紫蘇燜鴨的做法

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紫蘇鴨簡介

紫蘇鴨是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。生活在山邊的客家人善養(yǎng)雞鴨,自然少不了用鴨肉入饌,鮮嫩的鴨肉炸得金黃香酥,淋上香氣濃郁的紫蘇制作的料汁,讓人停不了箸。

紫蘇鴨的制作步驟

1、鴨子半只,剁小塊,在滾動的水下沖洗明凈。

2、備好配料,小米椒,長辣椒切小圈,生姜,蒜米切塊,紫蘇摘除老葉洗凈。

3、熱鍋涼油,入生姜,蒜米熗鍋。

4、入鴨塊大火翻炒。

5、炒至鴨肉外觀發(fā)黃發(fā)焦。

6、淋入醬油,鹽翻炒。

7、參與水,沒過鴨塊兒。蓋上鍋蓋中火逐漸燜煮20分鐘左右。

8、放入切好的辣椒圈翻炒。

9、放入紫蘇葉翻炒。

10、大火收汁出鍋即可。

紫蘇鴨的好吃做法

紫蘇鴨做法一

1、鴨洗凈瀝干斬小塊,姜去皮切片,蒜去皮留存原粒,紅、綠尖椒切斜刀,紫蘇切碎;

2、冷水鍋下鴨塊,不蓋蓋子,開火煮;

3、煮至水沸騰,轉(zhuǎn)小火,持續(xù)煮5分鐘左右或至鴨肉吐凈血水;

4、撈出鴨塊,用溫水沖洗明凈,瀝干水分待用;

5、鍋中下足夠的油燒熱,下姜片爆香;

6、將鴨塊倒入鍋中;

7、適當(dāng)翻炒鴨塊至水分炒干;

8、往鍋中調(diào)入豆瓣醬、生抽;

9、將鴨塊與醬料翻炒平勻;

10、往鍋中參與足夠量的開水,再次煮滾后,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮;

11、燜煮30分鐘左右,開蓋,視需要調(diào)鹽,并將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中,蓋上蓋子,再燜5分鐘;

12、燜好后,開蓋,適當(dāng)翻炒平勻即可。

紫蘇鴨做法二

1、鴨肉洗凈砍件。

2、紫蘇去梗洗凈。

3、油鍋爆香紫蘇、姜、蒜頭。

4、放入鴨肉翻炒至干水。

5、參與鹽和白酒,持續(xù)炒。

6、放醬油、加少許清水蓋上蓋子燜十來二特別鐘。

紫蘇鴨做法三

1、鴨肉切塊,用醬油,料酒提前腌好。

2、紫蘇葉切碎,由于超級熱愛吃紫蘇(估計吃這菜就為了吃紫蘇葉),所以量多了點,請見諒。

3、姜、和小辣椒切碎,備用。

4、鍋燒熱,下油,油熱,下姜塊炒,下鴨肉炒至六成熟,倒入柱侯醬,翻炒平勻,加開水至吞噬鴨肉即可。

5、參與一半紫蘇葉和全部小辣椒,蓋上蓋子,小火燜。

6、鴨肉熟透后放入剩下的紫蘇葉,翻炒平勻,加蓋再燜一分鐘左右,參與打定好的淀粉勾芡收汁。

紫蘇鴨的食物相克學(xué)識

1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人輕易引起腹瀉。平日的吃量也不會引起不適病癥。

2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。

3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪回響使其養(yǎng)分價值降低,兩者最好不要同時食用。

4、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否那么會大傷人體中的元氣。

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