食品工廠設(shè)計(jì)題庫

第一章根本建設(shè)和工廠設(shè)計(jì)的任務(wù)填空題:1、工廠設(shè)計(jì)包括 和 〔工藝設(shè)計(jì)、非工藝設(shè)計(jì)〕2、工程后評價的一般原則是：獨(dú)立性、科學(xué)性、有用性、透亮性和反響性，重點(diǎn)是評價的和 〔獨(dú)立性、反響性〕3、設(shè)計(jì)工作一般分為二階段設(shè)計(jì)和三階段設(shè)計(jì)兩種。對于一般性的大、中型建設(shè)工程，承受 ，對于重大的簡單工程或援外工程，承受 〔二階段設(shè)計(jì)、三階段設(shè)計(jì)〕4、可行性爭論報(bào)告表達(dá)形式盡可能 、 ，其深度能滿足投資決策和編制工程初步設(shè)計(jì)的需要〔數(shù)字化、圖表化〕5、國內(nèi)食品工廠的設(shè)計(jì)一般做兩階段設(shè)計(jì)，分別是 初步設(shè)計(jì) 和 施工圖設(shè)計(jì) 。6初步設(shè)計(jì)文件包括初步設(shè)計(jì)說明書、附件和總概算書二、名詞解釋：固定資產(chǎn)p5根本建設(shè)p6(3)工程建議書p7〔4〕根本建設(shè)程序：三簡答：工程評估與可行性爭論的區(qū)分？p16初步設(shè)計(jì)與施工圖設(shè)計(jì)有何區(qū)分？P21其次章廠址選擇及總平面設(shè)計(jì)填空題廠址選擇分為廠址選擇分為3個局部對建廠地區(qū)條件進(jìn)展分析并選擇、對建廠地址條件進(jìn)展分析、確定建廠地址食品企業(yè)建廠依據(jù)類型課分為：建、改建、擴(kuò)建3類食品廠址選擇應(yīng)考慮的建廠條件應(yīng)包括建廠地區(qū)條件選擇和建廠地址條件選擇廠區(qū)道路一般實(shí)行水泥或?yàn)r青路面技術(shù)勘察的內(nèi)容氣象資料、地形資料、工程地質(zhì)、交通運(yùn)輸、廠區(qū)及鄰近地區(qū)狀況、環(huán)境保護(hù)、水源、排洪和排水、供電與通信技術(shù)勘察的主要任務(wù)是依據(jù)廠址選擇的根本原則到現(xiàn)場進(jìn)展調(diào)查爭論，收集資料，具體落實(shí)廠址條件，以便推斷該地區(qū)建廠的可能性風(fēng)向玫瑰圖表示風(fēng)向和風(fēng)向頻率，風(fēng)向頻率指在肯定時間內(nèi)各種風(fēng)向消滅次數(shù)占所觀測總次數(shù)的百分比?？偲矫嬖O(shè)計(jì)的內(nèi)容常包括：總平面圖和設(shè)計(jì)說明。在總平面布置圖上標(biāo)明風(fēng)向玫瑰圖的主要目的是：說明廠區(qū)污染指數(shù)?？偲矫嬖O(shè)計(jì)包括水平向布置和豎向布置兩大局部。豎向布置的方式一般承受：平坡式、階梯式、混合式。建筑系數(shù)反映了總體總體布置是否緊湊，用地面積是否節(jié)約。工程量指標(biāo)表示充分利用地形，經(jīng)營費(fèi)用指標(biāo)反映從原料進(jìn)廠到成品出廠，生產(chǎn)流程是否合理，設(shè)備選擇和布置是否得當(dāng)，倉庫和車間之間是否緊湊。食品工廠總平面設(shè)計(jì)時，綠地率一般在20%左右較好，生產(chǎn)廠房距離大路的距離一般為30-50二． 名詞解釋：1風(fēng)向玫瑰圖：1三． 推斷1.應(yīng)當(dāng)將污染性大的車間或部門，布置在污染系數(shù)最小的方向〔√〕2.廠址應(yīng)選在受污染河流的下游。2.廠址應(yīng)選在受污染河流的下游?！?.總平面布置圖是將廠區(qū)范圍內(nèi)各項(xiàng)建筑物〔包括架空、地面、地下〕總體布置在水平面上和剖面上的投影圖 √四． 問答食品工廠總平面設(shè)計(jì)根本原則是什么/⑴總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)任務(wù)書和城市規(guī)劃要求，做到緊湊、合理。建筑物、構(gòu)建物的布置必需符合生產(chǎn)工藝要求，保證生產(chǎn)過程的連續(xù)性。