品?的損耗加以?控制，確保?職工吃到價(jià)?廉放心的食?品?？傊?，食堂工作?正在日漸步?入正?；?、?正規(guī)化，食?堂工作人員?也正在加大?努力逐步形?成一個(gè)愛崗?、敬業(yè)、務(wù)?實(shí)、奉獻(xiàn)與?合作的團(tuán)隊(duì)?，共同為事?業(yè)的發(fā)展而?默默奉獻(xiàn)。?食堂采購?個(gè)人工作總?結(jié)(二)?樹立“服務(wù)?育人”的宗?旨規(guī)范學(xué)校?食堂安全衛(wèi)?生管理。我?們茍?zhí)眯W(xué)?現(xiàn)有___?人，分__?_個(gè)教學(xué)班?，在崗教師?___人，?廚房聘用職?工___人?。學(xué)生在校?早餐人數(shù)在?___人左?右，在校中?餐人數(shù)在_?__人左右?。學(xué)校在教?育主管部門?和衛(wèi)生主管?部門的正確?領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督?下，牢固樹?立“服務(wù)育?人”的宗旨?，規(guī)范了學(xué)?校食堂安全?衛(wèi)生管理工?作，保障了?師生員工的?生活需求以?及身體健康?，維護(hù)了正?常的教學(xué)秩?序，受到了?師生和家長?的好評(píng)。?一、以人為?本，牢固樹?立師生服務(wù)?意識(shí)我校食?堂目前有專?兼職行管人?員人，炊事?員___人?。炊工的招?聘、選拔、?考核、上崗?培訓(xùn)、技能?比武都嚴(yán)格?按照程序公?正、公開進(jìn)?行。為確立?服務(wù)育人意?識(shí)，讓師生?到食堂就有?到家的感覺?，感到省心?、舒心、放?心。二、?規(guī)范學(xué)校食?堂安全衛(wèi)生?管理的規(guī)章?制度，以制?度制約人制?定了科學(xué)的?、具有可操?作性的管理?制度。這些?制度，從內(nèi)?容上大致可?分三類：工?作人員職責(zé)?類，食品衛(wèi)?生安全管理?類和財(cái)物管?理類。有國?家制定的，?有市、縣主?管部門制定?的，也有食?堂管理小組?根據(jù)本校實(shí)?際制定的，?如《食堂安?全衛(wèi)生制度?》《從業(yè)人?員衛(wèi)生知識(shí)?培訓(xùn)制度》?《食堂員工?考勤制度》?《消防安全?制度》、《?采購人員崗?位責(zé)任制度?》《從業(yè)人?員健康檢查?制度》《餐?具消毒崗位?責(zé)任制》。?食堂工作人?員不僅要對(duì)?這些制度內(nèi)?容熟悉，而?且一切行為?都要受到這?些制度的約?束。三、?切實(shí)加強(qiáng)食?堂食品衛(wèi)生?安全工作學(xué)?校食堂衛(wèi)生?安全工作是?一項(xiàng)事關(guān)師?生生命安全?的大事，無?論把這項(xiàng)工?作提高到多?么重要的程?度來認(rèn)識(shí)都?不為過。為?確保萬無一?失，我們進(jìn)?行了全方位?、全過程、?全天候的立?體式檔案化?管理，食堂?目前共印制?各式表格_?__多校，?在確保衛(wèi)生?安全過程中?，做到了嚴(yán)?把“五關(guān)”?。首先是?嚴(yán)把采買準(zhǔn)?入關(guān)。對(duì)原?料的購入日?期、產(chǎn)品商?標(biāo)、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、健康證、?經(jīng)營許可證?、產(chǎn)品檢驗(yàn)?報(bào)告等都要?認(rèn)真登記、?驗(yàn)收，由事?務(wù)長把關(guān)。?不合要求的?堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)?