《高考風(fēng)向標(biāo)》年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第四單元 第23講 羧酸 酯 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件

第23講羧酸酯基本營養(yǎng)物質(zhì)第四單元有機化學(xué)2011考綱展示2012

高考導(dǎo)視1.了解羧酸、酯的典型代表物的組成和結(jié)構(gòu)特點以及它們的相互聯(lián)系。2．了解羧酸、酯發(fā)生的反應(yīng)類型。3．了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。4．了解糖類的組成和性質(zhì)，能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。5．了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)，以及氨基酸與人體健康的關(guān)系。6．了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及重要應(yīng)用。7．了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。1.以乙酸、乙酸乙酯為例，考查羧基、酯基的性質(zhì)及主要化學(xué)反應(yīng)。2．考查乙酸乙酯的制備、分離和提純。3．了解羧酸、酯的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要性質(zhì)。4．考查酯化反應(yīng)的反應(yīng)原理及有關(guān)實驗問題的分析。5．結(jié)合生活實際考查了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。6．考查利用糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)去分析現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的成果及現(xiàn)代生產(chǎn)生活部的實際問題?？键c1乙酸羧酸

1．乙酸

(1)組成和結(jié)構(gòu)

分子式________；結(jié)構(gòu)簡式__________；官能團(tuán)_____________。

(2)物理性質(zhì) 具有____________氣味的液體，易溶于___，熔點16.6℃，低于熔點凝結(jié)成冰一樣的晶體，俗稱_________。C2H4O2CH3COOH冰醋酸水強烈刺激性—COOH(羧基)(3)化學(xué)性質(zhì)①弱酸性：斷鍵部位_____，具有酸的通性，可以使指示劑變色。醋酸的電離方程式：_____________________________。與H2CO3、酸性相比較：。②酯化反應(yīng)：斷鍵部位______________，醋酸和乙醇的反應(yīng)方程式：____________________________________________O－HCH3COO＋H－＋CH3COOHC－OH、O－HCH3COOH>H2CO3>CH3COOCH2CH3＋CH3CH2OH＋CH3COOHH2O。2．羧酸(1)組成和結(jié)構(gòu)通式：________，飽和一元脂肪酸的通式表示為____________。(2)分類①按烴基分②按羧基個數(shù)分CnH2n+1COOHRCOOH(3)通性：都含有—COOH官能團(tuán)，因此都有酸性，都能發(fā)生酯化反應(yīng)。3．甲酸俗稱：_____；結(jié)構(gòu)簡式為_______；結(jié)構(gòu)獨特，既有_____又有_____；兼有_____和______的性質(zhì)。醛基HCOOH蟻酸羧酸羧基醛2．羧酸及酯中的CO不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。1．酯化反應(yīng)的規(guī)律是什么？如何證明？答：規(guī)律：“酸脫羥基醇脫氫”，可用同位素原子示蹤法證明：3．乙二醇與乙二酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)物有哪些？寫出反應(yīng)方程式。1．乙酸分子的結(jié)構(gòu)式為，下列反應(yīng)及斷鍵部位正確的是()(1)乙酸的電離及與酸的通性有關(guān)的反應(yīng)是①鍵斷裂(2)乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)是②鍵斷裂(3)在紅磷存在時，Br2與CH3COOH的反應(yīng)為CH3COOH＋ ，是③鍵斷裂(4)乙酸變成乙酸酐的反應(yīng)為，是①②鍵斷裂A．(1)(2)(3)C．(2)(3)(4)B．(1)(2)(3)(4)D．(1)(3)(4)

解析：(1)乙酸是弱酸，其電離方程式為 ，即①鍵斷裂；(2)乙酸酯化遵循規(guī)律“酸脫羥基”，②鍵斷裂；(3)由題給方程式知溴原子取代了甲基上的氫原子，③鍵斷裂；(4)生成乙酸酐同時生成H2O，必為一個分子脫去氫原子，另一個分子脫去羥基，①②鍵斷裂。

