專(zhuān)題講座營(yíng)養(yǎng)與健康

專(zhuān)題講座營(yíng)養(yǎng)與健康生命，屬于你只有一次健康是第一財(cái)富主講：王新華電話(huà)：QQ:421016602時(shí)代的開(kāi)展與疾病的變化〔1〕在生產(chǎn)力低下的時(shí)代〔原始社會(huì)、奴隸社會(huì)、戰(zhàn)爭(zhēng)年代等〕人的營(yíng)養(yǎng)素缺乏主要是蛋白質(zhì)的缺乏導(dǎo)致人的免疫球蛋白的缺乏，白細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的吞噬功能降低。傳染性疾病的發(fā)病率很高。人體有免疫的功能〔體系〕主要包括三個(gè)局部：1、免疫防御〔就是皮膚、粘膜的阻擋細(xì)菌病毒寄生蟲(chóng)侵入人體的作用〕2、免疫穩(wěn)定〔去除人體內(nèi)部衰老的細(xì)胞如：白細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等〕3、免疫監(jiān)視〔炎癥、癌細(xì)胞、抗原、自身不能識(shí)別的蛋白質(zhì)要監(jiān)視并進(jìn)展處理)淋巴細(xì)胞分為T(mén)和B細(xì)胞。

T細(xì)胞的主要功能是調(diào)節(jié)B細(xì)胞制造抗體。當(dāng)外來(lái)抗原增多時(shí)，T細(xì)胞就促進(jìn)B細(xì)胞制造大量抗體，當(dāng)外來(lái)抗原減少時(shí)，T細(xì)胞就抑制B細(xì)胞的功能，從而起到免疫監(jiān)控作用。此外，T細(xì)胞還能分泌一些細(xì)胞因子，如白細(xì)胞介素－2、轉(zhuǎn)移因子、干擾素等來(lái)調(diào)控免疫反響。

和直接殺傷有害的抗原性物質(zhì)?！睺細(xì)胞、B細(xì)胞主要對(duì)病毒、白細(xì)胞巨噬細(xì)胞對(duì)細(xì)菌炎癥及無(wú)菌炎癥〕B細(xì)胞的主要功能是制造抗體，當(dāng)外界抗原侵入機(jī)體后，它能識(shí)別抗原，制造相應(yīng)抗體。正常情況下，B細(xì)胞對(duì)人體組織是不形成抗體的，這就是“識(shí)別自我，排斥異己〞。但是當(dāng)正常組織由于某種原因(如感染等)產(chǎn)生變化，B細(xì)胞也會(huì)對(duì)自身變質(zhì)的組織抗原成分產(chǎn)生抗體，在T細(xì)胞的輔助下，與相應(yīng)抗原結(jié)合，引起自身反響。〔稱(chēng)謂變態(tài)反響性疾病〕

傳染性疾病〔1〕傳染性疾病這里主要是鼠疫〔由鼠疫耶爾森氏菌〔Yersiniapestis〕引起的急性傳染病，原發(fā)于鼠疫自然疫源地中的嚙齒動(dòng)物之間，通過(guò)媒介跳蚤可以傳播到人類(lèi)，而引起人間鼠疫。免疫接種：目前我國(guó)選用菌苗是EV76鼠疫凍干活菌苗〕天花〔是一種很厲害的濾過(guò)性病毒引起的烈性傳染病傳染病，一般發(fā)生在冬春季節(jié)。傳染上天花病的人，發(fā)燒，渾身長(zhǎng)膿皰，重的會(huì)很快死去。免疫接種：種牛痘〕脊髓灰質(zhì)炎〔脊髓灰質(zhì)炎〔poliomyelitis〕又稱(chēng)“小兒麻痹癥〞，是由脊髓灰質(zhì)炎病毒引起的急性傳染病。臨床以發(fā)熱、上呼吸道病癥、肢體疼痛，少數(shù)病例出現(xiàn)肢體緩和性癱瘓為特征。免疫治療：口服減毒活疫苗〕白喉〔是由白喉?xiàng)U菌所引起的一種急性呼吸道傳染病，以發(fā)熱，氣憋，聲音嘶啞，犬吠樣咳嗽，咽、扁桃體及其周?chē)M織出現(xiàn)白色偽膜為特征。免疫接種：接種“白－百－破〞三聯(lián)疫苗?！硞魅拘约膊　?〕霍亂〔是由霍亂弧菌引起的急性腸道傳染病，屬于國(guó)際檢疫傳染病之一，也是我國(guó)法定管理的甲類(lèi)傳染病。它可引起流行、爆發(fā)和大流行。臨床特征為劇烈腹瀉、嘔吐、大量米泔樣排泄物、水電解質(zhì)紊亂和周?chē)h(huán)衰竭，嚴(yán)重休克者可并發(fā)急性腎功能衰竭。免疫治療：應(yīng)用全體霍亂菌死菌苗?！陈檎睢彩锹檎畈《疽鸬募毙院粑纻魅静?。主要病癥有發(fā)熱、上呼吸道炎、眼結(jié)膜炎等。而以皮膚出現(xiàn)紅色斑丘疹和頰粘膜上有麻疹粘膜斑為其特征。