建筑物、構(gòu)建物的布置必需符合城市規(guī)劃要求和結(jié)合地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件，在滿足生產(chǎn)作業(yè)的要求下，依據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)、動力供給等分區(qū)布置。動力供給設(shè)施應(yīng)靠近負(fù)荷中心。建筑物、構(gòu)建物之間的距離，應(yīng)滿足生產(chǎn)、防火、衛(wèi)生等條件的要求，并使建筑物、構(gòu)建物之間距最小。食品工廠衛(wèi)生要求較高；生產(chǎn)廠房要離大路有肯定距離；對衛(wèi)生有不良影響的車間應(yīng)遠(yuǎn)離其他車間；生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)盡量分開。廠區(qū)道路一般承受混凝土路面。廠區(qū)盡可能承受環(huán)形道。廠區(qū)應(yīng)留意合理綠化。合理地確定建筑物、構(gòu)建物的標(biāo)高，盡可能削減土石方工程量，并應(yīng)保證廠區(qū)場地排水暢通?？偲矫娌贾脩?yīng)考慮工廠擴(kuò)建的可能性，留有適當(dāng)?shù)倪M(jìn)展余地。食品工廠廠址選擇的根本程序和要求是什么？P30食品工廠總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容有哪些？P37食品工廠水平向布置〔豎向布置〕的形式有哪幾種？各有何優(yōu)缺點(diǎn)？P38一、填空題第三章食品工廠工藝設(shè)計(jì)一、填空題工藝流程設(shè)計(jì)的依據(jù)：加工原料的性質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量和品種、生產(chǎn)力量、地方條件、關(guān)心材料工藝流程草圖由三個局部組：生產(chǎn)工藝流程圖、圖例和必需的文字證明影響產(chǎn)品方案的因素主要有：產(chǎn)品的市場銷售、人們的生活習(xí)慣、地區(qū)的氣候和不同季節(jié)的影響。生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)的內(nèi)容：確定生產(chǎn)線數(shù)目；確定生產(chǎn)線自動化程度；工藝流程圖的設(shè)。食品生產(chǎn)用汽量計(jì)算的方法有〔按單位產(chǎn)品耗汽量定額估算〕和〔用汽量的計(jì)算〕兩種。設(shè)備計(jì)算和選型的一般原則(合理性)(先進(jìn)性)(安全性)(經(jīng)濟(jì)性)。食品工廠生產(chǎn)車間廠房的建筑構(gòu)造大體可分為〔磚木構(gòu)造〕食品生產(chǎn)用汽量計(jì)算的方法有〔按單位產(chǎn)品耗汽量定額估算〕和〔用汽量的計(jì)算〕兩種。設(shè)備計(jì)算和選型的一般原則(合理性)(先進(jìn)性)(安全性)(經(jīng)濟(jì)性)。食品工廠生產(chǎn)車間廠房的建筑構(gòu)造大體可分為〔磚木構(gòu)造〕〔混合構(gòu)造〕〔鋼筋混凝土構(gòu)造〕和〔鋼構(gòu)造〕等。常用的管道材料有〔一般碳鋼〔合金鋼〔不銹鋼〔鋼〔鋁〔鑄鐵〕以及〔非金屬材料〕29.水和蒸汽最大的差異是〔水的可壓縮性很小，而蒸汽的可壓縮性很大〕9.水和蒸汽最大的差異是〔水的可壓縮性很小，而蒸汽的可壓縮性很大〕n型Ω型〔波型〔填料式〕公稱直徑用DN公稱直徑用DN表示，公稱壓力用PN公稱壓力的數(shù)值，一般指的是關(guān)內(nèi)工作介質(zhì)溫度在0-120℃范圍內(nèi)的最高允許工作壓力。工廠的車間建筑的外形有長方形、LTU采光系數(shù)是指采光面積和房間地坪面積的比值。二名詞解釋：非工藝設(shè)計(jì)：包括總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動力、環(huán)保等的設(shè)計(jì)，有時還包括設(shè)備的設(shè)計(jì)。