答案：B2．只只用用一一種種試試劑劑就就可可以以鑒鑒別別乙乙醇醇、、乙乙酸酸、、甲甲酸酸溶溶液液，，這這種種試劑劑是是()A．新新制制生生石石灰灰B．NaHCO3溶液C．濃溴溴水D．新制制Cu(OH)2解析：：新制Cu(OH)2與乙醇醇不反反應(yīng)；；與乙乙酸發(fā)發(fā)生中中和反反應(yīng)，，使Cu(OH)2溶解得得藍(lán)色色溶液液；與與甲酸酸在加加熱條條件下下反應(yīng)應(yīng)可生生成磚紅色色沉淀淀，因因此可可用新新制Cu(OH)2鑒別乙乙醇、、乙酸酸和甲甲酸溶溶液。答案：：D考點2酯油脂1．酯(1)組成和和結(jié)構(gòu)構(gòu)通式；官能能團(tuán)。(2)物理性性質(zhì)具有________的液體體，密密度一一般比比水___，___溶于水水，___溶于有機機溶劑劑。(3)化學(xué)性性質(zhì)——水解反反應(yīng)①酸性性條件件：RCOOR′－COO－(酯基)芳香氣氣味易難?。虎趬A性性條件件：。2．油脂(1)組成與結(jié)構(gòu)

①油脂屬于___類，是一分子____與三分子__________脫水形成的酯。碳鏈為碳碳單鍵時，在室溫下呈___態(tài)；碳鏈含碳碳雙鍵時，在室溫下呈___態(tài)。液酯高級脂脂肪酸酸甘油固②油脂脂的結(jié)結(jié)構(gòu)可可表示示為，R1、R2、R3代表飽和或不飽飽和烴基。。如果R1、R2、R3相同，這樣樣的油脂稱稱為__甘油酯；如如果R1、R2、R3不相同，稱稱為___甘油酯，天天然油脂都都是混甘油脂脂。(2)物理性質(zhì)油脂的密度度比水__，__溶于水，易易溶于________。有機溶劑單小混不①油脂的氫氫化：分子子中含有雙雙鍵的油脂脂能與H2發(fā)生_________。②油脂的水水解：油脂脂在______條件下水解解為甘油、、高級脂肪酸，在_____條件下水解解為甘油、、高級脂肪肪酸鈉(即皂化反應(yīng)應(yīng))，工業(yè)生產(chǎn)中常常用此反應(yīng)應(yīng)制取肥皂皂。加成反應(yīng)酸性堿性(3)化學(xué)性質(zhì)1．酯類水解解速率、水水解程度、、水解產(chǎn)物物與哪些因因素有關(guān)？？水解程度：在堿性條件下徹底水解，不可逆；在酸性條件下部分水解，可逆。

答：水解速率：酯在堿性條件下水解速率最快，其次是酸性條件，中性條件下幾乎不水解；升高溫度，有利于增大水解速率。水解產(chǎn)物：酸性條件下得到相應(yīng)羧酸和醇(或酚)，堿性條件下得到相應(yīng)羧酸鹽和醇(或酚鈉)。酯油脂油脂肪組成有機酸或無機酸與醇類反應(yīng)的生成物高級不飽和脂肪酸甘油酯高級飽和脂肪酸甘油酯狀態(tài)常溫下呈液態(tài)或固態(tài)常溫下呈液態(tài)常溫下呈固態(tài)化學(xué)性質(zhì)水解水解、氫化水解實例CH3COOC2H5(C17H33COO)3C3H5(C17H35COO)3C3H5聯(lián)系油和脂肪統(tǒng)稱油脂，均屬于酯類，含相同的酯基結(jié)構(gòu)2．酯和油脂脂的區(qū)別？？答：3．環(huán)酯化合合物結(jié)構(gòu)簡簡式如圖4－23－1，下列說法法符合實際際的是()A．其水解產(chǎn)產(chǎn)物能使FeCl3溶液變色B．該化合物物所有的原原子都在同同一平面上上C．與NaOH溶液反應(yīng)時時，1mol該化合物能能消耗6molNaOHD．其分子式式為C16H10O6解析：

A項，該環(huán)酯化合物水解產(chǎn)物之一為

，含酚羥基，能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；B項，該化合物分子中存在—CH2—原子團(tuán)，因此所有原子不可能共平面；C項，1mol該化合物能消耗4molNaOH；D項，其分子式為C16H12O6。答案：A類別單糖二糖多糖類別葡萄糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素分子式C6H12O6C12H22O11C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n結(jié)構(gòu)特點HOCH2(CHOH)4CO