免疫接種：麻疹?腮腺炎?風(fēng)疹活病毒疫苗〕病毒性肝炎〔病毒性肝炎是由多種肝炎病毒引起的常見(jiàn)傳染病，具有傳染性強(qiáng)、傳播途徑復(fù)雜、流行面廣泛，發(fā)病率較高等特點(diǎn)。臨床上主要表現(xiàn)為乏力、食欲減退、惡心、嘔吐、肝腫大及肝功能損害，局部病人可有黃疸和發(fā)熱。有些患者出現(xiàn)蕁麻疹、關(guān)節(jié)痛或上呼吸道病癥。德國(guó)科學(xué)家郭霍氏甲型及乙型肝炎疫苗〕〔及應(yīng)用注射丙種球蛋白或胎盤(pán)球蛋白〕結(jié)核病〔從1882郭霍氏發(fā)現(xiàn)結(jié)核桿菌以來(lái)，至少又有約2億人被結(jié)核病奪去生命。1995年底，世界衛(wèi)生組織〔WHO〕將每年的3月24日作為“世界防治結(jié)核病日〞，1997年以提醒公眾、各國(guó)政府結(jié)核病仍然是傳染病種最大的殺。免疫治療：卡介苗?？ń槊缡且环N活的無(wú)毒的結(jié)核菌，用它接種于人體，能使人體產(chǎn)生對(duì)結(jié)核菌免疫力，使人體不患結(jié)核病?！硞魅拘约膊　?〕非典型性肺炎〔SARS是“非典〞學(xué)名的英文縮寫(xiě)，其致病病毒是冠狀病毒由于其變異性很大，在治療上試圖通過(guò)用疫苗來(lái)預(yù)防，制作疫苗有一定難度，〔一期臨床證實(shí)平安性

二期臨床等待審評(píng)

三期臨床要等流行季節(jié)〕流感〔包括禽流感〕是流感病毒Ｈ5Ｎ1禽流感毒株引起的急性呼吸道傳染病。也可用疫苗預(yù)防，但有效的疫苗較難研制。艾滋病〔艾滋病的醫(yī)學(xué)全名為“獲得性免疫缺陷綜合癥〞〕(AcquiredImmuneDeficiencySyndrome--AIDS)，是人體感染了人類(lèi)免疫缺陷病毒〔HIV，又稱(chēng)艾滋病病毒〕所導(dǎo)致的傳染病。通俗地講，艾滋病就是人體的免疫系統(tǒng)被艾滋病病毒破壞，使人體對(duì)威脅生命的各種病原體喪失了抵抗能力，從而發(fā)生多種感染或腫瘤，最后導(dǎo)致死亡的一種嚴(yán)重傳染病。這種病毒終生傳染，破壞人的免疫系統(tǒng)，使人體喪失抵抗各種疾病的能力。當(dāng)艾滋病病毒感染者的免疫功能受到病毒的嚴(yán)重破壞、以至不能維持最低的抗病能力時(shí)，感染者便開(kāi)展為艾滋病病人。疫苗正在研究〕麻風(fēng)病是感染麻風(fēng)桿菌引起的慢性傳染病主要侵犯皮膚粘膜、和神經(jīng)系統(tǒng)。正在研究活卡介苗加死麻風(fēng)菌疫苗的特異免疫治療〕傳染性疾病的治療傳染性疾病的治療：1、用抗生素〔治療細(xì)菌性疾病〕2、用激素來(lái)消除炎癥〔在足量抗生素的前提下〕用來(lái)治療病毒所致的炎癥反響。3、用免疫的方法，注射疫苗，先在體內(nèi)產(chǎn)生抗體用來(lái)預(yù)防傳染病的發(fā)生。4、用免疫球蛋白，提高機(jī)體的能力，〔如丙種球蛋白、胎盤(pán)球蛋白等等〕5、對(duì)癥治療6、支持療法〔營(yíng)養(yǎng)液的支持〕傳染性疾病的預(yù)后傳染性疾病的預(yù)后：年輕人體質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)素充足的人，免疫力強(qiáng)的人預(yù)后比較好。老年人、兒童、病人體質(zhì)差、營(yíng)養(yǎng)素缺乏的人，免疫力弱的人預(yù)后比較差。應(yīng)用抗生素的副作用:1、過(guò)敏〔皮疹、剝脫性皮炎、過(guò)敏性休克、變態(tài)反響性疾病〕2、雙重感染〔細(xì)菌、霉菌感染〕3、抗生素毒素?fù)p傷肝腎功能4、易致菌群失調(diào)癥〔大便秘結(jié)〕5、影響造血系統(tǒng)致再生障礙性貧血。6、影響神經(jīng)系統(tǒng)?！猜?tīng)力障礙等〕抗生素是雙刃劍

抗生素是指一類(lèi)去除或抑制引起機(jī)體患病的病原體的藥物，它的范圍很廣，有青霉素族、頭孢霉素族、大環(huán)內(nèi)脂類(lèi)、喹諾酮類(lèi)，還包括抗霉菌、原蟲(chóng)等。它的副作用主要的是引起患者過(guò)敏，臨床上表現(xiàn)為皮疹、血管神經(jīng)性水腫，嚴(yán)重的表現(xiàn)為過(guò)敏性休克。皮疹剝脫性皮炎抗生素可以有效的抗菌治病，可以獲得非常滿(mǎn)意的療效。但抗生素是雙刃劍?？股氐母弊饔貌豢蔁o(wú)視，抗生素可以引起胃腸道不適，食欲減退，大便干結(jié)或腹瀉，局部可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，引起這些病癥的比較多見(jiàn)于大環(huán)內(nèi)脂類(lèi)，如紅霉素、阿奇霉素、交沙霉素。青霉素皮試陽(yáng)性會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克，有時(shí)青霉素皮試陰性，也會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克，多種抗生素可出現(xiàn)藥物性皮疹，大多數(shù)抗生素會(huì)導(dǎo)致肝腎功能的損傷，濫用抗生素導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性增加。等等副作用。時(shí)代的開(kāi)展與疾病的變化〔2〕隨著生產(chǎn)力的開(kāi)展，人們擺脫了貧窮。疾病也發(fā)生了變化，我們稱(chēng)現(xiàn)代文明病。也就是說(shuō)隨著社會(huì)文明程度的提高，這些疾病的發(fā)病率也在提高的疾病?，F(xiàn)代文明病：(主要包括有)高血壓病、冠心病、高脂血癥、肥胖病、癌癥、中風(fēng)、糖尿病、痛風(fēng)、老年性癡呆、骨質(zhì)疏松。轉(zhuǎn)變貧富蛋白質(zhì)缺少維生素、礦物質(zhì)缺少