非工藝設(shè)計(jì)都是依據(jù)工藝設(shè)計(jì)的要求和所提出的數(shù)據(jù)進(jìn)展設(shè)計(jì)的。產(chǎn)品方案：又稱生產(chǎn)綱領(lǐng)，它實(shí)際上就是食品工廠預(yù)備全年生產(chǎn)哪些品種產(chǎn)品和各產(chǎn)品的數(shù)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)班次等的打算安排。工藝流程圖：把各個生產(chǎn)單元依據(jù)肯定的目的和要求，有機(jī)地組合在一起，形成一個完整的生產(chǎn)工藝過程，并用圖形描繪出來，即是工藝流程圖。施工圖：是一種技術(shù)語言，它用圖紙的形式使施工者了解設(shè)計(jì)意圖，使用什么材料和如何施工?？偹^損失：水在流淌過程中，用于抑制阻力而損耗的機(jī)械能，叫總水頭損失。局部水頭損失：水流經(jīng)過斷面面積或方向發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而引起的速度發(fā)生突變的地方〔如閥、縮節(jié)、彎頭等〕時，所損失的水頭稱為局部水頭損失?？偹^損失：水在流淌過程中，用于抑制阻力而損耗的機(jī)械能，叫總水頭損失。局部水頭損失：水流經(jīng)過斷面面積或方向發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而引起的速度發(fā)生突變的地方〔如閥、縮節(jié)、彎頭等〕時，所損失的水頭稱為局部水頭損失。沿程水頭損失：水在沿著管子計(jì)算內(nèi)經(jīng)〔D〕和單位長度水頭損失〔i〕不變的勻直管段全程流淌時，為抑制阻力而損失的水頭，叫沿程水頭損失。三推斷:一般來說,規(guī)模越大，單位產(chǎn)品的固定本錢越高，效益越低〔錯〕在甜煉乳生產(chǎn)工藝中，預(yù)熱殺菌溫度在100℃左右和65℃以下最有利。(錯)采光面積等于窗洞面積〔錯〕食品生產(chǎn)的每個車間必需有兩道以上的門〔對〕采光面積等于窗洞面積〔錯〕食品生產(chǎn)的每個車間必需有兩道以上的門〔對〕門的代號用〔C〕表示，窗的代號用〔M〕表示〔錯〕物料衡算的理論依據(jù)是〔質(zhì)量守衡定律〔對〕公稱直徑表示的是管子的外徑〔錯〕四簡答：31四滿足：1.滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；2.滿足原料綜合利用的要求；3.滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；4.滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。2物料衡算的作用取得原料、關(guān)心材料的消耗量及主、副產(chǎn)品的得率。為熱量衡算、設(shè)備計(jì)算和設(shè)備選型供給依據(jù)。是編制設(shè)計(jì)說明書的原始材料。4)幫助制定最經(jīng)濟(jì)合理的工藝條件，確定最正確工藝路線。2物料衡算的作用取得原料、關(guān)心材料的消耗量及主、副產(chǎn)品的得率。為熱量衡算、設(shè)備計(jì)算和設(shè)備選型供給依據(jù)。是編制設(shè)計(jì)說明書的原始材料。4)幫助制定最經(jīng)濟(jì)合理的工藝條件，確定最正確工藝路線。5〕為本錢核算供給計(jì)算依據(jù)。3、連續(xù)式與間歇式設(shè)備操作的熱量衡算的區(qū)分：1〕間歇式的操作條件是隨時間的變化而周期性變化的，因此，熱量衡算須按每一周期為單位進(jìn)展，計(jì)算單位用千焦/一次循環(huán)，然后再換算成kJ/h,熱損失取最大值。2〕連續(xù)設(shè)備操作則不受時間變化的影響，僅取其平均值即可，單位為kJ/h。