標準解讀

GB 19338-2003 是一項關于蔬菜中硝酸鹽含量限制的國家標準，旨在確保蔬菜食品安全，保護公眾健康。該標準詳細規(guī)定了不同蔬菜類別中允許的最大硝酸鹽含量，以毫克每千克（mg/kg）計。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用于哪些類型的蔬菜及其制品，涵蓋了新鮮蔬菜以及部分加工蔬菜產品。
  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行該標準時需要參考的其他相關標準和文件。
  3. 術語和定義：對標準中使用的關鍵術語進行明確界定，如“硝酸鹽”、“新鮮蔬菜”等。
  4. 要求：核心部分，具體規(guī)定了各種蔬菜中硝酸鹽的最大允許限量。例如，葉類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜果類蔬菜等各有不同的限量值，確保蔬菜在食用時不會因硝酸鹽含量過高而對人體造成潛在危害。
  5. 采樣方法：規(guī)定了如何采集蔬菜樣本以確保檢測結果的代表性，包括采樣數量、采樣部位、保存條件等。
  6. 檢驗方法：詳細說明了測定蔬菜中硝酸鹽含量的實驗室檢測方法，確保檢驗過程的準確性和可重復性。
  7. 檢驗規(guī)則：包括檢驗批的確定、合格判定準則等，用于評判蔬菜產品是否符合硝酸鹽限量要求。
  8. 標志、包裝、運輸和貯存：雖然該標準主要關注硝酸鹽限量，但也可能提及產品流通環(huán)節(jié)中應遵循的一般性指導原則，以保持蔬菜品質。

此標準的實施，要求蔬菜生產、加工、銷售各環(huán)節(jié)嚴格控制硝酸鹽使用，加強質量監(jiān)控，確保最終產品中硝酸鹽含量不超標，保障消費者的食品安全。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-10-09 頒布
  • 2004-05-01 實施
?正版授權
GB 19338-2003蔬菜中硝酸鹽限量_第1頁
GB 19338-2003蔬菜中硝酸鹽限量_第2頁
GB 19338-2003蔬菜中硝酸鹽限量_第3頁
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文檔簡介

ICS67.080.20C53中華人民共和國國家標準GB19338—2003蔬菜中硝酸鹽限Tolerancelimitfornitrateinvegetables2003-10-09發(fā)布2004-05-01實施華人中民共和日國發(fā)布國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB19338-2003前本標準為條文強制，第四章為強制性本標準由北京市質量技術監(jiān)督局提出本標準起草單位：北京市產品質量監(jiān)督檢驗所、國家標準物質研究中心：本標準主要起草人：王晶、周澤義、曹文祺。本標準為首次發(fā)布。

GB19338—2003蔬菜中硝酸鹽限量1范圍本標準規(guī)定了蔬菜中硝酸鹽的限量要求。本標準適用于葉菜類、根菜類、莖菜類、茄果類、瓜類、豆類蔬菜！規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而.鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法GB/T8854蔬菜名稱(一）GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T15401水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定GB/T19339蔬菜中硝酸鹽含量的快速測定蔬菜分類葉菜類：主要包括綠葉菜類、白菜類、結球甘藍、韭菜。根菜類：主要包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁。莖菜類：主要包括莖用甘藍類、莖用芥菜茄果類：主要包括番茄、茄子、辣(甜)椒等瓜類：主要包括黃瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜、苦瓜、絲瓜、佛手瓜、蛇瓜等豆類：主要包括萊豆、虹豆、豌豆、菜用大豆、蠶豆、扁豆、四季豆等。4要求蔬菜中硝酸鹽限量應符合表1規(guī)定表1蔬菜中硝酸鹽限量蔬菜類別硝酸鹽(以NO.-計)/(mg/kg·鮮重)茹果類、瓜類、豆類<440莖菜類<1200根菜類<2500葉菜類<30005試驗方法蔬菜名稱鑒別按GB/T8854,取樣方法按GB/T8855,蔬菜中硝酸鹽含量的測定按GB/T15401、GB/T5009.33和GB/T19339規(guī)

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