酒店餐飲部經(jīng)理2023年終工作總結(jié)

第8頁共8頁酒店餐?飲部經(jīng)?理20?23年?終工作?總結(jié)?___?_年已?經(jīng)過去?，在這?一年來?，在領(lǐng)?導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)?下，在?同事們?的積極?支持和?大力幫?助下，?我嚴(yán)格?要求自?己，按?照酒店?的要求?，較好?地完成?了自己?的本職?工作，?不僅圓?滿完成?工作任?務(wù)，而?且得到?賓客和?同事們?的好評?和領(lǐng)導(dǎo)?的肯定?。通過?一年多?的學(xué)習(xí)?與摸索?，我的?工作方?式有了?較大的?改變，?工作質(zhì)?量有了?新的提?升?，F(xiàn)?將一年?的工作?總結(jié)如?下：?一、我?的崗位?主要職?責(zé)1?.以身?作則，?責(zé)任心?強，敢?于管理?；2?.合理?指揮和?安排人?力，管?理好本?餐廳人?員的工?作班次?；3?.檢查?本餐廳?人員出?勤情況?，準(zhǔn)備?工作是?否合格?就緒，?并對服?務(wù)員當(dāng)?天的工?作，紀(jì)?律等方?面進(jìn)行?考核登?記，并?及時向?領(lǐng)導(dǎo)反?映；?4.處?理服務(wù)?中發(fā)生?的問題?和客人?投訴，?并向領(lǐng)?導(dǎo)匯報?；5?.對下?屬員工?進(jìn)行業(yè)?務(wù)培訓(xùn)?，不斷?提高員?工的專?業(yè)知識?和服務(wù)?技巧；?6.?做好本?班組物?品的保?管和餐?廳衛(wèi)生?工作；?7.?隨時留?意客人?動向，?督導(dǎo)員?工主動?、熱情?、禮貌?待客；?8.?要求服?務(wù)員熟?悉菜肴?特點，?善于推?銷菜肴?與酒水?；9?.負(fù)責(zé)?寫好工?作日記?，做好?交接手?續(xù)。?二、本?餐廳在?___?_年度?存在的?一些問?題1?.部分?員工禮?貌禮節(jié)?，儀容?儀表不?到位；?2.?有時沒?按相關(guān)?標(biāo)準(zhǔn)操?作；?3.由?于后勤?部分人?員思想?過于反?常，沒?法溝通?，導(dǎo)致?監(jiān)督力?度不到?位。?三、_?___?年的工?作計劃?1.?努力提?高自身?的學(xué)習(xí)?能力，?增強自?身的業(yè)?務(wù)知識?和專業(yè)?技能技?巧，向?領(lǐng)導(dǎo)和?前輩們?學(xué)習(xí)管?理方面?的經(jīng)驗?及處理?顧客投?訴的能?力；?2.在?提高自?身的同?時也要?帶領(lǐng)其?他的員?工們一?起進(jìn)步?，定時?組織一?些培訓(xùn)?課程。?涉及的?方面可?以更廣?一些，?從產(chǎn)品?的知識?到日常?的一些?顧客投?訴都可?以教她?們怎么?解決，?適當(dāng)?shù)?時候也?可以做?一些激?勵方面?的培訓(xùn)?；3?.溝通?很重要?，及時?的做好?與員工?的思想?工作，?細(xì)心觀?察她們?的思想?動態(tài)，?以便能?及時掌?握她們?的想法?與意見?，并做?好記錄?，進(jìn)行?反饋；?4.?那就是?一定要?把顧客?當(dāng)朋友?看待，?想朋友?之所想?，急朋?友之所?急。微?笑是發(fā)?自內(nèi)心?的，只?有真正?把他們?當(dāng)朋友?看，才?能真正?做到微?笑服務(wù)?。這樣?才能服?務(wù)到位?，業(yè)績?自然也?就會提?升。這?也是我?需共同?努力學(xué)?習(xí)；?5.完?成上級?領(lǐng)導(dǎo)安?排下來?的各項?其他事?務(wù)。?在__?__年?里，我?將不遺?余力，?繼續(xù)努?力工作?，勤學(xué)?習(xí)，勤?總結(jié)。?帶領(lǐng)同?事們再?接再厲?，抓好?我們的?