標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17401-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》相比于其前版《GB 17401-2003》及部分替代的《GB/T 22699-2008》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)明確了適用范圍，不僅涵蓋了傳統(tǒng)的膨化食品，還對(duì)一些新型膨化食品類型進(jìn)行了明確界定，確保了標(biāo)準(zhǔn)的全面性和時(shí)代適應(yīng)性。

  2. 指標(biāo)更新：

    • 污染物限量：根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，對(duì)鉛、砷等有害元素的限量要求進(jìn)行了修訂，更加嚴(yán)格，以保障消費(fèi)者的健康安全。
    • 添加劑使用：更新了食品添加劑的種類和使用限量，淘汰了一些不安全或過(guò)時(shí)的添加劑，并新增了部分允許使用的添加劑及其最大使用量，確保食品添加劑的使用符合當(dāng)前的安全標(biāo)準(zhǔn)。
    • 微生物限量：調(diào)整了微生物指標(biāo)，如菌落總數(shù)、大腸菌群等的限量要求，進(jìn)一步提高了對(duì)食品衛(wèi)生安全的控制標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 檢測(cè)方法改進(jìn)：引入了更科學(xué)、更準(zhǔn)確的檢測(cè)方法，包括污染物、添加劑和微生物的檢測(cè)技術(shù)，提升了檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性，有利于監(jiān)管和產(chǎn)品質(zhì)量控制。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：加強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，要求更詳盡地標(biāo)注產(chǎn)品成分、過(guò)敏原信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)，便于消費(fèi)者做出合理選擇。

  5. 食品安全管理：新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全管理和控制措施，要求企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全管理體系，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)控，確保食品質(zhì)量與安全。


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  • 2014-12-24 頒布
  • 2015-05-24 實(shí)施
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB17401—2014

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

膨化食品

2014-12-24發(fā)布2015-05-24實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB17401—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和膨化食品中的部分指

GB17401—2003《》GB/T22699—2008《》

標(biāo)膨化食品中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)

,GB/T22699—2008《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB17401—2003:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品

———“”;

修改了范圍的描述

———;

修改了術(shù)語(yǔ)和定義

———;

修改了原料要求

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標(biāo)

———;

修改了微生物限量

———;

修改了包裝的要求

———。

Ⅰ

GB17401—2014

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

膨化食品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝膨化食品

。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21膨化食品

.

以谷類薯類豆類果蔬類或堅(jiān)果籽類等為主要原料采用膨化工藝制成的組織疏松或松脆的

、、、,

食品

。

22膨化

.

原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過(guò)程

。

23含油型膨化食品

.

用食用油脂煎炸或產(chǎn)品中添加和或噴灑食用油脂的膨化食品

()。

24非含油型膨化食品

.

產(chǎn)品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化食品

。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取適量試樣置于白色瓷盤中在自然光下觀察

,

滋味氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味氣味無(wú)異味色澤和狀態(tài)聞其氣味用溫開水漱口品嘗

、、,;,,

狀態(tài)無(wú)霉變無(wú)正常視力可見的外來(lái)異物滋味

,

33理化指標(biāo)

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