標準解讀

GB 31653-2021食品安全國家標準《食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范》是一項由中國制定的國家標準，旨在確保食品質量和安全，防止黃曲霉毒素對消費者健康造成危害。該標準具體規(guī)定了食品中黃曲霉毒素的允許限量、檢測方法、監(jiān)控措施及防控要求，適用于各類食品生產、加工、流通和消費環(huán)節(jié)中黃曲霉毒素的管理和控制。

標準內容概覽：

  1. 適用范圍：明確了標準適用于各類食品，包括谷物及其制品、堅果及籽類、油脂及其制品、調味品、嬰幼兒配方食品等，涵蓋了從原料到成品的全過程管理。

  2. 黃曲霉毒素定義與分類：詳細解釋了黃曲霉毒素的化學性質，通常指黃曲霉和寄生曲霉產生的一組結構類似的有毒代謝產物，主要分為B1、B2、G1、G2等類型，其中黃曲霉毒素B1毒性最強且最常見。

  3. 限量要求：根據不同食品類別設定了嚴格的黃曲霉毒素最大允許限量，確保食品中的黃曲霉毒素含量不會對公眾健康構成威脅。例如，大米、玉米等糧食及其制品中黃曲霉毒素B1的限量通常為10微克/千克。

  4. 檢測方法：規(guī)定了黃曲霉毒素檢測應采用高效液相色譜法或液相色譜-質譜/質譜聯用法等現代分析技術，確保檢測結果的準確性和可靠性。

  5. 監(jiān)控與管理：要求食品生產加工企業(yè)建立黃曲霉毒素控制體系，包括原料驗收、儲存條件控制、加工過程監(jiān)控、成品檢驗等環(huán)節(jié)，以預防和減少黃曲霉毒素的產生。

  6. 風險評估與應急處理：強調企業(yè)需定期進行黃曲霉毒素風險評估，一旦發(fā)現超標情況，應立即采取撤回、銷毀等措施，并向相關部門報告。

  7. 教育培訓：提倡對食品行業(yè)從業(yè)人員進行黃曲霉毒素防控知識的培訓，提升整個行業(yè)的食品安全意識和管理水平。

實施意義：

該標準的實施強化了食品中黃曲霉毒素的監(jiān)管，有助于指導食品生產加工企業(yè)采取科學有效的控制措施，保障食品供應鏈的安全性，保護消費者免受黃曲霉毒素帶來的健康風險。同時，它也為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據，促進了我國食品安全管理體系的完善。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-02-22 頒布
  • 2022-02-22 實施
?正版授權
GB 31653-2021食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范_第1頁
GB 31653-2021食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范_第2頁
免費預覽已結束，剩余10頁可下載查看

下載本文檔

免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB31653—2021

食品安全國家標準

食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范

2021-02-22發(fā)布2022-02-22實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB31653—2021

食品安全國家標準

食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了在采收儲存前處理儲存運輸加工等環(huán)節(jié)過程中控制食品中黃曲霉毒素的基本要

、、、、

求和管理準則

。

本標準適用于花生玉米核桃榛子開心果松子巴西果無花果和油料棉籽的黃曲霉毒素污染

、、、、、、、

控制見附錄附錄

(A~D)。

2術語和定義

21水分活度

.

Aw

食品或食品原料中水分存在的狀態(tài)即水分與食品或食品原料結合的程度游離程度通常用食

,()。

品或食品原料中水分的飽和蒸汽壓與相同溫度下純水的飽和蒸汽壓的比值來反映其量值

。

22就倉干燥

.

新收獲的高水分食品原料按規(guī)定裝入符合條件的倉房后在倉內采用機械通風方式干燥干燥完

,,,

成后食品原料繼續(xù)在該倉內儲藏的技術

。

3采收技術要求

31采收前應檢查采收設備清理設備上的殘留物確保用于收獲和儲存的設備設施均能正常工作

.,,、,

避免造成果實損傷

。

32應及時采收成熟的果實成熟程度基本一致的果實宜同時采收

.,。

33應避免在雨天等過度潮濕環(huán)境中采收如無法避免應在采收后立即干燥

.,,。

34對受病蟲侵害倒伏等而造成損傷甚至死亡的作物植株宜單獨采收或予以剔除

.、。

35采收時宜由同一農田不同位置多個采樣點采集樣本進行水分測量并根據水分含量綜合確定后

.,,

期收儲方式

。

36采收的運輸工具應清潔和干燥無霉變昆蟲殘留物

.,、、。

37采收后應避免作物與土壤接觸剔除泥土秸稈等殘留物防止黃曲霉寄生曲霉等黃曲霉毒素產

.,、,、

毒菌侵染

。

4儲存前處理

41預清潔

.

果實采收后應進行預清潔去除可能攜帶真菌或真菌孢子的植物殘留物等異物預清潔可采用風

,。

選或分揀的方式如采用機械清潔設備應避免對果實造成損傷

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。?，因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論