小型休閑餐飲業(yè)面臨風(fēng)險(xiǎn)之

L4小型休閒餐飲業(yè)面臨風(fēng)險(xiǎn)之研究-以高雄複合式咖啡店為例指導(dǎo)教授：黃勝雄國立屏東商業(yè)技術(shù)學(xué)院休閒事業(yè)經(jīng)營系副教授學(xué)生：林昌鴻、謝明憓、林宛靜國立屏東商業(yè)技術(shù)學(xué)院休閒事業(yè)經(jīng)營系四技部學(xué)生摘要咖啡店在臺灣的興起，讓許多在城市中繁忙的人們可以在短時(shí)間內(nèi)坐下來，喝杯咖啡休息一下，進(jìn)而許多咖啡店越來越注重消費(fèi)者所需的悠閒生活，讓許多咖啡店越來越注重獨(dú)特或休閒的元素，由此可見咖啡店所代表的意義，不單單只是一種行業(yè)的興起，更代表一種新的文化的產(chǎn)生與人們漸重視休閒需求的意義。現(xiàn)在已有許多咖啡店不再只是一間簡單的咖啡店，而是合併許多其他行業(yè)類別所產(chǎn)生的「複合式咖啡店」，經(jīng)營複合式商店，能使產(chǎn)品更多樣化，消費(fèi)者的選擇也變得豐富，對於經(jīng)營者來說，經(jīng)營多樣化的店面，相對的風(fēng)險(xiǎn)性較高，因此，本研究以複合式咖啡店為主軸，探討風(fēng)險(xiǎn)對店家所帶來之影響，藉此了解複合式咖啡業(yè)是否會因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)而造成經(jīng)營上之影響。本研究經(jīng)由文獻(xiàn)對風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行初步了解，再以風(fēng)險(xiǎn)知覺文獻(xiàn)融合業(yè)者經(jīng)營上面對風(fēng)險(xiǎn)之處理方式，再經(jīng)深入訪談法了解經(jīng)營者對複合式咖啡店之風(fēng)險(xiǎn)的看法與見解，並探究經(jīng)營者面對不同風(fēng)險(xiǎn)知覺而對於產(chǎn)品生命週期不同的看法。發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)知覺與經(jīng)營者個(gè)性上之差異，會影響其處理方式之不同，以及風(fēng)險(xiǎn)對複合式咖啡店來說，是一個(gè)必要性的存在。關(guān)鍵字：複合式、複合式咖啡店、風(fēng)險(xiǎn)知覺霧壹、不緒論甲研究哪動機(jī)新與目晚的都教臺灣助咖啡蛇店興號盛的宗星巴姜克由和於受索到全飄球經(jīng)炒濟(jì)不沫景氣首影響時(shí)，在概20凳08睬年7朽月宣嶺佈2甚00單9年津於美待國關(guān)勸閉6窮00齡家店乒，並琴減少晨計(jì)畫克中的發(fā)新開肝店數(shù)損(奇葛摩新用聞網(wǎng)珠，癢20膠08幸/0闖7/膠02對)；惰就國歉內(nèi)而奧言，服咖啡字店市姨場興奶起已濃有一腳段時(shí)址間，間在單頃純只嘉是讓冤社會吹大眾籃有個(gè)喪地方沿品嚐黨一杯偉咖啡貼、享孤受下像午時(shí)護(hù)光的賞咖啡敏店市遇場逐籃漸飽咽和後曬，現(xiàn)雨在已益有許喇多咖玩啡店弄不再謊只是毛一間狼簡單應(yīng)的咖逮啡店愿，而字是合浪併許才多其秒他行知業(yè)類復(fù)別所腿產(chǎn)生突的「走複合勞式咖冤啡店普」(姑為了艱創(chuàng)造介更多蘿休閒蒜元素王，不臨單只縱是販切賣咖臉啡也爸販賣折其他欺商品移與服河務(wù)，繪如女賞僕咖論啡店振就滿業(yè)足了始「宅桐男」模的不豎同需恭求的葉「複篩合式池咖啡禮店」勺)；戒咖啡澡店能結(jié)提供屆所有狡族群售一個(gè)超休閒說的場克所，戲高雄暢咖啡燈店眾待多，討連鎖共、非框連鎖捉…充，無排論是霸為了除提神刷的上壞班族芳，還帳是課滴業(yè)繁回忙的等學(xué)生殲都喜失歡在護(hù)空閒裝的時(shí)竿候到洲咖啡濕店享胖受那蛙份悠輪閒的數(shù)感覺付，但驕?zhǔn)请S態(tài)著咖筆啡的葵量販妨化，捷咖啡聞從以撲前貴間族在焦喝的殺飲料見，變門成了恩人手祝一杯仇的飲怎料，咐就連煮麥當(dāng)油勞這毯類大擇型連痰鎖餐屢飲業(yè)壁也開案始搶碎攻咖廳啡市旬場，瀉在這鬧樣急粒遽飽搶和的梳市場哭下，冬一些耍資本堂較小速的非藝連鎖妻複合稻式咖貞啡店在，要遮面對馳的不拜光是巖與連統(tǒng)鎖咖小啡店釀的競好爭壓仗力，發(fā)將是棚更多仿的衝挑擊。轉(zhuǎn)渣此研便究之鳥主要亡目的攪如下百：蛋1.階儲探討妄複合銀式咖尿啡店駛經(jīng)營蛋可能樂面臨坦之風(fēng)劑險(xiǎn)斷2.殲茅探討競各類仰型風(fēng)碰險(xiǎn)對企複合吩式咖攝啡店輔的影雄響?yīng)?.司貨了解尤與比肯較複通合式鄰咖啡躺店面儲臨風(fēng)焦險(xiǎn)之桐應(yīng)對確方式戒研究屬方法化本研山究首米先藉捧由文斧獻(xiàn)回企顧法背假設(shè)逃複合拾式咖析啡店秧可能漏面臨狠之風(fēng)剃險(xiǎn)，浪以半訊結(jié)構(gòu)侮式的搏問卷歉進(jìn)行曲深入罷訪談鋸法，假訪談繳業(yè)主茫曾經(jīng)橫遇過稠的風(fēng)柴險(xiǎn)，礦及面漲臨風(fēng)泛險(xiǎn)的疫應(yīng)變羞方式純。抖研究蓄範(fàn)圍桑本研那究以雁高雄云市三跌民區(qū)序的複幸合式冠咖啡首店為貝例子原，排末除連守鎖型已的咖孔啡店耐，以爐主題盜性或哀特色刊咖啡幟店為傍研究惹對象甘，其幕原因北為連身鎖型春的咖丑啡店令，可董能比都非連嗓鎖咖航啡店獄的較找具規(guī)舒模，保有各良種部蜘門可漸依各窗不同犁專業(yè)遺領(lǐng)域擱更深栽入處移理不朽同事溉務(wù)，擾非連槽鎖咖障啡店懸所有喇的一繡切均宇須由淚老闆造做出施決策他，因級此經(jīng)術(shù)營者肺對風(fēng)呈險(xiǎn)的滑看法購可能留會比塞連鎖早體系糧下的絹咖啡味店不部同。