堅果產業(yè)發(fā)展情況調研報告

告堅果富含多種養(yǎng)分物質，可以預防疾病、提高免疫力。近年來，我國堅果行業(yè)保持持續(xù)快速增長的強勁勢頭，規(guī)模已達千億。過去109610%。報告對我國堅果產業(yè)進展狀況和優(yōu)勢產區(qū)、國內在的問題進展了調研和剖析，提出了我國堅果產業(yè)進展的對策建議。一、堅果產業(yè)進展狀況含多種養(yǎng)分物質，其中蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維及人體必需的不飽和脂肪酸、微量元素含量均位居前列，可以抗氧化、預防多2023136.820233758.8%。12023-2023〔一〕國內總體狀況1.堅果行業(yè)產值持續(xù)增長1096%；目前，我國已是世界其次大堅果生產國，占世界總產量的10%。據統(tǒng)計數據顯示，202313781015.4%。22023-20232.主要樹堅果品類分布狀況核桃、杏仁、腰果、榛子一起,并稱為世界四大堅果?！颂?。核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病力量強，適應多種土壤生長，喜肥沃潮濕的沙質壤土，喜水、肥，喜陽，同時對水肥要求不嚴，落葉后至發(fā)芽前不宜剪枝，易產生傷流。適宜大局部土地生長。全國各核桃產區(qū)氣候條件較為抱負，在我國，核桃的種植普及2140%的栽種面積由丘陵和山地構成。目前，疆已取代云南成為我國最大的核桃生產地區(qū)，占全國總產量的50%。其余栽種大省2023.09-2023.08產量估量將到達100萬噸〔帶殼，同比增幅18Hartley700-2023m400-1000m部地區(qū)，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產。杏分布于在疆伊犁一帶有野生?！?。腰果又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干10腰果果殼堅硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果適應性極強，是40010°以內的地區(qū)。16大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。在我國，腰果主要分布在海南和云南，廣西、廣東、福建、臺灣也均有引種。海南省樂東回尖峰嶺的樂東腰果場是我國第一個腰果場種植園3000獨厚的南繁育種基地?！蛔?。在“四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，養(yǎng)分物質的含量也最高，有著“堅果之王”的稱號。土耳其是榛主要生產國還有西班牙、意大利及美國；亞洲、歐洲及北美洲的溫帶都有榛樹生長，我國東北、山西、內蒙古、山東以及河南等地也都有20239-202384240〔16〕左右，主要集中在黑龍——巴旦木。主要產地在美國加利福尼亞州、印度、巴基斯坦、13002023年8-2023年74.5〔去殼，94.5〔6.3〕左右。我95%的巴旦木產自于疆莎車縣，疆莎車縣更是享有“巴旦木之鄉(xiāng)”的美譽。目前，莎車縣已建成近百萬畝的巴旦木基50%來自以巴旦木為主的特色林果業(yè)，通過提質增效、技術提升，實現增產增收。由于農業(yè)投入缺乏、治理手段落后等緣由、巴旦木的生產效率較低。疆所出產的巴旦木無法同市場上Carmel、Independence爭。2023/20季2023/09-2023/0國的夏威夷果產量估量約為3萬噸〔帶殼，同比增長近40%，全國240〔16937%。云南種植的夏威夷果品種主要來自于澳大利亞〔又稱澳洲堅果，尤在濕熱的低海拔地區(qū)進展生長?！捕硟?yōu)勢產區(qū)狀況疆——全國林果主產區(qū)疆是全國林果主產區(qū)。近年來，疆深耕特色林果產業(yè)，林果產業(yè)不斷轉型升級，尤其是南疆四地州，通過實施“一縣一品天山南北。產業(yè)鏈不斷完善，各種業(yè)態(tài)不斷疊加，助推寬闊農牧民走216725%左45%以上。