感染性疾病現(xiàn)代文明病營(yíng)養(yǎng)素缺乏病營(yíng)養(yǎng)的不平衡營(yíng)養(yǎng)素缺乏病

抗生素、激素解決不了現(xiàn)代文明病〔1〕抗生素、激素解決不了現(xiàn)代文明病，主要是針對(duì)病因治療?！布粗伪締?wèn)題〕那么高血壓病、冠心病、高脂血癥、肥胖病、癌癥、中風(fēng)、糖尿病、痛風(fēng)、老年性癡呆、骨質(zhì)疏松。等現(xiàn)代文明病用什么來(lái)治本呢？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)〔內(nèi)科〕治療：對(duì)癥治療〔姑息療法，暫時(shí)減輕患者病癥〕現(xiàn)代醫(yī)學(xué)〔外科〕治療：切除治療(包括化療、放療、γ刀等)中醫(yī)〔傳統(tǒng)〕治療：中藥治療現(xiàn)代醫(yī)學(xué)〔營(yíng)養(yǎng)〕治療：營(yíng)養(yǎng)素治療中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)治療：藥膳、食療〔中藥加食物〕從現(xiàn)代文明病的病因分析：與飲食的關(guān)系非常大，由于飲食的不合理性，營(yíng)養(yǎng)素的不平衡，導(dǎo)致了現(xiàn)代文明病的發(fā)病率迅速上升，即使是遺傳基因的問(wèn)題，其中一局部還是與飲食有關(guān)，因?yàn)轱嬍骋灿羞z傳。〔中國(guó)飲食的口味造成了南甜、北咸、東辣、西酸的格局疾病也因飲食的遺傳被遺傳下來(lái)了〕因此，飲食、營(yíng)養(yǎng)治療疾病成為治療現(xiàn)代文明病的治本的手段，這叫解鈴還須系鈴人?！灿芯涔耪Z(yǔ)說(shuō)的是老虎脖子上的金鈴誰(shuí)能解下來(lái)，答；系上去的人能解下來(lái)〕?？股亍⒓に亟鉀Q不了現(xiàn)代文明病〔2〕這里要說(shuō)明的是：抗生素、激素解決不了現(xiàn)代文明病不是說(shuō)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)〔內(nèi)科、外科〕不能治療現(xiàn)代文明病，這是兩個(gè)概念?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)〔內(nèi)科、外科〕能治療現(xiàn)代文明病的某個(gè)階段，尤其在急癥方面，起著非常重要的作用，挽救了許多人的生命。如冠心病做搭橋手術(shù)，腦堵塞做搭橋手術(shù)，腦溢血的病人手術(shù)止血，腦水腫的病人用脫水治療，癌癥患者做腫瘤切除手術(shù)，并進(jìn)展化療、放療，肥胖病人的抽脂治療，糖尿病人的急癥的處理，降血糖、降血壓在保障人類(lèi)的安康方面，作出了巨大的奉獻(xiàn)。但這些人的生命被拯救過(guò)來(lái)后，他們的生活質(zhì)量卻大打了質(zhì)扣，所以這些人在努力康復(fù)，向安康方向努力訓(xùn)練。例如：偏癱的病人在努力訓(xùn)練走步，在訓(xùn)練手指的靈活性，失語(yǔ)的病人在努力訓(xùn)練語(yǔ)言，這在常人看來(lái)有點(diǎn)可笑。因?yàn)樯畈荒茏岳?，還要像孩子那樣，看護(hù)他、陪伴他、照顧他、不斷鼓勵(lì)他。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)是從源頭去預(yù)防、堵截這些文明病的發(fā)生，這是最上等的醫(yī)療手段。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)在醫(yī)療中的地位上述的現(xiàn)代文明病，用營(yíng)養(yǎng)去預(yù)防、治療是治本的方法是根本的方法，即使是傳染性疾病，體內(nèi)的防御系統(tǒng)〔正氣〕的強(qiáng)盛也非常重要。而體內(nèi)的防御系統(tǒng)的強(qiáng)盛與營(yíng)養(yǎng)素有相當(dāng)大的關(guān)系，防御系統(tǒng)的主要成分是蛋白質(zhì)，還包括多種維生素、礦物質(zhì)及脂肪、碳水化合物等，當(dāng)體內(nèi)的防御系統(tǒng)功能下降時(shí)，感染上傳染性疾病，那么病情就危重。所以傳染性疾病最容易死亡的是老年人、小孩和原有疾病的人。例如：2003年的“非典〞死亡的人主要是老人和小孩。老年、小孩、病者患感染性疾病時(shí)體內(nèi)的防御系統(tǒng)較弱，這時(shí)應(yīng)用抗生素抗感染療效就差。病從口入(1)味精:世界衛(wèi)生組織規(guī)定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國(guó)那么規(guī)定12歲以下的兒童食品不得加味精。烹調(diào)溫度超過(guò)130攝氏度時(shí)，谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉，它的毒性更大。味精的主要成分谷氨酸，遇熱分解會(huì)產(chǎn)生變異物質(zhì)“異吡唑〞，攝入后可引起結(jié)腸，小腸、肝臟、大腦等部位的癌病變；味精的毒性會(huì)使腦下丘過(guò)于敏感，以致危及受下丘腦控制的生殖器官、生殖系統(tǒng)，使性成熟異常，并會(huì)造成視網(wǎng)膜損傷；味精會(huì)干擾與破壞內(nèi)分泌，抑制激素的產(chǎn)生，使生長(zhǎng)激素、催乳激素、甲狀腺激素、性激素的分泌明顯減少；味精攝取過(guò)多還會(huì)引起骨骼及骨髓發(fā)育變異，并導(dǎo)致神經(jīng)異常，情緒焦躁，興奮過(guò)度。雞精：是味精加核苷酸

