1.門(mén)店日常管理制度

門(mén)店日常管理制度（2）店長(zhǎng)負(fù)責(zé)處理店內(nèi)日常事務(wù)及店內(nèi)人員培訓(xùn)、考核及考勤等；（3）營(yíng)運(yùn)中心負(fù)責(zé)對(duì)店面進(jìn)行管理，并指導(dǎo)店面進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施；（4）財(cái)務(wù)中心負(fù)責(zé)對(duì)店面進(jìn)出原材料及賬款的核查監(jiān)督。四、門(mén)店架構(gòu)：五、門(mén)店管理職責(zé)：1、店長(zhǎng)工作職責(zé)：主要負(fù)責(zé)店面的日常管理（人、財(cái)、物）、

組織、激勵(lì)、培訓(xùn)工作，全面負(fù)責(zé)店內(nèi)員工的管理工作，主要包括如下內(nèi)容：（1）員工管理：①對(duì)員工日常工作進(jìn)行監(jiān)督和管理，包括遲到、早退、儀容儀表、待客禮②幫助員工做好正確的職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)定位，幫助員工快速成長(zhǎng)，為其創(chuàng)造晉升條件。③做好員工的激勵(lì)工作，根據(jù)店面管理及考核制度，對(duì)員工工作進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估，以鼓勵(lì)先進(jìn)，形成比、學(xué)、趕、幫、超的良性循環(huán)工作氛圍。④經(jīng)常與員工溝通，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，努力創(chuàng)造積極、愉快的工作氛圍。（2）店務(wù)管理：對(duì)店內(nèi)設(shè)備、貨品、賬目、安全措施等進(jìn)行全面管理，具體為：（3）設(shè)備管理：對(duì)店內(nèi)各種電器操作等設(shè)備的運(yùn)作和安全情況進(jìn)行檢查，有問(wèn)題及時(shí)解決（4）賬目管理：做到帳目清晰，錢(qián)賬相符，進(jìn)行店面損益分析等。（5）貨品管理：認(rèn)真做好產(chǎn)品的銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)工作，保障合理庫(kù)存。（6)安全管理：對(duì)門(mén)窗、電器開(kāi)關(guān)進(jìn)行檢查后關(guān)店，消除安全隱患。（7)每日工作做到日清日結(jié)。（8)培訓(xùn)管理：對(duì)新進(jìn)員工及老員工做好日常的培訓(xùn)工作，幫助新老員工提高專(zhuān)業(yè)技能，具體為：①根據(jù)店面新老員工的實(shí)際情況制定有針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃。②培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)充分考慮：公司企業(yè)文化、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)禮儀、銷(xiāo)售技巧、顧客反對(duì)意見(jiàn)及疑議等。③根據(jù)店內(nèi)銷(xiāo)售存在的問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，實(shí)際解決店內(nèi)問(wèn)題，從而提高店面業(yè)績(jī)。（9)會(huì)員管理：對(duì)來(lái)店的顧客進(jìn)行科學(xué)有效的管理，提高顧客對(duì)品牌的認(rèn)知度，具體為。①根據(jù)店內(nèi)會(huì)員管理制度，督促員工做好顧客信息的錄入工作，確保會(huì)員信息真實(shí)準(zhǔn)確。②經(jīng)常對(duì)顧客檔案進(jìn)行分析整理，將顧客進(jìn)行等級(jí)區(qū)分，督促員工做好顧客的回訪工作。