真和微生物資料

真和微生物資料第1頁(yè)/共68頁(yè)第一節(jié)真核微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)第二節(jié)酵母菌

形態(tài)構(gòu)造、繁殖方式第三節(jié)霉菌形態(tài)構(gòu)造、繁殖方式第四節(jié)蕈菌第2頁(yè)/共68頁(yè)第一節(jié)真核微生物概述：細(xì)胞核具有核膜；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器；具有上述特征的微小生物第3頁(yè)/共68頁(yè)一、真核生物與原核生物的比較第4頁(yè)/共68頁(yè)二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物菌物界：假菌真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌大型真菌子實(shí)體真菌——蕈菌第5頁(yè)/共68頁(yè)真菌是最重要的真核微生物，他們的特點(diǎn)是無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體細(xì)胞壁多含有幾丁質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型以產(chǎn)大量無(wú)性和（或）有性孢子的形式進(jìn)行繁殖陸生性較強(qiáng)第6頁(yè)/共68頁(yè)（一）、細(xì)胞壁真菌細(xì)胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類低等真菌的細(xì)胞壁的主要成分以纖維素為主酵母的細(xì)胞壁的主要成分以葡聚糖為主高等真菌的細(xì)胞壁的主要成分以幾丁質(zhì)為主第7頁(yè)/共68頁(yè)（二）、鞭毛與纖毛第8頁(yè)/共68頁(yè)（三）、細(xì)胞質(zhì)膜PlasmaMembrane項(xiàng)目原核生物真核生物甾醇無(wú)（支原體例外）有（膽淄醇、麥角淄醇等）磷脂種類磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺等脂肪酸種類直鏈或分支、飽和或不飽和脂酸；每一磷脂分子常含飽和與不飽和脂肪酸各一高等真菌：含偶數(shù)碳原子的飽和或不飽和脂肪酸低等真菌：含奇數(shù)碳原子的不飽和脂肪酸糖脂無(wú)有（具有細(xì)胞間識(shí)別受體功能）電子傳遞體有無(wú)基團(tuán)轉(zhuǎn)移運(yùn)輸有無(wú)胞吞作用無(wú)有第9頁(yè)/共68頁(yè)（四）細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳信息（DNA）的貯存、復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的主要部位外形固定，有核膜由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核基質(zhì)組成第10頁(yè)/共68頁(yè)（五）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器1、細(xì)胞基質(zhì)和細(xì)胞骨架除細(xì)胞器以外的膠狀溶液，稱細(xì)胞基質(zhì)細(xì)胞骨架是由微管、肌動(dòng)蛋白絲（微絲）和中間絲3種蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成的細(xì)胞支架第11頁(yè)/共68頁(yè)糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)Roughendoplasmicreticulum(RER)Smoothendoplasmicreticulum(SER)

光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和核糖體第12頁(yè)/共68頁(yè)Golgiapparatus3、高爾基體4~8個(gè)平行堆疊的扁平膜囊和大小不等的囊泡所組成的膜聚合體功能是協(xié)調(diào)細(xì)胞生化功能和細(xì)胞內(nèi)外環(huán)境的重要的細(xì)胞器第13頁(yè)/共68頁(yè)Lysosymes4、溶酶體

單層膜內(nèi)含多種酸性水解酶功能是細(xì)胞內(nèi)消化第14頁(yè)/共68頁(yè)5、微體microbody

單層膜包裹、內(nèi)含多種酸性水解酶

主要功能是使細(xì)胞免受H2O2毒害，并能氧化分解脂肪酸等第15頁(yè)/共68頁(yè)mitochondria

兩層膜外形和大小酷似桿菌每個(gè)細(xì)胞有數(shù)百到數(shù)千個(gè)功能是把蘊(yùn)藏在有機(jī)物中的化學(xué)潛能轉(zhuǎn)化成生命活動(dòng)所需能量6、線粒體第16頁(yè)/共68頁(yè)6、線粒體第17頁(yè)/共68頁(yè)7、葉綠體chloroplast雙層膜包裹、只存在于綠色植物的細(xì)胞中具有光合作用外形多為扁平的圓形或橢圓形構(gòu)造由三部分組成：葉綠體膜、類囊體、和基質(zhì)第18頁(yè)/共68頁(yè)8、液泡9、膜邊體10、幾丁質(zhì)體11、氫化酶體第19頁(yè)/共68頁(yè)第二節(jié)酵母菌