病從口入(2)瘦肉精：1988年5月，香港17位居民由于食用內(nèi)地供給的豬內(nèi)臟發(fā)生食物中毒。同年，廣東省高明市在1個(gè)月內(nèi)先后發(fā)現(xiàn)7人由于喝豬肺湯中毒。世界最先報(bào)道因吃家畜內(nèi)臟中毒的國(guó)家是西班牙，當(dāng)時(shí)有43人由于食用牛肝而發(fā)生中毒?！罢厥略獌川暿窃陲暳现刑砑拥柠}酸克倫特羅(簡(jiǎn)稱(chēng)克倫特羅，俗稱(chēng)“瘦肉精〞)。鹽酸克倫特羅又名克哮素、氨哮素、鹽酸雙氯醇氨或雙氯哮通，是一種醫(yī)用平喘藥，用于治療人和家畜的支氣管哮喘，也是家畜的保胎藥。20世紀(jì)80年代初，美國(guó)一家公司意外發(fā)現(xiàn)，如果將克倫特羅添加在飼料之中，可以加速家畜生長(zhǎng)，并能使家畜的瘦肉率大大提高。隨后，為提高家畜的瘦肉率，克倫特羅便被一些國(guó)家作為飼料添加劑使用。病從口入(3)1984年首次有報(bào)告指出，克倫特羅可促進(jìn)家畜肌肉組織生長(zhǎng)，分解脂肪組織，具有所謂營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)?！?，從而提高家畜的瘦肉率。但由于其營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)〞的需要量比治療劑量高出5～l0倍，并需連續(xù)服藥30天，由于克倫特羅口服吸收率好，生物利用度高，在體內(nèi)代謝慢。因此，如果在家畜屠宰前，未按規(guī)定時(shí)間停藥，家畜的內(nèi)臟和肌肉中克倫特羅殘留量就會(huì)較高。同時(shí)由于其熔點(diǎn)高，常規(guī)烹調(diào)不能降解，故食用含克倫特羅殘留量高的肉制品和臟器(特別是肝臟)后即可中毒。因此，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，畜產(chǎn)品中克倫特羅的最大殘留量不得超過(guò)0.5μg/kg?！笆萑饩?中毒潛伏期短(約10分鐘至6小時(shí))，臨床病癥持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)(約90分鐘至6天)，這與克倫特羅在體內(nèi)吸收快和半衰期長(zhǎng)有關(guān)。中毒病癥主要表現(xiàn)為肌肉震顫(尤其是四肢及面頸部肌肉)，低鉀、高血糖、低磷酸鹽、低鎂、脂肪等代謝異常，血中游離脂肪酸增加，頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等。由于內(nèi)臟中“瘦肉精〞的殘留量較高，消費(fèi)者應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)置豬肉，不要買(mǎi)顏色太鮮紅的肉。還應(yīng)盡量少吃動(dòng)物內(nèi)臟。病從口入(4)TOCP的學(xué)名為“磷酸三鄰甲苯酯〞，是一種無(wú)色無(wú)味的化學(xué)油狀流體，主要用于塑料、橡膠、樹(shù)酯、合成纖維、涂料工業(yè)，常被混入食品加工機(jī)械用的潤(rùn)滑油中，從而污染被加工的面粉和谷物。TOCP屬有機(jī)磷酸酯類(lèi)化合物，是高殘留有毒農(nóng)藥的同類(lèi)物質(zhì)，其中毒病癥主要表現(xiàn)為緩和或癱瘓，因此TOCP又稱(chēng)為致癱劑。當(dāng)人體攝入量達(dá)每公斤體重10~300毫克劑量后，局部患者有短暫輕度的惡心、嘔吐等消化道病癥。多數(shù)患者經(jīng)1~2周無(wú)病癥期后，開(kāi)場(chǎng)下肢無(wú)力和腓腸肌疼痛，繼之步行困難，可見(jiàn)肌無(wú)力、肌肉萎縮及感覺(jué)障礙等病癥。嚴(yán)重者可出現(xiàn)下肢損傷。假設(shè)治療及時(shí)，服用B族維生素和按摩、理療配合治療，大多數(shù)患者可在2年內(nèi)恢復(fù)肢體功能，但嚴(yán)重者可留下終身殘疾。