③定期作顧客消費(fèi)記錄查詢(xún)及分析，分析顧客的忠誠(chéng)度、購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品情況、售后信息反饋等，針對(duì)不同顧客做針對(duì)性會(huì)員促銷(xiāo)活動(dòng)。④會(huì)員顧客的信息管理：給會(huì)員發(fā)生日、節(jié)日等各種問(wèn)候、回訪及促銷(xiāo)信息，維護(hù)會(huì)員對(duì)品牌的忠誠(chéng)度（10）銷(xiāo)售管理：根據(jù)店面的實(shí)際情況做好店內(nèi)的業(yè)績(jī)管理工作，具體工作為：①根據(jù)店面實(shí)際情況，制定合理的月、周、日銷(xiāo)售計(jì)劃及制定銷(xiāo)售目標(biāo)。②③據(jù)員工表現(xiàn)情況進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。④解決問(wèn)題。3、店員職責(zé)：店員是基層工作人員，其儀容儀表代表了品牌形象，其言談舉止處處顯示了品牌及服務(wù)理念，具體工作職能為：（1）嚴(yán)格遵守員工日常工作規(guī)范。（2）（3）深入領(lǐng)會(huì)我們的服務(wù)理念，做好顧客的服務(wù)接待工作。（4）服從上級(jí)工作安排，完成下達(dá)的銷(xiāo)售指標(biāo)。（5）做好店內(nèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售服務(wù)工作，并做好每天賬目登記及資金交接工作。六、店面工作流程1、店長(zhǎng)每日工作流程（1)營(yíng)業(yè)前①②人員狀況確認(rèn)（出勤、休假、輪班、服裝、儀容儀表及精神狀況）。③傳達(dá)上級(jí)重要文件及通知。④昨日營(yíng)業(yè)狀況確認(rèn)、分析。⑤針對(duì)營(yíng)業(yè)問(wèn)題，指示有關(guān)人員改善。⑥分配當(dāng)日工作計(jì)劃。⑦店面、柜臺(tái)、貨品的衛(wèi)生清潔情況。⑧店內(nèi)貨品的擺放、補(bǔ)貨、促銷(xiāo)、訂貨等。⑩暢銷(xiāo)產(chǎn)品的原材料儲(chǔ)備確認(rèn)。⑦對(duì)新員工作出相應(yīng)的指導(dǎo)和培訓(xùn)。⑧安排老員工對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的鞏固學(xué)習(xí)。⑨安排員工輪流在店面周?chē)l(fā)宣傳單，吸引顧客到店。⑩贈(zèng)品的合理贈(zèng)送，時(shí)刻維護(hù)顧客服務(wù)。?時(shí)刻維持店內(nèi)衛(wèi)生狀況，處理店?duì)I業(yè)中發(fā)生的顧客投訴。?合理安排員工休息，?有顧客時(shí)的工作（時(shí)刻圍繞銷(xiāo)售，做好細(xì)節(jié)工作，提高業(yè)績(jī)）。?隨時(shí)觀察制作和銷(xiāo)售過(guò)程，準(zhǔn)備提供有必要的幫助。?激勵(lì)和跟蹤所有員工對(duì)自己任務(wù)目標(biāo)的完成，及時(shí)調(diào)整制作和銷(xiāo)售計(jì)劃。?緊盯每一個(gè)員工的工作能力，隨時(shí)分析店面的制作率和銷(xiāo)售額，時(shí)刻關(guān)注目前銷(xiāo)售與計(jì)劃的差距，將情況告知員工，激勵(lì)員工再接再勵(lì)。為店面總（3)營(yíng)業(yè)結(jié)束①各項(xiàng)營(yíng)業(yè)報(bào)表的填寫(xiě)，分析完成銷(xiāo)售計(jì)劃的情況并列出明日銷(xiāo)售計(jì)劃及目標(biāo)。②③④⑤2、①參加晨會(huì)：②③④申領(lǐng)當(dāng)日所需面點(diǎn)制作的原材料及輔助物品。⑤清點(diǎn)所需面點(diǎn)原材料及輔助物品是否齊全。⑥對(duì)照物品的賬目，將庫(kù)存貨品清點(diǎn)和檢查。在清點(diǎn)檢查時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)或問(wèn)題，向店長(zhǎng)匯報(bào)，請(qǐng)示處理。（2）制作期間：①上崗前穿戴工服、口罩，洗手，注意衛(wèi)生操作。