動物油與植物油的區(qū)別及動物植物寓意含義

植物油和動物油都是由各種脂肪酸構(gòu)成的。一般認為植物油含有的不飽和脂肪酸熔點較低，很容易被人體吸收，并且不易凝固或沉淀在血管壁上。而動物油含有的是熔點較高的飽和脂肪酸，這種脂肪酸容易凝固在血管壁上，從而導致動脈硬化。另外，食用油中還有一種必需脂肪酸，它是一種人體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，不但會影響生物膜結(jié)構(gòu)的更新，還能促進膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉淀，進而起到防止動脈硬化的作用。植物油所含的必需脂肪酸要高于動物油。另外，植物油中不含膽固醇，而含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。這類植物固醇不會被人體吸收，而且能夠阻止人體對膽固醇的吸收。正因為如此，植物油成了很多人心中的健康油。不過，范志紅告訴記者，過多食用油脂都會令人發(fā)胖，而發(fā)胖后都可能增加患慢性疾病的風險。而且不同的植物油所含的脂肪酸種類和量也不同。比如說，棕櫚油雖然是植物油，其中的飽和脂肪酸卻比豬油還多；魚油雖然來自動物，但脂肪酸的不飽和程度卻比花生油還高。所以，人們選擇脂肪來源的時候，不應(yīng)當絕對地用“植物”和“動物”來區(qū)分。美國生化學者肯尼思·卡羅爾博士在國立癌癥研究所召開的會議上指出，植物油中的不飽和脂肪酸雖然不是致癌物質(zhì)，但如果食物搭配不當,它也有助長癌癥發(fā)生和發(fā)育的作用。很多人為了預防心臟病，只吃植物油，但愿將來這不至于成為癌癥患者的病因。據(jù)了解，不飽和脂肪酸中有一類是“多不飽和脂肪酸”，部分植物油中的多不飽和脂肪酸在人體內(nèi)容易氧化，如果抗氧化物質(zhì)攝入不足，就可能生成過氧化酯質(zhì)，這種物質(zhì)能引起腦血栓和心肌梗死等疾病，嚴重的甚至可能誘發(fā)癌癥?！八裕缓嗖伙柡椭舅岬拇蠖褂?、葵花籽油、玉米油等不要用來進行高溫煎炸。因為在高溫條件下，植物油容易氧化，不但會降低油脂的營養(yǎng)價值，同時還會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)?！狈吨炯t說，這時選擇豬油、牛油等動物油，或是富含飽和脂肪酸的棕櫚油會更好，這類油熱穩(wěn)定性好，高溫下產(chǎn)生的有害物質(zhì)較少。不過，生活中應(yīng)盡量避免對食物進行煎炸。其實，動物油所含有的膽固醇對人體有著重要的生理功能，是人體正常代謝不可缺少的原料，并且合理攝入還可以起到抗衰老的作用?！翱梢?，動物脂肪也有很多對身體有益的成分，我們大可不必有談‘葷’色變?！鄙Ａフf。他認為，1∶2的葷素油比例是比較合適的。如果條件允許，盡量搭配食用一些橄欖油或山茶籽油等以單不飽和脂肪酸為主的油。“還有一個特別重要的問題，消費者應(yīng)該對市面上出售的‘植物奶油’或‘植物黃油’特別注意?！狈吨炯t強調(diào)，“它們是大豆油經(jīng)人工加氫制造的產(chǎn)品，口感和烹調(diào)效果都類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。盡管它們不含有膽固醇，卻含有不利于心臟健康、促進糖尿病發(fā)生的‘反式脂肪酸’，營養(yǎng)價值較黃油更低，不應(yīng)經(jīng)常給兒童和老人食用，更不能給孕婦和嬰幼兒食用?！?本文來源：北京科技報作者：楊璇)美國著名營養(yǎng)學家塔斯教授曾指出，食物中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸應(yīng)該保持一定比例，也就是說植物油（含不飽和脂肪酸較多）和動物油（含飽和脂肪酸較多）要搭配在一起食用才更科學、更健康。現(xiàn)在城市人一提起肥肉、動物油就會害怕，怕過多攝入動物脂肪會導致高血脂和肥胖，引起動脈硬化、冠心病等。但是，許多人并不清楚，植物油的主要成分――不飽和脂肪酸，如果攝入過多會積累脂肪，而多余的脂肪能在人體內(nèi)形成過氧化脂質(zhì)，對健康也不利，這就是為什么專家強調(diào)要限油的原因。