七年級生物下冊-3.1.3《合理膳食與食品安全》課件-

第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

據(jù)報載，有兩個年輕人到飯館吃飯，要了一碗紅燒肉。甲對乙說，這樣的紅燒肉一頓可吃它四五碗。乙不信，說：“你若能一次吃下四五碗，錢，我掏了！”“說話當(dāng)真？”“絕無反悔！”就這樣，甲一連吃了五碗紅燒肉。返途中，甲上腹作痛，倒地不起，送往醫(yī)院，搶救無效死亡。年少氣盛無深淺，打賭吃喝有危險，

逞能并非真英雄，珍惜生命人人贊。1什么叫合理營養(yǎng)？指全面而平衡的營養(yǎng)

根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。

為何要正確對待早餐？人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會繼續(xù)下降。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍，而且體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，容易產(chǎn)生膽結(jié)石。怎樣的早餐才算合理？合理的早餐食品應(yīng)該富含水分和營養(yǎng)。牛奶、豆?jié){符合上述要求，可任選一種，還應(yīng)加上其他“干點”，但這類食品消化較快，因此還要有適量的蛋白質(zhì)和脂肪，例如雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等無機(jī)鹽，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸性物質(zhì)，達(dá)到酸堿平衡。一日三餐，按時進(jìn)食；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；

2良好的飲食習(xí)慣應(yīng)該做好哪幾方面？類別主要食物名稱主要營養(yǎng)物質(zhì)第一類谷物、薯類、玉米B族維生素、糖類、蛋白質(zhì)第二類蔬菜、水果膳食纖維、無機(jī)鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類肉、禽、蛋、魚蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪、維生素A、B族維生素第四類乳制品、豆制品蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、膳食纖維、B族維生素第五類動植物油脂脂肪日本學(xué)校的營養(yǎng)午餐

在二次大戰(zhàn)后，日本作為戰(zhàn)敗國經(jīng)濟(jì)十分困難，在食品極度匱乏的情況下，政府將學(xué)生營養(yǎng)作為一項重大的國策來抓。于1946年開始推行學(xué)校午餐制，于1954年頒布了“學(xué)校午餐法”。在全國的中小學(xué)校中建立了營養(yǎng)配餐中心。每個配餐中心都配備了經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的營養(yǎng)師，來指導(dǎo)和監(jiān)督營養(yǎng)午餐的制作。日本的學(xué)校午餐計劃在為學(xué)生提供均衡膳食，促進(jìn)學(xué)生的體格發(fā)育和身體健康方面，取得了良好的效果。日本的體質(zhì)和戰(zhàn)前相比，身高平均增長了10厘米，體重增長了8公斤，體力和智力都有較大的提高，均值，中國為147.0厘米，日本為150.1厘米；體重平均值中國為35.4公斤，日本為41.9公斤胸圍平均值，中國為64.8厘米，日本為72.7厘米可以看出，日本政府的這項措施，使戰(zhàn)后一代學(xué)生的身體素質(zhì)大大提高，為其后來的國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，準(zhǔn)備了良好的人力條件。討論：他以后會怎么樣？為什么？中學(xué)生（13~17歲）平均每天選擇食物的參考量

1、谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等500克

2、動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶制品100克

3、豆類及豆制品：大豆及其制品150克4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克5、烹調(diào)用油：食用油15~25克

注：選自中國營養(yǎng)學(xué)會編《中國居民膳食指南》及"平衡膳食寶塔"食物中毒可分幾類？有毒動植物食物中毒化學(xué)性食物中毒真菌中毒細(xì)菌性中毒多為急性胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、排水樣便。腹瀉一天幾次到幾十次不等，多數(shù)是稀水樣，個別人大便中有膿血、粘液等。此外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽、說話及呼吸困難。中毒嚴(yán)重的人，可因腹瀉造成脫水、休克、呼吸衰竭而危及生命。我就是河豚！豹斑毒傘別名：白芝麻菌、滿天星（四川）、假芝麻茵、斑毒菌。食后發(fā)病快，一般l—6小時，最短約半小時。發(fā)病后心窩難受、上吐下瀉、出汗、流淚、流誕、瞳孔縮小、感光消失、脈搏減慢而不規(guī)則，呼吸障礙、體溫下降、四肢發(fā)冷等。嚴(yán)重者常出現(xiàn)幻視、諺語、抽搐、昏迷，甚至還有肝損害和出血等現(xiàn)象，一般死亡較少。及時用阿托品治療