病從口入(5)人工合成色素

兒童多動(dòng)癥與食用人工合成色素有關(guān)，患多動(dòng)癥的兒童在美國(guó)高達(dá)10%。這類(lèi)兒童自我控制能力差，總是在不停的動(dòng)，感情易沖動(dòng)，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)差；但大都智力發(fā)育正常，有些經(jīng)過(guò)心理治療和教育，可以收到良好效果，但大約1/3的孩子，無(wú)論用什么方法都沒(méi)有明顯的效果。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中有些是由于母親妊娠期、分娩期或新生兒期名種原因造成的腦損傷所致；另外相當(dāng)一局部多動(dòng)癥兒童那么與食用人工合成色素有關(guān)。國(guó)際上允許使用的人工合成色素總計(jì)有60多種。我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人工色素的使用規(guī)定十分嚴(yán)格，并強(qiáng)調(diào)嬰兒代乳食品中不得添加任何人工合成色素。

病從口入(6)

黃鱔是雌雄同體，小的時(shí)候?yàn)榇菩?，在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)慢慢變成雄性，雄性個(gè)頭比雌性大。在避孕藥等激素類(lèi)藥物作用下，黃鱔可以性早熟，快速催為雄性，體形快速增大。這類(lèi)藥物會(huì)在黃鱔體內(nèi)累積殘留，吃了對(duì)身體有傷害，兒童吃了會(huì)造成性早熟，危害更大。

營(yíng)養(yǎng)與安康人為什么活著？一個(gè)人是為了愛(ài)而活著。自愛(ài)——自私性愛(ài)——自私、奉獻(xiàn)情愛(ài)愛(ài)友愛(ài)關(guān)愛(ài)奉獻(xiàn)博愛(ài)民族愛(ài)人活著需要什么？

人活著需要享福，即要有質(zhì)量的活著。習(xí)慣講的好死不如賴(lài)活。享福：指的是生活的安樂(lè)美好。是充分運(yùn)用感覺(jué)器官去感受這個(gè)世界上美好的東西。眼福耳福幸口福享福〔鼻?！掣ＦG福清福人要安康的活著一個(gè)人活著要安康如果不安康，那么愛(ài)會(huì)越來(lái)越少。所以安康與愛(ài)是成正比的。安康越多所得到的愛(ài)就越多安康越少所得到的愛(ài)就越少。權(quán)威人士講：二十一世紀(jì)是安康的世紀(jì)！人要安康的活著而安康的根底是合理營(yíng)養(yǎng)我們需要現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的有機(jī)結(jié)合。

什么是健康？WHO〔世界衛(wèi)生〕提出安康的概念是：不僅是疾病或虛弱的消除，而且是身體人的精神的完美狀態(tài)社會(huì)生活世界衛(wèi)生組織確立了身體安康的10項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)第一，有充分的精力，能沉著不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過(guò)分緊張與疲勞。第二，處事樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任，事無(wú)大小，不挑剔。第三，善于休息，睡眠好。第四，應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化。第五，能夠抵抗一般性感冒和傳染病。第六，體重適當(dāng)，身體勻稱(chēng)，站立時(shí)，頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)。第七，眼睛明亮，反響敏捷，眼瞼不易發(fā)炎。第八，牙齒清潔，無(wú)齲齒，不疼痛；牙齦顏色正常，無(wú)出血現(xiàn)象。第九，頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑。第十，肌肉飽滿(mǎn)，皮膚有彈性。精神的完美狀態(tài)即心態(tài)平衡〔功、名、利、祿全拋下〕處人心態(tài)(舉例)人與人不要攀比

處事心態(tài)(舉例)君子愛(ài)財(cái)取之有道飲食心態(tài)(舉例)菜好菜壞一個(gè)樣心中要樹(shù)立佛的形象佛就是快樂(lè)！所謂佛我的理解就是快樂(lè)。只要心中快樂(lè)了，心中就樹(shù)立起了佛的形象。但一個(gè)人要做到永遠(yuǎn)快樂(lè)是很不容易的，所以要不斷的修心、養(yǎng)心，不斷的修行。才能到達(dá)這個(gè)境界。彌勒佛一般在寺廟的門(mén)口都有一尊彌勒佛菩薩，其形象滿(mǎn)面笑容，胸腹袒露，腹大衣寬。滿(mǎn)面笑容：第一層意思是心中很快樂(lè)〔盡管他的工作是門(mén)衛(wèi)，到廟里燒香得人較少給他燒香，他始終面帶笑容，很快樂(lè)?！碀M(mǎn)面笑容：第二層意思是嘲笑，笑天下可笑之人。腹大袒露：表示心胸坦蕩，能包容一切，容天下難容之事。人只要能包容一切就會(huì)快樂(lè)社會(huì)生活的完美狀態(tài)一、指的是國(guó)家的各項(xiàng)法律的健全。二、是人們的道德修養(yǎng)的提高、及法律意識(shí)的增強(qiáng)?！蚕麥琰S、毒〕三、是人們的文化素質(zhì)的提高。四、家庭和睦，夫妻恩愛(ài)。有一個(gè)安康的家庭。有許多朋友、親戚，且友好相待和睦相處。五、是增強(qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，我們只有一個(gè)地球?！彩龟?yáng)光、空氣、水源這些人類(lèi)生存的最基本的條件得到保護(hù)〕六、維護(hù)世界和平。過(guò)量吸毒者污染的水清澈的水清澈的水人的壽命有多長(zhǎng)〔1〕一個(gè)人的出生，到死能活多少年呢？據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，大多數(shù)一致公認(rèn)的是：120歲但是許多人只活到60~70歲就離開(kāi)了人世。一個(gè)人來(lái)到人世間成為我是很不容易的，第一在太陽(yáng)系中，甚或銀河系中也就一個(gè)地球，因?yàn)榈厍蛏嫌辛岁?yáng)光、空氣、水才有了生命。在其他星球上〔在銀河系中〕要找到一滴水、一點(diǎn)空氣那是不可能的。