應(yīng)該怎么辦呢？中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜教授的建議是，食用油在適量攝取的大前提下，應(yīng)該“葷素搭配”更為適宜。中國營養(yǎng)學會推薦的成年人每人每天烹調(diào)油食用量不要超過25克，一個月就是750克，王宜教授根據(jù)植物油與動物油中含不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸量計算，每人每月以食植物油250克和動物油175克較為適宜，即植物油與動物油的搭配比例為10:7（每吃1000克植物油就要配700克動物油）。搭配合理了，不但無須考慮動物油中的高膽固醇，而且還可以互相補充兩者的不足。王宜教授說，肥肉中的動物油含量較高，而且其中還有很多對健康有益的營養(yǎng)成分，比如花生四烯酸可降低血脂水平，與亞油酸、γ-亞麻油酸合成具有多種生理功能的前列腺素；肥肉中的雙碳多烯酸為長鏈不飽和脂肪酸，與人體神經(jīng)系統(tǒng)及大腦組織生長發(fā)育息息相關(guān)。還可防止膽固醇堆積、血小板凝集，而這些作用正是植物油所欠缺和不能替代的。那么，在平時的飲食中，如何才能把這個比例掌握好呢？專家建議，炒葷菜時，不妨把純瘦肉換成肥瘦相間的五花肉，相應(yīng)的植物油就可以少放一點，這樣吃起來才更健康。相關(guān)鏈接烹調(diào)食品巧限油量■用好限量油壺。■盡量選擇不用烹調(diào)油或用油很少的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燉、燜、涼拌等?！霰M量不用油炸的方法制作食品。脂肪包括亞麻酸、亞油酸、單不飽和脂肪以及飽和脂肪。其中最為重要的是亞麻酸和亞油酸，它們屬于多不飽和脂肪，必須從體外攝入。人體可以用這兩種脂肪酸合成２０種不同的脂肪酸，包括各種單不飽和以及飽和脂肪酸。亞麻酸和亞油酸是你必需的；它們分別是腦細胞和前列腺素的原料。你完全沒有必要害怕飽和脂肪，它不會減少好膽固醇，也不會增加壞膽固醇的氧化。美國著名的弗雷明漢姆心臟研究項目主任威廉·卡斯太里發(fā)現(xiàn)：“你吃的飽和脂肪、膽固醇、高熱量食物越多，你的血清膽固醇就越低，你就越身輕如燕，充滿活力?！睔浠停粋€聽起來非常專深而又陌生的名詞，似乎與你我無關(guān)。其實，氫化油就是一種食用油，在日常生活中隨處可見，只是我們見到時不認識罷了，它就是含豐富不飽和脂肪酸的植物油經(jīng)過加氫、過濾、脫色、脫臭等工藝處理而成。中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全專家范志紅副教授稱，氫化植物油對健康主要有四大方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成；提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化；增加ＩＩ型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響雖然氫化油是以植物油為原料，但其特性卻更像含飽和脂肪酸為主的動物油如飽和度增加、熔點升高（硬度加大），故氫化油又稱“硬化油”。植物油經(jīng)氫化后其分子結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定而不易被氧化（變質(zhì)），因而用氫化油煎炸的食品在貨架上的保鮮期明顯延長，超市或西式快餐店等所出售的炸薯條、炸雞腿等油炸食品都是用氫化油加工的。氫化油的另一名字叫起酥油俗稱白油，是用來制作餅干、糕點、酥皮的重要原料，我們平常吃的糕點中大多含有這種氫化油。生日蛋糕上顏色鮮艷花朵的主要原料是人造奶油，而人造奶油中含氫化油８０％～８５％；除生日蛋糕外，巧克力、冰激凌、奶油餅干、奶油面包等食品中都可見其身影。在日常生活中，人們對豬、牛、羊等畜類動物油戒備比較明顯，但對氫化油卻視而不見。事實上，氫化油對健康的不利遠比畜類動物油大，國外研究證實，經(jīng)常攝入占總熱量５％的氫化油，即每天１０～１５克(相當于１００克奶油蛋糕或５０克桃酥或４０克起酥)，就會對健康產(chǎn)生一定的危害。