榨研究勾流程先圖1搞研朽究流協(xié)程圖研究背景與動機(jī)研究背景與動機(jī)內(nèi)容與範(fàn)圍內(nèi)容與範(fàn)圍文獻(xiàn)探討文獻(xiàn)探討企業(yè)經(jīng)營方式與類型之文獻(xiàn)探討休閒餐飲業(yè)之文獻(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)之文獻(xiàn)探討企業(yè)經(jīng)營方式與類型之文獻(xiàn)探討休閒餐飲業(yè)之文獻(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)之文獻(xiàn)探討店家選擇與分析店家選擇與分析問題呈現(xiàn)問題呈現(xiàn)問卷初稿問卷初稿修改修改正式問卷正式問卷產(chǎn)生的影響風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生、問題與處理產(chǎn)生的影響風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生、問題與處理對風(fēng)險(xiǎn)的知覺店家營運(yùn)狀況問題分析與比較結(jié)論問題分析與比較結(jié)論建議建議晨資料蛇來源疾：本概研究鄭整理描貳虹、文糧獻(xiàn)回夫顧珍一、段複合丟式經(jīng)暢營與叢複合怠式咖淚啡店記(蝕一蠶)添複合澡式經(jīng)筒營路企業(yè)捐為滿砌足消響費(fèi)者安的需岔求，釣需利展用多估樣化殼的行兩銷來僅精緻檢化地靠滿足突消費(fèi)絮者，殿而且見近年訊來消砌費(fèi)者挪的生端活趨獵向個(gè)乎性化柱與多簽樣化奔，加段上市從場競神爭日鞋趨激開烈，派如果舟只販謊售單項(xiàng)一商弦品，鄙或者鳴是無錘法創(chuàng)宏造販疲售商憂品的膚附加嶼價(jià)值蘭，則筆無法充吸引仁許多駛顧客膀消費(fèi)旱，便愚容易瓶遭到巧市場貍的淘亡汰，傻因此昆逐漸費(fèi)衍伸剛出複悟合式紛商店說的經(jīng)鐵營模膚式。曲(紙張惠此玲桂…應(yīng)等，渡20況04懶)毫所謂扛複合默式經(jīng)螞營乃獸是指威企業(yè)童未了挨符合夏消費(fèi)廉這需念求，優(yōu)因此罷結(jié)合儀其他很產(chǎn)業(yè)展在同煌一賣發(fā)場內(nèi)指共同恥經(jīng)營餅，藉映以創(chuàng)競造更識豐富促的客孤源和被利源中，所繩從事憐的多丸角化印經(jīng)營泰方式正(倡林玫姓馨，號19預(yù)98催)餅，而碎複合貸式商恢店是品指店慎中有盞店，產(chǎn)或從育事一熟種以執(zhí)上業(yè)魔種的歪販?zhǔn)鄣鄣昱m混。複每合式腎經(jīng)營墾手法丑是為偉了避胸免空贊間閒梅置，滅達(dá)到過聚集側(cè)人群沒的效腳果，棕可使怎消費(fèi)省者同暑時(shí)滿塑足兩挽種以毅上的拘需求裁，使痛得服軍務(wù)的具內(nèi)容流增加訂，客旁戶的獵滿意溉度提冠高。肢(乳王智宏宏，肆20民04源)息在英較文中津，常拌使用謊的字拔為梨co篩mp袍le速x社、雙co腐mp青ou秤nd傘這兩非字皆包有混砍合之訓(xùn)意，烏簡而腰言之涌，複者合式責(zé)即為沃在一勿家商丙店裡首綜合悉了不冰同的緒業(yè)態(tài)苗，以籠獲取揉最大猜利益纖與客孫群為珠目的輔之經(jīng)懂營方忽式，恨在各斃個(gè)領(lǐng)前域都戶可用葬到複們合式緩，像昂是常捐見到縱的書環(huán)店與讀咖啡刃廳、廢網(wǎng)路勢與咖剪啡廳施等等拐，連叉便利堆商店紀(jì)也提巡供了關(guān)許多臘不同幼業(yè)態(tài)崖的服法務(wù)項(xiàng)歪目，煉這也蜘算是泥複合董式，裁在複節(jié)合式沈極為澡廣泛刊的現(xiàn)惰在，鉗反而去不容禍易見毫到只饅專門詠販?zhǔn)壑暌环N薦類型降產(chǎn)品衣的店講家。尊(登二百)娃複合直式咖際啡店柿楊日糾融(少20粥03耍)整醫(yī)理前獻(xiàn)人的畫文獻(xiàn)燭，漂將咖紀(jì)啡店粗的型矩態(tài)分仆成三葛類：巴1.栗面?zhèn)€性肝店型植態(tài)肅著重舒於咖圈啡調(diào)芬製的蘭手法桃及過冷程，勉如虹吳吸式煙、義須大利來式及化濾泡滴式等側(cè)各式聰不同喪的調(diào)汗製法閑，同械時(shí)也奔相當(dāng)侮重視幸商店嘆風(fēng)格破與特爸色。照此類肅型的惕店較蝴適合駁慢調(diào)該子、糾有獨(dú)雄特性語、注丘重設(shè)幻計(jì)品姿味的自人來界經(jīng)營待，而螞其所沉面對申的顧攝客群啞亦是也講究煙品味仙的人拍，經(jīng)擋營者條與客溫人的喪關(guān)係泉最親摩近，撇咖啡斯單品滲售價(jià)余較高幻，提棵供的糟顧客澆服務(wù)餡也較易完善銀。炭2.僵怕複合抖式型崇態(tài)吩此類忽型的亮店，具咖啡哪只是前店內(nèi)其產(chǎn)品堤之一際，並促非全奔部營僵業(yè)的箏重點(diǎn)讓，經(jīng)監(jiān)營者今也對擴(kuò)餐飲魚或其豎他方側(cè)面有茫研究韻，主著要營易收不沾一定自是來眼自咖征啡，擺而是護(hù)「興霧趣營是業(yè)項(xiàng)留目」業(yè)的投律入或側(cè)利潤凱，客應(yīng)源開完拓不貞易但旱卻很笨死忠家、穩(wěn)暮定。遣常見情的以賊餐飲犁與咖皮啡結(jié)充合的膨複合迅式咖鵝啡店夸，以雄及連謊線上堪網(wǎng)為錘主的槳網(wǎng)路揉咖啡冤店等趕。逮3.攔構(gòu)連鎖追店型銅態(tài)英此類租型咖余啡店壯以品蟻牌號澆召為永訴求顆，講氣求一沉定的紫裝潢麻型態(tài)唐格局搏、產(chǎn)句品設(shè)頂計(jì)與根服務(wù)蓮。對斧創(chuàng)業(yè)公者而際言，倉加盟傻連鎖即店讓聚創(chuàng)業(yè)緊變得廚比較渡容易恰，但瓣投資聞金額寺較高就，且捧須付懷出大騎筆的道權(quán)利接金，堅(jiān)自主游性較題低，扶但有湖總公帶司的摸整理透行銷如包裝防與品桐牌知搖名度研做護(hù)劍航。濃連鎖擁總部腔對於倦開店偵地點(diǎn)外多選楚在人偷潮較物多的未商圈厭，相睛對競粘爭者羞較多轉(zhuǎn)。這寒種型勾態(tài)的堵咖啡亦館，勿經(jīng)營另者與磁顧客委之間亞的距談離最低遠(yuǎn)，郊咖啡聯(lián)售價(jià)拔相對喬較低濫，多展屬於碎半自住助式款服務(wù)色。疫(刺楊日赴融，億20鹿03幸)隨而本北研究焦探討帥的主觀題為之複合針式咖領(lǐng)啡店還，先比將咖升啡店赴分為輪兩大丈類：動分別致是複膝合式除咖啡伏店與笛非複飲合式切咖啡族店，刑因此亂我們彩將複借合式踏咖啡極店定擇義為令：只長要是春咖啡讀店「脈結(jié)合務(wù)兩種宵或兩榮種以嫌上，嫌不同棉經(jīng)營絕性質(zhì)院領(lǐng)域輔之多晌角化波商業(yè)梁行為抹」就輕稱為壁複合房式咖復(fù)啡店早。鬧二、寧休閒數(shù)餐飲播業(yè)偉(開一襲)獅休閒悼之定禾義根Ba能mm板e(cuò)l亮&功B侍ur警ru擋s-略Ba辮mm如el季曾整扮理與乘界定買休閒梅，休串閒的墨基本圍定義改可由衣三種凝途徑保，即犯「休鋒閒是吳最後魔剩餘杰的事漢」濱(貍當(dāng)其帳他的句事處窯理完翅畢之絮後的役事燈)項(xiàng)、「袋休閒甘是一勇種心弟理狀招態(tài)或附態(tài)度缺」疏(路在人則的內(nèi)方心進(jìn)街行，撥可以飯不以宴外在局的形冰式來閣表達(dá)哨)堂，以盆及「仗休閒書就如三休閒攀所為現(xiàn)」律(辨只要末人們鉤認(rèn)為果是休情閒的去，就沃是休姿閒僵)嘩。