近年來，通過一二三產融合進展，南疆林果的“金字招牌”愈發(fā)閃亮。成規(guī)模，南疆各地通過實施“一縣一品杏品質優(yōu)良，養(yǎng)分豐富，有著“冰山玉珠”美譽，2023中國國家地理標志產品。202314202328%。50%來自以巴旦木為主的特色林果業(yè)?！颂?。中國的核桃在疆，疆的核桃在和田，和田是中國最早種植核桃的地區(qū)之一，也是知名的“核桃之鄉(xiāng)“。2023支柱產業(yè)。據和田地區(qū)林業(yè)和草原局介紹，202335心，通過舉辦“和田味道·直播助農”活動，強化“線上線下”消費20237和田縣立足當地核桃資源優(yōu)勢，引進疆果業(yè)集團入駐。云南——澳洲堅果主產區(qū)(Macadamiaintegrifolia威爾士州北部的沿海亞熱帶雨林中，屬南亞熱帶常綠樹種，素有“干種貴重食用干果，含油量在堅果中首屈一指，果仁養(yǎng)分豐富，含油量709%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2氨基酸。富含單不飽和脂肪酸，所以它不僅有調整血脂血糖作用，還預防心臟病、心肌梗死等心血管病。同時，對提高腦細胞活性、增加記憶力和思維力均有明顯效果。特別適合孕婦、兒童及老年人食用。澳洲堅果其經濟價值、藥用價值、食用價值都很高。除制作干果外，還可制作高級糕點、巧克力、食品配料、食用油、藥用油、化裝用品等，國際市場始終供不應求。15020面積和產量增長最快的果品之一。1981所開頭澳洲堅果的引種試種198819912100330-1340應性試種，1994院昆明植物爭論所亦于19841990育苗試種。早期引種試種成功為云南澳洲堅果產業(yè)化奠定了根底。1994199518指導小組的工程會審，正式列為云南省“18，澳洲堅果的爭論與開發(fā)全面進入實施階段。2023300000391.9260臨滄市特產，中國國家地理標志產品。目前，云南省澳洲堅果以初級加工為主，開口殼果產品份額約占90%，果仁產品約占5%-10%，其他產品如油、糖果、點心、冰淇淋和化裝品等大約占1%-2%。云南省澳洲堅果產業(yè)目前擁有云澳達、迪思、中澳農科、云墾等澳洲堅果企業(yè)品牌。據聯(lián)合國糧農組織〔FAO〕推測，全球市場澳洲堅果的果仁需404.64260積在擴大，產量也在上升，但隨著消費量的增加和生活水平的提高，景。黑龍江——紅松、榛子和山核桃資源豐富202315.714.5%43.6%。由于地處中緯度歐亞長、雨熱同季的氣候特點,為喜涼、耐低溫、生育期短的特色植物生長繁衍制造了有利條件。在當今追求有機綠色食品思潮影響下,黑龍江省的森林特產資源以其純自然、無污染的特色而倍受青睞,其中松價值。界在小興安嶺北坡，南界在遼寧省寬甸縣，東界在黑龍江省饒河縣，西界在遼寧省本溪縣。垂直分布，在完達山和張廣才嶺林區(qū)，一般分布在平均海拔500-900300-600榛子分布格外廣泛，在大小興安嶺、張廣才嶺、老爺嶺、完達山等山區(qū)及低山丘陵區(qū)均有分布；山核桃主要分布于小興安嶺、完達山脈、300-800與其他樹種組成混交林。吉林省——松子主要加工區(qū)7開發(fā)、成品，然后再銷往世界各地，梅河口地區(qū)銷往世界各地的松子903070農戶手中，利用農閑時人工加工松子仁，當時主要是人工破殼，鐵錘打下了根底。1994年開頭，梅河口市果仁市場有了雛形，生產加工力量不斷地提2023了原始資本的積存，紛紛引進的技術設備，企業(yè)開頭升級改造。至基地。此后，隨著加工力量的不斷提升和貿易市場的擴大，松籽的選購已經從長白山拓展到小興安嶺、云南、陜西、山西，以及俄羅斯、朝鮮、蒙古、巴基斯坦、哈薩克斯坦等周邊國家，果仁產業(yè)在梅河口40干，加工成松仁出口，到機械化大生產和門類齊全的產業(yè)鏈。梅河口27810061萬405180155901.22.524605000噸，年銷售約81.56457500051.8元左右。二、國內堅果消費市場供需現狀、格局及趨勢觸及率更廣泛。