這是因為植物油脂肪酸多為順式結(jié)構(gòu)，但通過氫化后改變了這種原有的分子結(jié)構(gòu)，變成了反式結(jié)構(gòu)的脂肪酸。解析2慎選轉(zhuǎn)基因大豆油有些色拉油或調(diào)和油的主要成分是轉(zhuǎn)基因大豆油。記者隨機采訪了幾位消費者。記者發(fā)現(xiàn)年紀較大的消費者，多表示并沒有十分留意是否是“轉(zhuǎn)基因”大豆油，但他們對于產(chǎn)品的產(chǎn)品價格比較敏感。一位正在購買食用油的消費者郭女士表示，“我買轉(zhuǎn)基因油也是沒有辦法的事情，市場上很難購買到‘非轉(zhuǎn)基因大豆油’，如果選擇花生油和玉米油等，一桶５升的油價格都比大豆油貴２０元以上，一瓶橄欖油則要貴數(shù)倍以上，我屬于內(nèi)退人員，一個月只有５００多元錢，出于經(jīng)濟因素恐怕只能被迫食用轉(zhuǎn)基因油了?！币晃徊辉竿嘎缎彰臉I(yè)內(nèi)人士告訴記者，由于我國并不限制使用“轉(zhuǎn)基因”原料，生產(chǎn)廠家選擇“轉(zhuǎn)基因”原料生產(chǎn)主要還是出于成本考慮?，F(xiàn)在進口大豆１００％是轉(zhuǎn)基因大豆，其出油率在２０％－２１％之間，而國產(chǎn)的大豆出油率只有１７％，價格卻比進口的貴，因此多數(shù)廠家都會使用進口大豆。據(jù)估算，平均每桶５升非轉(zhuǎn)基因大豆油要比轉(zhuǎn)基因大豆油的成本貴２－３元錢。由于我國多數(shù)消費者對價格還較敏感，對“轉(zhuǎn)基因”產(chǎn)品了解不多，多數(shù)大廠商都不愿提高成本，生產(chǎn)“非轉(zhuǎn)基因”產(chǎn)品。目前，很多國家對轉(zhuǎn)基因食物的態(tài)度也是非常冷酷的，歐盟１５國盡管某些轉(zhuǎn)基因成分被允許在食物中使用，但當歐盟的法例收緊后，實質(zhì)上禁止了任何新的轉(zhuǎn)基因食物。斯里蘭卡從２００１年５月１日起，所有轉(zhuǎn)基因食物都被禁止進口。挪威是全世界監(jiān)管轉(zhuǎn)基因食物最嚴格的國家，政府禁止數(shù)種含有耐抗生素標示基因的轉(zhuǎn)基因作物及制品進口，政府亦執(zhí)行轉(zhuǎn)基因標簽制度。日本自２００１年４月１日，所有的轉(zhuǎn)基因食物都規(guī)定必須經(jīng)過安全檢驗，針對轉(zhuǎn)基因成分超過５％的食物，執(zhí)行強制性標簽制度。提醒1食用油每天別過兩勺實際上，在營養(yǎng)專家眼里，食用油只是食品的一種，人們所需要的一些營養(yǎng)成分不可能全部從食用油中獲取。衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任王璐介紹，食用油的主要成分是脂肪，脂肪由脂肪酸及甘油組成。脂肪酸按照飽和程度，根據(jù)雙鍵數(shù)量的多少，可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸具有降血脂、降血壓的作用，可促進生長發(fā)育。但是這種物質(zhì)具有不穩(wěn)定的特點，很容易自動氧化而產(chǎn)生有毒的過氧化物。過氧化物會使脂質(zhì)發(fā)生變化，損害細胞并引起其老化?！帮柡椭舅帷笨梢酝ㄟ^攝取其他食物獲得，“不飽和脂肪酸”就需要依靠人們吃油獲得。王璐介紹說，根據(jù)中國營養(yǎng)學會的“中國居民平衡膳食寶塔”，在飲食不太油膩的情況下，每人每天的食用油使用推薦量為２５克。一個普通的小湯匙，說兩湯匙就夠２５克的分量了。而現(xiàn)在人們往往一頓飯的用油就會超過這個量。提醒2不要長期食用同一種油著名心血管病專家洪昭光教授建議：除了每人每天食用油不要超過２５克外，不要長期食用一種油，平時用油時，要適當搭配一些高端食用油，如核桃油、紅花籽油、山茶籽油或橄欖油等。具體做法是：在食用３斤花生油的這段時期內(nèi)，應(yīng)配合１斤核桃油或紅花籽油等，偶爾替換和搭配食用高端食用油可以有效地預防心血管病疾病。對于已經(jīng)患有冠心病、心血管疾病、中風和糖尿病的人群，應(yīng)把高端食用油作為日常用油的主要選擇。

