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備餐間管理制度———封面頁封面頁備餐間管理制度制定部門：某某單位時間：202X年X月X日備餐間管理制度制定部門：某某單位時間：202X年X月X日備餐間管理制度為規(guī)范本單位生產(chǎn)生活及工作次序，確保本單位相關工作有序正常運轉，根據(jù)單位發(fā)展需要，結合單位工作實際情況，特制定《備餐間管理制度》，望本單位職工嚴格執(zhí)行!1、加工食品的機械（與面機、壓面機、饅頭機、蒸箱、電餅鐺、炸鍋等）務必按期整理，保持清潔干凈。

2、鉸肉機、打餡機要求每日清洗。

3、面案無污漬，并不得有其他用途。

4、制作米飯與有關粥類用米須經(jīng)認真仔細淘洗干凈后才能使用。

5、拆開米面包裝物之前，應認真仔細查驗有無鼠害跡象，有鼠害跡象的米面不可使用。

6、認真仔細把握下料標準，不得缺斤短兩。

7、成品容器不得直接落地。

8、注意成品保溫，及時苫蓋。

9、如食品當餐未用完則應重視通風，盡快冷卻，必要時冷藏，有關餡料要及時冷藏或冷凍。

10、制作煮蛋、茶蛋前應將蛋殼清洗干凈。

11、有關添加劑的使用務必符合國家有關標準。

12、炸鍋用油要按期更換，廢油按《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》處理，并做好相關的記錄

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