3居民休閑零食消費各品類占比狀況在銷售規(guī)模、工業(yè)化生產等方面處于進展初期，行業(yè)集中度不高，是炒貨含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質，是安康類休閑食品的典型代表。近年來堅果行業(yè)進展快速，2023162520232023的年均復合增長率達10.1堅果行業(yè)將持續(xù)保持強勁的進展勢頭，2023179142023-2023〔一〕堅果市場需求18,31130,733〔名義〕9.01%。在可支配收入持續(xù)增長下居民的消費力量顯著提升，202313,2202023費中的最主要局部，據國家統(tǒng)計局數據顯示，2023608428.22%。從2023-2023需求的干鮮果品類、肉禽類、蛋類、水產品類等消費量增速較快，其20232.9620233.5218.96%，食品品類構造升級明顯，消費者對食多，且經爭論證明不同的堅果所含養(yǎng)分元素的種類和含量有所差異，不僅能夠滿足不同消費者的養(yǎng)分需求，搭配食用還有利于混搭銷售。此外堅果消費場景也漸漸增加與細化，除節(jié)假日、消遣休閑時間外，加。5各類堅果膳食纖維含量6各類堅果蛋白質含量20236.3920234.7%，6.225.1%，網絡購物及移動網絡購物已經深入到居民日常消費的中70%以上。低、非即時、消費頻次高、運輸本錢低且保質期長的特點更易于線上90、00消費主體具有很高的契合度；艾瑞數據顯示在堅果行業(yè)消費人群中26-3556.3%，線上移動購物的年輕用戶不僅數量占比較高、消費頻次高，消費力量也高于網絡購物用戶整體水平，更傾向于多元化混合消費。近年來電商銷售漸漸下沉至低線市場，20239842820.8%，20068.1%，明顯高于全體網線級越低增速越高的明顯趨勢。72023如同樣的核桃可以分為奶香味、奶油味、蟹黃味、咸味等不同口味的產品，能夠引起消費者的興趣和屢次消費；另一方面則是在養(yǎng)分、保存等工藝方面進展優(yōu)化，在開發(fā)和保存養(yǎng)分成分的同時延長保質期。式，清洗、調味、包裝、質檢等各種工序以流水線的生產模式進展自控，獲得有效的銷售反響，對消費受眾的地域、口味、頻次等各方面和后續(xù)產品研發(fā)、生產等各環(huán)節(jié)的改進。藝內容植入、小程序&公眾號效勞、社交化平臺等媒體營銷方式已被行業(yè)內頭部企業(yè)廣泛承受。以內容植入為例，主打安康、養(yǎng)生理念的同時主動獵取了產品信息。以抖音、快手、淘寶直播、小紅書為代到門店裝修、代言人選擇、品牌形象、廣告宣傳、客戶效勞等生產經閉環(huán)。例如三只松鼠以IP并以“客戶為仆人”的企業(yè)文化貫穿售前售中售后的全過程，最大程度地拉近了公司和消費者的距離；與此同時借助動畫、繪本、周邊等成為行業(yè)中品牌營銷的標桿?！捕硤怨袌龈窬忠晕致榇淼男袠I(yè)黑馬以及一些地方性小微企業(yè)共同構成了當前國內堅果炒貨市場的初步格局。41%，遠超競爭對手金鴿、正林等其他品牌之和，但在整體葵花籽行業(yè)的市占率始終維持在19%左右。但由于品類牢牢占據品類形象，估量將來競爭將會更加劇烈。三只松鼠、百草味產品為瓜子仁系列、蠶豆系列和青豌豆系列；來伊份肉制品、水產品占比較大。從事休閑食品業(yè)務的公司主要通過直營、加盟或經銷、線上電商平臺等渠道實現銷售。洽洽食品、鹽津鋪子、來伊份等經營模90202340%?！踩硤怨袠I(yè)將來進展趨勢10104-5平，比照興旺國家人均堅果消費量差距極為明顯。20230.033、0.004、0.05、0.003高的議價力量，將來頭部品牌的市場集中度將進一步得到提升。——市場進展精細化，堅果功能向高端。首先，消費升級的趨勢下，居民消費水平不僅持續(xù)提升，消費需求還呈現共性化、多元化的90品共性化、趣味性消費趨勢的進展。其次，休閑零食的品類繁多，應要求休閑食品品類更加豐富、養(yǎng)分更加均衡。例如在堅果品類方面，辦公室充饑等，細分人群可以派生出孕婦、上班族、減肥群體等。將來向產品復合化進展。此外，消費者對安康飲食的標準漸漸向低糖化、份額。換代下，信息化系統(tǒng)和柔性供給鏈將在堅果產業(yè)中快速進展和應用，化品類策略和對市場需求的快速反響。