植物油與動物油可以從以下六個方面鑒別：

「1」形態(tài)不同：在通常溫度下，動物油如豬油、牛油、羊油等多為固體狀態(tài)，植物油如菜油、豆油、花生油等多為液體狀態(tài)。

「2」熔點不同：動物油的熔點高，植物油的熔點低。

「3」吸收率不同：一般說來，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97％～98％，一旦油的熔點超過50℃人體就難以吸收，吸收的多，對人體的健康作用就大。

「4」脂肪酸不同，動物油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。飽和脂肪酸熔點高，在同樣溫度下與不飽和脂肪酸相比，容易凝固，沉淀在血管壁上，這是導致人體動脈血管硬化的主要原因。不飽和脂肪酸主要包括亞油酸，亞麻酸和花生四烯酸等，這些酸是人體新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)素，對于皮膚，毛發(fā)的健康是至關(guān)重要的。一個人如果不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，他的皮膚一定潤澤光滑，頭發(fā)也會烏黑發(fā)亮，反之，皮膚粗糙，容易脫屑，頭發(fā)干脆。

「5」膽固醇含量不同：動物油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。血液中膽固醇過高是動脈粥樣硬化、肥胖、糖尿病等病的誘因。植物油中所含的豆固醇、谷固醇等不但不被人體吸收，而且能夠阻止膽固醇的吸收，這是植物油的最大優(yōu)點。植物油中所含的麥角固醇，是維生素D的前身，經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化成維生素D。

「6」吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，只有食物中含有足夠的脂肪，脂溶性維生素才能被吸收。脂溶性維生素有四種，即維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。動物油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。維生素A和維生素D，是人體生長發(fā)育需要的營養(yǎng)素，維生素E和維生素K，是人體中血液和生殖系統(tǒng)需要的營養(yǎng)素。

從以上兩種油的性質(zhì)比較來看，植物油的營養(yǎng)價值高，對人體健康有用成分多，少食動物油多食植物油，能使人體健康成長，延年益壽。植物油與動物油可以從以下六個方面鑒別：