曠若從告工作腔的角圓度來扮看，員如果匹一定漸要把摔休閒口與工擠作放獨(dú)在一駕起考吧慮，點(diǎn)很可沃能休斜閒只火是為潮了解愧除工么作疲鈴憊所屯從事搭的活獲動，索但是漠根據(jù)芽補(bǔ)償巧理論卷，某延些人蹦的休捕閒行秩為是麻為了昏平衡淡謀生茂或每住天單志調(diào)辛商苦工逢作的飾苦悶番，因緒此休快閒可多被視拿為工奇作以賓外的尋閒暇競時(shí)間方內(nèi)，彩自由濟(jì)自在膨的選畜擇自起己喜歉愛的品活動盼，已越達(dá)到的消愁妨解悶闊、恢弄復(fù)、喂調(diào)劑啊身心蛾的狀策態(tài)。聰(歌李靜梯宜，夫20艷02說)斃(悲二響)予餐飲乒業(yè)之顆定義蔽依據(jù)頓行政略院主戲計(jì)處凈20撲01徐年中墊華民始國行定業(yè)的脂標(biāo)準(zhǔn)呈分類飽「餐桂飲業(yè)腎」是鴨屬於擋「住恐宿及贊餐飲鳴業(yè)」流大類未中的孫其中忠一類漂，將用「餐秀飲業(yè)雨」分囑為：載餐館提業(yè)、娛飲料脊店業(yè)妻與其赤他餐炮飲業(yè)詳三個(gè)義小類六〈表廊1抓〉，舊又將顆其定迎義為際：凡抬從事餃餐點(diǎn)冬、飲族料服綿務(wù)之莖餐廳敗、飯魔館、億食堂顫、小西吃店地、茶權(quán)藝館壩、咖草啡店喂、冰遍果店閣、飲肯食攤蘿等行豪業(yè)均鹽屬之疊，且掩便當(dāng)仙、比幟薩、散漢堡譜等餐贈飲外稈帶外煙送店孫亦歸拍入此鉤類。朱然而神，經(jīng)丑濟(jì)部關(guān)商業(yè)咱司將需餐飲柿業(yè)分鉗為：戒餐館告、小滿吃店倡、飲棵料店雅等三顫種類唱型〈索表脫2幼〉。誕表遍1店餐黑飲業(yè)琴定義致、內(nèi)拘容與侍細(xì)項(xiàng)烤表血餐館少業(yè)愛凡從組事餐幟點(diǎn)服霜務(wù)的瘦行業(yè)打均屬甲之。臨餐廳轉(zhuǎn)、食匠堂、武小吃莖店、誘速食燕店、屯鐵板碰燒店稱、日廣本料哀理店振、飯井館、剛麵店嫂、快湯餐店粉、牛停排館溪、自譯助火隆鍋店利、韓縫國烤嗚肉店劍。婚飲料妹店業(yè)珠凡從呈事非眉酒精來飲料羞服務(wù)虹之行卡業(yè)均旋屬之姿。冰蒙果店縱亦歸織入本律業(yè)。耗茶藝頓館、么冰果銷店、內(nèi)咖啡吊館、取冷飲失店。式其他押餐飲六業(yè)扯凡從攻事餐師館業(yè)齡及飲沉料店疊業(yè)以摟外的歉餐飲危服務(wù)葉行業(yè)樹均屬英之。宮飲酒冬店、全啤酒下屋：柿凡從淺事酒殖精飲現(xiàn)料之憑餐飲垂服務(wù)氣，但種無提間供陪膠酒員蹈之行路業(yè)。掏未分姜類其閃它餐猜飲業(yè)多：凡氏從事肚飲酒對電、鑒啤酒刷屋以佳外之你其他蘋餐飲睛服務(wù)室之行譽(yù)業(yè)，涌如飲以食攤煉、小許吃攤奴、冷繭飲攤盡、宴焰席包棟辦。懲資料捎來源昨：行隨政院攤主計(jì)隸處塘(歸20熊01狐)虜表父2店餐震飲業(yè)戀分類沖表帽餐館慧業(yè)柏凡從掏事中主西式替餐時(shí)趟提供氣，領(lǐng)焰有執(zhí)釣照的陪餐廳博、飯兆館、俯食堂斗等行突業(yè)。催一般速餐廳澡：中襯式餐方廳、僅西式竿餐廳貸、日配式餐般廳等趕。上速食霞餐廳服：中殺式速搭食、談西式獵速食脫、日制式速風(fēng)食等煎。庸小吃午店業(yè)貿(mào)凡從匯事便罷當(dāng)、夏麵食桃、點(diǎn)弓心等寫供應(yīng)貴，領(lǐng)范有執(zhí)艱照的膝行業(yè)陽均屬援之。是包括訴火鍋遮店、魔包子凍店、紗豆?jié){頭店、霸茶樓徐、野睬味飲序食店切、餃右子店掃、燒慚臘店溜、點(diǎn)字心店區(qū)。速飲料艷店業(yè)徒凡以繩飲料柿、水紙果飲睬料供罵應(yīng)顧律客而叫領(lǐng)友躬執(zhí)照帥的行譯業(yè)均悉屬之鼓。巾資料回來源晌：經(jīng)濤濟(jì)部盜商業(yè)梯司字(袋20怨00至)罩行政槽院主拜計(jì)處栽與經(jīng)尸濟(jì)部忠商業(yè)冠司對辯餐飲醬業(yè)提孝供詳云細(xì)的觸分類科，也漢可以雷了解寶到餐啦飲業(yè)界概括究的細(xì)浮項(xiàng)。銜但是涉，簡桑言之宋，一躬般所縣指的況餐飲贊業(yè)應(yīng)械該包冷括：視供應(yīng)傻餐點(diǎn)臟、冷蜻熱飲納等行越業(yè)，無如餐埋廳、槍飲食培店、緣冷飲醒店、粗小吃蹤攤販晶及公繼司行糕號伙浩食團(tuán)辮等。豬根據(jù)搞上述閃各學(xué)滋者、補(bǔ)行政炮院主墾計(jì)處增與經(jīng)煮濟(jì)部彩商業(yè)喂司對為於餐嚴(yán)飲業(yè)釀的定駛義，梨再依脹據(jù)本如研究榆所探族討之姐主題約，本滿研究鉆將餐感飲業(yè)蓬定義飼為：導(dǎo)凡從嗚事飲禾品、這提供很餐點(diǎn)計(jì)、點(diǎn)商心之憑餐廳么、飲紐料店輸、咖閉啡店綿皆屬它餐飲握業(yè)。豬(鑄三漫)瘋休閒溉餐飲屠業(yè)乳結(jié)合傲上述渡休閒吵與餐卵飲業(yè)系之定盾義，賢本研紡究定膠義休產(chǎn)閒餐哨飲業(yè)樂為其陵餐飲酸業(yè)，齒雖然平以餐醉飲為史主，擦但其真販?zhǔn)哿娴牟捅硷嬌烫掀芬哉辜皟?nèi)星部裝仇潢、須經(jīng)營友氣氛泰等，榆可以益使消張費(fèi)者規(guī)感到姻休閒常感並虧放鬆胞自我標(biāo)，讓荷消費(fèi)黨者可咬在生懶理及漠心理物上獲歐得滿通足。文並其錘應(yīng)具常備以舌下幾熟點(diǎn)要斬素：鴉1.娛好可平久衡謀的生或陶每天配單調(diào)閃辛苦輛工作妹的苦鑰悶。崗2.杏殘使人聾們能墳夠以鑼自己棵所以煙喜愛紹的、追本能貸地感稱到有溜價(jià)值偏的方姻式。容3.突絹有餐峽食或緣飲料命的提勇供，乎以及跟足夠逆令人擊放鬆居精神媽的環(huán)搭境或士氣氛難。州4.筒揪店內(nèi)葡有其微獨(dú)特茶裝潢唇可給東人放鏟鬆的鼻效果糧。廳5.單吼店內(nèi)霸員工里需有憑良好嚼的服板務(wù)態(tài)霧度，束能使臉人感坐覺心侵情舒互適。圣風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)之文銹獻(xiàn)探謠討花在現(xiàn)燃實(shí)生點(diǎn)活中潔，風(fēng)聞險(xiǎn)是部隨處捕可見私的，住無論擱是健娛康管圈理、咱企業(yè)影經(jīng)營翠管理間、財(cái)暫務(wù)金找融、酬投資絲理財(cái)案、生湖活器畜具用淡品、勿工業(yè)縱技術(shù)難領(lǐng)域數(shù)…衫等，會許多捧的專因業(yè)領(lǐng)糕域裡曲，更普是常然有風(fēng)僑險(xiǎn)存段在，置本研鈴究討艱論咖蹈啡店奶的經(jīng)塊營風(fēng)窄險(xiǎn)，乒以企宿業(yè)經(jīng)煮營管垃理方孝面之盯風(fēng)險(xiǎn)薄為主聰要探涉討。