茶藝師(初級、中級、高級)模擬考試試題

茶藝師（初級、中級、高級）模擬考試試題1、【判斷題】花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。（，）2、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。（X）3、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。（，）4、【判斷題】原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（，）5、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。（x）6、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。（V）7、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。（x）8、【判斷題】用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。（V）9、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（V）10、【判斷題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。（x）11、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（x）12、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（X）13、【判斷題】用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。（x）14、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（V）15、【判斷題】宋代飲茶方法主要是點茶。（V）16、【判斷題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。（V）17、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（X）18、【判斷題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（V）19、【判斷題】茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不"字。（X）20、【判斷題】沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。（V）21、【判斷題】紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。（V）22、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）、氨基酸。（。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素23、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（D）A、負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡24、【單選題】在與賓客交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。（A）A、注意力不集中，插話的頻率高B、注意語言的準確和恰當C、注意語言簡練、突出中心D、注意說話的語音、語速、語調(diào)25、【單選題】（）飲用茶葉主要是散茶。（B）A、宋代B、明代C、元代D、清代26、【單選題】宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。（C）A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶27、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（C）A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶28、【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。（A）A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實的能力29、【單選題】磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉30、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（C）A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯31、【單選題】綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。(B)A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類32、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是()。(A)A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲33、【單選題】飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。(A)A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素34、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的()。(C)A、1/2B、1/3C、1/4D、1/535、【單選題】在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。(B)A、儲茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏36、【單選題】泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。(D)A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝37、【單選題】今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他()，茶葉有效成份的溶解度高。(A)A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少38、【單選題】茶海是用來()。(D)A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度39、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。(A)A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素40、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。(B)A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)41、【單選題】當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。(D)A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹42、【單選題】()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。(C)A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓43、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。(A)A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類4444、【單選題】在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。(B)A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投45、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。(A)A、毛茶標準樣B、精茶標準樣C、外銷標準樣D、內(nèi)銷標準樣46、【單選題】()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。(A)A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯47、【單選題】()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。(B)A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通48、【單選題】在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。(B)A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能C、在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識D、自愿參加自學(xué)考試49