「1」形態(tài)不同：在通常溫度下，動物油如豬油、牛油、羊油等多為固體狀態(tài)，植物油如菜油、豆油、花生油等多為液體狀態(tài)。

「2」熔點不同：動物油的熔點高，植物油的熔點低。

「3」吸收率不同：一般說來，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97％～98％，一旦油的熔點超過50℃人體就難以吸收，吸收的多，對人體的健康作用就大。

「4」脂肪酸不同，動物油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。飽和脂肪酸熔點高，在同樣溫度下與不飽和脂肪酸相比，容易凝固，沉淀在血管壁上，這是導致人體動脈血管硬化的主要原因。不飽和脂肪酸主要包括亞油酸，亞麻酸和花生四烯酸等，這些酸是人體新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)素，對于皮膚，毛發(fā)的健康是至關(guān)重要的。一個人如果不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，他的皮膚一定潤澤光滑，頭發(fā)也會烏黑發(fā)亮，反之，皮膚粗糙，容易脫屑，頭發(fā)干脆。

「5」膽固醇含量不同：動物油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。血液中膽固醇過高是動脈粥樣硬化、肥胖、糖尿病等病的誘因。植物油中所含的豆固醇、谷固醇等不但不被人體吸收，而且能夠阻止膽固醇的吸收，這是植物油的最大優(yōu)點。植物油中所含的麥角固醇，是維生素D的前身，經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化成維生素D。

「6」吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，只有食物中含有足夠的脂肪，脂溶性維生素才能被吸收。脂溶性維生素有四種，即維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。動物油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。維生素A和維生素D，是人體生長發(fā)育需要的營養(yǎng)素，維生素E和維生素K，是人體中血液和生殖系統(tǒng)需要的營養(yǎng)素。