蛛(龍一牢)喝風(fēng)險(xiǎn)懇之定懂義唉在現(xiàn)長實(shí)社蓄會中蝕，大咬部分符經(jīng)營裳者皆示須對挖於可械能發(fā)圓生的容結(jié)果畝賦予跡機(jī)率硬，且瓦經(jīng)營坡者對價(jià)於每福一事障件可哄能發(fā)鄰生的朗結(jié)果暖機(jī)率鋸無法白確實(shí)眼掌控袖，我淋們稱紋此一拘程序應(yīng)為風(fēng)莫險(xiǎn)暮(訓(xùn)R擋is印k)姓。胸本研陷究根榨據(jù)顏癥淑玲配(浮20書04市)疾與楊兆昌烈貧(撥20卷05妙)腎於其處研究質(zhì)中提猴到的搞風(fēng)險(xiǎn)濾，將每風(fēng)險(xiǎn)遮歸納懶為以設(shè)下兩嬸項(xiàng)：有純風(fēng)節(jié)險(xiǎn)：芳通常嗽無較甜佳的銀控制諸方式艦?zāi)芟T除，刮屬不鐵可抗辮拒因混素所球構(gòu)成概。民不確抗定性飾風(fēng)險(xiǎn)陸：通紗常能系以各托種相弓關(guān)經(jīng)念濟(jì)方景法、治市場屬層及誘結(jié)構(gòu)洋、競盜爭力父及權(quán)脅力歸帳因特耗性等濫成功菊解決裹。壩結(jié)合踢上述綢各研撓究本遠(yuǎn)研究熊將定奧義為步「一建個(gè)事腎件發(fā)族生，煎將使盤組織膊的經(jīng)屯營面瀉臨許足多可展預(yù)期秘或不族可預(yù)描期且喪程度猜不同博的損溉害。誓(桑二鍛)積產(chǎn)生型風(fēng)險(xiǎn)礎(chǔ)的原燒因與連型態(tài)餃1.弄原因剃：由挨於決轟策者逝缺乏撥對他邁們所奔面對艇問題獄的完澆全知勝識，度甚至錢無法片判定粱各替也代方旺案結(jié)炭果的餓合理李機(jī)率無時(shí)，禾他們城必須擴(kuò)在一擱個(gè)不小確定廟(u濱nc畝er捆ta玉in傻ty蠟)念的狀絲況下賓制定雷決策舍。貫(遲現(xiàn)代概管理考學(xué)勁，略20摘01灣，P再12搖8懲)枯2.予型態(tài)潔：根彼據(jù)各沫研究葬對金舊融市隱場上瑞易產(chǎn)廳生之蔬風(fēng)險(xiǎn)被與供膠應(yīng)鏈處風(fēng)險(xiǎn)均類型坐所描雁述，雙本研擴(kuò)究將欄風(fēng)險(xiǎn)遭類型槳整理頭歸類禁如下悉：想(1惹)收外部繡供應(yīng)利鏈風(fēng)怠險(xiǎn)：掙市場紅風(fēng)險(xiǎn)鳴(m劉ar仍ke茂t態(tài)ri記sk參)茫：市奧場存段在不墾利的質(zhì)市場眨價(jià)格甜或價(jià)銜格波窮動性皂變動償以及標(biāo)因顧響客需晉求易擦變，爸使產(chǎn)吩品線射受到縫影響償產(chǎn)生箏之風(fēng)怠險(xiǎn)。紅流動麥性風(fēng)宏險(xiǎn)絞(L缺iq肢ui寧di僅ty序r燒is尿k)森：當(dāng)謝企業(yè)麻可能提會為返面對宵發(fā)生鞋資金評需求倆之際握，其戰(zhàn)持有聯(lián)現(xiàn)金披部位隱或可摧變現(xiàn)忘性資宴產(chǎn)不沫足而丸導(dǎo)致概。佛遵循捕與監(jiān)內(nèi)理風(fēng)導(dǎo)險(xiǎn)忌(l煎e(cuò)g賀al呢/c餡om壩pl蟲ia詳nc哀e指an島d末re授gu件la頁to踢ry父r太is援k)風(fēng)：遵梨循與喘監(jiān)理垮風(fēng)險(xiǎn)貍是指幕可能晚違反礎(chǔ)政府水法規(guī)迫的活徐動。歡自然義風(fēng)險(xiǎn)跡(n儉at竊ur滅al保r默is佩k)腥：來踢自於禮天然隆災(zāi)害遮或是花偶發(fā)蛾性意某外，吼此類吸風(fēng)險(xiǎn)籍雖為財(cái)偶發(fā)路性風(fēng)吩險(xiǎn)，甘僅能仇事前災(zāi)加以達(dá)保險(xiǎn)沾、防霉範(fàn)、易使損估失降刑到最歲低。噴採購捕/吃配銷粉風(fēng)險(xiǎn)僑：包紋含採半購規(guī)矩劃涉陷及原豆物料晝交期突及送慚貨方雙式?？p若發(fā)膨生運(yùn)激輸設(shè)垂備故仿障或幣人為劍狀況高、缺智貨率抹嚴(yán)重搏，但閱卻無油法迅羅速回界應(yīng)配述送，糧或溝虎通不映良，肉以至死於配涌送資猛訊錯(cuò)喉誤，跳均可溉能產(chǎn)意生風(fēng)綿險(xiǎn)。修(2午)顫內(nèi)部啊供應(yīng)留鏈風(fēng)賄險(xiǎn)雪作業(yè)纖風(fēng)險(xiǎn)您(o懲pe店ra然ti礙on病al吹r李is討k)牙：因軟內(nèi)部塑控制瑞不盡享完備摟，造雖成人慧為疏例失、綁舞弊注、欺源騙、寒資訊連系統(tǒng)眾錯(cuò)誤麥或其岔他違樂反內(nèi)伸控規(guī)瞧定及讀公司害規(guī)章喘或因豪外部單事件軋所造惜成的寄可能懲損失胖。其陶中包摸含的秀層面盞包括約人員她、設(shè)拳備及滿技術(shù)被三者匠。脆策略荒風(fēng)險(xiǎn)岡(s眉tr描at默eg猶ic照r灰is發(fā)k)挺：因明錯(cuò)誤臉的經(jīng)艘營決屯策或掛不適脂當(dāng)?shù)柠}決策照執(zhí)行狡所造使成的枝風(fēng)險(xiǎn)喉。阿存貨際風(fēng)險(xiǎn)處(i易nv廊en窄to鉆ry扁r每is心k)卻：存加貨的礙存放隆地點(diǎn)篩、種啦類、到數(shù)量扇及補(bǔ)消貨方升式，謠都必老須與橫整體獵供應(yīng)閣鏈相鍋結(jié)合跪，而往風(fēng)險(xiǎn)巧則存攏在其柳中。坊當(dāng)預(yù)臘測失煤真、潮偶發(fā)捉性排牛程問屠題、蛇支援梅調(diào)度動或存詢貨系握統(tǒng)出金現(xiàn)問炊題，柏均可個(gè)能造寄成損壘害。竭(觀三跨)交影響絕風(fēng)險(xiǎn)頁判斷熱及處取理方攤式的帥要素?fù)?.澇線風(fēng)險(xiǎn)陶傾向湯學(xué)者農(nóng)Gr暴eg偶o(jì)r滿y智Mo湖or植he仇ad堤&過R宴ic油ky化W平.色Gr莖if團(tuán)fi今n瓜提出冠風(fēng)險(xiǎn)趁傾向橫是指蘿一個(gè)俱人對前於一額個(gè)風(fēng)圓險(xiǎn)願拿意冒除險(xiǎn)或亦做大請膽決錦定的槳程度光。走(G禾re擁go妄ry搭M儲oo烤rh腦ea似d厲&走Ri搜ck親y以W.鄭G壤ri唯ff比in扶，隱20蘋04淚，僅P.幣95甲)繡根據(jù)款Gr詢eg莫or蛋y盜&濾Ri翁c件ky擱兩位謠學(xué)者狹提出注的風(fēng)洗險(xiǎn)傾坑向，芽除了閃影響畢對風(fēng)境險(xiǎn)的贏處理岡方式偷之外欲，因匯為決樓策者抄對於金風(fēng)險(xiǎn)頓傾向呆程度陡之不胡同，揉也影括響其澆認(rèn)知牧風(fēng)格撥的差擴(kuò)異。倡2.鬧遙風(fēng)險(xiǎn)秘知覺重顏淑野玲營(2眾00款4)可參考襪Si向tk英in搬和棕We遷in玉ga秤rt姿(1獄99鳥5)詳及仇Sl靠ov推ic悶(1棟98瓶7)檢的描笑述，狐將風(fēng)掩險(xiǎn)知疑覺定遮義為執(zhí)「個(gè)渴體主讓觀的慈評估叼情境鳳有多仇少風(fēng)貓險(xiǎn)性槐，包付括不禮確定繼性及亦對情娃境的滲可控打制程伙度」看。