酶的作用和本質(zhì)

第5章細胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)第1課時酶的作用和本質(zhì)當前第1頁\共有18頁\編于星期二\15點我餓！我要吃~~吃~~吃~~

你認為食物是如何被消化的？

物理消化（牙齒咀嚼？舌頭攪拌？腸胃的蠕動）還是化學(xué)消化（物質(zhì)分解？）還是兩者均有？當前第2頁\共有18頁\編于星期二\15點斯帕蘭札尼的經(jīng)典實驗

（鷹消化肉塊有沒有化學(xué)消化？）Q:小巧的金屬籠？當前第3頁\共有18頁\編于星期二\15點咦,白面饅頭有點甜!饅頭在口腔里咀嚼時間長了會變甜,這是由于唾液中的什么物質(zhì)將淀粉水解為麥芽糖?唾液淀粉酶當前第4頁\共有18頁\編于星期二\15點1、酶的本質(zhì)閱讀教材P81頁,關(guān)于酶本質(zhì)的探索當前第5頁\共有18頁\編于星期二\15點發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納薩姆納李比希切赫、奧特曼脲酶是蛋白質(zhì)少數(shù)RNA也具有生物催化功能酵母細胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣當前第6頁\共有18頁\編于星期二\15點絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)少數(shù)為RNA1、酶的本質(zhì)來源功能化學(xué)成分催化作用酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物活細胞當前第7頁\共有18頁\編于星期二\15點當前第8頁\共有18頁\編于星期二\15點細胞代謝：細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。當前第9頁\共有18頁\編于星期二\15點結(jié)合化學(xué)知識，如果要使一個化學(xué)反應(yīng)進行得更快，可以采取哪些措施？當前第10頁\共有18頁\編于星期二\15點2、實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗?zāi)康?通過比較過氧化氫在不同條件下的分解快慢，了解過氧化氫酶的作用和意義當前第11頁\共有18頁\編于星期二\15點反應(yīng)速度溫度壓強反應(yīng)物濃度光催化劑……實驗原理2 2H2O22H2O+O2比較過氧化氫在不同條件下的分解當前第12頁\共有18頁\編于星期二\15點當前第13頁\共有18頁\編于星期二\15點大量3滴肝臟研磨液變亮不復(fù)燃不復(fù)燃現(xiàn)象：衛(wèi)生香燃燒情況較多少量不明顯現(xiàn)象：產(chǎn)生氣泡3滴FeCl3溶液90℃水浴未處理步驟22mLH2O2步驟1編號1234實驗步驟與現(xiàn)象3復(fù)燃比較過氧化氫在不同條件下的分解2mLH2O22mLH2O22mLH2O2當前第14頁\共有18頁\編于星期二\15點實驗分析及結(jié)論4比較過氧化氫在不同條件下的分解：加熱可以促進H2O2分解1、①②對照2、①③對照3、①④對照4、③④對照結(jié)論：酶具有催化作用，同無機催化劑相比，其催化效率更高（酶的高效性）：Fe3+對H2O2分解具有催化作用：H2O2酶對H2O2分解具有催化作用：H2O2酶的催化效率比Fe3+高當前第15頁\共有18頁\編于星期二\15點

對照組：一般不做處理實驗組：改變條件自變量：人為改變的變量因變量：結(jié)果變量。無關(guān)變量：除自變量外，影響實驗結(jié)果的

變量成為無關(guān)變量3、對照實驗及控制變量當前第16頁\共有18頁\編于星期二\15點4、酶的作用機理當前第17頁\共有18頁\編于星期二\15點加熱：Fe3+：酶：各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能