醛基、羥基

無醛基，非還原性糖有醛基，還原性糖

n值不同物理性質(zhì)葡萄糖是無色(或白色)晶體，易溶于水，有甜味無色晶體，溶于水白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，溶于水無氣味、無味道的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，部分溶于熱水白色、無味具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般有機溶劑考點3基本營養(yǎng)物物質(zhì)一、糖類1．糖的分類、組組成及結(jié)構(gòu)構(gòu)銀鏡反反應(yīng)：：_______________________________________用途①制鏡工工業(yè)、熱熱水瓶膽鍍銀銀；②制糖、、制藥工工業(yè)；③維持人人類生命命的營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)調(diào)味劑調(diào)味劑①重要的的食物；②在工業(yè)業(yè)上用于制葡萄萄糖和酒精①紡織工工業(yè)、造造紙；②電電影膠片；③油油漆、火火藥；④在在人體消消化過程中中起重要作用2.化學(xué)性質(zhì)質(zhì)(1)葡萄糖①還原性(醛基)CH2OH(CHOH)4COO＋NH4

＋3NH3＋2Ag↓＋H2O；＋－－＋CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]＋2OH類別葡萄糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素續(xù)表新制Cu(OH)2：______________________________。②加成反反應(yīng)：_____________________。③酯化反反應(yīng)(羥基)與過量量的的CH3COOH反應(yīng)：：④生理理氧氧化反反應(yīng)應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CH2OH2H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋。6CO2(g)＋C6H12O6(s)＋6O2(g)6H2O(l)。(2)蔗糖與麥麥芽糖①水解反反應(yīng)(酸性條件件)蔗糖：；麥芽糖：：2C6H12O6(葡萄糖)②麥芽糖糖含醛基基，屬于于還原性性糖，能能發(fā)生銀銀鏡反應(yīng)應(yīng)。(3)淀粉與纖纖維素①水解反反應(yīng)(酸性條件件)淀粉：nC6H12O6(葡萄糖)；C12H22O11(麥芽糖)＋H2OC12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)。(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。纖維素：：②淀粉遇遇碘呈現(xiàn)現(xiàn)特殊藍(lán)藍(lán)色。(C6H10O5)n(纖維素)＋nH2O二、氨基基酸蛋白質(zhì)核酸1．氨基酸(1)組成和結(jié)結(jié)構(gòu)氨基酸是是羧酸分分子烴基基上的氫氫原子被被______取代的化化合物，，官能團(tuán)為為________和______，結(jié)構(gòu)簡簡式為。—NH2—COOH氨基(2)化學(xué)性質(zhì)質(zhì)2．蛋白質(zhì)(1)定義蛋白質(zhì)是是由不同同的氨基基酸(天然蛋白白質(zhì)所含含的都是是α-氨基酸)經(jīng)_____后形成的高高分子化化合物。。(2)化學(xué)性質(zhì)質(zhì)①兩性：：與氨基基酸相似似，既能能與__反應(yīng)又能能與__反應(yīng)。②水解：：在酸性性或堿性性或酶的的作用下下水解，，最后后得到_________。③鹽析：：常用于于分離和和提純蛋蛋白質(zhì)。。少量Na2SO4、(NH4)2SO4可促進(jìn)蛋蛋白質(zhì)的的溶解，，大量上上述無機機鹽溶液液可降低低蛋白質(zhì)質(zhì)的溶解度，鹽鹽析是_______________。縮聚酸堿α-氨基酸物理變化化，可逆逆④蛋白質(zhì)質(zhì)的變性性：蛋白白質(zhì)在受受__、__、__、______、_______的作用下下發(fā)生變變性。