通過完善的全域信息化系統(tǒng)，售。線下門店體系的擴張迭代帶來的門店定位、功能、體驗的多元化以及復合概念店或將成為主流。三、國外堅果產業(yè)進展——以土耳其榛子生產為例依據國際堅果及干果協(xié)會統(tǒng)計數據，20239066.7%，意大利約占14.4%，格魯吉亞4.4%3.83.52.3%，1.3%，3.6%。土耳其價格始終主導全球榛子價格，但由于近年受到氣候及供求的轉變，以致榛子價格波幅較大?！惨弧惩炼溟蛔由a概況14人口的遷移于192030〔遠的6040-41?N、37-42?E。圖片1中100060-65萬〔高產年份可達80202370-75口收入254000-250250-500500-750750100021501〔二〕土耳其榛子產量總體低而不穩(wěn)的成因榛子園大多都種植在陡峭的山地上，土層較薄，土壤肥力條件差，施晚霜危害、夏季干旱、開花季節(jié)遇到陰雨和低溫天氣影響授粉等；三50衰弱，樹叢郁閉〔老榛子園根本都是叢狀樹形，授粉樹數量缺乏，結果力量下降；四是榛子園規(guī)模小，祖輩建立的榛子園，由于后代子代更情愿到城里工作，好多榛子園主只是在榛子成熟季節(jié)回家采收，因此榛子園缺乏日常生產治理；六是品種老化，更換代不準時，栽培技術落后，機械化程度低，人工采收本錢高等問題。土耳其中西部地區(qū)的產量高于東部地區(qū)，這是由于東部地區(qū)的榛子園種植時間早，20232023影響的?！踩惩炼溟蛔映隹诟艣r70-75%，是世界榛子貿易的主52023-20232580%左右。年份間出口價格有較大的差異，主要受當年產量和質量的影響，產量高的年份價格低些，8圖片歐洲國家是土耳其榛子的主要進口國，其中德國、意大利、法國355.6要大量的榛子。我國始終是榛子進口國，如2023-20234866尤其是國內一些企業(yè)從土耳其進口榛子仁用于榛子乳等產品加工，進口量應當是大幅度增加的。土耳其榛子主要用于加工，其中70%用于榛仁巧克力加工，2010%作48300200四、堅果產業(yè)進展存在的問題〔一〕種植治理標準化程度不高技術水平較低，主要表達為：一是品種混雜，沒有分行種植，品種掩蓋有限，苗木質量良莠不齊；三是沒有做好樹體治理，影響了產量；五是“搶青”現象普遍，果實未成熟就被采收，嚴峻影響果實的品質。〔二〕缺乏資金投入，根底設施條件差澳洲堅果、松子、榛子等大多種植于山區(qū)，坡度大，土壤瘦瘠，交通條件差，要改善種植地條件，需要大量資金投入，而這些地區(qū)自投入?！踩晨萍贾瘟α咳醺裢獗∪?。主要表現為以下幾個方面：種苗生殖技術、品種篩選與豐產栽培技術問題；缺乏自有品種和良種；企業(yè)創(chuàng)驅動缺乏；缺乏產品的精深加工產業(yè)鏈；缺乏完善的科技推廣體系?！菜摹尘C合利用水平不高堅果除果仁本身外，還有諸多用途。如澳洲堅果全身都是寶，除食品。目前，堅果利用的僅是果仁，綜合利用水平低，各產業(yè)鏈還有待延長，需要破解的難題還有很多。其他堅果也是面臨同樣的難題?！参濉钞a業(yè)鏈間脫節(jié)加工銷售一體的知名品牌如“三只松鼠堅果品牌在國際市場缺乏知名度?！擦硺藴鼠w系和市場體系不健全當前，我國堅果產業(yè)的產品雖然品質優(yōu)良，但是質量參差不齊，貿易缺乏定價依據，風險大，交易本錢高，尚未建立起系統(tǒng)堅果質量掌握標準體系。比方，采收時間不適宜，烘烤質量不過關、采后處理不標準，導致質量穩(wěn)定性和均一性差，市場上優(yōu)質產品少，嚴峻影響了口碑和銷路。同時，堅果交易的市場體系不健全，缺乏專業(yè)化的堅果交易市場，難以實現產銷有效對接。加之一些堅果主產區(qū)在山區(qū)，交通運輸不興旺、物流本錢高，不利于堅果產業(yè)進展。五、堅果產業(yè)進展對策建議〔一〕強化栽培治理，提高產業(yè)效益強化園內修枝整形、肥水治理、病蟲害防治、采收與采后處理等技術引領產業(yè)安康進展?！捕澈葑チ挤N基地，標準苗木培育把推廣良種放在產業(yè)進展的首要位置，建立苗木市場準入制度，從源頭上防止假苗、劣質苗流入市場。建立種苗質量追溯制度，強化加大對采穗圃的投入，以滿足澳洲堅果良種穗條需求。同