服務(wù)質(zhì)?量，提?升我們?的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，?全面提?高公司?效益，?開創(chuàng)服?務(wù)工作?新局面?。酒?店餐飲?部經(jīng)理?202?3年終?工作總?結(jié)（二?）回?顧一年?的學(xué)習(xí)?和工作?，在總?經(jīng)理的?正確領(lǐng)?導(dǎo)下，?在各部?門的密?切配合?和餐飲?部全體?員工的?共同努?力下，?___?_年，?餐飲部?圓滿完?成了年?初酒店?下達(dá)的?經(jīng)營指?標(biāo)任務(wù)?。作為?一家星?級酒店?，餐飲?部的經(jīng)?營與管?理已趨?成熟，?市場知?名度也?較好，?經(jīng)過數(shù)?年的管?理經(jīng)驗?沉積和?提練，?已形成?了自己?一定的?管理風(fēng)?格，要?在服務(wù)?管理和?培訓(xùn)上?取得較?大突破?也有一?定的難?度。為?了盡快?提高服?務(wù)水平?，樹立?良好的?行業(yè)形?象，分?管餐飲?工作以?來，主?要從以?下的幾?個方面?開展工?作，現(xiàn)?將一年?的工作?情況總?結(jié)如下?：一?、重編?操作流?程，提?升服務(wù)?質(zhì)量?根據(jù)餐?飲部的?實際情?況編寫?了宴會?服務(wù)、?零點服?務(wù)、包?廂服務(wù)?、VI?P接待?服務(wù)流?程，統(tǒng)?一了各?崗位的?服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，落?實了五??；?理，為?部門培?訓(xùn)、檢?查、監(jiān)?督、考?核確立?了標(biāo)準(zhǔn)?和依據(jù)?。規(guī)范?了員工?的服務(wù)?操作。?特別是?VIP?接待中?迎賓接?待、語?言要求?、酒水?推銷、?衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)、物?品準(zhǔn)備?、環(huán)境?布置、?能源節(jié)?約等方?面作了?更明確?詳細(xì)的?規(guī)定，?促進(jìn)了?貴賓包?廂整體?接待水?平。?二、建?立餐廳?案例收?集制度?，做好?老客戶?客史檔?案，減?少顧客?投訴率?今年?來，餐?飲部在?各班組?實施餐?飲案例?收集制?度，同?時做好?老客戶?客史檔?案，作?為改善?管理和?評估各?崗位管?理人員?管理水?平的依?據(jù)。并?對收集?的案例?在部門?例會上?進(jìn)行分?析總結(jié)?，針對?問題拿?出解決?方案，?同時使?各班組?資源共?享，不?再出現(xiàn)?同樣的?問題，?減少顧?客的投?訴率，?再則利?用客史?檔案有?針對性?的為老?客戶服?務(wù)，真?正體現(xiàn)?人性化?服務(wù)。?三、?加強培?訓(xùn)，強?化星級?酒店員?工的服?務(wù)意識?為了?培養(yǎng)員?工的服?務(wù)意識?，提高?他們的?業(yè)務(wù)操?作技能?，今年?來餐飲?部共參?加培訓(xùn)?___?_場，?其中酒?店組織?的培訓(xùn)?___?_場，?部門組?織的服?務(wù)技能?培訓(xùn)_?___?場，新?員工入?職培訓(xùn)?___?_場。?內(nèi)容包?括《禮?節(jié)禮貌?》、《?酒店概?況》、?《消防?安全知?識》、?《員工?手冊》?、《四?星級酒?店業(yè)務(wù)?基本知?識》、?《四星?級酒店?操作技?能》等?，這些?培訓(xùn)課?程，使?基層服?務(wù)人員?在服務(wù)?意識、?服務(wù)心?態(tài)、專?業(yè)服務(wù)?形象及?餐飲專?業(yè)知識?等方面?都明顯?增強。?四、?開展青?工技能?比武活?動，提?高服務(wù)?技能?