4、生產(chǎn)車間工藝布置的原則：①要有總體設(shè)計(jì)的全局觀念；②設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排；③應(yīng)考慮到進(jìn)展多品種生產(chǎn)的可能；④生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互協(xié)作；⑤必需考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護(hù)；⑥應(yīng)留意車間的采光、通風(fēng)、采暖、降溫等設(shè)施；⑦可以設(shè)在室外的設(shè)備，盡可能設(shè)在室外，上面可加蓋簡易棚。工藝流程設(shè)計(jì)的依據(jù)P59工藝流程設(shè)計(jì)的原則P58第四章關(guān)心設(shè)施的設(shè)計(jì)填空題1、食品工廠的組成：生產(chǎn)車間和關(guān)心車間。關(guān)心車間包括：生產(chǎn)型關(guān)心設(shè)施、動力型關(guān)心施、生活性關(guān)心設(shè)施。2、生產(chǎn)性關(guān)心設(shè)施種類：原材料的承受和暫存、原料及半成品和成品檢驗(yàn)、產(chǎn)品爭論和試制、設(shè)備修理、車漸漸內(nèi)外運(yùn)輸、原輔材料和包裝材料的貯存等設(shè)施。3、原料接收站的主要功能：計(jì)量驗(yàn)收。其作用:供給原料的真實(shí)質(zhì)量數(shù)據(jù)，為生產(chǎn)治理本錢核算供給依據(jù)。4、原料接收站的裝備：適宜的卸貨、驗(yàn)收、計(jì)量、即時處理、車輛回轉(zhuǎn)和容器堆放的場地，并配有相應(yīng)的計(jì)量裝置、容器、即時處理配套設(shè)施。5、水產(chǎn)品的凍結(jié)點(diǎn)一般在-0.6~2℃之間，所以常用的保鮮方法：加冰保鮮法、冷卻海水保法。加冰保鮮法要求：一非漏填場地；二碎冰制作機(jī)；三加冰量在水產(chǎn)原料用量的40%~80%。冷卻海水保鮮法要求有保鮮池和制冷機(jī)。保鮮池，容積系數(shù)為0.7，制冷機(jī)制冷制冷量可將海水溫度掌握在-1.5~-1℃之間。6510Km124廠內(nèi)準(zhǔn)時加工。7、對發(fā)生過發(fā)熱、霉變、發(fā)芽的糧食不能承受入倉或分開存放。8、食品工廠的試驗(yàn)室包括化驗(yàn)室和中心試驗(yàn)室，是工廠生產(chǎn)技術(shù)的爭論、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、其主要任務(wù)是：一是對工廠的產(chǎn)品進(jìn)展嚴(yán)格的質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量；二是依據(jù)工廠狀況向工廠供給產(chǎn)品、技術(shù)，使工廠具有較強(qiáng)的競爭力量，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效 益。9、中心試驗(yàn)室組成：爭論工作室、分析室、保溫室、細(xì)菌檢驗(yàn)室、樣品室、資料室及中小試制場地等。10、中心試驗(yàn)室儀器設(shè)備的配備是：一是常規(guī)的分析檢驗(yàn)設(shè)備；二是配備依據(jù)工廠產(chǎn)品需小型加工設(shè)備；三是可配備一些先進(jìn)的監(jiān)測儀器設(shè)備，如高效液相色譜、質(zhì)構(gòu)儀。11、化驗(yàn)室任務(wù)依據(jù)檢驗(yàn)?zāi)沟胤譃?感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)?；?yàn)室組成：感官檢驗(yàn)室、理化檢驗(yàn)室、微生物檢驗(yàn)室、周密儀器室、貯存室。12、試驗(yàn)室通風(fēng)方式有兩種分別是：局部通風(fēng)和全室通風(fēng)。13.食品廠的運(yùn)輸方式按運(yùn)輸?shù)膮^(qū)間可分為〔廠外運(yùn)輸〔廠內(nèi)運(yùn)輸〔車間運(yùn)輸〔運(yùn)輸。