3.5.1 飲食與營養(yǎng)知識20222023學年蘇科版生物七年級上冊

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蘇科版《生物學》第5章第1節(jié)

飲食與營養(yǎng)

鑒定食物的主要成分

一起來動手做實驗

A組

實驗

B組

實驗

鑒定食物的主要成分

A組

實驗

1.取一些饅頭小塊放在載玻片上，滴上一滴碘酒，觀察發(fā)生的變化。

2.取一些雞蛋清，分別放進兩只燒杯里，其中一只加入少量開水，迅速攪拌，觀察變化。

3.拿一粒花生種子，放在白紙上，用力擠壓。用牙簽蘸很少一點食用油點在白紙上，與壓過花生的白紙比較，觀察現(xiàn)象。

實驗材料

饅頭碎屑

雞蛋清

花生

操作過程

實驗現(xiàn)象

鑒定食物的

主要成分

滴加碘酒

變成藍色

淀粉(糖類)

加熱

凝固，臭味

蛋白質(zhì)

在紙張上按壓

留下“油斑”

脂肪

實驗小結：

鑒定食物的主要成分

A組

實驗

鑒定食物的主要成分

B組

實驗

1、驗證小麥種子是否還有水分，把若干小麥放入試管，加熱一段時間，會有什么現(xiàn)象呢？說明什么？

2、燃燒玉米種子，留下的灰燼是什么？

3、鑒定水果中的維生素C的含量P74：提示維生素C可與碘酒反應，在滴加碘酒變藍的淀粉溶液中滴加新鮮的水果汁，邊滴加邊振蕩會有什么變化呢？

B組

實驗

實驗材料

小麥種子

玉米

自帶水果

操作過程

實驗現(xiàn)象

鑒定食物的

主要成分

鑒定食物的主要成分

實驗小結：

放入試管加熱

燃燒

在淀粉溶液中滴加碘酒，再邊振蕩邊滴加水果汁

試管壁出現(xiàn)水珠

燃燒到最后留下灰燼，無法再燃燒，有灰色結晶

逐漸滴加新鮮水果汁，邊振蕩邊滴加，藍色漸漸褪去

水分

維生素C

無機鹽

思考與再探索

1、不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？

2、含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的食物有哪些？

對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表

食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？

食物里有那些營養(yǎng)物質(zhì)？

蛋白質(zhì)

糖類

脂肪

維生素

有機物

水

無機鹽

無機物

有機物與無機物

有機物能夠燃燒，加熱時能變成炭，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等均可以燃燒。

知識拓展

無機物不能夠燃燒，加熱時也不能變成炭，如水和無機鹽。

食物里有那些營養(yǎng)物質(zhì)？

糖類

糖類

糖類

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

脂肪

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

維生素

糖類

維生素

維生素

脂肪

維生素

維生素

維生素

即時鞏固

連線

A、遇到碘酒會變成藍色

B、遇到高溫就會凝固成白色物質(zhì)

C、能在紙張或布匹上面留下“油斑”

D、直接燃燒時會放出臭味

E、蛋白質(zhì)

F、淀粉

G、脂肪

糖類

蛋白質(zhì)

脂肪

水

無機鹽

食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)

維生素

營養(yǎng)物質(zhì)：食物中對人體有用的物質(zhì)

今天我學到了什么？

蛋白質(zhì)

構建細胞

來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類

人體的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質(zhì)

提供能量

糖類

主要供能物質(zhì)

來源：食糖、谷類、

豆類、根莖類

種類：

（17.15千焦／克）

葡萄糖、麥芽糖、淀粉

構成人體細胞的成分

脂肪

備用的能源物質(zhì)

來源：食物油、豆類、

蛋黃、奶油等

（38.91千焦／克）

構成人體細胞的成分

維生素

作用大

需要量小

種類多

（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?/p>

（20多種）

水

運輸?shù)拿浇?/p>

新陳代謝作用的媒介

調(diào)節(jié)體溫

占體重（６０－７０％）

無機鹽

構成人體的重要材料

占人體重量的４％

種類：鈣、磷、鐵、碘等

尋找生活中的科學

你能用今天學到的科學知識結合生活常識來推測食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)嗎？

想一想說一說

猜一猜

蛋白質(zhì)

猜一猜

糖