從以上兩種油的性質(zhì)比較來看，植物油的營養(yǎng)價值高，對人體健康有用成分多，少食動物油多食植物油，能使人體健康成長，延年益壽。一、植物辣椒：寓意紅紅火火。茄子：又長又瘦就是長壽了。南瓜：代表金窩福窩，富貴的意思。蓮子：路路通，寓意路路暢通，財源廣進，連生貴子。麥穗：翡翠上帶有麥穗的圖案，寓意歲歲平安。柿子：翡翠上帶有柿子的圖案，寓意事事如意。壽桃：翡翠上帶有壽桃的圖案，寓意長壽祝福。花生：翡翠上帶有花生的圖案，寓意長生不老。也可寓意生意興隆。竹節(jié)：竹報平安、節(jié)節(jié)高升，掛在胸前就是胸有成竹了。豆角：“福豆”據(jù)說寺廟中常以豆角為佳肴，和尚稱其為“佛豆”。蓮藕：代表佳偶天成,而且它是通透的,一點就透,寓意生下來的小孩聰明。菱角：翡翠上帶有菱角的圖案，寓意伶俐，如果菱角和蔥在一起表示聰明伶俐。白菜：說到玉就應(yīng)該首先想到玉器雕刻中最多見的白菜，寓意為“百財”多多發(fā)財?shù)囊馑?。牡丹：翡翠上帶有牡丹的圖案，寓意富貴。如果牡丹與瓶子在一起表示富貴平安。梅花：翡翠上帶有梅花的圖案，寓意傲骨長存。因其花開五瓣，也寓意花開五福。百合：翡翠上帶有百合的圖案，寓意百年好合。如果百合與藕在一起表示佳偶天成，百年好合。蘭花：翡翠上帶有蘭花的圖案，寓意品性高潔。如果蘭花與桂花在一起表示蘭桂齊芳，也就是子孫優(yōu)秀的意思。葫蘆：翡翠上帶有葫蘆的圖案，寓意福祿相伴。葫蘆也有多子多福,萬代盤長,福緣深厚,福滿乾坤的含義。海螺、葫蘆：因為具有收納的作用，所以可以收納邪氣，辟邪進寶，還可以有促進夫妻感情的作用。玉米、石榴、葡萄：因為它內(nèi)含多粒的形象，被取寓意為“多子多?！薄白訉O萬代”雕葫蘆、花葉、蔓枝，取葫蘆內(nèi)多籽，蔓與萬諧音之意。玉米在南方還有個寓意為“一鳴驚人”。開嘴石榴或葡萄、葫蘆：流傳百子。舊時傳說，周文王有百子。以石榴子多表示百子，還有“子孫葫蘆”之說。翠綠的樹葉：代表著勃勃生機，意喻生命之樹長青；姑娘佩帶翡翠樹葉，永遠青春美麗，老人佩帶翡翠樹葉，精神飽滿，更有活力。又與“事業(yè)”諧音，寓意事業(yè)發(fā)達旺盛，步步高升，事業(yè)更上層樓蓮荷：翡翠上帶有蓮荷的圖案，寓意出淤泥而不染。如果蓮與梅花在一起表示和和美美，如果蓮與鯉魚在一起表示連年有余，如果蓮與桂花在一起表示連生貴子，如果是一對蓮蓬就表示并蒂同心。一莖蓮花或一莖荷葉：清蓮與“清廉”同音。蓮花在我國被稱為君子之花，宋代周敦頤的《愛蓮說》盛贊蓮花“出淤泥而不然，濯清漣而不妖，香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩”，所以其形象高潔、清雅，“一品清廉”比喻仕途順利，為官清廉。二、動物蝎子：甲天下，天下第一。狐貍：福壽雙全，聰明才智。蝴蝶：寓意愛情。仙鶴：一品當朝。五只小雞：五子登科。天鵝：純潔、忠誠、高貴。蜘蛛：知足長樂喜從天降。螃蟹：因八足橫行，常象征發(fā)橫財，八方來財。甲殼蟲：簡單的說就是"富甲天下"。金魚：翡翠上帶有金魚的圖案，寓意金玉滿堂。雄雞：翡翠上帶有雄雞的圖案，寓意吉祥如意。鵪鶉：翡翠上帶有鵪鶉的圖案，寓意平安如意。壁虎：翡翠上帶有壁虎的圖案，寓意必得幸福。百鳥圖：翡翠上帶有百鳥的圖案，寓意百鳥朝鳳。蟬：寓意一鳴驚人；也可以給兒童佩帶，寓意“聰明”。