標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 19048-2003是一項關(guān)于原產(chǎn)地域產(chǎn)品——龍口粉絲的標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范和界定龍口粉絲的生產(chǎn)、品質(zhì)要求及地理標(biāo)志保護(hù)，確保市場上銷售的龍口粉絲具有正宗性和高品質(zhì)。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容要點：

  1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以綠豆或豌豆為原料，采用傳統(tǒng)工藝在特定地理區(qū)域——山東省龍口市及其認(rèn)定的周邊地區(qū)生產(chǎn)的龍口粉絲。它明確了龍口粉絲這一地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍。

  2. 定義與分類：標(biāo)準(zhǔn)對龍口粉絲進(jìn)行了明確定義，包括其原料、生產(chǎn)工藝等，并根據(jù)粉絲的粗細(xì)、形狀等特征進(jìn)行分類。

  3. 原料要求：規(guī)定了用于生產(chǎn)龍口粉絲的綠豆或豌豆應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保原料新鮮、無污染。

  4. 生產(chǎn)加工技術(shù)要求：詳細(xì)闡述了從選料、浸泡、磨漿、過濾、沉淀、制粉、成型、干燥到包裝的全過程技術(shù)要求，強調(diào)必須遵循傳統(tǒng)工藝，保證粉絲的純正風(fēng)味和質(zhì)地。

  5. 產(chǎn)品質(zhì)量要求：設(shè)定了龍口粉絲的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，包括外觀（顏色、形態(tài)、光澤）、理化指標(biāo)（如水分含量、灰分、酸度）、衛(wèi)生指標(biāo)（微生物限量）等，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、符合食用標(biāo)準(zhǔn)。

  6. 檢驗方法：提供了檢驗龍口粉絲各項指標(biāo)的具體方法，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和一致性。

  7. 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以及包裝材料、運輸和貯存條件，以維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)和消費者權(quán)益。

  8. 地理標(biāo)志使用管理：明確了龍口粉絲地理標(biāo)志的使用條件、申請程序和監(jiān)督管理辦法，防止假冒偽劣產(chǎn)品侵犯正宗龍口粉絲的品牌權(quán)益。


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  • 2003-03-28 頒布
  • 2003-09-01 實施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

犐犆犛６７．０６０

犡１１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅１９０４８—２００３

原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍口粉絲

犘狉狅犱狌犮狋狅犳犱犲狊犻犵狀犪狋犻狅狀狊狅犳狅狉犻犵犻狀狅狉犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀—

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２００３０３２８發(fā)布２００３０９０１實施

中華人民共和國發(fā)布

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

書

犌犅１９０４８—２００３

前言

本標(biāo)準(zhǔn)為全文強制性標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與ＧＢ１７９２４—１９９９《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定的。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：煙臺市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馬玉斌、王惠芹、姚文東、郭蘭堂、呂琦昌、劉世果、溫梅菊、辛玉菊。

Ⅰ

書

犌犅１９０４８—２００３

原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍口粉絲

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了龍口粉絲的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、

運輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門批準(zhǔn)保護(hù)的原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍口粉絲。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７１３淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４食品中灰分的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．９食品中淀粉的測定方法

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ１０４６０豌豆

ＧＢ／Ｔ１０４６２綠豆

ＧＢ／Ｔ１２０９４淀粉及其衍生物二氧化硫含量測定方法（ＧＢ／Ｔ１２０９４—１９８９，ｎｅｑＩＳＯ５３７９：１９８３）

ＧＢ１７９２４原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求

３原產(chǎn)地域保護(hù)范圍

龍口粉絲的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍限于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)

的范圍，見附錄Ａ。

４術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

４．１

龍口粉絲犔狅狀犵犽狅狌狏犲狉犿犻犮犲犾犾犻

在第３章規(guī)定的范圍內(nèi)，以綠豆或豌豆為原料，利用當(dāng)?shù)厮Y源、地理環(huán)境

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