細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教學(xué)課件-【教學(xué)課件】

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第2章組成細(xì)胞的分子2023/3/232023/3/23

如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來(lái)維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。2023/3/23你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?白糖紅糖冰糖1、這些糖有什么共同特點(diǎn)？它們都是甜的。2、是不是所有的糖類都是甜的？不是。有些糖類是沒(méi)有甜味的，如淀粉、纖維素等。2023/3/23一、細(xì)胞中的糖類

1、元素組成：一般C、H、0三種元素。

多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物"，簡(jiǎn)寫為（CH2O）。注意：不要誤認(rèn)為所有糖類中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比都為2:1，如C5H10O4（脫氧核糖）；也不要誤認(rèn)為分子中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比為2:1的都是糖類，如CH2O（甲醛）。2023/3/23（1）單糖：不能水解的糖種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6動(dòng)、植物細(xì)胞中都有組成RNA的成分組成DNA的成分生命的燃料提供能量2、種類：?jiǎn)翁?、二糖、多?023/3/23（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖H2O脫水縮合HOOOH葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖2023/3/23（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。種類分布功能二糖

蔗糖（C12H22O11）

麥芽糖（C12H22O11）

乳糖（C12H22O11）植物細(xì)胞，發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富植物細(xì)胞，甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富水解成單糖而供能2023/3/23（3）多糖[(C6H10O5)n]：水解后能夠生成許多單糖的糖。

淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶多糖二糖單糖2023/3/23種類分布功能多糖淀粉纖維素糖原肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量，劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)氧化分解供能2023/3/23

幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。2023/3/23

既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”呢?

除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量，只是腸道里的匆匆過(guò)客，最終混在食物殘?jiān)铮S著糞便一起排出體外。但膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學(xué)家把它稱作人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。功能細(xì)胞的重要能源物質(zhì)葡萄糖等細(xì)胞的重要儲(chǔ)能物質(zhì)淀粉、糖原等細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)脫氧核糖、核糖、纖維素等3、糖類的功能二、細(xì)胞中的脂質(zhì)：1、組成元素：

主要C、H、O，有的含有N、P2、溶解性：不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等Ⅰ.脂肪（1）、元素組成：只含C、H、O

（2）、功能：A.主要的儲(chǔ)能物質(zhì)（動(dòng)植物共有的儲(chǔ)能物質(zhì)）；B.保溫；(如鯨，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保溫作用。)C.減少器官之間的磨檫，緩沖外界壓力，以保護(hù)內(nèi)臟器官。（3）、分布：大量存在于某些植物的種子、果實(shí)及動(dòng)物體的脂肪組織中（皮下結(jié)締組織、腹腔大網(wǎng)膜等處）3、種類：肥肉和食用植物油的主要成分都是脂肪，為什么一個(gè)是固態(tài)呢？（4）、脂肪的化學(xué)組成：脂肪是由三分子脂肪酸和一份子甘油發(fā)生反應(yīng)形成的酯，即三酰甘油（甘油三酯）脂肪酸沒(méi)有雙鍵：有雙鍵：飽和脂肪酸：容點(diǎn)高易凝固不飽和脂肪酸：熔點(diǎn)低不易凝固1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739與同等質(zhì)量的糖原相比脂肪氧化分解放能多，耗氧多，產(chǎn)水多。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)（5）脂肪與糖類相比較脂肪分子式中-----O含量明顯少于糖類，H的含量多（1）功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分（2）分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。Ⅱ、磷脂的主要功能及其分布Ⅲ、固醇膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收1、膽固醇是不是吃的越多越好？

與生活的聯(lián)系與生活的聯(lián)系不是，過(guò)多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命．2、小孩、年輕人多曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣，為什么？曬太陽(yáng)能將皮膚表面的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣的吸收。糖類脂肪糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)可轉(zhuǎn)化，而且不能大量轉(zhuǎn)化糖類富余時(shí)，可以大量轉(zhuǎn)化三、糖類和脂質(zhì)的關(guān)系：植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞1.將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素、糖原葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖糖原課堂檢測(cè)：2、維持高等動(dòng)物第二性征的物質(zhì)屬于()A．核酸B．糖類C．蛋白質(zhì)D．脂質(zhì)

3、下列各項(xiàng)物質(zhì)中，不屬于脂質(zhì)的是()A．膽固醇B．雌性激素C．生長(zhǎng)激素D．磷脂

4．大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)分別是 A．糖原和脂肪B．脂肪和蛋白質(zhì) C．脂肪和糖原D．脂肪和脂肪2023/3/234.下列各組物質(zhì)中，由相同種類元素組成的是()A．膽固醇、脂肪酸、脂肪酶

B．淀粉、半乳糖、糖原

C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸

D．性激素、生長(zhǎng)激素、胰島素（1）A是指

；若E在動(dòng)物是指

，若在植物是指

。（2）F的化學(xué)名稱叫做

；它是由一個(gè)______分子和三個(gè)________分子結(jié)合而成的化合物。答案（1）葡萄糖

糖元

淀粉

(2)

甘油三脂

甘油

脂肪酸

5、下圖表示細(xì)胞四種有機(jī)物的組成，依據(jù)主要功能分析回答：

（4）對(duì)絕大多數(shù)生物來(lái)說(shuō)，H是

（中文名稱），簡(jiǎn)稱

。(5)這四類有機(jī)物中的許多物質(zhì),相對(duì)分子量一般都以萬(wàn)計(jì),甚至百萬(wàn)計(jì),而且基本都是由細(xì)胞在生命活動(dòng)中產(chǎn)生的,所以稱為__________。

答案(4)

脫氧核糖核酸

DNA(5)

生物大分子

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