14食品工廠機(jī)修車間的主要任務(wù)是制造非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備和修理保養(yǎng)專用設(shè)備二簡答題中心試驗(yàn)室的任務(wù):對供加工用的原料品種進(jìn)展?fàn)幷撝贫ú⒏倪M(jìn)符合本廠實(shí)際狀況的生產(chǎn)工藝開發(fā)產(chǎn)品，為保證食品廠的活力經(jīng)久不衰，中心試驗(yàn)室就必需不斷地為工廠研發(fā)適合需要的產(chǎn)品解決生產(chǎn)中消滅的技術(shù)問題制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)實(shí)際狀況確定承受國家標(biāo)注準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也可制定自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6)其他如原輔料的綜合利用爭論，型包裝材料爭論，三廢治理工作爭論，國內(nèi)外技術(shù)進(jìn)展動態(tài)爭論，產(chǎn)品分析方法爭論等?；?yàn)室對建筑的要求？答:化驗(yàn)室要求其中的試劑、儀器和裝置等免受陽光、潮濕、粉塵、煙霧、震驚、磁場和電廠的影響及有害氣體的侵蝕，要供給一個安靜的工作環(huán)境，且要留意化驗(yàn)室不對環(huán)境造成影響，不對環(huán)境產(chǎn)生污染和破壞。為此化驗(yàn)室在建筑構(gòu)造、建筑位置、光線采集、上下水等方面都有肯定的要求：1〕建筑位置：最好選擇在距離生產(chǎn)車間、鍋爐房、交通要道稍遠(yuǎn)一些的地方，并且要在下風(fēng)向或高層樓位置；2〕房屋構(gòu)造要做到防震、防火、隔熱、空氣流通和光線充分。通風(fēng)櫥最好在建筑房屋時一起建在適當(dāng)?shù)奈恢?，墻壁要用瓷磚鑲好，并裝排氣扇，設(shè)置水盆的位置要預(yù)先裝好瓷磚。3〕室內(nèi)光線：化驗(yàn)室內(nèi)光線應(yīng)當(dāng)充分，窗戶要大些，最好要裝雙層玻璃，以防塵和冬天凍結(jié)試劑，采光最好是自然光，人工光源日光燈最好。4〕通風(fēng)系統(tǒng)：化驗(yàn)室的通風(fēng)不僅要保證引入穎空氣，還要留意灰塵、廢氣及其他測試過程中產(chǎn)生的有害副產(chǎn)品的排解問題。5〕操作臺面的保護(hù)：試驗(yàn)操作臺最好涂以防酸、油漆，或鋪上塑料板或橡膠板。6〕上下水管：水龍頭要充分，特備要裝蒸餾冷凝專用水龍頭?；?yàn)室要有總水閘，必要時可設(shè)分水閘。下水管應(yīng)為暗管式，且管口要設(shè)活塞式堵頭，排水管要靠近排水量最大，雜質(zhì)最多的排水點(diǎn)，平面段傾斜角度要稍大些。 7)其他：試驗(yàn)室電源線路應(yīng)保持電壓穩(wěn)定，應(yīng)配備洗眼器、安全箱等安全設(shè)備。3.簡述車間運(yùn)輸?shù)姆椒ê统Ｒ姷脑O(shè)備5答：一般，依據(jù)輸送設(shè)備可分為垂直運(yùn)輸生產(chǎn)車間承受多層樓房或設(shè)備較高，原料需要有底部運(yùn)輸?shù)礁咛?，就需要垂直運(yùn)輸。常見的輸送設(shè)備有電梯·斗式提升機(jī)·磁性升降機(jī)·真空提升機(jī)·物料泵等。水平運(yùn)輸車間的物料一般為水平流淌形式。水平運(yùn)輸最常用的是帶式輸送帶，對枯燥粉狀物可用螺旋輸送器。起重設(shè)備常用起重設(shè)備如電動葫蘆·手動或電動桿梁起重機(jī)等。4簡述各類原料接收站的特點(diǎn)。P127第五章工廠衛(wèi)生及生活設(shè)施—填空合理劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活去的〔上〕風(fēng)向。廠區(qū)道路應(yīng)承受〔混凝土及其他硬質(zhì)材料〕鋪設(shè)，防止積水和塵土飛揚(yáng)污物存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且不得位于生產(chǎn)車間的上風(fēng)向。污物存放設(shè)施應(yīng)〔密閉或帶蓋，要便于〔清洗和消毒。