②嚴(yán)格按照面粉、水、發(fā)面料、攪拌和面、烤箱醒發(fā)、蒸汽蒸制的準(zhǔn)確時(shí)間和程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化流程作業(yè)，提供給消費(fèi)者口味統(tǒng)一、賣(mài)相統(tǒng)一、品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品。③注意安全作業(yè)，和面時(shí)注意手的安全，烤箱醒發(fā)和蒸制時(shí)注意防止高溫燙傷，蒸制完畢時(shí)及時(shí)擰緊液化氣防止泄露。④適當(dāng)觀察門(mén)店產(chǎn)品銷(xiāo)售情況，結(jié)合暢銷(xiāo)產(chǎn)品特點(diǎn)，及時(shí)反饋店長(zhǎng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。個(gè)，處罰100元。營(yíng)業(yè)前①參加晨會(huì)：⑤查準(zhǔn)備飲品原材料及輔助物品：⑥清點(diǎn)所需飲品原材料及輔助物品是否齊全。⑥參加完晨會(huì)后，要做的第一件事，就是對(duì)照物品的賬目，將庫(kù)存貨品清點(diǎn)和檢查。在清點(diǎn)檢查時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)或問(wèn)題，向店長(zhǎng)匯報(bào)，請(qǐng)示處理。⑦上報(bào)補(bǔ)貨計(jì)劃：計(jì)劃，做到有店有。續(xù)補(bǔ)的數(shù)量要在考慮銷(xiāo)售的基礎(chǔ)上，盡量保證貨品不積壓，不缺貨。⑧區(qū)域內(nèi)的地面、墻面、貨架、設(shè)備以及每個(gè)衛(wèi)生死角都必須清理干凈。營(yíng)業(yè)期間①無(wú)顧客時(shí)，做好顧客資料登記工作。②店面空缺原材料及時(shí)申補(bǔ)。③維護(hù)營(yíng)業(yè)區(qū)衛(wèi)生。在門(mén)店外進(jìn)行有效的派單等宣傳活動(dòng)。④對(duì)銷(xiāo)售中遇到的問(wèn)題及時(shí)討論總結(jié)，以便為下一個(gè)顧客做好更完善的服務(wù)。⑥積極地根據(jù)顧客需求介紹產(chǎn)品，并講清會(huì)員可享受的優(yōu)惠服務(wù)。時(shí)刻明確自己的銷(xiāo)售目標(biāo)，了解完成計(jì)劃的情況，對(duì)未完成的銷(xiāo)售任務(wù)進(jìn)行合理分析和調(diào)整。公司促銷(xiāo)活動(dòng)及時(shí)告知顧客，促進(jìn)會(huì)員制銷(xiāo)售的達(dá)成。驗(yàn)。司《考勤管理制度》處理。②工作之前必須把分擔(dān)區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈，包括門(mén)柱、地面、展柜、工作臺(tái)、輔助工具玻璃等。③女職員需淡妝上崗，發(fā)型文雅，整潔得體，不得披頭散發(fā)，不得濃妝艷抹，不得涂深口紅深色指甲油；手上飾物不得過(guò)多及太夸張。男職員發(fā)型需端莊大方，不可留長(zhǎng)發(fā)，以齊耳為準(zhǔn)，不可留大鬂角小胡子。④工作時(shí)應(yīng)精神抖擻，禁止在店內(nèi)倚靠墻壁或者桌椅，站姿要規(guī)范。⑤禁止在店內(nèi)接打電話、玩手機(jī)、看書(shū)報(bào)雜志。⑥營(yíng)業(yè)員接待顧客時(shí)，除特殊情況外必須使用標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)講普通話。⑦營(yíng)業(yè)員在接客時(shí)要微笑面對(duì)且態(tài)度端正，嚴(yán)禁與顧客進(jìn)行爭(zhēng)吵。⑧對(duì)工作中存在的問(wèn)題，每個(gè)員工都有權(quán)反映到店長(zhǎng)那里，嚴(yán)禁私底亂評(píng)論，影響團(tuán)結(jié)。員工在銷(xiāo)售給顧客產(chǎn)品時(shí)，必須介紹到位，讓顧客完全明白，避免