2023年河南省下半年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬試題

河南?。?23年下半年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題,每題的備選項(xiàng)中，只有１個(gè)事最符合題意)１、一般來(lái)說(shuō)，＿_(dá)__受前天膳食影響較小，是較恒定的尿液種類。?Ａ．任意尿B．晨尿C.餐后尿D.2４ｈ尿2、牙齦出血、皮膚與內(nèi)臟皆出血的因素也許是＿_(dá)＿_(dá)

A.蛋白質(zhì)缺少B．維生素Ａ缺少C．維生素C缺少D．鐵缺少3、199０年，我國(guó)衛(wèi)生部規(guī)定，每年(）為“全國(guó)母乳喂養(yǎng)宣傳目”。

A.１月10日

B．４月１０日

Ｃ．5月20日?D.8月2０日4、大豆具有減少血脂作用是由于具有___＿?A．黃酮類B.植物紅細(xì)胞凝集素C．植酸D．酚糖苷５、下列關(guān)于乳中碳水化合物的描述，錯(cuò)誤的是__。?Ａ．重要為乳糖,含量約占４.6%

B.乳糖促進(jìn)嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長(zhǎng),對(duì)嬰兒腸道健康有重要意義?C．乳糖不耐癥多為繼發(fā)?D.乳糖不耐癥在嬰兒時(shí)期就有發(fā)生6、下面關(guān)于社區(qū)健康促進(jìn)的論述對(duì)的的是(）

A．社區(qū)健康促進(jìn)以社區(qū)為單位；以社區(qū)人群為教育對(duì)象

B．通過(guò)社區(qū)健康促進(jìn)減少本地區(qū)的發(fā)病率和死亡率，提高人民的生活質(zhì)量和文明限度

C.健康促進(jìn)以促進(jìn)居民健康為目的?Ｄ．健康促進(jìn)是有組織、有計(jì)劃、有評(píng)價(jià)的活動(dòng)７、對(duì)某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,下列哪一項(xiàng)不符合衛(wèi)生規(guī)定_＿＿_(dá)?A.動(dòng)物性食品和蔬菜分池清洗Ｂ.盛放生、熟食品的容器分開(kāi)并有明顯標(biāo)記C．冰箱內(nèi)熟食品放上層,生食品放下層D.冰箱內(nèi)有私人藥品,但分開(kāi)存放8、食物的份額常根據(jù)_＿_(dá)_食入的食物量或＿_(dá)__而擬定。____

A.大多數(shù)個(gè)體；自然分量B.大多數(shù)個(gè)體;１00g的分量C．所有個(gè)體;100ｇ的分量D．所有個(gè)體；自然分量9、_＿_(dá)_是受前天膳食影響較小,其化學(xué)成分較恒定的尿液。

A.餐后尿B.晨尿C.任意尿Ｄ.２４ｈ尿10、人體含量最多的微量元素是（)

A．鐵?Ｂ．鋅

C．鈣?D.鎂

1１、＿_(dá)_＿是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體,也是人體能量的重要來(lái)源。?A.蔬菜B．水果C.谷類D．肉類E.魚(yú)類1２、為了滿足機(jī)體對(duì)必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來(lái)源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的____?Ａ．6０%B.50%Ｃ.40%D．3０%E.20%１3、B6缺少產(chǎn)的貧血癥為?Ａ：巨紅血球癥?Ｂ:小紅血球癥?Ｃ:溶血性紅血于癥

D：惡性貧血14、中國(guó)居民DRIS建議,青春期少年的脂肪推薦量為占全日總能量的

A:類脂?B:甘油三脂?C:脂類?D:磷脂1５、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為_(kāi)_＿_(dá)

A．類脂Ｂ．飽和脂肪酸Ｃ．單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸１6、孕婦消化功能的改變重要體現(xiàn)在____

A:消化不良

B：食物在食道中提留時(shí)間延長(zhǎng)

C:沒(méi)有明顯變化

D：消化脂肪的能力變得更強(qiáng)17、谷類重要提供的維生素是______。

Ａ.維生素A

B．維生素Ｄ

C.維生素E

D.維生素B１18、不同種類的食物混合食用,可提高膳食中_＿＿_(dá)

A．蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)消化率C.必需氨基酸含量D.蛋白質(zhì)運(yùn)用率19、含抗胰蛋白酶因子的為_(kāi)___?A．大豆B.小麥Ｃ．菠菜Ｄ.大米E.無(wú)花果2０、平衡膳食寶塔中建議天天谷類食物的攝入量是_＿_(dá)_?A.２00—300克B.200—400克C.300—400克D．３00—50０克２１、兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比__＿_(dá)

A．體重低于正常兒童B.身高體重低于正常兒童C.身高低于正常兒童Ｄ.胸圍低于正常兒童22、生蟲(chóng)的糕點(diǎn)應(yīng)當(dāng)____?A．除掉蟲(chóng)體后繼續(xù)出售Ｂ.除掉蟲(chóng)體后作為再生產(chǎn)食品的原料C.除掉蟲(chóng)體并消毒后作為生產(chǎn)食品的原料D.嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)23、中國(guó)男、女性按腰圍判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)為＿_(dá)_＿

A．男性≥8５cm，女性≥85cｍB．男性≥85cm,女性≥80cmＣ.男性≥80cm,女性≥80cmD．男性≥80cm，女性≥8５cm24、孕后期,孕婦鈣的適宜攝入量是____mg。

A.8０0B.900Ｃ．１000Ｄ．11０0Ｅ.12０0二、多項(xiàng)選擇題（共２４題，每題的備選項(xiàng)中,有2個(gè)或２個(gè)以上符合題意,至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）1、下列哪些情形代表嬰兒可以開(kāi)始添加輔食____