昆Si聲tk最in啄和掘Pa夫bl多o(伙19恢92抵)專認(rèn)為庭在組傘織情掛境中隱，有排許多棕因素餅會影怨響到框風(fēng)險(xiǎn)化行為塵，這膊些因階素先改影響傷風(fēng)險(xiǎn)雁知覺驚，經(jīng)櫻由風(fēng)送險(xiǎn)知騙覺決押定最己後的款風(fēng)險(xiǎn)晌決策希行為氏。櫻Bl渴ay眨lo洪ck剃(1膠98趙5)乏探討吊會影顫響風(fēng)廉險(xiǎn)知句覺的半因素和，包說括冬認(rèn)知漂風(fēng)格豎、決踏策環(huán)牲境及謝風(fēng)險(xiǎn)悄測量聞法。換根據(jù)廈以上螺學(xué)者前對於社影響貸風(fēng)險(xiǎn)較之要仰素研勝究，釣本研似究推坦論風(fēng)鎮(zhèn)險(xiǎn)傾增向、卸風(fēng)險(xiǎn)鉤知覺怨、風(fēng)緞險(xiǎn)判強(qiáng)斷及濕對風(fēng)寧險(xiǎn)處態(tài)理方則式之謝間的救影響蔥關(guān)係嗽如下瞇圖：弱圖板2直風(fēng)性險(xiǎn)傾潔向、蜜風(fēng)險(xiǎn)集知覺癢、風(fēng)寬險(xiǎn)判板斷及逼處理眼方式炒之間顧的影哄響關(guān)越係圖決策環(huán)境決策環(huán)境認(rèn)知風(fēng)格風(fēng)險(xiǎn)測量法認(rèn)知風(fēng)格風(fēng)險(xiǎn)測量法風(fēng)險(xiǎn)傾向風(fēng)險(xiǎn)知覺風(fēng)險(xiǎn)判斷風(fēng)險(xiǎn)處理方式風(fēng)險(xiǎn)傾向風(fēng)險(xiǎn)知覺風(fēng)險(xiǎn)判斷風(fēng)險(xiǎn)處理方式？？劫資料娛來源風(fēng)：本鵝研究名整理永(諷四笛)始風(fēng)險(xiǎn)室展生乖之損書失普Br用en灣ch扭le泉y(卻20沒00肉)輛結(jié)合鋒風(fēng)險(xiǎn)掙產(chǎn)生吧的損鳴失類構(gòu)型，博提出嶺損失搞分為傘以下咬類型孟：非表加3熔風(fēng)第險(xiǎn)扣產(chǎn)生魯?shù)墓罁p失站損失折類型挽成因疼財(cái)物返損失源市場故供需丈不平膏衡造獻(xiàn)成膛績效捆損失元實(shí)體拌損失騰在風(fēng)際險(xiǎn)造悟成的彎歷程仁與處刑理風(fēng)沒險(xiǎn)的號過程必所產(chǎn)好生共精神禽損失撈社會氣損失沿時(shí)間陡損失辮資料嘴來源六：本頭研究睜整理更參、芽研究殊方法兼質(zhì)性吩研究棄質(zhì)性滑研究帶泛指誰採用夾歸納鼓法，贈不是六經(jīng)由穩(wěn)統(tǒng)計(jì)禮或其儲他量是化程階序感禿生研餓究結(jié)誕果的吹方法酸。意蕩思是巖從詳鴨細(xì)精肆確的羅資料倦中建烈立相攏關(guān)的碎理論滋範(fàn)疇漂，而施不是斬就先工預(yù)設(shè)夠的推肅斷或鏡假設(shè)顫作測旅試核全驗(yàn)證叫。前質(zhì)性攀訪談頃的優(yōu)灑點(diǎn)在奪於詳次細(xì)描給述事哄情發(fā)芽生的慘經(jīng)過薄，綜寬合不生同觀衫點(diǎn)以陡探討跪言行繭的背們後意磚義。刃量性堪研究山員亦害可藉若助質(zhì)旋性資額料發(fā)收展待載驗(yàn)假總設(shè)或傘確認(rèn)鍛重要交變項(xiàng)么。質(zhì)蒙性訪愁談採柴用開旱放式闖問題秀，及志沒有您預(yù)設(shè)呢答案聲的問榴題行(尋秦宜傻婕，漿20憑05桿)垂。當(dāng)舍中又鹿分結(jié)辰構(gòu)式碗、非澤結(jié)構(gòu)唇式及逗半結(jié)移構(gòu)式飾的訪炒談。摟結(jié)構(gòu)殘式為父在訪凱談之餡前，后就已績將輛欲斃訪談赤之問秀題及渡其步枯驟設(shè)遭計(jì)成毒問卷鑄，並雀完全陣依問標(biāo)卷內(nèi)架容實(shí)把施訪巾談。纖非結(jié)企構(gòu)式糕為不液使用各預(yù)先我設(shè)計(jì)衰之問辟卷，掌不依隱照事雖先所扇擬定懶之問巡題，溫僅繞女著某川一主訂題提騾出問負(fù)題的麥訪談虜。礎(chǔ)半結(jié)填構(gòu)式聽為事央先訂誕下問晶題，益但是崗在訪冶談時(shí)輪不會睬嚴(yán)格極限制允，並增根據(jù)壁談話蛛的進(jìn)慰度適話當(dāng)?shù)呐钸M(jìn)行路追問個(gè)和修重正問灰題。況質(zhì)性盒研究胸有一撿定的燭程序敞和邏勢輯可項(xiàng)循，泰常用橡的方長法有角深入慎訪談閑及田題野觀叼察法絡(luò)，程蔬序上迷要先工搜集腎精確勇的筆裳記或姜訪談話謄錄第，然霸後進(jìn)法行解榆碼，黨再進(jìn)嗎一步亦討論辣與分繼析。術(shù)質(zhì)性因研究啊著重罰了解靈過程字如何趴發(fā)生剃，強(qiáng)塌調(diào)分疊析的憤全面章性。陣本研糧究使謝用半扒結(jié)構(gòu)巡式的電問卷弦進(jìn)行止訪談陣，以夾風(fēng)險(xiǎn)賓為主斯題進(jìn)廈行深設(shè)入訪庭談，蠅希望輪以半案結(jié)構(gòu)啞的方慶式使訴受訪霞者能紡自由攏發(fā)揮盟，進(jìn)搏而分謝析出墳本研御究所兼想探戰(zhàn)討之拔目的喚。掀深度慚訪談療法產(chǎn)深入擾訪談街是由奏面談敲者用留面對銳面、業(yè)直接慨的方燙式與赤受訪擇者接得觸，獨(dú)是一眉種單危獨(dú)的抬、個(gè)饒人的計(jì)互動包方式塊。在差訪問逝的過麻程中校，掌芳握訪訪談技跟巧的繩調(diào)查逃員對芬調(diào)查擴(kuò)物件貍進(jìn)行棄深入仆的訪起談，炮用以皺揭示夫?qū)δ尘绬査犷}的蔬潛在號動機(jī)壓、態(tài)某度和柄情感臨。在我過程美中，辦訪談濕者應(yīng)吧盡色可能紛使用嘩較少抖的提森示或軟引導(dǎo)去問題霉，來攝鼓勵(lì)臉受訪犬者在裳一個(gè)殖沒有襪限制棉的環(huán)許境中搭，就北主題材盡可仰能談款論自杠己的沸意見野，但淘當(dāng)受昂訪者號對某浴一問問題的從回答峰有所雄顧慮姐時(shí)，也或當(dāng)裂受訪宜者漫顯無邊鍋際的益閒聊騎時(shí)，噴調(diào)查廚員就帶要有苦禮貌浸而巧童妙地看加以洪引導(dǎo)尼，當(dāng)酒回答遲過於過籠統(tǒng)編且不低準(zhǔn)確妥時(shí)，膝則要臉做適瞎當(dāng)?shù)挠茸穯枀?，以民使訪概談能粒夠順際利進(jìn)引行。查深入罵訪談革需較塞大的歇時(shí)間工與人看力，大但訪詳問的云過程碼中有羅更多摘的機(jī)歲會發(fā)訴現(xiàn)新驕問題世，也教可藉祥由訪趕談來嫌獲得際第一結(jié)手面爛對面習(xí)的資明料，陳一些勝無法伙用統(tǒng)奧計(jì)所彩得到柔的結(jié)盈果，籠只有督利用堅(jiān)訪談勸的辦兼法，詞才能招蒐集專更具烏意義球的資如料。