鍋爐煙筒高度和排糞量應(yīng)符合GB3841的規(guī)定，煙道出口和引風(fēng)機(jī)之間須設(shè)置〔除塵裝置。車間的窗戶應(yīng)是〔雙層窗，窗柜宜承受塑鋼、鋁塑或不銹鋼材料。操作人員手部受到外傷，不得解除食品或原料，經(jīng)過〔包扎和帶上防護(hù)手套后〔不直接〕接觸食品的工作。7、物理消毒法：煮沸法、 、干烤消毒法、 、輻射法、臭氧法〔紫外線法、流通蒸汽法〕8、化學(xué)消毒法：漂白粉、 、臭藥水、石灰乳、消石灰粉、 、酒精溶液、過氧乙酸、洗消劑〔燒堿溶液 高錳酸鉀溶液〕9、常用的過氧化物類消毒劑有： 和 〔過氧乙酸過氧化氫〕10、食品工廠車間浴室淋浴器的數(shù)量應(yīng)為各浴室使用最大班人數(shù)的 %〔6%--9%〕11食品工廠常用的消毒方法有物理消毒法和化學(xué)消毒法三選擇題1，食品工廠的消毒工作是確保食品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵。以下可用于物理消毒法的(C)A，臭藥水 B，燒堿 C，臭氧 D，漂白粉2，以下方法在殺菌時，對物體內(nèi)部根本無殺菌效果的是(D)A，煮沸法 B，蒸汽法 C，輻射法 D，紫外線法四簡答題1〔P138〕答：依據(jù)操作特點(diǎn)及其相關(guān)的風(fēng)險，廠房、設(shè)備和設(shè)施位置的選址、設(shè)計(jì)及建筑應(yīng)保證做到以下幾點(diǎn)。使污染降到最低。廠房、設(shè)備和設(shè)施的設(shè)計(jì)與布局贏便利維護(hù)、清潔和消毒，并使空氣帶來的的污染江到最低。外表及材料，尤其是與食品相接觸的外表及材料，依據(jù)其用途，應(yīng)是無毒的，必要時還應(yīng)具有適當(dāng)?shù)哪陀眯圆⒁子谇謇砗宛B(yǎng)護(hù)。對溫度、濕度和其他掌握所需的適當(dāng)?shù)呐涮状胧┛捎行У胤乐购οx的進(jìn)入和公開。2．為保證食品衛(wèi)生，對廠址選擇的要求有哪些？〔P138——P139〕61〕.要選擇地勢枯燥，交通便利。有充分水源的地區(qū)，廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染的河流的下游。2〕.廠區(qū)四周〔300米內(nèi)〕不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他集中性污染源；不得有昆蟲大量滋生的潛在場所，避開危機(jī)產(chǎn)品衛(wèi)生。3〕.廠區(qū)要遠(yuǎn)離傳染病醫(yī)院等有害場所。生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣大路或道路應(yīng)有防護(hù)地帶，其距離課依據(jù)各類食品廠的特點(diǎn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)另行規(guī)定。五計(jì)算題202310%，建筑系數(shù)為65%，每個辦公人員使用面積為5平方米/人，關(guān)心用房面積為5000平方米，試問辦公樓的建筑面積為多少？解答：F=GK1A/K2B,式中G=2023，K1=10%,A=5，K2=65%,B=50.F=30平方米。請同學(xué)們留意：咱們用的教材上的公式是錯誤的，正確公式應(yīng)當(dāng)是：GKAF= 1 BK2第六章公用系統(tǒng)—名詞解釋食品工廠公用系統(tǒng)：指與食品工廠的各部門、車間、工段有著親熱的聯(lián)系，并為這些部門所共有的一類動力關(guān)心設(shè)施的總稱，他與食品工廠的生產(chǎn)運(yùn)行相輔相成、親熱相關(guān)，是食品正常生產(chǎn)不行缺少的環(huán)節(jié)。給水處理：是依據(jù)原水水質(zhì)和處理后水質(zhì)要求，承受最適合的處理方法，使之符合生產(chǎn)和生活所要求的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。變電所：是接收、變換、安排電能的場所，是供電系統(tǒng)中極其重要的組成局部。