食品毒理學(xué)·-食品中化學(xué)毒物的一般毒性作用共77課件

食品毒理學(xué)·食品中化學(xué)毒物的一般毒性作用第五章食品中化學(xué)毒物的般毒性作用主要教學(xué)內(nèi)容:急性、亞慢性、慢性毒性作用的概念急性、亞慢性、慢性毒性試驗(yàn)的目的和方法。0概迷化學(xué)毒物:指在一定條件下,以較小劑量給予時(shí),可與生物體相互作用,引起生物體功能性或器質(zhì)性損害的化學(xué)物質(zhì)。一般毒性作用:外來化學(xué)物在一定劑量、一定接觸時(shí)間和接觸方式下對試驗(yàn)動物產(chǎn)生的綜合毒效應(yīng)。分類(根據(jù)接觸毒物的時(shí)間長短):急性毒性、亞慢性毒性和慢性毒性。六章化學(xué)物的一般性作用污染物理化特性急性致死試驗(yàn)江解性人小和特色性毒性試驗(yàn)下性非政試般毒性測試了解在體內(nèi)棄積和耐受蓄積毒性試驗(yàn)對機(jī)體毒作用亞急性毒性試驗(yàn)(3個(gè)月或3月以內(nèi))亞慢性毒性試驗(yàn)(3-6個(gè)月)確定肉和網(wǎng)下劑量慢性毒性試驗(yàn)」(6個(gè)月至終身圖6-1外來化學(xué)物一般毒性試驗(yàn)項(xiàng)目第一節(jié)急性毒性的作用、急性毒性的概念急性毒性分級三、急性毒性試驗(yàn)的目的、急性毒性試驗(yàn)的方法第一急性讀性作用、急性毒性的概念(acutetoxicity)指機(jī)體(實(shí)驗(yàn)動物或人)一次或24h內(nèi)多次接觸外源化學(xué)物后,在短期內(nèi)所發(fā)生的毒性效應(yīng),包括一般行為和外觀改變、大體形態(tài)變化以及死亡效應(yīng)。他毒齜概心中的幾個(gè)問題1、急性接觸的次數(shù)(一次盛多次:經(jīng)口、經(jīng)注射;經(jīng)道和經(jīng)皮染毒指一個(gè)特定朝/內(nèi))2、中毒效應(yīng)出現(xiàn)的時(shí)間(一般為7-14d)急性毒性效應(yīng)一般是指機(jī)體接觸化學(xué)物后,在較短時(shí)間內(nèi)觀察到的毒性癥狀。3、中毒效應(yīng)的強(qiáng)度與毒物性質(zhì)和染毒劑量大小有關(guān)。二、急性毒性分級表6WH0急性毒性分級大鼠一次經(jīng)6只大鼠吸人兔經(jīng)皮對人可能致死的劑量毒性分級口94h,死亡2-4只D的濃度(m)(mk)g/kg(g6k)劇毒<10<0.05高毒中等毒50000.05~440.5~低毒350~實(shí)際無毒500~1000218015二、總性毒性分級表53我國農(nóng)藥的急性毒性分級經(jīng)口0經(jīng)皮mg/mh高20中等毒50-50200200020020二、總性毒性分級表2-1化學(xué)物質(zhì)的急性毒性分級級別大鼠口服D3相當(dāng)于人的致死劑量(mg/kg)極毒稍嘗0.051~50500-0中等毒400300低孝501-50030005000實(shí)厲無毒5001-15025000050015000002500、急性毒性試驗(yàn)的目的1、測試和求出毒物的致死劑量,以及其他急性毒性參數(shù),通常以LD5為最主要的參數(shù)。2、初步評估毒物對機(jī)體的毒效應(yīng)特征、靶器官、劑量-反應(yīng)關(guān)系,以及對人體產(chǎn)生損害的危險(xiǎn)性。3、為亞慢性、慢性毒性試驗(yàn)研究以及其他毒理試驗(yàn)提供接觸劑量和觀察指標(biāo)選擇的依據(jù)。4、為毒理學(xué)機(jī)制研究提供線索。41、學(xué)問是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥?！⒉贰と铡しɡ?/p>

42、只有在人群中間，才能認(rèn)識自己?！聡?/p>

43、重復(fù)別人所說的話，只需要教育；而要挑戰(zhàn)別人所說的話，則需要頭腦?！旣悺づ宓俨┒?/p>