序資料饑分析皇法見本研幕究將反訪談貪時(shí)所菊得之眾資料帶整理習(xí)成逐鄙字稿儀，再葉根據(jù)茄訪談腫的內(nèi)臨容與法筆記屢，進(jìn)帥行資葉料分發(fā)解、響檢視張、比女較，伐然後盲依據(jù)輛研究走目的尋，彙喉整茲售料製凳相關(guān)信研究恥的主積題與悅概念蕩中，早在針依對內(nèi)離容和濤各類設(shè)別做磚解釋西，最屈後呈臨現(xiàn)研辮究結(jié)齒果。羨1.泄綱將研辱究對煙象之正訪談?wù)匣蛐乃梅稚滔淼臐怃浺袈敊n案攔謄寫低成逐賣字搞孟在謄久寫成束逐字英搞的冠過程鍵中，轉(zhuǎn)若遇貝到內(nèi)殃容不惱清楚就之處激，則節(jié)以電六話等吉方式急再度番請教托受訪儀者，省在謄守寫時(shí)輕須將葵曾經(jīng)看出現(xiàn)推之組拐織名絞字及晚相關(guān)訓(xùn)之人覺名，西均以雁代號墳隱匿墨之，糕並刪層除受具訪者攏所使帝用之云口頭齒禪，虛及重術(shù)複多注次未保增加應(yīng)新訊角息的避語句望，以潔求文絡(luò)字流起暢便帥於理辯解。比2.居王將逐持字搞懷區(qū)分嬸出段輸落喘為了嶄便於坦分析仇，本揪研究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?quán)徟c虧放損偏由合賤夥人諷分?jǐn)偽棺孕兄廖赵泔L(fēng)險(xiǎn)濱承擔(dān)質(zhì)可分?jǐn)r散風(fēng)緞險(xiǎn)叛獨(dú)自強(qiáng)承擔(dān)槽什常資料議來源爆：本移研究禽整理褲「獨(dú)片資的五風(fēng)險(xiǎn)確看你眉本身樂作多灘大的酸公司戚吧，穴我覺佩得是擔(dān)這樣吳，當(dāng)巧然是處有所腦謂的香分散潤風(fēng)險(xiǎn)宮，但捧如果宋股東瓦多的醋話，儉可以串意見堤也比洋較多麻也是污另外丹一種案風(fēng)險(xiǎn)學(xué)，在市資金及上會壇有一疑些比畫較困仰難的卸存在錢，如紀(jì)果遇卡到一已些景敏氣，曲像現(xiàn)訪在景擱氣不脾太好駱，可肺能會有影響射比較膜深刻貓一點(diǎn)扇點(diǎn)。火」(薪店家釣2)級「最懼大的秒風(fēng)險(xiǎn)常就是乓觀念刺上會侮有一泡些落茫差，厭不過準(zhǔn)我們折會固綱定討沿論一炮些事制情。絕有多狀少錢何做多列少事手情，映要先因去了敞解有填多少危錢做炭多少逼事情絮，在蠢可允膏許範(fàn)貓圍之券內(nèi)去星做這疏些事毀情就救好了戒，我規(guī)們都式會有袋一個(gè)牙預(yù)算迫，不而管哪笨一樣臥，每猜一樣偵都會還有一董個(gè)預(yù)岔算，細(xì)包括泥採購梳、活太動、勻很多座很多安的東摧西我啞們都樹會有折一個(gè)垮預(yù)算普，只余要在虎這個(gè)怠預(yù)算升之內(nèi)植就Ｏ超ｋ，嚇如果港要追累加預(yù)談算，渣要看擊值不叛值得棉，要壁有風(fēng)替險(xiǎn)評粉估、慧損耗大報(bào)酬泛率的闊評估如、利號益追鎮(zhèn)蹤。蝕」(脆店家浴3)腸決策侮者面捧對風(fēng)啟險(xiǎn)的孩態(tài)度新根據(jù)旺訪談伯店家這之結(jié)望果，食受訪逢店家逗目前臭都還槍未遇室到不液能解伙決之選風(fēng)險(xiǎn)鴿，相戚同的核是都記會事肢先評塔估風(fēng)變險(xiǎn)，份但每心一家幼店的嘩經(jīng)營遭者對宗待風(fēng)屋險(xiǎn)的曲看法甜都不豬同，宿而其瘡處理帥的態(tài)幫度與牢經(jīng)營董者的恭個(gè)性裕有關(guān)貼，只肚要不廢會威尿脅到歲店家弓營運(yùn)劣的風(fēng)溝險(xiǎn)，封對店神家而蛛言並叢不會米產(chǎn)生似影響掛，昌根據(jù)茂本研拳究訪升談結(jié)幕果顯晉示，鐮店家粱通常霞是保蜻持著鋼樂觀盈的態(tài)微度去繭處理疑。鐮「順麻其自務(wù)然就待好，下遇到夾問題瓜在解慈決，宴並不稈想給天自己壤帶來涂太多所壓力藥?！怪?店釀家1床)臨「除象了天反災(zāi)這馳個(gè)方涂面是餐無法隙預(yù)估孕的之希外，堂其他攤的不她分只交要好靜好的歌開源怠節(jié)流儀，都狗不容壞易不裁好解蔽決。騾」(頑店家旦4)鑒「有兔評估仁到的樹風(fēng)險(xiǎn)安目前加都算歸是在樂掌控沉之中刊，沒她評估團(tuán)到的凱風(fēng)險(xiǎn)橫就是廚景氣決的部泛份，萬這對沾經(jīng)營樸的影橋響還哪頗大呆的。畜」(兄店家晴5)寺決策映者認(rèn)愧為未岡來幾廚年內(nèi)且可能場產(chǎn)生浸的風(fēng)躲險(xiǎn)勇大致引上店往家都步會事業(yè)前評哥估，混但不鳴太會猴刻意求去思陪考這邁個(gè)問吳題，食而是富遇到顏時(shí)才爛處理性，也男有店坑家認(rèn)抹為未況來的蹲咖啡良店可躺能會刊出現(xiàn)獎另一絲波的宇紅海嘆效應(yīng)齡，或鉤是一腎直都瞎是一成樣的姻產(chǎn)品星而造嶺成消祝費(fèi)者已倦怠造，因懷為未執(zhí)來市捷場及模景氣皺的變柏化無里法預(yù)畏估，增像是曲這半俗年來算的市序場變是化是梅大家積都始塌料未啊及的徐，所啊以認(rèn)國為主煙要的增還是榴穩(wěn)固唇自己擱的產(chǎn)輔品，惕隨著表市場暮及景能氣的摔變化各去做侵調(diào)整雁，才醒是正鉗確的吊因應(yīng)盞之道掘。跑「我戴們講敲咖啡跌產(chǎn)業(yè)鐮未來息會發(fā)笨生或賭可能穩(wěn)會遇廁見的督一個(gè)河風(fēng)險(xiǎn)凳，一街定會味有，股在不糕懂得誤這個(gè)鳳產(chǎn)業(yè)豎專業(yè)嫂領(lǐng)域敬的人哈，弄一味豎的去棵開一鵝家跟災(zāi)你類蜓似的售店的歉時(shí)候慕，然盤後又霞走削貌價(jià)競版爭，童就是伶另外席一個(gè)篩危機(jī)找，那鏟為了腦不要梨達(dá)到勝紅海溫策略百，要超去走昏另一顛個(gè)策謙略，據(jù)叫藍(lán)射海策諒略，京要把臉自己明的風(fēng)頸格做隊(duì)出來脂。」型(店魄家3獎)到「主蝴要都匆是遇朵到時(shí)圾才解慘決。躍」(趟店家泊4)奴「可振能就仍是讓顧消費(fèi)獻(xiàn)者覺體得倦攻怠，攤?cè)绻麌婇L期碼店家差內(nèi)的挎商品辨都沒促有改迎變，展就容雅易造污成倦挨怠。嚼…最當(dāng)初原開店爪時(shí)也規(guī)沒預(yù)幣估到議景氣飛會變挎的這應(yīng)麼差付，讓維我們清也很概無奈攝?！垢?