蛋蛋白質(zhì)的的變性是是不可逆逆的，屬屬于化學(xué)學(xué)變化。。⑤顏色反反應(yīng)：某某些具有有苯環(huán)結(jié)結(jié)構(gòu)的蛋蛋白質(zhì)遇遇濃HNO3變性，產(chǎn)生黃色色不溶物物。⑥灼燒氣味：：灼燒蛋白質(zhì)質(zhì)產(chǎn)生________________。(3)蛋白質(zhì)的鑒別別：顏色反應(yīng)應(yīng)或灼燒，聞聞氣味。如鑒鑒別毛料和棉料等。熱酸堿重金屬紫外線燒焦羽毛的氣氣味①反應(yīng)條件適適宜(一般是在常溫溫常壓和pH＝7左右進(jìn)行的)；②高度專一性性；③催化效效率高。4．核酸(1)組成：含__的___________化合物。(2)分類：①_____________(DNA)；②_________(RNA)。(3)核酸的生物功功能核酸在生物的的遺傳變異、、生長發(fā)育及及蛋白質(zhì)的合合成中起著重要作用。磷生物高分子脫氧核糖核酸酸核糖核酸3．酶(1)酶是一種特殊殊的_______。(2)酶是一種生物物催化劑，有有以下催化特特點：蛋白質(zhì)1．怎樣判斷淀淀粉水解的程程度？答：(1)尚未水解：現(xiàn)現(xiàn)加NaOH溶液于試管，，再加入新制制的Cu(OH)2加熱，若無磚磚紅色沉淀產(chǎn)產(chǎn)生，證明淀淀粉沒有水解解。(2)部分水解：分分兩個試管，，一個加入碘碘水顯藍(lán)色、、另取淀粉液加堿中和和硫酸后再加加入新制的堿堿性Cu(OH)2，加熱，產(chǎn)生生磚紅色沉淀(同時具有上述述兩種現(xiàn)象)。(3)完全水解：加加入碘水、不不顯藍(lán)色。鹽析變性變化條件濃的(鉀、鈉、銨)鹽受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽、甲醛等反應(yīng)類別物理變化化學(xué)變化變化過程可逆不可逆用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒2．蔗糖與麥芽芽糖是同分異異構(gòu)體嗎？淀淀粉與纖維素素是同分異構(gòu)構(gòu)體嗎？答：是，因為二者者的分子式相相同(C12H22O11)而結(jié)構(gòu)不同；；淀粉與纖維素的組組成元素相同同，結(jié)構(gòu)單元元相同，但組組成中的n不同，所以分子式不同同，故二者不不是同分異構(gòu)構(gòu)體。3．蛋白質(zhì)鹽析析和變性的比比較>H2CO3>轉(zhuǎn)化為，的4．已知酸性性大小比較較：則將方法是()A．與足量的的NaOH溶液并熱，，再通入足足量CO2B．與稀硫酸酸共熱后，，加入足量量的NaOH溶液C．加熱溶液液，通入足足量的SO2D．與稀硫酸酸共熱后，，加入足量量的Na2CO3溶液解析：成加入足量NaOH溶液后，生生，再通通CO2可將其其轉(zhuǎn)化化為；D中與稀H2SO4共熱，是可可逆反應(yīng)。。答案：A列關(guān)于蛋白白質(zhì)的性質(zhì)質(zhì)敘述正確確的是()A．天然蛋白白質(zhì)水解的的最終產(chǎn)物物都是α-氨基酸B．凡含有—CONH—的化合物均均為蛋白質(zhì)質(zhì)C．核糖體屬屬于糖類物物質(zhì)D．蛋白質(zhì)溶溶液里加(NH4)2SO4能提純蛋白白質(zhì)5．(雙選)核糖體主要要由蛋白質(zhì)質(zhì)(40%)和RNA(60%)構(gòu)成。則下下答案：AD熱點1酯化反應(yīng)實實驗的考查查1．乙酸與乙醇的的酯化反應(yīng)應(yīng)實驗原理理CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O2．實驗裝置圖4－23－23．注意事項(1)反應(yīng)液混合合順序：乙乙醇→濃硫硫酸、乙酸酸。(2)加熱的目的的：加熱時時應(yīng)小火(加快酯化反反應(yīng)的速率率)，再大火，(促使生成的的酯汽化，，讓酯化反反應(yīng)的平衡衡體系向生成成酯的方向移動)。(3)濃H2SO4的作用：催催化劑和吸吸水劑(4)導(dǎo)管的位置置：蒸出的的酯蒸氣，，通入盛有有飽和Na2CO3溶液的試管中，，導(dǎo)管不能能插入到液液面以下，，以防倒吸吸，發(fā)生危危險。(5)Na2CO3溶液的作用用：a.中和乙酸蒸蒸氣；b.