齊魯工業(yè)大學(xué)生化工程與設(shè)備成考復(fù)習(xí)資料

生化工程與設(shè)備1?根據(jù)微生物熱死滅方程，要求滅菌后達(dá)到絕對無菌是很難做到的，也是不必要的。因此，在工程設(shè)計(jì)中滅菌后殘存活菌數(shù)常取10-3/罐。.發(fā)酵工廠培養(yǎng)基滅菌主張采用的滅菌方法是高溫短時(shí)。.連消工藝流程中，物料中的雜菌主要在哪個(gè)設(shè)備中被滅活維持罐。.當(dāng)一臺(tái)離心機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到lOOOOrpm時(shí)不確定。.錘式粉碎機(jī)不適合細(xì)胞破碎..好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前應(yīng)該安裝止回閥，以確保安全。.沸騰造粒干燥器中，為使不同大小顆粒能在床層中分級(jí)，其形狀設(shè)計(jì)為倒圓錐形。.物料的粉碎度是指物料粉碎前后平均直徑之比。.生物反應(yīng)器放大的核心問題是傳質(zhì)過程。.答管式離心機(jī)進(jìn)行液-液分離時(shí)，輕液和重液的分界面可通過調(diào)整重液出口位置進(jìn)行調(diào)節(jié)。.啤酒發(fā)酵設(shè)備影響造價(jià)的因素主要有發(fā)酵設(shè)備大小、形式、操作壓力及所需的冷卻工作負(fù)荷，其中影響造價(jià)的主要因素是形式。.判斷生物反應(yīng)器好壞的標(biāo)準(zhǔn)是該裝置能否適合工藝要求，以獲得最大的生產(chǎn)效率。.一般而言，絲狀微生物發(fā)酵受攪拌剪切的影響較明顯。.冷凝器中，必須放在室外的是噴淋冷卻器。.貯氣罐的作用是防止由于往復(fù)式空壓機(jī)所產(chǎn)生的脈沖而引起的壓力波動(dòng)。.在糖蜜原料稀釋時(shí)一般濃糖蜜的管徑比水的管徑大。.硅藻土的主要成分是SiO2。.培養(yǎng)基連續(xù)滅菌流程中選用管道維持器，應(yīng)該使培養(yǎng)基在管道的流速達(dá)到湍流，才能保證先進(jìn)先出。.為有利于流體傳熱循環(huán)，啤酒生產(chǎn)糊化鍋鍋底形狀宜做成弧形。.橫式列管不屬于發(fā)酵罐的換熱裝置..氣升環(huán)流式發(fā)酵罐，自吸式發(fā)酵罐屬于通風(fēng)發(fā)酵罐。.啤酒發(fā)酵錐形罐冷卻方式有多種，具體有罐外壁扣槽鋼，扣角鋼，用長形薄夾層螺旋環(huán)形冷卻帶。.機(jī)械攪拌式，氣升式，固相通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵罐需要安裝空氣壓縮機(jī)。.帶式輸送物料輸送方向有水平，傾斜向上。.好氣性發(fā)酵需要無菌空氣，概括起來無菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是給培養(yǎng)微生物提供氧氣，也能起一定的攪拌作用，促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合，加快生長繁殖速度，保持發(fā)酵過程的正壓操作。.噴射自吸式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是空氣吸入量與液體循環(huán)量之比較高，無需攪拌傳動(dòng)系統(tǒng)，氣液固三相混合均勻。.啤酒生產(chǎn)糊化鍋鍋底形狀做成弧形的目的是有利于液體的傳熱，節(jié)能，液體的循環(huán)。.設(shè)備或流程中，同時(shí)需要加熱以及冷卻裝置的有真空冷凍干燥設(shè)備，空氣過濾系統(tǒng)，培養(yǎng)基的連消系統(tǒng)，淀粉質(zhì)原料的糖化流程。.對酒精發(fā)酵罐的要求有有利于發(fā)酵液的排出，及時(shí)移走熱量，有利于回收二氧化碳。.發(fā)酵過程的熱負(fù)荷通?？赏ㄟ^生物合成熱計(jì)算法，冷卻水帶出熱量計(jì)算法，發(fā)酵液升溫測量計(jì)算法等計(jì)算。.升膜蒸發(fā)器、降膜蒸發(fā)器和刮膜蒸發(fā)器都屬于真空蒸發(fā)設(shè)備。.發(fā)酵過程中的熱量來源主要包括微生物的生物合成熱和攪拌熱。.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的攪拌葉輪大多采用蝸輪式，最常用的有平葉式或彎葉式圓盤蝸輪攪拌器，葉片數(shù)量一般為4個(gè)。這句話是錯(cuò)誤的.機(jī)械攪拌的發(fā)酵罐對發(fā)酵罐的高徑比無特殊要求，只要條件、經(jīng)濟(jì)情況允許即可。這句話是錯(cuò)誤的.高溫瞬時(shí)滅菌對營養(yǎng)成分保存較有利。.氣流干燥可以對晶型要求很高的晶體物料進(jìn)行干燥。這句話是錯(cuò)誤的.擋板與罐壁之間應(yīng)留有一定的縫隙。.結(jié)晶設(shè)備按改變?nèi)芤簼舛鹊姆椒ǚ譃闈饪s結(jié)晶設(shè)備、冷卻結(jié)晶設(shè)備和其他結(jié)晶設(shè)備。.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。這句話是錯(cuò)誤的.酒精發(fā)酵罐的洗滌多采用CIP自動(dòng)清洗系統(tǒng)。.單程蒸發(fā)：溶液在蒸發(fā)器中不作循環(huán)流動(dòng)，只加熱蒸發(fā)一次即達(dá)到所需濃度，這種蒸發(fā)過程叫單程蒸發(fā)。.降膜式蒸發(fā)器的運(yùn)行過程及注意事項(xiàng):原料液從蒸發(fā)器頂部加入，通過分布器均勻地分布到加熱管內(nèi)壁，在重力作用下沿管壁成膜狀下降。在下降過程中被加熱管加熱而不斷蒸發(fā)，產(chǎn)生的蒸汽和料液都從加熱室底部進(jìn)入氣液分離室，并分離成二次蒸汽和