配水系統(tǒng):水塔以下的給水系統(tǒng)統(tǒng)稱為配水系統(tǒng)。自然通風(fēng)：自然通風(fēng)是利用廠房內(nèi)外空氣密度差引起的熱壓或風(fēng)力造成的風(fēng)壓來促使空氣流淌，進(jìn)展通風(fēng)換氣。6、制冷劑：制冷劑是制冷系統(tǒng)中借以吸取被冷卻介質(zhì)熱量的介質(zhì)。二填空1食品工廠給水系統(tǒng)按水源分為：自來水給水系統(tǒng)、地下水給水系統(tǒng)、地面水給水系統(tǒng)。沉淀、澄清處理主要是對含沙量較高的原水進(jìn)展處理，沉淀一般是承受自然沉淀和混凝沉淀兩種方法。水塔是為了穩(wěn)定水壓和調(diào)整用水量的變化而設(shè)立的。食品工廠排出水按性質(zhì)可分為：生產(chǎn)污水、生產(chǎn)廢水、生活污水、生活廢水和雨水等。在食品工廠設(shè)計(jì)中，一般承受低壓靜電電容器進(jìn)展無功功率的補(bǔ)償，并集中裝設(shè)在低壓配電室。反響掌握系統(tǒng)由掌握裝置和被掌握對象兩大局部組成。過程掌握是以溫度、壓力、流、液位等工業(yè)過程狀態(tài)量作為掌握量而進(jìn)展的掌握。食品工廠的供熱系統(tǒng)一般僅進(jìn)展供氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)，不涉及熱電站設(shè)計(jì)內(nèi)容。食品工廠用水可分為產(chǎn)品用水、生產(chǎn)用水、生活用水等幾大類。蒸汽鍋爐按蒸汽參數(shù)可以分為低壓鍋爐、中壓鍋爐和高壓鍋爐。鍋爐的根本標(biāo)準(zhǔn)一般是用鍋爐的蒸汽量，蒸汽參數(shù)以及積水溫度來表示。制冷系統(tǒng)可以分為直接蒸發(fā)式和間接冷卻式兩種。7常用的制冷機(jī)可以分為壓縮式制冷機(jī)、蒸汽噴射式制冷機(jī)和吸取式制冷機(jī)3中類型。目前常用的制冷劑有氨和氟利昂。三推斷1鍋爐房每層至少設(shè)兩個分別在兩側(cè)的出入口，其門向外開。(正確〕在自然風(fēng)達(dá)不到應(yīng)有的要求時要承受機(jī)械通風(fēng)〔正確〕目前常用的制冷劑有氨和幾種氟利昂〔正確〕選擇制冷劑的關(guān)鍵是準(zhǔn)確計(jì)算食品工廠的冷負(fù)荷〔正確〕5.熱車間應(yīng)設(shè)有避風(fēng)的天窗，天窗和側(cè)窗應(yīng)便于開關(guān)和清洗〔√〕四問答給排水系統(tǒng)留意事項(xiàng)：所在地有城市自來水供給的，應(yīng)優(yōu)先考慮承受自來水。如承受自備水源時，水質(zhì)應(yīng)符合衛(wèi)生部規(guī)定的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及本廠的特別要求。消防、生產(chǎn)、生活給水網(wǎng)應(yīng)盡可能使用同一管路系統(tǒng)。生活、生產(chǎn)廢水應(yīng)到達(dá)國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)后才能排放。為了節(jié)約用水和節(jié)能減排，冷卻水應(yīng)循環(huán)使用，避開不必要的鋪張。消防、冷卻循環(huán)等用于增壓的水泵應(yīng)盡可能集中布置，便于統(tǒng)一治理及使用。設(shè)計(jì)主廠房或車間的給排水網(wǎng)時，應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝和生活安排的需要。地下取水構(gòu)建物的形式：管井：適用于含水層厚度大于5m，其底板埋藏深度大于15m大口井：適用于含水層厚度在5m15m滲渠：僅適用于含水層厚度小雨5m，渠低埋藏深度小雨6m地面水：適用于有泉水露頭，且掩蓋厚度小雨5m3全廠用電設(shè)備具體狀況〔包括用電設(shè)備名稱、功率、規(guī)格、容量和用電要求等。供用電協(xié)議和有關(guān)資料，包括供電電源及技術(shù)數(shù)據(jù)，供電線路進(jìn)