吸收乙醇蒸蒸氣；c.減少乙酸乙乙酯在水中中的溶解。。即除去乙乙酸乙酯中中的雜質(zhì)，，并減少提純過程程中乙酸乙乙酯在水中中的溶解損損失?！镜淅?】下列有關(guān)實驗操作的敘敘述正確的的是()圖4－23－3A．實驗室常常用4－23－3所示的裝置置制取少量量的乙酸乙乙酯B．用50mL酸式滴定管管可準(zhǔn)確量量取25.00mLKMnO4溶液C．用量筒量量取··L－1鹽酸于50mL容量瓶中，加水稀稀釋至刻度度，可配制制0.100mol·L－1鹽酸酸D．用用苯苯萃萃取取溴溴水水中中的的溴溴，，分分液液時時有有機機層層從從分分液液漏漏斗斗的的下下端端放出出解析析：：A的圖圖中中玻玻璃璃導(dǎo)導(dǎo)管管不不能能插插入入液液面面以以下下；；量量筒筒的的精精確確度達(dá)達(dá)不不到到0.01mL；由由于于有有機機層層在在上上層層，，所所以以應(yīng)應(yīng)從從分分液液漏漏斗斗的的上上口倒倒出出。。答案案：：B1．酯酯是是重重要要的的有有機機合合成成中中間間體體，，廣廣泛泛應(yīng)應(yīng)用用于于溶溶劑劑、、增增塑塑劑劑、、香料料、、粘粘合合劑劑及及印印刷刷、、紡紡織織等等工工業(yè)業(yè)。。乙乙酸酸乙乙酯酯的的實實驗驗室室和和工工業(yè)業(yè)制法法常常采采用用如如下下反反應(yīng)應(yīng)：：CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O請根據(jù)要要求回答答下列問問題：圖4－23－4(1)欲提高高乙乙酸的的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化率率，，可采采取取的措措施施有______________________、____________________等。(2)若用圖4－23－4所示裝置置來制備備少量的的乙酸乙乙酯，產(chǎn)產(chǎn)率往往偏偏低低，其其原原因可可能能為__________________________、____________________等。(3)此反應(yīng)以以濃硫酸酸為催化化劑，可可能會造造成____________、________________等問題。。答案：(1)增大乙醇醇的濃度度移去生成成物(2)原料來不不及反應(yīng)就被蒸蒸出、溫溫度過高高發(fā)生了了副反應(yīng)應(yīng)、冷凝凝效果不不好部分分產(chǎn)物揮發(fā)(任選兩條條)(3)產(chǎn)生大量量的酸性性廢液、、部分原原料炭化化、催化劑重復(fù)復(fù)使用困困難、催催化效果果不理想想(任選兩條條)熱點2生活中的的化學(xué)常常識生活中的的化學(xué)常常識是化化學(xué)應(yīng)用用的一個個最重要要的方面面，主要要根據(jù)有機機化學(xué)的的種類及及性質(zhì)來來解決生生活中的的化學(xué)問問題。【典例2】化學(xué)與生生活密切切相關(guān)，，下列有有關(guān)說法法正確的的是()A．維生素素C具有還原原性，在在人體內(nèi)內(nèi)起抗氧氧化作用用B．糖類、、蛋白質(zhì)質(zhì)、油脂脂屬于天天然高分分子化合合物C．煤經(jīng)氣氣化和液液化兩個個物理變變化過程程，可變變?yōu)榍鍧崫嵞茉碊．制作航航天服的的聚酯纖纖維和用用于光纜纜通信的的光導(dǎo)纖纖維都是是新型無機機非金屬屬材料解析：還原性的的物質(zhì)有有抗氧化化作用，，A項正確；；B項，糖類中有淀淀粉、纖纖維素是是天然高高分子，，而油脂脂不屬于于高分子子，錯；；C項，煤氣氣化和液液化都屬屬于化學(xué)學(xué)變化，，錯；D項，聚酯酯纖維屬屬于有機高高分子材材料，錯錯。答案：A2．下列敘敘述不正正確的是是()A．天然氣氣和沼氣氣的主要要成分是是甲烷B．等物物質(zhì)的的量的的乙醇醇和乙乙酸完完全燃燃燒時時所需氧氧氣的的質(zhì)量量相等等C．纖維維素乙乙酸酯酯、油油脂和和蛋白白質(zhì)在在一定定條件件，都都能水水解D．葡萄萄糖和和蔗糖糖都含含有C、H、O三種元元素，，但不不是同同系物物解析醇消耗3mol氧氣，1mol乙酸消耗2mol氧氣，B錯；油脂與纖維素乙酸酯都屬于酯類，水解生成對應(yīng)的酸和醇，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，C正確。

