早餐類型及國際酒店計價方式

ContinentalBreakfastchoiceofchilledjuiceorfreshfruitinseason;toastorbreakfastrolls;withbutterandjam;coffeeorteaAmericanBreakfastchoiceofchilledjuiceorfreshfruitinseason;toastorbreakfastrolls;withbutterandjam;coffeeortea;twofresheggsofanystyle;withham,baconorsausageEnglishBreakfastchoiceofchilledjuiceorfreshfruitinseason;toastorbreakfastrolls;withbutterandjam;coffeeortea;twofresheggsofanystyle;withham,baconorsausagecereals國際酒店常用計價方式歐式計價(EP):房價只包括住宿費(fèi)。美式計價(AP)：房價＝住宿費(fèi)＋一日三餐的餐費(fèi)。修正美式計價(MAP)：房價＝住宿費(fèi)＋早、晚餐費(fèi)大陸式計價(CP)：房價＝住宿費(fèi)＋一份大陸式早餐百慕大計價(BP)：房價＝住宿費(fèi)＋一份美式早餐歐式早餐菜單：1.水果或果汁這是早餐的第一道菜，果汁又分為罐果汁(cannedjuice)及新鮮果汁(freshjuice)兩種。另有一種將干果加水，用小火煮至湯汁蒸發(fā)殆盡，水果豐軟為止，以餐盤端上桌，用湯匙邊刮邊舀著吃。2.谷類Cereals玉米、燕麥等制成的谷類食品，如cornflakes(玉米片),ricecrispies(脆爆米),ryecrispies(脆麥),puffrice(炮芙),wheaties(小麥干),cheerios(保健麥片)，通常加砂糖及冰牛奶，有時再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。此外尚備有麥片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顧客變換口味，吃時加牛奶和糖調(diào)味。3.吐司和面包吐司通?？境山裹S狀，要注意toastwithbutter和butteredtoast的不同。Toastwithbutter是指端給客人時，吐司和牛油是分開的。Butteredtoast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端給客人，美國的coffeeshop大都提供這種butteredtoast。此外，還有下各種糕餅，以供客人變換口味。注意吃的時候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓醬(strawberryjam)或橘皮(marmalade)，咬著吃。4.飲料Beverages指咖啡或茶等不含酒精的飲料。所謂whitecoffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法語中的caféaulait，較不傷胃。不加奶精的咖啡就稱為blackcoffee。在國外，tea（茶）一般是指紅茶而言。如果要綠茶則須指明greentea。早餐的咖啡和紅茶都是無限制供應(yīng)。常見的果汁如下：新鮮果汁GrapefruitJuice葡萄柚汁TomatoJuice蕃茄汁OrangeJuice柳橙汁PineappleJuice鳳梨汁GrapeJuice葡萄汁AppleJuice蘋果汁GuavaJuice蕃石榴汁PapayaJuice木瓜汁V-8Juice罐頭綜合菜汁FreshGarrotJuice新鮮胡蘿卜汁MixedVegetableJuice什錦蔬菜汁罐頭果汁PeachesinSyrup蜜汁桃子ApricotsinSyrup蜜汁杏子FigsinSyrup蜜汁無花果PearsinSyrup蜜汁梨子LoquatsinSyrup蜜汁枇杷ChilledFruitcup什錦果盅燉水果干StewedFigs燉無花果StewedPrunes燉李子StewedPeaches燉桃干StewedApricots燉杏干常見面包的有：CornBread玉米面包PlainMuffin松餅（須趁熱吃，從中間橫切開，涂上牛油、果醬、蜂蜜或糖汁）CornMuffin玉米松餅EnglishMuffin英國松餅Biscuit餅干Croissant牛角面包（英國人則稱為crescentroll）Waffles壓花蛋餅（可涂上牛油或楓樹蜜汁，用一只叉子連切帶叉即可）GlazedDoughnut糖衣沒煎圈餅（吃油煎圈餅要用手拿著咬）ChocolateDoughnut巧克力油煎圈餅JellyDoughnut果醬油煎圈餅PlainDoughnut素油煎圈餅PowderedSugarDoughnut糖粉油煎圈餅BuckwheatPancakes蕎麥煎餅（通常有三片或四片，吃時將牛油放在熱煎餅上使其溶化，然后將楓樹蜜汁涂在上面，用叉子邊割邊叉著吃）HotCakeswithMapleSyrup楓樹蜜汁煎餅FrenchToast法式煎蛋衣面