酒與酒文化教案

￡”/￡篇府至分黃孝稔教案JIANGSUFOODSCIENCECOLLEGE教師姓名孔慶新 年一月日星期課題名稱（教材章節(jié)） 第一章酒文化 教學(xué)目的和要求掌握什么是酒。了解酒與音樂(lè)、酒與繪畫(huà)、酒與戲曲、酒與名勝古跡、酒與典故、酒與詩(shī)詞等之間的關(guān)系。 教學(xué)重點(diǎn) 酒與音樂(lè)、酒與繪畫(huà)、酒與戲曲、酒與名勝古跡、酒與詩(shī)詞等之間的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn) 酒與音樂(lè)、酒與繪畫(huà)、酒與戲曲、酒與名勝古跡、酒與詩(shī)詞等之間的關(guān)系。教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容. 酒文化之酒人酒事 超級(jí)酒鬼劉伶 1.2劉邦 .酒與書(shū)法王羲之：借酒乘興，創(chuàng)作出“天下第一行書(shū)”《蘭亭序》。 .酒與音樂(lè).酒與繪畫(huà).酒與戲曲.酒與名勝古跡 .酒與典故.酒與詩(shī)詞課外作業(yè)一題 閱讀參考書(shū)目（1）《中華酒典一酒與酒文化》（黑龍江人民人民出版社）。 （2）《中國(guó)酒文化》（李爭(zhēng)平）。點(diǎn)點(diǎn)4平黃孝位教案JJANGSUFOODSCIENCECOLLEGE教師姓名孔慶新 年—月日星期課題名稱（教材章節(jié)）第二章酒的起源與發(fā)展 教學(xué)目的和要求了解民間關(guān)于酒的起源的傳說(shuō)、酒的起源的現(xiàn)代理論、我國(guó)酒的發(fā)展和酒中之最。 教學(xué)重點(diǎn) 酒的起源的現(xiàn)代理論、我國(guó)酒的發(fā)展。 教學(xué)難點(diǎn) 酒的起源的現(xiàn)代理論、我國(guó)酒的發(fā)展。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容.民間關(guān)于酒的起源的傳說(shuō) 上天造酒說(shuō) 1.2儀狄造酒說(shuō) 猿猴造酒說(shuō) 1.4黃帝造酒說(shuō) 杜康造酒說(shuō) .酒的起源的現(xiàn)代理論 考古資料對(duì)釀酒起源的佐證現(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法.我國(guó)酒的發(fā)展.酒中之最課外作業(yè)一題 閱讀參考書(shū)目（1）《中華酒典一酒與酒文化》（黑龍江人民人民出版社）（2）《中國(guó)酒文化》（李爭(zhēng)平）課后體會(huì) &產(chǎn)員障備救孽機(jī)％專鼠教案JIANGSUFOODSCIENCECOLLEGE教師姓名孔慶新 年—月日星期課題名稱（教材章節(jié)） 第三章酒與中國(guó)民俗 教學(xué)目的和要求了解酒與中國(guó)節(jié)、飲酒風(fēng)俗、民族禮儀與酒、酒聯(lián)、酒令等知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn) 飲酒風(fēng)俗、民族禮儀與酒。 教學(xué)難點(diǎn) 飲酒風(fēng)俗、民族禮儀與酒。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容.酒與中國(guó)節(jié)酒與春節(jié) 1.2清明節(jié)酒與端午節(jié) 1.4酒與中秋節(jié)重陽(yáng)節(jié) .飲酒風(fēng)俗.民族禮儀與酒.酒聯(lián).酒令課外作業(yè)一題 閱讀參考書(shū)目 （1）《中華酒典一酒與酒文化》（黑龍江人民人民出版社） （2）《中國(guó)酒文化》（李爭(zhēng)平）課后體會(huì) 名產(chǎn)玄/扇徜至衣芮亭修教案JIANGSUFOODSCIENCECOLLEGE教師姓名孔慶新 年一月日星期課題名稱（教材章節(jié)） 第四章飲酒與品酒 教學(xué)目的和要求掌握品酒的方法和酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。了解如何鑒別白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黃酒的11種喝法、敬酒、酒的功用、醉酒與解酒等知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn) 品酒的方法和酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 教學(xué)難點(diǎn) 品酒的方法和酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 教學(xué)方法與手段多媒體、講授 教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容.酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白酒、黃酒、果酒、啤酒、藥酒。.飲酒的最佳溫度.葡萄酒中基本成分的品嘗性質(zhì) 柔順指數(shù)3.2酒度3.3酸含量.如何品葡萄酒視覺(jué)角度4.2嗅覺(jué)角度4.3味覺(jué)角度.如何鑒別白酒 6.如何品白酒 7.啤酒新喝法 8.黃酒的11種喝法9.敬酒 10酒的功用11.醉酒與解酒課外作業(yè)一題 閱讀參考書(shū)目 （1）《中華酒典一酒與酒文化》（黑龍江人民人民出版社）（2）《中國(guó)酒文化》（李爭(zhēng)平）點(diǎn)點(diǎn)4平黃孝位教案JJANGSUFOODSCIENCECOLLEGE教師姓名孔慶新 年—月日星期課題名稱（教材章節(jié)） 第五章酒水的分類 教學(xué)目的和要求掌握酒類術(shù)語(yǔ)和酒的分類知識(shí)。了解中國(guó)蒸餾酒、中國(guó)名酒、國(guó)外著名蒸餾酒、釀造酒等知識(shí)。 教學(xué)重點(diǎn) 酒類術(shù)語(yǔ)和酒的分類知識(shí)。 教學(xué)難點(diǎn) 酒類術(shù)語(yǔ)和酒的分類知識(shí)。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容（一）酒類術(shù)語(yǔ)（二）酒的分類（三）蒸餾酒.中國(guó)蒸餾酒.中國(guó)名酒①茅臺(tái)酒 ②汾酒③五糧液 ④劍南春⑤古井貢酒 ⑥洋河大曲⑦董酒 ⑧瀘州老窖.國(guó)外著名蒸餾酒（四）釀造酒 1.葡萄酒（Wine） 2.黃酒 3.啤酒（Beer）課外作業(yè)一題 閱讀參考書(shū)目（1）《中華酒典一酒與酒文化》（黑龍江人民人民出版社） （2）《中國(guó)酒文化》（李爭(zhēng)平）課后體會(huì)&產(chǎn)員障備救孽機(jī)％專鼠教案JIANGSUFOODSCIENCECOLLEGE教師姓名孔慶新 年—月日星期課題名稱（教材章節(jié)） 第六章葡萄酒 教學(xué)目的和要求掌握葡萄酒的釀造工藝過(guò)程和葡萄酒的分類。了解葡萄酒的起源與發(fā)展、白蘭地、葡萄酒與保健等知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)葡萄酒的釀造工藝過(guò)程和葡萄酒的分類。 教學(xué)難點(diǎn)葡萄酒的釀造工藝過(guò)程和葡萄酒的分類。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容.葡萄酒的起源與發(fā)展 .葡萄酒的釀造工藝過(guò)程 .葡萄酒的分類 .白蘭地 5,葡萄酒與保健 課外作業(yè)一題 閱讀參考書(shū)目 （1）《中華酒典一酒與酒文化》（黑龍江人民人民出版社）（2）《中國(guó)酒文化》（李爭(zhēng)平）課后體會(huì) ￡”/￡篇府至分黃孝稔教案JIANGSUFOODSCIENCECOLLEGE教師姓名 孔慶新_年—月日星期課題名稱（教材章節(jié)） 第七章白酒 教學(xué)目的和要求掌握中國(guó)白酒的香型。了解中國(guó)十大名酒和世界著名六大蒸餾酒。教學(xué)重點(diǎn) 中國(guó)白酒的香型。 教學(xué)難點(diǎn) 世界著名六大蒸餾酒。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容.中國(guó)白酒的香型 醬香型白酒濃香型白酒清香型白酒.米香型白酒.其他香型酒:.中國(guó)十大名酒.世界著名六大蒸餾酒 白蘭地、威士忌、勞姆酒、伏特加、金酒、中國(guó)白酒 課外作業(yè)一題 閱讀參考書(shū)目 （1）《中華酒典一酒與酒文化》（黑龍江人民人民出版社）（2）《中國(guó)酒文化》（李爭(zhēng)平）■尸后徜至衣芮亭假教案JIANGSUFOODSCIENCECOLLEGE教師姓名孔慶新 年—月日星期課題名稱（教材章節(jié)） 第八章雞尾酒調(diào)制基礎(chǔ)知識(shí) 教學(xué)目的和要求掌握雞尾酒的定義、雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)。了解雞尾酒的命名和調(diào)制雞尾酒方法。教學(xué)重點(diǎn) 雞尾酒的定義、雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)。 教學(xué)難點(diǎn) 雞尾酒的命名和調(diào)制雞尾酒方法。 教學(xué)方法與手段 多媒體、講授 教學(xué)過(guò)程與主要內(nèi)容.雞尾酒的定義 .雞尾酒的簡(jiǎn)介 .雞尾酒的命名 .雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)基酒、輔料等。.調(diào)制雞尾酒方法①搖動(dòng)（Shake）②攪動(dòng)（Stir）③直接倒酒（Build）④