標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 24615-2009 緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對緊壓茶（如普洱茶、黑茶等）的生產(chǎn)加工過程提供了詳細(xì)的技術(shù)指導(dǎo)和要求。該標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了從原料選擇到成品包裝的整個流程，旨在保證產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)茶葉行業(yè)的健康發(fā)展。

首先，在原料方面，規(guī)定了用于制作緊壓茶的鮮葉或半成品茶需符合一定的品質(zhì)要求，比如新鮮度、成熟度等，并且對不同種類茶葉的具體要求有所區(qū)別。此外，還強(qiáng)調(diào)了原料處理過程中應(yīng)注意的問題，例如清潔衛(wèi)生條件下的儲存與運輸?shù)取?/p>

接著是加工環(huán)節(jié)，包括但不限于殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵（對于需要發(fā)酵的茶葉）、干燥等多個步驟。每個步驟都有明確的操作參數(shù)和技術(shù)指標(biāo)，比如溫度控制范圍、時間長短等，以確保最終產(chǎn)品的風(fēng)味特征能夠得到良好體現(xiàn)。同時，也提到了關(guān)于設(shè)備的選擇與維護(hù)保養(yǎng)等方面的內(nèi)容。

再者，《GB/T 24615-2009》還特別關(guān)注到了食品安全問題，在整個生產(chǎn)過程中都強(qiáng)調(diào)了要遵守相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保不使用任何有害物質(zhì)作為添加劑。此外，對于加工環(huán)境也有嚴(yán)格的規(guī)定，比如車間布局合理、通風(fēng)良好、保持清潔等。

最后，在產(chǎn)品成型及包裝階段，標(biāo)準(zhǔn)中明確了各種形狀規(guī)格的緊壓茶應(yīng)該如何壓制以及其外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時也給出了關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)識、貯存條件等方面的建議，幫助消費者更好地了解所購買的產(chǎn)品信息并正確保存。


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  • 2009-11-15 頒布
  • 2009-12-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１４０．１０

犡５５

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２４６１５—２００９

緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

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２００９１１１５發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

ＧＢ／Ｔ２４６１５—２００９

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)９千字

２００９年１２月第一版２００９年１２月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３９４４１

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書

犌犅／犜２４６１５—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、湖南益陽茶廠、湖北趙李橋茶廠、四川省

雅安茶廠有限公司、浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司、湖南省益陽市農(nóng)業(yè)局。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊秀芳、駱少君、劉雪慧、甘多平、李鴻啟、周衛(wèi)龍、祝雅松。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４６１５—２００９

緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了緊壓茶生產(chǎn)、加工的基本要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于緊壓茶原料的生產(chǎn)和產(chǎn)品的加工。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標(biāo)志

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中農(nóng)藥最大殘留限量

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ９８３３．１緊壓茶花磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．２緊壓茶黑磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．３緊壓茶茯磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．４緊壓茶康磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．５緊壓茶沱茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．６緊壓茶緊茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．７緊壓茶金尖茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．８緊壓茶米磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．９緊壓茶青磚茶

ＧＢ１１６８０食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１９９６５磚茶含氟量

ＧＢＺ１工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＮＹ／Ｔ５０１８無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ＳＢ／Ｔ１００３５茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件

ＳＢ／Ｔ１００３６緊壓茶運輸包裝

定量包裝商品

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