化學(xué)與人體健康(10年10考)

核心知識五

化學(xué)與社會·跨學(xué)科實踐命題點3

化學(xué)與人體健康（10年10考）2023年安徽化學(xué)一、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（10年9考）六大基本營養(yǎng)素主要功能食物來源供能物質(zhì)________構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料奶類、蛋類、大豆等糖類生命活動的主要______物質(zhì)，包括葡萄糖、淀粉、蔗糖等米、麥、薯類等油脂維持生命活動的備用能源動植物油脂等蛋白質(zhì)供能六大基本營養(yǎng)素主要功能食物來源不供能物質(zhì)維生素調(diào)節(jié)__________

、預(yù)防疾病、維持身體健康；人體缺乏維生素A會引起________，缺乏維生素C會引起________水果、蔬菜等________維持機(jī)體酸堿平衡調(diào)料、佐料等水調(diào)節(jié)體溫、溶解食物、排泄廢物飲用水、飲料、食物等合理膳食：人體每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量，還要注意合理搭配，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入新陳代謝夜盲癥壞血病無機(jī)鹽續(xù)表二、化學(xué)元素與人體健康1.常量元素和微量元素（2013.9C）

2.化學(xué)元素與人體健康（10年4考）元素缺少或過量對人體健康的影響主要來源幼兒及青少年缺鈣會患________和發(fā)育不良；

老年人缺鈣會引起__________，容易骨折奶及奶制品、豆類、蝦皮等缺鐵會引起______肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜等缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米等佝僂病骨質(zhì)疏松貧血元素缺少或過量對人體健康的影響主要來源缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高,會使人中毒富硒醬油等補(bǔ)硒品碘（I）缺碘（或過量）會引起____________；幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲緩海產(chǎn)品、加碘鹽等氟（F）缺氟易產(chǎn)生齲齒；過量會引起氟斑牙和氟骨病茶葉、海產(chǎn)品等甲狀腺腫大續(xù)表3.有損人體健康的元素或物質(zhì)（10年6考）

（2）對人體有害的物質(zhì)物質(zhì)危害生活中常見事例有毒,與血紅蛋白結(jié)合,使人體缺氧煤氣中毒;木炭的不完全燃燒;香煙的煙氣黃曲霉毒素?fù)p害人體肝臟,誘發(fā)癌癥霉變大米、花生等食物;地溝油甲醛使蛋白質(zhì)變性用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品

亞硝酸鈉有毒,致癌物質(zhì)代替食鹽腌制肉制品甲醇使人雙目失明用工業(yè)酒精勾兌飲用酒瘦肉精引起心率加速、代謝紊亂、血壓降低用含瘦肉精的飼料喂養(yǎng)生豬判斷下列說法的正誤，并在題上改正錯誤的地方或舉出反例。1.食用碘鹽可預(yù)防骨質(zhì)疏松。(

)×食用碘鹽可預(yù)防甲狀腺腫大。2.控制油脂的攝入可減少肥胖的發(fā)生。(

)√3.微量元素與人體無關(guān)，可不攝入。(

)×常量元素和部分微量元素是人體必需的元素，對于人體必需的元素，要合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。4.霉變大米經(jīng)淘洗后可食用。(

)×霉變大米中含有黃曲霉毒素，有損人體健康，不可食用。5.食品添加劑不利于人體健康，應(yīng)禁止使用。(