蝙蝠：福到了或是天賜福緣，所以可以叫做:福星高照。鯉魚：翡翠上帶有鯉魚跳龍門圖案寓意平步青云飛黃騰達。馴鹿：翡翠上帶有鹿的圖案，寓意福祿常在。如果鹿與官人在一起表示加官受祿。蟾蜍：翡翠上帶有蟾的圖案，寓意富貴有錢。如果蟬與桂樹在一起就表示蟾宮折桂。大象：翡翠上帶有大象的圖案，寓意吉祥或喜象。如果大象與瓶在一起表示太平有象。獅子：翡翠上帶有獅子圖案，寓意勇敢，兩個獅子表示事事如意。一大一小的獅子表示太師少師，即位高權(quán)重的意思。喜鵲：翡翠上帶有喜鵲的圖案，寓意喜氣。兩只喜鵲表示雙喜，如果喜鵲和獾子在一起表示歡喜，如果喜鵲和豹子在一起表示報喜，如果喜鵲和蓮在一起表示喜得連科。魚：多稱為“連年有余”雕荷葉（蓮）鯉魚（余）有的還有童子騎在鯉魚上；有的雕鯰魚，取其意“年年有魚”。獾：據(jù)稱獾是動物界中最忠實于對方的生靈，如果一方走走散或是死亡，另一只會終生都在等待對方，決不移情別戀，因此在國有雕雙獾做為夫妻定情之物的說法。雙歡”雕兩只首尾相連的獾。寓意歡歡喜喜。鱉：鰲是傳說中海里的大龜或大鱉。唐宋時期，宮殿臺階正中石板上雕有龍和鱉的圖象。凡科舉中考的進士要在宮殿臺階下迎榜。按規(guī)定第一名狀元要站在鰲頭那里，因此稱考中狀元為“獨占鰲頭”。八四姿態(tài)不一的駿馬：八駿圖。傳說周穆王有八匹駿馬，名稱說法不一?！赌绿熳觽鳌肪硪唬骸疤熳又E，赤驥、盜驪、白義、逾輪、山子、渠黃、華騮、綠耳?！妒斑z記周穆王》：“王馭八龍之駿：一名絕地，足不踐土；二明翻羽行越飛禽；三名奔宵，夜行萬里；四名超影，逐日而行；五名逾輝，毛色炳耀；六名超光，一形影；七名騰霧，乘云而奔；八名挾翼，身有肉翅?！逼渌麄髡f均由此而派生。用于玉牌子和玉扳指上。十二生肖：鼠——靈鼠獻瑞，瑞鼠運財?！ぃㄅ＃┺D(zhuǎn)乾坤，牛氣騰騰虎——虎雄千里，虎虎生氣兔——玉兔靈芝，靈兔吉瑞龍——龍騰云天，大展鴻圖蛇——福祿玉蛇，金蛇飛舞馬——駿馬奔騰，馬到成功羊——羊致清和，三羊開泰猴——靈猴獻壽，封侯掛印，戴猴也有避小人的意思。雞——金雞報曉，吉運來臨狗——拳拳之心，前程有望豬——福豬吉祥，祝福平安三、神話人物及神獸佛手：得心應(yīng)手,福壽雙全如意：事事如意，萬事皆靈（如意原型為靈芝）。財神：翡翠上帶有財神爺造型的圖案，寓意招財進寶。女媧：民間傳說，女媧煉五色石以補蒼天。后羿：民間傳說后羿射日，后羿張弓射箭，挽救眾生。壽星：壽星公即南極仙翁；福、祿、壽三星之一。寓意長壽。老子：春秋時思想家，道家創(chuàng)始人。老子的根本思想就是自我、平常、和諧和循環(huán)。侍女：單獨出現(xiàn)象征女人胸懷博大，常與其他圖形組成組合圖形。天使：是侍奉神的靈，神差遣來幫助需要拯救的人，傳達神的意旨，是神在地上的發(fā)言人。漁翁：是傳說中一位捕魚的仙翁，每下一網(wǎng)，皆大豐收。佩帶翡翠漁翁，生意興旺，連連得利。漁翁得利：寓意福祥吉利。首翼赤色的鳳凰向著太陽：丹鳳朝陽，象征美好和光明，也比譽為“賢才逢明時”、“人生逢盛世”。貔貅、金蟾：這是現(xiàn)今最熱門的題材了這兩件寶貝是招財辟邪的靈獸。金蟾是只有玉器雕刻上才有的題材，三腳的蟾蜍，因其有吐錢的本領(lǐng)，故而成為招財?shù)纳硎?，含有錢的金蟾在擺放時就嘴沖屋內(nèi)，不含錢的金蟾就沖屋外。。