店局家5嶺)熟面對牲未來庭可能譽(yù)產(chǎn)生蒸的風(fēng)顛險(xiǎn)處滴理方石式擋主要壽是要谷對消樂費(fèi)者特進(jìn)行赴再教窯育與蝕產(chǎn)品媽創(chuàng)新徑，且穿堅(jiān)持叔自己貝的經(jīng)仗營理著念與仇本身總複合準(zhǔn)之項(xiàng)理目，廉認(rèn)為平就算憂遇到濁風(fēng)險(xiǎn)椅，都網(wǎng)能迎鼠刃而拉解，峰針對巴這方偏面進(jìn)螞行與映思考卵，使挪產(chǎn)品郵品質(zhì)嬸不斷扭繼續(xù)居提升良，並話將店孝家特弦色完睡整呈減現(xiàn)出支來，萄使其綁能與煮其他瘡?fù)瑯I(yè)各產(chǎn)生抬差異優(yōu)化，朗讓風(fēng)胸險(xiǎn)降購至最黃低。針「因榮為我競們目薪前一矮直告妨訴消捉費(fèi)者撥，可懂以的且話買琴自家味烘培濕店的征咖啡材會比寫你買消大賣絕場的劃咖啡始來的攜好，勢走教產(chǎn)育路屆線的彼我們溜，就磁要去腦教育奴我們氏的客餅人，尋給他我們的餐觀念爽是：員烘培惠或是諷沖煮庸上都暖有它臉的技哈術(shù)存京在，耕想要勸得到捎另外四一塊恭的利兵潤就駛必須律要多灶付出污一樣叨東西媽學(xué)習(xí)醉，才堂能夠始給消自費(fèi)者倘更好衣的東尿西，稍而不嶺是我競賣便然宜隨籮便賣弊，東蹤西品看質(zhì)不恢好沒乒關(guān)係隔，所拌以這彎是必認(rèn)須要凍去教鋸育的肆，而冠且要疤一再務(wù)的教裹育，蠅要告治訴消休費(fèi)者鄉(xiāng)這東充西沒新有那漲麼簡著單，垃這樣非子未框來的如咖啡吳產(chǎn)業(yè)惱才不展會走拼上像摔現(xiàn)在圣的紅鉗茶一球樣。宅」(味店家榨3)拿決策坦者對標(biāo)產(chǎn)品揭生命覆週期曾的認(rèn)芬知圓並不廚是每陣個(gè)決輝策者吊都認(rèn)慮為產(chǎn)愛品生節(jié)命週腳期就朝是以油四個(gè)女階段秧劃分丑，認(rèn)棍為接旦近成幫熟期艱時(shí)，源會開邁始思拖考第衛(wèi)二個(gè)理成長舉曲線旬，認(rèn)廊為只君有一愛直在本成長受階段疾才能許永續(xù)汗經(jīng)營害。浸「一鵲間店椒很難殺斷定今是在撈什麼洽階段貨，像茄有些駱店才敲剛在失導(dǎo)入遮期也玻沒有僵所謂細(xì)的成崖長期捏、成島熟期雪就直漠接進(jìn)檢入衰揚(yáng)退?；铩?烤店家償2)騾「高民雄三出民區(qū)戲的人須口數(shù)店四十泊幾萬炸人，鍛不要炮說四桌十幾仙萬，鐘十分響之一卵四萬粒人一水次進(jìn)素來能拘嗎？申只要橫覺得訂不能波的時(shí)褲候就葬是成銳長，今怎麼必成長救可以損容納兆這四皂萬人葉，假…海既然違說是琴非區(qū)盛域性誕的一肚間店柄，所罪以要再讓自宵己一穿直穩(wěn)政定在穴一個(gè)汗成長叮期，匪才會精一直乒往前浩走?？础q成熟慮期是拖怎樣跨的人滾？那鍛是早襪期做賴咖啡注然後計(jì)比較講老了邁，他灑不願套意去誰改變味現(xiàn)實(shí)純、不薄願意船去改籃變自鹽己的饅想法消，才減會有償所謂球的成麻熟期崇。醒…寫成長胳期不忠見得爐會到秤成熟武期，頂成長泰期可右能直屑接退劣衰退男期，太也是程行銷椒策略飼裡面低所謂寺的退愧場機(jī)慈制，憶什麼陪叫做班退場哀機(jī)制尺？一閃個(gè)企補(bǔ)業(yè)進(jìn)酸去之簡後它增一定損要退扔出來摘，一觸定要墳讓它割消失株，這券個(gè)消涉失呢組，不班見得泳是經(jīng)壁營不恒善，步要設(shè)中立一陵個(gè)退劫場機(jī)埋制出倒來，課退場帳機(jī)制喝只是艙要讓感企業(yè)坡，往臨另一凳個(gè)更銷好的皂地方淘去走傻，因贈為退戶場才扶有新受的東冶西出雪來，午要不國然臺丸灣的膊地就侄這麼效大而施已，需怎麼士去迎貝合消樹費(fèi)者榆，必釣須要仆在導(dǎo)鍋入之獻(xiàn)前就與先想棍好退草場，導(dǎo)所以烈在我兵的觀異念裡斃面沒茂有所五謂的可成熟禾期，茂只有鞠導(dǎo)入捐、成雪長到煌衰退長，衰希退不彼是因雖為經(jīng)弱營不牛善，崗就像御我剛柿剛講桃的退扇場機(jī)恨制，列這個(gè)憂退場堡機(jī)制鏡可能努是轉(zhuǎn)仆售、棵可能只是合產(chǎn)併、粘可能阻是轉(zhuǎn)盜型選…蚊等等沸，他腿不是礦經(jīng)營徑不善根。」輔(店三家3于)旗「覺無得自請己目填前已撐經(jīng)接佩近成膊熟期軋，目聽前再襲思考朗如何訴創(chuàng)造劃出第醒二個(gè)輸成長岸曲線繁?！狗?店瀉家4體)疼伍、祥研究糟之發(fā)楊現(xiàn)與創(chuàng)探討民一、尿探討?zhàn)^複合換式咖際啡店浙產(chǎn)生襲風(fēng)險(xiǎn)殺的原煩因稿本研芳究根扯據(jù)訪嗚談之課結(jié)果構(gòu)，發(fā)掃現(xiàn)一部家店手在剛濤開始?xì)g進(jìn)入祥市場撈時(shí)，跑是較典容易喜發(fā)生統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)斤的，痛若未漿先做肉好市糟場評飯估，夕則容瞇易連辰帶造僻成來鞋客數(shù)遵之影失響及攀必需鉤改變刪經(jīng)營雀構(gòu)想銀與理軟念，停才能詢使一云家店擱繼續(xù)爭經(jīng)營禾下去津，如涉店家挪2、切4、曉5，編因一冷開始塑市場降評估安未做礦好，尾都覺督得會陪帶來挨經(jīng)營端上之懇困難萄。該澇外部謊供應(yīng)劈鏈風(fēng)翠險(xiǎn)包芝含了耐自然怖環(huán)境涂因素音、市辰場變熄動及蹲政治爐因素汗，而鞋經(jīng)訪燃談結(jié)銳果，洽自然隊(duì)因素錦對店極家所步產(chǎn)生傾之風(fēng)結(jié)險(xiǎn)並古不大瘋，而余因氣魄候所于影響篇之原記物料貍問題有更是薄沒有膏，此飄一因瘋素對若於複疾合式盟咖啡輝店來但說並逃不造喚成風(fēng)沒險(xiǎn)；填而市栽場變肅動對日店家分來說否則影位響較變大，探大部飾分店橋家都晚因景看氣之條問題搭，只喪能以馳促銷摔活動犬的方窩式減把少對隙店家醒產(chǎn)生鉆的影繳響，歷但無兇法徹景底解榮決景振氣不航好所魯產(chǎn)生拉之問欠題。礦而政汪治因賊素之而影響聚則是燥完全橫沒有塘，僅辯以違撕反交舉通法精規(guī)會說帶來迫些許珍影響撥，對巖於店簽家而茂言，膜這並杰非不孫好解擺決的太風(fēng)險(xiǎn)合。終該內(nèi)部云供應(yīng)遞鏈?zhǔn)亲窞闆Q頌策者亂較易崗掌控進(jìn)的，壇不像果外部牙供應(yīng)裙鏈內(nèi)端含許洞多大金環(huán)境診所造披成之筑不可逗抗拒榆因素栗，而芒只能忽提出喂解決餅方案壟加以政應(yīng)對睛，而梢是可夾由決匪策者淡之經(jīng)土營方津針去施避免汁產(chǎn)生筒不必墻要的五損害役，所鞠以內(nèi)象部供椅應(yīng)鏈勿之風(fēng)竹險(xiǎn)對討決策兇者並飯不造朱成太維大影姨響。豈么如袋下污表所俱示，骨來客僚尖離拒峰現(xiàn)籠象、優(yōu)市場哨定位糟、氣得候、亮景氣桂及員拒工，絹上列考之項(xiàng)劃目會浸因店涌家複尚合之夏項(xiàng)目襲不同溫，而棄造成功是否宗產(chǎn)生摸影響謹(jǐn)之差慣異。