營(yíng)養(yǎng)與健康智慧樹知到答案章節(jié)測(cè)試2023年

第一章測(cè)試以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問(wèn)題是（）

A:易發(fā)生慢性病

B:能量不足

C:易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

D:普通家庭一般不容易做到

答案:A最新版的《中國(guó)居民膳食指南》是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（）年正式公布的

A:2022

B:2008

C:1997

D:2005

答案:D2022年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條核心內(nèi)容

A:8

B:10

C:9

D:11

答案:D巜中囯居民膳食指南》（2022版）中推薦每人每天添加糖攝入量不超過(guò)（）克，最好控制在（）克以下。（）

A:75；50

B:50；25

C:75；25

D:100；50

答案:C選擇社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有（）

A:均是

B:考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

C:考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大小

D:考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度

答案:D社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的場(chǎng)所不包括（）

A:社區(qū)

B:學(xué)校

C:醫(yī)院

D:工廠

答案:C大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）

A:25%~50%

B:75%

C:50%~75%

D:25%~30%

答案:D目前中國(guó)居民中慢性病快速增加的原因不包括（）

A:膳食結(jié)構(gòu)改變使能量攝入量增多

B:體力活動(dòng)減少

C:人口老齡化

D:微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足

答案:C對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整

A:食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

B:食譜的價(jià)格問(wèn)題

C:食譜的口味

D:食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

答案:A以下為《中國(guó)居民膳食指南》（2022）的內(nèi)容有（）

A:會(huì)烹會(huì)挑會(huì)看標(biāo)簽

B:吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物

C:如飲酒要限量、油脂要適量

D:食物多樣、谷類為主

答案:AD《中國(guó)居民膳食指南》的核心思想包括（）

A:制定營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量

B:促進(jìn)健康

C:平衡膳食

D:合理營(yíng)養(yǎng)

答案:ABD營(yíng)養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有（）

A:動(dòng)員社區(qū)人群積極參與營(yíng)養(yǎng)工作

B:社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善

C:社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、干預(yù)和評(píng)價(jià)

D:了解社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康狀況及其影響因素

答案:BCD預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容有（）

A:生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

B:經(jīng)銷商的名稱和地址

C:凈含量

D:食品名稱

答案:ABCD針對(duì)社區(qū)老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式（）

A:組織講座

B:網(wǎng)絡(luò)咨詢

C:上門宣傳

D:發(fā)放資料

答案:ABC第二章測(cè)試女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí),理性的治療方案為每月減體重（）

A:10~15千克

B:5~6千克

C:9~10千克

D:1~2千克

答案:D肥胖發(fā)生原因與（）有關(guān)

A:生活方式

B:脂肪代謝障礙

C:遺傳

D:能量平衡失調(diào)

答案:ABCD下列屬于預(yù)防慢性的原則是（）

A:不吃甜食和水果

B:少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當(dāng)多吃粗雜根和蔬菜等

C:減慢生活節(jié)奏,減少精神緊張

D:防止肥胖，保持理想體重,合理進(jìn)食,不吸煙，少飲酒

答案:ABD在日常生話中減鹽方法有哪些（）

A:糾正過(guò)咸口味，使用醋、檸檬汁等調(diào)料

B:采取總量控制，使用鹽勺，按量投放

C:調(diào)味品使用低鈉鹽或低鈉醬油

D:對(duì)于包裝食品，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，拒絕高鹽食品

答案:ABCD與慢性病發(fā)生密切相關(guān)因素有？（）

A:代謝改變

B:超重肥胖

C:運(yùn)動(dòng)不足

D:高脂高糖飲食結(jié)構(gòu)

答案:ABCD下列屬于高血壓、高血脂病的營(yíng)養(yǎng)防治原則的是（）

A:補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等

B:控制脂肪和奶類的攝入量

C:高纖維、高營(yíng)養(yǎng)、低鹽膳食

D:控制能量，控制體重

答案:ABCD下列與痛風(fēng)關(guān)系密切的膳食營(yíng)養(yǎng)因素有（）

A:攝入較多的蔬菜和水果

B:低嘌呤膳食

C:高脂肪膳食與飲酒

D:肥胖

答案:AB第三章測(cè)試嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮（）

A:智力障礙

B:營(yíng)養(yǎng)良好

C:營(yíng)養(yǎng)不良

D:骨骼發(fā)育不良

答案:B嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）

A:40%

B:60%

C:50%

D:30%

答案:B關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）

A:食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收

B:適量飲用奶

C:糧谷類食物為主

D:糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

答案:A嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）

A:骨質(zhì)軟化癥

B:佝僂病

C:骨質(zhì)疏松

D:夜盲癥

答案:B對(duì)圍絕經(jīng)期女性而言，以下哪項(xiàng)不屬于骨質(zhì)疏松癥的膳食行為危險(xiǎn)因素？（）

A:中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的鈣、維生素D、K攝入的不足

B:缺乏體育鍛煉

C:體重低下

D:過(guò)多的酒精攝入

答案:A以下有關(guān)圍絕經(jīng)期營(yíng)養(yǎng)素的代謝特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）