麒麟圖：一獸，頭上一角，獅面、牛身，尾帶鱗片，腳下生火，其狀如鹿、麒麟，古代傳說中的動物，古稱之為“仁獸”，、多作吉祥的象征?！氨捡R下有云：天馬行空，在古代傳說中，天馬是能飛的神獸，天馬行空寓意奔放的氣勢和超群的才華。奔馬圖案在很多場合又寓意馬到成功。一仙女人飛騰狀：嫦娥奔月。嫦娥，神話中后羿之妻，后羿從西王母處得到不死之藥，嫦娥前吃后，遂奔月宮。見于明清玉牌子。羅漢：翡翠上帶有羅漢造型的圖案，寓意驅(qū)邪鎮(zhèn)惡的護身神靈在保佑著平安吉祥。觀音：分多種,如觀音手抱小孩為送子觀音；觀音手抱凈瓶為送福觀音；觀音邊站一個手拿荷葉的善財童子,寓為求財者得償所愿,連年有余。諸佛菩薩：翡翠上帶有如來，達摩和觀音的圖案，寓意有福（佛）相伴，保佑平安。八仙：翡翠上帶有張果老、呂洞賓、韓湘子、何仙姑、李鐵拐、鐘離、曹國舅、藍采和八仙的圖案，也有在翡翠上雕飾著葫蘆、扇子、魚鼓、花籃、陰陽板、橫笛、荷花、寶劍八種法器的圖案，八仙或八寶寓意著張顯本領(lǐng)，壽喜常在。三位老神仙：三星高照。古稱福、祿、壽三神為“三星”，傳說福星司禍福、祿星司富貴、壽星司生死?！叭歉哒铡毕笳餍腋?、富有和長壽。眾多仙人各持禮物：群仙祝壽。傳說三月三日王母娘娘壽誕之日，各路神仙來祝賀，以此取其吉祥喜慶之意。見于玉插屏及圓雕山子和圓雕筆架。一仙女提花籃作撒花狀：天女散花。佛經(jīng)故事?！毒S摩經(jīng)觀眾生品》記載，維摩室中有一天女以天花散諸菩薩身，即皆墜落，至大弟子，便著不墜。天女說：“結(jié)習未盡，花著身耳?！敝^以天女散花試菩薩和聲聞弟子的道行。宋之間《設(shè)齋嘆佛文》：“天女散花，綴山林之草樹。”故取其“春滿人回”之意。用于明清玉牌子。鐘馗：傳說故事人物。相傳唐明皇于病中夢見一大鬼捉一小鬼啖之。大鬼自稱名鐘馗，生前曾應(yīng)武舉未中，死后決心消滅天下妖孽。明皇醒后，命畫工吳道子繪成圖象（見沈括《夢溪筆談》）。舊俗端午節(jié)多懸鐘馗之鐘，謂能打鬼和驅(qū)除邪祟。關(guān)公：關(guān)羽一生忠義勇武，堅貞不二，不為金銀財寶所動，被佛、道、儒三教所崇信。商賈們更是敬佩關(guān)公的忠誠和信義，把關(guān)公作為他們發(fā)財致富的守護神，奉為武財神。四、器物茶壺：啟福迎祥平安扣：翡翠上帶有平安扣的圖案，寓意平平安安。風箏：翡翠上帶有風箏的圖案，寓意青云直上或春風得意。谷釘紋：翡翠上帶有谷釘紋的圖案，這是一種在青銅器和古玉器中常用的紋飾，寓意五谷豐登、生活富足。寶瓶：翡翠上帶有花瓶的圖案，寓意平安。如果瓶子與鵪鶉和如意在一起就表示平安如意。如果瓶子與鐘鈴在一起就表示眾生平安。五、組合圖形兩只鹿并行：路路順利。鷺鷥、蓮葉、桂圓：一路連科。海棠,兩只白頭翁：堂上雙白?；ㄉ妄埖膱D案：生意興隆。由多尾金魚組成：金玉滿堂。一麥穗，瓶子和鵪鶉：歲歲平安。兩條鲇魚并列在一起：年年有魚。一鷺鷥，瓶子和鵪鶉：一路平安。柿子、喜鵲：寓意喜事連連。很多柿子：事事如意，表達人們美好的祝愿。喜鵲三、桂元三或元寶三：喜報三元?！叭?，是表示一種希望和向往升騰的圖案。如意和猴子合起來是：如意封侯的意思，即祝收到的人步步高升！五個蝙蝠：表示五福臨門。四個娃娃抬起一瓶：四海升平。松鶴和松樹：松鶴延年。六、男戴觀音女戴佛的解釋：觀音心性柔和，儀態(tài)端莊，佩