酵母菌一般泛指以芽殖或裂殖能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌特點(diǎn)：個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)營(yíng)出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中第20頁(yè)/共68頁(yè)一、分布及與人類的關(guān)系分布：偏酸性的含糖環(huán)境。水果、蔬菜、蜜餞的表面，果園土壤中。種類：據(jù)1982年的資料，已知的酵母有56屬，500多種。酵母菌與人類的關(guān)系極其密切。第21頁(yè)/共68頁(yè)二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造（一）、細(xì)胞壁厚約25nm，主要成分為酵母纖維素，它呈三明治狀——外層為甘露聚糖，內(nèi)層為蒲聚糖，都是分枝狀聚合物，中間夾著一層蛋白質(zhì)。磷酸甘露聚糖甘露聚糖蛋白質(zhì)葡聚糖細(xì)胞質(zhì)膜第22頁(yè)/共68頁(yè)（二）、細(xì)胞膜

淄醇磷脂

球狀蛋白蛋白質(zhì)：包括一些酶類脂甘油的單、雙、三酯甘油磷酯磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺甾醇麥角甾醇酵母甾醇糖類：甘露聚糖等第23頁(yè)/共68頁(yè)（三）、細(xì)胞核真核核孔（四）、其它構(gòu)造

液泡線粒體葉綠體微體第24頁(yè)/共68頁(yè)三、酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式無(wú)性有性（產(chǎn)子囊孢子）芽殖：各屬都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）中存在產(chǎn)無(wú)性孢子節(jié)孢子擲孢子厚垣孢子只進(jìn)行無(wú)性繁殖的酵母菌稱假酵母具有有性繁殖的酵母菌稱真酵母第25頁(yè)/共68頁(yè)第26頁(yè)/共68頁(yè)（一）無(wú)性繁殖1、芽殖（budding）子細(xì)胞出芽痕假菌絲芽殖是酵母菌最常見(jiàn)的一種繁殖方式第27頁(yè)/共68頁(yè)酵母菌（Saccharomycrescervisiae）的芽殖過(guò)程第28頁(yè)/共68頁(yè)2、裂殖（fission）少數(shù)酵母具有與細(xì)菌相似的二分裂繁殖方式第29頁(yè)/共68頁(yè)3、產(chǎn)生無(wú)性孢子少數(shù)酵母菌可在卵圓形營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞上長(zhǎng)出小梗，其上產(chǎn)生腎形的擲孢子第30頁(yè)/共68頁(yè)（二）有性繁殖酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖的細(xì)胞原生質(zhì)體接觸質(zhì)配核配減數(shù)分裂Caughtintheact:cellattachment,cellfusionandnuclearfusioninanelectronmicrographHaploidcellsproducematingpeptidepheromones,i.e.a-factorandalpha-factor,towhichthematingpartnerrespondstoprepareformating第31頁(yè)/共68頁(yè)第32頁(yè)/共68頁(yè)（三）酵母菌的生活史生活史又稱生命周期，指上一代生物個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過(guò)程