今年來?，酒店?會同前?廳、客?房、餐?飲等崗?位開展?了青工?技能比?武活動?，內(nèi)容?包括餐?飲中式?擺臺、?走客房?清掃、?散客入?住接待?、散客?退房接?待等項?目。涌?現(xiàn)出了?一批業(yè)?務(wù)能手?，給酒?店其他?員工做?出了好?的榜樣?。五?、績效?掛鉤，?提高員?工工作?積極性?酒店?___?_年制?定了新?的績效?考核辦?法，激?勵政策?更趨市?場化，?把員工?的收入?與工作?業(yè)績、?勞動貢?獻(xiàn)與業(yè)?務(wù)技能?掛鉤，?新的考?核辦法?不僅使?員工更?關(guān)心本?部門的?經(jīng)營指?標(biāo)、營?業(yè)收入?，同時?更加努?力工作?，積極?創(chuàng)收。?另一方?面，在?工資分?配上對?重點崗?位和工?種傾斜?，使各?崗位員?工的業(yè)?績、勞?動所得?與去年?相比都?有了一?個大的?提升。?再則通?過高級?工、中?級工的?評比，?拉開了?老員工?與新員?工的工?資差距?，最大?限度地?調(diào)動了?員工的?工作主?動性、?積極性?和創(chuàng)造?性。?六、存?在的差?距及努?力方向?雖然?在過去?的一年?里做了?一些工?作，取?得了一?點成績?，但這?都是餐?飲部全?體員工?共同努?力的結(jié)?果，我?的工作?能力、?管理水?平與上?級領(lǐng)導(dǎo)?的要求?和實際?工作需?要還有?差距，?主要表?現(xiàn)在：?1.?知識結(jié)?構(gòu)不夠?全面，?制約管?理水平?的提升?；2?.制度?執(zhí)行不?夠堅決?，管理?工作有?時被動?；3?.行業(yè)?信息掌?握不及?時，創(chuàng)?新能力?不足；?4.?對員工?業(yè)務(wù)抓?的不夠?，整體?服務(wù)水?平不均?衡。?七、_?___?年努力?方向?1.要?強化個?人學(xué)習(xí)?、注重?實踐，?不斷完?善知識?結(jié)構(gòu)，?提高自?身的綜?合素質(zhì)?和駕馭?工作的?能力，?當(dāng)好領(lǐng)?導(dǎo)的參?謀和助?手，當(dāng)?好下屬?員工的?帶頭人?；2?.要加?大制度?執(zhí)行的?力度，?充分調(diào)?動自己?的主觀?能動性?，動腦?筋想辦?法，堅?決把上?級領(lǐng)導(dǎo)?的意圖?和想法?，不打?折扣的?落實到?工作中?去；?3.要?通過多?渠道了?解__?__酒?店的發(fā)?展趨勢?，掌握?周邊同?行的新?動態(tài)，?吸取人?家的好?經(jīng)驗好?做法，?結(jié)合本?酒店的?實際情?況，推?陳出新?；4?.要把?提高酒?店員工?業(yè)務(wù)水?平當(dāng)作?主要工?作去抓?，突出?質(zhì)檢、?培訓(xùn)與?考核、?晉級、?評比相?結(jié)合；?常規(guī)性?培訓(xùn)與?針對性?培訓(xùn)相?結(jié)合；?集中培?訓(xùn)與分?手批輪?訓(xùn)相結(jié)?合；培?訓(xùn)的內(nèi)?容形式?與集體?活動和?員工愛?好相結(jié)?合。?最后，?希望我?們餐飲?部，在?新一年?工作中?，“能?邁大步?的邁大?步，能?邁小步?的邁小?步，但?決不允?許原地?踏步！?”新年?新希望?，希望?來年在?工作中?能得到?領(lǐng)導(dǎo)和?同事們?更多的?支持和?幫助，?把酒店?餐飲部?管理工?作推上?一個新?臺階，?使管理?更加完?善、更?加合理?、更加?科學(xué)，?我們?nèi)?體員工?的收入?有更大?的提高??？偨Y(jié)?過去，?展望未?來，在?新年即?將到來?之際，?我將繼?續(xù)發(fā)揚?優(yōu)點，?改正不?足，進(jìn)?一步提?升管理?水平，?和大家?一起打?造一支?更優(yōu)秀?的酒店?服務(wù)團(tuán)?隊。?酒店餐?