精細化學品化學試題與答案

精細化學品化學作業(yè)一、名詞解釋(每個2分,共20分)1．精細化學品（中國）——參考答案：凡是能增進或賦予一種（類）產(chǎn)品以特定功能，或本身擁有特定功能的小批量、高純度化學品。(教材p1)2．表面活性劑——參考答案：加到溶劑中會大大降低溶劑的表面張力，能夠使體系的表面狀態(tài)發(fā)生明顯變化的物質(zhì)。如硬脂酸鈉（肥皂）、烷基苯磺酸鈉（洗衣粉）等物質(zhì)。(教材p8)3.膠束——參考答案：當溶液內(nèi)表面活性劑分子數(shù)目不斷增加時，其疏水部分相互吸引，締合在一起，親水部分向著水，幾十個或更多分子締合在一起形成締合的粒子，稱為膠束。(第二章課件p5)4.潤濕——參考答案：固體表面與液體接觸時，其表面能往往會減小。暴露在空氣中的固體表面積總是吸附氣體的，當它與液體接觸時，氣體如被排斥而離開表面，則固體與液體直接接觸，這種現(xiàn)象稱為潤濕。(教材p11)5.植物激素——參考答案：在植物體內(nèi)某些部位合成的、可被運送到其它部位發(fā)生特殊生理作用的微量有機物。在國內(nèi)，習慣上將植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的內(nèi)源調(diào)控物質(zhì)叫植物激素。(教材p141)6.涂料——參考答案：涂料是一種涂覆在物體(被保護和被裝飾對象)表面同時能形成牢固附著的連續(xù)薄膜的配套性工程材料。(教材p150)7.活性染料——參考答案：又稱為反應性染料，分子中含有與纖維分子中的羥基、氨基發(fā)生反應的活性基團，染色時與纖維生成共價鍵，生成“染料-纖維”化合物。(教材p181)8.香料——參考答案：亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，是用以調(diào)制香精的原料。(教材p206)9.香精——參考答案：亦稱調(diào)和香料，是由人工調(diào)配出來的多種香料的混合體。(教材p206)10.增稠劑——參考答案：增稠劑俗稱糊料、增黏劑、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等，是一種改善食品的物理性質(zhì)、增加食品黏稠性或形成凝膠，給食品潤濕、適口舌感的并兼有乳化、穩(wěn)定或使食品呈懸浮狀態(tài)作用的食品添加劑。(教材p236)二、填空題(每空1分,共30分)1．水和油形成的乳狀液，根據(jù)分散情形可分為兩種：水包油型/O/W和油包水型/W/O兩種類型。參考答案：(教材p12)2．消泡作用分為破泡和抑泡兩種作用。參考答案：(教材p14)3．植物生長調(diào)節(jié)劑根據(jù)其作用方式大致可分為兩大類：一類是生長促進劑，另一類是生長抑制劑。參考答案：(教材p141)4.涂料按其是否有顏色可分為：清漆、色漆等。參考答案：(教材p150)5．活性染料分子包括母體及活性基團兩個主要部分。參考答案：(教材p181)6．香精按香型可分為花香型和非花香型兩大類。參考答案：(教材p207)7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸氣蒸餾法、壓榨法、浸提發(fā)、吸收法和超臨界萃取法等五種。參考答案：(教材p209)8．食用合成色素按結(jié)構(gòu)分為：偶氮類、非偶氮類。參考答案：(教材p238)9．亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不宜用于魚類。參考答案：(教材p242)10．天然甜味劑可分為糖類、糖醇類和非糖類三種。參考答案：(第七章課件P29)三、選擇題（每個1分，共20分）1．表面活性劑按親水基團是否帶電分類分為離子型和非離子型，離子型不包括：（）A、陰離子型B、陽離子型C、中性離子型D、兩性離子型參考答案：C(第二章課件P13)2．陰離子表面活性劑按其親水基團的結(jié)構(gòu)可以分為：（）A、RCOONa羧酸鹽B、R-OSO3Na硫酸酯鹽C、R-SO3Na磺酸鹽D、R-OPO3Na2磷酸酯鹽參考答案：ABCD(第二章課件P26)3．用一個相對的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，簡寫為HLB)來表示表面活性物質(zhì)的親水性，HLB越大，則親水性（）A、強D、不確定參考答案：A(第二章課件P13)4．洗滌劑主要組分不包括下列哪項：（）B、弱C、不變A、表面活性劑B、乳化劑參考答案：B(教材P41)C、助洗劑D、添加劑5．下列所列的昆蟲信息素具有特性哪項是錯誤的：（）A、活性高B、非常高的物種專一性，每一物種有自己的化學信號C、活性的有效距離小D、性信息素是低等動物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性動物只有通過信息素才能相互聚集、交配參考答案：C(教材P143)6．生長調(diào)節(jié)劑乙烯利是有下列哪些單體合成的：（）A、C2H2+HCl+HPO3B、C2H2+Cl2+HPO3C、C2H2+Cl2+HP2O3D、C2H2+Cl2+HP3O4參考答案：C(第三章課件P36)7．下列哪項是需光性除草劑種類：（）A、苯甲酸類B、有機雜環(huán)類C、苯氧乙酸類參考答案：D(教材P124)D、二苯醚類8．下列哪項是固化劑的代號：（A、XB、FC、GD、H參考答案：D(教材P151)9．短油度醇酸樹脂油度含量為：（））A、10%~35%B、20%~45%C、30%~55%D、40%~65%參考答案：B(教材P155)10．指出活性染料的結(jié)構(gòu)中Re表示：（A、活性基B、連接基C、染料母體）D、水溶性基團參考答案：B(第五章課件P20)11．還