答案：B熱點3蛋白質(zhì)質(zhì)的性性質(zhì)它們的性質(zhì)及應(yīng)用。

【典例

3】甲型H1N1流感可防、可控、不可怕，通常人們在疫區(qū)四處噴灑石灰。根據(jù)有關(guān)化學(xué)知識判斷，下列說法中不正確的的是()D．給飽飽和石石灰水水升溫溫，c(Ca2+)降低A．生石石灰與與水反反應(yīng)生生成的的氫氧氧化鈣鈣溶液液顯堿堿性，，可以以使病病毒蛋蛋白質(zhì)變B．飽和和石灰灰水中中加入入生石石灰，，在溫溫度不不變的的情況況下，，溶液液的pH不變C．飽和和石灰灰水中中加入入生石石灰，，在溫溫度不不變的解的氫氫氧化化鈣的的量不不變氫氧化化鈣的的溶解解度降降低，，所以以c(Ca2+)降低，，正確確。解析：：以甲型型H1N1流感的的預(yù)防防為載載體，，考查查了蛋蛋白質(zhì)質(zhì)的變變性(強堿)，A正確；；B項，溫溫度不不變，，飽和和石灰灰水變，正確；C項，加入生石灰，生石灰與水反應(yīng)，使溶液中的水量減少，溶液中溶解的氫氧化鈣的量減少，錯；D項，飽和石灰水升溫，答案：：C3．(2009年廣東東理基基)三聚氰氰胺(結(jié)構(gòu)式式如圖圖4－23－5所示)是一種種重要要的化化工原原料，，可用用于阻阻燃劑劑、水水泥減減水劑劑和高高分子子合成等等領(lǐng)域域。一一些不不法分分子卻卻往牛牛奶中中加入入三聚聚氰胺胺，以以提高高奶制制品品的的含含氮氮量量。。下下列列說說法法正正確確的的是是()A．三三聚聚氰氰胺胺是是一一種種蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)B．三三聚聚氰氰胺胺是是高高分分子子化化合合物物C．三三聚聚氰氰胺胺分分子子中中含含有有碳碳碳碳雙雙鍵鍵D．三三聚聚氰氰胺胺分分子子式式為為C3H6N6解析析：：三聚聚氰氰胺胺不不是是蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)，，也也不不屬屬于于高高分分子子化化合合物物，，分分子結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)中中沒沒有有碳碳碳碳雙雙鍵鍵。。答案案：：D羧酸酸與與酯酯是是有有機機化化學(xué)學(xué)的的重重點點內(nèi)內(nèi)容容之之一一，，羧羧酸酸和和醇醇的的酯酯化化反反應(yīng)及及酯酯的的水水解解可可以以作作為為有有機機結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)推推斷斷與與合合成成的的突突破破口口。。題題型型以以選擇擇題題和和有有機機推推斷斷題題為為主主。。對于于基基本本營營養(yǎng)養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì)部部分分，，近近幾幾年年高高考考主主要要考考點點有有：：一一是是考考查基基本本營營養(yǎng)養(yǎng)物物質(zhì)質(zhì)的的組組成成，，如如葡葡萄萄糖糖與與蔗蔗糖糖是是否否為為同同分分異異構(gòu)構(gòu)體體、、纖維維素素與與淀淀粉粉是是否否互互為為同同分分異異構(gòu)構(gòu)體體等等；；二二是是考考查查多多糖糖、、油油脂脂、、蛋白白質(zhì)質(zhì)的的水水解解反反應(yīng)應(yīng)等等。。主主要要以以選選擇擇題題形形式式出出現(xiàn)現(xiàn)。。1．(2010年廣廣東東深深圳圳模模擬擬)列說說法法中中錯錯誤誤的的是是()A．蔗蔗糖糖、、淀淀粉粉、、纖纖維維素素水水解解的的最最終終產(chǎn)產(chǎn)物物都都是是葡葡萄萄糖糖B．誤誤服服重重金金屬屬鹽鹽，，立立即即服服用用牛牛奶奶或或豆豆?jié){漿可可解解毒毒C．油油脂脂、、乙乙酸酸乙乙酯酯都都屬屬于于酯酯類類，，但但不不是是同同系系物物D．煤煤的的干干餾餾可可以以得得到到苯苯、、甲甲苯苯等等芳芳香香烴烴解析析：：A中蔗蔗糖糖水水解解的的產(chǎn)產(chǎn)物物是是葡葡萄萄糖糖與與果果糖糖答案案：：A2．(2010年廣廣東東茂茂名名模模擬擬)下列列關(guān)關(guān)于于有有機機物物的的性性質(zhì)質(zhì)或或應(yīng)應(yīng)用用說說法不不正正確確的的是是()A．用用飽飽和和的的Na2SO4溶液液使使蛋蛋清清液液發(fā)發(fā)生生鹽鹽析析，，進(jìn)進(jìn)而而分分離離、、提純純蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)B．淀淀粉粉和和纖纖維維素素的的組組成成都都可可用用(C6H10O5)n表示示，，它它們們都都可可轉(zhuǎn)化化為為乙乙醇醇C．石石油油裂裂解解可可以以得得到到甲甲烷烷、、乙乙烯烯和和丙丙烯烯等等低低碳碳有有機機物物D．食食用用植植物物油油在在燒燒堿堿溶溶液液中中水水解解的的主主要要產(chǎn)產(chǎn)物物是是高高級級飽飽和和脂脂肪酸酸鈉鈉和和甘甘油油解析析：：食應(yīng)為不飽和高級脂肪酸鈉和甘油。 答案：D3．(2010年廣東理綜)下列說法正確確的是()A．乙烯和乙烷烷都能發(fā)生加加聚反應(yīng)B．蛋白質(zhì)水解解的最終產(chǎn)物物是多肽C．米酒變酸的的過程涉及了了氧化反應(yīng)D．石油裂解和和油脂皂化都都有高分子生生成小分子的的過程解析：乙烷是飽和烴烴，不能發(fā)生生加聚反應(yīng)，，A錯；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)產(chǎn)物是氨基酸酸，故B錯；酒精生成成酸的過程發(fā)發(fā)生了氧化反應(yīng)，故故C正確；油脂不不是高分子化化合物，故D錯。答案：C4．(2010年廣東中山模模擬，雙選)新鮮水果、蔬蔬菜、乳制品品中富含的維生生素C具有明顯的抗抗衰老作用，，但易被空氣氣氧化。某課外小組利利用碘滴定法法測某橙汁中中維生素C的含量，其化化學(xué)方程式如下：：下列說法正確確的是()A．上述反應(yīng)為為取代反應(yīng)B．維生素C在酸性條件下下水解只得到到1種產(chǎn)物C．滴定時可用用淀粉溶液作作指示劑D．維生素C的分子式為C6H10O6解析：取代反應(yīng)是有有機物分子里里的某個原子子或原子團(tuán)被被其他原子或原子子團(tuán)所代替的的反應(yīng)，A錯；維生素C的分子式為C6H8O6，D錯。答案：BC5．(2011屆廣東增城調(diào)調(diào)研)下列敘述不正正確的是()A．甲烷、苯、、乙醇、乙酸酸和酯類都可可以發(fā)生取代代反應(yīng)B．蛋白質(zhì)溶液液中加入濃的的硫酸銨溶液液會有蛋白質(zhì)質(zhì)析出C．纖維素和淀淀粉的通式都都是(C6H10O5)n，它們之間互互為同分異構(gòu)體D．可用溴的四四氯化碳溶液液區(qū)分直餾汽汽油和裂化汽汽油解析：C項中淀粉和纖纖維素通式中中n值不同，不分異構(gòu)體。答案：C6．(2010年廣東深圳模模擬)化合物B是有機合成中中間體，制取C4H4O4