營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體存在第33頁(yè)/共68頁(yè)c.在特定的條件下才進(jìn)行有性繁殖b.營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體（n）也能以二倍體(2n)形式存在芽殖有性繁殖子囊孢子1、營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在一般情況下都以營(yíng)養(yǎng)體狀態(tài)進(jìn)行出芽繁殖特點(diǎn)：第34頁(yè)/共68頁(yè)S.cerevisiae(釀酒酵母)的生活史第35頁(yè)/共68頁(yè)2、營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在特點(diǎn)：a.營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞為單倍體b.無(wú)性繁殖為裂殖c.二倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，此期極短第36頁(yè)/共68頁(yè)Schizosaccharomcesoctosporus（八孢裂殖酵母）的生活史第37頁(yè)/共68頁(yè)3、營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體形式存在特點(diǎn)：a.營(yíng)養(yǎng)體為二倍體不斷進(jìn)行芽殖，此階段較長(zhǎng)b.單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合c.單倍體階段僅以子囊孢子的形式存在，不能進(jìn)行獨(dú)立生活第38頁(yè)/共68頁(yè)Saccharomycodesludwigii(路德氏酵母)的生活史第39頁(yè)/共68頁(yè)四、酵母菌的菌落啤酒酵母菌落與細(xì)菌的相仿，但由于細(xì)胞比細(xì)菌的大，細(xì)胞內(nèi)有許多分化的細(xì)胞器，細(xì)胞間隙含水量相對(duì)較少，以及不能運(yùn)動(dòng)等特點(diǎn)，因此菌落較大、較厚、外觀較稠和較不透明。第40頁(yè)/共68頁(yè)第三節(jié)絲狀真菌——霉菌霉菌（mold）是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，通常指那些菌絲體較為發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。一、分布及與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機(jī)酸、酶制劑抗生素、維生素、生物堿等的發(fā)酵生產(chǎn)②進(jìn)行生物防治，污水處理和生物測(cè)定③食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造④在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實(shí)驗(yàn)材料第41頁(yè)/共68頁(yè)一、霉菌（三）形態(tài)結(jié)構(gòu)1、菌絲細(xì)胞形態(tài)無(wú)隔膜菌絲有隔膜菌絲（參見(jiàn)P33）整個(gè)菌絲為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有多個(gè)核。其生長(zhǎng)過(guò)程只表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加。菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲，從外觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自由流通，而且每個(gè)細(xì)胞的功能也都相同。第42頁(yè)/共68頁(yè)二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造（一）菌絲及其延伸過(guò)程第43頁(yè)/共68頁(yè)（二）菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體

營(yíng)養(yǎng)菌絲體——密布在固體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要執(zhí)行吸收營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體

氣生菌絲體——伸展到空間的菌絲體

營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲在長(zhǎng)期的進(jìn)化中，因其自身的生理功能和對(duì)不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。繁殖菌絲——?dú)馍z發(fā)育到一定階段可分化成繁殖菌絲.第44頁(yè)/共68頁(yè)（2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平行、具有延伸功能的菌絲，又稱匍匐枝。1、營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（1）假根：是Rhizopus(根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來(lái)的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和、吸取養(yǎng)料等功能。第45頁(yè)/共68頁(yè)1、營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（3）吸器：只在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來(lái)的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死。第46頁(yè)/共68頁(yè)1、營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面第47頁(yè)/共68頁(yè)（5）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出1~2個(gè)細(xì)胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上第48頁(yè)/共68頁(yè)（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。第49頁(yè)/共68頁(yè)（7）菌索：能在缺少營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長(zhǎng)提供基本的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，尤其是在高等擔(dān)子菌中較為常見(jiàn)。第50頁(yè)/共68頁(yè)（8）菌環(huán)和菌網(wǎng)：捕蟲類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀組織來(lái)捕捉線蟲類原生動(dòng)物，然后從環(huán)上或網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲體內(nèi)吸收養(yǎng)料。

第51頁(yè)/共68頁(yè)2、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子第52頁(yè)/共68頁(yè)（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體產(chǎn)無(wú)性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盤第53頁(yè)/共68頁(yè)產(chǎn)有性孢子子囊果子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體第54頁(yè)/共68頁(yè)3、菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球

有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代謝物的輸送，對(duì)菌絲的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物有利。第55頁(yè)/共68頁(yè)三、真菌的孢子真菌的繁殖能力極強(qiáng)，主要是通過(guò)產(chǎn)生無(wú)性孢子或有性孢子來(lái)完成的（一）無(wú)性孢子1.厚垣孢子：這類孢子具很厚的壁，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。第56頁(yè)/共68頁(yè)2、節(jié)孢子：由菌絲斷裂形成。菌絲生長(zhǎng)到一定階段，出現(xiàn)許多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂，產(chǎn)生很多單個(gè)孢子。第57頁(yè)/共68頁(yè)3、分生孢子：菌絲分枝頂端細(xì)胞或菌絲分化來(lái)的分生孢子梗的頂端細(xì)胞分割而成的單個(gè)或成簇孢子。第58頁(yè)/共68頁(yè)4、孢囊孢子：形成于一個(gè)特殊的囊狀結(jié)構(gòu)的孢子囊內(nèi)。第59頁(yè)/共68頁(yè)三、真菌的孢子（二）有性孢子1、卵孢子：由兩個(gè)大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成，小型配了囊叫雄器，大型配子囊叫藏卵器。它們均由菌絲分化而來(lái)，當(dāng)雄器與藏卵器配合時(shí)，雄器中的內(nèi)含物通過(guò)授精管進(jìn)入藏卵器與卵球結(jié)