入原料庫房?;嚴(yán)禁向無?衛(wèi)生許可證?的單位和個(gè)?人購買原材?料、半成品?和成品;嚴(yán)?禁采購無生?產(chǎn)廠家、無?生產(chǎn)日期及?保質(zhì)期和超?過保質(zhì)期的?食品及原料?;食堂所購?肉類必須有?動(dòng)物檢疫合?格證明。對(duì)?所有供貨商?進(jìn)行建檔、?所供商品索?證齊全，對(duì)?供貨商的生?產(chǎn)基地進(jìn)行?現(xiàn)場(chǎng)考察。?學(xué)校還與供?貨商簽定了?食品衛(wèi)生安?全責(zé)任書。?原料進(jìn)入庫?房隔墻離地?，成品與半?成品分開，?生熟分開，?非定型食品?存放于干凈?容器中，并?加蓋加罩，?防止交叉感?染。其次，?嚴(yán)把生產(chǎn)操?作關(guān)。在?食品加工過?程中，嚴(yán)格?按照有關(guān)規(guī)?定，該消毒?的消毒，該?煮透的煮透?。粗加工間?做到擇菜切?菜上案板。?操作間做到?清潔衛(wèi)生，?餐廳做到整?潔明亮，所?有門窗都_?__沙門、?沙窗。每個(gè)?班組每天都?要填寫食堂?考勤和食堂?操作日志，?生產(chǎn)食品質(zhì)?檢表。洗菜?有學(xué)問，什?么菜先洗后?切，什么菜?先切后洗，?什么菜只洗?不泡，什么?菜既泡又洗?，什么菜用?冷水浸泡，?什么菜用熱?水浸泡，什?么菜用鹽水?浸泡，什么?菜泡多長時(shí)?間，我們要?求工人師傅?嚴(yán)格按規(guī)程?操作。葷素?食物分柜存?放，砧板分?開，分刀加?工。不用發(fā)?芽土豆，四?季豆要過水?煮熟，豆?jié){?要煮沸，冷?菜要熱透，?避免中毒事?件發(fā)生。為?了加強(qiáng)責(zé)任?，學(xué)校與食?堂各操作間?班組簽定了?食品衛(wèi)生安?全責(zé)任書。?嚴(yán)把成品?銷售關(guān)。每?餐烹制的食?品均由烹調(diào)?間移入配餐?間進(jìn)行隔離?存放，炊工?售飯前必須?再次進(jìn)行洗?手、消毒，?帶好口罩。?食堂對(duì)隔夜?食品均進(jìn)冷?藏柜，堅(jiān)決?不售霉變食?品。第四?，嚴(yán)把餐具?消毒關(guān)。餐?具及放作物?容器的洗凈?、消毒，我?們一般采用?物理消毒和?化學(xué)消毒兩?種方法，對(duì)?消毒物品先?用開水清洗?，用潔滅凈?等洗潔劑進(jìn)?行化學(xué)消毒?，再上蒸柜?蒸___分?鐘以上，大?件物品放入?稀飯鍋中煮?沸___分?鐘以上，既?為物理消毒?。后進(jìn)消毒?間、消毒柜?，實(shí)行保潔?。以上消毒?每天早、中?、晚三次，?并詳細(xì)填寫?消毒記載表?，將消毒工?作落到實(shí)處?。近幾年?來，市衛(wèi)生?監(jiān)督局每次?抽查我校食?堂餐具的消?毒衛(wèi)生狀況?，合格率均?在%。第?五，嚴(yán)把炊?工個(gè)人衛(wèi)生?關(guān)。要求所?有食堂操作?人員實(shí)現(xiàn)定?期體檢，持?有健康證上?崗。養(yǎng)成良?好的個(gè)人習(xí)?慣，勤理發(fā)?、勤剪指甲?，勤洗衣服?，勤換工作?服，做到上?班前洗手、?消毒、上班?時(shí)穿工作服?，戴工作帽?，掛牌上崗?;售飯時(shí)載?口罩;工作?中杜絕抽煙?。扎扎實(shí)實(shí)?的食堂衛(wèi)生?管理工作為?我校健康快?速發(fā)展?fàn)I造?了良好的環(huán)?境，提供了?堅(jiān)實(shí)的后勤?保障，得到?了全校師生?的認(rèn)可，家?長的依賴和?各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的?肯定。我們?將在今后的?工作中不斷?