A:進(jìn)入圍絕經(jīng)期后，胃腸道功能逐漸衰退，進(jìn)食量減少及飲食習(xí)慣改變，易造成維生素?cái)z入不足或利用障礙

B:隨著年齡的增加，絕經(jīng)期婦女對(duì)碳水化合物的代謝能力降低，糖耐量下降，容易發(fā)生糖耐量異常

C:蛋白質(zhì)分解代謝減慢，合成代謝逐漸增加，同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的利用能力降低，容易發(fā)生負(fù)氮平衡

D:脂肪分解代謝能力下降，常伴有肥胖、高脂血癥、高血壓及冠心病等慢性疾病

答案:B關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）

A:適量的膳食纖維

B:不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

C:從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡

D:不易用過(guò)多的糖和甜食

答案:C學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，保證平衡膳食，一日中午餐熱量占全天總熱量的（）

A:35%

B:25%

C:30%

D:40%

答案:A青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐,食量宜相當(dāng)于全日量的（）

A:1/6

B:1/4

C:1/3

D:1/5

答案:D老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（）

A:鮑魚、奶油

B:雞蛋黃、蝦米

C:豬腦、豬皮

D:鴨肝、魚片干

答案:B可降低血漿同型半胱氨酸濃度,有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是（）

A:維生素C和維生素D

B:維生素A和維生素E

C:維生素B6和葉酸

D:維生素B1和維生素B6

答案:B下列哪幾項(xiàng)符合孕早期營(yíng)養(yǎng)管理原則？（）

A:建議每日適量服用葉酸和維生素B12等來(lái)預(yù)防神經(jīng)管畸形

B:早孕反應(yīng)不明顯者盡量保持孕前日常膳食

C:少食多餐，保證正常進(jìn)食量

D:選擇清淡、易消化、增加食欲的食物，不過(guò)度偏食

E:早孕反應(yīng)明顯影響進(jìn)食者，可不必強(qiáng)調(diào)平衡膳食，少食多餐，但需保證每日攝入至少130克碳水化合物類食物

答案:ABCDE關(guān)于學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)需要，下列說(shuō)法正確的是（）

A:早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一

B:能量需求大于能量消耗

C:碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)

D:鈣的適宜攝人量與成人相等

答案:ABCD青少年選擇食物的要包括（）

A:保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取

B:保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取

C:注意鐵、鋅的補(bǔ)充

D:多吃谷類，供給充足的能量

答案:ABCD第四章測(cè)試我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問(wèn)題做出規(guī)定的國(guó)家法律是（）

A:《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B:《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

C:《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

D:《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

答案:D食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）

A:急性胃腸道癥狀為主

B:患者曾進(jìn)食同一批某種食物

C:潛伏期短

D:很多人同時(shí)發(fā)病

答案:A靠家庭中食前加熱(如100°C，60min)食物，不能預(yù)防的食物中毒是（）

A:葡萄球菌腸毒素食物中毒

B:沙門氏菌食物中毒

C:副溶血性弧菌食物中毒

D:四季豆食物中毒

答案:A按食品污染的性質(zhì)，食品污染可分為（）

A:水質(zhì)污染

B:物理性污染

C:化學(xué)性污染

D:生物性污染

答案:BCD食源性疾病的病原物可概括為（）

A:放射性核素與寄生蟲

B:物理性病原物

C:生物性病原物

D:化學(xué)性病原物

答案:ABD《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的主要內(nèi)容包括（）

A:對(duì)標(biāo)志和說(shuō)明書的要求

B:明確規(guī)定了需申報(bào)審批的范圍

C:對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)做出嚴(yán)格規(guī)定

D:對(duì)添加劑的含義進(jìn)行詮釋

答案:ABCD發(fā)病主要在夏秋季的食物中毒包括（）

A:河豚魚食物中毒

B:沙門]菌食物中毒

C:葡萄球菌腸毒素中毒

D:肉毒梭菌毒素中毒

答案:CD以下能導(dǎo)致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有（）

A:肉毒毒素

B:沙門氏菌內(nèi)毒素

C:葡萄球菌腸毒素

D:河豚毒素

答案:AB第五章測(cè)試膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)的規(guī)定是（）

A:體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

B:體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

C:體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

D:體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

答案:C對(duì)于高血壓伴肥胖者食譜編制中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素分配比例為（）

A:15%20%，30%35%，50%~60%

B:15%20%，20%30%，55%~65%

C:20%30%，20%30%，40%~60%

D:15%20%，10%20%，65%~70%

答案:A進(jìn)行食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的目的是（）

A:對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整和糾正

B:發(fā)現(xiàn)是否有某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏

C:分析食譜中的食物來(lái)源

D:檢查該食譜能否滿足營(yíng)養(yǎng)需要

答案:ABC食譜編制量應(yīng)考慮以下因素（）

A:保證營(yíng)養(yǎng)素的平衡

B:考慮季節(jié)和市場(chǎng)的供應(yīng)情況，兼顧經(jīng)濟(jì)條件

C:照顧配餐對(duì)象的飲食習(xí)慣和食物的色、香、味、形。

D:食物新鮮衛(wèi)生

答案:ABCD人體膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)包括（）

A:居民膳食結(jié)構(gòu)狀