食品加工企業(yè)生產(chǎn)與質(zhì)量追溯說課講解

食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理與質(zhì)量追溯一、目的和意義在食品加工企業(yè)應(yīng)用RFID技術(shù)有助于提高生產(chǎn)管理效率，減少操作差錯(cuò)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯管理通過RFID等技術(shù)應(yīng)用，配合自動(dòng)控制系統(tǒng)，針對生產(chǎn)過程特定環(huán)節(jié)多種原料的獲取、配送和投放進(jìn)行管理和記錄，實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)品的質(zhì)量控制和問題追溯，對于食品安全管理有重要意義2023/2/72二、RFID優(yōu)勢RFID（無線射頻識別）技術(shù)是一種先進(jìn)自動(dòng)識別技術(shù)，用于食品加工生產(chǎn)管理有如下優(yōu)勢：抗污染能力和耐久性快速掃描重復(fù)使用數(shù)據(jù)存儲容量唯一性安全性2023/2/73食品加工生產(chǎn)工藝流程：三、技術(shù)方案2023/2/74食品加工信息采集流程：三、技術(shù)方案2023/2/75食品加工信息追溯流程：三、技術(shù)方案2023/2/76三、技術(shù)方案原料出入庫及管理：原料根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行采購，經(jīng)過稱重、檢驗(yàn)合格后入庫除外購原料以外，還有半成品原料也需要入庫保存對入庫的原料進(jìn)行標(biāo)識，并將品種、批次、重量、日期等重要信息和標(biāo)識關(guān)聯(lián)對原料的存放位置進(jìn)行標(biāo)識，便于領(lǐng)料和盤庫時(shí)進(jìn)行查找2023/2/77原料入庫流程：三、技術(shù)方案2023/2/78稱重配料：

原料領(lǐng)取和稱重配料的方式主要有兩種：料找秤秤找料對架眼以及架眼上每一種原料、半成品進(jìn)行標(biāo)識，并對盛放配料的料罐進(jìn)行標(biāo)識在取料、稱重和配料裝載的過程能夠識別所取物料的種類、重量與料罐對應(yīng)的工藝配方是否對應(yīng)三、技術(shù)方案2023/2/79物料配送及投放：

完成稱重配料的料罐放在推車上，一個(gè)車上有多個(gè)盛放不同配料的料罐，由人工運(yùn)送到加工車間多個(gè)生產(chǎn)車間，每個(gè)車間有多個(gè)反應(yīng)釜，根據(jù)生產(chǎn)工藝將料罐中的物料投入不同的反應(yīng)釜對料罐的標(biāo)識進(jìn)行識別，通知操作員將不同的料罐運(yùn)送到對應(yīng)的反應(yīng)釜前，對反應(yīng)釜的標(biāo)識進(jìn)行識別，確認(rèn)該料罐所盛放的物料與當(dāng)前反應(yīng)釜對應(yīng)，再由人工將該物料投入反應(yīng)釜中三、技術(shù)方案2023/2/710物料投放確認(rèn)和料罐回收：

何種物料投入哪個(gè)反應(yīng)釜的信息及時(shí)上傳送給控制系統(tǒng)處理完成投料的料罐，進(jìn)行二次稱重，確認(rèn)是否有剩料需要退庫，并確認(rèn)投入反應(yīng)釜物料的實(shí)際重量，并傳送給控制系統(tǒng)完成二次稱重和退庫的空料罐，刷洗干凈后重新裝載其它物料循環(huán)使用三、技術(shù)方案2023/2/711應(yīng)用實(shí)施中的關(guān)鍵問題：RFID標(biāo)簽和讀寫器的選取和安裝位置工業(yè)環(huán)境(金屬、腐蝕、高溫)的影響RFID標(biāo)簽編碼問題閉環(huán)應(yīng)用的標(biāo)簽循環(huán)使用產(chǎn)品加工工藝的保密性配套的信息傳輸手段（RFID讀寫器和PLC及上位機(jī)的通信）通信和信息處理的實(shí)時(shí)性要求與企業(yè)信息系統(tǒng)（ERP,MES）緊密結(jié)合四、實(shí)施中的關(guān)鍵問題2023/2/712標(biāo)簽安裝位置

入庫的原料包裝(桶)：IP67封裝防水、防油污原料庫的貨架格子或存放貨物的區(qū)域：IP67封裝防水、防油污小料稱量站的架眼：IP67封裝防水、防油污配料站容器：IP67封裝防水、防油污、抗金屬裝載運(yùn)送配料的料罐：IP67封裝防水、防油污、抗金屬反應(yīng)釜：IP67封裝防水、防油污、抗金屬、耐高溫四、實(shí)施中的關(guān)鍵問題2023/2/713讀寫器安裝位置

原料庫入口和出口：固定式，可與上位計(jì)算機(jī)接口原料庫盤點(diǎn)庫存：手持式、可與上位計(jì)算機(jī)通信配料小車：車載式，可與車載PLC通信手工稱量站：固定式，可與稱量系統(tǒng)通信加工車間：手持式、可與上位計(jì)算機(jī)或PLC上位通信四、實(shí)施中的關(guān)鍵問題2023/2/714對生產(chǎn)信息安全保障的措施：RFID標(biāo)簽信息存儲和識別，采用完善的數(shù)據(jù)校驗(yàn)機(jī)制和可靠的加密算法通過RFID標(biāo)簽標(biāo)識的唯一性，與安全信息平臺的數(shù)據(jù)庫關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)重要數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程存儲安全信息平臺存放的生產(chǎn)重要數(shù)據(jù)，其采集、修改和訪問嚴(yán)格按照設(shè)定權(quán)限操作基于射頻識別的信息保密管理系統(tǒng)及其方法（發(fā)明專利200610113408）四、實(shí)施中的關(guān)鍵問題2023/2/715五、展望物聯(lián)網(wǎng)三要素：感知，傳輸，應(yīng)用感知：多種識別和信息采集手段傳輸：多種通信網(wǎng)絡(luò)的融合應(yīng)用：多種服務(wù)和應(yīng)用的整合基于物聯(lián)網(wǎng)的食品安全追溯管理：條碼、RFID、傳感器、GPS、語音識別局域網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)，無線局域網(wǎng)，電信網(wǎng)追溯平臺，門戶，企業(yè)應(yīng)用系統(tǒng)，移動(dòng)應(yīng)用無所不在的信息感知，無所不在的信