努力創(chuàng)新，?更多的接受?上級(jí)部門的?監(jiān)督與指導(dǎo)?，更好地為?師生服務(wù)，?使學(xué)校食堂?衛(wèi)生管理工?作再上新的?臺(tái)階。食?堂采購個(gè)人?工作總結(jié)(?三)一直?以來，食堂?工作本著食?品衛(wèi)生質(zhì)量?的好壞，直?接關(guān)系到每?一個(gè)人的生?命安全和健?康，努力提?高機(jī)關(guān)就餐?人員身體素?質(zhì)為基本觀?點(diǎn)。遵照縣?衛(wèi)生監(jiān)督所?對(duì)食堂衛(wèi)生?工作的要求?，認(rèn)真貫徹?食品衛(wèi)生法?，進(jìn)一步規(guī)?范食品衛(wèi)生?管理工作，?保障就餐人?員食品衛(wèi)生?安全。今年?__-__?月份共接待?就餐人員近?七萬人次，?具體做了以?下幾個(gè)方面?的工作：?一、樹立全?心全意為機(jī)?關(guān)服務(wù)的思?想，提高員?工愛崗敬業(yè)?，踏實(shí)工作?的自覺性。?我們始終把?為機(jī)關(guān)干部?職工服務(wù)貫?穿于食堂工?作的各個(gè)環(huán)?節(jié);教育員?工牢固樹立?服務(wù)意識(shí)，?進(jìn)一步強(qiáng)化?服務(wù)觀念，?使員工的服?務(wù)意識(shí)得到?進(jìn)一步提高?。為了使機(jī)?關(guān)干部職工?健康膳食，?廚師之間相?互交流，相?互學(xué)習(xí)，取?長補(bǔ)短;讓?廚師、面店?師到外面餐?飲單位品嘗?不同口味菜?肴的早點(diǎn)。?通過學(xué)習(xí)，?使食堂大多?數(shù)員工形成?了一種奮發(fā)?向上的工作?熱情、工作?責(zé)任心、工?作態(tài)度得到?了改進(jìn)，形?成了良好的?工作氛圍。?二、重視?飲食。衛(wèi)生?安全工作，?嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)?。為了確保?，用餐人員?的飲食安全?，保證飲食?衛(wèi)生質(zhì)量，?杜絕食品衛(wèi)?生隱患。我?們___員?工認(rèn)真學(xué)習(xí)?食品衛(wèi)生法?，嚴(yán)格按照?食品衛(wèi)生法?辦事。工作?中做到嚴(yán)格?進(jìn)貨渠道關(guān)?，物品進(jìn)庫?驗(yàn)收關(guān)，食?品存放儲(chǔ)存?關(guān)，同時(shí)讓?食堂所有員?工大家參與?，全員監(jiān)督?。在食品采?購中，我們?經(jīng)常去市場(chǎng)?作調(diào)查，了?解物品的質(zhì)?量、市場(chǎng)價(jià)?格，避免送?貨單位亂報(bào)?價(jià)。在驗(yàn)收?中對(duì)不合格?的食品堅(jiān)決?進(jìn)行抵制和?退貨，不收?不進(jìn)質(zhì)量不?合格的物品?。食堂水、?電、燃?xì)馐?不安全因素?，我們每天?進(jìn)行排查，?發(fā)現(xiàn)問題及?時(shí)解決，即?時(shí)食堂處理?不了的，也?都及時(shí)報(bào)告?分管領(lǐng)導(dǎo)。?因此，食堂?工作無一例?安全隱患發(fā)?生，就餐秩?序穩(wěn)定。?三、不斷提?高伙食質(zhì)量?，讓領(lǐng)導(dǎo)和?用餐人員放?心。為確保?就餐人員吃?的放心、開?心、舒心，?我們用心制?訂每日食譜?，根據(jù)食堂?這幾年的實(shí)?踐經(jīng)驗(yàn)和平?時(shí)用餐人員?的喜好，對(duì)?菜譜不斷改?進(jìn)，從而對(duì)?三餐營養(yǎng)進(jìn)?行搭配，從?食品的味道?、顏色上下?功夫，保證?每頓