和E的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖4－23－6所示。已知C能使溴水褪色。圖4－23－6回答下列問題題：(1)指出反應(yīng)類型型：①____________；③____________。(2)E的結(jié)構(gòu)簡式為為__________________。(3)寫出②、④轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化的化學(xué)方方程式：②________________________________________________________________________；④________________________________________________________________________。為羧酸，故C：CH2CHCOOH，所以C5H8O3的結(jié)構(gòu)是

解析：A是CH2BrCH2Br，水解生成B：CH2OHCH2OH;C能使溴水褪色，可知C中含有不飽和鍵，由反應(yīng)條件可知，CCH2CHCOOCH2CH2OH，E的結(jié)構(gòu)是 ；D是HOOCCOOH。③氧化反應(yīng)答案：(1)①加成反應(yīng)(2)HOCH2CH2OH＋2NaBr(3)②CH2BrCH2Br＋2NaOH④物，乙中①～⑥是該有機物分子中不同的化學(xué)鍵，在水解時，斷裂的的鍵是是()A．①④④B．③⑤⑤C．②⑥⑥D(zhuǎn)．②⑤⑤解析：酯發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂結(jié)構(gòu)中的

C－O單鍵，因此甲水解時發(fā)生斷裂的化學(xué)鍵為③和⑤。