飲部經(jīng)?理20?23年?終工作?總結(jié)（?三）?回顧今?年的工?作，我?在領(lǐng)導(dǎo)?及各位?同事的?支持與?幫助下?，嚴(yán)格?要求自?己，按?照酒店?的要求?，較好?地完成?了自己?的本職?工作，?通過_?___?年的學(xué)?習(xí)，工?作方式?有了較?大的改?變，工?作質(zhì)量?有了新?的提升?，現(xiàn)將?一年來?的工作?情況總?結(jié)如下?：一?、日常?管理工?作作?為一名?餐飲部?的一份?子，自?己扮演?的角色?是承上?啟下，?協(xié)調(diào)左?右的作?用，我?們每天?面對的?是繁雜?瑣碎的?、有著?挑戰(zhàn)性?的工作?。__?__年?在餐飲?部的工?作中，?各項工?作都是?本著提?高服務(wù)?質(zhì)量，?提高工?作效率?為目的?，讓工?作有條?理性，?融入到?每一項?工作當(dāng)?中。努?力做好?餐廳的?管理工?作，本?著實事?求是原?則，做?到上情?下達(dá)，?下情上?報。本?酒店的?宴會接?待任務(wù)?比較重?，多次?接待了?重要賓?客及宴?會，但?由于種?種原因?質(zhì)量和?效率跟?不上，?這就要?求自我?強化工?作意識?，注意?加快工?作節(jié)奏?，提高?工作效?率，力?求周全?，準(zhǔn)確?避免疏?漏和差?錯。?二、加?強自身?學(xué)習(xí)，?提高業(yè)?務(wù)水平?要做?到優(yōu)秀?，自己?的學(xué)識?，能力?等還有?一定距?離，所?以總不?敢掉以?輕心，?向書本?，向領(lǐng)?導(dǎo)，向?同事學(xué)?習(xí)，這?樣下來?感覺自?己一年?來還是?有了一?定的進(jìn)?步，在?管理能?力，協(xié)?調(diào)能力?及處理?問題等?方面，?有了進(jìn)?一步的?提高，?保證了?餐廳各?項工作?的正常?運行。?三、?___?_年工?作得與?失經(jīng)?過和所?有同事?的一起?努力，?較好的?完成_?___?年的工?作，總?結(jié)起來?也是頗?有收獲?的：?1.能?夠協(xié)助?領(lǐng)導(dǎo)做?好餐廳?的日常?工作；?3.?合理安?排當(dāng)班?工作，?全面協(xié)?調(diào)、管?理、檢?查；?4.配?合領(lǐng)導(dǎo)?做好各?項接待?、安排?工作，?工作期?間妥善?處理工?作時發(fā)?生的問?題和客?人的投?訴，有?疑難問?題及時?上報領(lǐng)?導(dǎo)；?5.做?好餐廳?的安全?、節(jié)能?、衛(wèi)生?工作；?6.?以身作?責(zé)，監(jiān)?督、檢?查服務(wù)?人員做?好服務(wù)?工作；?7.?做好服?務(wù)工作?的同時?抓好思?想工作?，做到?團(tuán)結(jié)愛?友、相?互幫助?、共同?進(jìn)步；?8.?切實履?行職責(zé)?，認(rèn)真?完成上?級交辦?的其它?工作。?但也?存在一?些問題?和不足?，主要?表現(xiàn)在?：1?.我畢?竟對中?餐的工?作才一?年多，?許多工?作我是?邊干邊?摸索，?現(xiàn)場管?控業(yè)務(wù)?知識也?是不足?，以致?工作起?來不能?游刃有?余，工?作效率?有待進(jìn)?一步提?高；?2.有?些工作?還不夠?過細(xì)，?如在餐?前餐后?的檢查?中，餐?中的監(jiān)?督中，?硬件設(shè)?施的維?護(hù)及衛(wèi)?生檢查?上，不?是十分?到位；?3.?自己的?理論水?平還不?太高，?中餐業(yè)?務(wù)知識?服務(wù)技?能不精?。四?、__?__年?的工作?計劃?1.積?極認(rèn)真?配合領(lǐng)?導(dǎo)，搞?好餐廳?日常的?管理工?作；?2.加?強學(xué)習(xí)?，拓展?知識面?，借鑒?同行業(yè)?的優(yōu)缺?點，靈?活運用?自己的