長(zhǎng)壽老人人的壽命有多長(zhǎng)〔2〕其次：人的出生是有男精、女血交媾孕育而成，正常情況下女性每月排出一個(gè)卵子，正常情況下的男性一次排出大約3~6ml的精液，每毫升精子數(shù)大約為1~1.5億個(gè)精子，3~６ｍｌ精液大約為４.５～９億個(gè)精子。在４.５～９億個(gè)精子中只有一個(gè)跑的最快，獲得了世界冠軍，才能與卵子結(jié)合成為今天的我。因此，人的生命是非常珍貴的。而安康更顯的重要。

有幾億個(gè)精子進(jìn)入陰道女性大概從十五歲開(kāi)場(chǎng)排卵，到五十五歲完畢，共計(jì)40年，以每月排一個(gè)卵，每年排十二個(gè)，四十年約排卵480個(gè)。男性每次3～6ml精液，每毫升精液1～1.5億個(gè)精子3～6ml精液大約4.5億～9億個(gè)精子。只有一個(gè)精子和一個(gè)卵子結(jié)合才能成為新的生命。電鏡下一個(gè)精子試圖鉆進(jìn)卵子的瞬間

電鏡下一個(gè)精子的頭進(jìn)入卵子的瞬間第一周:卵子在受精之后幾個(gè)小時(shí)，受精卵開(kāi)場(chǎng)分裂，一周以后，這個(gè)小圓球?qū)⒆约焊街谧訉m壁上。68天100天9個(gè)月會(huì)睜眼十懷胎一朝分娩年齡段的劃分〔1〕按照世界衛(wèi)生組織的定義：嬰兒：不滿(mǎn)一歲的小孩。幼兒：一~五歲兒童：六~十歲少年：十一~十七歲青年：十八~三十歲壯年：三十一~四十歲中年：四十一~六十五歲年齡段的劃分〔2〕青年老年人〔六十五~七十四歲〕老年人老年人〔七十五~八十九歲〕

高齡老年人〔九十歲~一百二十歲〕影響安康的因素一、醫(yī)療條件占8%二、氣候條件占7%三、社會(huì)因素占10%基因10%四、遺傳因素占15%五、自我保健占60%飲食5%

人為的因素共計(jì)：60%＋8%＋10%＋5%＝83%健康的基石一、均衡營(yíng)養(yǎng)二、適量運(yùn)動(dòng)三、平衡心態(tài)四、戒煙限酒五、充足睡眠

1000000

＄

健

房妻兒車(chē)票位

美

康

子子子子子子

元均衡營(yíng)養(yǎng)

就是人體所進(jìn)食的食物中的營(yíng)養(yǎng)素要均衡，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物〔纖維素〕、維生素、礦物質(zhì)、水。七大營(yíng)養(yǎng)素的攝入要均衡。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)向全國(guó)居民推薦營(yíng)養(yǎng)寶塔，均衡膳食每天需要蔬菜1.0斤、水果2.0兩相當(dāng)于膳食纖維素30克。據(jù)有關(guān)方面調(diào)查，美國(guó)人均食用膳食纖維素大約17克，香港居民人均食用膳食纖維素大約8克左右，我國(guó)居民人均食用膳食纖維素大約18克左右，每天大約還有近一半的纖維素沒(méi)能進(jìn)入人體內(nèi)。營(yíng)養(yǎng)寶塔一、油脂類(lèi)25克二、奶類(lèi)及奶制品100克三、豆類(lèi)及豆制品50克四、畜禽肉類(lèi)50~100克五、魚(yú)蝦類(lèi)50克六、蛋類(lèi)25~50克七、蔬菜類(lèi)400~500克八、水果類(lèi)100~200克九、谷類(lèi)300~500克適量運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)之父希波克拉底〔公元前460~前377古希臘醫(yī)生〕傳了二千四百多年的名言：“陽(yáng)光、空氣、水和運(yùn)動(dòng)，這是生命和安康的源泉。〞那么，最好的運(yùn)動(dòng)什么？是：步行。運(yùn)動(dòng)的原那么是什么？1、有恒2、有序3、有度

希波克拉底希波克拉底有恒、有序、有度有恒：即持之以恒。一天不練，等于三天不練、三天不練等于三月不練、三月不練等于三年不練。三年不練等于沒(méi)練。有序：即循序漸進(jìn)。(運(yùn)動(dòng)一定要遵循循序漸進(jìn)的規(guī)律否那么易導(dǎo)致?lián)p傷〕有度：即適量。〔大約每天走3公里路，或運(yùn)動(dòng)到年齡＋心跳＝170〕下面我們從心跳的次數(shù)來(lái)確定有氧運(yùn)動(dòng)的程度及無(wú)氧運(yùn)動(dòng)。輕度有氧運(yùn)動(dòng)中等~重有氧運(yùn)動(dòng)最大有氧運(yùn)動(dòng)最大無(wú)氧運(yùn)動(dòng)心率次/分100~120130~150160~180＞180平衡心態(tài)平衡心態(tài)即人的精神的完美狀態(tài)。也就是心中樹(shù)立起了佛的形象世人都曉神仙好,惟有功名忘不了!古今將相在何方?荒冢〔zhǒng〕一堆草沒(méi)了。

世人都曉神仙好,只有金銀忘不了!終朝只恨聚無(wú)多,及到多時(shí)眼閉了。

世人都曉神仙好,只有嬌妻忘不了!君生日日說(shuō)恩情,君死又隨人去了。

世人都曉神仙好,只有兒孫忘不了!癡心父母古來(lái)多,孝順兒孫誰(shuí)見(jiàn)了?