摧表稻6掀各遼風(fēng)險(xiǎn)偉對店啦家之垂影響攀外部吐供應(yīng)里鏈風(fēng)矩險(xiǎn)經(jīng)內(nèi)部蘇供應(yīng)迅鏈風(fēng)戲險(xiǎn)看經(jīng)營均構(gòu)想全來客察尖離威峰魄市場擺定位探氣候雜原物康料館競爭邀者臨景氣妄政治望因素記上游障廠商旬員工僑商品睡存貨刻控管沾店家諒1妖╳三╳哲╳棉╳闖╳潤╳逗╳凡╳庫╳兆╳滑╳豬╳扎店家堂2朝○餐○撐○嘴○忌╳皮╳先○育╳皮╳計(jì)○寇╳書╳稠店家勵(lì)3尤╳街╳尊╳駱╳屋╳由╳遷╳賽╳原╳節(jié)╳漁╳屯╳傷店家曲4票○絞○槳○億○蟻╳錦╳抬○防╳姐╳孟╳載╳嬌╳殿店家財(cái)5簡○庭○互○寺╳誠╳睜╳澡○柿╳構(gòu)╳猶╳交╳倡╳寶○壺：對再店家甘造成姨影響救絹╳崗：不束對店爽家造務(wù)成影勞響糞資料練來源張：本有研究磁整理烤二、容風(fēng)險(xiǎn)獲知覺鑰所影效響之守決策套行為危如圖謝2表邁示，云風(fēng)險(xiǎn)垂傾向英亦有堤可能必透過統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)村知覺加間接殲影響州決策疼者對男風(fēng)險(xiǎn)裹的判促斷與矩處理漲方式娘，但把根據(jù)米訪談賤結(jié)果驗(yàn)顯示升，店各家2仰、3孕、4擴(kuò)的決豈策者培對於厘嘗試畢與創(chuàng)理造新屢產(chǎn)品串的意仿願較株高(扣高風(fēng)另險(xiǎn)傾啊向)淚，但映僅店陪家2釘?shù)臎Q烏策者玻會預(yù)煩估未屆來可拖能發(fā)重生之瘡風(fēng)險(xiǎn)拌(高飯風(fēng)險(xiǎn)擊知覺女)，他所以際本研鈴究認(rèn)鉤為高襯度風(fēng)版險(xiǎn)傾彎向之毛決策障者，知並不快代表臭其具溝有高懇度風(fēng)別險(xiǎn)知警覺。個(gè)並將壁其關(guān)蔬係繪快製如觀下圖恥3燃。興圖撿4丸風(fēng)位險(xiǎn)傾貼向及驅(qū)風(fēng)險(xiǎn)孫處理廁方式渣之間想的影頁響關(guān)肺係圖風(fēng)險(xiǎn)測量法認(rèn)知風(fēng)格決策環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)處理方式風(fēng)險(xiǎn)判斷風(fēng)險(xiǎn)知覺風(fēng)險(xiǎn)傾向風(fēng)險(xiǎn)測量法認(rèn)知風(fēng)格決策環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)處理方式風(fēng)險(xiǎn)判斷風(fēng)險(xiǎn)知覺風(fēng)險(xiǎn)傾向膠資料始來源膜：本閉研究憂整理壽陸干、結(jié)杜論與叫建議溪一、科結(jié)論屠在越彼來越怨重視極休閒騰產(chǎn)業(yè)膛的現(xiàn)裕今社縫會，漫城市竟中開慎始出寒現(xiàn)了穩(wěn)許多條可讓爪忙碌津的人芹們稍蜻作休網(wǎng)息的漏咖啡康店，舌而複燙合式晴咖啡舉店的慨興起么會因剖為經(jīng)恢營項(xiàng)弓目的鋤不同尊，使歐得競已爭力索也不蕩盡相非同。肢研究象過程枯中發(fā)仙現(xiàn)，挺對於劈風(fēng)險(xiǎn)盛的發(fā)結(jié)生雖抽然會截對店辜家?guī)Р▉碛扒ы?，綢但是含在解繭決之桂後發(fā)壤現(xiàn)並修不一信定是桿負(fù)面殘的，貸也有邀正面姨的影廢響，狀為了辛想要忍永續(xù)撞經(jīng)營兇並獲蛙取更臟大的北利潤節(jié)，要管將風(fēng)劍險(xiǎn)化代為成奉長的注動力筐，雖陷然每捎一家火都是勸複合倆式，疑但是醒各有漿各的服特色礦，並狀各自神朝著見自己耀的目枯標(biāo)與潤理想箱前進(jìn)產(chǎn)。錯(cuò)根據(jù)闊訪談郵結(jié)果論顯示臟，店性家對蔥未來頂可能悼發(fā)生殊之風(fēng)殲險(xiǎn)是淋無法授預(yù)期押的，孩平時(shí)伐皆有赤做好壓一切木的應(yīng)硬對措絕施與蝦評估恥所有脅可能裁面臨林之風(fēng)趨險(xiǎn)，樂就不臉會怕池風(fēng)險(xiǎn)瑞的發(fā)目生所古帶來券的影檔響，場並會隊(duì)將風(fēng)脅險(xiǎn)所矛帶來址的負(fù)味面影梯響降點(diǎn)至最映低，扒大部慕分店和家認(rèn)湯為，款遇到慘風(fēng)險(xiǎn)用產(chǎn)生紛時(shí)，目再以提平時(shí)音累積砌之經(jīng)題驗(yàn)去忍做最獲妥善深的處頌理，頁除了習(xí)景氣均是最甘大因努素使悄店家為無法盆短期攏內(nèi)可嘉以順紙利解擋決之穴外，盈其餘只均可譜在第洞一時(shí)檢間去尚處理叮並掌夜控風(fēng)桿險(xiǎn)所淡帶來泄的影磁響。洲本研給究結(jié)蘋果顯打示在虜面對傾風(fēng)險(xiǎn)豎時(shí)的歡態(tài)度延，會例決定卷一家借店是我否能頃度過馬風(fēng)險(xiǎn)瓶，其聲態(tài)度擾必須興是正婚面且救積極繪的。晌風(fēng)險(xiǎn)煩並非濾完全鍵無法奪預(yù)期紗的，劇當(dāng)決木策者付處理挺風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)時(shí)，慚最重貞要的獲認(rèn)知晨來自旺於對規(guī)風(fēng)險(xiǎn)淺的認(rèn)毒知判私斷，富以及拌做出敏能使伴負(fù)面損影響濾降到雜最低鞠的決守策，頑所以存本研臂究認(rèn)煎為，驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)塵對於貝複合詢式咖冤啡店專而言嫁是一欄個(gè)必三要的戚存在動。界二、蘿後續(xù)飽研究吊建議仁本研攏究受渴限於爛研究亮人員愉不足點(diǎn)，研酬究主符軸以仆風(fēng)險(xiǎn)糕之解科決辦晴法與給經(jīng)營巴者之過主觀頭看法折為主驗(yàn)，因結(jié)此，療本研鴿究對甘於後嶺續(xù)研蘿究有琴以下想的建紐議方偽向。個(gè)1.我教本研慘究範(fàn)炸圍以任高雄足市三云民區(qū)謠為主君，因續(xù)訪談燭對象潑為單浩一區(qū)獸域之露研究猶，建旗議可吵擴(kuò)大鄭範(fàn)圍悲探討部全高罩雄之烤複合茄式咖帳啡店耗，面檔對風(fēng)傳險(xiǎn)之英處理以方式康是否貸有更圖多的屋差異扎性。礙2.嗓域本研螞究僅皺探討般風(fēng)險(xiǎn)篇之處真理方船式，炊而未板對其厭原因鋼進(jìn)行繩完整醒之探隙究，霉建議塑可研冶究其什原因介有可漠能造棄成出臺何種乏風(fēng)險(xiǎn)然，同