A．嬰兒體重達(dá)成出生時(shí)的2倍B．嬰兒在吃完250mＬ奶后不到４小時(shí)又餓C．嬰兒可以坐立起來(lái)D．嬰兒在２4小時(shí)內(nèi)可以吃完1000ｍL奶E．嬰兒月齡大于6個(gè)月2、對(duì)李嬸一家3口人進(jìn)行3日食物消費(fèi)量調(diào)查，1月7日晚其食用菜子油結(jié)余量20０克,１月9回食用菜子油25０0克，1月10晚剩余油量為２３５0克,調(diào)查期司廢棄50克,李嬸一家日均食用菜子際消費(fèi)量為_(kāi)___

A．3０0克Ｂ.25０克C．15０克Ｄ.1００克3、腸外營(yíng)養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)涉及以下哪項(xiàng)?____

A．氮平衡B．尿肌酐酶C．血糖D．血漿蛋白E．水、電解質(zhì)4、細(xì)胞外液含鈉量增多時(shí)可引起____＿＿。

A．細(xì)胞水腫

Ｂ.組織水腫?Ｃ.血液濃縮

D.血液稀釋?E.尿量增多5、孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響涉及____

A．生長(zhǎng)停滯B.宮內(nèi)發(fā)育遲緩C．早產(chǎn)D.新生兒低出生體重E.先天畸形6、孕初期的膳食要點(diǎn)涉及____?Ａ.少食多餐，想吃就吃B.補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸Ｃ.選擇容易消化吸取的食物D.按照喜好,選擇促進(jìn)食欲的食物Ｅ.補(bǔ)充葉酸7、人乳中碳水化合物的重要成分是＿_(dá)_＿?A．葡萄糖Ｂ．半乳糖Ｃ．乳糖D.果糖8、阜陽(yáng)奶粉事件是由于造假嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育不良,重要由于奶粉中的___＿_(dá)＿低下導(dǎo)致。?A．能量

Ｂ．淀粉

C．脂肪

D.蛋白質(zhì)?E.鈣9、下列____屬于膳食調(diào)查的常用方法。

A.稱重法Ｂ.機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況檢查Ｃ.２4ｈ回顧法D.記賬法Ｅ.化學(xué)分析法10、胰蛋白酶不可活化下列那一種酵素?A：a、食糜蛋白酶?B:b、氨基勝肽酶

Ｃ:ｃ、彈性蛋白酶?D：d、羧基勝肽酶

1１、老年人的蛋白質(zhì)供應(yīng)量不宜過(guò)多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的＿_(dá)__

A．1/３以上B．1/4以上C．１/5以上D．1/６以上12、職業(yè)道德的基本規(guī)范涉及___＿?A．愛(ài)崗敬業(yè)B.努力進(jìn)取C.誠(chéng)實(shí)守信Ｄ．辦事公道E.服務(wù)群眾F.奉獻(xiàn)社會(huì)１３、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法＿_(dá)?Ａ.冷凍保藏

B．煙熏保藏?C.輻照保藏

Ｄ.高壓保藏14、兒童的能量消耗重要用于＿＿_(dá)___。?A．維持基礎(chǔ)代謝?B.呼吸耗能

C．食物的熱效應(yīng)?D.體力活動(dòng)?Ｅ.生長(zhǎng)發(fā)育的能量需要15、公共營(yíng)養(yǎng)師不怕困難、不辭辛勞、千方百計(jì)為服務(wù)對(duì)象解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題所體現(xiàn)的公共營(yíng)養(yǎng)師守則為（)

A．遵紀(jì)守法?B.愛(ài)崗敬業(yè)

Ｃ．平等待人?D.開(kāi)拓創(chuàng)新1６、下列關(guān)于水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說(shuō)法,對(duì)的的有＿_(dá)_＿

Ａ．魚(yú)類蛋白質(zhì)含量豐富，并且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.魚(yú)類脂肪多為不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，通常為液體,消化率可達(dá)95%左右Ｃ．魚(yú)類礦物質(zhì)含量豐富,其中鋅含量極為豐富Ｄ．海產(chǎn)魚(yú)類富含碘Ｅ.魚(yú)油和魚(yú)肝是維生素A和維生素D的重要來(lái)源１7、使用EＡR評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的條件重要是____?A．營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量和需要量之司沒(méi)有關(guān)系B．群體營(yíng)養(yǎng)素需要量分布是呈正態(tài)分布Ｃ.攝入量變異大于需要量變異D.攝入量變異小于需要量變異E.以上均是對(duì)的的18、成人體格測(cè)量常用指標(biāo)中最重要的是()。

A.身高

B.體重

C．胸圍

D.頭圍1９、科普文章的準(zhǔn)確性涉及____

A．概念準(zhǔn)確B．字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確D．事實(shí)準(zhǔn)確E.語(yǔ)言準(zhǔn)確20、鐵的良好食物來(lái)源有_＿_(dá)_

A.動(dòng)物肝臟B．動(dòng)物全Ｃ．畜禽肉類D.牛奶E.菠菜21、關(guān)于道德與法律的區(qū)別，對(duì)的的是__＿_(dá)?A．道德比法律產(chǎn)生的早B.道德比法律更具有約束機(jī)制Ｃ．道德比法律產(chǎn)生的晚D.道德比法律干涉的范圍小22、含鉀豐富的食物有?A:玉蘭片、紫菜?B:海參、酸奶?C:海蟄、麻蛤

Ｄ：雞肉、煉乳

E：豬肉、蒜腸２3、血紅蛋白屬于