中央電視臺(tái)對(duì)情感的調(diào)查，與孩子的情感31%；與愛(ài)人的情感29%；與父母的情感20%。余下的情感是對(duì)同事、朋友、親戚。戒煙限酒〔1〕煙要戒，吸煙有害身體安康！吸煙導(dǎo)致癌癥、肺氣腫、冠心病三大害處。有人說(shuō)：吸煙有醒腦、提神觸發(fā)靈感、開(kāi)拓思路、利于交往、夏天防蚊蟲(chóng)五大成效。但吸煙與安康比較起來(lái)還是利少弊多。戒煙限酒〔2〕酒可適量喝一點(diǎn)！但不可酗酒，建議喝紅葡萄酒較好，其中有原花青素低聚物(葡萄子),其抗養(yǎng)化成度是VC的20倍,是VE的50倍，葡萄子可以軟化血管，抗衰老,酒可以御寒、舒筋活血,但酒過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,肝硬化、冠心病、胃炎、胃潰瘍、影響鈣的吸收,易出人〔車(chē)〕禍。但人的一生離不開(kāi)酒〔生到死、開(kāi)心與憂(yōu)愁〕酒可以給人帶來(lái)歡樂(lè)，忘記煩惱，酒是忘情水。所以，可以喝一點(diǎn)酒。不宜過(guò)量。充足的睡眠人的一生大約有三分之一的時(shí)間是在床上度過(guò)的。睡覺(jué)，是自然規(guī)律，人一定要遵循。有人早睡、晚起，有人晚起、早睡?？傊X(jué)，如果不睡覺(jué)，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈痙攣，缺血缺氧，會(huì)產(chǎn)生：頭昏頭痛、惡心嘔吐、長(zhǎng)時(shí)間動(dòng)脈痙攣，缺血缺氧，那么會(huì)損傷組織器官，神經(jīng)衰弱百病叢生。有一種麻將綜合征就是這樣的病癥。充足的睡眠非常重要!中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)食療與安康現(xiàn)代文明病的治療首先是對(duì)因治療，只有針對(duì)病因的治療才是治療的根本，營(yíng)養(yǎng)素的治療就是現(xiàn)代文明的治本的療法。營(yíng)養(yǎng)素的治療是二十一世紀(jì)人們安康的保證?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)講究的營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，〔有提取的天然營(yíng)養(yǎng)素，有人工合成的營(yíng)養(yǎng)素〕；中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)注重的是天然食物營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充和中醫(yī)中藥〔原生藥〕辯證治療。中國(guó)唐代名醫(yī)孫思邈在?千金方?引用古代名醫(yī)扁鵲語(yǔ)：“為醫(yī)者當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。〞營(yíng)養(yǎng)素、藥膳食療已成為當(dāng)今世界預(yù)防、治病的首選，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)應(yīng)與中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)相互補(bǔ)充。比爾蓋茨預(yù)言安康產(chǎn)業(yè)將是繼網(wǎng)絡(luò)之后的第五波財(cái)富，人人離不開(kāi)安康。21世紀(jì)人類(lèi)面臨嚴(yán)重的飲食失衡，污染加劇，壓力增加，環(huán)境遭到破壞，人類(lèi)的安康受到威脅，但人人都希望安康，預(yù)計(jì)全球在未來(lái)的10～20年安康產(chǎn)業(yè)可到達(dá)1萬(wàn)億美金/年。繼第四波信息網(wǎng)絡(luò)財(cái)富革命之后的第五波財(cái)富革命——安康保健革命。世界衛(wèi)生組織告戒人們

很多人不是死于疾病，而是死于無(wú)知！安康面前人人平等知識(shí)就是安康！營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分類(lèi)1、人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)〔根底營(yíng)養(yǎng)學(xué)〕2、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)〔社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)〕現(xiàn)代3、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)4、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)5、藥膳、食療學(xué)〔原生藥與食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)〕又稱(chēng)中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)(保健營(yíng)養(yǎng)學(xué))還有很多說(shuō)法〔保健食品、功能性食品〕我們需要現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的有機(jī)結(jié)合。這樣的營(yíng)養(yǎng)才是完整的營(yíng)養(yǎng)，完美的營(yíng)養(yǎng)。

中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用中藥、食物來(lái)保健強(qiáng)身，預(yù)防和治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老的一門(mén)學(xué)科。中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)根本觀點(diǎn)有：1、天人相應(yīng)整體營(yíng)養(yǎng)觀2、調(diào)理陰陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)觀3、食藥一體營(yíng)養(yǎng)觀4、全面膳食與審因用膳相結(jié)合營(yíng)養(yǎng)觀中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的作用有：1、預(yù)防作用2、滋養(yǎng)作用3、延緩衰老作用4、治療作用人體的安康是從完整的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)場(chǎng)的〔1〕人體的安康需要有營(yíng)養(yǎng)素〔碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)維生素、礦物質(zhì)、水等〕的支持。但是，人們往往攝入的缺乏，例如：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)向全國(guó)居民推薦的營(yíng)養(yǎng)寶塔，每人每天須吃1斤蔬菜、2兩水果，而人們常常吃不滿(mǎn)這樣的量，那么所需的營(yíng)養(yǎng)素因補(bǔ)益缺乏會(huì)日趨減少，幾十年以后百病叢生。然而，除了上面說(shuō)的七大營(yíng)養(yǎng)素以外，還有許多營(yíng)養(yǎng)素人體有待于補(bǔ)充，例如食物中常見(jiàn)的功能性成分。例如：一、黃酮類(lèi)化合物(礦物晶)生理功能及作用1、黃酮類(lèi)化合物最早是在橘皮中發(fā)現(xiàn)的，它有多種生理功能：①調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性與滲透性。②是一種有效的自由基去除劑，其作用僅次于維生素E。③具有金屬螯合的能力，可影響酶與膜的活性。④對(duì)維生素C有增效作用，似乎有穩(wěn)定人體組織內(nèi)維生素C的作用⑤具有抑制細(xì)菌和抗生素的作用，這種作用使普通食物抵抗傳染病的能力相當(dāng)高。

人體的安康是從完整的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)場(chǎng)的〔2〕⑥在兩方面表現(xiàn)有抗癌作用，一方面是對(duì)惡性細(xì)胞的抑制(即停頓或抑制細(xì)胞的增長(zhǎng))，另一方面是從生化方面保護(hù)細(xì)胞免受致癌物的損害。黃酮類(lèi)化合物常用來(lái)：①調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性與滲透性，保護(hù)心血管系統(tǒng)。②去除自由基。黃酮類(lèi)化合物是優(yōu)良的活性氧去除劑和脂質(zhì)抗氧化劑，其去除自由基和抑制脂質(zhì)過(guò)氧化。③抗腫瘤。黃酮類(lèi)化合物具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，主要通過(guò)3個(gè)途徑，即對(duì)抗自由基作用；直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)；對(duì)抗致癌、促癌因子。槲皮素能在每毫升摩爾的濃度下直接阻滯癌細(xì)胞增殖。蘆丁(Rutin)和桑色素(Morin)能抑制苯并芘對(duì)小鼠皮膚的致癌作用。人體的安康是從完整的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)場(chǎng)的〔3〕④異黃酮的類(lèi)似雌激素作用。國(guó)外流行病因?qū)W研究證明，東方人的乳腺癌、結(jié)腸癌和大腸癌的發(fā)病率遠(yuǎn)低于西方人，其重要原因是東方人的食物中含有大量的植物雌激素。⑤抗肝臟毒作用。⑥抗炎作用。⑦抗菌及抗病毒作用。⑧解痙攣?zhàn)饔谩＂崞渌饔茫捍蠖管?、葛根素等葛根黃酮類(lèi)成分可以緩解高血壓患者的頭痛等病癥。此外，有些黃酮類(lèi)化合物具有止咳、祛痰作用，且平喘作用與分子中的α、β－不飽和酮構(gòu)造有關(guān)。人體的安康是從完整的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)場(chǎng)的〔4〕黃酮類(lèi)化合物的用法:多數(shù)研究者對(duì)此物的研究結(jié)果指出：1、假設(shè)與維生素C同時(shí)食用極為有益。2、有時(shí)單服維生素C效果不顯著，而與黃酮類(lèi)同服那么可提高療效。二、有機(jī)酸〔健怡茶〕有機(jī)酸是廣泛存在于植物中的一種含有羧基的酸性有機(jī)化合物，多以鹽、脂肪、蠟、酯等結(jié)合態(tài)形式存在。抗真菌作用，抗炎解毒、提高機(jī)體免疫力等效果。三、廿八醇〔營(yíng)養(yǎng)餐〕廿八醇是由美國(guó)的伊利諾斯大學(xué)運(yùn)動(dòng)安康研究所從小麥胚芽油中提取出來(lái)的，具有很強(qiáng)的抗腫瘤作用，因此近年來(lái)開(kāi)展很快。人體的安康是從完整的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)場(chǎng)的〔5〕廿八醇是一種抗疲勞活性物質(zhì)，其主要生理作用包括：①增進(jìn)耐力、精力、體力。②提高反響靈敏性。③提高應(yīng)激能力。④促進(jìn)性激素作用，減輕肌肉疼痛。⑤改善心肌功能。⑥降低收縮期血壓。⑦提高機(jī)體代謝率。四、葉綠素〔螺旋藻〕葉綠素是植物體內(nèi)光合作用賴(lài)以進(jìn)展的物質(zhì)根底，廣泛存在于高等植物的葉綠體中，是葉綠體中最為重要的一類(lèi)光合色素。人體的安康是從完整的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)場(chǎng)的〔6〕葉綠素具有促進(jìn)增血功能和加速治愈創(chuàng)傷的作用，在二次世界大戰(zhàn)中，美國(guó)曾將葉綠素和青霉素并用來(lái)治療傷員，不僅節(jié)約了一半以上當(dāng)時(shí)價(jià)格昂貴的青霉素用量，而且取得了積極的效果。此后進(jìn)展的大量研究說(shuō)明，葉綠素還有多種生理功能。例如：①抗突變②促進(jìn)傷口愈合③抗變態(tài)④脫臭⑤降低膽固醇五、L一肉堿〔〕L一肉堿的化學(xué)構(gòu)造類(lèi)似于膽堿，與氨基酸相近，但它又不是氨基酸，它也不是真正意義上的維生素，只是一種類(lèi)似維生素的物質(zhì)。L一肉堿的生理功能①促進(jìn)脂肪酸的運(yùn)輸與氧化②加速精子的成熟并提高活力③提高機(jī)體的耐受力人體的安康是從完整的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)場(chǎng)的〔7〕綜上所述，人體的安康是從完整的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)場(chǎng)的，完整的營(yíng)養(yǎng)